Ananasová šťáva: výhody pro zdraví

Ananasová šťáva je jedinečný produkt, který obsahuje mnoho vitamínů rozpustných ve vodě, jakož i enzym bromelain. Podílí se na metabolismu lipidů a je nepostradatelným produktem ve stravě lidí s nadváhou.

Složení a obsah kalorií

Obsah kalorií v ananasové šťávě je 50 kcal na 100 g produktu.

Složení produktu je velmi rozmanité a zahrnuje následující makronutrienty:

• proteiny - 0,3 g;
• lipidy - 0,1 g;
• sacharidy - 11,8 g;
• vlákno - 1 g;
• voda - 85 g.

Kromě makronutrientů obsahuje produkt mikronutrienty - vitamíny a minerály:

• retinol - 6,7 mg;
• thiamin - 0,06 mg;
• riboflavin - 0,02 mg;
• kyselina askorbová - 11 mg;
• tokoferol - 0,20 mg;
• kyselina nikotinová - 0,27 mg;
• draslík - 134 mg;
• vápník - 17 mg;
• hořčík - 13 mg;
• fosfor - 8 mg;
• železo - 0,3 mg.

Co je to dobrá ananasová šťáva

Obecná výhoda

Výhody ananasové šťávy byly prokázány četnými vědeckými studiemi. Důvodem je zejména výjimečné chemické složení.

Užitečné vlastnosti nápoje:

1. Složení původního produktu zahrnuje unikátní enzym - bromelain, který se nachází výhradně v ananasu a má aktivní fyziologický účinek na organismus. Enzym se podílí na rozkladu lipidových molekul a reguluje metabolismus tuků. Díky této funkci má ananasová šťáva aktivní účinek spalování tuků a je doporučována pro použití u lidí s nadváhou. Tato složka také příznivě ovlivňuje trávicí proces, odstraňuje spasmodickou bolest v zažívacím traktu a ničí patogenní střevní mikroflóru.
2. Nápoj má díky obsahu vitamínů B ve výrobku pozitivní účinek na centrální nervový systém, stimuluje přenos nervových impulsů a zlepšuje paměť. Tato funkce určuje optimální využití při studiu velkého množství informací.
3. Přítomnost vitamínu C v produktu mu dává imunostimulační funkci. V chladném období se do denní stravy doporučuje přidat sklenici čerstvě vymačkané šťávy, aby se zlepšila celková odolnost těla.
4. Přípravek má antihistaminický účinek a je také schopen snižovat hladinu cholesterolu v krvi. V důsledku toho se snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních chorob.
5. V lidovém lékařství se lotiony s ananasovou šťávou široce používají při léčbě vymknutí a zranění. Je to způsobeno dekongesivní funkcí produktu a jeho výrazným analgetickým účinkem.
6. Šťáva pomáhá snižovat příznaky nemoci z pohybu během dlouhých letů a výletů.
7. Antibiotické vlastnosti produktu jsou prokázány, což umožňuje jeho použití při nachlazení.

Ananasová šťáva je kromě obecných výše uvedených pozitivních vlastností také jedinečná pro obě pohlaví.

Pro ženy

Nápoj je schopen zmírnit bolest během menstruace snížením otoku genitální sliznice. Antioxidační složení přípravku snižuje riziko vzniku rakoviny prsu a normalizuje reprodukční funkci těla. Vápník a fosfor přítomný ve směsi regulují procesy obnovy kostí.Přítomnost kyseliny askorbové vám umožní vyrovnat se s vyrážkami na pokožce a její vnější aplikace působí světelným peelingem, rozjasňuje a osvěžuje pokožku obličeje.

Pro muže

Vzhledem k tomu, že mužské tělo je náchylnější k srdečním onemocněním, odborníci doporučují zahrnout ananasovou šťávu do každodenní stravy, aby se snížilo riziko vzniku takových patologií. Kromě toho má přípravek pozitivní účinek na mužskou potenci, zvyšuje produktivitu a trvání pohlavního styku. Kyselina listová, která je součástí produktu, zlepšuje reprodukční funkci zvýšením produkce estradiolu, který je zodpovědný za úspěšné pojetí.

Během těhotenství

Zahrnutí tohoto přípravku do stravy těhotných žen má mimořádně pozitivní účinek na plod. U každého trimestru lze rozlišit zvláště důležité faktory.

V prvním trimestru ovocný nápoj pomůže vyrovnat se s projevy toxikózy. Kyselina listová přítomná v produktu přispívá ke správné tvorbě nervové trubice plodu. Kyselina askorbová zase pomůže zabránit vzniku sezónních chorob, protože první trimestr je nejnebezpečnější z hlediska vývoje fetálních patologií.

Ve druhém trimestru pomůže antihistaminikový účinek ananasových složek vyrovnat se s otoky končetin. Dietní vláknina, která je přítomna v buničině plodu, usnadní proces defekace a sníží riziko vzniku hemoroidových chorob.

Během třetího trimestru pomůže ananasová šťáva kontrolovat přírůstek hmotnosti díky obsahu aktivního enzymu - bromelainu. To napraví nedostatek vitamínů a minerálů nezbytných pro vývoj dítěte a také se nebojí získat další libry. V posledním trimestru existuje riziko cukrovky pro těhotné ženy s nesprávným použitím uhlohydrátů, zejména sacharózy. A dokonce i v případě výskytu této choroby není nápoj vyloučen ze stravy, ale spíše slouží jako vynikající náhrada za sladké ovoce (banány, mandarinky, pomeranče).

Při kojení

Ananas označuje tropické ovoce, které se doporučuje vyloučit ze stravy ve fázi kojení. To je spojeno s rizikem alergických projevů a individuální nesnášenlivosti složek. Díky svému bohatému chemickému složení však může být přidán v malém množství. V tomto případě je nutné zajistit úplnou kontrolu nad stavem dítěte a při prvních příznacích alergie úplně eliminovat jeho spotřebu. Pokud reakce nenastala, může být nápoj bezpečně ponechán ve stravě kojící matky při dodržení poměru zředění vodou 1: 1.

Pro děti

Odborníci nedoporučují přidávat produkt do dětské výživy, dokud nedosáhnou věku tří let. To je způsobeno tvorbou zažívacího systému a nízkou kyselostí žaludeční šťávy. Tyto faktory mohou způsobit poruchy příjmu potravy a alergické reakce na složky přípravku. Když dítě dosáhne věku tří let, doporučuje se zahrnout ananas do řídkých porcí (1 plátek - 1 jídlo), aby se vyloučily projevy nesnášenlivosti produktu.

Při hubnutí

Ananas a všechny jeho deriváty jsou oblíbenými potravinami odborníků na výživu. Enzymatické složení produktu (zejména bromelain) umožňuje optimalizovat proces štěpení tuků a bílkovinných potravin. Tato jedinečná funkce urychluje metabolické procesy v těle a pomáhá ztratit další libry. Enzym navíc odbourává škodlivější cholesterol, který sníží riziko vzniku aterosklerózy. Dietní vláknina obsažená v buničině z ovoce zvyšuje pohyblivost střeva a pomáhá vyrovnat se s hladem, čímž dává tělu pocit plnosti.

Ananasová šťáva v medicíně

Díky jedinečnosti složení jednotlivých složek ovoce našlo uplatnění i v medicíně.

1. Antivirový efekt. Díky bromelainu má ananasová šťáva antibakteriální účinek na tělo, což pomáhá vyrovnat se s respiračními infekcemi.
2. Decongestant akce. Složky plodů blokují histaminové receptory, čímž snižují otok a rozšiřují krevní cévy. To pomáhá vyrovnat se s otoky během těhotenství a také zmírnit příznaky rýmy a sinusitidy.
3. Snížení zánětlivých procesů. Při vnějším použití šťávy jako obkladů je schopen zmírnit zánět a otoky při onemocněních kloubů a svalů.
4. Snížená produktivita kašle. Produkt bojuje proti produktivnímu kašlu při nemocech horních cest dýchacích, stimuluje vykašlávání sputa. Je schopen zlepšit respirační funkce v případě onemocnění - tuberkulóza a plicní pneumonie.
5. Snížená intoxikace těla. Díky patogenní střevní mikroflóře může ananasová šťáva snížit příznaky otravy a optimalizovat bakteriální složení tenkého střeva. Tato vlastnost ovocné šťávy také může snížit nevolnost při toxikóze a vyrovnat se s problémem mořské nemoci.

Škody a kontraindikace

Poškození výrobku je způsobeno množstvím biologicky aktivních složek v jeho složení, které mají negativní vliv na přítomnost určitých chorob a stavů těla.

1. Enzymatické enzymy - papain a bromelain, které jsou v produktu přítomny v hojném množství, mohou zhoršovat stav u akutních forem onemocnění gastrointestinálního traktu. Zvláště nebezpečné je jeho použití v žaludečních vředech, protože zvýšená kyselost produktu může způsobit zvýšení zánětlivého procesu sliznice orgánů.
2. Organické kyseliny produktu jsou schopné působit na zubní sklovinu a způsobovat bolest se zvýšenou citlivostí zubů. Pro snížení nepříjemných pocitů, které se objevily, se doporučuje neutralizovat kyseliny promytím úst přidáním jedlé sody.
3. Během těhotenství se nedoporučuje konzumovat nezralé ovoce, protože ovoce může vyvolat zvýšení tonusu dělohy a způsobit předčasný porod.
4. Z důvodu možného rizika alergických reakcí je nutné produkt uvádět do stravy alergiků i dětí mladších tří let.

Jak vybrat a uložit

Při výběru byste měli upřednostňovat čerstvě vymačkané šťávy nebo je vařit sami pomocí odšťavňovače. Balené analogy obsahují ve svém složení škodlivé konzervační látky, mají schopnost akumulovat se v játrech a přispívají k rozvoji rakoviny. Balený produkt navíc podléhá technologické fázi vysokoteplotního zpracování (pasterizace nebo sterilizace), díky které zahyne veškerá patogenní mikroflóra. Se zvýšenou trvanlivostí však produkt ztrácí většinu své biologické hodnoty v důsledku ničení většiny vitamínů a organických sloučenin.

Pokud jde o podmínky a trvanlivost, pokud mluvíme o čerstvě vymačkaném produktu, měl by být spotřebován okamžitě po přípravě, protože většina složek je zničena interakcí s atmosférickým kyslíkem. Pokud jde o skladové položky, měli byste si vybrat produkt s co nejkratší dobou, což znamená šetrnější způsob uchování a vyšší biologickou hodnotu. Produkt by měl být spotřebován nejpozději do data ukončení uvedeného na obalu.

Jak vyrobit ananasovou šťávu: recepty

Recept na výrobu ananasové šťávy je neuvěřitelně jednoduchý. Je nutné odstranit kůži z produktu a odříznout listy.Poté nakrájejte ovoce na malé kostky a vložte jej do odšťavňovače nebo mísy mixéru. V závislosti na metodě se konečná konzistence produktu bude lišit. Při vylisování šťávy v odšťavňovači se produkt ukáže, že je tekutější a lehčí, zatímco při mletí v mixéru zůstanou nečistoty buničiny a odstín bude více zakalený.

Po obdržení šťávy, aby se odstranila adstringentní chuť plodu, by se do výsledné směsi mělo přidat 10 až 15 g třtinového cukru. Směs míchejte do hladka. Můžete sloužit s přídavkem kostek ledu, zdobení sklenice plátkem čerstvého ananasu.

Ananasová šťáva je kromě vlastní spotřeby často součástí letních alkoholických a nealkoholických koktejlů, které dokonale uhasí žízeň a mají malou energetickou hodnotu.

Recepty jednoho z nejoblíbenějších koktejlů na porci jsou uvedeny níže.

Nealkoholické koktejly s ananasovou šťávou

"Růžové duny"

Složení složky:

• 250 g ananasu;
• 40 ml krému (10–20% obsahu tuku);
• 1 lžička grenadine.

Způsob přípravy nápoje:

1. Oloupejte ananas a nakrájejte na kostku.
2. Vytlačte šťávu z ananasu pomocí odšťavňovače.
3. Výsledný produkt nalijte do mísy mixéru, přidejte smetanu a grenadin.
4. Smíchejte všechny ingredience, abyste získali homogenní hmotu.
5. Jako ozdobný prvek můžete na okraj skla přidat plátek ananasu.

"Žlutý pták"

Ingredience

• 100 g ananasu;
• 100 g pomeranče;
• 100 g citronu;
• 1 polévková lžíce kokosový sirup;
• 1 polévková lžíce vanilkový sirup.

Algoritmus produkce:

1. Oloupejte ananas a nakrájenou buničinu nakrájejte na kostku.
2. Odstraňte kůru z pomeranče a nakrájejte ji na kostky.
3. Oloupejte citron z kůže, nasekejte dužinu.
4. Oloupanou dužinu umístěte do odšťavňovače a získejte pestrou šťávu.
5. Hotovou šťávu nalijte do mixéru nebo třepačky a přidejte sirupy uvedené v receptu.
6. Porazte produkty pro plnou uniformitu.
7. Pro ozdobu můžete do sklenice přidat kostky ledu a ozdobit kousky ovoce.

Pestrobarevné ovoce

Složení koktejlu:

• 120 g ananasu;
• 2 lžičky krém 10% tuku;
• 1 polévková lžíce kokosový sirup;
• 1 polévková lžíce jahodový sirup;
• 1 ks jahody.

Technika vaření:

1. Oloupejte ananas a nasekejte.
2. Vytlačte ananasovou šťávu z buničiny pomocí odšťavňovače.
3. Přeneste šťávu do třepačky a přidejte do mísy smetanu a také kokosové a jahodové sirupy.
4. Protřepávejte, dokud nejsou ingredience úplně promíchány.
5. Oloupejte jahody ze stonku a nakrájejte na plátky.
6. Ozdobte sklenici jahodovými řezy.

Alkoholické koktejly s ananasovou šťávou

Azurové havajské ostrovy

Nezbytné komponenty:

• 30 ml rumu;
• 30 ml „Blue Curacao“;
• 100 g ledu;
• 150 g ananasu;
• 20 g třešní.

Metoda vaření:

1. Ochlaďte sklo v mrazničce.
2. Ananasová kůra a kostky.
3. Oddělte 20 g ananasu na ozdobu, zbytek množství projděte odšťavňovačem.
4. Výslednou šťávu přidejte do třepačky spolu s rumem a likérem. Beat obsah úplně smíchat přísady.
5. Rozdrťte led v mixéru.
6. Přeneste drobky na chlazenou sklenici. Nalijte obsah třepačky.
7. Chcete-li vylepšit vzhled, přidejte do koktejlu ananasové kostky a třešně.

Kubánský

Požadované produkty:

• 50 ml rumu;
• 25 ml citrusového louhu;
• 200 g ananasu;
• 30 g citrusového nebo ovocného sirupu;
• 1 lžička třtinový cukr;
• 100 g ledu;
• 2 ks koktejlové třešně.

Technologie vaření:

1. Do předchlazené sklenice přidejte lžíci třtinového cukru a nalijte ovocný sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Rozmíchejte led v mixéru, přejděte do sklenice.
3. Nalijte rum do sklenice.
4. Získejte ananasovou šťávu z ananasu.
5. Zbývající ingredience porazte v šejkru a nalijte obsah do sklenice.
6. Ozdobte hotový produkt koktejlovými třešněmi.

"Pina Colada"

Seznam požadovaných produktů:

• 30 ml lehkého rumu;
• 200 g ananasu;
• 30 ml kokosového louhu;
• 50 g ledu;
• 20 g nízkotučného krému.

Metoda vaření:

1. Rozdrťte led mixérem do stavu jemných drobků.
2. Oloupejte ananas a nakrájejte na plátky.
3. Odstraňte šťávu z ananasové drti pomocí odšťavňovače.
4. Míchejte všechny ingredience v mixéru, dokud není směs stejnoměrná.
5. Umístěte ananasový řez na okraj prezentačního skla jako dekorativní prvek.

Zajímavá fakta o ananasu

Unikátní tropické ovoce bylo lidstvu známé již od starověku a je oblíbeným jídlem mnoha lidí na Zemi díky svému jedinečnému chemickému složení a vynikajícím organoleptickým vlastnostem.

1. Země původu ananasu je považována za Brazílii. Tyto rostliny rostou divoce rostoucím způsobem a jsou speciálně pěstovány vědci. V prvním roce má rostlina malý průměr a výšku stonku (výška - 1 m, průměr - do půl metru), ale každý rok se zvyšuje a zhoustne.
2. Ve všech jazycích zní název tohoto ovoce přibližně stejně a jeho zvuk je podobný ruskému protějšku. Překlad do anglického ananasu však zní jako „ananas“, který se skládá ze dvou slov: „borovice“ - jehly a „jablko“ - jablko. To znamená, že v doslovném překladu z angličtiny zní ananas jako „jehličnaté jablko“.
3. Řada šlechtitelských studií nám umožnila vytvořit více než padesát odrůd ovoce, které mají stejnou barvu a tvar a hmotnost plodu se může pohybovat od 0,5 do 4 kg.
4. Ananas je přírodní zdroj organických kyselin, minerálů a vitamínů, který má pozitivní vliv na životní procesy v těle.
5. Ananas je oblíbená složka dietní stravy díky obsahu jedinečných enzymů ve svém složení, schopných odbourávat tukové složky potravin a snižovat tělesnou hmotnost.
6. Tropické ovoce může růst v divočině, ale kvůli nedostatku semen se divoké ovoce nemůže množit.
7. Ananas lze pěstovat doma. K tomu odřízněte listovou část ovoce a zasadte ji do země. Po chvíli se odřízne horní část kořene, začne se růst plodu. Takové manipulace se mohou opakovat podle podobného mechanismu.
8. Na Filipínách se listnatá část ovoce používá k výrobě měkkého tkaného materiálu. Tkanina získaná tímto způsobem jde na výrobu spodního prádla, košil pro ženy a děti, prostěradel a šál.
9. V Číně má toto ovoce zvláštní čest. Na silvestrovském stole musí mít každý čínský obyvatel ananasové pokrmy. Podle místních přesvědčení přináší plod štěstí v každém úsilí, které člověka doprovází po celý rok.
10. Chovatelé z Brazílie byli zmateni obtížností čištění ovoce. Výsledkem výzkumu bylo šlechtění odrůdy geneticky křížené s mandarínkovým ovocem, které nevyžaduje loupání a lámání na plátky.
11. Pokrm, který obsahuje čerstvý ananas, podávaný jako poslední, pomůže stimulovat střevní motilitu a urychlí metabolismus. To umožní i při větším množství konzumovaného jídla a jeho zvýšeném obsahu kalorií udržet štíhlou postavu.
12. Změkčující vlastnost ovoce díky přítomnosti organických kyselin ve složení umožňuje zbavit se drsnosti na povrchu chodidel. Tato vlastnost také umožňuje vypořádat se s corpus callosum.
13. Plod má anti-aging vlastnosti a bojuje proti nadměrné produkci mazu. Je to ideální komponenta pro domácí masky.
14. Je nemožné jíst velké množství produktu kvůli jeho enzymatickým složkám. Zahájí proces trávení produktu dokonce ve stadiu jeho přítomnosti v ústní dutině, což může vést ke vzniku ulcerativního podráždění rtů a ústní dutiny.
15. Zralé ovoce se doporučuje jíst okamžitě nebo je skladovat po dobu deseti dnů při teplotě 5–8 ° C. Pokud je plod nezralý, je vhodné ho nejíst, ale nechat ho, dokud zcela nezraje.
16. Začátkem 19. století francouzský spisovatel O.de Balzac začal stavět skleníky pro pěstování tropického ovoce. Jeho nápad však nebyl úspěšný. Po několika desetiletích v Ruské říši se spisovatelská zkušenost zopakovala a ananas byl úspěšně pěstován pro osobní spotřebu a export do jiných zemí.
17. V Mexiku se ananasová slupka po jídle buničiny neukládá, ale používá se k výrobě živého kvašeného nápoje. Pro jeho přípravu se slupka nalije vodou a nechá se dva dny při pokojové teplotě. Hotový nápoj se filtruje a ochladí na 5–8 ° C.
18. V portugalském jazyce existuje idiomatický výraz „slupka ananasového ovoce“, což znamená provádět obtížný úkol.
19. Nejjednodušší způsob, jak nakrájet ananas, je rozdělit ho na 4 svislé segmenty s dalším řezáním buničiny na segmentované části. Dále, pomocí svislého řezu, slupka vytváří jednotné části trojúhelníkového tvaru, vhodné pro použití a mající estetický vzhled.

Nelze popřít výrazný pozitivní fyziologický účinek ananasové šťávy na lidské tělo. Díky svému výjimečnému složení složek je zdrojem mnoha rozpustných složek, vitamínů skupiny B, C, A, makrobuněk. Tyto složky dávají šťávě individuální vlastnosti, což vám umožňuje regulovat téměř všechny procesy v těle. Nicméně, stejně jako u jakéhokoli jiného produktu, jeho přínos přímo závisí na dávce spotřeby. Při racionální spotřebě může mít tento produkt pouze pozitivní účinek na organismus, díky čemuž je nezbytný ve stravě zdravého člověka. Výjimkou jsou alergické reakce a exacerbovaná forma žaludečních vředů.

Ananasová šťáva Foto