Produits laitiers
Le lait est riche en vitamines A, D, B2, B12, PP, minéraux utiles (calcium, sélénium, phosphore, zinc), contient des acides aminés nécessaires à l'organisme. Les protéines sont facilement absorbées, le lait est donc nécessairement inclus dans l'alimentation des enfants.
Si le corps absorbe bien le lactose, le lait aide à abaisser la tension artérielle. L'inclusion de produits laitiers dans l'alimentation conduit à la normalisation du métabolisme, à l'amélioration des systèmes immunitaire et nerveux. En cas de carence en lactose, les produits à base de lait aigre devraient se substituer au lait entier. Les micro-organismes et les champignons contenus dans les produits laitiers fermentés améliorent la digestion et la microflore intestinale.
