Radis noir: avantages et inconvénients pour la santé

Aujourd'hui, le radis est l'un des nombreux produits oubliés. Et, soit dit en passant, complètement imméritée, car elle contient de nombreuses vitamines et minéraux. En même temps, il contient très peu de calories.

Quelle est la différence entre le radis noir et le vert

D'un point de vue botanique, tout radis appartient à la famille des choux. Le noir et le vert ne sont que des variétés d'un genre assez important, qui incluent le radis de printemps bien-aimé et le seul daikon japonais en croissance.

Le radis noir est un produit traditionnel de la cuisine slave. Mais le vert est souvent appelé Margilan, car il vient d'Ouzbékistan, où il a été élevé pour la première fois dans la ville de Margilan. Actuellement, il pousse dans toute l'Asie, mais il est surtout cultivé en Ouzbékistan, en Chine, en Corée du Sud et au Japon.

Les deux variétés contiennent de nombreuses vitamines et sont considérées comme bénéfiques. Cependant, le radis noir a un goût plus aigu et plus pointu. Dans le radis vert, il est plus doux, il est donc utilisé plus souvent en cuisine.

Les qualités gustatives de cette racine permettent de cuisiner une variété de plats à partir de celle-ci, en utilisant des méthodes de cuisson telles que la friture, le ragoût, le marinage, etc. Le radis noir est souvent utilisé comme médicament, tandis qu'en cuisine, il est utilisé principalement sous sa forme brute pour la cuisson.

Quel radis est le plus utile: noir ou vert

Bien que le radis vert soit légèrement plus doux au goût, le noir est en fait plus sain. Sa gravité est la conséquence d'une teneur plus élevée en huiles essentielles. Il contient également plus de fer, de potassium et de magnésium qu'en vert. Et le radis noir est considéré comme le champion de la teneur en acides aminés, qui sont nécessaires au bon fonctionnement de tous les systèmes en général et pour augmenter l'immunité en particulier. Le radis noir contient également des acides organiques qui stimulent les processus métaboliques et aident à expulser littéralement les graisses en excès et le mauvais cholestérol des tissus et du sang.

Le radis vert contient moins de ces composants, il n'est donc pas si utile. Mais il agit plus doucement, son goût plus agréable s'explique par le fait qu'il contient moins de substances qui provoquent une production accrue de suc gastrique. Par conséquent, contrairement au radis noir, le vert peut facilement être mangé même avec une gastrite.

Composition et teneur en calories

Le radis noir est considéré comme une plante-racine à faible valeur énergétique - seulement 36 kcal pour 100 g. Mais sa composition chimique unique en fait un excellent outil pour le traitement des infections virales, des rhumatismes et des douleurs articulaires. Il est largement utilisé en cosmétologie et en médecine traditionnelle en raison de la présence de toutes ces substances.

La composition du radis noir comprend:

1. Glycosides. Ce sont des substances qui ont des propriétés antimicrobiennes.
2. Lysozyme. Substance antibactérienne naturelle qui inhibe le développement des bactéries et même de certains types de champignons.
3. Volatile Ils ont des propriétés antiseptiques et immunomodulatrices.
4. Huiles de moutarde. Ils confèrent aux légumes-racines une amertume caractéristique, bien qu'en principe ils soient également considérés comme utiles.
5. Minéraux, dont le phosphore (accélère les processus métaboliques et améliore les fonctions cognitives), le zinc, qui a des propriétés anti-inflammatoires, et le calcium, qui normalise la pression. De plus, le radis contient du potassium, du fer (nécessaire à une circulation sanguine normale), du sodium, etc.
6. Acide ascorbique, vitamines B (riboflavine, thiamine, acide folique), K et A (rétinol). Toutes ces substances sont particulièrement nécessaires pendant la saison froide pour normaliser le métabolisme, améliorer l'état des vaisseaux sanguins et le bon fonctionnement du système nerveux.

De plus, le radis noir contient beaucoup de fibres, ce qui aide à nettoyer les intestins et à améliorer la digestion. Cependant, il doit être traité avec prudence. Le fait est qu'il s'agit d'une fibre plutôt grossière, elle ne convient pas à tout le monde, car elle peut provoquer des maladies gastro-intestinales - à condition que la personne ait déjà des problèmes (par exemple, exacerbation de la forme chronique de la gastrite). De plus, en raison de l'amertume causée par les huiles mentionnées, les nutritionnistes recommandent d'inclure le radis dans l'alimentation pas plus de 3 fois par semaine.

Propriétés utiles du radis noir

Avantage général

Les propriétés curatives du radis noir étaient connues dans les temps anciens. La recherche moderne n'a fait que confirmer ce que savaient les médecins anciens et les guérisseurs traditionnels. Le radis noir a des propriétés anti-inflammatoires, et cela est en partie dû à la teneur en volatils, qui peuvent être appelés antibiotiques naturels.

Radis noir:

1. Aide au traitement de la bronchite et du SRAS, accompagnée de toux.
2. C'est un prophylactique contre les maladies virales, car il renforce le système immunitaire du corps et lui fournit de l'énergie.
3. Régule le métabolisme lipidique, empêche la formation de plaques de cholestérol.
4. Contient les composés actifs nécessaires pour renforcer les parois vasculaires, ce qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.
5. En raison de la présence de fibres, il aide à établir le processus digestif et à prévenir la dysbiose, car ces fibres alimentaires servent de nourriture à des micro-organismes bénéfiques.

Il existe également une théorie selon laquelle l'utilisation régulière de jus de radis noir aide à éliminer les calculs de la vésicule biliaire, mais il n'a pas reçu de confirmation scientifique. De plus, toutes les pierres ne peuvent pas être enlevées sans chirurgie en raison de leur taille et de leur composition chimique. En général, les médecins pensent souvent qu'il vaut mieux ne pas manger de pulpe avec un excès de fibres, mais son jus. Il contient toutes les mêmes substances utiles, mais ne provoque pas de flatulences et de ballonnements.

Pour les femmes

Pour les femmes, le radis noir est intéressant en ce qu'il aide à perdre du poids. De plus, les composants qu'il contient améliorent le métabolisme des graisses, réduisent la quantité de lipoprotéines nocives et aident à combattre l'excès de poids.

De par sa composition, le radis noir a également un effet antibactérien, ce qui lui permet d'être utilisé dans le traitement des maladies gynécologiques inflammatoires. De plus, cette plante-racine normalise l'équilibre hormonal et aide à éliminer la douleur pendant le syndrome prémenstruel. Enfin, le sirop est un excellent remède contre la cystite.

Pour les hommes

Étant donné que le sexe fort est plus susceptible de souffrir de maladies cardiovasculaires associées à des niveaux élevés de mauvais cholestérol, il est également conseillé d'utiliser le radis noir - principalement comme préventif contre les crises cardiaques précoces. Cette racine contient des composants qui ont des propriétés anti-inflammatoires, ce qui vous permet de traiter efficacement la prostatite et de prévenir le développement de tumeurs.

Pendant la grossesse

Bien sûr, le radis peut être très utile pour les femmes enceintes, surtout en basse saison, car il contient de nombreuses vitamines et minéraux.Cependant, il contient également des huiles essentielles et d'autres composants qui peuvent augmenter le tonus de l'utérus, ce qui provoque souvent une fausse couche ou une naissance prématurée. Pour réduire le nombre de ces composants, le radis peut être cuit avec des légumes ou frit. Cependant, vous devez toujours consulter votre médecin au préalable.

Pendant l'allaitement

Pour une femme dans la période post-partum, le radis noir peut être utile en ce qu'il fournit à l'organisme toutes les vitamines et minéraux dont il a besoin. De plus, il est prouvé que l'utilisation de ce produit permet d'augmenter la quantité de lait et de faciliter son écoulement dans les conduits. Néanmoins, puisque l'enfant peut réagir négativement aux substances contenues dans cette plante-racine, manger du radis noir est contre-indiqué jusqu'à ce que le bébé ait deux mois.

Après cela, le radis peut être utilisé pour augmenter le flux de lait maternel. Pour ce faire, vous devez prendre du jus de racine mélangé dans des proportions égales avec de l'eau bouillie. Pour améliorer le goût, vous pouvez y ajouter un peu de miel. Une fois par jour, vous devez prendre 1 cuillère à soupe. cuillère de ce mélange pour améliorer la lactation.

Pour les enfants

Bien que le radis contienne de nombreuses substances utiles, les enfants de moins de deux ans ne le reçoivent pas, car leur système digestif n'est pas encore prêt pour des produits avec une telle teneur en huiles essentielles. Sous forme de pulpe, le radis est administré à partir de 3-4 ans, uniquement lorsque l'enfant est malade.

Lors de la perte de poids

Le radis noir ne peut pas être la base d'un mono-régime, car il ne fait que stimuler la production de suc gastrique et augmenter l'appétit. Mais il est ajouté à divers plats comme les salades, y compris la viande, à base de poitrine de poulet bouillie. D'une part, il vous permet d'améliorer le goût du plat, d'autre part, il contient des substances qui accélèrent le métabolisme, de sorte que sa présence dans l'alimentation aide à perdre du poids. En règle générale, pour que toutes ces substances soient mieux absorbées, le radis noir est consommé sous forme de jus (il n'affecte pas autant le pancréas que la pulpe).

Mais le radis peut également être utilisé comme remède externe pour le traitement de la cellulite. Pour ce faire, sa pulpe est mélangée avec du sel de mer fin et du miel et utilisée comme mélange pour un emballage classique, le laissant sur la peau pendant 30 minutes sous une pellicule plastique. Le produit ne peut pas être utilisé en cas de plaies cutanées.

Les bienfaits du jus de radis noir

Le radis noir est un remède utile dans de nombreuses maladies. Souvent à l'intérieur, il est utilisé sous forme de jus. Il est surtout connu comme expectorant, qui est pris avec une bronchite et un ARVI, accompagné d'une toux sévère. Cependant, il est également efficace dans le traitement des maladies inflammatoires de la vésicule biliaire et du foie. Vous ne pouvez le boire qu'après avoir consulté un médecin, car un tel outil a un certain nombre de contre-indications (y compris les maladies cardiovasculaires).

Si le jus de radis noir est utilisé comme médicament externe, il y aura alors beaucoup moins de restrictions - il s'agit essentiellement d'une hypersensibilité individuelle à ses composants. Le jus de radis est un excellent moyen de lutter contre les rhumatismes, et les compresses qui en résultent aident souvent à la goutte et à la radiculite.

Certaines études ont montré que le jus de radis noir peut être utilisé pour guérir les ulcères et les plaies purulentes.

Le jus de radis noir peut être préparé immédiatement. À partir de 10 kg de légumes-racines, environ 3 litres de jus doivent être obtenus. Il doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle hermétiquement fermé, car son odeur n'est pas très agréable.

Radis noir en médecine

En médecine officielle, pendant longtemps, le radis noir était principalement utilisé comme antitussif. Cependant, il a été prouvé qu'il peut être utile dans d'autres maladies, telles que le diabète et la goutte.

Avec le diabète

La composition du radis noir comprend de nombreuses substances utiles, notamment des acides organiques, des vitamines, des macro et micro-éléments, des enzymes. Ils normalisent le métabolisme et établissent la digestion, et ensemble, cela aide à perdre du poids.Et même les huiles essentielles qui donnent de l'amertume et une odeur caractéristique ont des propriétés utiles et aident à normaliser la glycémie.

Le radis noir dans le traitement du diabète peut être utilisé de plusieurs façons:

1. Le jus pur en soi est un médicament, il doit être bu avant les principaux repas, trois fois par jour pour 1 cuillère à café.
2. Le jus mélangé dans des proportions égales avec du miel est également consommé trois fois par jour, mais déjà à 1 cuillère à soupe. cuillère et une heure avant un repas.
3. Produit combiné composé d'une partie de jus de radis, d'une partie de jus de carotte et de deux parties de lait. Vous pouvez le boire seulement deux fois par jour, le matin et le soir, immédiatement avant un repas, 1 cuillère à soupe. cuillère.

Une recette populaire courante dans laquelle le radis est moulu sur une râpe, puis ajouté un peu de sucre et laissé à infuser pendant 8 heures, cette maladie est traitée avec prudence. Il est préférable d'utiliser simplement du radis râpé dans les salades, les ragoûts et les soupes, à condition qu'il n'y ait pas de contre-indications. Dans tous les cas, vous devez consulter votre médecin avant de commencer le traitement.

Important: indice glycémique du radis noir - 10 unités.

Avec pancréatite

Dans la forme aiguë de la pancréatite, les légumes qui contiennent beaucoup d'huiles essentielles sont contre-indiqués. Cela vaut également pour le radis. Mais avec cette maladie, il ne peut pas être utilisé sous la forme chronique de pancréatite, car en raison des huiles essentielles et des fibres, il améliore également l'activité du pancréas.

Avec goutte

Dans cette maladie, la pulpe de radis noir est utilisée comme lotion chauffante. Pour ce faire, le gâteau obtenu après avoir broyé les racines sur une râpe et pressé le jus est enveloppé dans de la gaze et appliqué sur l'articulation affectée pendant 15 à 20 minutes. Cela aide à soulager la douleur.

Recettes de médecine traditionnelle à base de radis noir

Dans les recettes de la médecine traditionnelle, le jus ou le sirop de radis noir de cette racine est le plus souvent utilisé. Il existe les moyens suivants pour obtenir cet agent de guérison:

1. La méthode traditionnelle. Prenez une grosse racine, lavez et coupez soigneusement le dessus avec les sommets avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, une rainure est découpée dans la pulpe, elle doit être d'une taille telle que 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel (il est préférable de prendre du citron vert) et il y aurait encore plus d'espace pour le jus entrant. La récolte de racines préparée est fermée avec un dessus haché au lieu du couvercle et laissée dans un endroit sombre pendant 10 heures. Après cela, le sirop formé à l'intérieur peut être utilisé pour traiter la toux - 1 cuillère à soupe. cuillère un jour avant le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. La racine n'est pas jetée, mais une nouvelle portion de miel y est ajoutée pour que le sirop se forme à nouveau. Le légume peut être utilisé pendant trois jours, puis il devra être remplacé.
2. Sirop avec SRAS. Le gros radis noir est lavé, nettoyé, puis sa pulpe est coupée en petits cubes et placée dans un bocal d'un litre. Là, ils versent 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de miel et laisser ce remède pendant au moins une journée. Le récipient ne doit pas être recouvert d'un couvercle, mais d'une serviette en gaze doublée. Le sirop résultant est pris 1 cuillère à café avant chaque repas.
3. La méthode express est utilisée lorsqu'il n'est pas possible de perfuser du sirop pendant une longue période. Un légume-racine est lavé, pelé, écrasé sur une râpe et le jus est essuyé à travers une étamine. Toute la quantité de jus obtenue est mélangée avec 2 cuillères à café de miel. Vous devez le boire trois fois par jour pour 1 cuillère à soupe. cuillère immédiatement avant les repas.
4. Également à base de radis, faites un analogue de la moutarde. Pour obtenir l'effet de réchauffement souhaité, pour 1 tasse de pulpe râpée, prenez quelques gousses d'ail. Une telle composition est appliquée sur la peau sous l'omoplate. Il doit chauffer, mais avec une forte sensation de brûlure sur la peau, la «moutarde» impromptue est immédiatement éliminée. Même s'il n'y avait pas de sensation de brûlure, la peau à cet endroit sera rouge, mais cela devrait l'être. Lubrifiez-le avec de l'huile ou une crème nourrissante. La procédure est effectuée la nuit.
5. Des compresses similaires sont effectuées avec des rhumatismes et une radiculite. Il y a une autre option - deux parties de miel et une vodka sont prises dans trois parties du jus de radis. Vous pouvez ajouter un peu de sel.Tout cela est mélangé et appliqué sur le joint problématique, qui était auparavant recommandé pour la vapeur. Dans ce cas, le mélange est légèrement frotté pour obtenir l'effet souhaité, mais vous pouvez simplement le fixer pendant 10 minutes avec un bandage.

Radis noir en cosmétologie

Pour le visage

En raison de sa composition unique, le radis noir est largement utilisé en cosmétologie domestique. Par exemple, sur sa base, vous pouvez préparer les outils suivants:

1. Masque nourrissant. Prenez une racine, broyez sur une râpe, sélectionnez 1 cuillère à soupe. cuillère de la masse résultante, mélangée avec 1 cuillère à café de miel de fleur et 1 cuillère à soupe. cuillerée de crème sure, ajoutez un peu d'huile d'olive. Ce produit est appliqué sur une crème pour le visage préalablement nettoyée et lubrifiée en une seule couche. S'il y a des sensations de brûlure désagréables, il est préférable de laver immédiatement la composition. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez appliquer une deuxième couche. Après 10 minutes, le masque est lavé à l'eau tiède, puis lavé à nouveau à froid et appliquer une crème nourrissante. Le produit nourrit non seulement la peau, mais la resserre également, lui donne une couleur saine.
2. Masque pour peau grasse. Prenez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de pulpe de radis hachée mélangée à du jaune d'oeuf cru battu. Le produit est appliqué sur la peau pendant 20 minutes, puis retiré avec un coton imbibé de thé vert faible. Après 10 minutes, vous pouvez vous laver complètement à l'eau froide.
3. Masque anti-âge. Prenez 2 cuillères à soupe. à soupe de radis finement râpé, mélangé à 1 c. cuillère de jus d'aloès fraîchement pressé et la même quantité de thé vert. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et appliqués sur la peau du visage préparée pendant 15 minutes, puis lavés à l'eau froide.

Des substances assez caustiques contenues dans la pulpe de radis aident à éliminer les taches de rousseur. Pour cela, différentes recettes sont utilisées. Par exemple, le jus de pulpe râpé survit, dilué avec de l'eau propre dans des proportions égales, et essuyez les zones problématiques de la peau avec un coton imbibé de ce liquide. La procédure doit être répétée le matin et le soir. Il a également un effet blanchissant.

Vous pouvez créer un masque plus simple. Le radis est soigneusement lavé, pelé, coupé en tranches aussi minces que possible. Ils sont appliqués sur les zones à problèmes du visage, préalablement lubrifiés à l'huile cosmétique. Cette application est conservée sur la peau pendant environ 20-25 minutes, en l'absence de sensation de brûlure. Ensuite, les tranches sont retirées, puis le visage est essuyé avec un tampon imbibé de lait frais. Après 15-20 minutes, laver à l'eau froide.

Pour les cheveux

En outre, sur la base du radis, vous pouvez faire un masque pour les cheveux gras. Comme dans d'autres cas, la pulpe est broyée sur une râpe et un bouillon d'ortie est ajouté (1 cuillère à soupe de matériel végétal par verre d'eau bouillante). Le mélange est appliqué sur le cuir chevelu, en frottant doucement dans les racines des cheveux. Après cela, ils ont mis un chapeau en plastique et une serviette est attachée sur le dessus. Après une demi-heure, le masque est retiré. La durée du traitement est de 4 à 8 fois au cours du mois, suivie d'une longue pause de 8 semaines.

Dommages et contre-indications

Bien qu'en général le radis contient de nombreux éléments utiles et soit reconnu comme médicament officiel, son utilisation excessive peut entraîner des conséquences négatives. En particulier, les substances qui composent sa composition peuvent détruire l'émail des dents. Des études ont également montré qu'avec une utilisation prolongée, le radis peut affecter négativement l'état émotionnel et même provoquer une dépression. Cela est particulièrement vrai dans les cas où une personne utilise de la teinture de radis pour l'alcool ou la vodka.

Si le radis n'est pas seulement inclus de temps en temps dans l'alimentation, mais qu'il est utilisé comme remède régulièrement, cela doit être pris en compte. En général, il est recommandé d'effectuer le traitement pendant trois semaines au maximum, après quoi vous devrez faire une pause. De plus, plus de deux cours de traitement ne peuvent être dispensés par an. Ces restrictions s'appliquent aux adultes. Pour les enfants, ils seront encore plus stricts - le cours devrait durer plus d'une semaine.

Parmi les contre-indications absolues à l'utilisation du radis figurent les maladies cardiovasculaires, les pathologies du tube digestif, les reins et le système hépatobiliaire. De plus, cette plante-racine ne peut pas être utilisée en présence d'intolérance individuelle.

Comment choisir et conserver le radis noir

Lors du choix d'un radis, la principale chose à faire attention est qu'il est entier, sans fissures. Chaque racine doit être vérifiée pour son poids - les radis de haute qualité doivent être lourds. S'il semble léger, cela signifie que l'intérieur est soit vide soit avec une pulpe molle.

Le radis peut être stocké tout au long de l'hiver et pendant tout ce temps, il conservera ses propriétés curatives. L'essentiel est de sélectionner des échantillons de haute qualité pour le stockage, et le reste doit être jeté ou utilisé immédiatement (surtout s'ils sont petits). Les cultures à racines lentes et molles, ainsi que celles qui ont des dommages mécaniques et des signes de pourriture, ne doivent pas être laissées pour le stockage. S'il y a au moins des dommages mineurs, il est probable que le fruit se détériore non seulement par lui-même, mais provoque également des dommages à d'autres légumes.

Pour préparer le radis pour le stockage, vous devez d'abord vous débarrasser de ses sommets. Soit dit en passant, dans le passé, cette culture de racines était utilisée sans déchets, et même aujourd'hui, certains chefs disent que les sommets de radis peuvent être ajoutés aux salades. Quoi qu'il en soit, il faut le couper avec un couteau bien aiguisé pour que le fœtus retienne l'humidité pendant longtemps. Si vous l'arrachez avec vos mains, vous pouvez endommager le légume et il se détériorera rapidement.

Cela dépend beaucoup du moment de la récolte des fruits. Si, comme c'est souvent le cas en automne, par temps humide, vous devez d'abord les sécher dans une pièce ventilée afin qu'ils ne soient pas directement exposés au soleil. La période maximale pendant laquelle le radis peut être conservé dans une pièce normale est de 2 semaines à compter de la collecte. Après cela, il devrait être placé dans la cave.

En hiver, le radis doit être stocké dans un récipient en bois. Mais en même temps, du sable humide doit être versé sur le fond d'une telle boîte. Et chaque couche de légumes suivante est également saupoudrée de sable humide. Il forme également la couche supérieure dans une boîte en bois. Pendant l'hiver, l'état du radis dans cette boîte doit être contrôlé, le sable doit être légèrement humidifié avec de l'eau pendant qu'il sèche.

Le radis ne doit pas être stocké à côté des arbres fruitiers. Ils libèrent des substances dans l'air qui provoqueront la germination des racines, à cause desquelles elles se détérioreront plus rapidement. D'autres plantes-racines comme les pommes de terre et les carottes sont considérées comme les meilleurs voisins pour les radis. Le fait est que la pomme de terre libère elle-même un peu d'humidité dans l'air, ce qui permet au radis de rester assez élastique et juteux.

Il est clair que tout le monde n'a pas la possibilité de stocker du radis dans la cave. Dans ce cas, un balcon convient également, mais uniquement s'il est vitré et que la température sur celui-ci, même en hiver, ne descend pas en dessous de zéro. Dans le même temps, les racines doivent être placées dans des sacs en plastique durables dans lesquels faire soigneusement des trous pour la circulation de l'air. En cas de fortes gelées, lorsque la température sur le balcon baisse, il est recommandé de recouvrir les légumes d'une couverture chaude.

Est-il possible de geler

Le radis noir peut être congelé, dans ce cas, il conserve tous les nutriments. Pour ce faire, prenez des fruits entiers, lavez-les soigneusement à l'eau courante, puis séchez-les naturellement à l'intérieur. Bien que beaucoup de gens croient que le pelage ne peut pas être retiré, il faut se rappeler qu'après la congélation, il sera beaucoup plus difficile de nettoyer le radis, il est donc préférable de le faire à l'avance.

Comme déjà mentionné, les sommets des racines sont coupés avec un couteau bien aiguisé, tout comme les sommets, les racines sont également coupées. Les légumes préparés peuvent être coupés en tranches, en petits morceaux ou même hachés sur une râpe grossière. Dans tous les cas, ils sont autorisés à s'égoutter pendant un certain temps, puis ils sont placés dans des conteneurs ou des sacs en plastique utilisés pour la congélation.

Certaines femmes au foyer congèlent même des mélanges, qui sont ensuite utilisés pour préparer des collations. Un exemple est la récolte de radis noir, de carottes et de variétés de pommes pas trop sucrées (tous les composants sont pris dans un rapport de 1: 1: 3). Le radis est pelé et frotté sur une râpe grossière, et le jus est pressé.Les carottes et les pommes crues sont coupées en petites lanières. Ensuite, tous les composants sont mélangés, déposés dans des conteneurs préparés et mis au congélateur.

Le radis râpé lui-même est congelé à des fins médicinales. Il est lavé, nettoyé, broyé sur une râpe grossière, laissé égoutter le jus, en s'assurant que la masse ne sèche pas complètement. Ensuite, les légumes râpés sont placés dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique (mieux portionnés) et mis au congélateur.

Que peut-on cuisiner à partir de radis noir: recettes

Le radis noir est le plus souvent consommé cru, en l'ajoutant aux salades. En effet, dans ce cas (sans traitement thermique) des substances beaucoup plus utiles sont stockées. Cependant, cela ne signifie pas que les radis ne doivent pas être utilisés pour autre chose. Sa chair blanche sous sa forme crue craque et a une saveur d'île, mais on y distingue des nuances crémeuses qui, après traitement thermique, deviennent plus prononcées.

Le radis noir, si vous enlevez l'amertume, peut être frit, cuit, cuit et mariné, ajouté aux soupes et en purée. Certains experts culinaires conseillent de couper les racines en fines tranches et d'en faire des chips particulièrement savoureuses en combinaison avec une sauce épaisse et sucrée. Vous pouvez également faire bouillir le radis noir avec de la citrouille, ajouter du miel et faire un dessert épicé-sucré.

Collation aux légumes

Bien que le radis noir puisse être stocké dans des conditions appropriées tout au long de l'hiver, d'excellents stocks en sont également obtenus. Par exemple, vous pouvez cuisiner une collation de légumes, pour laquelle vous avez besoin de 400 g de radis noir, 100 g de carottes et de poivrons, quelques gousses d'ail, les feuilles d'aneth - jusqu'à 50 g. Le sucre et le sel sont pris dans 1 cuillère à soupe. cuillère. Besoin également de vinaigre de table - 40 ml.

Il n'y a rien de compliqué dans le processus de cuisson. Lavez le radis, épluchez-le et broyez-le sur une râpe grossière, puis ajoutez-y des gousses d'ail tranchées et des légumes verts hachés. Le poivron est coupé en lanières, les carottes doivent également être râpées sur une râpe grossière. Le poivre et les carottes sont portés à ébullition et laissés à feu doux pendant 5 minutes, puis égouttés, ajoutés au radis, mettre du sel, ajouter du sucre et du vinaigre, bien mélanger. Les légumes sont disposés dans des bocaux préalablement soumis à la stérilisation et versés avec de l'eau bouillante afin de recouvrir légèrement les légumes. Les banques pasteurisent pendant 10-15 minutes selon le volume. Ensuite, ils sont fermés et rangés sous les couvertures jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.

Salade

Le radis noir peut être ajouté aux salades. De plus, en hiver, en l'absence de tomates, concombres et poivrons doux, les betteraves et le chou deviennent vite ennuyeux. Et le radis noir contribuera à apporter de la variété à l'alimentation. Par exemple, vous pouvez faire une salade avec des carottes, des radis et des graines de carvi. Pour ce faire, prenez 2 carottes noires, 2 gousses d'ail, un demi citron et une pincée de cumin pour 2 carottes. Sel et noix au goût. Pour faire le plein, utilisez de l'huile d'olive. Les carottes et les radis sont pelés, lavés soigneusement, puis frottés sur la plus petite râpe. Moudre l'ail et les noix, mélanger avec les légumes, assaisonner avec le jus de citron et l'huile d'olive et saupoudrer de graines de cumin sur le dessus.

Garniture pour boulettes végétariennes

Vous pouvez faire un remplissage de radis noir pour les boulettes végétariennes. Pour le test, vous aurez besoin, comme d'habitude, pour 1,5 tasse de farine 1/2 tasse d'eau, un demi-œuf, du sel au goût. Pour la garniture, prenez 250 g de radis, quelques plumes d'oignons verts, 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de légumes ou de beurre. Le radis est pelé, lavé, broyé sur une râpe grossière. Pour laisser l'amertume, la masse est légèrement frite dans des légumes ou du beurre avec l'ajout de crème sure. Ensuite, le radis est mélangé avec des oignons verts hachés - ce sera la garniture. En général, les boulettes sont cuites de la manière habituelle.

Comment éliminer l'amertume du radis noir

L'une des raisons pour lesquelles le radis noir n'est pas particulièrement populaire en cuisine est son goût amer. De nombreuses femmes au foyer pensent que pour se débarrasser de l'amertume, il suffit de simplement peler la peau, car elle est à l'origine des problèmes, et elle donne également une odeur désagréable. Mais en fait, cela est complètement insuffisant pour adoucir le goût du radis noir. Il est préférable d'utiliser l'une des méthodes suivantes:

1. Les racines sont lavées, pelées, coupées en plaques plutôt minces de 2 cm maximum d'épaisseur et versées avec une petite quantité de lait froid. Si le radis est particulièrement amer, il vaut mieux ne pas le couper, mais le moudre sur une râpe grossière. Dans le lait, il est laissé pendant une demi-heure. Après cela, les assiettes ou tranches de radis sont pressées, lavées à l'eau, si vous le souhaitez, puis un plat conçu est préparé avec.
2. La racine est pelée, coupée en tranches, versée avec de l'eau froide avec un petit ajout de sel. L'eau est laissée pendant 20 minutes, puis égouttée. Cette méthode vous permet de maintenir un piquant sans amertume.
3. La pulpe de radis lavée, pelée et râpée est mélangée à des carottes hachées. Ce mélange, dans lequel une racine sucrée neutralise l'amer, peut servir de base à une variété de salades.
4. Le légume-racine pelé est moulu sur une râpe spéciale destinée aux carottes coréennes et versé avec de l'eau chaude, mais pas de l'eau bouillante. Laisser agir 3 minutes puis égoutter l'eau et verser le radis avec du jus de citron.
5. Le radis est lavé, nettoyé, frotté sur une râpe grossière, saupoudré de sel. Après un certain temps, le jus commence à se démarquer. Il est pressé et la pulpe restante est lavée, après quoi elle ne sera plus amère.

Enfin, il existe un autre moyen. Il est nécessaire de mettre la pulpe du radis râpé dans l'eau froide et d'y ajouter autant de glaçons que possible. Après 20 minutes, vous pouvez presser la pulpe et l'utiliser à des fins culinaires.

Faits intéressants sur les radis

1. Bien que le radis soit considéré comme un produit essentiellement russe, sa patrie est en fait la Méditerranée. En culture, cette plante est cultivée depuis plus de 4000 ans, et tout a commencé avec l'Égypte ancienne. À ce jour, des records ont même atteint le nombre de radis utilisés pour la nourriture par les travailleurs qui ont construit la pyramide de Khéops. De là, le radis est arrivé dans la Grèce antique, où il a gagné la reconnaissance des médecins, dont le célèbre Hippocrate, le père de la médecine. Dans le régime alimentaire des habitants de Hellas, il jouait un rôle de premier plan avec les carottes et les betteraves, car les pommes de terre à cette époque en Europe ne le savaient pas.
2. Fait intéressant, d'autres types de radis étaient courants en Asie. Mais au Japon et en Chine, elle a joué un rôle important à la fois dans l'alimentation et dans la trousse de premiers soins.
3. En Russie, ils ont commencé à cultiver du radis il y a environ 900 ans. On croyait que vous pouvez en faire cuire sept plats. Il a été ajouté à la prison, considérée comme la nourriture des pauvres, et à des collations plus solides. En même temps dans la poste, elle était en effet une invitée fréquente sur la table. C'est donc d'ici que le dicton est venu que quelque chose ou quelqu'un était fatigué de "pire qu'un radis amer".
4. Actuellement, huit espèces de plantes se trouvent à l'état sauvage, et tout ce qui est présenté dans les magasins est le même type de radis, uniquement de différentes variétés.

Photo d'un radis noir