Chocolat blanc: bienfaits pour la santé

Le chocolat blanc est apparu dans les années 30 du siècle dernier, lorsque la célèbre société suisse Nestlé a développé une nouvelle technologie pour obtenir un tel régal. Parmi la dent sucrée, un tel produit est très populaire.

Lors de l'achat d'un dessert, vous devez vous rappeler que certains fabricants sans scrupules ne traitent pas correctement leur produit. La composition de ce chocolat peut nuire au corps. Aujourd'hui, de nombreuses entreprises produisent des gâteries blanches. Et dans de telles conditions, il est beaucoup plus difficile de choisir des produits de qualité.

De quoi est fait le chocolat blanc

Ce chocolat est un bonbon à base de beurre de cacao, de sucre granulé, de lait en poudre et de vanille. La poudre de cacao habituelle n'y est pas ajoutée, c'est pourquoi le chocolat blanc a une touche d'ivoire, parfois une teinte jaunâtre peut même être présente. Un tel produit contient de faibles niveaux d'antioxydants.

Les avantages et les inconvénients du chocolat blanc

Le dessert blanc obtient un goût spécifique en raison de l'ajout de lait en poudre, qui se caractérise par un goût de caramel. La substance aromatique dans ce cas est la vanilline.

Quelle est la différence entre le noir et le lait

Ces variétés de chocolat ne diffèrent que par la teneur en poudre de cacao. Ainsi, dans la délicatesse blanche, il est complètement absent, et en noir, son contenu varie de 40 à 99%. Quant au chocolat au lait, une telle poudre contient jusqu'à 40%. Mais extérieurement, tout le monde peut distinguer ces types de bonbons. Par ses propriétés utiles, la version blanche est inférieure à la sombre en raison de l'absence de la même poudre, qui contient tous les composés importants.

Le chocolat blanc et le noir sont considérés comme les soi-disant antagonistes, car la première variété ne contient pas du tout de cacao, et dans la deuxième délicatesse, sa concentration peut atteindre 99%.

Composition et teneur en calories

Le produit a une teinte crémeuse. Au goût, il peut être comparé au lait concentré ou au caramel crémeux. Pour certains, cela ressemble à un mélange sec d'aliments pour bébés. Le chocolat de qualité ne doit pas contenir de graisses hydrogénées, d'huile de palme et de graisse de confiserie.

Selon les normes fournies par le GOST compétent, au moins 14 pour cent de lait en poudre, 20 pour cent de beurre de cacao et 3,5 pour cent de matière grasse du lait devraient être présents dans le chocolat blanc.

Les bonbons sont produits sous forme de carreaux - monolithiques ou poreux, ainsi que sous la forme de diverses figures, des bonbons.

Il y a du chocolat blanc sans sucre ajouté. Son goût sera inhabituel par rapport au chocolat amer, où la base est un arôme et un goût spécifiques de cacao. Selon la norme, une telle délicatesse devrait contenir plus de 50 pour cent de beurre de cacao. Un tel produit est diététique.

Dans cette variété de chocolat, on trouve du tocophérol, les vitamines sont des représentants du groupe B. Parmi les minéraux, le fer, le calcium et le phosphore sont présents ici.

L'indice glycémique de la variété blanche est de 70, tandis que le même indicateur d'amer est de 25. Par conséquent, pour les personnes atteintes de diabète, les options sont faites sans sucre, avec de la stévia.

Le produit est assez calorique, 100 g contiennent environ 550 kcal.

Qu'est-ce que le chocolat blanc utile

Avantage général

L'avantage du chocolat est la présence dans sa composition de beurre de cacao. Il contient de l'acide oléique, linolénique et stéarique. De plus, il contient de la vitamine E ou du tocophérol. Ces substances ont un effet bénéfique sur la peau, la nourrissent et la remplissent d'énergie.

Qu'est-ce que le chocolat blanc utile

Le chocolat blanc contient également une substance telle que le tanin, qui a une propriété anti-inflammatoire.On trouve également dans le produit la méthylxanine, qui est utilisée pour traiter les pathologies des organes respiratoires. La caféine a un effet analgésique et améliore la circulation cérébrale.

En cosmétologie, une variété blanche de friandises au chocolat est utilisée assez souvent. Les composants utiles du produit contribuent à la guérison rapide des plaies et à l'élimination de diverses éruptions cutanées. Les huiles de ce dessert nourrissent la peau sèche. Les cosmétologues recommandent de fabriquer des masques en chocolat s'il y a des traces d'acné et de furonculose sur la peau, des vergetures et de petites cicatrices. Vous pouvez utiliser ce produit en hiver pour protéger la peau des gerçures et des gelures.

Pour les femmes

Tout d'abord, il convient de noter que le chocolat blanc peut être fabriqué sans l'ajout d'un édulcorant, ce qui est très important pour les femmes qui suivent la figure, car un tel produit se révèle être diététique. Ce type de chocolat convient à la fabrication de masques de type peau sèche, ainsi qu'en présence d'un processus inflammatoire. De plus, ce produit favorise la synthèse de sérotonine et stimule la libération d'endorphine, ce qui contribue à remonter le moral.

Le chocolat blanc aidera à se débarrasser de l'acné. Une autre propriété importante de cette délicatesse est qu'elle prévient le vieillissement cutané précoce.

Pour un tel chocolat, il existe de nombreuses caractéristiques utiles. L'essentiel est de le consommer avec modération. Avec prudence, il doit être utilisé par des personnes qui, pour des raisons de santé, sont obligées de suivre une alimentation adéquate.

Pour les hommes

Comme déjà mentionné, le chocolat blanc contient de la vitamine E. Cette substance peut réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires. La vitamine K dans la composition du chocolat assure l'absorption du calcium, qui pénètre dans l'organisme.

Pendant la grossesse

La vitamine E, contenue dans le beurre de cacao, est recommandée pour une utilisation pendant la période de gestation. Cela permet à la grossesse de se dérouler sans aucun problème. Et des acides tels que linolénique et arachinique sont utilisés pour prévenir le développement du diabète sucré, y compris le diabète gestationnel.

Pendant l'allaitement

Le chocolat pendant la lactation aide à éliminer la dépression, qui est souvent observée chez les femmes après l'accouchement. Les composants du chocolat blanc contiennent de la vitamine E, qui affecte positivement l'équilibre hormonal, améliore la santé des ongles et du derme et améliore également l'activité du système endocrinien. Les vitamines B normalisent le fonctionnement du tube digestif, ont un effet calmant sur le système nerveux et activent le cerveau.

Le calcium est nécessaire pour une jeune mère et son bébé, car il renforce le système squelettique et les dents, comme prévention du rachitisme chez les enfants.

Malgré le fait que le chocolat noir soit considéré comme plus utile que la version blanche, il est toujours recommandé de l'utiliser pendant l'allaitement. Cela est dû au fait que cette délicatesse contient beaucoup moins de caféine, ce qui peut provoquer de l'anxiété ou de l'insomnie chez un enfant. Cependant, un tel produit doit être naturel. Si la composition du chocolat contient des colorants et des substances aromatiques, émulsifiants, il est préférable de refuser l'utilisation d'un tel chocolat. Il est permis d'entrer dans le produit à partir du troisième mois, mais uniquement après avoir consulté un médecin. Après avoir mangé cette variété de chocolat, vous devez surveiller l'état du bébé pendant deux jours pour exclure la probabilité d'une réaction allergique.

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Pour les enfants

Malgré le fait que le chocolat a des propriétés bénéfiques pour le corps de l'enfant, les médecins conseillent toujours de ne pas le donner à un enfant de moins de 1,5 ans.Le fait est qu'il contient de la caféine, de la théobromine et du sucre, qui activent les fonctions du système nerveux, ce qui est complètement facultatif dans la petite enfance. Les enfants et ainsi commencent seulement à apprendre la nourriture, leurs dents éclatent, il n'y a donc pas besoin d'excitation supplémentaire du système nerveux.

Lors de la perte de poids

Pendant le régime, il est strictement interdit d'utiliser du chocolat blanc. Les tuiles sucrées ne contiennent pas beaucoup de composants utiles pour le corps, tandis que la concentration de fèves de cacao est inférieure à 35%. Souvent, dans ce type de lait au chocolat est ajouté, divers améliorateurs de goût, d'odeur, etc. Dans ce cas, il est difficile de dire que le chocolat blanc fait référence aux produits diététiques.

Dommages et contre-indications

En parlant de chocolat blanc, de ses propriétés bénéfiques, vous devez également indiquer les côtés négatifs de ce produit. Tout d'abord, il convient de noter que dans la composition d'une telle gâterie, il y a beaucoup de sucre et de graisses d'origine laitière, ce qui le rend très riche en calories. Par conséquent, ces calories affectent négativement le métabolisme matériel, conduisant à un déséquilibre. Cela peut conduire à l'obésité.

Des précautions doivent être données aux personnes sujettes aux allergies. Cela est dû au fait que le beurre de cacao est présent dans ce produit, ce qui provoque parfois une réaction allergique. Il y a des cas où l'utilisation de chocolat blanc a provoqué une augmentation de la pression artérielle et l'apparition d'une arythmie.

Un taux élevé de sucre dans la friandise entraîne une augmentation de cet indicateur dans la composition du sang. En conséquence, le flux sanguin dans les vaisseaux se détériore. Mais cela ne signifie pas que vous devez abandonner complètement un tel produit, il vous suffit de limiter son utilisation.

Une intolérance individuelle peut être observée. La contre-indication est également l'insomnie, les maux de tête, l'hypertension artérielle, l'irritabilité nerveuse, l'enfance, ainsi que la dysbiose intestinale.

Ne mangez pas un tel dessert le soir.

Comment choisir et stocker

Si le chocolat blanc contient des huiles hydrogénées et divers autres additifs, on ne peut pas parler de la sécurité et des avantages d'un tel produit. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez étudier les informations de l'étiquette du produit. Bien que les fabricants des marques même les plus populaires puissent indiquer ces substances dans la composition de leurs produits, puisque leur utilisation n'est pas interdite par la loi.

Comment choisir et conserver le chocolat blanc

Cependant, si l'objectif est d'acheter un produit de qualité, vous devez choisir une tuile qui ne contient que du beurre de cacao. Le chocolat doit être solide, sans bosses. Il convient de noter que le faible coût doit être suspect, car le vrai chocolat n'est pas bon marché.

En ce qui concerne les conditions de stockage, il faut se rappeler que le chocolat a peur de la chaleur solaire, il ne faut donc pas garder une telle gâterie au soleil. Dans de telles conditions, le produit commence non seulement à fondre, mais acquiert également un arrière-goût amer.

La température optimale de stockage du chocolat est de 16 degrés au-dessus de zéro. Même à une température de 21 degrés, le chocolat commence à fondre, plus précisément, le beurre de cacao fond en même temps. Après avoir abaissé la température, la graisse contenue dans l'huile commencera à cristalliser et un revêtement blanc apparaîtra sur la surface auparavant brillante du carreau. Le stockage au réfrigérateur entraînera les mêmes conséquences. Ce n'est que dans ce cas que l'enrobage sera le résultat de la cristallisation du saccharose, qui s'est produite lors de la congélation de l'eau. Le réfrigérateur ne convient donc pas non plus à de telles fins.

Vous devez également vous rappeler que le chocolat doit être protégé des odeurs qu'il peut facilement absorber.
Le chocolat blanc peut être conservé jusqu'à un mois.

Comment faire du chocolat blanc à la maison

Les principaux ingrédients nécessaires à la fabrication de friandises au chocolat blanc à la maison sont le beurre de cacao, le sucre et le lait en poudre. Tous les composants doivent être pris en quantité de 100 g. Le beurre de cacao est vendu en pharmacie ou dans une pâtisserie spéciale. Dans le carreau fini, sa concentration doit être de 30% de la masse totale. Il convient de noter qu'il vaut la peine d'utiliser du sucre en poudre, car il se dissout beaucoup mieux. Lorsque vous utilisez du sucre, des cristaux peuvent rester.

Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie. Après cela, ajoutez du sucre en poudre, de la vanilline et du lait en poudre. Au lieu du dernier ingrédient, vous pouvez utiliser du lait pour bébé.

Mélanger tous les composants avec un mélangeur ou fouetter dans un bain-marie. Pour éviter que la masse ne colle à la vaisselle, il est recommandé de la lubrifier avec de l'huile. Ensuite, versez le mélange de chocolat dans les formes préparées. Mettez le formulaire au réfrigérateur pendant une heure et demie. Après l'heure spécifiée, les morceaux de chocolat finis peuvent être servis à table. Certains le mettent sur la table en dessert ou l'ajoutent à des pâtisseries.

Comment faire fondre le chocolat blanc

Avant de faire fondre une barre de chocolat blanc, vous devez savoir qu'elle a un point de fusion plus bas que les autres variétés de ce régal. C'est pourquoi il est important de faire fondre correctement ce produit afin qu'il ne surchauffe pas et ne change pas son goût.

Comment faire fondre le chocolat blanc

Ainsi, la façon la plus courante est d'utiliser un bain-marie. Pour ce faire, vous devez d'abord couper le dessert en petits morceaux, vous pouvez le râper. Après cela, vous aurez besoin de deux casseroles, dont l'une doit être remplie d'eau afin que le fond du deuxième récipient, dans lequel le chocolat sera, n'entre pas en contact avec le liquide. Après avoir fait bouillir de l'eau, posez les plats avec du chocolat sur le dessus, réduisez le feu pour que le liquide ne bouille pas. Il est important de remuer constamment la délicatesse. Vous devez supprimer la douceur lorsqu'elle a presque complètement fondu, mais il y a toujours de petits morceaux. Pour éviter que le chocolat fondu ne roule en morceaux, il est recommandé d'y ajouter un peu de beurre.

Vous pouvez utiliser un micro-ondes à ces fins. La puissance de l'appareil ne doit pas dépasser 50 degrés. Placer le chocolat blanc écrasé dans un bol en plastique ou en verre et envoyer au micro-ondes pendant 30 secondes, après quoi vérifiez le dessert. Si nécessaire, la procédure doit être répétée.

Vidéo: comment tempérer le chocolat blanc Développer

Faits intéressants sur le chocolat

  1. Le chocolat contient un composé tel que la théobromine, il est considéré comme toxique pour les animaux.
  2. La plus grande barre de chocolat pesait plus de 4 tonnes, tandis qu'en longueur elle avait plus de 5 mètres, en largeur - environ 3, et l'épaisseur était de 25 centimètres.
  3. En moyenne, un cacaoyer produit environ 2,5 mille fèves. Pour porter des fruits, la plante doit avoir au moins cinq ans. Et pour obtenir une livre de friandises au chocolat, 400 fèves de cacao sont nécessaires.
  4. Le plus cher est le chocolat pesant moins de 0,5 kilogramme. Son coût est de 2,6 milliers de dollars.
  5. Les premiers à goûter le cacao ont été les Mexicains appelés Mokaya et Gui. Cela s'est produit environ mille ans avant JC.

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