Choux de Bruxelles: avantages et inconvénients

Choux de Bruxelles - une culture légumière largement répandue dans le monde qui ne pousse pas à l'état sauvage. Il a d'abord été cultivé et appelé propriétaires fonciers belges au 16ème siècle. La variété est rapidement devenue populaire en France et en Allemagne, et dans l'espace post-soviétique, elle est apparue au milieu du 19ème siècle, mais en raison des conditions climatiques rigoureuses, elle n'était pas répandue. Aujourd'hui, c'est l'une des variétés de chou les plus populaires aux États-Unis, au Canada et en Grande-Bretagne, et son principal importateur est la Hollande. Comment a-t-elle gagné une telle reconnaissance en Occident, quel est son avantage pour le corps, est-il possible de cuisiner un plat vraiment intéressant à partir de choux de Bruxelles?

À quoi ressemblent les choux de Bruxelles

Ce chou est classé comme âgé de deux ans. La première année, une tige de plante se forme, dont la longueur peut atteindre 50 cm et une épaisseur de 1,5 cm.Des petites feuilles sur de fins pétioles y apparaissent, dont la longueur moyenne est de 20 cm.Les têtes mangées sont situées sur la tige, leur diamètre varie dans la gamme de 3 à 4 cm, avec jusqu'à 50 unités sur chaque tige. Au cours de la deuxième année de floraison, des graines se forment qui sont nécessaires à la replantation. Pour 1 g, il y a plus de 500 graines qui conservent leurs propriétés pendant les cinq prochaines années.

La variété la plus courante de choux de Bruxelles est considérée comme Hercules. Il se caractérise par une bonne productivité et une résistance accrue au gel.

Composition et teneur en calories

Ce type de chou est considéré comme un véritable entrepôt de vitamines, macro et micro-éléments. La plupart contiennent des vitamines B (B1, B2, B6, B9), de l'acide ascorbique - jusqu'à 104 mg pour 100 g de produit sec. Il est également riche en phosphore, sodium, potassium, calcium, magnésium, cuivre, iode, fer et acides aminés essentiels.

En ce qui concerne le contenu calorique, alors pour 100 g de produit ne représente que 43 kcal. Les protéines représentent 4,8 g, les glucides - 8,0 g et les graisses sont complètement absentes. Ce sont les choux de Bruxelles qui sont considérés comme le détenteur du record parmi d'autres variétés pour la teneur en protéines. À Pékin, elle n'est que de 1,2 g pour 100 g, dans le chou blanc ordinaire - 1,8 et dans le brocoli - 3 g. Une telle quantité de protéines est difficile à trouver dans n'importe quel autre légume. Par conséquent, cette variété doit faire attention aux athlètes et aux personnes aux prises avec un excès de poids.

La composition biochimique des choux de Bruxelles en fait non seulement un excellent produit alimentaire, mais permet également son utilisation dans la pratique médicale.

Qu'est-ce que les choux de Bruxelles utiles

Avantage général

Par la quantité de vitamine C, ces petites têtes de chou dépassent plusieurs fois le chou blanc ordinaire. Par la concentration de cette vitamine, ce légume peut être assimilé en toute sécurité aux groseilles. Parmi ses avantages figurent les propriétés suivantes:

1. Renforce l'immunité, stimule la production d'anticorps (grâce à la combinaison d'acide ascorbique et de vitamine B5).
2. Amélioration du système cardiovasculaire.
3. Renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
4. Prévention du cancer (les glucosinolates, qui donnent également aux choux de Bruxelles une amertume caractéristique, sont responsables de cette fonction).
5. Cicatrisation accélérée des plaies.
6. Suspension du processus de vieillissement.
7. Maintenir la vision (les antioxydants empêchent les cataractes).
8. Prévention des dommages neuronaux et prévention de la maladie d'Alzheimer (la vitamine K en est responsable).
9. Une augmentation du volume pulmonaire, minimisant le risque de maladies virales et respiratoires.
10. Stimulation de l'écoulement de la bile.
11. Normalisation des selles et élimination de la constipation.
12. Effet bénéfique sur le pancréas.

Étant donné que les choux de Bruxelles mûrissent assez longtemps (s'ils sont directement plantés dans le sol, cela peut prendre jusqu'à 150 jours), ils sont considérés comme une excellente source de vitamines pendant la période automne-hiver.

Pour les femmes

En plus de toutes les propriétés ci-dessus, les choux de Bruxelles sont extrêmement importants pour le corps féminin, car ils stabilisent l'état du système nerveux, renforcent les cheveux et les ongles et aident à lutter contre les maladies de la peau. Puisqu'il s'agit d'un produit diététique, il peut être consommé par les femmes qui cherchent à perdre du poids.

Pour les hommes

L'une des propriétés uniques des têtes de choux de Bruxelles pour les hommes est de prévenir les dépôts de cholestérol sur les parois des artères. Mais pour obtenir le meilleur effet, il est plus utile de manger un tel chou sans sauces de magasin et mayonnaise. La combinaison organique d'acides aminés et de glucose empêche la destruction des vaisseaux sanguins et a un effet anti-inflammatoire. L'American Academy of Cardiology recommande de consommer des choux de Bruxelles à tous les hommes à risque de maladie cardiaque.

Les scientifiques ont également prouvé que les choux de Bruxelles affectent positivement le nombre de spermatozoïdes, augmentent leur motilité et leur vitalité. Par conséquent, il doit être ajouté au régime alimentaire d'un couple marié prévoyant une grossesse.

Pendant la grossesse

Les nutritionnistes recommandent fortement d'ajouter cette variété de chou à l'alimentation quotidienne des femmes enceintes en raison de la teneur élevée en acide folique. Elle est responsable de la formation et du développement corrects du système nerveux de l'enfant, minimise les risques de malformations fœtales. La vitamine C, qui agit comme un antioxydant, aide les femmes à être belles. La fibre est un laxatif naturel.

Pendant l'allaitement

Le régime alimentaire d'une mère qui allaite doit nécessairement consister en des légumes sains. Et les choux de Bruxelles ne font pas exception. Mais son utilisation n'est autorisée que sous forme de compote ou bouillie (il vaut mieux refuser les plats frits ou les crudités). Les choux de Bruxelles sont importants pour les jeunes mères précisément en tant que complexe vitamino-minéral naturel avec un haut degré d'assimilation. Mais il est conseillé de commencer à le manger au plus tôt lorsque l'enfant atteint l'âge de 1 mois. Les choux de Bruxelles accéléreront la récupération du corps féminin après l'accouchement et stimuleront la production de lait.

Pour les enfants

Le caractère unique des choux de Bruxelles réside dans la glande facilement digestible, qui empêche le développement de l'anémie. Cela est dû à la présence de vitamine C dans le produit, qui renforce également l'immunité des enfants et aide à lutter contre les maladies saisonnières.

De nombreux médecins recommandent d'utiliser ce type particulier de chou comme premier repas. Cela est dû au fait qu'il provoque rarement l'apparition d'une réaction allergique, alors qu'il présente d'énormes avantages pour la santé du bébé. Mais vous devez commencer avec 1-2 cuillères à soupe de têtes bouillies, écrasées dans une purée de pommes de terre.

Lors de la perte de poids

Chez les choux de Bruxelles, une grande quantité de protéines est constatée en l'absence totale de graisses. Cela en fait un excellent remplacement pour les plats d'accompagnement classiques. Lors du passage à une bonne nutrition et au désir de se débarrasser des kilos superflus, il est préférable de manger ce chou en salade ou sous forme bouillie.

Choux de Bruxelles en médecine

En 2010, une confirmation officielle a été publiée que les choux de Bruxelles contiennent de l'indole-3-carbinol. La particularité de cette substance est qu'elle empêche le développement du cancer du sein et sa rechute.Les expériences menées ont prouvé que l'utilisation de ce type de chou réduit de plus de 60% les néoplasmes malins. Ce type de chou peut être efficace dans la lutte contre d'autres variétés d'oncologie grâce aux isothiocyanates qui composent la composition. La spécificité de ces derniers réside également dans le fait qu'ils minimisent le risque de crise cardiaque. La consommation régulière de choux de Bruxelles est indiquée pour le cancer de la prostate, des ovaires et du côlon.

Les choux de Bruxelles contiennent une énorme quantité de potassium, donc les médecins recommandent d'en faire attention à tous ceux qui ont des problèmes cardiaques. Si pour une raison quelconque vous n'aimez pas son goût, vous pouvez également préparer une décoction d'inflorescences. Pour ce faire, 200 g de choux doivent verser 0,5 litre d'eau pure, mettre le feu et cuire 10 minutes après ébullition. Laissez le chou dans l'eau pendant une demi-heure pour insister. Le produit résultant peut être bu 50-100 ml deux fois par jour immédiatement avant les repas.

Avec le diabète

Des études récentes prouvent que la combinaison de jus naturel de têtes de choux de Bruxelles et de jeunes pousses de haricots est efficace dans la lutte contre le diabète. Les choux de Bruxelles sont caractérisés par un indice glycémique minimum (30), il est donc autorisé pour une utilisation avec de telles maladies, mais uniquement sous forme bouillie ou cuite.

Avec pancréatite

Le chou de Bruxelles a un effet positif sur la muqueuse gastro-intestinale, soulage l'irritation des tissus de l'estomac et des intestins. Par conséquent, avec la pancréatite, son utilisation est autorisée, mais uniquement en rémission. Lors d'une exacerbation, il vaut mieux la refuser. Pour commencer, il est préférable de faire bouillir le chou sans épices et de le broyer à l'état de purée de pommes de terre. Le premier jour, vous ne pouvez pas manger plus de 2-3 cuillères à soupe et regarder la réaction du corps. S'il n'y a pas de douleur, une augmentation de sa quantité dans l'alimentation quotidienne à 100 g est autorisée.

Avec gastrite

Avec la gastrite, vous pouvez manger presque tous les aliments, mais pas crus. Dans le cas des choux de Bruxelles, cette règle est également pertinente, car elle contient beaucoup de fibres grossières, ce qui peut irriter fortement la muqueuse gastrique sensible. Cela peut provoquer une aggravation de l'évolution de la maladie. La meilleure façon de l'utiliser est sous forme bouillie sans ajout d'épices et d'acides (citron et vinaigre).

Avec goutte

En raison de la forte teneur en purines des choux de Bruxelles, elle ne doit pas être consommée avec la goutte. Cela peut aggraver l'évolution de la maladie.

Avec cholécystite

La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire, qui peut se développer avec et sans calculs. Lors de l'élaboration d'un régime, les médecins recommandent d'abandonner la consommation excessive d'aliments riches en vitamine C, dont les choux de Bruxelles. Si une personne est diagnostiquée avec la présence d'oxalates, il est préférable d'exclure ce type de chou du menu.

Dommages et contre-indications

Malgré les avantages énormes que cette variété de chou apporte à l'organisme, elle peut également nuire. Il a des composants qui peuvent perturber le fonctionnement stable de la glande thyroïde, en particulier, stimuler le développement de l'hypothyroïdie. Ses goitrogènes réduisent la quantité d'hormones produites par le corps. Mais il existe des informations confirmant que lors du traitement thermique leur partie est détruite.

Les contre-indications incluent également:

• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• exacerbation de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal;
• l'intolérance individuelle.

Comment conserver les choux de Bruxelles

Il existe plusieurs façons de récolter les choux pour l'hiver. Le premier convient à ceux qui le cultivent sur un terrain personnel. Pour ce faire, la tige avec les têtes de chou est accrochée à de petits crochets, après avoir coupé toutes les feuilles. Cela vous permet de sauvegarder toutes les propriétés du produit pendant longtemps.Mais cette approche n'est pertinente que si vous avez votre propre sous-sol. Certains stockent ce chou sous forme coupée dans des boîtes. Mais en même temps, l'humidité de l'air devrait atteindre 90% et la température ne devrait pas dépasser 0 ° C.

À la maison, il vaut mieux mettre les choux de Bruxelles au réfrigérateur. Mais les têtes de chou cru ne sont utilisables que quelques mois. Ils peuvent également être marinés, congelés ou salés. Avant la congélation, chaque tête de chou doit être laissée 10 à 15 minutes dans de l'eau froide, puis placée dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, il doit être refroidi, emballé dans un récipient pour le stockage (vous pouvez utiliser un sac ordinaire) et mis au congélateur.

Comment cuisiner délicieusement les choux de Bruxelles

Sur la base de ce type de chou, vous pouvez cuisiner beaucoup de salades, casseroles, entrées. Il peut être frit, cuit au four ou cuit à la vapeur. Les choux de Bruxelles sont considérés comme l'un des meilleurs plats d'accompagnement pour la viande. Mais vous devez garder à l'esprit que s'il est cuit trop longtemps, il perdra avec le temps son élasticité d'origine et aura une odeur désagréable et âcre.

Comment cuisiner

Pour la préparation des choux de Bruxelles, il est préférable d'utiliser la plus grande casserole qui soit. Cela est dû au fait que pendant l'ébullition, les têtes de chou gonflent un peu et, par conséquent, augmentent de taille. Lorsque vous utilisez du chou congelé, il n'a pas besoin d'être décongelé. Les frais doivent d'abord être lavés, retirez les feuilles supérieures si elles sont endommagées. Ensuite, ne coupez pas plus de 2 mm de la base radiculaire et faites une incision en forme de croix. Cela accélérera le processus d'ébullition.

Les choux de Bruxelles frais doivent être bouillis dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant au moins 7 minutes et congelés pendant au plus 12 immédiatement après le début de l'ébullition. Pour supprimer une odeur spécifique, à la toute fin du processus, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. Une tête de chou cuite se perce facilement avec un couteau ou une fourchette.

Lorsque vous utilisez une mijoteuse, le meilleur mode de cuisson des choux de Bruxelles est le ragoût.

Ceux qui viennent de se familiariser avec ces produits incroyables peuvent utiliser une recette simple: ajouter un peu d'ail haché ou haché au chou bouilli et assaisonner avec une crème sure faible en gras. Mais pour obtenir le goût parfait, il est extrêmement important de le souder correctement au départ.

Recette de soupe au chou de Bruxelles
Cette soupe diététique à base de choux de Bruxelles satisfait parfaitement votre faim et n'affecte pas la silhouette. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 3 litres de bouillon de volaille;
• 150 g de choux de Bruxelles;
• 1 carotte;
• 3 pommes de terre moyennes;
• 1 oignon;
• 1-2 gousses d'ail;
• sel, assaisonnement au goût.

Processus de cuisson:

1. Tout d'abord, nous cuisinons du bouillon de poulet. Pour ce faire, mettez le cadre de poulet dans une casserole, remplissez-le d'eau, portez à ébullition, retirez la mousse, salez et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
2. Hachez finement les oignons et les carottes et ajoutez-les à l'huile végétale ou ajoutez immédiatement à la viande. Dans le second cas, la soupe sera plus utile.
3. Faites cuire les légumes à feu doux pendant encore 7 à 10 minutes.
4. Nous retirons le cadre du poulet, en retirons la viande et la remettons dans le bouillon.
5. Nous coupons les souches d'inflorescences en croix, les abaissons dans l'eau et cuisinons pendant 10 minutes maximum.
6. Nous retirons la soupe du feu et laissons infuser.

Soupe de chou de Bruxelles aux boulettes de viande
Une autre recette de soupe que les enfants adoreront. Ce sera une excellente alternative au bortsch vert pendant le froid hivernal.

Produits:

• eau pure - 2,5 l;
• pommes de terre - 4 pièces;
• filet de poulet - 1 pc .;
• têtes de choux de Bruxelles (frais ou congelés) - 300 g;
• ail - 3 gousses;
• carottes - 1 pc .;
• huile d'olive extra vierge - 3 cuillères à soupe;
• oignons - 1 pc .;
• aneth séché - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• persil frais - un petit bouquet;
• paprika moulu, sel, poivre - au goût.

À partir de la quantité indiquée d'ingrédients, 6 portions de soupe seront obtenues. Le temps de cuisson total est de 45 minutes.

1. Versez de l'eau propre dans une grande casserole, couvrez avec un couvercle et mettez-la à feu vif. Pendant que l'eau bout, nous préparons tous les légumes et la viande.
2. On lave le filet sous l'eau courante, on le sèche, on enlève le film de la viande et on le coupe en petits morceaux.Après l'avoir broyé à l'état de viande hachée à travers un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajoutez quelques gousses d'ail, de paprika, de poivre noir et de persil frais à la viande. À partir de la viande résultante, nous formons de petites boules, dont le diamètre ne doit pas dépasser 2 cm.
3. Après avoir fait bouillir de l'eau, ajoutez-y des boulettes de viande et faites-les cuire pendant 7 à 10 minutes, réduisez le feu au minimum.
4. Lorsque vous utilisez des choux de Bruxelles surgelés, sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant de préparer la soupe et laissez-la décongeler. Fraîchement prélavé et, éventuellement, retirer les feuilles supérieures si elles sont endommagées. Les grosses têtes de chou sont coupées en deux. Nous avons également coupé le moignon pour accélérer la préparation des inflorescences. Ajouter le chou à l'eau et faire bouillir 7 minutes à feu doux.
5. Coupez les pommes de terre en petites barres, les oignons en petits cubes, broyez les carottes. Ajouter les légumes au bouillon après les boulettes de viande ou les faire frire dans l'huile d'olive. Vous pouvez faire frire la moitié des carottes et des oignons et ajouter immédiatement la moitié à l'eau.
6. Après les légumes, mettez dans l'eau une feuille de laurier, quelques petits pois de piment de la Jamaïque, du sel.
7. Retirer la soupe du feu et laisser infuser 10 minutes. Au moment de servir, saupoudrer de soupe avec des herbes fraîches.

Comment faire frire

Les choux de Bruxelles peuvent également être frits. Les fruits frais doivent d'abord être bouillis selon la recette ci-dessus, et les fruits congelés peuvent immédiatement être déposés dans une casserole. Mettez à feu doux, ajoutez un peu de beurre et faites frire quelques minutes. Saler, poivrer, saupoudrer de jus de citron et continuer à frire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.

Mais les femmes au foyer doivent garder à l'esprit que lorsqu'elles sont brûlées dans une casserole, les choux de Bruxelles dégagent une odeur désagréable. Cela est dû à la présence de soufre dans sa composition.

Recette de choux de Bruxelles au four avec du fromage
C'est une excellente option pour une collation ou un deuxième plat complet. Pour le préparer, vous devez prendre:

• 250 g de choux de Bruxelles;
• 50 ml de lait;
• 30 g de beurre;
• 1 cuillère à café farine;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 1 pincée de sel.

Processus de cuisson:

1. La première chose à faire est de faire bouillir le chou. Versez un litre d'eau dans la casserole et abaissez les têtes de chou dans l'eau bouillante. Faites-les cuire pas plus de 10 minutes. Le chou congelé peut prendre plus de temps à cuire (jusqu'à 15 minutes).
2. Pendant que le chou est cuit, nous préparons les ingrédients restants: moudre le fromage sur une râpe grossière.
3. Faire frire la farine dans une poêle sèche pendant 1 minute maximum, y verser le lait et remuer, bouillir 5 minutes. La sauce doit être épaisse. Après l'avoir retiré du feu et y ajouter de l'huile.
4. Nous jetons le chou bouilli dans une passoire et laissons l'excédent d'eau s'écouler.
5. Ensuite, séchez les têtes et faites-les frire dans une poêle pendant 7 minutes. Pour cela, vous pouvez utiliser à la fois du beurre et de l'huile d'olive.
6. Nous mettons le chou prêt dans un récipient, versons la sauce, mettons tout le fromage dessus et le mettons au four pendant 10-12 minutes, à condition qu'il soit chauffé à 180 ° C.

Choux de Bruxelles aux noix et champignons
C'est une recette exquise, mais en même temps simple pour faire des choux de Bruxelles, qui peuvent faire partie du menu festif. Besoin de prendre:

• 300-400 g de choux de Bruxelles;
• 300 g de champignons;
• 40 g de noix (au choix, à sa discrétion);
• 3 cuillères à soupe l'huile d'olive;
• 2 cuillères à café miel liquide;
• 3 cuillères à soupe sauce de soja;
• 3 cuillères à soupe jus de citron;
• 2-3 brins de persil frais;
• sel, poivre au goût.

Dans cette recette, il est préférable d'utiliser des choux de Bruxelles frais, mais en l'absence de tels, les surgelés conviennent également:

1. Faire frire les choux de Bruxelles avec un peu d'huile d'olive. Auparavant, il est souhaitable de le couper en deux.
2. Nous nettoyons les champignons et les coupons en petites assiettes. Ajoutez-les au chou, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 5-7 minutes.
3. Pour la vinaigrette, prenez un petit bol et mélangez-y la sauce soja, le poivre noir moulu, le miel et le jus de citron. Ajoutez la sauce de soja en dernier et un peu, car selon le fabricant, elle peut être très salée. Il est très important de ne pas trop saler le plat fini.
4. Nous remplissons la vinaigrette dans une casserole, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes de plus pour que les légumes absorbent tous les goûts.
5. Nous hachons les noix, mais pas les miettes, et les ajoutons au reste des ingrédients à la fin. Ils ont également besoin d'un petit alevin.
6. Nous dégustons le plat et ajoutons du sel, du poivre ou du jus de citron si désiré.
7. Avant de servir, couper le persil et saupoudrer de choux de Bruxelles avec.

Pâtes au poulet et aux choux de Bruxelles
Cette recette vaut le détour pour tous ceux qui sont sûrs que le goût des choux de Bruxelles n'est pas à son goût. En combinaison avec du bon fromage et les bonnes épices, il acquiert des nuances de goût incroyables. Dans le même temps, vous pouvez utiliser du chou frais ou congelé pour la cuisson.

Liste des produits:

• "coquilles" de pâte - 200 g;
• filet de poulet - environ 600 g;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• Choux de Bruxelles - 350 g;
• fromage parmesan râpé - un tiers d'un verre de 200 grammes;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre - au goût;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• bouillon de poulet - 250 ml;
• oignon rouge - la moitié de la tête;
• ail - 2 gousses;
• persil haché frais - un petit bouquet.

Processus de cuisson:

1. Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile d'olive. S'il n'y a pas d'huile d'olive, n'importe quel légume convient.
2. Pendant ce temps, on lave le filet, on enlève le film, on le sèche sur une serviette en papier. Frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée (5-6 minutes de chaque côté), assurez-vous de la saler un peu et de poivrer.
3. Nous passons à une assiette et laissons la viande refroidir. Après l'avoir coupé en petits morceaux.
4. Ajouter l'oignon finement haché dans la poêle et le faire frire dans du beurre. Ajoutez-y du poivron rouge, de l'ail finement haché et du chou coupé en deux.
5. Remplissez le tout de bouillon, couvrez avec un couvercle, retirez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 5-7 minutes.
6. Nous ajoutons du filet de poulet, du jus de citron, des copeaux de parmesan, du sel et du poivre aux légumes. Nous le laissons quelques minutes, afin que le fromage commence à fondre, et retirons du feu.
7. Dans une autre casserole, faire bouillir les pâtes selon la recette indiquée sur l'emballage. Après avoir égoutté l'eau, mettez-les dans une passoire et ajoutez-les à notre chou. Mélanger.
8. Saupoudrer le plat fini de persil finement haché et servir. C'est un excellent plat de dîner que même les enfants apprécieront.

Pourquoi les choux de Bruxelles sont amers

Vous devez comprendre que les choux de Bruxelles sont amers à part entière, comme beaucoup de leurs parents de la famille des crucifères (navet ou radis). Mais le degré d'amertume peut dépendre des facteurs suivants:

1. Culture inadéquate et soins ultérieurs de la plante, y compris une irrigation de mauvaise qualité.
2. Concentration de nitrate trop élevée.
3. Violation des règles de stockage ou décongélation répétée et congélation inverse des inflorescences.
4. L'apparition de maladies pendant le transport.
5. L'âge du fruit.

Lorsque vous achetez des choux de Bruxelles dans un marché ou un supermarché, vous devez les examiner attentivement. Le moignon ne doit pas être jaune, les feuilles doivent être vert vif. Pourriture, points étranges à la surface du chou - c'est une excuse pour refuser de l'acheter.

Vous pouvez éliminer l'amertume du chou en ajoutant une demi-cuillère à café de sucre et une cuillère à café de vinaigre par 1 litre d'eau pendant la cuisson. S'il n'y a pas de temps pour faire bouillir le légume, alors lors de la friture, l'amertume peut être masquée avec des épices plus vives: ail, origan, paprika fumé.

Est-il possible de manger des choux de Bruxelles crus

Les choux de Bruxelles peuvent être consommés crus, par exemple, en les ajoutant à des salades, mais vous devez être préparé au fait qu'il est amer. Par conséquent, beaucoup préfèrent lui donner au moins un peu de traitement pour rendre le goût moins expressif. Mais si vous le souhaitez, vous ne pouvez même pas le faire bouillir, l'ajouter au plat dans sa forme brute est sans danger pour la santé (en l'absence de contre-indications appropriées).

Faits intéressants sur les choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont un produit étonnant qui n'a pas d'analogues parmi les autres variétés de légumes. Voici des faits curieux qui peuvent bouleverser sa vision traditionnelle:

1. Le pic de croissance de ce type de chou tombe de fin septembre à février, c'est donc une source idéale de vitamines dans le froid.
2. Au Royaume-Uni, les choux de Bruxelles sont l'un des légumes clés du menu pour enfants.
3. Une utilisation systématique peut empêcher le développement de certains types de cancer.
4. Dans les choux de Bruxelles, toutes les substances bénéfiques sont conservées même lorsqu'elles sont congelées puis décongelées.

Photo de choux de Bruxelles