Lilek: Výhody pro zdraví

Kořeněné a jemné lilky se při vaření často používají. Jsou dušené, smažené, plněné, kaviár z nich vyrobený, hranolky jsou marinované. Kromě výborné chuti je ovoce velmi zdravé. Je téměř vždy používán v dietních nabídkách, normalizuje metabolismus a trávení, je indikován u lidí s onemocněním cévního systému a dokonce pomáhá přestat kouřit, navíc pohodlným způsobem.

Jaký je rozdíl mezi lilkem a cuketou

Lilek lze často zaměňovat s cuketou, zejména mladými nebo odrůdami se zelenou kůrou. Plody jsou velmi podobné vzhledu, s výjimkou barvy a textury kůže. V kulinářském smyslu se tato zelenina používá v podobných receptech a vyvstává přiměřená otázka - je možné je nahradit?

Zevně má lilek hladkou kůru, často tmavou barvu. Nezralé nebo speciální odrůdy však mohou mít zelenou, ale vždy hladkou kůru. V kontextu má ovoce lehké maso s mnoha náhodně uspořádanými malými kostmi.

Cuketa je protáhlá, jsou vždy zelené a mají speciální strukturu pokožky, stačí držet prst a cítit spoustu mikrovil. Vrstva buničiny je pod kůží jednotná a semena jsou seskupena ve středu ovoce. V případě potřeby je lze snadno odstranit.

Obě zeleniny se aktivně používají v kuchyni, někdy dokonce společně nebo v podobných receptech. Mají však odlišné složení a užitečné vlastnosti, liší se chutí a aroma. Lilek má tedy hodně draslíku, křemíku, fosforu, vitamínů B5, B6, B9 a PP. Existuje zvláštní látka - nasunin, která chrání buňky před destrukcí a je zvláště užitečná pro mozek. Cuketa obsahuje o něco méně draslíku, ale obsahuje hodně hořčíku, kobaltu, železa a manganu pro vitamíny - hlavně B1, B2, B4, fylochinon a C.

Složení a obsah kalorií

Lilek je velmi zdravá zelenina, která obsahuje vitaminy B, makro a mikroelementy potřebné pro tělo. Vážný obsah nikotinu pomůže lidem, kteří chtějí přestat kouřit. Vzhledem k malému obsahu kalorií, který je spojen s lehkostí přípravku pro trávicí systém, je lilek doporučován pro použití s ​​jakoukoli i nejpřísnější stravou. 100 g plodu obsahuje:

• pouze 24 kcal, což je asi 1% doporučené denní úrovně;
• uhlohydráty - 4,5 g;
• tuky - 0,1 g;
• proteiny - 1,2 g;
• organické kyseliny - 0,2 g;
• popel - 0,5 g;
• voda - 91 g;
• vlákno - 2,5 g.

Ovoce je nasyceno vitamíny, makro a mikroelementy. Mimochodem, většina látek, s výjimkou kyseliny askorbové, se během tepelného zpracování pomalu rozkládá. Lilek ztrácí velmi málo živin i při dlouhodobém dusení. Celkové čerstvé ovoce na 100 g obsahuje:

• vitamín PP - 0,8 mg nebo 4% denního příjmu;
• pyridoxin B6 - 0,15 mg nebo 8% denní potřeby;
• vitamín B5 - 0,28 mg nebo 6% doporučené normy;
• fylochinon K - 3,5 μg nebo 3% denní normy;
• kyselina askorbová - 5 mg;
• folát B9 - 18,5 mg nebo 5% potřeby;
• draslík - 238 mg nebo 10% doporučené denní dávky;
• křemík - 29 mg, plná denní dávka;
• fosfor - 34 mg nebo 5% denní normy;
• měď - 135 mcg nebo 13,5% požadované spotřeby;
• molybden - 10 mcg nebo 15% doporučené úrovně;
• mangan - 210 mcg nebo 10% denní normy;
• kobalt - 1 mcg nebo 10% tělesných potřeb.

K čemu jsou lilky užitečné?

Obecná výhoda

Ovoce je nasyceno vitamíny a minerály a je součástí téměř každé stravy. Nasycují tělo užitečnými látkami, uspokojují hlad, snadno tráví a zároveň prakticky neobsahují kalorie.

Přítomnost nasuninu v kůži plodu má příznivý účinek na fungování buněk, zejména mozku. Nyní probíhá velký výzkum zaměřený na snížení výskytu Alzheimerovy choroby při pravidelném příjmu nasuninu do těla. Rovněž je zaznamenán komplex minerálů a vitamínů, které posilují krevní cévy, mírné snížení počtu lipoproteinů s nízkou hustotou (nebo špatného cholesterolu) při systematickém používání lilku v potravě.

Lehké jídlo bohaté na vlákninu stimuluje správné fungování střev, normalizuje trávení. Kyselina chlorogenová a polyfenoly vykazují dobré výsledky ve zpomalení šíření volných radikálů v těle.

Pro ženy

Do stravy se doporučuje zařadit dušený nebo vařený lilek. Stimulují metabolické procesy v těle, vytvářejí střeva. Plod je zvláště užitečný při přísné stravě, neovlivní to číslo, ale eliminuje riziko anémie a dokonce zmírňuje syndrom chronické únavy.

Pro muže

Od pradávna byl lilek používán jako lehká afrodiziakum. Posiluje mužskou sílu, zvyšuje přitažlivost a celkový tón. Nejúčinnější lilkový kaviár s povinným přidáním rajčat, zázvoru a chilli.

Přítomnost přírodní kyseliny nikotinové může zmírnit utrpení z odvykání kouření. Lilek nahradí látky nezbytné pro tělo, zbývá jen překonat psychologický zvyk.

Během těhotenství

Lilek se dokonale hodí do stravy těhotné ženy. Je to lehký produkt, který stimuluje správné trávení. Jedná se však pouze o doporučenou zeleninu, která nemá zvlášť příznivé vlastnosti pro těhotnou ženu. Přestože velké množství draslíku spolu s dalším pokrmem bohatým na vápník významně pomůže při vývoji plodu.

Pro těhotné ženy se doporučuje používat dušený nebo dušený lilek, pevný a mladý, s minimálním obsahem solaninu. Může výrazně zhoršit stav, zejména proti toxikóze.

Při kojení

Do stravy kojící matky se doporučuje zahrnout lilek, nejméně však dvakrát týdně. Metabolismus, trávení se zlepšuje, objevuje se velmi mírný a pohodlný projímavý účinek.

Kojící matka dostane důležité vitaminy B, hodně draslíku a lehký produkt, který nezpůsobí problémy. Je však důležité zvolit si mladé a pevné ovoce, protože vysoké dávky solaninu mohou způsobit krátkou dobu laktace závažnou toxikózu.

Pro děti

Dušený lilek v jiné misce (celková jednorázová dávka až 30 g) může být podán dětem od 8 měsíců. Plod lze snadno strávit i zažívacím systémem dětí, který není zcela vytvořen, a zároveň jej jemně stimuluje. Od 1,5 roku můžete dát lilek jako samostatnou misku ve smažené, dušené, konzervované nebo vařené formě bez jakýchkoli zvláštních omezení.

Při hubnutí

Pro stravu zaměřenou na hubnutí se doporučuje pravidelné používání lilku. Jedná se o extrémně snadný produkt pro trávicí systém, který má pouze 24 kcal, což je asi 1% denní normy. Samozřejmě není třeba jíst 10 kg lilku. Je však nutné pravidelně přidávat zeleninu jako součást ostatních nebo jako samostatnou misku. Doporučená týdenní sazba - až 6 porcí.

Lilek v medicíně

Od 19. století byly pro použití v medicíně nebo medicíně aktivně studovány různé odrůdy.Oficiální věda však nyní jednoznačně doporučuje zahrnout lilek do stravy pro různé nemoci. Studie nepotvrdily žádné terapeutické vlastnosti.

Nyní jsou hlavní směry omezeny na izolaci a použití nasuninu, který chrání buňky před destrukcí. Existuje určité odůvodnění, které stále vyžaduje důkaz, že pravidelný příjem této látky snižuje pravděpodobnost vzniku Alzheimerovy choroby.

Další oblastí studie je změna hladin lipoproteinů o nízké hustotě na pozadí pravidelné konzumace produktů, včetně lilku. Předběžné studie v malém vzorku přinesly pozitivní výsledky, ale samotný pokles je spíše malý - méně než 5%.

S diabetem

Lilek samotný a výrobky z něj založené jsou součástí stravy jakéhokoli typu diabetického pacienta. Glykemický index 15 jednotek vám umožní jíst plod bez omezení.

Vitaminy skupiny B, stejně jako draslík a fosfor, jsou zvláště užitečné pro diabetiky, protože tradiční léčebné režimy jsou regulovány přísnou stravou. Lilek má však také některá další omezení: neměl by se používat pro cukrovku a cholecystitidu, exacerbaci pankreatitidy, ledvinové kameny a vředy.

S pankreatitidou

Lilek se používá ve stravě, ale množství a dávkování určuje lékař. Jedná se o mimořádně závažné onemocnění, které vyžaduje lékařské ošetření a přísnou stravu. Při akutní pankreatitidě nelze lilek jíst. Je to však jeden z nejjednodušších produktů pro tělo, takže je předepsán okamžitě po hladovění. Při chronické pankreatitidě můžete jíst dušený, vařený nebo dušený lilek.

S gastritidou

Produkt může být volně použit pro gastritidu v jakékoli fázi, ale pouze po tepelném ošetření. Neexistují žádné látky a prvky, které by mohly zhoršovat stav, vést k podráždění nebo vředům. Docela malé množství kyseliny askorbové je téměř úplně zničeno dušením nebo vařením. Lilek lze konzumovat až do 200 g na jedno jídlo.

Na střeva

Lilek má velmi pozitivní vliv na střeva. Jsou snadno stravitelné a současně stimulují peristaltiku. Velké množství vlákniny zmírní problémy s odchodem na záchod. Mezi kontraindikace patří pouze vřed. Zbytek lze spotřebovat až 5 kg ovoce týdně.

Užitečné vitaminy a minerály obecně mají příznivý účinek na celé tělo. Střevo dostává potřebné stopové prvky, které zabraňují rozvoji závažných nesrovnalostí v práci.

Pro zácpu

Lilek nemá výrazný projímavý účinek. Jde však o velmi snadno strávitelný produkt, který obsahuje vlákniny. Trávicí systém a střeva jsou stimulovány. Všechno začíná fungovat, stagnující procesy mizí. To vede k normalizaci výletů na toaletu. Proto se při chronické zácpě doporučuje používat lilek jako velmi mírné a jemné projímadlo. Kromě toho musí být zahrnuta do stravy nejméně 4krát týdně.

S dnou

Hlavním problémem této choroby je to, že se v těle hromadí purin. Kyselina krystalizuje na povrchech kloubů a způsobuje nesnesitelné bolesti. Lilek neobsahuje žádné látky, které vyvolávají tvorbu purinů. Pravidelné požití stimuluje vylučování urátu sodného - další problémový prvek, který vede ke krystalizaci kyselin.

S kolitidou

Kolitida je vážná porucha v těle a měla by být diagnostikována. Zpočátku se doporučuje hladovění nebo mírné zahrnutí rychlých uhlohydrátů, jako je med. Je nutné určit typ porušení a vytvořit na jeho základě dietu.

Lilek, stejně jako jakékoli jídlo, může vést k závažné komplikaci stavu s nediagnostikovanou kolitidou.Následně může lékař do stravy zahrnout dušený nebo pečený lilek. Tepelné zpracování je nesmírně důležité, mělo by být přidáno k doporučenému 10-15% delšímu času vaření v receptu.

Pro játra

Lilek je součástí stravy pro onemocnění jater. Jsou extrémně snadno stravitelné a mohou nahradit složitější a těžší jídla. Tím se snižuje celkové zatížení těla. K obnovení jater je nutná přítomnost mědi, kobaltu a manganu. Lilek je nejjednodušší produkt, který tyto prvky poskytuje.

Vědecké studie však nepotvrdily hepatoprotektivní schopnosti v žádné formě přípravku. Nyní je produkt považován pouze za pomocný, ale jeden z hlavních v dietách pro onemocnění jater.

S hemoroidy

Nebylo možné dosáhnout výrazného účinku na hemoroidy z lilku. Toto ovoce se však doporučuje pro systematické používání nejméně 4krát týdně. Dopad je okamžitě ve dvou směrech:

1. Normalizace zažívacího traktu, změkčení stolice a v důsledku toho menší poškození hemoroidních uzlů.
2. Celkové posílení stěn krevních cév, včetně hemoroidů, které snižuje počet prasknutí a krvácení.

S cholecystitidou

Dietetika předepisují omezení příjmu lilku pro cholecystitidu. Obvykle se doporučuje až 1–2 recepce týdně, celkem - méně než 500 g lilku.

Problém spočívá ve slabém choleretickém jevu, který povede ke stagnaci a tvorbě ještě větších kamenů. Nemoc vyžaduje diagnózu a již na jejím základě je předepisována strava, která odpovídá specifickému stavu žlučníku, povaze stagnujících procesů a velikosti kamenů.

Lilek v kosmetologii

Šťáva a dužina plodu přispívají k produkci přírodního kolagenu, který vám umožňuje zjemnit pokožku, vyhladit mikro vrásky a obnovit mládí. Na této vlastnosti je založeno hlavní použití lilku v kosmetologii.

1. Maska pro problémovou pleť. Strouhaný lilek bez kůry, nalijte vroucí vodu a nechte trvat na tom, že v uzavřené misce po dobu 5-7 minut, pak vypusťte vodu. Maska používá zábal z plodu. Nařeďte polévkovou lžíci nízkotučnou zakysanou smetanou na hustou hmotu. Zakryjte obličej touto směsí po dobu 10-12 minut, poté opláchněte studenou vodou.
2. Maska proti vráskám. V mixéru nebo na jemném struhadle rozemelte malý lilek bez kůry a poté přidejte lžičku šťávy z aloe. Nechte to uvařit po dobu 5 minut a poté tuto směs naneste na obličej. Ponechejte masku 15 minut a poté ji opláchněte vodou. K dosažení tohoto účinku by měl být postup prováděn každý den s jedním libovolným dnem volna týdně.
3. Hydratační maska ​​proti stárnutí. Pomocí ostrého nože nebo kráječe brambor nakrájíme na tenké proužky ovoce bez kůry. Položte je na obličej a přikryjte ubrouskem. Po 10 minutách vyjměte proužky lilku a omyjte je minerální vodou nebo mírně teplým mlékem.
4. Výživná maska ​​pro všechny typy pleti. Rozemelote lilek bez kůry na bramborovou kaši, na masku stačí 1,5 lžíce. Přidá se 10 g medu, lžička aloe gruel a 25 ml odvarku hypericum. Všechny mix. Část, asi polovina, naneste okamžitě na obličej velmi tenkou vrstvou. Po 3-4 minutách pokožka absorbuje tuto masku a poté aplikuje zbývající hmotu. Po 10 minutách se zbytek opláchne teplou vodou.

Škody a kontraindikace

Lilek je tělem dobře tráven, správně připravené jídlo nepoškodí. Existují však určitá omezení. Měli byste se zdržet pití nebo se poradit s lékařem:

• s kolitidou;
• cholecystitida;
• nízká hladina železa v těle;
• ledvinové kameny;
• akutní artritida;
• alergie na noční můru.

Lilek obsahuje pouze jednu potenciálně nebezpečnou látku - solanin. Je to kvůli němu, že člověk nemůže jíst zelené brambory. Nejvyšší obsah této organické sloučeniny v jemných přezrálých plodech.Proto byste měli zvolit pružný a mladý lilek. Zbývající alkaloidy a kyseliny nezpůsobují žádné poškození lidského těla. Ovoce lze dokonce jíst syrové, ale v této formě to není příliš chutné.

Je možné otrávit lilek

Opravdu vydělávejte pouze mírnou otravu, která se vyznačuje bolestmi hlavy, průjmem, dočasnou dezorientací, horečkou do 38 stupňů a nevolností bez zvracení. K tomu budete muset najíst několik kilogramů přezrálého lilku s minimálním tepelným zpracováním najednou. Čím déle jsou plody dušené, vařené nebo pečené, tím méně tam zůstává solanin.

Smrtelná dávka 0,5 g / kg těla je teoreticky nedosažitelná. Byly zaznamenány pouze případy těžké otravy u nezralých bobulí černého večera, kde je koncentrace tohoto alkaloidu třikrát vyšší než ve lilku.

Jak si vybrat a uložit lilek

Nejlepší ovoce pochází pouze ze zahrady. Čerstvost je pro lilek velmi důležitá, protože postupem času se část živin ničí a zvyšuje se koncentrace škodlivého solaninu. Výběr čerstvého a chutného ovoce je poměrně jednoduchý, zde jsou základní pravidla:

1. Lilek by měl mít zelený, ne zvrásněný stonek.
2. Je lepší zvolit ovoce střední velikosti, jsou nejužitečnější.
3. Kůže by měla být hladká a hladká nebo s hladkou transfuzí barev.
4. Vždy používejte univerzální test - stiskněte plod, pokud zub zůstane fixovaný - to znamená, že plod je starý a nedoporučuje se jej kupovat.

Čerstvé ovoce může ležet na chladném místě až měsíc. Každý den uvnitř však budou procesy, které snižují užitečnost plodu a produkují škodlivé solaniny.

Lilek lze dobře vysušit a poté jej lze uložit až do léta. Tento proces však povede ke ztrátě vzhledu. Už není možné servírovat krásné jídlo s dokonce nakrájeným lilkem.

Po tepelném zpracování můžete zmrazit jak samotnou zeleninu, tak hotové jídlo, například celý pečený lilek. Chuť a vůni si uchová 5–7 měsíců při teplotě skladování -18 stupňů.

Konzervace je však nejlepším způsobem, jak uchovat lilek až do příštího léta. Existuje mnoho metod - lecho, moření, moření, moření.

Je možné zmrazit

Lilek dobře snáší zmrazení, ale pokud zmrazíte ovoce čerstvé v uzavřených nádobách, pak bude produkt v průběhu času hořký a konzistence se stane viskózní, guma. A žádné kulinářské triky se těchto potíží nezbaví.

Zmrazit lze pouze ovoce, které bylo tepelně ošetřeno. Vhodné pro smažení, dušení, blanšírování, pečení. Nemůžete to připravit, například stačí natáčet nakrájené ovoce až do světle zlatého 2-3 minuty na každé straně a při pečení na 180 stupňů stačí půl hodiny.

Nádoba je důležitá: aby se lilek nezhoršoval, je nutné je umístit do speciálních vzduchotěsných nádob nebo sáčků pod odplyňovač.

Jak vařit chutný lilek: recepty

Lilek se aktivně používá v národních kuchyních, je základem mnoha kulinářských děl. Vaření je někdy docela jednoduché, ale vychází velmi chutné a zdravé. Například moussaka můžete rychle vařit v bulharštině. Aromatické ovoce bude pečeno s mletým masem, kořením a sýrovou omáčkou. K vaření potřebujete tyto produkty:

• dva středně lilky;
• jedno rajče;
• dva brambory;
• mleté ​​maso;
• jedno vejce;
• lžíce zakysané smetany;
• tvrdý sýr;
• sušená bazalka;
• kopr;
• koření;
• sůl.

Restaurační zařízení - ve formě rohlíků. Chcete-li to provést, jemně nasekejte lilek a sůl po dobu 10 minut, abyste opustili hořkost. Domácí porce je trochu jako francouzské maso, stačí jen nakrájet veškerou zeleninu do kruhů a odstranit hořkost z lilku pomocí soli.

Vezměte si hluboký pekáč a položte nakrájené brambory dolů. Vezme všechny šťávy a stane se fantasticky lahodným.Dále existují rozdíly v přípravě: při restaurování je třeba rolky lilku nakrájet mletým masem a položit na plátek rajčete, pro domácí - stačí rozložit vrstvy rajčat - mleté ​​maso - lilek - mleté ​​maso - lilek. Každá vrstva trochu pepře, sůl a přidejte trochu koření.

Posypeme trochou oleje a vložíme do trouby na 180 stupňů po dobu 15 minut. Smažte zakysanou smetanu s vejci, přidejte zbývající koření a přidejte do již zahřáté misky a nalijte ji na vrchol. Pečeme dalších 40 minut. Poté posypte sýrem a vložte do trouby na 10 minut. Voňavá, chutná, bohatá a výživná moussaka je připravena, před podáváním můžete posypat bylinkami.

Polévka

Lilek je nedílnou součástí mnoha receptů. Jejich nejchutnější chuť se však projevuje v jednoduché a velmi chutné letní polévce. Jedná se o pokrm ruské kuchyně, který bude vyžadovat pouze nejdostupnější ingredience. Požadované produkty:

• jeden střední lilek;
• jedno rajče;
• jedna cibule;
• dva brambory;
• jeden pepř, nejlépe červený;
• lžíce mouky;
• zelený koriandr;
• chmel-suneli;
• bobkový list;
• litr vody a nejlépe kuřecí vývar může být dokonce vyroben z kostek;
• nějaký rostlinný olej;
• pepř a sůl.

Nakrájejte lilek do kruhů tlustých půl centimetru a nakrájejte na mouku. Smažte na obou stranách rostlinný olej do zlaté barvy. Poté nasaďte papírový ručník k odstranění přebytečného oleje.

Oloupejte rajče, nakrájejte jej napříč a vařte ho ve vroucí vodě a potom vložte do studené vody.

Dejte si brambory, nasekané na malé kostky, přidejte bobkový list. Je vhodné použít kuřecí vývar. Dokonce i krychle vyjde mnohem chutnější než jen na vodě. Vařte brambory 5 minut po vaření. Během této doby nakrájejte papriku na malé kostky a cibuli na půlky, takže se dlouho nepřijde do ovesné kaše.

Po 5 minutách přidejte do brambor cibuli a papriku, hmotu nechte pomalu pomíchat dalších 5 minut, poté tam posuňte nakrájená rajčata. Smažený lilek rozemeleme na plátky upřednostňované v polévce a po 5 minutách přeneste na pánev.

Dvacet minut po prvním varu odstraňte bobkový list, přidejte slunečnicový chmel, nasekaný koriandr, pepř, sůl, můžete stisknout stroužek česneku prostřednictvím tisku. Zahřejte pánev na vysokou teplotu doslova minutu, přikryjte a nechte stranou 15 minut. Voňavá, velmi bohatá a chutná polévka je připravena sloužit.

Salát

Pečený nebo smažený lilek je nedílnou součástí mnoha salátů. Dává jim zvláštní chuť a bohatost, může nahradit maso, čímž se salát stává dietnějším. K přípravě standardního salátu budete potřebovat tyto produkty:

• jeden lilek;
• jeden pepř;
• dvě rajčata;
• olivový olej;
• čerstvý koriandr;
• salátový list;
• sůl a koření.

Lilek nakrájejte na kruhy nebo na rozdělené kostky a smažte na pánvi do zlaté. Tenké plátky vydrží na každé straně 2-3 minuty, kostky potřebují trochu víc. Přeneste na papírový ručník, nechte je odpočinout a uvolněte přebytečný olej.

Nakrájejte rajčata a papriky na porcované salátové plátky. Jemně nasekejte koriandr. Přidejte koření, hotová kolekce italských bylin se dobře hodí. Na talíř položte chlazené lilky a vše důkladně promíchejte, přidejte na stranu několik listů čerstvého salátu a podávejte.

Kaviár

Nejoblíbenějším jídlem je kaviár lilku, který lze najít i na policích obchodů. Ale chuť tam nechává hodně být požadovaný, a proč koupit, pokud si můžete udělat mnohem aromatičtější a zajímavější na vlastní pěst. Pro nejjednodušší recept jsou tyto potraviny dost:

• dva lilky;
• dvě rajčata;
• paprika;
• čtyři stroužky česneku;
• jedna cibule, nejlépe červená;
• koriandr;
• 100 ml rostlinného oleje;
• sůl.

Připravte si celou zeleninu a položte ji na plech pečený tukem s rostlinným olejem. Lilek jsou v jedné skupině, papriky a rajčata stranou. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte tam zeleninu na 10 minut.Odstraňte papriku a rajčata a nechte lilek pečet dalších 15–20 minut, v závislosti na velikosti ovoce.

Papriky se otevírají a odstraňují semena stonkem, je vhodné se loupat pro absolutní něhu. Odstraňte slupku z rajčat, zejména proto, že po upečení odejde sama.

Vyjměte hotový lilek z trouby, nakrájejte na polovinu a polévkovou lžíci, abyste seškrábli maso. Hodně závisí na požadovaném krmivu. Nejjednodušší způsob je použít mixér k mletí, ale pak se vše promění v bramborovou kaši. Pokud chcete vypadat v restauraci, ostrým nožem nasekejte rajčata, papriku a cibuli. Buničinu lilku lze rozdrtit drcením nebo lžičkou. Přidejte strouhaný nebo drcený česnek, koření, zbytky oleje a vše promíchejte do hladka. Po naléhání a chlazení po dobu jedné hodiny v lednici je aromatický a svůdný kaviár připraven k podávání.

Saute

Jídlo podle elegantního francouzského receptu je ideální pro servírování na slavnostním stole. Požadované produkty:

• čtyři lilky;
• jedna cibule, nejlépe červená;
• dvě mrkve;
• čtyři rajčata;
• paprika;
• tři stroužky česneku;
• olivový olej - 80 ml;
• sůl.

Pro jemnou chuť je důležité odstranit veškerou hořkost pomocí soli. Lilek by měl být nakrájen na plátky o tloušťce 5 mm. Nakrájejte cibuli a pepř na rovnoměrné plátky, mrkev protlačte hrubým struhounem a rajčata vařte vroucí vodou, odstraňte kůži a poté nakrájejte na kostku.

Zelenina posílá dušená v rostlinném oleji. Lilek osušte ručníkem a vložte do pánve. Měli by být smaženy po dobu 2 minut na každé straně až do zlaté.

Po půl hodině dušená zelenina přidejte lilek, další olej, sůl, vybrané koření a promíchejte. Sauté se vaří na mírném ohni dalších 15–20 minut. Po podání.

Řízečky

Vynikající vegetariánské kotlety lze připravit s lilkem. Bude to velmi chutné, výživné a bez masa. Obzvláště dobře to funguje s přídavkem tvrdého sýra. K přípravě voňavých řízků budete potřebovat následující přísady:

• lilek - 800 g;
• tvrdý sýr - 100 g;
• dvě vejce;
• dva stroužky česneku;
• 50 ml mléka;
• pár krajíců;
• strouhanka - 50 g;
• rostlinný olej;
• zelené cibule;
• petržel.

Lilek nakrájejte na malou kostku a rychle je smažte, aby mírně změkly. Když vychladnou, nastrouháme sýr, jemně nasekáme petržel a několik peří zelené cibule. Namočte bochník nebo chléb do mléka.

Chlazené lilky protlačte do mlýnku na maso nebo do mísiče, pak pokračujte podobně s chlebem namočeným v mléce, přidejte strouhaný sýr, česnek, bylinky, rozšlehejte obě vejce a přidejte koření. Nyní musíte vše důkladně promíchat, dokud nebude hladké. Strouhanku umístěte do mísy dostatečné k vykostění. Zůstane jen tvořit karbanátky, vyhodit je do sušenek a poslat je na pánev, dokud se nevaří. Připravené chutné, aromatické a vegetariánské jídlo.

Fritters

Vynikající lilkové lívance lze smažit z lilku, jsou skvělé pro vydatnou snídani nebo večeři. Zdravé a dietní jídlo se podává studené nebo teplé a vaření je velmi jednoduché. Jsou zapotřebí následující produkty:

• mladý lilek - 200 g;
• cuketa - 100 g;
• cibule - 50 g;
• česnek - jeden hřebíček;
• čerstvý kopr - pět větví;
• vejce - 3 ks .;
• mouka - 60 g;
• paprika 3 g;
• zelené cibule - čtyři peří;
• sýr feta - 100 g;
• sůl;
• pepř.

Lepší je použít feta, ale můžete ji nahradit jiným měkkým sýrem, i když chuť bude méně výrazná.

Nastrouhejte cukety a lilek na středním struhadle. Chcete-li odstranit příchutě, vložte hmotu do misky na cedník, posypte solí a nechte půl hodiny. Rozemelete feta na bramborovou kaší vidličkou, přidáme jemně nakrájenou cibuli a kopr.Česnek lze strouhat nebo nechat pod tlakem.

Rozbít vejce do samostatné mísy, rozbít a přidat mouku. S touto směsí nalijte sýr, cibuli a česnek. Squeeze strouhaná zelenina a také přidat zde. Smíchejte všechny ingredience, přidejte papriku a další koření. Potom nalijte na předehřátou pánev olej. Smažte, dokud na obou stranách jasně zlatý. Chutné a zároveň dietní palačinky lze podávat s nízkotučnou zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem.

Jak smažit

Lilek se smaží velmi rychle. Existuje mnoho receptů a omáček, můžete hodně experimentovat. Hlavním pravidlem není odstranění slupky, pouze to, že vám umožní udržovat se ve formě, neumožňuje se šířit v bramborové kaši na talíři. Nejjednodušší a nejchutnější recept na smažení bude vyžadovat následující komponenty:

• dva středně lilky;
• tři stroužky česneku;
• nějaká petržel;
• rostlinný olej.

Aby se jídlo ukázalo jako dietní, je třeba plátky lilku namočit do slané vody půl hodiny nebo hodinu. Buničina tedy nebude absorbovat olej z pánve.

Jemně nasekejte petrželku, můžete také udělat česnek nebo třít na jemném struhadle. Přidejte olej k předehřáté pánvi, vložte plátky lilku. Smažte na každé straně 3-4 minuty. Před podáváním položte každý plátek na papírový ručník a odstraňte přebytečný olej. Poté vložte talíř a posypte směsí česneku a petrželky.

Jak péct v troubě

Existuje mnoho receptů na pečení. Nejoblíbenější jsou však plněné lilky. Mohou být kombinovány s houbami, masem, různými zeleninovými náplněmi. Pro stravu, ale velmi chutné jídlo, potřebujete tyto složky:

• dva lilky;
• žampiony - 100 g;
• jedna cibule;
• lžíce zakysané smetany;
• tvrdý sýr na čepici - 50 g;
• půl lžičky papriky;
• sůl;
• pepř;
• zelený kopr na servírování.

Lilek nakrájíme na polovinu, každou polovinu namažte olejem a vše pošlete do trouby o 180 stupňů po dobu 15 minut. To zjemní maso a umožní vám trochu seškrábnout pod náplň.

Nakrájejte cibuli na tenké půlky, houby na plátky a snadno smažte, dokud se neobjeví červenání. Masu ochutíme zakysanou smetanou, paprikou, solí a pepřem a poté promícháme.

Z lilku vyjměte malou dužinu a připravenou náplň tam vložte. Plněné poloviny v troubě po dobu 15 minut při 180 stupních, potom posypeme sýrem a znovu poslat do tepla po dobu 2-3 minut. Miska je připravena sloužit.

Jak dušit

Dusení je jedním z nejúčinnějších druhů lilku na vaření. Existuje spousta různých receptů a dušených pokrmů. Je nejjednodušší vařit dušenou zeleninu za pouhou půl hodiny. To bude vyžadovat následující produkty:

• lilek;
• jedno rajče;
• jeden pepř;
• cibule;
• stroužky česneku;
• třetina banda zeleně;
• lžíce oleje;
• lžička octa;
• půl lžičky cukru;
• pepř a sůl.

Jemně nakrájejte a předejte cibuli doslova 3 minuty, bude to stačit. Poté přidejte nasekaný bulharský pepř na 3 minuty, poté nakrájený lilek, po dalších 5 minutách, plátky rajčat. Smažte to vše v jednom hrnci nebo pak převeďte do zhášecí nádrže.

Dušte pod víkem po dobu 5 minut a nemusíte přidávat vodu, protože zelenina dá hodně šťávy. Přidejte koření, ocet, strouhaný česnek, promíchejte a nechte vařit dalších 10 minut. Pokrm je připraven, lze jej podávat jak teplý, tak studený.

Jak nakládat

Nakládaný lilek je obzvláště chutný, nasycený novými příchutěmi. Mnoho receptů je však poměrně složitých a vyžaduje mnoho času. Existuje speciální způsob, jak vařit lahodný lilek rychle a snadno, bude to vyžadovat následující přísady:

• jeden lilek;
• suché bílé nebo polosuché víno;
• kopr;
• česnek
• olivový olej;
• sůl;
• cukr.

Nejjednodušší způsob, jak využít poměry litru vína, je přidat lžičku nasekaného kopru, lžíci olivového oleje, 3 strouhané stroužky česneku, alespoň lžičku soli a cukru.

Rozkrojte lilek na malé kostky. Rychlé vaření bude vyžadovat tepelné zpracování. Přiveďte nádobu s vínovou marinádou k varu a přidejte plátky lilku, nechte ji opět vařit, snižte teplotu a vařte 15 minut. Pokrm je připraven, podává se studený na stole. Mimochodem, tato marináda je vhodná pro cibuli a papriku, takže můžete okamžitě vařit allsorts.

Musím loupat lilek

Závisí to na finální misce a potřebné měkkosti. Hořkost se koncentruje ve vrstvě pod kůrou. Mladé lilky nemusí být loupány. Po tepelném ošetření je pokožka jemná a snadno se rozptyluje v ústech.

Je třeba odstranit kůru ze starých lilků, výrazně zhoustne a stane se houževnatou i po delším dusení.

Hodně záleží na povaze tepelného zpracování. Například při smažení na plátky je to slupka, která zabraňuje šíření buničiny a udržuje její tvar čistý. Ale v dušených nebo jemných rolích bude slupka zbytečná.

Je možné jíst syrové

Technicky můžete jíst lilek nakrájený na tenké plátky. Chuť syrového ovoce je však velmi specifická a dokonce nepříjemná. Hořkost lze sifonovat solí, ale takový lilek nebude chutnat dobře. Důležitá je také zralost, staré a měkké ovoce hromadí solanin. Při tepelném zpracování se nezničí, ale vstoupí do těla.

Při vaření se však někdy používá nezpracovaná zelenina. Tenké plátky mohou jít jako doplněk k zeleninovým marinádám. Asijské asijské lilkové lupínky se někdy podávají v asijské kuchyni. Tenké plátky se stříkají citronovou šťávou, přidají koření a trvají na 5-10 minutách, potom je jídlo připraveno k podávání.

Jak odstranit hořkost z lilku

Vypadá to, že ideální ovoce, čerstvé a krásné, může být velmi hořké. To lze snadno opravit, ale pouze s ohledem na zmrazený lilek. Používejte běžnou sůl. Z plodu bude čerpat hořké látky spolu s přebytkem šťávy.

V zásadě připravte lilek. Například, pokud máte v plánu smažit - nakrájené na kruhy, pro dušené maso - brousit do krychle. Solný roztok musí být připraven v poměru jedné plné lžíce soli na litr vody. Po rozpuštění soli přidejte lilek. Chcete-li zabránit jejich vyskakování, zakryjte deskou nahoře. Uchovávejte ve slaném nálevu po dobu 30 minut a poté opláchněte tekoucí vodou.

Druhá technika je vhodnější pro ovoce, které je třeba pečet celé nebo na velké kousky. Důrazně se doporučuje kůži odstranit. Pokud je v receptu potřeba slupka, ovoce by mělo být nakrájeno na polovinu nebo na velké kousky, aby sůl mohla pronikat do buničiny. Povrch lilku posypte solí po dobu 20-30 minut. Poté jen opláchněte a můžete vařit.

Mohu zvířatům dát lilek?

U psů a koček je doporučený podíl zeleniny 20%. Lilek lze také použít jako součást této stravy. Ale zvíře by nemělo mít problémy s ledvinami ani alergie na noční můru. Stejně jako lidé se jim nedoporučuje jíst syrové ovoce. Je lepší dát pečené nebo ve formě zeleninového gulášu.

Měli byste věnovat pozornost celkové dávce, zejména při krmení koček. Pro ně se plod může rychle stát toxickým projevem mírných symptomů aplikace, zvracení, průjmu, letargie.

Lilek by neměl být podáván králíkům, mají vysokou náchylnost k solaninu. Otravu může způsobit i malé množství čerstvého ovoce.

Zajímavá fakta lilku

1. Dnes je prokázáno, že se lilek poprvé objevil v Indii. Navíc byly ve tvaru hrušky a purpurové kůry.
2. Mimochodem, anglickým názvem pro lilek je lilek, který se překládá jako zeleninové vejce.Důvod je jednoduchý, v době, kdy se Britové seznámili s ovocem, byly nejelitnější a nejdražší odrůdy považovány za bílý lilek ve tvaru velkého kuřecího vejce.
3. Až do 18. století bylo v Evropě populární chovat různé odrůdy lilku, ale byly použity výhradně jako ozdobné prvky, zdobily zahradu nebo dům, ale nikoli k jídlu.
4. Lilek je považován za zeleninu, a to nejen ve vědomí, ale také při vaření. Avšak z vědeckého hlediska je to bobule semen a bodlák je nejbližší příbuzný rostliny.

Foto lilek