Meringue: avantages et inconvénients pour la santé

La structure légère et aérée des meringues rend le plat unique. Le délicieux dessert a gagné de nombreux fans à travers le monde. La technologie de cuisson séduit par sa simplicité d'exécution. Le dessert aéré se marie bien avec une tasse de thé chaud. Sa texture crémeuse exquise vous permet de faire diverses variations avec les formes. L'ajout de colorants alimentaires contribuera à créer une ambiance festive et à ajouter une touche d'optimisme. Ce dessert est l'un des délices. Les enfants sont très friands de cette délicatesse et les gens de tous âges vénèrent son goût. Les amateurs de desserts sucrés ne résisteront pas à sa texture aérée et à sa garniture durable.

Qu'est-ce que la meringue

La meringue est un dessert aéré qui contient des blancs d'œufs, fouettés avec du sucre. Le berceau de ce plat est la France, qui a commencé la production de dessert au XVIIe siècle. Comme additif pour rehausser le goût, certains fabricants ajoutent de la vanille, de l'extrait d'amande et d'autres additifs. Pour rendre les meringues aussi savoureuses que possible, seuls des ingrédients naturels doivent être utilisés.

Les avantages et les inconvénients des meringues

La garniture douce du dessert est recouverte d'une couche croustillante, qui semble fondre sur la langue. Des colorants alimentaires qui créent un pigment de couleur spécifique peuvent être ajoutés à la garniture de meringue. L'ajout de divers ingrédients aide à obtenir différentes garnitures gustatives que les gens aiment tant.

Espèce

  1. Meringues françaises. Cette vision est un classique qui est toujours d'actualité à notre époque. La composition ne comprend que deux composants: le blanc d'oeuf et le sucre blanc. Ce type est assez simple à préparer et représente la base nécessaire pour d'autres variations culinaires. Il est cuit au four à une température ne dépassant pas 90 degrés.
  2. Meringue suisse. Cette espèce contient trois composants: le blanc d'oeuf, le sucre blanc et la vanilline. Il est cuit à une température de 70 degrés. Le goût caractéristique de la vanille ajoute une saveur raffinée et unique au plat.
  3. Meringue italienne. Cette espèce conserve bien sa forme et possède une couche supérieure particulièrement lisse. La meringue est très croustillante. Le secret principal est la préparation de sirop à partir d'eau et de sucre, qui se lie ensuite aux protéines. Cette méthode vous permet d'obtenir la forme correcte et parfaite.

Quelle est la différence entre la meringue et la meringue?

Ces deux concepts sont très souvent confondus. Les deux plats ont le même ensemble de produits, mais il y a une caractéristique distinctive. La meringue est constituée d'une crème de consistance épaisse. La meringue est un gâteau fini qui a été cuit au four à partir de meringue.

Il existe également une différence dans le stockage des produits. La meringue peut être stockée longtemps uniquement à basse température, et la meringue peut être stockée au sec à l'intérieur.

Composition et teneur en calories

La composition principale du dessert aérien comprend:

  • Blanc d'oeuf.
  • Sucre blanc

Comme additifs alimentaires peuvent être utilisés d'autres produits qui donnent un goût et des nuances riches. Les meringues classiques ont une couleur blanc neige.

  • La teneur en calories de ce plat pour 100 g est de 305 kcal.
  • Protéines - 2,5 g.
  • Graisses - 0 g.
  • Glucides - 80 g.

Ce plat est un dessert, il est donc préférable de l'utiliser en quantité limitée. La teneur élevée en protéines aide à la formation de la masse musculaire et les glucides nécessaires ajouteront de l'énergie toute la journée. Ce dessert fait référence aux glucides rapides qui sont facilement absorbés par le corps.Le plat de la cuisine française est entièrement sans matières grasses, ce qui aide à lutter contre l'excès de poids avec un effort physique approprié.

Ce qui est utile pour les meringues

Ce qui est utile pour les meringues

Avantage général

  1. Le dessert français contient une grande quantité de niacine, ce qui contribue à abaisser le cholestérol sanguin et à augmenter la concentration de la mémoire. Les propriétés utiles de cette substance sont également la normalisation du système digestif et l'augmentation de la résistance du corps au stress et à la surcharge nerveuse. La substance contenue dans l'œuf de poule vous permet d'éliminer les toxines nocives des cellules hépatiques.
  2. Si vous mangez ce dessert le matin, il saturera le corps en glucose et améliorera votre humeur.
  3. Le contenu d'une grande quantité de glucides et de vitamines du groupe B vous permet de profiter d'une gâterie savoureuse et très utile.

Pour les femmes

Les vitamines du groupe B, contenues dans la meringue, affectent favorablement le corps féminin. Ils vous permettent de normaliser le fond hormonal, d'affecter l'apparence. En quantité suffisante, il améliore l'état des cheveux, renforce les plaques des ongles, participe à la production d'hémoglobine et peut réduire le mauvais cholestérol. L'ajout de sucre améliore considérablement l'humeur et enrichit le corps en glucose, ce qui donne de l'énergie.

La haute teneur en calcium permet aux ongles et aux os d'être en bon état. L'utilisation de ce dessert le matin en quantité limitée ne conduit pas à la formation d'un excès de poids. Le magnésium, contenu dans les protéines de poulet, vous permet d'organiser le travail du système nerveux. De plus, le dessert est facilement digestible, après son utilisation, il n'y aura pas de problèmes avec le système digestif. Le sodium et le potassium aident à maintenir un équilibre alcalin. Cela aide à éliminer l'œdème, qui affecte favorablement la santé du corps et maintient un aspect frais et reposé.

Pour les hommes

Ce dessert permet aux hommes d'établir le travail du système cardiovasculaire et améliore la concentration en mémoire. La protéine utile est impliquée dans le métabolisme de la digestion et permet au corps de fonctionner comme une horloge. Le glucose donne une poussée de vigueur et une excellente humeur. La niacine régule le niveau d'acidité de l'estomac, qui est une fonction importante pour une digestion confortable.

Les vitamines B fournissent au corps masculin des substances utiles. La protéine, bien absorbée, vous permet de développer la masse musculaire des hommes qui pratiquent activement le sport. Manger de la douceur le matin, vous ne pouvez pas avoir peur de prendre un excès de poids.

Le fer et le magnésium, ainsi qu'une teneur élevée en protéines augmentent la puissance masculine et donnent de l'énergie pour toute la journée. La vitamine PP vous permet d'accélérer le métabolisme et d'éliminer les toxines nocives du corps.

Pendant la grossesse

Les protéines d'oeufs de poule contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux qui sont si nécessaires pendant la grossesse. Le fer aide à restaurer l'hémoglobine, qui fait si souvent défaut. La teneur élevée en calcium et magnésium vous permet d'organiser le travail du système nerveux, de renforcer les os, les ongles et les cheveux. Le sodium et le potassium empêchent la stagnation de l'excès de liquide dans le corps. Il y a une normalisation de la pression artérielle, ainsi qu'une augmentation de la concentration.

Pour un enfant dans l'utérus, ces composants contribuent au développement mental. La douceur utile améliore l'humeur et normalise le fond hormonal, qui change souvent pendant la grossesse. Manger des meringues en petites quantités est pleinement justifié. Cette douceur peut être consommée tout au long de la grossesse et immédiatement après la naissance.

Pendant l'allaitement

Les jeunes mères après l'accouchement surveillent très attentivement leur nutrition afin de ne pas nuire à leur bébé. La meringue ne comporte aucune menace.Cependant, le bébé peut avoir des réactions allergiques à l'ajout de colorants artificiels, vous devez donc faire attention à la composition naturelle. Il fournira au lait maternel les vitamines B nécessaires, ainsi que d'autres oligo-éléments non moins utiles.

Le nouveau-né recevra du fer et du calcium. Ils participent à la formation osseuse et à l'activité cérébrale. Lors de l'allaitement, vous devez être attentif à la santé, en privilégiant les formulations naturelles.

Vidéo: quels bonbons pouvez-vous allaiter Développer

Pour les enfants

Pour les enfants, une telle gâterie peut être introduite dans l'alimentation dès l'âge de trois ans. Le blanc d'oeuf de poulet est une source de protéines, qui est si importante dans le développement du corps de l'enfant. Les vitamines du groupe B et PP régulent le taux de cholestérol dans le sang. Ils enrichissent le corps de l'enfant avec les substances nécessaires qui contribuent à une digestion confortable.

Dans l'enfance, un stress accru sur le cerveau et l'activité physique se produit. Cette période est associée à la formation d'os qui nécessitent une forte teneur en calcium. La meringue est un composant savoureux supplémentaire qui peut fournir au corps de l'enfant des substances utiles grâce à des micro-éléments bénéfiques. Le magnésium participe également à la formation de l'activité cérébrale, qui sont également disponibles en quantité suffisante. Le magnésium améliore également le fonctionnement du système nerveux et lutte contre l'excitabilité excessive des enfants.

Un délicieux dessert aidera à augmenter la glycémie, qui est responsable de l'activité. Le goût améliore l'humeur et donne la force de faire face aux tâches difficiles à cet âge difficile.

Lors de la perte de poids

Beaucoup de gens à la poursuite des idéaux de beauté abandonnent complètement le sucre et tous les aliments sucrés. Cette approche est fondamentalement erronée. Les aliments sucrés doivent être présents dans toute alimentation équilibrée, même en cas de perte de poids. Pendant cette période, le corps a besoin de vitamines B saines, qui se trouvent dans la meringue. La protéine est impliquée dans le système digestif et vous permet de compléter avec compétence le régime alimentaire de toute personne qui perd du poids. Il n'est pas nécessaire d'éviter complètement les glucides.

Il existe une règle principale que tous les diététiciens expérimentés et les personnes qui adhèrent à une alimentation saine suivent. Les glucides doivent être absorbés le matin, puis ils iront en énergie et brûleront. Le soir, vous ne devriez pas manger de meringue, car sa teneur en calories est élevée. La quantité dosée de délicieux dessert ravira votre goût sans risque de dépôt en kilos supplémentaires.

Avec gastrite

La gastrite est appelée une maladie de notre temps. Les parois enflammées de l'estomac nécessitent un régime strict pour éviter les rechutes. À jeun, ces bonbons ne doivent bien sûr pas être consommés. Après le déjeuner ou le dîner, vous pourrez déguster un délicieux dessert en petites quantités. La gastrite est associée à une formation accrue de suc gastrique, qui a un effet irritant sur les parois enflammées de l'estomac.

Meringue pour gastrite

Dans la meringue, il n'y a absolument aucun composant pouvant provoquer un effet irritant accru et augmenter la quantité de suc gastrique. Ce type de bonbons est l'un des permis dans cette maladie difficile. Sa texture douce et délicate est bien digérée dans l'estomac et enrichit le corps en vitamines B. Dans la gastrite chronique, les oligo-éléments sont absorbés un peu moins bien, donc, en combinaison avec une bonne nutrition, ce dessert peut être extrêmement utile.

Avec pancréatite

La pancréatite est une inflammation du pancréas qui est responsable du fonctionnement de toute digestion et de la production d'insuline. Cette maladie a une liste assez longue de contre-indications dans l'alimentation. La meringue est l'un des bonbons autorisés, auquel vous pouvez parfois vous offrir une fois la forme aiguë passée.

Le dessert français n'a absolument aucun effet sur le pancréas en raison de sa texture délicate et de l'utilisation d'ingrédients naturels. Avec cette maladie, vous devez éviter les produits avec des colorants alimentaires non naturels. De plus, les meringues en quantités limitées ne nécessitent pas la production d'enzymes en grandes quantités.

Vous pouvez obtenir les vitamines B et PP nécessaires, ainsi que des oligo-éléments utiles, en utilisant les meringues comme délicieux dessert en combinaison avec d'autres produits autorisés. Les meringues peuvent être utilisées comme substitut alternatif aux gâteaux lourds et au beurre, qui sont complètement contre-indiqués pour cette maladie.

Dommages et contre-indications

Quelle que soit la saveur de cette délicatesse, il existe toujours des contre-indications qui interdisent la consommation du produit même en quantité minimale.

  1. La contre-indication principale est l'intolérance individuelle au blanc d'oeuf. C'est extrêmement rare, mais il existe toujours de tels cas, et vous devez abandonner ce plat.
  2. Diabète sucré. Cette maladie se caractérise par une augmentation de la quantité de glucose dans le sang. La meringue est interdite sur la liste des produits en raison de sa forte teneur en sucre.
  3. Beaucoup d'excès de poids. La perte de poids est possible avec un strict respect du régime alimentaire. En cas d'obésité, il est conseillé aux nutritionnistes du monde entier de s'abstenir de ce produit au moins pour la première fois.
  4. La consommation de bonbons en grande quantité a un effet négatif sur les dents. Ils entraînent des caries et d'autres maladies dentaires.

Comment conserver les meringues

Le dessert gastronomique doit être conservé dans un récipient hermétique avec un couvercle hermétique qui s'adapte en toute sécurité sur toute la surface. La meringue a une courte durée de conservation, en particulier la cuisine maison. Les friandises sont stockées à température ambiante ne dépassant pas 25 degrés. En plein soleil, il commence rapidement à se détériorer et à perdre sa forme attrayante. L'emplacement de stockage doit être protégé de manière fiable contre la pénétration de la lumière solaire, qui contribue à la fusion.

Est-il possible de geler

À basse température, le produit fini commence à durcir et à perdre son goût. Si nécessaire, il peut être soumis à un processus de congélation, mais le goût sera pratiquement perdu.

Comment faire de la meringue: recettes

Un processus de cuisson assez simple a de nombreuses variantes. Chaque recette a son propre goût.

Comment faire de la meringue

La cuisson des meringues nécessite une clarté particulière. Quelques gouttes d'eau sur la vaisselle ou l'ajout d'une petite quantité de jaune peuvent perturber sa structure. Il est important d'essuyer tous les plats à sec et de séparer les protéines des jaunes à l'aide d'appareils spéciaux. Ce n'est que dans ce cas que la cohérence nécessaire peut être atteinte. Il servira de structure de base pour le dessert.

Les chefs professionnels ne battent les blancs d'oeufs qu'avec un fouet. Leurs mouvements sont dirigés dans différentes directions, ainsi que de haut en bas. Cela vous permet d'obtenir la consistance souhaitée et une mousse épaisse.

Recette de sucre vanillé

Produits:

  • Oeuf (seule la protéine est utilisée) - 3 pièces.
  • Sucre blanc - 150 g.
  • Sucre vanillé - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Recette étape par étape:

  1. Séparez le jaune de la protéine et répétez la procédure avec tous les œufs. Cette procédure est très importante. De la séparation claire des protéines des jaunes, le succès ultérieur de la préparation du plat dépendra. Les protéines sont placées dans un récipient profond.
  2. Mélanger le sucre blanc avec le sucre vanillé et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Versez les écureuils dans le bol du batteur et battez jusqu'à ce que la mousse soit profonde. Si le mélangeur n'est pas à portée de main, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un fouet. L'essentiel est que la consistance soit complètement homogène, avec de la mousse. Battez à grande vitesse.
  4. À la masse protéique résultante, ajoutez le sucre mélangé et rallumez le mélangeur à puissance maximale. Le plus important est d'obtenir une dissolution complète des cristaux de sucre et une structure homogène.
  5. Sur un plat de cuisson rectangulaire, placez du papier sulfurisé spécial et coupez-le pour qu'il ne dépasse pas les bords.
  6. Mettez la consistance crémeuse du mélangeur dans la seringue de confiserie.Il doit avoir une forme spéciale pour que toutes les friandises se révèlent avoir la même forme et la même texture. Une forme qui ressemble à une petite fleur est considérée comme classique. Les buses peuvent être de tailles différentes.
  7. Préchauffez le four à une température de 120 degrés et faites cuire les bonbons pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Un plat est considéré comme entièrement préparé lorsque sa forme prend un état solide. Avant de manger des meringues, il est nécessaire de se refroidir de manière naturelle.

Meringue au jus de citron

Produits:

  • Oeuf (seule la protéine est utilisée) - 4 pièces.
  • Sucre en poudre - 150 g
  • Jus de citron - 1 c.

Recette étape par étape:

  1. Cassez les œufs dans un bol profond et séparez les blancs des jaunes. Ce processus devrait recevoir une attention particulière. Les protéines doivent être complètement séparées.
  2. Versez les blancs d'oeufs dans le bol du mixeur et battez à haute vitesse jusqu'à formation d'une mousse épaisse.
  3. À la masse résultante, ajoutez le jus de citron et le sucre en poudre. Mélangez tous les produits à grande vitesse. Le temps moyen est de 3 à 5 minutes. Le jus de citron vous permet de rendre la crème plus lisse et homogène.
  4. Mettez la masse liquide dans une poche à douille ou placez dans une seringue à pâtisserie avec une grande forme de buse.
  5. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé réparti sur toute la largeur. Pressez de petites meringues en forme de fleur sur le plat de cuisson.
  6. Après avoir rempli toute la plaque à pâtisserie de bonbons, mettez-la au four. La température de cuisson est d'environ 100 degrés, le temps est de 2 heures.

Les meringues sont considérées comme prêtes lorsqu'elles sont durcies. À table, ils doivent être servis à température ambiante.

Recette de meringue sur bâtons

Produits:

  • Oeuf (seule la protéine est utilisée) - 4 pièces.
  • Sucre blanc - 170 g.
  • Vanille - 15 g.

Facultativement, le colorant alimentaire peut être utilisé pour ajouter de la couleur.

Recette étape par étape:

  1. Battez les œufs dans un bol séparé et séparez le jaune de la protéine. Répétez la procédure avec tous les œufs.
  2. Battre le blanc d'oeuf dans un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse avec l'apparence d'une mousse épaisse.
  3. Ajouter le sucre blanc et la vanilline dans le même bol. Mélanger les produits jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre et uniformité de la masse.
  4. Pour ajouter du goût et de l'ombre, utilisez du colorant alimentaire, qui est placé dans le même récipient et mélangé jusqu'à ce qu'une couleur et une mousse uniformes apparaissent.
  5. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé dans le moule. Transférer la masse dans une poche à douille. Créez de belles meringues avec une forme uniforme. La forme peut être avec des boucles rondes.
  6. Ajoutez de petites brochettes à chaque morceau. Envoyer au four préchauffé pendant 2 heures à une température d'environ 90 degrés.

Après refroidissement, le moule doit se solidifier complètement et être solide. Des meringues lumineuses et savoureuses seront une bonne décoration sur la table.

Vidéo: comment faire une meringue savoureuse Développer

Recette de chips de noix de coco

Produits:

  • Oeuf (utilisez uniquement des protéines) - 2 morceaux.
  • Sucre en poudre - 100 g
  • Acide citrique - 1 pincée.
  • Flocons de noix de coco - 2 cuillères à soupe. cuillères.

Recette étape par étape:

  1. Dans un récipient profond, cassez tous les œufs. Séparez les écureuils des jaunes. Seules les protéines sont utilisées dans cette recette.
  2. Battez les blancs en une mousse épaisse. À ces fins, un mélangeur ou un fouet familier dans le ménage est utilisé.
  3. Ajouter le sucre en poudre et l'acide citrique au mélange résultant. Bien mélanger tous les composants jusqu'à homogénéité complète de la masse.
  4. Ajouter les flocons de noix de coco uniformément et mélanger.
  5. Transférer la composition dans une poche à douille. S'il n'est pas à la ferme, vous pouvez simplement le mettre dans une petite cuillère et le façonner.
  6. Pressez beaucoup de meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et façonnez-la.
  7. Préchauffez le four à une température de 100 degrés et envoyez-y le futur dessert. Cuire au four 2 heures.

La structure de la noix de coco donne un goût sophistiqué et rend le plat encore plus délicieux. La meringue doit être refroidie à température ambiante et servir.

Recette de meringues multicolores

Recette de meringues multicolores

Produits:

  • Blanc d'oeuf - 3 pièces.
  • Sucre en poudre - 100 g
  • Amandes finement moulues - 100 g.
  • Sucre blanc - 100 g.
  • Colorant alimentaire multicolore.

Recette étape par étape:

  1. Ajouter les amandes et le sucre en poudre dans un bol profond. Mélangez les composants ensemble.
  2. Séparez les jaunes des protéines dans un récipient séparé. Seuls les blancs d'œufs sont utilisés. Battez-les avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse avec une mousse épaisse.
  3. Ajouter du sucre à la masse protéique et mélanger jusqu'à dissolution complète des cristaux et consistance épaisse.
  4. Dans le récipient de protéines et de sucre, ajoutez le premier récipient avec des miettes d'amandes. Remuer jusqu'à consistance lisse. La consistance doit être luxuriante et dense.
  5. Ajoutez des colorants au goût et à la couleur dans une masse dense. Remuer jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
  6. Mettez une texture dense dans une poche à douille. Sinon, vous pouvez utiliser une cuillère à café ordinaire.
  7. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé et former une belle forme.
  8. Chauffez le four à une température de 120 degrés et faites cuire pendant environ une demi-heure.

Dans la forme finie, les meringues ont une structure solide, sont bien séparées du papier sulfurisé. Ce dessert est servi sous forme réfrigérée. Sa texture délicate permet de fondre en bouche.

Comment manger l'étiquette sur l'étiquette

La meringue est considérée comme l'une des recettes gastronomiques les plus populaires. L'apparition de ces goodies sur la table sert de véritable décoration des vacances. Selon l'étiquette, il n'est pas interdit de manger des meringues avec les mains. La quantité requise doit être placée sur une soucoupe ou une petite assiette. Il y a une meringue nécessaire au-dessus d'eux afin que les miettes ne se dispersent pas sur la table et le sol. L'utilisation d'une cuillère à dessert ou d'un couteau n'est pas justifiée ici. La meringue est de petite taille et de texture solide, donc les couverts ne sont pas nécessaires.

Si la friandise a une forme assez grande, elle peut être commodément coupée en deux parties égales avec un couteau à dessert ordinaire. Après le goûter, vous devez utiliser une serviette. Ces règles d'étiquette sont dictées par la société moderne.

Faits intéressants

Il y a beaucoup de faits intéressants sur ce dessert:

Faits intéressants sur les meringues

  1. L'histoire raconte qu'elle a été inventée lors d'une soirée festive où le cuisinier n'avait plus que deux produits sur la table: le sucre et les œufs. Avec un peu d'imagination, il a imaginé cette recette délicieuse et attendue depuis longtemps.
  2. Le dessert contient des protéines, qui sont facilement absorbées par le corps et aident à gagner de la masse musculaire lors de l'entraînement. Ce fait ravira les athlètes et les autres personnes qui suivent la figure.
  3. En Espagne, il existe une tradition très romantique. Le marié cache l'anneau dans une garniture de meringue douce. La jeune fille, complètement ignorante, mord une gâterie. Le jeune homme s'agenouille et admet ses sentiments.
  4. Cette délicatesse est totalement inadaptée au stockage à basse température. Il perd son goût et commence à s'humidifier rapidement. Une bonne option serait des récipients en verre hermétiquement fermés avec un couvercle.
  5. À base de meringues, un grand nombre de délicieuses recettes ont été créées. Des chefs professionnels continuent d'expérimenter et de créer de nouvelles recettes de plats à base de crème de meringue. Il sert également de décoration pour de nombreux desserts lors d'occasions spéciales.
  6. À Séoul, il y a quelques années à peine, le café a été créé avec l'ajout de meringues. Le plat est servi dans une tasse sur laquelle sont déposés les cubes de meringue que l'on peut manger. Ils ne fondent pas dans une boisson au café, mais s'élèvent au-dessus. Les cubes gardent bien leur forme et gardent la boisson au chaud. Ce plat est très populaire auprès des visiteurs et des touristes.

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