Adjika: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Adjika je kořeněná abcházská kořeněná paprika, česnek a různé koření. Takže v jižní kuchyni se adjika přidává k teplým a masovým pokrmům, a dokonce i melounu. Podle legendy se taková pochoutka objevila před několika tisíci lety, když ne každý si mohl dovolit přidat sůl k jídlu. V horských oblastech se dodnes takové koření provádí podle staré metody - mletím všech složek sušených na slunci dvěma kameny.

Adjika se vyznačuje mnoha užitečnými vlastnostmi, které jsou známy mnoha. Připravuje se z přírodních surovin, proto může poškozovat lidské tělo pouze ve výjimečných případech.

Složení a obsah kalorií

Vědci každý rok objevují všechny nové léčivé vlastnosti feferonky. Kromě vysoké koncentrace kyseliny askorbové v této zelenině mají stále silné antibiotikum přírodního původu - kapsacin. Čím je pepř ostřejší, tím větší je obsah této látky v něm. Pravidelné zařazení takové zeleniny do stravy pomáhá zlepšit aktivitu všech orgánů, posílit růst nehtů a vlasů. Ve složení akutního plodu byly nalezeny alkaloidy, které poskytují lepší asimilaci potravy, a její jednotlivé složky dokonce pomohou zmírnit stres a stimulovat tvorbu krve.

Výhody a poškození adjika

Další přísadou, která se používá k tomu, aby adjika získala jasnou chuť a vůni, je koriandr. Tento produkt urychluje metabolické procesy, má anthelmintické vlastnosti a má hojení ran, choleretický a protinádorový účinek. Tato složka také pomáhá vyrovnat se s otoky a pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla.

Česnek, bez kterého je také nemožné si takové jídlo představit, je přírodní antivirový prostředek. Navíc taková rostlina zbavuje tělo stafylokoků a bacilů úplavic. Česnek také pomáhá ničit škodlivé kvasinky a čistit krevní cévy.

Všechny tyto složené adjika umožňují nejen získat chutné a voňavé koření, ale také prospívat lidskému tělu. K výrobě adjika se používají pouze přírodní složky. To je jeho hodnota.

V závislosti na složení se vitaminy A, E, PP nacházejí v adjika. Z minerálů jsou jód, zinek, železo, hořčík, sodík a další.

Toto koření se vyznačuje nízkým obsahem kalorií. Takže ve 100 g obvazu obsahuje pouze 55–60 kcal, což umožňuje jeho použití i při stravě. Ve stejném množství adjika jsou asi 2 g proteinu, asi 8 g uhlohydrátů a asi 3 g tuku.

Co je užitečné adjika

Obecná výhoda

Adzhika se vyznačuje mnoha užitečnými vlastnostmi, které mají pozitivní vliv na lidské tělo a posilují jej. To je zajištěno hodnotnými vlastnostmi přírodních ingrediencí v koření. Stimuluje chuť k jídlu, má příznivý účinek na trávicí procesy a reguluje metabolismus. Kromě toho má takový produkt oteplovací účinek, posiluje ochrannou funkci těla, působí jako antivirový a baktericidní prostředek. Také takové ošetření je schopné čistit krevní cévy od depozitů cholesterolu.

Adjika je považována za vynikající nástroj, který pomůže zlepšit pohodu s nachlazením. Složky tohoto produktu přispívají ke zvýšení energetického potenciálu.

Pro ženy

Pro slabší pohlaví je produkt užitečný v tom, že má příznivý účinek na procesy trávení potravin a také poskytuje regulaci metabolických procesů. To umožňuje, aby byl použit v potravinách, dokonce i při stravě, která je navržena tak, aby snížila hmotnost. Také tento obvaz pomáhá zmírnit emoční stres, zlepšuje výkon vnitřních orgánů. Kromě toho kořenící přísady stimulují růst vlasů a posilují nehtové desky.

Pro muže

Sexuální impotence u zástupců silnějšího sexu nastává během stagnujících procesů v pánevní oblasti. Protože krevní oběh je v této části narušen, potřebné množství krve nedosahuje genitálií, což vyvolává poruchy účinnosti. Přípravek Adjika má pozitivní vliv na oběhový systém, pomáhá čistit krevní cévy od nebezpečných cholesterolových plaků, což vede k normalizaci krevního oběhu.

Podle sexologů zvyšuje abcházská omáčka sexuální touhu a prodlužuje dobu pohlavního styku. Ale k dosažení tohoto účinku byste neměli jíst koření v čisté formě lžičkami. Stačí oblékat takové obvazy v malých množstvích do hlavních jídel.

Během těhotenství

Během období těhotenství je žena v užívání takového přípravku kontraindikována. Jakékoli kořeněné koření může způsobit předčasný porod nebo dokonce potrat.

Video: jak jíst během těhotenství Rozbalte

Při kojení

Maminky by také neměly používat tuto omáčku během kojení. To může poškodit stále křehké tělo dítěte.

Pro děti

Gastrointestinální trakt u dětí nefunguje stejně jako u dospělých. Použití adjiky u dítěte, které nemá plně formovaný trávicí systém, může vést k metabolickým poruchám a může také vést k rozvoji patologií trávicího traktu. Proto by děti mladší 12 let neměly dostávat kořeněné koření.

Při hubnutí

Jak víte, adjika stimuluje chuť k jídlu. To se ukázalo na ovcích. Současně se sůl a pepř smíchaly a daly zvířatům, čímž intenzivně snědly a přibývaly na váze. Zároveň ale tato omáčka pomáhá urychlit trávení. Proto se jídlo konzumované s adjikou rychle tráví, aniž by se proměnilo v mastná ložiska. V důsledku toho je schopnost produktu uspokojit chuť k jídlu vyvážena zlepšením látkového metabolismu a nemůže působit jako negativní charakteristika obvazu.

Miska má nízký obsah kalorií. Má nízký obsah bílkovin, nevede k budování svalů. Toto koření lze použít ve stravě pro hubnutí.

Adjika je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, takže ji lze použít i ve stravě lidí s diabetem.

Škody a kontraindikace

Přes všechny pozitivní vlastnosti produktu má adjika stále zvláštní a štiplavou chuť. Z tohoto důvodu může jeho konzumace v některých případech poškodit pouze tělo. Taková omáčka je tedy kontraindikována při akutním selhání ledvin a jater. Gastrointestinální choroby jsou také omezením používání dobrot. V případě gastritidy, kolitidy nebo vředů může adjika zhoršit stav pacienta, protože výsledkem bude podráždění sliznic trávicího traktu.

Adjika poškození a kontraindikace

S patologiemi CCC by mělo být opuštěno i adjika. To je užitečné pro srdce a krevní cévy, pouze pokud nejsou ovlivněny různými patologiemi. V jiných situacích to může způsobit vážné poškození.

Pálivé papriky mohou zvýšit krevní tlak, a tak by pacienti s hypertenzí měli takovou omáčku zlikvidovat nebo minimalizovat její použití.

Těhotné ženy, mladé matky, jakož i děti do 12 let by také neměly tento produkt používat k jídlu.

Neporušujte tato doporučení a riskovat vaše zdraví.

Jak správně ukládat adjiku

Připravená adjika by měla být skladována na chladném místě, nejlépe v chladničce.Ženy v domácnosti si však často stěžují, že někdy je takový produkt uložen i méně než měsíc. Takové předčasné kvašení může být způsobeno tím, že se surová voda nebo nečistoty dostanou do omáčky nebo používají zeleninu nízké kvality.

Ve své syrové formě je jídlo mnohem chutnější a vaření je mnohem snazší, ale v tomto případě je třeba zvláštní pozornost věnovat přípravě zeleniny a použitých zelenin, zejména mytí a sušení. Příušnice mohou zůstat v dutinách listů. Pokud existují jakékoli pochybnosti o době skladování obvazu, doporučuje se k ní přidat několik tablet kyseliny acetylsalicylové - v poměru 1 tableta aspirinu na 1 litr koření. Jako konzervační prostředek můžete použít také ocet nebo vodku.

Adzhika lze skladovat v plastových lahvích. Před ucpáním nalijte trochu slunečnicového oleje k uchování.

Pokud chcete omáčku uchovat bez ledničky, doporučujeme před plněním sterilních nádob pečlivě a dlouho vařit. Tento postup zvýší skladovatelnost produktu.

Je možné zmrazit

Chcete-li zvýšit trvanlivost adjika, můžete v mrazničce použít zmrazení. Další rozmrazování by mělo být prováděno v lednici.

Pomocí této metody úložiště můžete použít několik možností. Například adjika lze lahvovat a zmrazovat. Den před použitím by měl být umístěn do chladničky, kde se rozmrazí. Takovou omáčku můžete také zmrazit v malých částech po rozlití hmoty na silikonové formy. Zmrazený produkt pak může být přenesen do vaku a vložen do mrazničky.

Tyto metody pomohou zachovat čerstvost zeleninové omáčky i v zimě.

Video: kolik adjika lze uložit v lednici Rozbalte

Jak vařit adjika: recepty

K diverzifikaci chuti i těch nejjednodušších pokrmů se používají různé koření a omáčky. Jednou z těchto omáček je adjika. Lze jej použít s přílohami a masovými pokrmy. Dnes je takové jídlo vyrobeno pomocí široké škály produktů, což vám umožní získat jedinečnou chuť. Každý z obyvatel Kavkazu, zejména každá paní, má svá tajemství při přípravě takového léčení. Proto, bez ohledu na to, jaké přísady se používají, adjika je úžasná. Hlavním rysem koření je stále kořenění.

Jak vařit adjika

Z rajčat

Nejjednodušší způsob vaření adjiky se tedy skládá z několika složek. Tato volba je vhodná pro masová jídla nebo těstoviny. K přípravě produktu budete potřebovat 2 kg rajčatového ovoce, 1 kg papriky, 2 feferonky, 100 g česneku a stejné množství granulovaného cukru, 1 polévková lžíce. stolní sůl, půl šálku rostlinného oleje a tolik octa.

Nejprve opláchněte potraviny. Rajčata jsou rozdělena do čtyř částí. Oloupejte papriku ze semen a stonků a nakrájejte na proužky, hořké - libovolně. Oloupejte česnek.

Poté nakrájejte zeleninu v mixéru. Můžete použít mlýnek na maso. Výsledná hmota se umístí do mísy a na 40–45 minut se zahřívá. Nyní můžete kontejner připravit sterilizací.

10 minut před vařením přidejte cukr a sůl, stejně jako olej a ocet. 5 minut před vypnutím přidejte česnekovou komponentu. Omáčka je připravena, lze ji nalít do sterilních obalů a srolovat s víčky.

Z cukety

Složení: 0,4 kg mladých cuket, 0,3 kg rajčat, 2 kousky papriky, 0,5 lžičky. mletý červený a černý pepř, 6 stroužků česneku, 1 lžička sůl, 40 ml octa, 2 lžíce. slunečnicový olej (můžete použít analog olivy). Z uvedeného množství produktů se získá asi 600 ml adjika.

Nejprve je třeba opláchnout zeleninu, očistit je od semen, stopek a brousit v mlýnku na maso. Nalijte rozdrcenou směs do kotle a položte na dlaždici. Po varu omezte oheň na minimum a vařte asi půl hodiny, dokud se asi třetina dostupné kapaliny neodpaří. Poté přidejte lisovaný česnek, černý a červený pepř a sůl. Nakonec nalijte ocet a olej. Nyní omáčku přidejte dalších 10-15 minut za stálého míchání. Zabalte horkou adjiku do sterilních nádob, korek. Po ochlazení švů převeďte do spíž pro dlouhodobé skladování.

Angrešt

Velmi jednoduchým receptem na vaření adjika je angreštová omáčka. K provedení takové léčby budete potřebovat 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, půl lusku chilli papričky, 1 paprika, 3 šálky angreštu, hlava česneku, bazalka, bylinky a sůl podle chuti.

Výrobní proces spočívá v přípravě všech složek. To znamená, že nejprve musíte umýt vše, odstranit trosky, větvičky, semena. Důkladně opláchněte zeleň, aby na listech nezůstaly žádné nečistoty. Rozemelte všechny komponenty v mísičce mísy a poté přidejte koření podle chuti.

Video: nejchutnější recept na adjika Rozbalte

Z třešňové švestky

Cherry švestka je také produkt, který se používá při přípravě adjika. K tomu připravte 700 g ovoce, 2 papriky, 2 rajčata, 1 hořkou papriku, 2 cibule, 1 ks česneku, pár lžic cukru, 1,5 lžičky. sůl a 0,5 lžičky jádra koriandru. Z tohoto počtu složek se získá litr omáčky.

Opláchněte všechny ingredience, oloupejte, osivo a osivo. Cherry švestka nakrájíme na dvě části a dáme do pánve. Nakrájejte rajčata na 4 části, cibuli nakrájejte příliš jemně. Paprika a česnek nakrájený na kousky. Poté promíchejte všechny komponenty a brouste mixérem.

Nyní pomocí malty rozemelte koriandr a nalijte výsledný prášek do pánve. Přidejte tam cukr a sůl. Chcete-li přesně určit požadované množství cukru, musíte zkusit jídlo ochutnat syrové. Pokud je použitá třešňová švestka sladká, dresink nebude kyselý, pak postačí 2 lžíce cukru. Ne příliš sladké ovoce bude vyžadovat více sladidla.

Vařte Adjiku na mírném ohni po dobu 15–20 minut s otevřeným víkem. Směs časem ztmavne a zhoustne. V tuto chvíli není nutné pěnu odstraňovat. Když se objeví, promíchejte hmotu dřevěnou špachtlí.

Připravená adjika by měla být podávána až po úplném ochlazení. Miska podle tohoto receptu není určena k dlouhodobému skladování, protože v obrobku není žádný ocet a velmi málo soli. Takový produkt můžete uchovávat v chladničce nejdéle tři měsíce.

Petržel

Existuje mnoho způsobů, jak vařit adjiku pomocí petrželky. Používá se jako pasta při přípravě sendvičů. Produkt v tomto případě nevyžaduje sterilizaci, dlouhodobé skladování adjiky je zajištěno ostrou rostlinnou a česnekovou hmotou. Pokud členové rodiny upřednostňují horkou omáčku, nelze semena kultury odstranit. Zeleniny by se měly důkladně omýt a poté vysušit.

Petrželka adjika

Takže budete potřebovat 1 kg petrželky, 0,5 kg kopru, 2 kg sladké a 16 kusů feferonky, 0,4 kg česneku, sklenici octa, 4 lžíce. sůl a 8 lžíce granulovaný cukr. Mleté greeny, papriky s česnekem. Rozemelte tyto ingredience na kašovitou konzistenci. Hotovou směs osolíme octem a osolíme a osladíme. Nyní důkladně promíchejte hmotu a uložte do skladovacích nádob. Takový produkt je uložen v lednici.

Černý rybíz

Adjika může být použita nejen s masovými pokrmy, ale také s klobásovými výrobky a také při výrobě domácí pizzy.Například můžete vařit adjiku s černým rybízem.

K tomu potřebujete 0,5 kg rybízu, 1 lžička. koriandr, 5 g hrášku ve formě hrachu, stejné množství papriky, 3 lžíce. cukr, půl chilli a 30 g soli.

Proces vaření začíná u černého rybízu po dobu 20 minut při nízkém zahřátí. Dále přidejte pepře a cukr, dále pepř, papriku a koriandr. Vaříme adjiku dalších 10 minut, dokud se nevytvoří hustá konzistence. Poté dejte hotovou omáčku do dezinfikovaných nádob a otočte.

Zelený pepř

K přípravě koření zeleného pepře s česnekem je třeba připravit 0,5 kg zelené bulharské zeleniny, 1 horkou zelenou papriku, 50 g česneku, 3 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžíce sůl a několik polévkových lžic jablečného octa.

Paprika se dělí na dvě části a odstraní semena. Pokud jde o feferonku, semena mohou být odstraněna nebo ponechána, pak se omáčka stane kořenitější. Oloupejte také česnek.

Při použití kuchyňského robota zpracovávejte zeleninu pomocí „kovového nože“. Výsledný obrobek vložte do pánve, promíchejte se zbývajícími komponenty a znovu promíchejte. Tvorba pěny by neměla být matoucí. Po dvou hodinách skladování produktu za pokojových podmínek se pěna usadí.

Sklenice připravte předem, dobře vařte a důkladně osušte. Adjika se nalije do suché nádoby a ucpá se. Toto doplňování paliva je uloženo na nejchladnější polici chladničky po dobu několika měsíců.

Video: staromódní adjika s jablky Rozbalte

Červená řepa

Červená řepa adjika se může nanášet na chléb, podávat s rybami a masem, ochutnat těstoviny, brambory nebo pizzu. K přípravě budete potřebovat 2 kg řepy, 1 šálek česneku, 2 šálky rostlinného oleje, 3 kg zralých rajčat, 150 ml octa, 1,2 kg papriky, 50 g soli a 6 kusů chilli.

Chcete-li začít, opláchněte a osušte součásti. Odstraňte z papriky semena a stopky, oloupejte řepu a česnek.

Řepa řepa v mlýnku na maso. Vhodným způsobem proměňte rajčata a papriky na bramborovou kaši. Nakrájejte česnek na česneku nebo nastrouhejte. Nedoporučuje se snižovat množství česneku, protože působí jako konzervant a pomáhá dlouhodobě uchovávat produkt.

Nyní nalijte olej do nádoby. Pokud místo slunečnice používáte olivový olej, bude tento produkt užitečnější. Přidejte máslo do másla a nechte 15 minut vařit. Poté přidejte nakrájená rajčata, promíchejte a vařte dalších 10 minut se zavřeným víkem. Poté přidejte papriku. Poté směs smíchejte asi 5 minut se zavřeným víkem.

Poté vložte šťouchaný česnek a chilli. Poté vařte směs dalších 6-7 minut.

Na konci vaření přidejte sůl do adjika, nalijte cukr a důkladně promíchejte. Nalijte koření do sklenic a zavřete víčka. Válcované nádoby otočte a nechte úplně vychladnout. Uchovávejte tyto polotovary na chladném místě. Při teplotě 2-4 stupňů může být adjika skladována po dobu 2 let, pokud je teplota vyšší, skladovatelnost se snižuje na 1 rok.

Ze švestky

K přípravě švestky adjika je třeba připravit 1 kg švestky, 2 lusky chilli (feferonky), 100 g česneku, 2 polévkové lžíce. červená rajčatová omáčka, 1 polévková lžíce sůl a 2 polévkové lžíce cukr.

Švestka Adjika

Nejprve oloupejte ovoce a papriky ze semen. Poté tyto díly nakrájejte a posílejte k varu na mírném ohni, smíchejte s rajčatovou omáčkou a přitom neustále pěňte. Od chvíle varu vařte hmotu další půl hodiny, poté je jídlo ochuceno zbývajícími ingrediencemi. Poté vařte směs dalších 5 minut a poté přidejte česnekovou hmotu.

Po třech minutách lze jídlo ochutnat. Pokud se omáčka ukázala jako velmi kyselá, měli byste přidat trochu více granulovaného cukru, pokud je sladký - můžete upravit chuť přidáním octa nebo kyseliny citrónové. V tomto případě můžete dokonce použít citronovou šťávu. Pokud je nyní chuť obvazových oděvů, nalijte do připravených plechovek a uzavřete kovovým víčkem.

V arménštině

Složení: 3 kg zralých rajčat, 3 kg papriky, 6 chilli lusků (také se používají semena), 3 česnekové hlavy, 1 svazek koriandru, máta a petrželka s bazalkou, 50 g šambally, 1 polévková lžíce.koriandr a 50 g cukru a soli.

Podle tohoto receptu se rajčata vaří nejdéle, proto je třeba začít s nimi. Opláchněte plody této kultury, projděte mlýnkem na maso a dejte na sporák, aby se dusil, dokud se tekutina neodpaří. Při přípravě rajčat připravte oba druhy papriky. U sladkých druhů odstraňte stébla a semena a u hořícího pouze ocasy. Důkladně opláchněte a vysušte zelení. Jemně nasekaný oloupaný česnek. Zeleninou a pepřem projeďte mlýnkem na maso. Poté smíchejte všechny ingredience s rajčatovou hmotou. Vařte obrobek po dobu 10-15 minut. Nakonec přidejte česnek. V horké formě vložte omáčku do sterilních nádob, otočte a nechte úplně vychladnout.

Miska bez tepelného ošetření je uložena pouze v lednici. Chuť si udržuje 3-4 měsíce. Pokud byla adjika podrobena tepelnému ošetření, může být uložena ve sklepě nebo v místnosti s pokojovou teplotou. Životnost takového tankování je 7–8 měsíců.

Video: recept na skutečnou abcházskou adjiku Rozbalte

Suchá adjika

Aby se připravila suchá adjika, musí být navlečeno 1,5 kg feferonky a usušeno. Vedle sušeného pepře přidejte 2 velké hlavy česneku, 3 lžičky. sušený koriandr, 1,5 lžíce sůl. Také umyjte a osušte plechovky a připravte si rukavice na práci, abyste si nespálili ruce.

Pepř po dobu jedné hodiny ponořte do teplé vody, poté se tekutina vypustí a znovu naplní. Po 60 minutách oloupejte česnek a vypusťte vodu z hořící složky. Poté mletý česnek a pepř v mlýnku na maso, přidejte mletý koriandr a sůl. Případně můžete přidat sklenici vlašských ořechů, které jsou předtím rozmíchány v mixéru. Hotovou adjiku lze rozložit pouze do kontejnerů a umístit do chladné místnosti.

V pomalém sporáku

Adjiku lze vyrobit pomocí pomalého hrnce podle následujícího receptu. Ze složek je třeba připravit 2 kg rajčete, 1 kg sladké papriky, 150 g česneku, několik lusků feferonky, v závislosti na ostrosti, která má být získána, 3 lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 100 ml rostlinného oleje a 70 ml octa s koncentrací 9 procent.

Adjika v pomalém sporáku

Protože západ slunce se připravuje na zimu, musíte nejprve sterilizovat kontejner. Tuto techniku ​​můžete také použít. V tomto případě jsou banky napařeny. Víčka se také důkladně omyjí.

Výrobní proces využívající tuto metodu adjika je poměrně jednoduchý. Více času se věnuje zpracování zeleniny. Opláchněte rajčata a papriky, odstraňte z nich semena a ocasy. Nakrájejte papriku na malé kousky. Pro mletí je vhodný mixér nebo mlýnek na maso. Tuto zeleninu můžete brousit společně. Do směsi přidejte olej a sůl s cukrem, promíchejte. Vložte misku vícevrstvého zařízení a hmotu dále uzavřete v odpovídajícím režimu se zavřeným víkem. Produkční doba je 90 minut. V tomto případě musíte obrobek neustále míchat pro adjiku.

Když je směs rajčat a papriky dušená, připravte česnek a feferonku. Česnek se snadno loupe. Rozdělte druhou hořící přísadu na dvě části a semena odstraňte. V tomto případě je vhodné používat rukavice, aby nedošlo k popálení nebo alergii. Pokud k tomu dojde, doporučuje se pít antihistaminikum.

V závislosti na preferencích chuti je vybráno množství takové feferonky. Pokud potřebujete získat příliš ostrý dresink, stačí jeden pod, pokud si chcete udělat pikantní omáčku, můžete přidat více horké zeleniny. Je však lepší jídlo neustále zkoušet, aby se to nepřehánělo.

Nasekejte česnek a pepř v misce mixéru, dokud nezískáte želé. Po hodině a půl dušení adjika přidejte směs teplých jídel, octa a promíchejte. Potom pokračujte v kalení dalších 15-20 minut. Víko nemusí být uzavřeno. To je nutné, aby se přebytečná kapalina odpařila a omáčka se ukázala být hustá.

Vyzkoušejte hotové jídlo a v případě potřeby přidejte cukr nebo sůl.Nalijte horkou adjiku do dezinfikovaných plechovek a zaklopte víčka. Doporučuje se nechat plechovky na teplém místě, dokud se úplně neochladí. Poté přemístěte obrobky na chladné místo, kde je lze skladovat téměř 2 roky. Z tohoto počtu produktů vychází jeden a půl litru chutné obvazy.

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule