Champignons
Les champignons sont riches en protéines, vitamines B2, B5, PP, potassium, cobalt. L'inclusion de champignons dans l'alimentation renforce les systèmes nerveux et cardiovasculaire et renforce les cheveux et les ongles.
Une caractéristique des champignons est la présence de chitine dans la composition. Ce polysaccharide, dont la structure est proche de la cellulose, est absorbé par l'organisme pendant une longue période et empêche l'absorption d'autres aliments. L'utilisation fréquente de champignons augmente le risque de gastrite, de pancréatite et d'autres maladies gastro-intestinales.
