Černá sůl: výhody a poškození těla

Ve světě je mnoho druhů soli. Současně může mít kamenná sůl těžená v dolech různé odstíny v závislosti na tom, které prvky z hornin tam padají. Zpravidla dávají narůžovělý nebo nažloutlý odstín. Stává se však, že nečistoty dodávají sytější barvu a takový produkt získá své vlastní jméno - například černá himalájská sůl. Kromě toho mohou výrobci přidat některé přísady do běžné kamenné soli. Pro přípravu takových sloučenin existují lidové recepty - také vám umožní získat černou sůl. Níže budou uvedeny různé typy tohoto produktu.

Co je černá sůl

Základem tohoto produktu je tedy vždy kamenná sůl, do které se přidávají tyto nebo tyto složky. Několik druhů se však liší složením a původem.

Druhy

Rozlišují se tyto typy černé soli:

1. Indický (himálajský). Těží se v Pákistánu, Indii, Nepálu. Taková sůl není podrobena dalšímu čištění a rafinaci, proto její krystaly mají výraznou tmavě růžovou barvu s hnědými až fialovými inkluzemi. Zajímavá barva se získá díky minerálnímu greigitu. Sůl však má takový odstín pouze ve velkých krystalech, a když je rozemletá, růžová je znatelnější. V Indii je tato sůl navíc zahřívána v keramických nádobách na velmi vysoké teploty, přičemž přidává orientální koření a ebenová semínka, která se nazývají „Harad“. Díky tomu je sůl ještě výhodnější tím, že zvyšuje množství cenných stopových prvků. A jeho odstín je sytější.
2. Láva. „Černá lávová sůl“ je často uvedena na obalu, aby zdůraznila sopečný původ. Ve skutečnosti se jedná o mořskou sůl, která se nejčastěji vyrábí na Kypru a na Havaji. Je umístěn jako prostředek pro detoxikaci a svými schopnostmi připomíná aktivní uhlí. Tato sůl obsahuje méně sloučenin síry, ale má více zemitou chuť.
3. Čtvrtek černá sůl. To se často nazývá Kostroma, protože původní recept byl vynalezen v Kostromě, ačkoli v téměř každé provincii existovala jeho verze. Zpočátku byla tato sůl vyrobena z obyčejného kamene a pečena v dřevěné peci s žitnou moukou. V některých provinciích byly k tomu použity listy zelí, kvas a kořeněné byliny. Pod vlivem vysokých teplot byly nečistoty těžkých kovů zničeny. Také žitná mouka poskytla černou sůl kompozici bohatou na minerály. Byl připraven až ve čtvrtek ve Svatém týdnu a byl vysvěcen v kostele na velikonoční neděli, takže má v jistém smyslu rituální význam. I když to pravoslavná církev popírá a použití černé soli není vítáno.

Himalájská nebo indická černá sůl je považována za nejpřínosnější pro zdraví, i když na rozdíl od jiných druhů obsahuje sirovodík v poměrně velkém množství. Je to však tato látka, která pomáhá normalizovat krevní tlak a odstranit nadváhu.

Složení a obsah kalorií

Kvartérní sůl v závislosti na metodě přípravy obsahuje 3–3 kcal na 100 g. Pokud vezmeme v úvahu složení černé čtvrťové soli, můžeme věnovat pozornost skutečnosti, že 85–94% jejího složení je obsazeno chloridem sodným a zbytek je popílek. Ale ve skutečnosti je to ona, kdo je užitečná.Obsahuje ionty vápníku, hořčíku, draslíku, mědi a železa (což je důvod, proč může zabránit anémii). Je třeba poznamenat, že v bílé soli zaujímá chlorid sodný asi 98% objemu, to znamená, že v něm je mnohem méně dalších užitečných minerálů.

V důsledku vypalování je tedy výrazně sníženo množství těžkých kovů ve čtvrteční soli a také obsah chloru.

Energetická hodnota himalájské soli je nízká. Obsahuje pouze 5 kcal na 100 g. Celkově složení obsahuje více než 80 aktivních složek. Himalájská sůl také obsahuje méně chloridu sodného než obyčejná sůl. Navíc má sirovodík, který zlepšuje fungování trávicího systému a kardiovaskulárního systému.

Výhody černé soli z Kostromy (čtvrtek)

Ve starověku byla čtvrťová sůl připisována téměř magickým vlastnostem. Věřilo se, že v případě jakékoli nemoci stačí jen nalít špetku černé soli do sklenice vody, promíchat a dát drink osobě - ​​poté tato nemoc pomine. Ve skutečnosti to samozřejmě není, ale v tom je určitá logika. Kvartérní sůl obsahuje uhlík ve formě jemně porézního uhlí. Působí stejně jako jakýkoli jiný enterosorbent, to znamená, že odstraňuje toxiny z těla. To ve skutečnosti zlepšuje pohodu a také pomáhá vyrovnat se s otravou jídlem a rychle se zbavit příznaků alergií.

Kromě toho má kvartérní sůl další prospěšné vlastnosti. Ona:

• normalizuje trávení, eliminuje zácpu a nadýmání;
• zlepšuje chuť k jídlu;
• zvyšuje přirozenou imunitu;
• eliminuje svalové křeče;
• normalizuje složení krve;
• snižuje kyselost žaludeční šťávy;
• zlepšuje nervovou aktivitu.

V tomto případě na rozdíl od běžné soli nezachovává v těle vodu, takže ji lze použít (samozřejmě s mírou) i při arteriální hypertenzi.

V kosmetologii se k léčbě akné používá černá sůl, protože v tomto ohledu plní stejné funkce jako masky obsahující aktivní uhlí - odstraňuje toxiny, čistí póry a dokonce působí antisepticky.

Výhody černé himalájské (indické) soli

Himalájská sůl má mnoho prospěšných vlastností. Zejména:

1. Zvyšuje imunitu.
2. Zabraňuje potížím, jako je pálení žáhy, zvýšený plyn, nadýmání.
3. Normalizuje střevní svaly díky zvýšenému obsahu draslíku a hořčíku.
4. Zmírňuje křeče a bolesti v břiše (také kvůli velkému množství draslíku).
5. Umožňuje udržovat hormonální rovnováhu, a to i díky normální hladině melatoninu a serotoninu, takže jeho použití zlepšuje emoční stav.
6. Normalizuje hladinu cukru v krvi, což je velmi důležité pro cukrovku 2. typu.
7. Díky svému unikátnímu složení minerálů zabraňuje rozvoji osteoporózy.
8. Reguluje metabolické procesy, které pomáhají zhubnout.
9. Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v těle, což je velmi užitečné pro prevenci kardiovaskulárních chorob, zejména protože řada studií ukazuje, že nezachovává tekutinu. Na rozdíl od běžné soli Himalájan nezvyšuje krevní tlak.

V tradiční orientální medicíně se také věří, že černá himalájská sůl může zmírnit bolest od chorob kloubů. Tento produkt je také považován za užitečný při zánětlivých onemocněních dýchacích cest. Na jedné straně zlepšuje odstraňování sputa, na druhé straně odstraňuje samotný zánět.

Černá sůl pro hubnutí

Nahrazení běžné soli černou v různých miskách již pomáhá normalizovat trávení, odstranit toxiny a přebytečnou tekutinu a zbavit se dalších liber. Pro tyto účely však může být navíc použit solný roztok. Nejlepší je použít himalájskou sůl, protože obsahuje více minerálů, ale vhodný je také čtvrtek.

Měl by být připraven dostatečně silný 25–26% roztok soli - 1 čajová lžička jemné frakce ve sklenici vody.Tento solný roztok se vezme 1 lžičku ve sklenici vody a vypije se na lačný žaludek, aby se urychlil metabolismus, zlepšilo trávení a odstraňovaly toxiny. Zpočátku se může zdát, že lék působí negativně - v prvních dnech mají někteří lidé zažívací potíže. Ale to jen říká, že toxiny jsou aktivně eliminovány. Tato nepohodlí prochází velmi rychle. Délka léčby je jeden měsíc. Během roku se může opakovat nejvýše třikrát.

Černá sůl v medicíně

V lidovém lékařství se jako řešení používá černá himalájská sůl. Vařte to doma. Vezměte sklenici, nalijte 1 čajovou lžičku soli na dno (nebo vložte několik kostek o velikosti 2-3 cm) a potom nalijte plnou sklenici vody a nechte celý den. Pokud se sůl po této době nerozpustí úplně, získá se přibližně 26–27% roztok, který odpovídá slanosti mořské vody. Pokud není sůl dole vidět, je třeba ji přidat ještě trochu a za den bude roztok připraven. Skladuje se po dlouhou dobu ve sklenici s uzavřeným víkem.

Tento solný roztok lze použít pro různé účely:

1. Pro zmírnění otoku nohou se z roztoku vytvoří obklady, na problémové oblasti se aplikují kousky bavlněné tkaniny a fixuje se po dobu 20 až 30 minut. Můžete také udělat koupel ze solného roztoku, abyste zmírnili otoky chodidla.
2. Při léčbě onemocnění dýchacích cest doprovázených kašlem s velkým výtokem sputa se solný roztok nalije do konvice, přivede se k varu a ochladí se po dobu 5 minut. Do výlevky na čajovou konvici se vloží kužel válcovaný list papíru a nad ním se nadechne pára.
3. Pro léčbu bolesti kloubů se koupe v solném roztoku. Teplota vody by měla být alespoň 37 stupňů.
4. Při zánětu mandlí a při výskytu nepříjemného zápachu z úst byste měli 3-4 krát denně kloktat solným roztokem.

Ale pro zdraví zubů a dásní použijte jiný recept. Olivový olej se mísí s jemně mletou solí Himaláje, výsledná směs se používá k čištění zubů a masážu dásní, aby se zabránilo zubnímu kazu a zánětlivým onemocněním. Pro zvýšení účinnosti se doporučuje do směsi přidat několik kapek esenciálního oleje eukalyptu nebo máty peprné, můžete také vzít citronový olej.

Z parodontu a krvácejících dásní se používá také kvartérní sůl. K tomu vezměte 2 díly květového medu a 1 díl černé soli, promíchejte a použijte výslednou pastu k masáži dásní.

Využití černé soli v kosmetologii

Pro tvář

Na základě černé (čtvrťové) soli můžete vyrobit následující pleťové masky:

1. Pro pevnost pokožky. 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany se smíchá s 1 lžičkou černé soli. Směs se nanáší na kůži po dobu 10-15 minut, poté se omyje vodou. Pokud do ní přidáte trochu citronové šťávy, budete mít také bělící účinek.
2. Pro péči o stárnoucí pleť. Vezměte 2 polévkové lžíce mouky, syrového žloutku, 1 lžičku čtvrtkové soli, trochu květového medu a jogurtu. To vše se smíchá, nanese se na obličej a udržuje se po dobu 10 minut a poté se omyje teplou vodou.
3. Himalájskou černou sůl lze použít pro následující masky:
4. Vitamin. Na 1 lžičku soli vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce tlustého tuku, 2 polévkové lžíce. lžíce kiwi nebo jahodového pyré, promíchejte, naneste na pokožku po dobu 5-10 minut, opláchněte studenou vodou, hydratujte pravidelným krémem.
5. Anti-aging. Na 1 čajovou lžičku himalájské soli berou stejné množství medu a dvakrát tolik kefíru, promíchají, přidají 1 polévková lžíce. lžíce nízkotučného tvarohu (nejlepší je brát nezrnitý). Výsledná směs se nanese na pokožku obličeje, jemně masíruje, nechá se 10 až 15 minut, poté se omyje studenou vodou a aplikuje se zvlhčovač.
6. Čištění. Na 1 polévková lžíce. lžíce himalájské soli středního mletí vezme stejné množství přírodní kávy, která musí být nejprve rozemletá a smíchána s doslova půlkou lžičky vody, aby zhoustla. Maska se nanáší opatrně, aby nedošlo k poškození pokožky obličeje. Poté lehce masírujte povrch a opláchněte teplou vodou.

Masky na bázi solí nelze vyrobit, pokud má kůže otevřené otoky, škrábance nebo podráždění.

Na vlasy

V lidovém lékařství se himalájská černá sůl používá pro péči o vlasy. Pomáhá se zbavit seboroických krup a lupů. Jednoduše naneste malé množství soli na mokré vlasy a jemně masírujte a po 20 minutách opláchněte bez použití šamponu. Poté se doporučuje použít hotovou zvlhčující masku nebo kondicionér. Vlasy se pak přirozeně suší bez použití vysoušeče vlasů.

Na vlasy můžete použít solný roztok - 1 polévková lžíce. lžíce na sklenici horké vody. V tomto řešení se navlhčí kousek tenkého plátna a jeho pomocí se masíruje pokožka hlavy půl hodiny. Potom se vlasy omyjí teplou vodou.

Nakonec lze himalájskou sůl přidat do vyživující masky - polovina lžičky se smíchá s 1 lžičkou medu, 1 lžičkou. lžíce hořčičného prášku, syrového žloutku a 3 lžiček olivového oleje. Pokud jsou vlasy náchylné k mastnotě, přidejte k tomu citronovou šťávu. Maska se nechá 15-20 minut a omyje se teplou vodou.

Černá sůl při vaření

Černý čtvrtek sůl byl vždy součástí velikonoční snídaně. Vařená vejce jsou ponořena do toho, a to je opravdu velmi chutné. Když je sůl správně vařená v kamnech na dřevo, voní jako kulatina dřeva a velmi málo sirovodíku, jako je minerální voda, takže zápach neodradí. Sůl se dobře hodí i na vařených bramborách, protože její volné maso rychle absorbuje krystaly soli a změkčuje jejich chuť a vůni. Je kombinován s rostlinnými a houbovými pokrmy.

Můžete si například připravit salát se solenými houbami, zralými rajčaty a červenou cibulkou. Pro 4 porce salátu si vezměte 3-5 rajčat (v závislosti na velikosti), 250-300 g solených hub (nejlepší Russula), 2 stroužky česneku, půl červené cibule, až 1 lžičku čtvrtkové soli, pepř podle chuti. Salát osolte rostlinným olejem, nejlépe nerafinovaným, s vůní. Rajčata se umyjí a nakrájejí na plátky, česnek na plátky a cibuli na tenké půlky. Houby nemusí být nakrájeny, ale doporučuje se je opláchnout studenou vodou, aby se z nich odstranil solanka a přebytečná sůl. Poté jsou všechny ingredience smíchány a ochuceny slunečnicovým olejem a čtvrťovou solí.

Škody a kontraindikace

Ačkoli jsou všechny typy černé soli považovány za prospěšné, stále mají řadu kontraindikací. Pokud tedy arteriální hypertenze taková sůl pomůže snížit tlak, pak v přítomnosti vysokého stupně hypertenze bude mít chlorid sodný stále negativní účinek, takže je lepší vyloučit produkt ze stravy. To platí také pro chronické onemocnění ledvin a srdeční selhání - u nich je černá sůl kontraindikována.

Jak vybrat a uložit černou sůl

Takzvaná černá himalájská (indická) sůl není opravdu černá. Obecně se jedná o dva typy. Za prvé, je to černá himalájská sůl, která má ve skutečnosti tmavě růžový odstín. Těží se přímo v Himalájích, severní Indii atd. Jeho barva je způsobena vysokým obsahem siřičitanu železa. Taková sůl může být použita při vaření, ale má specifický zápach, který je spojen s adsorpcí sirovodíku na povrchu krystalů. Mnozí nemají rádi tento zápach. Pokud však himálajská sůl zůstane nějakou dobu otevřená, zápach zmizí.

Za druhé, existuje černá indická sůl Kala Namak. Má také tmavě růžový odstín, když je suchý, ale pokud se na něj dostane tekutina, stane se tmavou. Přes specifickou chuť a vůni síry je v Indii široce používán při vaření. Navíc se často přidává do hotových kořeninových směsí, například „Garam Masala“.

Je zřejmé, že na trhu je dostatek padělků. Himalájskou a indickou sůl si proto můžete zakoupit pouze od důvěryhodných prodejců. Přírodní produkt se vyrábí pouze v Indii, Nepálu a Pákistánu. Složení by mělo být uvedeno na obalu. Tato indická sůl neobsahuje žádné přísady.Chcete-li si být jisti, musíte si koupit zkušební vzorek, zkontrolovat, zda má sírnou vůni, a také jej rozpustit ve vodě a během jednoho dne pozorovat, zda se objevila nějaká sraženina.

Pokud jde o skladování, himalájská sůl musí být skladována ve skleněné nádobě s pevně zašroubovaným víkem, aby voda nevnikla. Nejlepší je, když je nádoba vyrobena ze silného skla, protože sluneční paprsky ničí prospěšné složky obsažené v krystalech. Rovněž je třeba se vyhnout teplotním rozdílům.

Není nutné dělat kvartérní černou sůl sami, můžete si koupit ready-made, jen pečlivě přečtěte složení. Jednou z výhod vysoce kvalitního hotového výrobku je to, že je spálen v kamnech na dřevo a doma to není vždy možné.

Po vysvěcení čtvrťové soli se uchovává rok, až do příští Velikonoc. K tomu potřebujete plátěný pytel nebo neprůhledný obal s pevně zašroubovaným víkem. Sůl by měla být chráněna nejen před slunečním zářením a vlhkostí, ale také před zvědavýma očima.

Jak vyrobit černou sůl doma

Navzdory skutečnosti, že dnes je snadné najít kvartérní sůl, mnoho žen v domácnosti ji raději vaří samo. K tomu se používají různé metody.

Čtvrtek Recept na sůl se kořením

Kvartérní sůl lze připravovat s kořením a žitným chlebem. Na 1 kg velké neionizované soli vezměte 5-6 lžíce. lžíce drcených suchých bylin (oregano nebo oregano, rozmarýn, pikantní, máta, kopr atd.) a 4 bochníky žitného chleba. Posledně jmenovaný se doporučuje namočit do vody. Všechny ingredience jsou smíchány se solí, rozprostřeny v litinové formě a kalcinovány v peci, dokud není směs spálena. Potom se ochladí, rozdrví a prosévá černý prach a hotová sůl se nalije do skleněné nádoby a pevně uzavře víkem.

Fermentovaný černý solný recept

Klasická verze je černá sůl s kvasnicemi, nejčastěji to byly ruské ženy v domácnosti. V moderních podmínkách musíte jednat následovně. Měli byste si koupit hrubou sůl (ale ne jodizovanou) a přesunout ji s kvasenou půdou - tato hmota zůstává i po přípravě mladiny. Poměry jsou následující: sůl by měla být 4krát menší než mladina, například 100 g až 400 g. Sůl a mletá sůl by se měla pečlivě přemisťovat a poté umístit do velké kovové pánve (pouze bez plastové rukojeti) nebo do kotle a kalcinovat v troubě, dokud karbonizace této hmoty. Poté se produkt ochladí, důkladně rozdrví a musí být odstraněn jemný černý prach.

Hotový produkt se nalije do suché skleněné nádoby s pevně zašroubovaným víkem. Taková sůl, pokud je to žádoucí, může být použita místo stolní soli.

Čtvrtek Recept na sůl s moukou

Balení hrubé kamenné soli a 1,5 šálku žitné mouky se nalije do pánve, smíchá se s dřevěnou lžící a směs se postupně kalcinuje na černou. Neexistuje žádný zvláštní kouř, ale sůl není úplně černá, ale spíše tmavě šedá. Ale je snadné ho rozemlít na prášek.

Zajímavá fakta o soli

Mnozí věří, že sůl má pouze svůj vlastní vkus, ale to není úplně pravda. Abyste to pochopili, musíte ji přidat do jiných produktů s výraznou chutí a všimnete si, že sůl ji může vylepšit nebo zjemnit. Pokud jej například přidáte do čerstvě vymačkané grapefruitové šťávy, stane se méně hořkou. Pokud se trochu koktejlu nalije do mléčného banánového koktejlu, jeho chuť bude hlubší. Kromě toho sůl vylepšuje všechny ostatní příchutě. Může být také použit jako konzervační látka, protože vytváří prostředí, ve kterém patogenní bakterie nemohou přežít.Ale prospěšné mikroorganismy, například laktobacily, se v takovém prostředí dobře vyvíjejí.

Je zajímavé, že sůl není jen černá. Vše záleží na tom, jaké další přísady obsahuje. Například růžová sůl se těží v Polsku, Chile, Bolívii, Austrálii a dokonce i v Rusku, přesněji na Krymu. Tam, na jezeře Sasyk-Sivash, se vyvinuly jedinečné přírodní podmínky - pod vlivem mikroorganismů a řas získává sůl růžový odstín korálů. V solných jezerech na dolním Volze byla také razena růžová sůl, která díky mikroorganismům získala neobvyklou barvu. Zároveň však měl tento produkt jemnou vůni fialek. Tato sůl byla doručena soudu Kateřiny Veliké.

Ale červená havajská sůl získala svůj stín kvůli železným nečistotám v sopečném jílu. Dříve se používal pro různé obřady - například kanoistika se dělala tak, aby se neutopila. Dnes se používá hlavně pro kulinářské účely.

Existují také velmi krásné solné krystaly, které vypadají jako drahokamy tmavě fialového odstínu. Takové jsou například v Rakousku, Německu, Španělsku. Jeho barva je nerovnoměrná, spíše připomíná pruhy. Pokud ji však rozpustíte ve vodě, získáte zcela průhlednou tekutinu. Vědci se domnívají, že to není způsobeno přítomností chemických přísad, ale radioaktivní expozicí, zejména proto, že taková sůl se nachází pouze na určitých místech a že mimo Evropu prostě neexistuje.

Ačkoli je černá sůl v církvi posvěcena, ve skutečnosti se netýká pravých pravoslavných rituálů. Navíc se dříve církev snažila s nimi bojovat. Zejména, když byla v roce 1551 svolána katedrála Stoglavy, bylo jejím rozhodnutím zasvěceno černou solí zakázáno, protože se jednalo o pohanství a kacířství. Kromě toho byli porušovatelé přísně potrestáni - byli vytrženi ze své důstojnosti. To však neovlivnilo populární pověry.

Ve většině případů věda neprokázala skutečnost, že červené, růžové a žluté barvy jsou něco užitečnějšího než obvykle. Kromě toho, černá sůl obsahující uhlík a ve skutečnosti může být použita jako enterosorbent a má také výše uvedené vlastnosti. Je však třeba si uvědomit, že barevné soli, které se prodávají v obchodech, často obsahují umělé přísady.

Fotografie černé soli