Haricots noirs: avantages pour la santé

Aujourd'hui, il existe environ 90 variétés de haricots. L'une de ces espèces est le haricot noir, qui est considéré comme une plante unique et peu répandue. En termes de propriétés nutritionnelles et cicatrisantes, ce produit est à bien des égards différent des variétés habituelles.

Ainsi, cette plante est caractérisée par des gousses et des fruits noirs. Extérieurement, ils ont l'air sales ou gâtés. En bouche, ces haricots sont un peu sucrés, une caractéristique est une saveur légèrement fumée. Le haricot noir est largement utilisé en cuisine et est un excellent ajout à la viande, aux légumes, aux plats de poisson et aux soupes.

En quoi le haricot noir est-il différent de l'ordinaire

Les haricots noirs, contrairement aux haricots blancs, ont une texture plus douce et un arrière-goût sucré. C'est une source de protéines. Ainsi, dans les haricots blancs, il y a environ 7 g de protéines pour 100 g de produit, et en noir - près de 9 g pour le même nombre de fruits.

Selon les nutritionnistes, le haricot noir est le plus similaire à la nourriture animale dans sa composition, c'est donc un excellent substitut pour les personnes qui, pour certaines raisons, ne mangent pas de produits à base de viande.

De plus, dans les haricots noirs, il y a plus de glucides que dans la variété blanche. Et cela signifie qu'un tel produit sature mieux le corps. Ces glucides complexes se décomposent plus lentement, pénètrent progressivement dans la circulation sanguine, ce qui ne conduit pas à la sécrétion d'insuline, comme avec l'utilisation de produits de confiserie. Cela suggère que même avec l'utilisation quotidienne de haricots noirs dans l'alimentation, aucun gain de poids n'est observé. Cette variété est enrichie de fibres végétales grossières, qui contribuent au fonctionnement normal de l'intestin.

Les haricots noirs contiennent des composants qui arrêtent le développement de l'athérosclérose, qui est la principale cause des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Ainsi, seulement 200 g de la variété noire de haricots peuvent fournir à l'organisme une norme quotidienne de potassium, de manganèse, de fer, de magnésium et de zinc.

Les haricots blancs sont caractérisés par une grande quantité de fibres. Ce produit est le moins calorique et est rapidement absorbé par l'organisme. Un verre de ces grains suffit pour satisfaire les besoins en fibres d'une personne.

Composition et teneur en calories

La plupart des études ont prouvé que les haricots noirs sont parmi les aliments d'origine végétale les plus utiles. Il contient un grand nombre d'oligo-éléments dont une liste dépasse vingt substances. Les principaux éléments sont le zinc, le potassium, le phosphore, le fer et le magnésium. Le potassium protège contre le développement des poches, renforce les parois vasculaires, réduit la charge sur le système cardiovasculaire. Le haricot noir nettoie le corps des toxines, élimine le cholestérol, participe à la dissolution des calculs rénaux. L'utilisation régulière de ce produit améliore la fonction cérébrale, protège contre le vieillissement prématuré.

La coquille de haricot contient des flavonoïdes, des acides gras oméga-3, des vitamines du groupe B, E, PP, K.

Certains éléments de la composition des haricots noirs appartiennent aux représentants du groupe des métaux lourds, qui peuvent nuire à l'organisme. Par conséquent, il est important de le chauffer avant utilisation. Cela aidera à éliminer les substances nocives. Cependant, à la suite du traitement thermique, la teneur en calories du produit diminue et le nombre d'éléments utiles diminue également.

Cette plante a une teneur élevée en calories par rapport aux autres variétés. 100 g de haricots noirs contiennent 315 kcal.

Propriétés utiles des haricots noirs

Avantage général

Les haricots noirs contiennent beaucoup de protéines. Ainsi, une tasse de ce produit contient 35% des protéines nécessaires pour une utilisation pendant la journée. En raison de sa teneur en calcium, le produit soutient la santé des cheveux, des ongles, des os et des fibres musculaires. En raison de la présence d'acides aminés, le produit est recommandé pour les personnes âgées, les femmes qui portent un bébé et les athlètes.

Les haricots noirs ont été largement utilisés dans le domaine de la nutrition. Cette culture est idéale pour les personnes qui veulent perdre du poids. Il améliore les processus métaboliques, a un index glycémique relativement bas. Par conséquent, il peut être utilisé par des personnes souffrant d'obésité ou d'une maladie telle que le diabète. La composition de cette plante contrôle l'équilibre des glucides, de ce fait, les saccharides sont convertis en énergie, et non en graisse, qui se dépose sur la taille et les hanches.

De plus, le haricot noir contribue parfaitement à la lutte contre l'œdème, aidant à éliminer l'excès de liquide du corps. Le fer contribue aux dysfonctionnements cardiaques, nettoie les vaisseaux sanguins et réduit le risque de caillots sanguins.

Pour les femmes

Comme déjà mentionné, les haricots noirs sont très utiles pour la santé des femmes, principalement parce qu'ils aident à perdre du poids.

Les vitamines du groupe B dans le cadre de ce produit sont très bénéfiques pour le corps féminin, elles sont source de jeunesse et de beauté. En combinaison avec certaines vitamines et minéraux, ce produit peut améliorer le teint, éliminer les toxines, rendre la peau et les ongles sains et normaliser le fonctionnement du système nerveux.

Pour les hommes

Les avantages de manger des haricots noirs chez les hommes sont également indéniables. Les légumineuses de cette variété contribuent à améliorer la fonction sexuelle des hommes, à augmenter la puissance et la qualité du sperme. Ce produit est un élément important pour la prévention de la prostatite. De plus, les haricots noirs sont considérés comme un excellent produit pour gagner de la masse musculaire.

Pendant la grossesse

Pendant le portage du fœtus, il est important pour une femme de bien manger pour assurer une bonne santé, une croissance et un développement normaux du bébé. Les haricots aideront à reconstituer le niveau de fer dans le sang d'une femme enceinte, à maintenir un niveau normal d'hémoglobine. Étant donné que les légumineuses de cette variété contiennent des fibres dans leur composition, le corps élimine mieux les toxines, ce qui réduit l'apparition des symptômes de toxicose le matin. Avec l'utilisation régulière de haricots noirs chez les femmes enceintes, les intestins fonctionnent, de sorte que le corps sera protégé contre un problème aussi désagréable que la constipation.

Les vitamines du groupe B protégeront le système nerveux de la future mère contre le stress inutile et aideront également à atténuer les manifestations de convulsions qui surviennent souvent au cours du troisième trimestre.

Une autre caractéristique importante des haricots noirs pendant la grossesse est le léger effet diurétique du produit. Et cela suggère que le corps d'une femme enceinte sera protégé contre le développement d'un œdème, ce qui est particulièrement fréquent dans les derniers mois de la gestation.

Pendant l'allaitement

Souvent, les légumineuses ne sont pas incluses dans la liste des aliments autorisés pendant l'allaitement, car le bébé peut avoir des coliques et des ballonnements. Si vous adhérez à la bonne introduction au régime des aliments à base de légumineuses, vous pouvez considérablement diversifier le menu d'une femme qui allaite et en même temps enrichir le corps de nombreux composants utiles.

Le haricot noir aide à renforcer le corps dans la période post-partum. De plus, cette culture de haricots augmente la production de lait maternel, l'enrichissant d'un complexe de vitamines et de minéraux. Les haricots doivent être introduits progressivement dans le régime alimentaire d'une femme qui allaite, en veillant à ce que l'enfant n'ait pas de réactions allergiques et de problèmes digestifs.

La première dégustation de ce produit est recommandée à effectuer 4 mois après la naissance de l'enfant, et pour commencer, vous devez utiliser des haricots verts.

Pour les enfants

Les protéines de haricot noir sont très similaires dans leur composition aux protéines animales, ce qui est très important pour les enfants qui ne mangent pas de viande et de lait. Ce produit est le plus riche en calories de toutes les variétés, donc son inclusion dans l'alimentation des enfants aidera le bébé à récupérer plus rapidement après une maladie. Les haricots noirs contiennent beaucoup d'acide folique, qui est nécessaire pour l'hématopoïèse.

Vous pouvez commencer à saisir des haricots dans le menu du bébé à partir de huit mois. Cependant, il est important de prendre en compte les recommandations du médecin et de surveiller la réaction du bébé. Les jeunes enfants n'ont pas suffisamment d'enzymes qui peuvent digérer les oligosaccharides contenus dans les haricots, donc en mangeant des graines mûres de la culture, des coliques peuvent apparaître. Chez les enfants plus âgés, un tel inconfort peut également être observé s'ils mangent une grande partie du plat. Les enfants ne devraient pas recevoir de tels haricots au cours d'une gastrite chronique avec un niveau d'acidité accru, un ulcère des organes digestifs, une pancréatite, ainsi que dans le cas d'une cholécystite chronique.

Lors de la perte de poids

La plupart des femmes, voulant obtenir une silhouette parfaite, recourent à divers régimes. L'utilisation de haricots pour perdre du poids aidera à atteindre l'objectif sans tourmenter le corps de faim.

Ce produit a dans sa composition de nombreuses substances utiles. Cette culture aidera non seulement à perdre du poids, mais apportera également de grands avantages pour la santé. Les haricots contiennent des composants qui sont très importants pour la perte de poids et la récupération. Tout d'abord, nous parlons d'une grande quantité de protéines maigres. De plus, des vitamines telles que les groupes A, C, E, B, des acides aminés et des acides organiques sont contenues ici. Les haricots ont également une riche composition minérale. Ses composants réduisent le niveau de glucose et de cholestérol, ce qui vous permet de contrôler votre poids.

L'un des avantages importants de cette plante est la fibre insoluble. Dans un verre de haricots, il y a une norme quotidienne de cet ingrédient. Les fibres aident à améliorer la digestion, à éliminer la constipation, à nettoyer les intestins des toxines et des substances toxiques. De plus, les haricots noirs se caractérisent par une teneur élevée en acide folique, ce qui compense les besoins humains quotidiens de cette vitamine. Ce composant est particulièrement important lors de la perte de poids pour protéger la peau.

Haricot noir en médecine

1. Cette variété de légumineuses est la prévention de l'athérosclérose.
2. Ses fibres végétales contribuent à l'élimination du cholestérol, ont un effet bénéfique sur le foie grâce à l'action cholérétique.
3. Les haricots noirs font partie de certains régimes thérapeutiques. Il est également utile pour les personnes ayant des capillaires minces. Le produit rend les parois des vaisseaux sanguins plus denses et améliore la circulation sanguine. Cette qualité est importante pour les personnes dont les membres gèlent souvent.
4. L'acide folique et les vitamines du groupe B dans la composition des haricots jouent un rôle important dans le fonctionnement normal du système nerveux, ils sont la prévention de l'insomnie et de l'apathie.
5. Les haricots noirs sont utilisés pour abaisser la tension artérielle. Si vous ajoutez des légumes frais à un tel plat, vous pouvez renforcer votre immunité.
6. Certains composants qui composent les grains sont utilisés dans la fabrication de médicaments utilisés pour lutter contre les tumeurs du côlon. Le principe d'action de ces substances est basé sur le fait qu'avec leur aide, la circulation sanguine est bloquée et la destruction des cellules cancéreuses commence.

Avec le diabète
Avec une glycémie élevée, il est particulièrement important d'inclure des nutriments dans l'alimentation, qui sont progressivement décomposés en glucose.Dans ce cas, les haricots sont considérés comme une source de protéines végétales et de glucides, qui se décomposent lentement. Ces propriétés des haricots noirs sont très nécessaires pour les personnes souffrant de diabète et ayant des problèmes de surpoids. Dans le diabète, les haricots ne peuvent être consommés plus de trois fois par semaine. Il peut être inclus dans le menu en tant que plat séparé, ou peut être consommé comme plat d'accompagnement ou comme substitut de la viande.

Pour prendre moins de temps pour préparer les haricots, il est recommandé de le tremper à l'eau froide toute la journée ou de le laisser toute la nuit. Cette procédure vous permet d'éliminer de la culture les oligosaccharides inutiles pour le corps, ce qui peut provoquer des troubles du tractus gastro-intestinal.

Important: indice glycémique du haricot noir - 30 unités.

Application en cosmétologie

Les haricots noirs étaient largement utilisés dans le domaine de la cosmétologie. Un masque avec l'ajout d'un tel produit fournit à la peau des enzymes importantes qui les hydratent et donnent un effet rajeunissant.

Pour préparer un produit efficace, vous devez broyer une petite quantité de haricots bouillis avec un mélangeur. Dans la masse résultante, ajoutez un peu d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron. Le masque fini doit être appliqué sur la peau du visage et laissé pendant 15-20 minutes. Après cette période, vous devez laver les résidus à l'eau tiède. Avant d'appliquer cette composition, la peau du visage doit être préalablement nettoyée.

Il est recommandé d'utiliser ce masque plusieurs fois par semaine. Après un certain temps, vous pouvez remarquer un résultat prononcé. Les rides sont lissées, tandis que la peau acquiert un ton uniforme et beau. De plus, un masque à base de haricots noirs permet de se débarrasser de diverses maladies de peau.

Dommages et contre-indications

Malgré la grande liste de propriétés utiles, le haricot noir a encore quelques contre-indications et peut nuire au corps humain.

1. Cette légumineuse ne doit pas être consommée par les personnes âgées qui ont des maladies du tractus gastro-intestinal.
2. De plus, les haricots noirs ne peuvent pas être inclus dans le menu des personnes atteintes de goutte, de cholécystite et de colite.
3. Il n'est pas recommandé d'introduire les légumineuses dans l'alimentation des enfants avant deux ans, sinon leur corps fragile ne pourra pas faire face aux enzymes complexes contenues dans les haricots. La norme quotidienne ne doit pas dépasser 100 g.

Les haricots provoquent souvent la formation de gaz et des flatulences. Par conséquent, ce type de produit ne doit pas être abusé. Pour protéger le corps de ces sensations désagréables, il est recommandé d'utiliser des haricots noirs avec des légumes verts et de le faire tremper avant la cuisson dans une solution avec l'ajout de sel.

Les haricots noirs sont très sains. Il doit être présent dans l'alimentation des adultes et des enfants. Cependant, il est important de s'assurer d'abord qu'il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation. Abuser de ce produit n'en vaut pas la peine, sinon il y aura des problèmes avec le tube digestif.

Comment choisir et conserver les haricots noirs

1. Lors du choix des haricots sur les étagères des magasins, il est important de s'assurer que le produit n'est pas endommagé par les insectes.
2. Les haricots noirs ne doivent pas avoir de fissures.
3. L'emballage doit être étanche à l'air, protégé de l'humidité.
4. Haricots de haute qualité facilement saupoudrés et ne collent pas ensemble.
5. Une attention particulière doit être portée à la durée de conservation du produit emballé. Il n'est pas nécessaire d'acheter des fruits trop secs, car ils ne servent à rien.

Si vous devez acheter des haricots noirs en conserve, il est important d'étudier la composition du produit. Vous devriez découvrir quelles substances supplémentaires, en plus des haricots eux-mêmes, sont contenus ici. Il faut se rappeler que des additifs, en plus de l'eau et du sel avec du sucre, rien ne doit être présent dans le pot.Vous devez regarder la date de fabrication et la durée de stockage. Il est important d'évaluer la qualité de la saumure afin d'identifier les produits de mauvaise qualité. La saumure ne doit pas être boueuse et les haricots eux-mêmes doivent être entiers.

En ce qui concerne les haricots achetés dans un magasin, ces produits sont stockés dans un emballage scellé protégé de l'humidité, des pointes de température et de l'exposition directe au soleil. Sous cette forme, les légumineuses peuvent être stockées pendant environ un an.

Si les haricots noirs sont acquis à des moments différents, les fruits restants doivent être stockés séparément les uns des autres. Pour le stockage, il est recommandé d'utiliser des conteneurs ou des sacs hermétiquement fermés en tissu.

Les plats de haricots prêts à manger doivent être conservés dans des conteneurs spéciaux à basse température. Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant environ trois jours. Les haricots noirs peuvent être bouillis et conservés au congélateur. Sous cette forme, il peut être conservé jusqu'à 6 mois.

Que peut-on faire cuire à partir de haricots noirs: recettes

Ragoût

Vous pouvez faire cuire un ragoût copieux et appétissant avec des haricots noirs. Il est cuit assez rapidement si les haricots sont bouillis à l'avance, car tous les ingrédients sont frits pendant plusieurs minutes.

Donc, vous devez préparer des pois verts 100 g, un oignon, 1-2 tomates, 200 g de haricots noirs et la même quantité de courgettes, du poivron environ 80 g, 50 ml d'huile de tournesol et des épices au goût (poivre moulu, sel, paprika doux), ainsi que quelques gousses d'ail.

Il est important de faire bouillir les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ensuite, faites revenir l'oignon, coupé en demi-rondelles dans une poêle, puis ajoutez les courgettes et les poivrons, coupés en lanières. Faites frire chaque légume pendant environ 4 à 5 minutes. Après cela, ajoutez des pois. Maintenant, il reste à ajouter des haricots bouillis et des tomates aux légumes, assaisonner le plat avec des épices. Après 3-5 minutes de friture, le ragoût est prêt.

Haricots aux côtes fumées

Pour préparer des haricots avec des côtes fumées, faites d'abord tremper 200 g de haricots noirs pendant quatre heures. Des côtes de porc fumé sont requises dans la même quantité. Ils doivent être coupés en morceaux. Après cela, il est nécessaire de vider l'eau des haricots, d'y ajouter des côtes, de verser un litre d'eau et de cuire pendant une heure.

Pendant ce temps, envelopper un oignon et un poivre bulgare dans du papier d'aluminium et envoyer au four pour la cuisson pendant une demi-heure. En attendant, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez ici la gousse d'ail hachée, le piment rouge, un peu de persil et le paprika. Après cela, ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant cinq minutes. Coupez les légumes au four. Égoutter l'eau des haricots, ajouter la vinaigrette et les légumes hachés, ajouter le sel et bien mélanger le tout. Transférer tous ces ingrédients dans un plat allant au four, verser le liquide dans lequel les haricots noirs ont été cuits et cuire au four pendant encore une demi-heure.

La soupe

Pour faire de la soupe aux haricots noirs, vous aurez besoin de 300 g de légumineuses, un litre et demi de bouillon de boeuf, deux tomates, un oignon et une carotte chacun, des herbes, des épices au goût.

Les haricots doivent être lavés plusieurs fois et trempés pendant plusieurs heures. Ensuite, il doit être bouilli dans le bouillon pendant au moins une heure et demie. Ensuite, ajoutez les légumes coupés en dés et faites cuire le plat pendant environ 20 minutes. Après cela, la masse finie est broyée à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'une consistance homogène soit obtenue. Ajouter les légumes verts 5 minutes avant la cuisson. Pour faire des croûtons, couper le pain en cubes, assaisonner de sel, ajouter des épices au goût, arroser d'huile d'olive et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit sec. Servir le plat fini avec des croûtons.

Salade

Pour obtenir une salade fraîche et colorée avec des haricots noirs, vous devrez préparer les ingrédients suivants: deux boîtes de haricots et de maïs sucré, quelques poivrons, quelques cuillères à soupe d'oignon haché. Vous aurez également besoin de sel, d'une pincée de poivre moulu, de 2 cuillères à café de sucre, d'une demi-tasse d'huile d'olive, de 5 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, de légumes verts hachés et d'avocat.

Les haricots avec du maïs doivent être soigneusement lavés et égouttés. Ajoutez ensuite les poivrons et les oignons hachés. Mélanger le jus de lime avec l'huile d'olive. Les avocats coupent également en petits morceaux. Après cela, mélangez tous les ingrédients, le persil, les épices, puis versez l'huile avec du jus de citron vert. Bien mélanger la salade et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Comment cuisiner

Avant de faire bouillir les haricots, il faut les tremper le soir à l'eau froide, ou pendant une heure et demie à l'eau bouillante. Dans la deuxième méthode, les haricots bouilliront un peu plus longtemps, mais cela n'affectera pas le goût du plat. Parmi les ingrédients, vous n'aurez besoin que de 2,5 tasses d'eau, d'un verre de haricots noirs et de sel au goût. Les fruits trempés doivent être placés dans une casserole et verser de l'eau afin que les haricots soient recouverts de liquide. Faire cuire le plat pendant environ 1,5 heures avec le couvercle ouvert. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Ajoutez du sel quelques minutes avant la cuisson.

Faits intéressants sur le bean

1. Selon certains historiens, Cléopâtre a utilisé le soi-disant visage blanc, pour la fabrication duquel les haricots blancs secs ont été broyés pour obtenir de la poudre. Un peu d'eau tiède a été ajoutée à une telle poudre et une fine couche a été appliquée sur le visage afin que toutes les rides soient comblées. En fait, cette procédure était un masque facial nourrissant. Le seul inconvénient était que lorsque la peau était sèche, le masque commençait à se fissurer.
2. Comme vous le savez, les haricots sont un produit nutritif avec une bonne durée de conservation, ils sont donc souvent inclus dans l'alimentation des militaires. Ce plat a été particulièrement apprécié par Napoléon. Il a affirmé que les haricots renforcent les muscles et augmentent l'activité cérébrale.
3. En Bulgarie, il y a un jour férié dédié à la journée des haricots. En ce jour dans le pays, il est habituel de tirer à partir d'un pistolet à grains et de préparer des friandises à partir de différentes variétés de cette culture.

Photo de haricot noir