البصل المقلي: الفوائد الصحية

من الصعب تخيل إعداد العديد من الدورات الأولى والثانية دون قلي البصل. بمساعدة البصل ، يمكنك تغيير طعم المنتجات تمامًا ، والحصول على طبق لذيذ ورائع بشكل غير عادي من المكونات الأكثر بساطة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

البصل منتج منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 جم على 40 سعرة حرارية فقط ، منها البروتين - 1.3 جم ، والدهون - 0.2 جم ، والكربوهيدرات - 8.1 جم ، والألياف الغذائية - 2.9. تتمثل التركيبة الكيميائية في المكونات التالية:

• حديد
• البوتاسيوم.
• الصوديوم.
• اليود.
• الفوسفور.
• الفيتامينات C و E و B.

تتميز القيمة الغذائية للبصل المقلي بأعلى قيمة من السعرات الحرارية بسبب إضافة الزيت في عملية الطهي وهي 250 كيلو كالوري. قد تختلف قيمة الطاقة اعتمادًا على نوع الزيت المستخدم.

ما فائدة البصل المقلي

المنفعة العامة

يعد البصل من المنتجات القليلة التي تفقد خصائصها المفيدة قليلاً أثناء القلي. لماذا يعد التزود بالوقود مفيدًا؟ بسبب المحتوى الغني من المواد المهمة ، فإن قلي البصل له التأثير الإيجابي التالي على جسم الإنسان:

• يجدد التركيز الضروري للفيتامينات والمعادن ؛
• يسمح لك بالحفاظ على الهيموجلوبين في الدم ؛
• يساعد على تقوية العضلات.
• يمتلك خصائص مضادة للجراثيم.
• يحسن الحالة العامة للجسم.
• بفضل وجود فيتامين ب يقوي الجهاز العصبي.
• يساهم في الأداء الطبيعي للكلى ؛
• يحسن التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي للدهون.
• له تأثير مدر للبول
• يبطئ نمو الخلايا السرطانية.

للنساء

جسم المرأة حساس للمواقف العصيبة. الإضافة المنتظمة للبصل إلى الأطباق تهدئ الجهاز العصبي.

يحتوي المنتج على فيتامين ب 6 ، الذي يعمل على تطبيع معظم الوظائف المهمة في جسم المرأة:

• يحسن الهضم.
• يعيد التمثيل الغذائي ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
• يسهل الرفاه أثناء الدورة الشهرية والحيض.
• بمثابة الوقاية من السرطان ؛
• يزيد من الإثارة الجنسية.
• يقلل من خطر العقم.

يحسن محتوى فيتامين C و E حالة الجلد والشعر والأظافر.

للرجال

يعد قلي البصل مفيدًا أيضًا للرجال لعدد من الأسباب:

• يعزز الرغبة الجنسية لدى الذكور.
• يحسن جودة السائل المنوي ويطبيع وظيفة الإنجاب ؛
• بالاشتراك مع الأدوية يقلل من أعراض التهاب البروستاتا.
• يخفف من مشاكل التبول.

أثناء الحمل

يجب على النساء الحوامل عدم التخلي عن كمية صغيرة من البصل المقلي. يحتوي الضماد على حمض الفوليك ، وهو ضروري لنمو الجنين.

ليس سرا أن جسد المرأة في "وضع مثير للاهتمام" ضعيف للغاية. يساعد إدراج البصل في النظام الغذائي على تقوية جهاز المناعة وتقليل خطر الإصابة بنزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البصل على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الأم ونمو الطفل.

خلال فترة الحمل ، لا يجب تناول البصل المقلي كطبق مستقل.قد يسبب انتهاك هذه التوصية حرقة في المعدة. الخيار الأفضل هو إضافة خبز البصل أثناء طهي أطباق أخرى.

يجب أن تكون حريصًا على تناول البصل خلال الأثلوث الثالث ، ولا تنس أن الخضروات يمكن أن تسبب الحساسية.

عند الرضاعة الطبيعية

الرضاعة الطبيعية مهمة مثل فترة الحمل. تحتاج المرأة إلى الاستمرار في مراقبة صحتها بعناية ، مع إيلاء اهتمام خاص للنظام الغذائي. يحتوي البصل على الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تخترق جسم الطفل من خلال حليب الأم.

يتعرض جسم المرأة المرضعة لضغوط هائلة ، حيث يعاني جهاز المناعة في المقام الأول. حمض الأسكوربيك ، وهو جزء من البصل ، يعيد وظيفة الحماية.

عندما تظهر كتل صغيرة في الصدر ، تُستخدم كمادات البصل لتقليل الالتهاب. يمكن استخدام العلاج في المرحلة الأولى من العملية الالتهابية. في أول علامات التدهور (الحمى الشديدة وألم الصدر المستمر) ، تحتاج إلى طلب المساعدة من أخصائي.

للأطفال

لا تستبعد البصل تمامًا من النظام الغذائي للطفل. يحتوي المنتج على عدد كبير من المكونات المفيدة التي يمكن أن تقوي جهاز المناعة غير المستقر وتجديد الكمية المطلوبة من الفيتامينات والمعادن.

لا ينصح بالبصل المقلي لطفل دون سن سنة واحدة. يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي ، لذلك تحتاج إلى البدء في إضافته إلى الأطباق في أجزاء صغيرة. إذا لم يلاحظ أي تغييرات خلال اليوم ، فيمكنك الاستمرار في التغذية.

يجب أن يبدأ إدخال البصل الطازج بعد ثلاث سنوات. تزيد الخضروات غير المعالجة حرارياً من حموضة عصير المعدة ، وتهيج الأغشية المخاطية للمريء والمعدة.

عند فقدان الوزن

يوصي خبراء التغذية بإضافة البصل أثناء الطهي. يقلي القلي النباتي عملية التمثيل الغذائي ويساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي. يسمى أحد الأنظمة الغذائية البصل. اقترحه الفرنسيون ، بناءً على قدرة البصل على إزالة السموم من الجسم وتطهيرها من السموم.

قدرة البصل الهامة هي تفتيت الدهون دون التسبب في ضرر للصحة.

البصل المقلي في الطب

عُرفت خصائص البصل الشافية لعدة قرون. يطلق عليه مضاد حيوي طبيعي بسبب خصائصه المضادة للميكروبات. تكمن قيمة قلي البصل في القدرة على الحفاظ على معظم الفيتامينات والمعادن المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية. لهذا السبب ، يستخدم البصل المقلي لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها.

في درجة حرارة عالية

لتطبيع درجة حرارة الجسم ، يجب تقشير عدة بصل صغير وقلي في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يلين. يجب لف الضمادة الناتجة بمنشفة ورقية أو شاش ووضعها على الصدر.

هذه الطريقة مناسبة فقط إذا كانت درجة حرارة الجسم لا تتجاوز 38 درجة ، وإلا فستحتاج إلى الاتصال بمؤسسة طبية متخصصة للمساعدة.

مع داء اللبان

Lactostasis هو تكتل في الثدي الأنثوي ناتج عن انسداد قنوات الحليب. في المراحل الأولى من المرض ، يوصى باستخدام الكمادات من البصل والعسل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الجمع بين 30 جم من عصيدة البصل المقلية قليلاً مع 15 جم من العسل. امزج الكتلة جيدًا وباردًا إلى درجة حرارة مريحة. اربط الخليط بمنطقة المشكلة.

يمكن أن يتسبب العلاج غير المناسب للإصابة باللبن في التهاب الثدي ، مما يؤدي إلى تسمم الدم. غالبًا ما يتم إجراء القضاء على المنطقة المصابة باستخدام التدخل الجراحي.لهذا السبب ، تحتاج المرأة المرضعة إلى دخول المستشفى بشكل عاجل عند ظهور العلامات الأولى للتدهور.

طهي البصل المقلي

نظرًا للقدرة على تغيير طعم الطبق جذريًا ، يستخدم البصل المقلي على نطاق واسع في الطهي. يضاف إلى الدورات الأولى والثانية التي تستخدم أثناء إعداد السلطات والوجبات الخفيفة.

حساء البصل مع الخبز المحمص

المكونات

• 4 بصل متوسط
• الجبن الصلب - 100 جم ؛
• خبز - 150 جم ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• دقيق - 50 جم.

طريقة الطبخ:

1. قشر البصل واشطفه وقطعه إلى نصف حلقات.
2. أرسل إلى المقلاة بالزبدة. اقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، أضف الدقيق واستمر في الطهي لبضع دقائق.
3. يُسكب 1.5 لتر من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف البصل المقلي بالدقيق.
4. أضف مكعب من المرق.
5. لتحضير الخبز المحمص ، قطع الخبز إلى قطع صغيرة ، ورش عليه الجبن المبشور في الأعلى ووضعه في الفرن محمى إلى 180 درجة لمدة 7 دقائق.
6. نصب الحساء في أطباق ونضيف قطع خبز محمص ونقدمها.

حلقات البصل

تحظى مقبلات حلقة البصل بشعبية كبيرة ، ويمكن تحضير طبق لذيذ وعطر في المنزل.

المكونات

• 2 بصل كبير
• رقائق البطاطس - 150 جم ؛
• 2 بيضة
• دقيق - 150 جم ؛
• زبادي طبيعي أو كريم حامض قليل الدسم - 200 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل.

طريقة الطبخ:

1. في صحن عميق ، اخلطي الدقيق والملح. أضِف البهارات إلى البهارات. أي منها متاح سيفعل.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الزبادي الطبيعي ودقيق القمح وأضيفي بيض الدجاج. يخفق الخليط مع خفاقة أو خلاط أو خلاط حتى تصبح ناعمة.
3. قشر البصل واشطفه واقطعه إلى حلقات كبيرة.
4. طحن الرقائق إلى فتات صغيرة.
5. صب الزيت في مقلاة وسخن جيدًا.
6. اغمس كل حلقة بصل في الخليط ، ولف رقائق البطاطس وأرسلها إلى المقلاة.
7. تقلى حتى البني الذهبي.

حلقات البصل المقلية تسير بشكل جيد مع صلصة الثوم أو الكاتشب.

يمكن تحضير صلصة الثوم بسهولة في المنزل. للقيام بذلك ، قم فقط بدمج 50 جم من المايونيز أو الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني مع فص الثوم المفروم.

البطاطس المقلية مع البصل والفطر

المكونات

• 4 بطاطس كبيرة
• 1 بصل متوسط ​​؛
• 1 فص ثوم
• الفطر الطازج أو المجمد - 300 غرام ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• الملح والتوابل.

طريقة الطبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف البصل. تقلى حتى البني الذهبي.
3. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة وأرسله إلى البصل. تطبخ لمدة 5 دقائق.
4. تقطع البطاطس المقشرة والمغسولة مسبقًا إلى مكعبات وتضاف إلى المقلاة. أضف الملح والثوم والبهارات.
5. يطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

الضرر وموانع الاستعمال

كمية كبيرة من البصل المقلي يمكن أن تضر بالجسم. من المهم مراقبة الإجراء عند استخدام المنتج.

يمنع استخدام البصل المقلي في الحالات التالية:

• مع أمراض الجهاز الهضمي (استخدام الخضروات يزيد من حموضة عصير المعدة) ؛
• التهاب المعدة وقرحة المعدة.
• أمراض الكبد (بسبب محتوى الزيت) ؛
• ارتفاع ضغط الدم.

كيفية تخزين البصل المقلي

لتوفير الوقت ، يمكن تحضير القلي من البصل مسبقًا وتخزينه لفترة طويلة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• البصل - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 0.5 لتر.

طريقة الطبخ:

1. قشر البصل واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
2. سخني الزيت جيدًا في مقلاة وأضيفي البصل المفروم.
3. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يخفض الحرارة ويغطى القدر بغطاء.
4. استمر في القلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البصل.
5. قم بتعقيم البرطمانات لتخزين قطعة الشغل ، وضع البصل المقلي فيها ولف الجفن.

يمكن تخزين هذا الصلصة لفترة طويلة (حتى 12 شهرًا) وهي مناسبة لإعداد أي أطباق.

هل من الممكن تجميد

يمكن وينبغي تجميد البصل المقلي ، لأن هذه الطريقة تبسط إلى حد كبير عملية الطهي. للقيام بذلك ، يوصى بقلي البصل في الزيت حتى تظهر قشرة ذهبية ، ووضعه على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة ووضعها في حاويات مخصصة للتجميد. تعتبر حزم التجميد وحتى قوالب الثلج مناسبة. أضف القليل من مكعبات البصل إلى المرق ، وسيتغير مذاق الطبق المطهي تمامًا.

كيف تقلى البصل

للوهلة الأولى ، قد يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في عملية قلي البصل. بالنسبة لطاهي متمرس ، هذا صحيح. يحتاج المبتدئ إلى التفكير في العديد من التفاصيل الدقيقة المهمة لتحقيق النتيجة المرجوة.

1. أي البصل مناسب للقلي؟ من الأفضل استخدام البصل. يحتفظ هذا الصنف بمعظم الخصائص المفيدة بعد المعالجة الحرارية. في عملية التحميص ، يكتسب البصل لونًا ذهبيًا لطيفًا. يصبح الطعم حلوًا ، وتصبح الرائحة مشبعة.
2. عادة ما يستخدم البصل الأخضر طازجًا ومقليًا فقط عند استخدامه كحشو للخبز.
3. أي مقلاة مناسبة للقلي ، ومع ذلك ، فإن أدوات الطهي ذات الطلاء غير اللاصق ستبسط عملية الطهي بشكل كبير. يوصي العديد من محبي فن الطهي باستخدام طباخ بطيء مع ميزات القلي أو الطبخ.
4. الزيت النباتي المكرر هو الأنسب للتحميص. في الزبدة ، يحرق القلي بسرعة.

الطريقة التقليدية للقلي:

1. صب بعض الزيت في المقلاة ؛ يجب أن يغطي القاع قليلاً.
2. نفرم البصل جيداً ونرسله إلى المقلاة بزيت ساخن.
3. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح الشرائح واضحة ، ثم تخلط.
4. بعد الحصول على لون ذهبي فاتح ، يصبح الشواء جاهزًا. إذا لزم الأمر ، أضف الملح حسب الذوق.

حقائق مثيرة للاهتمام حول البصل

1. يعتقد أن رجلًا قديمًا بدأ في استخدام البصل للطعام منذ حوالي خمسة آلاف سنة.
2. من المفترض أن وطن البصل دول آسيوية.
3. حدد العلماء اليابانيون فوائد البصل في مكافحة السرطان. للقيام بذلك ، أدخلوا الأدوية التي تبطئ نمو الخلايا السرطانية والقوارض. في موازاة ذلك ، أطعم العلماء جزءًا من الفئران بالبصل. خلال التجربة ، وجد أنه في القوارض التي تتغذى على البصل ، كانت نتائج العلاج أكثر فعالية.
4. وجد علماء من الهند أن الدموع التي ظهرت أثناء عملية قطع الخضار يمكن أن تضعف الرؤية وتسبب التهاب الملتحمة.
5. تم اكتشاف نقش على أهرامات مصر ، يبلغ عمرها حوالي 3 آلاف سنة. ووصفت كمية الفضة التي تنفق على شراء البصل من قبل العامل.
6. تم العثور على قبر توت عنخ آمون صورة القوس.
7. في ليبيا ، يأكل كل شخص في المتوسط ​​ما يصل إلى 35 كجم من البصل سنويًا ، في السنغال - حتى 23 كجم ، في إنجلترا - حتى 10 كجم ، في فرنسا - حتى 6 كجم.
8. تفوق البصلة العديد من الفواكه من حيث محتوى السكر ، وخاصة الكمثرى والتفاح. أثناء القلي ، تتبخر بعض الزيوت العطرية ، مما يؤدي إلى مذاق حلو البصل.
9. أتباع الطب التقليدي يسمون الخضروات بمضاد حيوي طبيعي.
10. بمساعدة البصل ، يمكنك التخلص من العواقب غير السارة لدغات الحشرات.

صورة بصل مقلي