Les légumineuses contiennent la plus grande quantité de protéines parmi toutes les plantes consommées dans les aliments. Ils permettent au corps de reconstituer les réserves de fer, magnésium, potassium, phosphore, vitamines B et PP. L'inclusion de haricots dans l'alimentation vous permet de faire baisser le cholestérol et le sucre dans le sang, augmente l'hémoglobine, aide à renforcer le système nerveux.
Les phytoestrogènes contenus dans les légumineuses réduisent la probabilité de maladie d'Alzheimer, d'ostéoporose et de calvitie. En raison de la quantité importante de fibres de légumineuses, le processus de digestion est assez long, des flatulences sont possibles. Ils ont un léger effet laxatif et diurétique. En raison de la teneur élevée en composés puriques, il n'est pas recommandé de l'utiliser dans les maladies des articulations.
