Kdoule: zdravotní přínosy a poškození

Kdoule je listnatá rostlina s krásnými květinami a jedlým ovocem. Plody mají měkký vlněný povlak a zlatožlutou barvu. Existují tři typy kdoule, které patří do různých botanických rodů: obyčejné, japonské a čínské.

Quince je nejčastější. Jedná se o rozlehlý strom do výšky 4 m, s velkým ovocem. Jsou ve tvaru jablka nebo hrušky a váží od 200 do 600 g, v závislosti na odrůdě a lokalitě. Jejich chuť je obvykle sladká, mírně svíravá, s jemnými tóny. Některé odrůdy poskytují hladké ovoce, zatímco jiné jsou pokryty jemnou chmýří.

Japonský kdoule (henomeles) je méně známý, ale mezi zahradníky má vysokou popularitu jako okrasný keř do výšky 2 m s velmi cenným, ale kyselým ovocem.

Čínská kdoule je známá pouze profesionálním zahradníkům. Tento druh nedostal širokou distribuci a je pěstován hlavně v Indočíně. Rostlina je vysoký (až 6 m) strom, s jemnými růžovými květy a velmi velkými, tvrdými, kyselými, svíravými plody. Jejich hmotnost někdy dosahuje 2 kg.

Kvůli svíravosti se plody používají až po tepelném ošetření, i když některé druhy kdoule mohou být konzumovány čerstvé.

Složení a obsah kalorií

Společný kdoule

Zralé kdoule obsahují organické kyseliny, fruktózu, škrob, dietní vlákninu, pektin, éterický olej, taniny, polyfenoly. Semena zahrnují mastný olej, hlen, amygdalinový glykosid. Toto ovoce lze považovat za dietní, protože obsah kalorií v jeho ovocích je 49–55 kcal na 100 g. Další ukazatele:

• protein - 0,4 g;
• uhlohydráty - 9,6 - 15,3 g;
• tuk - 0,1 g;
• popel - 0,4 g;
• voda - 83,8 g.

Soubor stopových prvků v plodech kdoule je velmi rozmanitý:

• draslík
• hořčík
• železo
• fosfor;
• vápník
• selen;
• měď
• zinek;
• Mangan

Ovoce je také bohaté na vitaminy A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Užitečné látky, které tvoří kdoule, usnadňují naplnění každodenních potřeb těla.

Japonský kdoule

Jeho energetická hodnota je o něco nižší než u běžných kdoulí a je 48 kcal. Na 100 g ovoce jsou:

• uhlohydráty 6 g;
• tuk 0,1 g;
• protein 0,4 g;
• popel 0,4 g;
• voda 83,8 g.

Japonský kdoule má podobné složení jako běžný kdoule, ale obsahuje o něco menší sadu vitamínů: B1, B2, B6, C, E, PP, karoten.

Makro a mikroživiny jsou představovány vápníkem, hořčíkem, manganem, niklem, bórem, titanem a železem. Tento kdoule obsahuje škrob, vlákninu, sacharidy, nasycené mastné kyseliny, pektin, fenolové sloučeniny, éterické oleje.

Plody japonského kdoule jsou široce používány v lidové medicíně, ale mají určité kontraindikace.

Čínský kdoule

Čínský kdoule má také nízký obsah kalorií: 50 kcal na 100 g ovoce.

Zahrnuje fosfor, vápník, draslík, měď a velmi velké procento železa.Vitamíny A, C, E, skupina B, organické kyseliny, pektin, dietní vláknina, taniny, škrob, hlen, sacharidy doplňují seznam užitečných složek čínského kdoule.

Toto zdravé ovoce našlo uplatnění v tradiční medicíně a kulinářské jihovýchodní Asii.

Užitečné vlastnosti kdoule

Obecná výhoda

Všechny typy kdoule mají obecné zpevňující vlastnosti. Pod jeho vlivem se zvyšuje obranyschopnost těla, zvyšuje se odolnost vůči stresu.

Plody mají baktericidní a protizánětlivý účinek. Při pravidelném příjmu z nich dochází k redukci zánětlivých procesů v těle, odumírání patogenních bakterií a virů. Proto se doporučuje použít kdoule během epidemie akutních infekcí dýchacích cest a chřipky. Kdoule také inhibuje některé parazity, zmírňuje intoxikaci v případě otravy. V hornatých oblastech se odvar a šťáva čerstvého kdoule již dlouho používají k léčbě zánětů ucha, krku, nosu a očí. Čerstvý kdoule lze použít jako mírný antipyretikum.

Dietní vlákno absorbuje přebytečnou vodu, čistí střevní stěnu, zvyšuje její peristaltiku. Odtok žluči je normalizován, hladina cholesterolu v krvi je snížena. Vařené ovocné pyré je předepsáno pro onemocnění jater, stejně jako antiemetika. Buničiny taninů pomáhají při léčbě gastrointestinálních poruch, zastavují průjem.

Hlen semenných komor naopak působí na střeva jako mírné projímadlo, což umožňuje léčbu zácpy. Obalová vlastnost hlenu se široce používá při léčbě periodontálního onemocnění, kolitidy, žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů. Mukózní infuze pomáhá chránit zažívací trakt před dráždivými účinky různých léků. Má expektoranční vlastnosti a používá se k bronchitidě k léčbě kašle. Můžete ji použít navenek - k léčení menších kožních lézí a popálenin.

Čerstvý nebo dušený kdoule se používá ke stabilizaci pankreatu, dýchacích cest a trávicího systému, k prevenci akutních infekcí dýchacích cest a kardiovaskulárních chorob.

Důležitou vlastností kdoule je schopnost snižovat krevní tlak. Čerstvý kdoule funguje jako lehké diuretikum, které vám umožňuje snížit zátěž ledvin, srdce a cév, snížit otoky.

Draslík společně s vitamínem C posiluje ochranné funkce těla a v kombinaci s vápníkem a pektinem chrání buňky před pronikáním toxinů a radionuklidů. Velké množství železa v ovoci pomáhá v boji s chudokrevností. Doporučuje se pít kdoule s anémií.

Polyfenoly, které působí jako antioxidanty, bojují s volnými radikály v těle a zpomalují jeho stárnutí. Předchází se riziku cévní mozkové příhody, srdečních chorob a maligních nádorů.

Odvar z buničiny zvyšuje chuť k jídlu a odvar semen se používá k zastavení hemoptýzy. Trhliny v konečníku a hemoroidech jsou úspěšně ošetřovány horkými obklady s kdoulovou šťávou. Čerstvá šťáva se používá k léčbě trhlin bradavek u kojících matek.

Japonský kdoule se díky velkému množství železa a pektinů používá k očištění střev od toxických látek. Jeho plody snižují hladinu cukru v krvi. Vitamíny pomáhají obnovit sílu při chronické únavě a po vážné nemoci.

Čínský kdoule je známý svou velmi vysokou hladinou kyseliny askorbové, železa a organických kyselin. Použití tohoto ovoce vám umožní regulovat činnost mozku a nervového systému, snížit syndrom úzkosti, zlepšit spánek a paměť.

Pro ženy

1. Přítomnost antioxidantů pomáhá vyrovnat se se stresem a posílit imunitu, včetně PMS, pozitivně ovlivnit pohodu a náladu žen jakéhokoli věku. Úzkost a podrážděnost jsou sníženy, celkový tón se zvyšuje, protože produkt je bohatý na fosfor, vápník a draslík, které se podílejí na posílení kostí a svalů, nervového, dýchacího a kardiovaskulárního systému.To umožňuje buňkám fungovat přirozeně, zachovávat krásu a zdraví.
2. Kdoule také pomáhá těm, kteří chtějí najít štíhlou postavu. Vlákno ve své kompozici nejen normalizuje trávení, ale také otoky vytváří další pocit sytosti, který odvádí pozornost od přejídání. Ženy, které pravidelně konzumují kdoule, tak zhubnou.
3. Pravidelné používání odvarů z dužiny ovoce pomáhá při krvácení z dělohy, snižuje jejich hojnost a trvání. Během menopauzy bude toto úžasné ovoce také poskytovat významnou podporu, účastní se regulace tvorby krve a normalizace práce všech orgánů a systémů.

Ženám se důrazně doporučuje, aby do své stravy zahrnuli kdoule. Velmi užitečný čaj vařený s plátky kdoule, stejně jako šťouchané brambory nebo zavařeniny.

Pro muže

1. Vitamin A posiluje stěny krevních cév, normalizuje srdeční frekvenci a stabilní krevní oběh, podílí se na prevenci onkologie.
2. Vitamin PP je nezbytný pro metabolismus bílkovin, reguluje růst svalů, zpomaluje vstřebávání glukózy a zabraňuje trombóze. To platí zejména pro těžkou fyzickou námahu a sport. Významné množství železa ve složení ovoce přispívá k tvorbě krve.
3. Vitamin C se podílí na obecném procesu látkové výměny, na rozkladu tukových buněk, zvýšení odolnosti vůči stresu, příznivě ovlivňuje účinnost a libido. Ve starověku lidoví léčitelé doporučovali kdoule rodinám, které mají problémy s otěhotněním a mít děti, nejen pro muže, ale i pro ženy.
4. Odvar semen kdoule má antiseptický účinek na kůži, zmírňuje podráždění a zánět. Proto se od pradávna používá jako holení po holení.

Během těhotenství

V těhotenství se kdoule doporučuje všem ženám bez individuální intolerance. A to není překvapivé: v ovocích kdoule je téměř celý komplex vitamínů a mikroprvků, které je třeba doplnit pro nastávající matku, aby se její dítě mohlo normálně rozvíjet. Hořčík, vápník, draslík, fosfor, železo - tyto a další stopové prvky jsou vyžadovány ve zvýšeném množství, protože z nich vzniká nový malý organismus.

Dekorace a šťouchané ovoce mohou být skutečnou spásou v počátečním stádiu těhotenství - antiemetický účinek kdoule účinně pomáhá s časnou toxikózou.

Při kojení

Během laktace, navzdory všem výhodám kdoule, je lepší pro novou matku ji dočasně opustit v prvních třech měsících. Do té doby je trávení dítěte již relativně stabilní a maminka bude moci do nabídky bez poškození zahrnout nové produkty.

Musíte začít s jednou lžičkou vařené šťouchané kdoule. Nezapomeňte sledovat reakci dítěte na nová jídla. Pokud nedochází k zácpě a nedochází ke změnám v denním trávení, můžete pravidelně zavádět kdoule do stravy a postupně zvyšovat dávku. Kojící matka by však neměla ovoce zneužívat - to může vést k zácpě u dítěte i samotné. Nejlepší je hodovat kdoule jednou za dva týdny.

Pro děti

Je možné zavést kdoule do bezprostřední stravy dítěte nejdříve 11–12 měsíců, a to pouze ve vařené nebo dušené formě. V tomto případě jsou všechny vitamíny a minerály uloženy v plné výši (s výjimkou vitamínu C, který je tepelným zpracováním zničen). Kdoule je považován za nízkoalergenní přípravek, přesto je třeba pečlivě sledovat stav dítěte na začátku krmení. Při prvním příznaku alergie by mělo být ovoce vyloučeno.

Musíte začít s doplňkovými potravinami s 0,5 lžičkou bramborové kaše, postupně zvyšovat množství produktu najednou a zvyšovat jej na 50 g za den.

Pokud dítě sní nové jídlo špatně, můžete smíchat kdoule pyré s ovesnou kaší nebo kefírem. Dávat kdoule příliš často nestojí za to, dost dvakrát nebo třikrát týdně.

Dítě může začít kdoule v syrové podobě nejdříve jeden a půl roku.Do té doby již nebude mít exotické ovoce takový výrazný fixační účinek.

Je třeba si uvědomit, že kdoule vyžadují důkladné mytí a někdy i čištění. Pokud se klky z povrchu plodu dostanou do krku dítěte, mohou způsobit návaly a suchý kašel.

Při hubnutí

Kdoule obsahuje málo glukózy, zejména v japonštině a čínštině. Díky tomu mají plody nízký glykemický index: pouze 35 jednotek. To vám umožní nebojácně je použít pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi, stejně jako pro ty, kteří se snaží ztratit další libry.

Kdoule je vynikající dietní produkt. Podávání pečeného kdoule může být náhradou hlavního jídla k obědu nebo večeři. Můžete strávit den kdoule půstu. Mezi jídly je užitečné vypít sklenici odvarů z jádra ovoce, což zvyšuje metabolismus a pomáhá rychle čistit střeva.

Dietní vlákno absorbuje a váže přebytečnou tekutinu a poté ji z těla odstraní. V ovoci neexistují žádné tuky a cholesterol, které by byly uloženy v těle „v rezervě“.

Kdoulové listy obsahují kyselinu tartronovou, která je zodpovědná za zpracování uhlohydrátů, takže listový čaj je velmi užitečný pro osoby s nadváhou.

Jaké jsou užitečné kdoule listy

Kdoulové listy nejsou o nic méně užitečné než ovoce. Můžete je sbírat od vzhledu na větvích až do začátku pádu listů, dokud čepele listů neztratily zelenou barvu. Listy jsou bohaté na draslík, fosfor, vápník, železo. Obsahují vitamíny C, E, P a skupiny B (B1, B2, B5, B6), karoten, taniny, pektin, glukózu a organické kyseliny - citronová, jablečná, tartronová.

Listy se používají čerstvé i sušené. Suché listy si mohou uchovat prospěšné vlastnosti až dva roky. Prášek z nich může být přidán do různých pokrmů, čímž je obohacuje nejen vitamíny a minerály, ale také zlepšuje chuť.

Infuze kdoule zastavuje ataky bronchiálního astmatu a kašel s bronchitidou, léčí stomatitidu a mírný zánět dutiny ústní. Jako oplachovací prostředek se používají na bolest v krku. Při podání infuze se hladina cukru v krvi snižuje.

Čerstvé drcené listy, odvar a infuze mají hemostatickou vlastnost a lze je použít pro poranění a poranění kůže, včetně hlubokých.

Je listový čaj pro vás dobrý?

Kdoulové listy mají také mnoho užitečných látek. Často jsou zahrnuty do bylinných čajů a léčivých poplatků. Tyto poplatky pomáhají nejen saturovat tělo potřebnými stopovými prvky, ale také léčí řadu nemocí.

Čaj pomáhá při onemocnění jater, ledvin, močových cest, slinivky břišní. Bude to užitečné pro poruchy trávení, plynatost, kolitidu, otravu.

Kdoulový čaj pomáhá s anémií tím, že představuje alternativu k přípravkům ze syntetického železa. Mohou ji používat lidé všech věkových skupin, dokonce i děti a těhotné ženy (pod dohledem lékaře). Pravidelná konzumace takového čaje snižuje krevní tlak.

Výhody sušeného kdoule

Ovoce sušené kdoule si zachovává téměř všechny čerstvé vlastnosti. Můžete je použít jak v přírodní půdní formě, tak jako kompoty, odvarky nebo kandované ovoce.

Velké množství stopových prvků a vitamínů v ovoci umožňuje udržovat tělo v dobrém stavu po celý rok. Sušené plody kdoule lze použít podobně čerstvé pro komplexní léčbu různých nemocí.

Kdoule je součástí suchých směsí kompotů. Suché ovoce se někdy naseká a přidává jako kořenící k různým, včetně masa, pokrmů. Sušený kdoule lze použít k dušení, pečení, jako náplň do koláčů, předem namočených ve vodě několik hodin.

Tradiční medicína recepty s kdoule

Infuze osiva

Je důležité si uvědomit, že kdoulová semínka obsahují malé množství glykosidu amygdalinu, který se ve střevě rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou. Semena proto musí být vařena pouze obecně, ne fragmentována a nepřekračovat uvedenou dávku.

Nalijte 10 g celých kdoulových semen do sklenice vroucí vody.Trvejte na tom 3-4 hodiny. Chlazená infuze trvá 3krát denně po dobu 1 polévkové lžíce. Pomáhá vyrovnat se se suchým kašlem a bolestmi v krku, kolitidou a je také vhodný jako uklidňující pleťové mléko.

Infuze ovocné vlákniny

Jemně nasekejte střední kdoule a vložte do 1 šálku vroucí vody. Trvejte na 30-40 minutách před ochlazením. Vezměte 1 polévkovou lžíci 3-4krát denně. Infuze je užitečná pro anginu pectoris, bronchitidu, anémii, hypovitaminózu a hypertenzi. Můžete jej pít místo čaje, okamžitě ve sklenici.

Kdoule jádrové infuze

Nalijte jádro 2-3 ovoce do sklenice vroucí vody a nechte 3-4 hodiny. Výsledný sliznicový roztok se užívá až 4krát denně po dobu 2 polévkových lžic. Nástroj účinně obnovuje poškozenou funkci střev a pomáhá při odstraňování dysbiózy.

Odvar z ovocné buničiny

Jemně nakrájejte 2 středně velké kdoule a zalijte 750 ml vroucí vody, poté vařte. Vařte 10 minut na mírném ohni a poté trejte 2-3 hodiny pod víkem, dokud se úplně neochladí. Vezměte 0,5 šálku jednou denně. Taková odvar pomůže vyrovnat se s otokem a zažívacím trhem.

Kdoule sirup

Na plátky nakrájejte 1 kg ovoce a vařte v 1 litru vroucí vody po dobu 15 minut. Poté ovoce odstraňte a do vývaru přidejte 0,5 kg cukru, potom vařte, dokud mírně nezhoustne. Sirup dává regenerační účinek na jaře a v zimě. Vezměte 3-4 krát denně po dobu 2-3 lžíce, je to možné s čajem.

Vitamín a minerální sirup

Takový sirup bude užitečný pro anémii. Rošt 2-3 kdoule ovoce a vařte, dokud měkké. Napněte vývar, vymáčkněte vařenou kdoule, přidejte do vývaru šťávu. Pokračujte ve varu sirupu na mírném ohni, dokud nezhoustne. Vezměte 1 čajovou lžičku (kvůli vysoké koncentraci) 3krát denně.

Kdoule čaj

Plátky kdoule lze přidat do šálku čaje místo citronu. Kdoule, zejména japonský, obohatí nápoj o vynikající chuť a užitečné stopové prvky. Takový čaj je velmi užitečný pro ženy v kritických dnech, při menopauze i při stresu, únavě, úzkosti.

Infuze listů

1 polévková lžíce nasekaného kdoule nalije 1 litr vroucí vody a nechá se vařit 2-3 hodiny. Pijte 2-3 polévkové lžíce před jídlem. Tato infuze zmírní akutní bolest v žaludku a střevech a zmírní astmatické záchvaty. Navenek je infuze přidávána do koupelové vody, aby se snížilo pocení nohou. Je také vhodný pro oplachování vlasů.

Kdoule v kosmetologii

Z zralého ovoce se získají užitečné masky a pleťové vody pro pokožku různých typů. Tyto produkty pomáhají jemně čistit mastnou pleť a úzké póry.

Pokud přidáte různé tuky, žloutky, škrob do kdoule, můžete získat masky pro suchou a normální pleť. Musí se nanášet na obličej po dobu 15-20 minut, poté opláchnout teplou vodou.

Čerstvá kdoulová šťáva se používá k bělení pihy. Hlen ze semenných komor vykazuje protizánětlivé vlastnosti a umožňuje léčbu menších zánětů a akné na obličeji.

Mukózní vývar také pomáhá při seborrhea pokožky hlavy a lupů. Infuze listů tónuje pokožku a mírně barvuje vlasy a skrývá šedé vlasy.

Pro tvář

1. Čistou tvář můžete otřít čerstvým kdoulovým plátkem. Taková masáž zaprvé naladí pokožku a zadruhé ji nasycuje živinami z kdoulové šťávy. Na obličej můžete použít masku jemně nastrouhaného čerstvého kdoule.
2. Pro mastnou pleť je vhodné kdoulové mléko. Plátky ovoce nalijte oplachovanou teplou vodou a trvejte na tom, 4-5 hodin. Poté vypusťte infuzi a přidejte 10 ml vodky na každých 100 g kapaliny. Takové mléko zasychá a tónuje pokožku obličeje, mohou nahradit ranní mytí. Dobrým efektem je maska ​​jemně nastrouhaného kdoule a vaječného bílku smíchaná ve stejných částech.
3. Lotion stejných částí čerstvé kdoulové šťávy, alkoholu a glycerinu je ideální pro stárnutí, ochablou pleť. Můžete si připravit krém ze slupky dvou plodů, který je napuštěn po dobu dvou týdnů ve 20% roztoku alkoholu, a výslednou infuzi smíchejte ve stejném množství s růžovou vodou.Účinná maska ​​1 lžíce kdoulové šťávy, jednoho žloutku a 1 lžíce olivového oleje.
4. Pro suchou pokožku je nejvhodnější maska ​​nastrouhaného kdoule, vaječného žloutku a smetany. Maska 1 lžička medu, 1 polévková lžíce másla, 1 polévková lžíce strouhaného kdoule a jeden žloutek fungovaly dobře.

Na vlasy

Pravidelné zahrnutí kdoule do stravy pomáhá vlasy znatelně zdravější. Pamatujeme si, že složení ovoce zahrnuje železo, zinek a měď, které se účastní procesů tvorby krve. Tělo zvyšuje produkci červených krvinek a obohacuje se o živiny a kyslík, včetně vlasových folikulů. Vlasy jsou silnější, pevnější a lesklejší.

1. Chcete-li se zbavit lupů a seborrhea, musí být jádro 3–3 kdoulových plodů vylito teplou vodou, přivedeno k varu na mírném ohni a ochlazení. Výslednou sliznici naneste na mastné vlasy a pokožku hlavy, nechte zcela uschnout a poté opláchněte teplou vodou.
2. Infuze listů vám umožní tónovat pokožku hlavy a udržet vaše vlasy zdravé a čisté po dlouhou dobu. Kromě toho infuze kdoulových listů je schopna jemně barvit šedé a blond vlasy v tmavších barvách. Čím silnější je koncentrace infuze, tím intenzivnější bude lokans.

Škody a kontraindikace

1. Individuální nesnášenlivost je hlavní kontraindikací. Někdy může u některých lidí (byť extrémně vzácný) vyvolat alergickou reakci kdoule. V těchto případech by se mělo ovoce zlikvidovat.
2. Kdoule je také zakázán u lidí trpících pohrudnicí, enterokolitidou, chronickou zácpou.
3. S opatrností byste měli jíst slunné ovoce pro ty, kteří mají zánětlivé procesy nebo vředy zažívacího traktu, stejně jako vysokou míru koagulace krve. Se zvláštní péčí musíte během kojení jíst kdoule.
4. Čerstvé ovoce může někdy způsobit podráždění hrtanu, kašel, bolest v krku, zejména pokud do jícnu vstupuje chmýří. To platí zejména pro japonské kdoule. Astringentní komponenty mohou snížit výkon hlasivek, takže kdoule by se nemělo jíst před veřejným projevem.
5. Semena kdoule by se neměla jíst. Stejně jako všechny rosaceae, její kosti obsahují amygdalin kyanid, který se ve střevě rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou a může způsobit otravu. Ze stejného důvodu by se semena kdoule neměla rozdrtit a hnětit před přípravou nálevů a odvarů.

Jak si vybrat a uložit kdoule

Kdoule je jedním z nejnovějších plodů a objevuje se na policích až koncem podzimu a zimy.

Její plody jsou velmi jemné a netolerují žádné škody. Již od jednoduchého úderu se kdoule začíná zhoršovat téměř okamžitě a rychle se stává nepoužitelným. Nejlepší je proto přepravu a skladování ovoce v jednotlivých obalech, například každé balení papírovou nebo polyethylenovou vrstvou.

Kdoule se nejlépe uchová při teplotách od 0 do 1 ° C. K tomu je vhodná spodní zásuvka v lednici nebo chladné komoře.

Předpokládá se, že kdoule dobře sousedí s jablky ve skladování. Je však lepší držet se od hrušek, protože urychlují dozrávání kdoule.

Kdy sbírat

Brzy odrůdy začnou zrát začátkem září, mohou být okamžitě snězeny. Pozdější odrůdy se sklízejí v říjnu. Ve střední Asii, kde jsou teplé dny mnohem delší, se v listopadu sklízí kdoule.

Hlavním pravidlem sbírání kdoule je umožnit mu zůstat na větvích tak dlouho, jak je to možné. Když ovoce začne klesat a klesat, znamená to, že je čas na sklizeň. Co když ale přijdou mrazy a pozdní kdoule stále pevně sedí na větvích a má po stranách zelené skvrny? Rozhodně sbírejte.

Takové ovoce, které dosáhlo pouze technické zralosti, bude stále ležet na chladném tmavém místě od 20 do 40 dnů až do úplného zrání.

Jak určit zralost

Při výběru ovoce je třeba se řídit těmito třemi kritérii:

1. Barva. Zralé plody mají jasně zlatou barvu.Pokud má kůže bledé a ještě zelenkavější skvrny, znamená to nezralost.
2. Hustota. Dokonce i zralé kdoule jsou obvykle velmi husté. Neměla by však mít hustotu mramoru. V rukou by mělo být cítit živé elastické ovoce, což bude důkazem jeho zralosti.
3. Vůně. Zralý kdoule vydává nesrovnatelnou jemnou vůni. Ale pokud ovoce ještě nedozrálo, nebude to cítit.

Nejdůležitější věcí je, že na povrchu plodu by nemělo dojít k žádnému poškození ani stopy po šoku, pak bude moci ležet ve skladování po poměrně dlouhou dobu.

Je možné zmrazit

Kdoule je skvělá pro zmrazení. Po odmrazování si zachovává všechny prospěšné vlastnosti.

Chcete-li zmrazit kdoule, musí být důkladně opláchnuto, očištěno od integumentu, rozděleno na čtvrtiny a vystřiženo jádro. Poté nakrájejte ovoce na talíře nebo kostky, vložte jej do plastového sáčku a vložte do mrazničky. Nasekanou kdoule můžete položit na desku nebo velkou misku v jedné vrstvě a zmrazit ji a poté ji přenést zmrazené do sáčku a umístit do chladu.

Kdoule může být rozmrazena na vzduchu při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě.

Jak sušit

Kdoule se suší ve speciální sušárně nebo peci. Můžete také použít mikrovlnnou troubu nebo vzduchový gril. Sušení na slunci se na to obvykle nepoužívá kvůli pozdní zralosti. Můžete sušit na vzduchu v teplé místnosti nebo na balkoně a roztáhnout ovocné plátky do jedné vrstvy.

Kdoule má velmi hustou dužinu a pokud je usuší obvyklým způsobem, jako jsou jablka nebo hrušky, bez předběžného zpracování budou sušené plátky velmi křehké a téměř bez chuti. Takto sušená kdoule je vhodná pro přípravu kompotů nebo slaných jídel.

K získání lepšího suchého produktu jsou plátky kdoule předvařeny ve slabém cukrovém sirupu nebo blanšírovány. Poté vložte cedník do zásobníku na přebytek sirupu a poté rozložte do jedné vrstvy na dobře větraném místě nebo na plechy v troubě. Skutečnou pochoutkou sušeného kdoule je kandovaná jantarová.

Co lze připravit z kdoule: recepty

Zachová se

Požadované produkty:

• 1 kg kdoule bez jádra;
• 1 kg cukru;
• 0,5 l vody (přidejte 250 ml vody na každý další kilogram kdoule).

Na vyžádání: 100 g vlašských ořechů, 1 lžička kyseliny citronové (nebo 1 citron), vanillin.

Opláchněte kdoule, bez chuchvalců, bez jádra a nakrájejte na stejné malé kousky.

Vařte sirup z vody a cukru. Plátky kdoule ponořte do vroucího sirupu a vařte 15–20 minut. Přidejte kyselinu citronovou nebo nasekané citrony. Pak vařte na mírném ohni, dokud se nevaří. Připravenost je určena kapkou sirupu, který by se neměl šířit na talíř.

Juice

Existují dva způsoby, jak připravit kdoulovou šťávu: studená a horká.

Při studené metodě by měl být kdoule omytý a vyčištěný od chmýří jemně nastrouhán a vytlačen šťávou stisknutím.

Při horké metodě připravené plátky kdoule nalijte malým množstvím vody a páry, dokud nezměknou. Ovoce dušené ovoce protřepejte sítem nebo plátnem spolu s odvarem. Získejte šťávu s dužinou. Zbývající koláč lze použít na džem nebo pastilku.

Vylisovanou šťávu lze konzumovat jak čerstvou, tak konzervovanou.

Compote

V kompote kdoule může působit jako „sólo“ a v kombinaci s jinými plody.

Pro 3,5 litru vody budete potřebovat:

• 1 kg kdoule;
• 1,5 šálku cukru;
• 0,5 lžičky kyseliny citronové nebo poloviny 1 citronu.

Vařit vodu, rozpustit cukr v ní a přidat kdoule (volitelně, spolu s dalšími plody). Vařte 15–20 minut, poté přidejte kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu. Do kompotu můžete vložit vymačkaný zbytek citronu a kůry (po kterém bude nutné jej odstranit, aby nedošlo k přidání hořkosti do sirupu). Vařte dalších 5 minut, poté vyjměte pánev z ohně a ochlaďte. Můžete pít kompot teplé i chlazené.

Můžete si ji uchovat na zimu. Za tímto účelem musí být horký kompot distribuován do sterilizovaných bank a srolován. Poté nasaďte víčka a zabalte je do chladu.

Marmeláda

Kdoule obsahuje pektin, který z něj umožňuje připravit vynikající marmeládu.Potřebujete tyto produkty:

• 1,3 kg cukru;
• 1,5 kg kdoule;
• 1 střední citron.

Po 20 minutách po vaření vařte jádra kdoule, nalijte je vodou těsně pod povrch a poté ochlaďte. Během vaření se část tekutiny vypaří a zůstane želé.

Nakrájejte kdoule a nakrájejte citron na malé plátky, vložte do pánve a rovnoměrně nalijte vodou. Přiveďte k varu pod víkem. Vařte 20-30 minut na mírném ohni a poté vypusťte vývar. Může být použit pro kompot.

Poražte kdoulovou dužinu s citronem v mixéru, dokud není hladká (kdoule by měla být měkká), poté otřete bramborovou kaší sítem. Přidejte odvar ovocných jader a znovu porazit, potom nalijte cukr a promíchejte.

Přiveďte k varu na mírném ohni za stálého míchání pomocí dřevěné špachtle. Když směs začne vařit, umístěte pánev do horké trouby (180-200 ° C). Následně vařte marmeládu 3-4 hodiny a míchejte každých 10 minut. Marmeláda sníží objem o třetinu nebo dokonce polovinu a začne se snadno oddělit od stěn nádobí.

Hotovou marmeládu rozmíchejte v plechovkách nebo narovnejte na mastném plechu a nechte uschnout. Tento proces může trvat několik hodin až týden, v závislosti na rozmanitosti kdoule a stupni varu. Vyjměte sušenou marmeládu z forem nebo nasekejte a posypte práškovým cukrem.

Kandované ovoce

Ingredience

• 1 kg cukru;
• 1 kg kdoule;
• 1 g kyseliny citronové nebo 1/2 citronu;
• 0,5 l vody;
• moučkový cukr.

Kdoule kdoule slupka a jádro, odejděte, vylijte studenou vodu. Vložte jádra a oloupejte ve vroucí vodě a vařte 20 minut. Vyjměte čištění z vývaru a potom vařte v něm po dobu 20 minut čtvrtinu kdoule. Potom kdoule vyjměte, nechte jej mírně vychladnout a nakrájejte na malé stejné kousky.

Rozpusťte polovinu cukru ve vývaru. Vložte plátky kdoule do vroucího sirupu a vařte 5 minut. Poté vyjměte z tepla a nechte jej stát 5 hodin denně. Pak přidejte zbývající cukr, přiveďte k varu a znovu vařte 5 minut. Znovu nechte vařit od 5 hodin do dne. Tento postup opakujte nejméně čtyřikrát. Kousky kdoule získají zlatý oranžový odstín. Při posledním vaření přidejte do sirupu kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu.

Vyjměte kdoule ze sirupu na sítu, abyste vytvořili tekutou tekutinu, položte je na talíř a několik dní je usušte v suché a teplé místnosti a rovnoměrně je usušte. Před koncem sušení nakrájejte kandované ovoce do moučkového cukru a nakonec usušte. Skladujte v suché skleněné nádobě pod víkem.

Zbývající sirup může být konzervován na zimu nebo použit k výrobě ovocných nápojů.

Omáčka

Produkty:

• 1 sklenici vody;
• 3 velké kdoule;
• 1 lžička citronové šťávy;
• 0,5 lžičky koriandru;
• 1 lžička papriky;
• 1/3 lžičky černého pepře;
• 1 bobkový list.

Omyjte kdoule, očistěte je z hromady, vyjměte jádro. Nakrájejte na plátky, vložte do hrnce, přidejte vodu, citronovou šťávu a bobkový list. Vařte na mírném ohni po dobu 25-30 minut, poté odstraňte bobkový list. Aniž by se tekutina vypustila, poražte kdoule mixérem v bramborové kaši, přidejte všechna koření, znovu vařte a poté ochlaďte. Tato omáčka se podává s masovými pokrmy.

Omáčka může být připravena pro budoucí použití a zmrazená v malých plechovkách. K těmto přísadám můžete přidat 1,5 polévkové lžíce 9% octa a omáčka na zimu válit do sterilizovaných nádob.

Pečený kdoule

Kdoule lze pečet různými způsoby: celé ovoce, půlky, prsteny, plátky. Můžete přidat různé náplně: med, cukr, bobule, ořechy, rozinky, skořice, zázvor, tvaroh, máslo. Pokud máte vysokou hladinu cukru v krvi, můžete péct kdoule bez přísad nebo se sladidlem.

Pokud se med používá jako sladidlo, je lepší péct kdoule s celým ovocem, zakrýt ho „víkem“ a odstranit jádro, aby se zabránilo prudkému přehřátí. Při silném zahřívání ztrácí med své prospěšné vlastnosti a stává se škodlivým. Můžete například smíchat med s ořechy, bobulovinami nebo rozinkami, tuto dutinu naplnit celou kdoulí a přikrýt „víčkem“. Pokud je ovoce pečené na plátky, je nejlepší použít cukr.Poloviny kdoule jsou velmi chutné, pokud je před pečením namažte máslem a posypte cukrem.

Kdoule by mělo být pečeno při teplotě 180–200 ° C. Pokud při pečení použijete fólii, jídlo bude šťavnatější. Pečený dezert může být teplý i studený.

Nakládaný kdoule

Produkty:

• 1 litr vody;
• 1 kg kdoule;
• 200 g cukru;
• 6–7 pupenů hřebíčku;
• 1 čajová lžička skořice;
• 100 ml 9% octa.

K marinádě můžete přidat sůl, česnek, horký nebo černý pepř. Poté bude chuť nakládaného kdoule pikantnější a kořenější.

Přiveďte vodu k varu, ponořte do ní loupané a nakrájené kdoule, vařte 8-10 minut. Vložte koření do sterilizovaných nádob a položte plátky kdoule na vrchol. Přidejte do kdoule vývar cukr (v případě potřeby sůl), přiveďte k varu a nalijte ocet. Plechovky nalijte vroucí marinádou, srolovat a umístit pod teplý přístřešek, dokud nevychladne. Nakládaný kdoule je skvělým doplňkem k masovým a zeleninovým pokrmům.

Jak jíst kdoule

Syrový kdoule není pro každého vkusem kvůli jeho svíravosti a tvrdosti. Ale nejsou příliš koláče a dokonce sladké odrůdy, které lze jíst čerstvé. Kromě toho na nich není téměř žádné číslo. Pokud je kdoule velmi pubertální, musí se nejen před použitím důkladně omýt, ale také vyčistit. Čerstvý kdoule se nejlépe naseká na malé segmenty.

Můžete pít čerstvou šťávu vylisovanou z kdoule. To je užitečné pro chudokrevnost nedostatku železa. Pokud je kdoule příliš trpké a svíravé, můžete ovoce předem očistit a napařit a připravit šťávu z dužiny.

Velmi chutné kdoule pyré z vařeného až měkkého a šťouchaného ovoce. Můžete je rozdrtit v mixéru, vařit marmeládu, želé, kompot, džem, péct ovoce v troubě.

Kdoule je vynikající kořením pro masová jídla. Z toho se připravují omáčky, omáčky, dušené masem. Překvapivě se ukázalo být pilaf s kdoulem, který se přidává těsně před položením rýže.

Během tepelného ošetření kdoule ztrácí svíravost, jeho chuť je jemnější a sladší.

Kolik můžete denně jíst

Množství kdoule konzumovaných denně není nijak omezeno. Je třeba si uvědomit pouze to, že absorpce ovoce ve velkém množství může vést k zácpě. Proto je lepší konzumovat více než 2-3 ovoce denně.

Můžu jíst v noci

V noci je lepší nejíst nic. Jíst, včetně kdoule, by nemělo být pozdější než tři hodiny před spaním. Použití kdoule k večeři však neexistuje. Naopak, toto ovoce přinese mnoho výhod, pokud jej zahrnete do večerní stravy. Během spánku se účinkem kdoulových složek zvyšuje tvorba krve, stoupá hladina hemoglobinu, cévy se čistí. Mírné diuretické vlastnosti vám umožňují vyplavovat toxiny z těla.

Je možné jíst dekorativní kdoule

Dekorativní kdoule obvykle znamenají henomeles - japonský kdoule, jehož plody jsou nejen jedlé, ale také velmi užitečné. Na rozdíl od běžného kdoule, které se někdy může jíst syrové, jsou plody čerstvých henomelů velmi husté, kyselé, kyselé, svíravé v ústech a krku. Po tepelném zpracování, zejména s přídavkem cukru, medu a koření, se však jejich chuť výrazně zlepší.

Je možné dát kdoule zvířatům

Kdoule a ovoce jsou cenným zdrojem minerálů a vitamínů. Proto je lze přidávat do krmiva pro hospodářská zvířata a dokonce i pro psy a kočky, ale pouze v minimálním množství. Předávkování může u zvířat vyvolat alergické reakce a zvracení. Nejlepší je míchat suchý prášek z ovoce nebo listů do krmiva.

Zajímavá fakta o kdoule

1. Kdoule byl lidem znám již od nepaměti. Kavkaz je považován za její domovinu. Ve Středomoří to však bylo rozšířené. Mezi pobřežními obyvateli symbolizovala plodnost, lásku a manželství. Ovoce bylo podáváno i na královských stolech jako znamení velikosti.
2. Staří Řekové považovali kdoule za posvátné.Než vstoupila do manželského stanu, nevěsta osvěžila dech ovocem. V domech byly rozloženy kdoule, které jim dodávaly svěžest a teplo. Slavné „jablko sváru“, které podle legendy hádalo tři řecké bohyně Hera, Afrodita a Athena, nebylo vůbec jablko, ale zlaté ovoce kdoule. Zlaté „Hesperidy“ byly bezpochyby také kdoule, protože starověký svět ještě neznal jablka. Existuje hypotéza, že kdoule byl také plod ze stromu poznání dobra a zla, s nímž Eva svedl Adama. Obrazy kdoule byly nalezeny v mozaikových nástěnných malbách mezi ruinami Pompejí.
3. Kdoule milují teplé a vlhké klima, ale snadno snášejí dlouhá sucha i záplavy, žije a nese ovoce až 50 let. Divoké odrůdy jsou odolnější, ale chovu dávají méně plodů, méně chuti a velikosti. V současné době se chovají odrůdy určené na severnější podmínky, které mají lepší chuť a vzhled ovoce.
4. Sazenice kdoule se používají jako podnož pro hruškové větve.
5. Kdoule pěstované ve střední Asii je považováno za nejchutnější. Kdoule je považován za nejčastější ovoce v Turecku.
6. Kdoule je skvělá marmeláda. Termín marmeláda sám pochází z portugalského „marmelo“ a znamená kdoule. Bonbóny, marshmallows, džem, džemy se také připravují ze zlatého ovoce, které se používá při výrobě vína a jako koření pro maso.
7. V dekorativní květinářství je kdoule považována za jednu z nejlepších rostlin na výrobu bonsaje. V zahradnictví se používá japonský kdoule k zajištění živých plotů. Živý plot je vždy půvabný: na jaře je posypaný červenými nebo růžovými květy a na podzim - středně velké zářivě žluté plody s kyselou svíravou chutí a lehkou citronovou vůní.

Foto kdoule