Mletý černý pepř: výhody a poškození

Na Wikipedii je rostlina charakterizována jako lezení z rodiny paprik. Je ceněna a chována kvůli plodu. Z toho se získává koření, z nichž jedním je černý mletý pepř.

Nepochybně, dnes v každé kuchyni můžete vidět toto koření. A v dávné historické minulosti bylo toto koření dokonce prostředkem k platbě za zboží, protože bylo oceňováno na stejné úrovni jako drahé kovy. Ve středověku dostaly dcery bohatých černý pepř jako věno. Předchůdcem tohoto koření je Indie. Navigace pomohla jeho distribuci v Asii a poté v Evropě. Popularita koření v průběhu času dosáhla všech kontinentů.

V současné době se tato kultura pěstuje v zemích, kde je tropické klima, zejména v Indonésii, Brazílii, některých ostrovních státech v Tichém oceánu a Indických oceánech. Provádění černého pepře je hlavní oblastí tržního obchodu v těchto zemích.

Poznámka! Za nejvíce kořeněné a pálivé se považuje indický černý pepř.

Popularitu černého pepře lze vysvětlit jeho vlastností způsobující uvolňování velkého množství endorfinů v těle. Mimochodem, jedná se o reakci mozku na pocit pálení v ústech. Někdy lidé pociťují závislost na jídle se spoustou pepře kvůli pocitu euforie po jejich požití.

Jak vyrobit mletý černý pepř

Rostlina černého pepře vypadá jako keřová kudrnatá réva. Mnoho květin se časem mění v hrách. U vysoce kvalitního koření jsou sklizeny nezralé a sušené. Poté se rozemele na prášek a uzavřou se tak, aby byl chráněn před vlhkostí a zachoval si vůni.

Spice Analogs

Existují sice neúplné, ale analogy černého pepře.

1. První z nich je bílý pepř. Vyrábí se z vyzrálých plodů keře černého pepře. Při vaření bílého pepře se ovoce nejprve uchovává ve vodě, loupané a sušené. Po zpracování se toto koření vyznačuje zvláštní vůní a zvláštní světelností. Bílé horké omáčky, maso a rybí pokrmy budou mít s tímto kořením zvláštní chuť.
2. Pro získání druhého analogu - zeleného pepře - se sebrané nezralé plody nalijí do solanky, aby je změkčily a snížily se jejich závažnost. Plody papriky vyschlé pod vlivem vysoké teploty zůstávají zelené. Jejich vůně však zesílí a chuť se stává pikantní. Zelený pepř je nezbytný pro marinády a slaná jídla. Jsou vyzdobeny hotovými pokrmy.
3. Třetím analogem černého pepře je červený pepř. Vyrábí se z vyzrálého hrášku keře, také namočeného v solném roztoku, jako je zelený pepř, aby se zachovala barva. Slupka zůstává na ovoci. Tento pepř není mletý, ale používá se celý v slaných jídlech a marinádách. Červený hrášek se používá k dekoraci hotových jídel.

Složení a obsah kalorií

Koření a koření mohou zlepšit chuť jídel. Lze je však použít jako léky. To je známo mnoha. Vysvětlení je, že složení ovoce pepře, stejně jako všechna koření, zahrnuje mnoho složek ve formě éterických olejů, minerálů, vitamínů.

Tuky, bílkoviny, uhlohydráty, vláknina, minerály, vitamíny, pryskyřice, éterické oleje, alkaloidy - nejcennější bohatství obsažené v tomto koření. Fytonutrienty, jako je piperin a piperidin, dodávají pepřovému ovoce štiplavost. Piperin představuje jednu desetinu chemického složení koření. Avšak nejen alkaloidy reprezentované piperinem a piperidinem zvyšují horkost produktu. K této kvalitě pepře také přispívá chevisin.

Obsah všech složek byl překonán škrobem, jehož obsah je asi 60%, což je ve srovnání s jinými látkami mnohem.Komplex vitamínů a minerálů zahrnuje vitaminy A, C, B, fosfor, železo, vápník. Překvapivé, jak to může být, ale kyselina askorbová ve 100 g černého pepře je třikrát více než u pomeranče.

Kalorické koření je 263 kcal. Proteiny, tuky a uhlohydráty v procentuálním poměru jsou 9, 29 a 62 procent.

Co je užitečné černý mletý pepř

Obecná výhoda

Četná pozorování účinku po použití černého mletého pepře říkají:

• o antiseptiku;
• antibakteriální;
• antimikrobiální;
• analgetikum;
• antispasmodické;
• antioxidant;
• tonikum;
• oteplování;
• léčivé;
• diuretika;
• choleretické vlastnosti produktu.

Koření je opravdu považováno za velmi užitečné:

1. Díky piperinu, který dává pepři štiplavost, použití koření stimuluje průtok krve a sekreci trávicích enzymů. Koření zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
2. Pacienti s dýchacími potížemi, kteří trpí přebytečným hlenem, dostanou úlevu od používání kořeného mletého koření s medem.
3. Toxiny, toxiny, parazity budou „napadeny“ pepřem a budou vylučovány rychleji. Játra a nervový systém také pocítí příznivé účinky koření.
4. Lidé trpící astmatem, infekčními chorobami močového měchýře, kteří mají choleru, budou cítit úlevu, pokud použijí černý mletý pepř v dávkách doporučených odborníky.

Pro ženy

Každá černá žena může cítit výhodu černého pepře, pokud chce očistit své tělo. Hlavní věcí je nezapomenout na denní dávku nepřesahující 4 g. Díky koření bolest svalů a únava zmizí.

Pro muže

Černý pepř jako afrodiziakum je užitečný pro muže ke zvýšení potence. O tom, ve starověku, indické ženy věděly, kdo, pro zvýšení mužské sexuální aktivity, by určitě přidal černý mletý pepř do misky. Kromě toho má schopnost ředit krev, takže muž bude chráněn před problémy s kongescí v pánvi.

Mnoho zástupců silnějšího pohlaví zná účinný prostředek k potírání cukru, pepře a mléka. Selen a zinek, které se nacházejí v černém pepři, zvyšují hladinu testosteronu a normalizují fungování prostaty.

Během těhotenství

Ženy během těhotenství mohou mít zažívací potíže. Mletý černý pepř v malých dávkách pomáhá normalizovat procesy spojené s trávením potravy.

Při kojení

Moderní medicína prokázala, že konzumace černého mletého pepře ženou během kojení je prospěšná. Toto koření pomáhá při obnově ženského těla v poporodním období, je schopné aktivovat fungování různých orgánů.

Pro děti

Vzhledem k příznivým účinkům mletého černého pepře na celé varhany může být použit jako koření v dětských jídlech od jednoho roku. Je to zvláště užitečné pro děti, které mají špatnou chuť k jídlu.

Při hubnutí

Černý pepř je koření spalující tuk. Proto může být použit ve stravě bez překročení denní normy pro dospělého - 10 g. Má pozitivní vliv na fungování žaludku a zažívacího traktu. Díky pepři se jídlo tráví lépe a rychleji, zvyšuje se produkce enzymů slinivkou břišní. Pravidelné používání mletého černého pepře vede ke zvýšení tělesné teploty. Z toho vyplývá zrychlení metabolismu a intenzivní spalování nadbytečných kalorií. Vzhledem k tomu, že je toto koření přirozenou energií, může ovlivnit uvolňování energie.

Chcete-li ztratit zbytečné kilogramy, odborníci na výživu doporučují týdenní příjem léčiva sestávajícího ze sklenice kefíru se špetkou černého mletého pepře. Měl by být opilý ráno na lačný žaludek.

Černý pepř v medicíně

Prospěšné vlastnosti černého pepře ho činí populárním při léčbě různých onemocnění.

1. S nachlazením a kašlem vám pomůže špetka mletého pepře, který se spláchne velkým množstvím vody.
2. Mléko s mletým černým pepřem přinese úlevu, pokud se vyskytnou problémy se žaludkem.Po užití takové směsi se zažívací rozrušení zastaví.
3. Kromě hlavního ošetření nebude při respiračním onemocnění zbytečné provádět odvar mléka s černým pepřem. Kurkuma doplnění zlepší léčivý účinek směsi.
4. Olivový olej s černým pepřem má dobrý analgetický účinek k úlevě od bolesti kloubů a radikulitidy. Výsledný přípravek se vtírá do bolestivých oblastí.
5. Čerstvý mletý černý pepř v ghí je účinným nástrojem v boji proti zánětům kůže, ekzémům. Bradavice také zmizí po pravidelném používání tohoto léku.
6. Akné přestane existovat na obličeji, pokud je postižená tvář otřena jogurtem s mletým černým pepřem.
7. Pro zmírnění zánětu dásní bude účinné činidlo obsahující toto koření.
8. Masky a pleťové krémy připravené doma s přídavkem mletého černého pepře budou mít omlazující účinek. Celulitida může také zmizet po použití produktů, jejichž jednou ze složek je toto koření.
9. Mletý černý pepř může být skutečným lékem, když léčí rány a škrábance. Kořenový prášek posypaný nahoře vyčistí poraněný povrch od choroboplodných zárodků a zastaví krvácení.
10. Lidé a zvířata s lišejníky na kůži pomohou sójové mouce, olivovému oleji a mletému černému pepři. Smíšené první dvě složky, užívané ve stejných dávkách s malým množstvím koření, pomohou při odstraňování nemoci.
11. Muži, kteří mají problémy s plešatostí, najdou skutečného lékaře v mletém černém pepři. Sůl, černý pepř, cibulová šťáva - tyto složky, smíchané a aplikované na hlavu po dobu půl hodiny, pomohou s řešením problému.

Vaření Aplikace

Není možné si představit jakoukoli kuchyň bez černého pepře. Je to výhodné pro všechna jídla, samozřejmě, pepř, v prášku bezprostředně před použitím. Má vynikající chuť a vůni.

Způsoby kořenící přísady v miskách jsou různé:

1. Horké polévky a vývary dodají požadovanou vůni mletého pepře přidaného na konci vaření.
2. Při smažení ryb a zeleniny se do těsta nebo mouky převaluje mletý černý pepř.
3. K přípravě chutného pečeného masa musí být prášek z tohoto koření zahrnut do marinády. Jatečně upravená těla v marinádě vydrží poměrně dlouho.
4. Chuť mletého masa a ryb bude těžit pouze ze skutečnosti, že do ní vstoupí mletý černý pepř spolu se solí.
5. Příprava konzervovaného občerstvení je zřídka kompletní bez přidání tohoto velmi oblíbeného koření na všech kontinentech.

Škody a kontraindikace

Navzdory mnoha užitečným vlastnostem a rozsáhlosti používání černého pepře může být jeho používání někdy škodlivé.

1. Nadměrné používání to ženou může ovlivnit její reprodukční systém. Navíc i po stanovení příčin neplodnosti a změně stravy může být proces regenerace těla zdlouhavý.
2. Sliznice žaludku může trpět nedefinovatelným použitím koření v důsledku jeho pálení.
3. Kvalita a množství produkovaných hormonů se také může zhoršit a vést ke snížení sexuální touhy. Proto by muži neměli toto horké koření zneužívat.
4. Pokud má osoba problémy s nespavostí, měli byste věnovat pozornost stravě, ve které je černý pepř přítomen ve velkém množství, a jeho použití mírnit.
5. Aby děti do 12 let nepocítily nepříjemné pocity v žaludku, nezahrnujte toto koření do velkého množství do jídel.
6. Gastritida, žaludeční vřed, jsou zřejmými důvody pro vyloučení pokrmů z černého pepře z potravy nebo alespoň minimalizaci jejich použití s ​​jídlem.

Jak užitečný černý mletý pepř by pro tělo nebyl, je důležité vědět o číhajícím nebezpečí vyplývajícím z jeho nepřiměřeného použití.

Jak vybrat a uložit

Kvalita a podmínky použití závisí na podmínkách výběru a skladování koření. Kupující v maloobchodních prodejnách si mohou vybrat černý pepř, hrubý i jemný. Barva koření hraje velkou roli. Sušené plody černého pepře by měly být opatřeny černohnědou skořápkou. Uvnitř je světlé jádro. Přestože se pepř nazývá černý, po mletí by jeho barva měla být světle hnědá s matným nazelenalým nádechem. Všechny ostatní barvy (a zejména černé) indikují přítomnost nečistot v prášku.

Nevěřte mluvení o mletém pepři nižší kvality ve srovnání s celým. Jejich kvalita je stejná. Síla vůně závisí na čerstvosti původního produktu, tj. Hrášku, ze kterého se získá mletá paprika. Čerstvě mletý pepř přirozeně překonává balenou chuť.

Skladovatelnost černého mletého pepře a hrášku je jiná. Pokud se jedná o mletý pepř, jeho vlastnosti zůstanou déle než tři měsíce. Pokud chcete mít vždy koření s čerstvou vůní, můžete mletý pepř podle potřeby. Jeho trvanlivost není rok, jako obvykle, ale až tři roky.

Hlavní podmínky skladování černého pepře v jakékoli formě: suché, lepší tmavé místo a vzduchotěsný obal.

Mletý černý pepř absorbuje pachy, takže v jeho blízkosti by neměly být žádné produkty s výraznou vůní.

Zajímavá fakta o pepři

1. Pepř zpočátku neměl takovou ostrost, jakou má nyní. Tato vlastnost byla přidána k jejím plodům evolucí. Ostrá chuť hrášku není podle libosti zvířat, ale ptáci, beze strachu, konzumují tyto hrášky, které nezmění svůj kulatý tvar, dokonce procházejí pernatým organismem.
2. První, kdo ocenil pozitivní vlastnosti černého pepře, byli staří Indiáni - Aztékové a Mayové. Pepř je nahradil solí. Ve sladkém ovoci papriky viděli malou zeleninu. Pepř mezi Indy byl obdařen vlastním božstvem - Chantikou, která byla považována za manželku boha ohně.
3. Podle některých tradic Indové v jedné z bitev porazili španělské kolonialisty. Za tímto účelem nativní obyvatelé Ameriky nalili pepř do doutnajícího ohně Španělů. Evropané byli oslepeni pepřovým kouřem a domorodci byli zabiti.
4. Každý ví, jak se tu vaří červené chilli papričky. Málokdo však ví, že slovo „chili“ v aztécích má význam „červený“.
5. Vitamíny skupin A, C, B, hořčík, draslík, železo - všechny tyto látky jsou v červeném pepři. Zelený pepř je nezralé ovoce stejného keře. Nemůže se chlubit obsahem užitečných látek.
6. Ve známých směsích kari a chmele je černý pepř nutností.
7. V přírodě existují speciální odrůdy papriky, jejichž závažnost vede ke spálení nechráněné kůže na rukou. Aby nedošlo k chemickému popálení, měli byste mít při práci s produktem gumové rukavice na rukou.
8. Hořící papriky se nejlépe neutralizují mlékem, jogurtem nebo plátkem citronu. Voda je v této situaci chudým pomocníkem.
9. Chcete-li snížit ostrost papriky v luscích, můžete vybrat semena a oddíly v něm, protože v nich - vše pálení.
10. Milovníci zpěvných ptáků, jmenovitě kanárků, zahrnují do stravy kajenský pepř. Tato odrůda pepře dává ptačí peří jasnější červenou barvu.
11. Odrůdy feferonky se používají k přípravě tinktur doporučených pro lidi se špatnou chutí k jídlu a poruchami trávení.
12. K léčbě revmatismu se často používá osteochondróza, klouby, masti a adhezivní náplasti, které zahrnují mletý pepř.
13. Ukázalo se mnoho studií: pepř pomáhá v boji proti rakovině.
14. Mnoho žen v domácnosti má na svých parapetech červenou papriku: péče o něj je minimální a sestává z včasného zalévání a hnojení květinovou směsí.
15. Jednou z odrůd rostliny je koření. Jedná se o stálezelený tropický strom, jehož plody se používají v parfumerii. Olej extrahovaný z ovoce koření se přidává do parfémů, likérů a mýdla.
16. Pepř se jménem Habanero je známý svou zvláštní štiplavostí.
17. Rusům byl černý pepř otevřen teprve v 16. století.

Černý pepř v jakékoli formě, celý nebo v prášku, je užitečným a nezbytným produktem, je-li použit v přípustných dávkách.

Fotografie z černého mletého pepře