Agneau: avantages et inconvénients pour le corps

L'agneau est la viande de mouton et de mouton. Les carcasses d'individus castrés jusqu'à l'âge d'un an et demi sont les plus importantes. La viande de mouton de moins de 3 ans est également classée comme un produit à haute appétence. Le produit a une couleur rouge clair, une masse grasse élastique et blanche. La viande d'animaux mal nourris ou matures a une couleur rouge foncé et une graisse jaune. En règle générale, il est très musclé, donc le plus souvent de la viande hachée en est fabriquée. Examinons plus en détail ce type de viande, ses caractéristiques distinctives et ses propriétés utiles.

Comment distinguer l'agneau de la viande de chèvre

Parfois, des marchands malhonnêtes donnent de la viande de chèvre pour de la viande de mouton. Afin de ne pas vous tromper dans le choix, vous devez faire attention à la couleur, l'odeur, les os et la graisse du produit. Par exemple, la viande de chèvre n'a presque pas de graisse sous-cutanée et intramusculaire. Il convient également de noter que la viande de chèvre a une couleur plus foncée, contrairement à l'agneau. Si le produit a une odeur piquante spécifique, il s'agit de chèvre.

Il est nécessaire de faire attention à la structure de la structure osseuse de la carcasse. Les os pelviens et sternaux d'un bélier sont plus épais que ceux d'une chèvre. Les côtes d'agneau ont une forme ovale allongée, chez les chèvres, elles sont quadrangulaires avec 2 angles vifs.

Quelle viande est plus saine

Chaque type de viande a ses avantages et ses inconvénients. Par exemple, l'avantage du mouton est sa teneur en cholestérol inférieure à celle du bœuf et du porc. Dans le même temps, le bœuf contient beaucoup de fer, ce qui est utile pour les personnes ayant une carence en fer. Le porc est considéré comme le détenteur du record de cholestérol, mais il y est plusieurs fois moins élevé que dans les œufs de poule et le beurre.

Examinons de plus près l'utilité de chaque type de viande.

Agneau ou porc

Si vous comparez l'agneau avec le porc, il convient de noter immédiatement que le premier a moins de gras, donc ce type est autorisé à être utilisé même avec des problèmes de vaisseaux sanguins. L'agneau est considéré comme un produit diététique, car il a peu de calories, et aussi parce que le corps est assez facile à digérer. En même temps, il vaut mieux ne pas manger cette viande à un âge avancé. Il n'est pas souhaitable d'inclure l'agneau dans l'alimentation des enfants, ainsi qu'en cas de problèmes gastro-intestinaux.

Si nous parlons de porc, il contient des substances qui ont un effet bénéfique sur le tissu osseux. De plus, une concentration élevée de cholestérol affecte négativement la santé humaine. De plus, la viande de porc nécessite un traitement minutieux, car elle peut être infectée par des parasites. L'hormone de croissance qu'elle contient augmente le risque d'obésité, de diverses inflammations et peut même contribuer à des tumeurs malignes. Pour cette raison, avec l'utilisation constante de porc, la probabilité de manifestation de divers cancers augmente. Le porc n'est pas recommandé à la consommation en cas d'athérosclérose, de cholécystite et de duodénite.

Sur la base des faits ci-dessus, nous pouvons conclure que l'agneau est plus utile pour l'homme, car les risques de conséquences négatives après son utilisation sont plus faibles.

Agneau ou boeuf

Afin de déterminer avec précision l'utilité d'un type particulier de viande, il est nécessaire de connaître les conditions de détention et d'alimentation de l'animal.On peut supposer que le mouton et le bœuf étaient maintenus dans des conditions similaires et consommaient exclusivement des aliments naturels. La première nuance est que la viande de vache est riche en protéines, il est donc recommandé de l'inclure dans l'alimentation des sportifs. Le boeuf normalise le tube digestif et maintient un niveau d'acidité normal. Il sature également parfaitement un corps affaibli, aide à gagner en force et en force.

Chez l'agneau, la concentration en fer est plus élevée que dans le bœuf, en outre, le potassium y est présent, ce qui soutient le travail du cœur. Il est riche en calories, mais plus précieux en raison de la teneur en nombreuses substances utiles. Il contient de la vitamine B12, qui normalise le fonctionnement du système nerveux. La valeur énergétique du produit dépend en grande partie de l'âge de l'animal. La viande des jeunes individus est la plus précieuse - l'agneau et le veau.

En conclusion, nous pouvons dire que le choix d'un produit plus sain et nutritif est plutôt difficile, car les premier et deuxième types de viande ont leurs propres avantages. Bien que l'agneau soit considéré comme un produit riche en calories, il contient toujours moins de cholestérol, il est donc plus sûr pour le système cardiaque.

Agneau ou chèvre

La viande de chèvre contient une grande quantité d'acides gras insaturés, de minéraux, d'acides aminés avec une faible concentration de cholestérol. Une caractéristique distinctive de ce type de viande est l'absence de parasites. Les bovins sont sensibles aux vers et autres organismes parasites, tandis que la viande de chèvre manque à la fois de larves et de parasites à part entière. Cette viande est un aliment diététique. La viande de chèvre est utile pour les problèmes de la colonne vertébrale car elle aide à réparer le tissu conjonctif. Avec l'utilisation régulière de viande de chèvre, le risque de maladie du foie est réduit. Selon les experts, la viande de chèvre dépasse la valeur de la viande d'agneau.

Composition et teneur en calories

100 g de produit contiennent:

• calories - 209 kcal;
• protéines - 15,6 g;
• graisses - 16,3 g;
• glucides - 0 g.

L'agneau contient des vitamines B, qui jouent un rôle important dans les processus métaboliques. Les vitamines de ce groupe, sans compter B12, ne s'accumulent pas dans le corps, c'est pourquoi il est nécessaire de reconstituer constamment leurs réserves. Si nous parlons de micro et macro éléments, la viande contient du potassium, du sodium, du magnésium, du phosphore, du calcium, du fluor et du zinc.

L'agneau contient un tiers de fer de plus que les autres types de viande. Le produit est également riche en acides aminés dont le corps a besoin pour former des tissus. La plupart des graisses présentes dans la viande sont des graisses monoinsaturées saines.

Quel est le mouton utile

Avantage général

1. Lutter contre le cancer. L'agneau est une excellente source de fer, de vitamine B, de choline et de sélénium. La choline et le sélénium réduisent le risque d'apparition et de développement de tumeurs malignes dans les organes internes. De plus, la viande contient de l'acide linoléique conjugué. L'acide linoléique conjugué remplit de nombreuses fonctions importantes dans le corps humain, par exemple, retarde la formation de lésions athérosclérotiques, aide à réduire le tissu adipeux, inhibe le développement du diabète de type 2, améliore la minéralisation osseuse, a un effet bactériostatique, antioxydant et également anticancéreux. Mais le plus efficacement, cette substance se révèle dans la lutte contre le cancer. L'acide supprime le développement du mélanome, du cancer du côlon, du rectum, du poumon et du sein.
2. C'est la prévention de l'anémie. La principale cause d'anémie est un manque de fer dans le corps. La viande d'agneau contient beaucoup de fer, donc avec l'utilisation régulière de ce produit, vous pouvez éviter cette maladie.
3. Soutient la santé de la peau. La vitamine B12, présente dans l'agneau, aide à maintenir une peau saine. Le produit contient également des acides gras insaturés oméga-3, qui contribuent à l'élasticité de la peau et y retiennent l'humidité.
4. C'est une riche source de carnosine. L'agneau est une excellente source d'acide aminé comme la carnosine. Bien que le corps humain lui-même puisse produire cet acide aminé, il est également utile de l'obtenir à partir de sources externes.Tout d'abord, la carnosine a un puissant effet anti-athérosclérotique, ce qui réduit la probabilité de formation de plaques graisseuses à l'intérieur des parois des vaisseaux sanguins. Cela réduit considérablement le risque de maladies cardiovasculaires, notamment de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. En plus de cela, il combat également les processus inflammatoires, réduisant leur impact négatif sur le corps. Cela aide indirectement à prévenir le vieillissement prématuré.
5. Soutient le système antioxydant du corps. La viande d'agneau peut aider à soutenir la neutralisation des radicaux libres, car elle contient une substance telle que le glutathion. Certains experts appellent ce composé l'un des antioxydants les plus efficaces produits par le corps humain. Il reconstitue les réserves antioxydantes en cas de carence, et aide également à lutter contre les effets néfastes des radicaux libres.
6. Favorise l'endurance et la performance. En plus des protéines, qui aident à soutenir la croissance et la restauration du tissu musculaire, l'agneau est riche en d'autres substances qui soutiennent le tissu musculaire et le tonus général du corps. En particulier, le produit contient les acides aminés bêta-alanine et créatine, un amplificateur de performance physique bien connu. Enrichir le régime alimentaire avec ces acides aminés donne de la force, réduit la fatigue, améliore les performances et le tampon de l'acide lactique, ce qui, comme vous le savez, provoque une «brûlure» dans les muscles pendant l'exercice.
7. Soutient l'immunité. La présence de zinc dans la viande d'agneau a un effet bénéfique sur le système immunitaire, car elle aide à soutenir de nombreuses réactions enzymatiques qui contribuent à la destruction des micro-organismes pathogènes. Il convient également de noter qu'il favorise la guérison et minimise la formation de cicatrices. Il est particulièrement utile pour les personnes actives de manger de l'agneau, car il reconstitue les réserves de zinc, qui sont perdues lors de l'activité physique.
8. Soutient la santé du système nerveux. Elle a besoin d'une alimentation constante avec une quantité suffisante de nutriments. L'agneau enrichit le corps en vitamines B et en graisses, nécessaires au maintien de la santé du système nerveux. Les vitamines du groupe B aident à la transmission des impulsions et au maintien de la sensibilité nerveuse, ceci est particulièrement important pour les nerfs périphériques, dans lesquels la circulation sanguine peut être altérée. Les graisses maintiennent la gaine isolante des fibres nerveuses, empêchant ainsi la perte d'un signal électrique pendant la transmission.
9. Soutient la santé osseuse. L'agneau est très utile pour les os et les dents. La viande contient des composés de calcium qui favorisent la formation et la croissance osseuse chez les enfants et réduisent la probabilité d'ostéoporose chez les adultes. De plus, le produit est riche en phosphore. Il joue également un rôle vital dans la formation et le maintien d'os et de dents sains, participe à la croissance et à la régénération des tissus et aide à maintenir un pH normal dans le sang.

Pour les femmes

L'agneau est utile pour les femmes car il améliore l'apparence de la peau, des cheveux, des dents, soutient le système immunitaire du corps et accélère les processus métaboliques, ce qui aide à contrôler le poids corporel. De plus, avec une consommation régulière de viande d'agneau, vous pouvez vous débarrasser des étourdissements pendant les menstruations. Les vitamines contenues dans le produit contribuent à renforcer le squelette et contribuent à la formation de sang, améliorant ainsi le bien-être général des femmes.

Pour les hommes

Les composants qui composent l'agneau affectent globalement le corps humain, ils sont particulièrement utiles pour les représentants de la moitié masculine de la population. Les propriétés les plus importantes du mouton pour les hommes sont le renforcement du système nerveux en augmentant la résistance au stress et en stabilisant l'état moral (les hommes restreignent souvent les émotions, subissant ainsi une dépression cachée).

De plus, la viande d'agneau aide à augmenter la puissance, améliore le désir sexuel et stimule la production de testostérone. Le produit améliore également la digestibilité des aliments protéinés et aide à la répartir uniformément dans tout le corps, ce qui est utile lors de la pratique de sports.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, l'agneau est autorisé à manger, car il contient de l'acide folique, responsable du développement des cellules nerveuses du fœtus. Cet acide est souvent prescrit aux femmes en position. De plus, la viande est riche en zinc, responsable de la croissance de l'enfant, la vitamine B12, qui soutient l'immunité du fœtus, ainsi que le manganèse et le cuivre - des substances qui soutiennent le développement normal de l'embryon. Mais si vous violez la mesure de la consommation, des conséquences négatives se produiront, par exemple, la pression artérielle peut augmenter.

Pendant l'allaitement

La viande d'agneau étant assez grasse, elle ne doit pas être incluse dans l'alimentation lors de l'allaitement. Cependant, certains experts sont autorisés à manger de la viande, mais uniquement sous réserve de certaines règles. Tout d'abord, l'agneau ne peut être mangé que 4 mois après l'accouchement. Pour la première fois, seul le bouillon est autorisé. Si le bébé n'a pas de réactions négatives, la viande doit être introduite dans l'alimentation avec une augmentation progressive des portions. Après un certain temps, la portion peut atteindre 150 g par jour, mais pas plus.

Pour les enfants

L'agneau est également utile pour les enfants. Cependant, il n'est pas recommandé d'être inclus dans l'alimentation des enfants jusqu'à ce que l'enfant ait 1 an. Certains experts interdisent de manger ce produit jusqu'à 3 ans. Si le bébé a un système digestif faible, la connaissance de la viande doit définitivement être reportée à 3 ans. Avant la cuisson, tout le gras de la viande doit être retiré. En cas de réactions allergiques, l'agneau doit être exclu du menu enfant et il est recommandé de consulter un médecin.

Lors de la perte de poids

Lors de la perte de poids, la viande d'agneau peut être consommée, et dans certains cas même nécessaire. La viande contient relativement peu de gras et de cholestérol, tandis que les graisses contenues dans le produit contribuent à la libération d'énergie et ne conduisent pas à un ensemble de kilos en trop. Naturellement, il ne faut pas oublier que les propriétés bénéfiques du produit ne seront pas bénéfiques en cas de consommation excessive. Pour que le produit ne nuise pas au corps et n'interfère pas avec le processus de perte de poids, vous ne devez pas manger plus d'un petit morceau de viande par jour.

Les avantages et les inconvénients du bouillon d'agneau

Les propriétés bénéfiques du bouillon à base de mouton sont bien connues de beaucoup. Il est généralement inclus dans l'alimentation des enfants en cas de problèmes avec le système cardiovasculaire et le tractus gastro-intestinal. En raison de sa faible teneur en cholestérol, le bouillon est également utilisé pour l'athérosclérose et d'autres maladies associées au cœur et aux vaisseaux sanguins. Le bouillon de viande est utile en cas d'hémoglobine réduite ou d'anémie.

Si nous parlons des dangers du produit, il est contre-indiqué dans les maladies du foie, des reins, en cas de problèmes de vésicule biliaire et de gastrite à forte acidité. Des limitations s'appliquent également à des maladies telles que la goutte, l'ulcère gastrique, l'arthrite.

Quel est le foie de mouton utile

Le foie est considéré comme l'élément le plus précieux et le plus utile de la carcasse d'agneau, car il contient des vitamines A et C.En outre, une substance telle que l'héparine est présente dans le foie, ce qui assure une coagulation sanguine normale, ce qui affecte considérablement le risque d'infarctus du myocarde. Il contient également des protéines précieuses, qui assurent le plein fonctionnement du corps humain. Ce produit devrait être inclus dans le menu des athlètes professionnels, car les minéraux qu'il contient aident à accélérer le processus de construction de la masse musculaire.

Agneau en médecine

En médecine populaire, la graisse de mouton est utilisée pour prévenir et traiter directement le rhume, la grippe et les maux de gorge. De plus, la viande contribue aux problèmes gastro-intestinaux et aux troubles cardiaques.

Avec le diabète

Dans le diabète, il est recommandé de manger du mouton maigre, car c'est une solution idéale pour la nutrition de la viande dans ce cas. Les substances contenues dans le produit aident à contrôler les processus associés à la production de suc gastrique, ce qui facilite à son tour le fonctionnement du pancréas. De plus, grâce à la lécithine, une substance présente dans la viande, elle peut être utilisée pour prévenir le développement du diabète.

Important: l'indice glycémique de la viande de mouton est de 0 unité.

Avec pancréatite

Étant donné que la viande contient des graisses, elle doit être jetée pendant la période d'exacerbation de la maladie. En cas de rémission stable, l'agneau est autorisé, mais avec précaution et rarement. Vous ne pouvez manger que de l'agneau cuit ou bouilli.

Avec gastrite

En cas de gastrite, l'agneau n'est pas recommandé à la consommation, mais il n'est pas non plus interdit. Dans tous les cas, avec une exacerbation de la maladie, la viande ne peut pas être consommée. Mais en cas de transition de la maladie au stade de rémission de temps en temps, vous pouvez vous permettre de l'agneau maigre.

Avec goutte

Avec la goutte, comme vous le savez, il est interdit de manger des aliments riches en purines. Cette liste comprend la viande, ce qui signifie l'agneau. Par conséquent, manger un produit carné dans ce cas, soit avec beaucoup de soin, soit pas du tout.

Dommages et contre-indications

Il convient également de mentionner les dangers du mouton. Ce type de viande est contre-indiqué dans les cas:

• obésité
• maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins;
• goutte et arthrite des articulations;
• l'athérosclérose.

De plus, la viande n'est pas recommandée pour les petits enfants (jusqu'à 2 ans) et les personnes d'âge avancé.

Comment choisir et conserver l'agneau

Les principales caractéristiques d'un produit de qualité:

• graisse légère (ce qui signifie viande jeune);
• couleur uniforme;
• élasticité: lorsqu'elle est pressée avec un doigt, la viande doit reprendre sa forme précédente;
• odeur agréable et riche, manque d'arômes tiers;
• consistance à gros grains;
• os blancs; chez les très jeunes agneaux, les os peuvent avoir une teinte rosée;
• une petite quantité de graisse; les veines sont clairement visibles sur la viande;
• manque de sang, viande légèrement humide et brillante.

Vous devez également faire attention aux côtes de la carcasse: plus la distance entre elles est grande, plus l'animal est âgé.

Vous pouvez conserver l'agneau au réfrigérateur. Les petits morceaux de viande sont conservés jusqu'à 3 jours à des températures allant jusqu'à -5 ° C. Une fois l'agneau expiré, il n'est plus recommandé de congeler l'agneau. Les gros morceaux de viande dans les mêmes conditions restent frais jusqu'à 4 jours. À température ambiante, l'agneau ne peut être conservé que quelques heures.

Est-il possible de geler

Vous pouvez congeler de la viande. Sous forme congelée, il peut être conservé au congélateur pendant environ six mois. Habituellement, le produit est refroidi avant congélation. Pour ce faire, il suffira de le mettre au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Ensuite, la viande doit être bien emballée dans un film alimentaire et envoyée au congélateur. Température de stockage - -4–7 ° C.

Que peut-on faire cuire de l'agneau: recettes

Shurpa

Ingrédients

• viande d'agneau - 2 kg;
• pommes de terre - 2 kg;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• poivron doux - 2 pièces;
• aneth et coq - 1 bouquet chacun;
• ail - 2 têtes;
• huile (végétale) - 10 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe

Comment cuisiner:

1. Hacher l'oignon, la carotte et le poivre en cubes (1 à 1 cm), les pommes de terre en deux. Peler l'ail, ne pas séparer les dents.
2. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Vous n'avez pas besoin de couper la viande des os. Coupez les gros os en petites parties.
3. Versez l'huile dans un chaudron et faites-la chauffer.
4. Ajouter les carottes et les oignons. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Mettez le mouton là-bas. Allumez un feu puissant. Remuer, faire frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse (pour qu'il n'y ait pas de sang).
6. Saler et ajouter l'assaisonnement pour l'agneau (au choix). Sauté pendant environ 10 minutes.
7. Versez de l'eau froide (pour laisser environ 4 cm au bord du chaudron).
8. Couvrir d'un couvercle et laisser bouillir (jusqu'à 40 minutes), remuer de temps en temps.
9. Ajouter les pommes de terre (jusqu'à 12 morceaux par pot moyen).
10. Remuer, ajouter le poivron pendant 7 à 9 minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes.
11. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez l'aneth au persil et laissez reposer 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les têtes d'ail non divisées en gousses.
12. Pour nettoyer les charbons, laisser le chaudron sur le feu et ne pas laisser le shurpa refroidir. Verser dans des assiettes.

Côtelettes

Ingrédients

• agneau haché - 600 g;
• oignons - 400 g;
• ail - 5 gousses;
• oeufs - 2 pièces;
• huile (végétale) - 80 ml;
• farine (blé) - 6 cuillères à soupe;
• verts - 1 bouquet.

Comment cuisiner:

1. Dans un mélangeur, placer les herbes propres et sèches, l'ail pelé et battre jusqu'à ce que la bouillie soit lisse.
2. Ajouter le poivron (facultatif), les épices (au goût), la moitié des oignons dans le mélangeur, battre 1 œuf et porter à une bouillie homogène.
3. Ajouter la viande hachée à la bouillie, saler, poivrer, incorporer l'œuf restant et mélanger.
4. Humidifiez vos mains et formez de petites galettes (jusqu'à 70 g) à partir de la viande hachée.
5. Placer les escalopes panées dans la farine de blé dans une poêle (après avoir préchauffé l'huile végétale). Frire à feu moyen pendant une demi-heure.
6. Ajouter un plat d'accompagnement de légumes frais aux escalopes d'agneau chaudes et servir.

Kebab

Ingrédients

• agneau (frais ou réfrigéré) - 1 kg;
• graisse de queue grasse - jusqu'à 20 g;
• oignons - 3 pièces;
• coriandre, sel et poivre noir (au goût).

Comment cuisiner:

1. Rincer la viande à l'eau froide courante. Retirez tous les films et tendons. Placez-le sur une planche à découper et coupez-le en morceaux de 5 à 7. Passez dans un hachoir à viande (à travers le gril du milieu).
2. Peler, rincer l'oignon et le couper en petits cubes (jusqu'à 0,3 cm).
3. Ajouter la graisse hachée et l'oignon à la viande hachée. Se laver les mains et bien mélanger. Moudre la coriandre et ajouter le poivre noir à la viande hachée avec le poivre noir. Ensuite, pendant 8-10 minutes, mélangez la viande hachée en soulevant et en jetant la masse dans un bol. Après cela, mettez-le au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
4. De la viande hachée réfrigérée, moulez les boules (jusqu'à 70 g chacune), tout en mouillant vos mains dans de l'eau fraîche. Confectionnez des «saucisses» à partir de boules (longueur jusqu'à 15 cm).
5. Les enfiler sur une brochette (1 saucisse - 1 brochette), saler et répartir uniformément la viande sur la brochette.
6. Faire frire sur charbon de bois pendant 10 minutes (sans flamme), tandis que la brochette doit être constamment tournée.

Servir chaud.

Lagman

Ingrédients

• viande d'agneau - 1 kg;
• huile végétale - 20 ml;
• ail - 6 gousses;
• tomate - 3 pièces;
• poivron doux - 1 pc .;
• nouilles - 300 g;
• oignon - 4 têtes;
• carottes - 2 pièces;
• légumes verts, grains de poivre, poivre noir (moulu).

Comment cuisiner:

1. Couper la viande lavée et séchée en gros cubes, ajouter le sel et
2. Versez l'huile végétale dans une poêle (profonde), ajoutez les oignons hachés, la viande, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Pelez et coupez les carottes en grosses lanières, les poivrons et les tomates en petits cubes. Ajouter le poivre avec les carottes à la viande dans une casserole, saler, ajouter de l'eau bouillante et allumer un petit feu, remuer.
4. Lorsque la viande est prête, ajoutez les tomates et mélangez.
5. Ail et petits pois, pelés et coupés en deux, ajouter à la viande.
6. Mettez les nouilles bouillies dans de l'eau salée et lavées dans une passoire dans des assiettes. Mettez la viande et les légumes dessus. Vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées et servir.

La soupe

Ingrédients

• agneau maigre - 300 g;
• oignon - 1 pc .;
• ail - quelques gousses;
• pommes de terre - 200 g;
• carottes - 1 pc. (grand);
• estragon - jusqu'à 70 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez la viande lavée en tranches (40 g chacune). Placer l'agneau dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à tendreté (n'oubliez pas de retirer la mousse). Après la cuisson, filtrez le bouillon.
2. Couper les pommes de terre et les carottes pelées en gros cubes, hacher les oignons et les faire frire dans l'huile végétale.
3. Placer l'agneau bouilli, les pommes de terre, les carottes et les oignons dans le bouillon. Sel et poivre. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
4. Ajouter l'estragon finement haché et les gousses d'ail hachées pelées après la cuisson de la soupe.
5. Servir à table.

Pilaf

Ingrédients

• riz - 1 kg;
• viande d'agneau - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• huile végétale - 300 ml;
• oignon - 4 pièces;
• piment sec et chaud - 2 pièces;
• ail - 2 buts.;
• épine-vinette (séchée) - 1 cuillère à soupe;
• zira - 1 cuillère à soupe;
• coriandre (graines) - 1 cuillère à café

Comment cuisiner:

1. Rincez le riz plusieurs fois. Le mouton lavé est coupé en cubes. Peler les oignons (3 pièces) et les carottes.Coupez l'oignon en demi-rondelles fines, la carotte en longues barres (jusqu'à 1 cm d'épaisseur). Retirez les cosses de l'ail, mais ne partagez pas les gousses.
2. Chauffez le chaudron, ajoutez de l'huile et calcinez jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse. Ajouter l'oignon (1 pc.) Et faire frire jusqu'à noircissement, puis retirer du pot.
3. Faites la base du pilaf. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 7 minutes). Ajouter l'agneau et faire frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
4. Ajouter les carottes, les faire frire environ 3 minutes. Remuer et laisser reposer 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajouter la zira pulvérisée, les graines de coriandre, l'épine-vinette et le sel.
6. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes molles (jusqu'à 10 minutes). Versez de l'eau bouillante dans un chaudron (couche d'environ 2 cm). Ajoutez du piment. Après avoir réduit le feu, éteignez environ 60 minutes.
7. Rincez à nouveau le riz, attendez que l'eau s'écoule. Mettez la couche de riz dans la base de pilaf et augmentez le feu au maximum. À l'aide d'une cuillère à fentes, ajoutez de l'eau bouillante, qui couvrira une couche de riz (3 cm).
8. Après avoir absorbé le liquide dans la masse de riz, presser les têtes d'ail et cuire à feu moyen jusqu'à cuisson.
9. Tapotez légèrement le riz avec une cuillère à fentes. Avec un bruit sourd dans le riz, faites quelques crevaisons.
10. Après avoir nivelé la surface, placez une plaque sur le dessus et un couvercle sur le dessus. Mettez le pilaf à feu minimum pendant une demi-heure.

Quelle partie de l'agneau est meilleure pour le pilaf
En plus des jarrets, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de l'agneau. Dans les restaurants, les parties les plus chères et les plus molles sont généralement utilisées - il s'agit d'un longe et d'un filet. Pour la cuisine maison, les côtes, le cou et l'omoplate conviennent.

Barbecue

La recette la plus populaire et éprouvée est les brochettes d'agneau au vinaigre. Cette méthode de cuisson aide à adoucir toutes les veines, de sorte que la viande deviendra douce et juteuse.

Quelle partie de l'agneau est meilleure pour le barbecue
La partie la plus appropriée de l'agneau pour le barbecue est la longe. Vous pouvez également utiliser la partie charnue postérieure de la jambe ou des côtes.

Comment mariner les brochettes d'agneau
Ingrédients

• agneau - 0,5 kg;
• oignons - 3 pièces;
• vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• menthe - 1 branche;
• persil - 1 bouquet.

Comment cuisiner:

1. Coupez la viande par portions pour le barbecue. Retirer les veines et les films, rincer à l'eau courante et placer dans un récipient, de préférence en profondeur. Saler, poivrer, verser le vinaigre et l'huile d'olive. Bien mélanger.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Cassez les verts en petits morceaux.
3. Ajouter les oignons et les légumes verts à la viande, mélanger pour que le jus apparaisse. Puis couvrez et mettez au froid. Laisser mariner environ 8 heures.

Comment cuisiner

Ingrédients

• navet - 1 pc .;
• oignons (oignons) - 2 têtes;
• carotte - 2 pièces;
• eau - 2 l;
• viande d'agneau - 500 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• épices - 2 cuillères à café

Comment cuisiner:

1. Rincez la viande et placez-la dans une casserole. Versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre complètement le mouton.
2. Couvrir et cuire. Après ébullition, réduisez le feu.
3. Hachez les légumes et ajoutez-les à la poêle. La mousse doit être retirée de temps en temps.
4. Passer la viande d'un jeune animal pendant environ une heure et demie, un adulte - jusqu'à 2.

Comment faire frire

Ingrédients

• agneau (avec une couche de graisse) - 600 g;
• oignons - 2 pièces;
• persil, basilic et huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Laver et sécher le filet, diviser en lanières (épaisseur - 1 doigt, longueur - jusqu'à 5 cm).
2. Faites chauffer la poêle, versez l'huile et, après une minute, mettez la viande là-bas. Remuer la friture jusqu'à 3 minutes.
3. Réduisez le feu à moyen.
4. Ajouter de l'eau bouillante selon le niveau de viande.
5. Ne pas couvrir avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce que l'excès d'eau disparaisse (environ 25 minutes).
6. Ajouter l'oignon frais, haché en demi-anneaux, le sel, le poivre et les légumes verts.
7. Frire pendant 10 minutes jusqu'à ce que la viande rougisse.

Comment éliminer l'odeur d'agneau lors de la cuisson

Pour vous débarrasser de l'odeur d'agneau, vous devez le tremper dans de la vodka. Pour ce faire, versez la viande préparée avec de la vodka ordinaire et laissez reposer plusieurs heures.

Est-il possible de donner de la viande d'agneau aux animaux

Les chiens peuvent être nourris de mouton. Ce type de viande est présent dans de nombreux aliments secs. Le corps de l'animal peut facilement digérer la viande crue fraîche. L'agneau ne peut pas être inclus dans l'alimentation principale des chats, car la viande est trop grasse pour eux. Dans le même temps, en tant que petit ajout au menu, le produit est tout à fait acceptable.

Faits intéressants sur la viande d'agneau

1. Pour les musulmans, l'agneau fait partie intégrante du menu du jour.
2. L'agneau est un animal de moins de 10 mois.
3. Chez les agneaux de plus de 2 ans, la viande a une couleur marron, en plus, elle est assez dure.

Photo d'agneau