Sel noir: avantages et inconvénients pour le corps

Il existe de nombreuses variétés de sel dans le monde. Dans le même temps, le sel gemme extrait dans les mines peut avoir différentes nuances selon les éléments des roches qui s'y trouvent. En règle générale, ils donnent une teinte rosée ou jaunâtre. Mais il arrive que les impuretés donnent une couleur plus saturée, et un tel produit tire son propre nom - par exemple, le sel noir de l'Himalaya. De plus, les fabricants peuvent ajouter des additifs au sel gemme ordinaire. Il existe des recettes populaires pour la préparation de ces composés - elles vous permettent également d'obtenir du sel noir. Ci-dessous seront considérés différents types de ce produit.

Qu'est-ce que le sel noir

Ainsi, la base de ce produit est toujours le sel gemme, auquel sont ajoutés tel ou tel ingrédient. Cependant, plusieurs espèces diffèrent par leur composition et leur origine.

Les avantages et les inconvénients du sel noir

Espèce

Les types de sel noir suivants sont distingués:

  1. Indien (himalayen). Ils sont extraits au Pakistan, en Inde et au Népal. Un tel sel n'est pas soumis à une purification et un raffinage supplémentaires; par conséquent, ses cristaux ont un rose foncé prononcé avec des inclusions brunes et même violettes. Une couleur intéressante est obtenue grâce à la greigite minérale. Mais le sel n'a une telle teinte que dans les gros cristaux, et lorsqu'il est moulu, le rose est plus visible. En Inde, ce sel est en outre chauffé dans des récipients en céramique à des températures très élevées, tout en ajoutant des épices orientales, ainsi que des graines d'ébène, appelées "Harad". Cela rend le sel encore plus bénéfique en augmentant la quantité d'oligo-éléments précieux. Et sa teinte devient plus saturée.
  2. Lave. Le «sel de lave noir» est souvent écrit sur l'emballage pour souligner l'origine volcanique. En fait, c'est le sel de mer, qui est le plus souvent produit à Chypre et à Hawaï. Il se positionne comme un moyen de détoxication et, par ses capacités, ressemble au charbon actif. Ce sel contient moins de composés soufrés, mais a un goût plus terreux.
  3. Jeudi sel noir. Il est souvent appelé Kostroma, car la recette originale a été inventée à Kostroma, bien qu'il y en ait une version dans presque toutes les provinces. Initialement, ce sel était fabriqué à partir de pierre ordinaire, le torréfiant dans un four à bois avec de la farine de seigle. Dans certaines provinces, des feuilles de chou, du kvas et des herbes épicées ont été utilisées pour cela. Sous l'influence des impuretés à haute température des métaux lourds ont été détruits. De plus, la farine de seigle apportait au sel noir une composition riche en minéraux. Il n'a été préparé que le jeudi à la Semaine Sainte et a été consacré dans l'église le dimanche de Pâques, donc en un sens il a une signification rituelle. Bien que l'Église orthodoxe le nie et l'utilisation de sel noir n'est pas la bienvenue.

Le sel noir de l'Himalaya ou de l'Inde est considéré comme le plus bénéfique pour la santé, bien que, contrairement à d'autres espèces, il contient du sulfure d'hydrogène en assez grande quantité. Mais c'est cette substance qui aide à normaliser la pression artérielle et à éliminer l'excès de poids.

Composition et teneur en calories

Le sel quaternaire, selon la méthode de préparation, contient 3 à 5 kcal pour 100 g. Si nous considérons la composition du sel de jeudi noir, nous pouvons prêter attention au fait que 85 à 94% de sa composition est occupée par du chlorure de sodium et le reste est de la cendre de pain. Mais en fait, c'est elle qui est utile.Il contient des ions calcium, magnésium, potassium, cuivre et oxyde de fer (c'est pourquoi il peut prévenir l'anémie). Il convient de noter que dans le sel blanc, le chlorure de sodium occupe environ 98% du volume, c'est-à-dire qu'il contient beaucoup moins d'autres minéraux utiles.

Ainsi, à la suite de la cuisson, la quantité de métaux lourds dans le sel du jeudi est considérablement réduite, ainsi que la teneur en chlore.

La valeur énergétique du sel de l'Himalaya est faible. Il ne contient que 5 kcal pour 100 g. Au total, sa composition comprend plus de 80 composants actifs. Le sel de l'Himalaya contient également moins de chlorure de sodium que le sel ordinaire. De plus, il contient du sulfure d'hydrogène, ce qui améliore le fonctionnement du système digestif et du système cardiovasculaire.

Les bienfaits du sel noir de Kostroma (jeudi)

Dans les temps anciens, le sel de jeudi était attribué à des propriétés presque magiques. On pensait qu'en cas de maladie, il suffisait de simplement verser une pincée de sel noir dans un verre d'eau, de remuer et de donner à boire à une personne - après cela, la maladie passera. En fait, bien sûr, ce n'est pas le cas, mais il y a une certaine logique là-dedans. Le sel quaternaire contient du carbone sous forme de charbon finement poreux. Il agit comme tout autre entérosorbant, c'est-à-dire qu'il élimine les toxines du corps. Cela améliore en fait le bien-être et aide également à faire face à l'intoxication alimentaire et à se débarrasser rapidement des signes d'allergies.

Les bienfaits du sel noir de Kostroma

De plus, le sel quaternaire possède d'autres propriétés bénéfiques. Elle:

  • normalise la digestion, élimine la constipation et les ballonnements;
  • améliore l'appétit;
  • renforce l'immunité naturelle;
  • élimine les crampes musculaires;
  • normalise la composition du sang;
  • réduit l'acidité du suc gastrique;
  • améliore l'activité nerveuse.

Dans ce cas, contrairement au sel ordinaire, il ne retient pas l'eau dans le corps, de sorte que même avec l'hypertension artérielle, il peut être utilisé (bien sûr, avec modération).

En cosmétologie, le sel noir est utilisé pour traiter l'acné, car à cet égard, il remplit les mêmes fonctions que les masques contenant du charbon actif - il élimine les toxines, nettoie les pores et a même un effet antiseptique.

Vidéo: sel quaternaire - un remède contre les maladies internes Développer

Les bienfaits du sel noir de l'Himalaya (indien)

Le sel de l'Himalaya a de nombreuses propriétés bénéfiques. Elle a notamment:

  1. Augmente l'immunité.
  2. Empêche les troubles tels que brûlures d'estomac, augmentation des gaz, ballonnements.
  3. Normalise les muscles intestinaux en raison de la teneur accrue en potassium et en magnésium.
  4. Soulage les crampes et les douleurs dans l'abdomen (également en raison de la grande quantité de potassium).
  5. Il vous permet de maintenir l'équilibre hormonal, notamment en raison du niveau normal de mélatonine et de sérotonine, de sorte que son utilisation améliore l'état émotionnel.
  6. Il normalise la glycémie, ce qui est très important pour le diabète de type 2.
  7. En raison de sa composition minérale unique, il empêche le développement de l'ostéoporose.
  8. Régule les processus métaboliques, ce qui aide à perdre du poids.
  9. Il réduit le taux de «mauvais» cholestérol dans l'organisme, ce qui est très utile pour la prévention des maladies cardiovasculaires, d'autant plus qu'un certain nombre d'études montrent qu'il ne retient pas de liquide. Contrairement au sel ordinaire, l'Himalaya n'augmente pas la pression artérielle.

Dans la médecine orientale traditionnelle, on pense également que le sel noir de l'Himalaya peut soulager la douleur des maladies articulaires. En outre, ce produit est considéré comme utile dans les maladies inflammatoires des voies respiratoires. D'une part, elle améliore l'élimination des expectorations, d'autre part, elle élimine l'inflammation elle-même.

Sel noir pour perdre du poids

Remplacer le sel ordinaire par du noir dans divers plats aide déjà à normaliser la digestion, à éliminer les toxines et l'excès de liquide et à éliminer les kilos en trop. Cependant, une solution saline peut en outre être utilisée à ces fins. Il est préférable d'utiliser du sel de l'Himalaya, car il contient plus de minéraux, mais le jeudi convient également.

Une solution saline suffisamment forte à 25-26% doit être préparée - 1 cuillère à café de la fraction fine dans un verre d'eau.Cette solution saline est prise 1 cuillère à café dans un verre d'eau et bu à jeun pour accélérer le métabolisme, améliorer la digestion et éliminer les toxines. Au début, il peut sembler que le remède agit négativement - pendant les premiers jours, certaines personnes souffrent d'une indigestion. Mais cela ne fait que dire que les toxines sont activement éliminées. Ces malaises passent très vite. La durée du traitement est d'un mois. Au cours de l'année, il ne peut être répété plus de trois fois.

Le sel noir en médecine

En médecine populaire, le sel noir de l'Himalaya est utilisé comme solution. Faites-le cuire à la maison. Prenez un verre, versez 1 cuillère à café de sel sur le fond (ou mettez quelques cubes de 2-3 cm), puis versez un grand verre d'eau et laissez reposer une journée. Si après cette période, le sel ne se dissout pas complètement, une solution d'environ 26 à 27% est obtenue, ce qui correspond à la salinité de l'eau de l'océan. Si le sel n'est pas visible au fond, il doit être ajouté un peu plus et en une journée, la solution sera prête. Il est conservé longtemps dans un bocal à couvercle fermé.

Le sel noir en médecine

Cette solution saline peut être utilisée à différentes fins:

  1. Pour soulager l'enflure des jambes, des compresses sont fabriquées à partir de la solution, en appliquant des morceaux de tissu de coton sur les zones à problèmes et en les fixant pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez également faire des bains de solution saline pour soulager les poches du pied.
  2. Pour le traitement des maladies respiratoires, accompagnée d'une toux avec une décharge abondante de crachats, la solution saline est versée dans une bouilloire, portée à ébullition, refroidie pendant 5 minutes. Une feuille de papier roulée en cône est insérée dans le bec de la théière, et de la vapeur y est respirée.
  3. Pour le traitement de la douleur dans les articulations, faites des bains avec une solution saline. La température de l'eau doit être d'au moins 37 degrés.
  4. Avec une inflammation des amygdales et avec l'apparition d'une odeur désagréable de la bouche, vous devez vous gargariser avec une solution saline 3-4 fois par jour.

Mais pour la santé des dents et des gencives, utilisez une recette différente. L'huile d'olive est mélangée avec du sel finement moulu de l'Himalaya, le mélange résultant est utilisé pour se brosser les dents et masser vos gencives pour éviter la carie dentaire et les maladies inflammatoires. Pour augmenter l'efficacité, il est recommandé d'ajouter au mélange quelques gouttes d'huile essentielle d'eucalyptus ou de menthe poivrée, vous pouvez également prendre de l'huile de citron.

De la maladie parodontale et des gencives qui saignent, le sel quaternaire est également utilisé. Pour ce faire, prenez 2 parties de miel de fleur et 1 partie de sel noir, mélangez et utilisez la pâte résultante pour masser les gencives.

Vidéo: quel sel est le plus utile Développer

L'utilisation du sel noir en cosmétologie

Pour le visage

Vous pouvez créer les masques cutanés suivants à base de sel noir (jeudi):

  1. Pour la fermeté de la peau. 1 cuillère à soupe une cuillerée de crème sure est mélangée avec 1 cuillère à café de sel noir. Le mélange est appliqué sur la peau pendant 10-15 minutes, puis lavé à l'eau. Si vous y ajoutez un peu de jus de citron, vous aurez également un effet blanchissant.
  2. Pour les soins de la peau vieillissants. Prenez 2 cuillères à soupe de farine, de jaune d'œuf cru, 1 cuillère à café de sel du jeudi, un peu de miel de fleur et de yaourt. Tout cela est mélangé, appliqué sur le visage et maintenu pendant 10 minutes, puis lavé à l'eau tiède.
  3. Le sel noir de l'Himalaya peut être utilisé pour les masques suivants:
  4. Vitamine. Pour 1 cuillère à café de sel, prenez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème grasse épaisse, 2 c. cuillères à soupe de purée de kiwi ou de fraise, mélanger, appliquer sur la peau pendant 5-10 minutes, rincer à l'eau froide, hydrater avec une crème régulière.
  5. Anti-âge. Pour 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya, ils prennent la même quantité de miel et deux fois plus de kéfir, mélanger, ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillère de fromage cottage faible en gras (il est préférable de prendre du non-grainé). Le mélange résultant est appliqué sur la peau du visage, en massant doucement, laissé pendant 10-15 minutes, puis lavé à l'eau froide et une crème hydratante est appliquée.
  6. Le nettoyage. Sur 1 cuillère à soupe. cuillère de sel de l'Himalaya de mouture moyenne prendre la même quantité de café naturel, qui doit d'abord être moulu et mélangé avec littéralement une demi-cuillère à café d'eau pour épaissir. Le masque est appliqué avec soin afin de ne pas blesser la peau du visage. Masser ensuite légèrement la surface et rincer à l'eau tiède.

Les masques à base de sel ne peuvent pas être fabriqués si la peau présente des plaies ouvertes, des rayures ou une irritation.

Pour les cheveux

En médecine populaire, le sel noir de l'Himalaya est utilisé pour le soin des cheveux. Il aide à éliminer les croûtes séborrhéiques et les pellicules. Vous pouvez simplement appliquer une petite quantité de sel sur les cheveux mouillés et masser doucement, et après 20 minutes rincer sans utiliser de shampooing. Après cela, il est recommandé d'appliquer un masque hydratant prêt à l'emploi ou un revitalisant. Les cheveux sont ensuite séchés naturellement sans utiliser de sèche-cheveux.

Vous pouvez utiliser une solution saline pour les cheveux - 1 cuillère à soupe. cuillère sur un verre d'eau chaude. Dans cette solution, un morceau de tissu fin en lin est humidifié et avec son aide, le cuir chevelu est massé pendant une demi-heure. Ensuite, les cheveux sont lavés à l'eau tiède.

Enfin, le sel de l'Himalaya peut être ajouté à un masque nourrissant - une demi-cuillère à café est mélangée à 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe. cuillerée de moutarde en poudre, jaune d'oeuf cru et 3 cuillères à café d'huile d'olive. Si les cheveux sont à tendance grasse, ajoutez-y du jus de citron. Le masque est laissé pendant 15-20 minutes et rincé à l'eau tiède.

Vidéo: peeling au sel pour la croissance des cheveux Développer

Le sel noir en cuisine

Le sel du jeudi noir a toujours fait partie du petit-déjeuner de Pâques. Des œufs durs y sont trempés et c'est vraiment très savoureux. Correctement cuit dans un poêle à bois, le sel sent comme les bûches de bois et un peu de sulfure d'hydrogène, comme l'eau minérale, donc l'odeur ne dissuade pas. Le sel se marie aussi bien avec les pommes de terre bouillies, car sa chair lâche absorbe rapidement les cristaux de sel et adoucit leur goût et leur arôme. Il est combiné avec des plats de légumes et de champignons.

Le sel noir en cuisine

Par exemple, vous pouvez faire une salade avec des champignons salés, des tomates mûres et des oignons rouges. Pour 4 portions de salade, prenez 3 à 5 tomates (selon la taille), 250 à 300 g de champignons salés (meilleur Russula), 2 gousses d'ail, un demi-oignon rouge, jusqu'à 1 cuillère à café de sel du jeudi, du poivre au goût. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale, de préférence non raffinée, avec une odeur. Les tomates sont lavées et coupées en tranches, l'ail en tranches et les oignons en fines rondelles. Les champignons n'ont pas besoin d'être coupés, mais il est recommandé de les rincer à l'eau froide pour éliminer la saumure et l'excès de sel. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés et assaisonnés avec de l'huile de tournesol et du sel du jeudi.

Dommages et contre-indications

Bien que tous les types de sel noir soient considérés comme bénéfiques, ils ont encore un certain nombre de contre-indications. Donc, si l'hypertension artérielle un tel sel aide à réduire la pression, alors en présence d'un fort degré d'hypertension, le chlorure de sodium aura toujours un effet négatif, il est donc préférable d'exclure le produit de l'alimentation. Cela s'applique également aux maladies rénales chroniques et à l'insuffisance cardiaque - avec eux, le sel noir est contre-indiqué.

Comment choisir et conserver le sel noir

Le soi-disant sel noir de l'Himalaya (indien) n'est pas vraiment noir. En général, il est de deux types. Tout d'abord, c'est le sel noir de l'Himalaya, qui a en fait une teinte rose foncé. Il est extrait directement dans l'Himalaya, dans le nord de l'Inde, etc. Sa couleur est due à la teneur élevée en sulfite de fer. Un tel sel peut être utilisé en cuisine, mais il a une odeur spécifique, qui est associée à l'adsorption de sulfure d'hydrogène à la surface des cristaux. Beaucoup n'aiment pas cette odeur. Mais, si le sel de l'Himalaya reste ouvert pendant un certain temps, l'odeur disparaît.

Deuxièmement, il y a le sel indien noir Kala Namak. Il a également une teinte rose foncé lorsqu'il est sec, mais si du liquide y pénètre, il devient sombre. Malgré le goût et l'odeur spécifiques du soufre, en Inde, il est largement utilisé en cuisine. De plus, il est souvent ajouté à des mélanges d'épices prêts à l'emploi, par exemple «Garam Masala».

Il est clair qu'il y a suffisamment de contrefaçons sur le marché. Par conséquent, vous pouvez acheter du sel de l'Himalaya et de l'Inde uniquement auprès de vendeurs de confiance. Le produit naturel n'est produit qu'en Inde, au Népal et au Pakistan. La composition doit être indiquée sur l'emballage. Ce sel indien ne contient aucun additif.Pour être sûr, vous devez acheter un échantillon de test, vérifier s'il a une odeur sulfureuse, le dissoudre également dans l'eau et observer en une journée si aucun précipité n'est apparu.

En ce qui concerne le stockage, le sel de l'Himalaya doit être stocké dans un récipient en verre avec un couvercle bien vissé afin que l'eau ne pénètre pas. Il est préférable que le récipient soit en verre épais, car les rayons du soleil détruisent les composants bénéfiques contenus dans les cristaux. Les différences de température doivent également être évitées.

Il n'est pas nécessaire de faire le sel noir quaternaire nous-mêmes, vous pouvez acheter du ready-made, il suffit de lire attentivement la composition. L'un des avantages d'un produit fini de haute qualité est qu'il est brûlé dans un poêle à bois, et à la maison ce n'est pas toujours possible.

Après la consécration du sel de jeudi, il est conservé pendant un an, jusqu'à la prochaine Pâques. Pour ce faire, vous avez besoin d'un sac en lin ou d'un récipient opaque avec un couvercle bien vissé. Le sel doit être protégé non seulement de la lumière du soleil et de l'humidité, mais aussi des regards indiscrets.

Comment faire du sel noir à la maison

Malgré le fait qu'aujourd'hui il soit facile de trouver du sel quaternaire, de nombreuses femmes au foyer préfèrent le faire cuire seules. Diverses méthodes sont utilisées pour cela.

Comment faire du sel noir

Recette de sel du jeudi avec assaisonnements

Le sel quaternaire peut être préparé avec des assaisonnements et du pain de seigle. Pour 1 kg de gros sel non iodé, prendre 5-6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'herbes sèches broyées (origan ou origan, romarin, sarriette, menthe, aneth, etc.), ainsi que 4 miches de pain de seigle. Ce dernier est recommandé de pré-tremper dans l'eau. Tous les ingrédients sont mélangés avec du sel, étalés dans un moule en fonte et calcinés au four jusqu'à ce que le mélange soit carbonisé. Ensuite, il est refroidi, broyé et filtré de la poussière noire, et le sel fini est versé dans un récipient en verre et bien fermé avec un couvercle.

Recette de sel noir fermenté

La version classique est du sel noir avec du levain, c'est elle qui était le plus souvent réalisée par les ménagères russes. Dans les conditions modernes, vous devez agir comme suit. Vous devez acheter du gros sel (mais pas iodé) et le déplacer avec un sol levé - cette masse reste après la préparation du moût. Les proportions sont les suivantes: le sel doit être 4 fois moins que le moût, par exemple de 100 à 400 g. Le sel et le marc doivent être soigneusement déplacés puis placés dans une grande casserole en métal (uniquement sans poignée en plastique) ou dans un chaudron et calcinés au four jusqu'à ce que carbonisation de cette masse. Ensuite, le produit est refroidi, complètement broyé et une fine poussière noire doit être éliminée.

Le produit fini est versé dans un récipient en verre sec avec un couvercle bien vissé. Si vous le souhaitez, ce sel peut être utilisé à la place du sel de table.

Recette de sel du jeudi avec de la farine

Un paquet de gros sel gemme et 1,5 tasses de farine de seigle est versé dans la casserole, mélangé avec une cuillère en bois et le mélange est progressivement calciné en noir. Il n'y a pas de fumée particulière, mais le sel n'est pas complètement noir, mais plutôt gris foncé. Mais il est facile de le broyer en poudre.

Vidéo: comment faire du sel noir sur le bûcher Développer

Faits intéressants sur le sel

Beaucoup croient que le sel n'a que son propre goût, mais ce n'est pas entièrement vrai. Pour comprendre cela, vous devez l'ajouter à d'autres produits au goût prononcé et vous remarquerez que le sel peut l'améliorer ou l'adoucir. Par exemple, si vous l'ajoutez au jus de pamplemousse fraîchement pressé, il deviendra moins amer. Si un peu de sel est versé dans un lait frappé à la banane, son goût sera plus profond. De plus, le sel rehausse toutes les autres saveurs. Il peut également être utilisé comme conservateur, car il crée un environnement dans lequel les bactéries pathogènes ne peuvent pas survivre.Mais les micro-organismes bénéfiques, par exemple les lactobacilles, dans un tel environnement se développent bien.

Fait intéressant, le sel n'est pas seulement noir. Tout dépend des autres additifs qu'il contient. Par exemple, le sel rose est extrait en Pologne, au Chili, en Bolivie, en Australie et même en Russie, plus précisément - en Crimée. Là, sur le lac Sasyk-Sivash, des conditions naturelles uniques se sont développées - sous l'influence de micro-organismes et d'algues, le sel acquiert une teinte rose corail. Dans les lacs salés situés dans la basse Volga, le sel rose a également été extrait une fois, qui a reçu une couleur inhabituelle en raison de micro-organismes. Mais en même temps, un tel produit avait encore un subtil arôme de violette. Ce sel a été livré à la cour de Catherine la Grande.

Mais le sel hawaïen rouge a obtenu son ombre en raison des impuretés de fer dans l'argile volcanique. Auparavant, il était utilisé pour différentes cérémonies - par exemple, le canoë était fait pour ne pas se noyer. Aujourd'hui, il est principalement utilisé à des fins culinaires.

Il y a aussi de très beaux cristaux de sel qui ressemblent à des gemmes d'une teinte violet foncé. On en trouve, par exemple, en Autriche, en Allemagne, en Espagne. Sa couleur est inégale, il ressemble plutôt à des rayures. Cependant, si vous le dissolvez dans l'eau, vous obtenez un liquide complètement transparent. Les scientifiques pensent que cela n'est pas dû à la présence d'additifs chimiques, mais à une exposition radioactive, d'autant plus que ce sel ne se trouve qu'à certains endroits et qu'il n'existe tout simplement pas en dehors de l'Europe.

Bien que le sel noir soit sanctifié dans l'église, il n'est en réalité pas lié à de véritables rites orthodoxes. De plus, plus tôt l'église a essayé de les combattre. En particulier, lorsque la cathédrale de Stoglavy a été convoquée en 1551, sa décision de consacrer le sel noir lui a été interdite, car elle était considérée comme du paganisme et de l'hérésie. De plus, les contrevenants ont été sévèrement punis - ils ont été expulsés de leur dignité. Cependant, cela n'a pas affecté les superstitions populaires.

Dans la plupart des cas, la science n'a pas prouvé que les sels de couleur rouge, rose et jaune sont quelque chose de plus utile que d'habitude. De plus, le sel noir contenant du charbon, et en fait peut être utilisé comme entérosorbant, et possède également les propriétés énumérées ci-dessus. Cependant, il ne faut pas oublier que les sels colorés vendus dans les magasins contiennent souvent des additifs artificiels.

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