Poivre noir moulu: avantages et inconvénients

Sur Wikipédia, la plante est caractérisée comme grimpant d'une famille de poivrons. Il est apprécié et élevé pour le bien du fœtus. Des épices en sont obtenues, dont l'une est du poivre noir moulu.

Sans aucun doute, aujourd'hui, dans n'importe quelle cuisine, vous pouvez voir cette épice. Et dans un passé historique lointain, cette épice était même un moyen de paiement pour les marchandises, car elle était valorisée au même titre que les métaux précieux. Au Moyen Âge, les filles des riches recevaient du poivre noir comme dot. La maison ancestrale de cet assaisonnement est l'Inde. La navigation a aidé sa distribution en Asie, puis en Europe. La popularité des épices au fil du temps a atteint tous les continents.

Actuellement, cette culture est cultivée dans des pays où le climat tropical, en particulier en Indonésie, au Brésil, dans certains États insulaires du Pacifique et des océans indiens. La mise en œuvre du poivre noir est le principal domaine du commerce de marché dans ces pays.

Remarque! Le plus épicé et brûlant est considéré comme le poivre noir indien.

La popularité du poivre noir peut s'expliquer par sa propriété de provoquer la libération d'une grande quantité d'endorphines dans le corps. Soit dit en passant, il s'agit de la réaction du cerveau à une sensation de brûlure dans la bouche. Parfois, les gens éprouvent une dépendance à manger des plats avec beaucoup de poivre en raison d'un sentiment d'euphorie après les avoir pris.

Comment faire du poivre noir moulu

La plante de poivre noir ressemble à une vigne bouclée d'arbuste. De nombreuses fleurs se transforment en pois au fil du temps. Pour les épices de haute qualité, elles sont récoltées immatures et séchées. Ensuite, ils sont broyés en poudre et fermés de manière à ce qu'ils soient protégés de l'humidité et conservent l'arôme.

Analogues d'épices

Il existe certes incomplet, mais des analogues du poivre noir.

1. Le premier est le poivre blanc. Il est fabriqué à partir des fruits mûrs d'un buisson de poivre noir. Pour cuire le poivre blanc, le fruit est d'abord conservé dans l'eau, pelé et séché. Après traitement, cette épice se caractérise par un arôme spécial et un piquant léger particulier. Les sauces chaudes blanches, les plats de viande et de poisson auront un goût spécial avec cette épice.
2. Pour obtenir le deuxième analogue - le poivre vert - les fruits non mûrs récoltés sont versés dans la saumure pour les ramollir et réduire leur gravité. Les fruits du poivre séché sous l'influence des températures élevées restent verts. Mais leur arôme devient plus fort et le goût devient piquant. Le poivre vert est essentiel pour les marinades et les aliments salés. Ils sont décorés de plats prêts à l'emploi.
3. Le troisième analogue du poivre noir est le poivron rouge. Il est fabriqué à partir de pois mûrs de brousse, également trempés dans de la saumure, comme le poivre vert, pour préserver la couleur. L'écorce reste sur le fruit. Ce poivre n'est pas moulu, mais est utilisé entier dans les aliments salés et les marinades. Les pois rouges sont utilisés pour décorer des plats cuisinés.

Composition et teneur en calories

Les assaisonnements et les épices peuvent améliorer le goût des plats. Mais ils peuvent être utilisés comme médicaments. Cela est connu de beaucoup. L'explication est que la composition des fruits du poivre noir, comme toutes les épices, comprend de nombreux composants sous forme d'huiles essentielles, de minéraux, de vitamines.

Graisses, protéines, glucides, fibres, minéraux, vitamines, résines, huiles essentielles, alcaloïdes - la richesse la plus précieuse contenue dans cette épice. Les phytonutriments tels que la pipérine et la pipéridine donnent au piment un piquant. La pipérine représente un dixième de la composition chimique de l'assaisonnement. Mais non seulement les alcaloïdes représentés par la pipérine et la pipéridine augmentent la chaleur du produit. Chevisin contribue également à cette qualité de poivre.

La teneur de tous les composants a été dépassée par l'amidon, dont la teneur est d'environ 60%, ce qui est bien en comparaison avec d'autres substances.Le complexe de vitamines et de minéraux comprend les vitamines A, C, B, le phosphore, le fer et le calcium. Aussi surprenant que cela puisse être, mais l'acide ascorbique dans 100 g de poivre noir est 3 fois plus que dans une orange.

L'épice calorique est de 263 kcal. Les protéines, les graisses et les glucides dans le rapport en pourcentage sont respectivement de 9, 29 et 62 pour cent.

Quel est le poivre noir moulu utile

Avantage général

De nombreuses observations de l'effet après l'application du poivre noir moulu disent:

• sur antiseptique;
• antibactérien;
• antimicrobien;
• analgésique;
• antispasmodique;
• antioxydant;
• tonique;
• réchauffement;
• carminatif;
• diurétiques;
• propriétés cholérétiques du produit.

L'assaisonnement est vraiment considéré comme très utile:

1. Grâce à la pipérine, qui donne du piquant aux poivrons, l'utilisation d'assaisonnement conduit à une stimulation du flux sanguin et à la sécrétion d'enzymes digestives. Les épices empêchent la formation de caillots sanguins.
2. Les patients souffrant de problèmes respiratoires, souffrant d'un excès de mucus, seront soulagés de l'utilisation d'épices moulues avec du miel.
3. Les toxines, toxines, parasites seront «attaqués» par le poivre et excrétés à un rythme accéléré. Le foie et le système nerveux ressentiront également les effets bénéfiques des épices.
4. Les personnes souffrant d'asthme, de maladies infectieuses de la vessie, qui souffrent de choléra, se sentiront soulagées si elles utilisent du poivre noir moulu aux doses recommandées par les spécialistes.

Pour les femmes

Toute femme noire peut ressentir les bienfaits du poivre noir si elle veut nettoyer son corps. L'essentiel est de ne pas oublier la dose quotidienne de pas plus de 4 g. Grâce à l'assaisonnement, les douleurs musculaires et la fatigue disparaîtront.

Pour les hommes

Le poivre noir comme aphrodisiaque est utile pour les hommes pour améliorer la puissance. À ce sujet, dans les temps anciens, les femmes de l'Inde savaient qui, pour augmenter l'activité sexuelle masculine, ajouterait certainement du poivre noir moulu au plat. De plus, il a la capacité d'éclaircir le sang, de sorte qu'un homme sera protégé contre les problèmes de congestion dans le bassin.

De nombreux représentants du sexe fort connaissent un remède efficace contre le sucre, le poivre et le lait. Le sélénium et le zinc, présents dans le poivre noir, augmentent la testostérone et normalisent le fonctionnement de la prostate.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes peuvent éprouver des problèmes digestifs. Le poivre noir moulu à petites doses aide à normaliser les processus associés à la digestion des aliments.

Pendant l'allaitement

La médecine moderne a prouvé que la consommation de poivre noir moulu par une femme pendant l'allaitement est bénéfique. Cet assaisonnement aide à la restauration du corps féminin dans la période post-partum, est capable d'activer le fonctionnement de divers organes.

Pour les enfants

Compte tenu des effets bénéfiques du poivre noir moulu sur les systèmes d'organes entiers, il peut être utilisé comme assaisonnement dans les plats pour enfants à partir d'un an. Il est particulièrement utile pour les enfants qui ont peu d'appétit.

Lors de la perte de poids

Le poivre noir est une épice qui brûle les graisses. Par conséquent, il peut être utilisé dans les régimes alimentaires sans dépasser la norme quotidienne pour un adulte - 10 g. Il a un effet positif sur le fonctionnement de l'estomac et du tube digestif. Grâce au poivre, la nourriture est digérée mieux et plus rapidement, il y a une augmentation de la production d'enzymes par le pancréas. L'utilisation régulière de poivre noir moulu entraîne une augmentation de la température corporelle. Il en résulte une accélération du métabolisme et une combustion intensive des calories excédentaires. Étant un énergique naturel, cet assaisonnement est capable d'influencer la libération d'énergie.

Pour perdre des kilos inutiles, les nutritionnistes recommandent un apport hebdomadaire d'un médicament composé d'un verre de kéfir avec une pincée de poivre noir. Il doit être bu le matin à jeun.

Poivre noir en médecine

Les propriétés bénéfiques du poivre noir le rendent populaire dans le traitement de diverses affections.

1. Avec un rhume et une toux, une pincée de poivre moulu aidera, qui sera lavée avec beaucoup d'eau.
2. Le lait au poivre noir moulu soulagera s'il y a des problèmes d'estomac.Après avoir pris un tel mélange, les troubles digestifs cesseront.
3. En plus du traitement principal, avec une maladie respiratoire, il ne sera pas superflu de prendre une décoction de lait au poivre noir. La supplémentation en curcuma améliorera l'effet cicatrisant du mélange.
4. L'huile d'olive au poivre noir a un bon effet analgésique pour soulager les douleurs articulaires et la radiculite. La préparation résultante est frottée dans les zones douloureuses.
5. Le poivre noir moulu frais dans le ghee est un outil efficace dans la lutte contre les inflammations cutanées, l'eczéma. Les verrues disparaîtront également après l'utilisation régulière de ce remède.
6. L'acné cessera d'exister sur le visage si le visage affecté est essuyé avec du yaourt avec du poivre noir moulu.
7. Pour soulager l'inflammation des gencives, un agent contenant cette épice sera efficace.
8. Les masques et crèmes pour le visage, préparés à la maison avec l'ajout de poivre noir moulu, auront un effet rajeunissant. La cellulite peut également disparaître après l'utilisation de produits dont l'un des composants est cette épice.
9. Le poivre noir moulu peut être un véritable remède lorsqu'ils traitent les plaies et les rayures. La poudre d'assaisonnement saupoudrée sur le dessus nettoiera la surface blessée des germes et arrêtera les saignements.
10. Les personnes et les animaux avec du lichen sur la peau aideront la farine de soja, l'huile d'olive et le poivre noir moulu. Les deux premiers composants mélangés, pris à doses égales avec une petite quantité d'épices, aideront à se débarrasser de la maladie.
11. Les hommes qui ont des problèmes de calvitie trouveront un vrai médecin en poivre noir moulu. Sel, poivre noir, jus d'oignon - ces composants, mélangés et appliqués sur la tête pendant une demi-heure, aideront à résoudre le problème.

Application de cuisine

Il est impossible d'imaginer une cuisine sans poivre noir. Il est préférable pour tous les plats, bien sûr, le poivre, en poudre immédiatement avant utilisation. Il a un goût et un arôme excellents.

Les méthodes d'assaisonnement des additifs dans les plats sont différentes:

1. Les soupes et les bouillons chauds donneront l'arôme souhaité de poivre moulu ajouté à la fin de la cuisson.
2. Lorsque vous faites frire du poisson et des légumes, du poivre noir moulu est ajouté à la pâte ou à la farine pour rouler les produits.
3. Pour préparer une délicieuse viande au four, la poudre de cette épice doit être incluse dans la marinade. La carcasse de la marinade peut résister assez longtemps.
4. Le goût de la viande et du poisson hachés ne bénéficiera que du fait que le poivre noir moulu y entrera avec le sel.
5. La préparation de collations en conserve est rarement complète sans l'ajout de cette épice très populaire sur tous les continents.

Dommages et contre-indications

Malgré les nombreuses propriétés utiles et l'immensité de l'utilisation du poivre noir, son utilisation peut parfois être nocive.

1. Une utilisation excessive de celui-ci par une femme peut affecter son système reproducteur. De plus, même après avoir déterminé les causes de l'infertilité et changé le régime alimentaire, le processus de récupération du corps est long.
2. La muqueuse de l'estomac peut souffrir de l'usage infatigable des épices en raison de sa combustion.
3. La qualité et la quantité d'hormones produites peuvent également se détériorer et entraîner une diminution de la libido. Par conséquent, les hommes ne devraient pas abuser de cet assaisonnement chaud.
4. Si une personne a des problèmes d'insomnie, vous devez faire attention au régime alimentaire, dans lequel le poivre noir est présent en grande quantité, et modérer son utilisation.
5. Pour que les enfants de moins de 12 ans ne ressentent pas de gêne à l'estomac, ne mettez pas cette épice en grande quantité dans la vaisselle.
6. La gastrite, un ulcère d'estomac sont des raisons évidentes d'exclure les plats de poivre noir de l'alimentation ou au moins de minimiser son utilisation avec les aliments.

Comme le poivre noir moulu ne serait pas utile pour le corps, il est important de connaître le danger caché de son utilisation déraisonnable.

Comment choisir et stocker

La qualité et les conditions d'utilisation dépendent des conditions de sélection et de stockage des épices. Les acheteurs des magasins de détail peuvent choisir le poivre noir, à la fois grossier et fin. La couleur de l'épice joue un grand rôle. Les fruits secs du poivre noir doivent être avec une coque brun noir. À l'intérieur, il y a un nucléole brillant. Bien que le poivre soit appelé noir, après broyage, sa couleur doit être brun clair avec une teinte verdâtre terne. Toutes les autres couleurs (et surtout le noir) indiquent la présence d'impuretés dans la poudre.

Ne faites pas confiance au discours sur le poivre moulu de qualité inférieure par rapport à l'ensemble. Leur qualité est la même. La force de l'arôme dépend de la fraîcheur du produit d'origine, c'est-à-dire des pois, à partir desquels le poivre moulu est obtenu. Naturellement, le poivre fraîchement moulu surpasse la saveur emballée.

La durée de conservation du poivre noir moulu et des pois est différente. S'il s'agit de poivre moulu, ses propriétés ne resteront pas plus de trois mois. Si vous voulez toujours avoir une épice avec un arôme frais, vous pouvez moudre des pois poivrons au besoin. Sa durée de conservation n'est pas d'un an, comme d'habitude, mais jusqu'à trois ans.

Les principales conditions de stockage du poivre noir, sous quelque forme que ce soit: sec, meilleur endroit sombre et contenant hermétique.

Le poivre noir moulu absorbe les odeurs, il ne devrait donc pas y avoir de produits aux arômes prononcés à proximité.

Faits intéressants sur le poivre

1. Initialement, le poivre ne possédait pas la netteté qu'il a maintenant. Cette propriété a été ajoutée à ses fruits par l'évolution. Le goût vif des pois n'est pas du goût des animaux, mais les oiseaux, sans crainte, consomment ces pois, qui ne changent pas de forme ronde, même lorsqu'ils traversent l'organisme à plumes.
2. Les premiers à apprécier les propriétés positives du poivre noir ont été les anciens Indiens - les Aztèques et les Mayas. Le poivre les a remplacés par du sel. Dans les fruits sucrés du poivre, ils ont vu de petits légumes. Le poivre chez les Indiens était doté de sa propre divinité - Chantika, qui était considérée comme la femme du dieu du feu.
3. Selon certaines traditions, grâce au poivre, les Indiens ont vaincu les colonialistes espagnols dans l'une des batailles. Pour cela, les habitants indigènes d'Amérique ont versé du poivre dans le feu de joie qui couvait des Espagnols. Les Européens ont été aveuglés par la fumée de poivre et ont été tués par des autochtones.
4. Tout le monde connaît la variété des piments rouges chauds. Cependant, peu de gens savent que le mot "chili" dans les Aztèques a le sens de "rouge".
5. Vitamines des groupes A, C, B, magnésium, potassium, fer - toutes ces substances sont présentes dans le poivron rouge. Le poivre vert est un fruit non mûr du même arbuste. Il ne peut pas se vanter du contenu des substances utiles.
6. Dans les mélanges bien connus de curry et de houblon, le poivre noir est un incontournable.
7. Dans la nature, il existe des variétés spéciales de poivre, dont la gravité conduit à brûler la peau non protégée des mains. Afin de ne pas avoir de brûlure chimique, vous devez avoir des gants en caoutchouc sur les mains lorsque vous interagissez avec le produit.
8. Il est préférable de neutraliser les piments forts brûlants avec du lait, du yogourt ou une tranche de citron. L'eau dans cette situation est une mauvaise aide.
9. Pour réduire la netteté du poivre dans les gousses, vous pouvez sélectionner les graines et les partitions en elle, car en elles - toute la combustion.
10. Les amateurs d'oiseaux chanteurs, à savoir les canaris, incluent le poivre de Cayenne dans l'alimentation. Cette variété de poivre donne aux plumes des oiseaux une couleur rouge plus brillante.
11. Les variétés de piment sont utilisées pour fabriquer des teintures recommandées pour les personnes ayant un faible appétit et des troubles digestifs.
12. Pour traiter les rhumatismes, l'ostéochondrose, les articulations, les onguents et les pansements adhésifs sont souvent utilisés, notamment le poivre moulu.
13. De nombreuses études l'ont prouvé: le poivre aide à lutter contre le cancer.
14. De nombreuses femmes au foyer ont du poivron rouge sur le rebord de leur fenêtre: l'entretien est minime et consiste à arroser et fertiliser en temps opportun avec un mélange de fleurs.
15. L'une des variétés de la plante est le piment de la Jamaïque. Il s'agit d'un arbre tropical à feuilles persistantes dont les baies sont utilisées en parfumerie. De l'huile extraite du piment de la Jamaïque est ajoutée aux parfums, aux liqueurs et au savon.
16. Le poivre avec le nom Habanero est célèbre pour son piquant particulier.
17. Seul le XVIe siècle a ouvert le poivre noir aux Russes.

Le poivre noir sous toutes ses formes, entier ou en poudre, est un produit utile et nécessaire s'il est utilisé aux doses autorisées.

Photo de poivre noir moulu