Daikon: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Daikon je velmi populární v Asii, zejména v Japonsku, a tato kultura se zde pěstuje asi 1000 let. V Japonsku je správný přístup k výběru potravin pro pravidelnou výživu velmi důležitý, takže zelenina zaujímá jedno z hlavních míst ve standardní stravě. To vše není náhoda - daikon je bohatý na užitečné látky a zároveň má velmi vyvážené složení.

Co je daikon

Daikon je kořenová plodina, která vypadá jako ředkvička, ale zpravidla má větší velikost. První, kdo kultivoval tuto kulturu, byli Číňané, ale v tuto chvíli je Japonsko lídrem v kultivaci. Samotné slovo daikon je přeloženo z japonštiny jako „velký kořen“. Plody Daikon mohou být velmi velké, například některé mohou dosahovat délky půl metru a stále vážit více než 5 kilogramů. Tvar a barva plodů se mohou také lišit, protože tyto parametry závisí na odrůdě. Například zelenina podobná obří bílé mrkvi se nazývá Aokubi, a ta, která má tvar vodnice, má růžové jádro, je klasifikována jako Sakuradzima.

V zemích východní Evropy jsou nejčastějšími odrůdami Terminator a Caesar, zde dostali jednodušší a srozumitelnější názvy - sladká ředkev a bílá ředkev. Nejčastěji se daikon používá v přírodní nebo frézované formě. Ve východních zemích je produkt nakládán, je součástí salátů a používá se také jako příloha pro dušené maso nebo smažené rybí pokrmy.

Jaký je rozdíl mezi daikonem a ředkvičkami

Daikon obsahuje hořčičné éterické oleje v minimálním množství, takže tento produkt je mnohem jemnější a chutnější než ředkvičky, na které jsme zvyklí. Vláknina ze zeleniny je svěží a osvěžující, v horní části je chuť sladká a u kořene je akutnější. Druhy s malou kořenovou zeleninou mají tendenci mít jemnější a sladší chuť.

Složení a obsah kalorií

100 g výrobku obsahuje:

• kalorií - 21 kcal;
• proteiny - 1,2 g;
• tuky - 0 g;
• uhlohydráty - 4,1 g;
• cukr - 2,5 g;
• Vitamin C - 22 mg;
• folát - 28,0 mcg;
• vápník - 27 mg;
• železo - 0,4 mg;
• hořčík - 16 mg;
• fosfor - 23 mg;
• draslík - 230 mg;
• měď - 0,1 mg.

Výrobek obsahuje vitaminy A, B, H a PP. Zelenina je bohatá na různé minerály, kyselinu isorodanovou a také na enzymy, které pomáhají tělu trávit škrobnaté potraviny.

Užitečné vlastnosti daikon

Obecná výhoda

1. Podporuje zdraví dýchacích cest. Daikon má antibakteriální a antivirové vlastnosti, což z něj činí vynikající produkt pro udržení zdravých dýchacích cest a plic. Infekce zpravidla vyvolávají zvýšení tvorby hlenu, který může vstoupit do dýchacích cest a ztěžovat dýchání. Tento problém je známý zejména astmatikům nebo lidem trpícím chronickými alergiemi. Daikon obsahuje bioflavonoidy - látky, které zlepšují funkci plic a snižují frekvenci astmatických záchvatů.
2. Normalizuje trávení. Daikon obsahuje amylázu a proteázu, enzymy, které se podílejí na rozkladu sacharidů a bílkovin. Zelenina se může pochlubit i dalšími enzymy odpovědnými za rozklad tuků. Díky těmto faktorům je produkt vynikajícím jídlem, zejména pro lidi s poruchami trávení. Daikon je také bohatý na vlákninu, což je mimořádně prospěšné pro udržení zdravé funkce střev a prevenci zácpy.Dietní vláknina pomáhá zadržovat vodu ve stolici, což přispívá k jemnějšímu průchodu hmot trávicím traktem.
3. Podporuje zdraví ledvin. Ledviny jsou zodpovědné za filtrování krve, recirkulaci vody a za dodávání důležitých živin do krevního řečiště. Další důležitou funkcí tohoto těla je odstraňování odpadů rozpustných ve vodě. Ledviny však nejsou vždy schopny zpracovat dostatečné množství tekutiny, takže dochází ke snížení rychlosti filtrace. V takových případech je nutné použít externí léky, léky nebo potraviny, které mohou přispívat k močení. Daikony se jich týkají, protože pomáhají přirozeně stimulovat diurézu. To chrání tělo před hromaděním odpadu v ledvinách a zabraňuje výskytu ledvinových kamenů.
4. Snižuje riziko rakoviny. Studie prokázaly, že daikon lze použít jako preventivní přípravek proti onkologii, zejména pokud jde o rakovinu žaludku. Tento produkt pomáhá odstraňovat tzv. Nitrosaminy, vysoce karcinogenní molekuly, které vstupují do těla uzenými potravinami. Obsahuje také četné fenolické sloučeniny, které zvyšují celkovou odolnost proti rakovině a snižují škodlivé účinky volných radikálů na buňky.
5. Posiluje imunitní systém. Daikon je bohatý na vitamín C, jeden z nejúčinnějších živin, které pomáhají posilovat imunitu. Vitamin C pomáhá tělu při tvorbě bílých krvinek a má antioxidační účinek. Oxidace poškozuje DNA a často vyvolává tvorbu defektních buněk, které se nakonec mohou stát maligními. Při pravidelném používání daikon lze těmto škodlivým účinkům zabránit. Lze také poznamenat, že tělo začíná účinněji bojovat s infekcemi, takže se snižuje průběh nemoci a minimalizuje se riziko komplikací.
6. Pomáhá udržovat krevní tlak. Daikon obsahuje draslík, minerál, který se podílí na regulaci krevního tlaku a podporuje zdraví krevních cév. Draslík pomáhá uvolňovat krevní cévy a také pomáhá odstraňovat nahromaděné vody v těle, v důsledku čehož zůstává normální krevní tlak.
7. Pomáhá tvorbě krve. Proces tvorby, vývoje a zrání krve vyžaduje účast různých vitamínů a minerálů. Mezi nimi jsou železo a měď, které jsou právě obsaženy v daikonu, a v optimálním množství pro to. Tato zelenina může také pomoci předcházet anémii a zvýšit hladinu energie zlepšením přísunu kyslíku do buněk.
8. Podporuje zdraví mozku a nervového systému. Příčiny narušeného fungování nervového systému a mozku jsou často nadměrný stres a oxidace. Zároveň se v těle začnou vyrábět látky, které ničí mozkové buňky a vyvolávají pokles kognitivních funkcí. Jednou takovou sloučeninou je homocystein. Aby se těmto stavům zabránilo, doporučuje se do vaší stravy zahrnout daikon. Fólie obsažené v této zelenině rozkládají homocystein, takže nemohou vykonávat svou funkci, která je pro organismus škodlivá. Pravidelné používání daikonu pomůže uspokojit potřeby kyseliny listové v těle a sníží riziko neurodegenerativních chorob, jako jsou Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
9. Má protizánětlivé vlastnosti. Protizánětlivé sloučeniny, které se nacházejí v hojnosti v šťávě z daikonů, stejně jako v kořenech a listech rostliny, pomáhají redukovat zánět v těle.Rostlina má řadu pozitivních účinků na organismus, podporuje zdraví srdce, snižuje riziko artritidy, pomáhá při léčbě dny a také zmírňuje bolesti způsobené poraněním a svalovým napětím.
10. Podporuje zdraví kostí. Daikon je vynikajícím zdrojem vápníku. Je nezbytnou látkou pro zdraví kostí, protože pomáhá předcházet osteoporóze a dalším onemocněním kostí. Začlenění daikon do vaší stravy výrazně zpomalí proces stárnutí kostí a pomůže vést zdravý životní styl.
11. Dobré pro kůži. Pravidelný příjem daikon pomáhá předcházet vráskám a tmavým skvrnám, zlepšuje barvu pleti a reguluje krevní oběh.

Pro ženy

Ženy se zpravidla zabývají nejen svým zdravím, ale také svým vzhledem. Daikon je tím pravým produktem, který vyřeší oba problémy. Pomůže vyrovnat se s extra libry, podpoří práci procesů spojených s odbouráváním tuků a také vyčistí tělo od toxinů a toxinů. Odborníci doporučují používat daikon pro ženy během menstruačního cyklu, zejména v případech těžké ztráty krve.

Pro muže

Pravidelné používání daikon významně zvýší mužskou potenci a bude mít celkový posilovací účinek na tělo. Tento produkt bude nasycen všemi potřebnými minerály a vitamíny, které budou mít pozitivní vliv na sexuální touhu. Daikon stimuluje krevní oběh v genitáliích, takže tato zelenina je zvláště užitečná pro muže, kteří pracují u počítače, nebo pro ty, kteří tráví většinu svého života řízením auta.

Během těhotenství

Během těhotenství ženy zpravidla kontrolují již známou stravu, takže si musíte být jisti, že všechny produkty, které jsou v nabídce, nepoškodí. Používání přípravku Daikon těhotnými ženami není zakázáno, zejména v první fázi. Folát obsažený v zelenině je jednou z nejdůležitějších živin, které pomáhají zajistit zdravé těhotenství.

Tento produkt má také diuretické vlastnosti, pomáhá zmírňovat otoky a uvolňuje tělo toxinů. Minerály pomáhají udržovat normální stav nastávající matky. Je však také důležité si uvědomit omezení spojená s používáním tohoto produktu. Daikon může stimulovat aktivaci hladkého svalstva, což vede ke zvýšenému riziku potratů. Také někdy může být ve střevech nepohodlí kvůli nadměrné tvorbě plynu. Pokud konzumujete velké množství zeleniny, mohou nastat poruchy spánku nebo podrážděnost. Proto se doporučuje jíst nejvýše 100 g jednou za 3-4 dny.

Při kojení

Kojícím matkám se nedoporučuje zahrnout daikon do své stravy po dobu nejméně 2 měsíců po porodu. Od 3-4 měsíců budou vnitřní orgány dítěte zapojené do procesu trávení již schopny normálně vnímat změny ve složení mateřského mléka. Děti někdy odmítají jíst, pokud mají pocit, že se jejich chuť změnila. V každém případě daikon během kojení prospívá tělu matky a dítěte. Produkt však musí být podáván v malých dávkách a sledovat reakci dítěte.

Pro děti

Přestože daikon neobsahuje téměř žádný hořčičný olej, pro tělo dítěte nebude snadné trávit a absorbovat veškerou vlákninu obsaženou v této zelenině. Čerstvý produkt může být do dětské výživy zařazen od 3 let. Musíte začít malými porcemi.

Při hubnutí

Dobré trávení je klíčem k účinné ztrátě dalších liber bez poškození zdraví. Daikon je vynikající produkt, který pomáhá normalizovat trávení a přispívá k účinnějšímu odstraňování toxinů a toxinů z těla. Za zmínku také stojí, že tato zelenina obsahuje velmi málo cholesterolu, uhlohydrátů a kalorií, ale je také bohatá na vlákninu a další živiny, což z ní činí ideální nástroj pro hubnutí. Produkt obsahuje pouze 21 kcal, takže může být zahrnut do jakékoli stravy.Vláknina dobře saturuje tělo, uvolňuje hlad, čistí střeva, stimuluje trávicí systém a urychluje metabolismus. V tomto případě by mělo být použití daikonu omezeno v případě problémů se zažívacím systémem.

Daikon v medicíně

Daikon se také používá v lékařské oblasti. Například z kořenů této rostliny vytvářejí prostředky pro léčení různých poruch v těle. Šťávu a listoví lze použít k léčbě zácpy. Pro rychlejší a efektivnější hojení hnisavých ran jsou vhodné drťové vody z buničiny této zeleniny. Bude stačit brousit ovoce na struhadle a připojit ho k poškozené oblasti.

Daikon se také používá k odstranění arytmií. Výrobek má antibakteriální a antivirové vlastnosti, proto se někdy používá k léčbě nachlazení.

S diabetem

Daikon může být zařazen do dietního menu pro cukrovku, protože zelenina nepřispívá ke zvýšení hladiny cukru v krvi. Tento produkt má vlastnosti, které zpomalují vstřebávání cukrů a udržují stabilitu inzulínu. Tyto faktory mají významný dopad na průběh nemoci a předcházejí možným komplikacím.

Důležité: Daikonův glykemický index - 15 jednotek.

S pankreatitidou

Odborníci s jistotou prohlašují, že daikon je pro pankreatitidu nepřijatelným produktem. Navíc to platí pro všechny stádia průběhu nemoci, tj. Během remise a ještě více během exacerbace tento produkt nelze jíst.

S gastritidou

Při exacerbaci gastritidy je daikon pro použití přísně kontraindikován. Ale během přechodného období nemoci nebo remise jsou omezení uvolněna. V tomto případě je nutné zvážit typ gastritidy.

Se zvýšenou kyselostí by potraviny, které stimulují sekreci žaludku, měly být ze stravy vyloučeny. Daikon je také součástí skupiny těchto produktů, takže byste je neměli přidávat do svého menu. Pokud je však snížena kyselost v žaludku, je povolen daikon, ale pouze během perzistentní remise a v malých porcích. Pacient musí sledovat svou reakci na produkt. Pokud po jídle dojde k nepříjemným pocitům, musíte to odmítnout.

S dnou

Dna se objevuje v důsledku hromadění usazenin krystalů kyseliny močové v měkkých tkáních nebo kloubech. Někdy tento nezdravý stav vede k dalším onemocněním, například k artritidě, která se projevuje ve formě otoků, ztuhlosti a bolesti v kloubech. Daikon má velmi málo purinů, látek, které zvyšují hladinu kyseliny močové a zhoršují příznaky dny. Konzumace potravin s nízkým obsahem purinů tak může zabránit zhoršení kvality. Je důležité pochopit, že daikon nemůže sloužit jako lék nebo lék na léčbu dny, proto byste jej neměli používat místo léků určených k tomuto.

Daikon v kosmetologii

Kromě toho, že daikon pomáhá čistit tělo zevnitř, také se vyrovnává s očištěním pokožky. V oblasti kosmetologie se často používá šťáva a šťouchaná zelenina. V závislosti na typu pokožky lze s tímto výrobkem použít i jiné složky. Například pro mastnou pleť je vhodný lék s okurkou nebo aloe šťávou a pro suchou pleť můžete použít zakysanou smetanu nebo olivový olej, což dodá další hydrataci.

Daikon zlepšuje zdraví pokožky z několika důvodů:

1. Vitaminy A, K a C a antioxidanty obsažené v zelenině chrání pokožku před různými kožními onemocněními a záněty a také stimulují regeneraci buněk.
2. Vitamin C, fosfor a zinek podporují čerstvost pokožky po dlouhou dobu.
3. Voda je také přítomna v zelenině, což pomáhá vyhnout se loupání a suché kůži.
4. Železo je minerál, který posiluje pokožku, vlasy a nehty.
5. Daikon je bohatý na vlákninu, která pomáhá odstraňovat toxiny z těla, čímž je pokožka čistší.
6. Rostlina má dezinfekční vlastnosti, takže tento produkt může být použit jako účinná léčba pro hmyzí kousnutí a také pomáhá zbavit se akné a černých teček.

Škody a kontraindikace

Kromě výhod má daikon vlastnosti škodlivé pro lidské tělo. Přípravek Daikon je kontraindikován pro použití u lidí trpících onemocněním gastrointestinálního traktu. Zelenina obsahuje těžko stravitelnou vlákninu, která může vyvolat nadýmání a zažívací potíže.

Tento produkt by se také neměl jíst s žaludečními vředy nebo s gastritidou. Při absenci uvedených kontraindikací lze daikon použít, ale pouze s mírou.

Jak si vybrat a uložit daikon

Při výběru daikon musíte věnovat pozornost pokožce, měla by být holistická a trochu zářit. Při přitlačení na plod by nemělo být příliš měkké, protože v tomto případě je zelenina pravděpodobně již letargická. Je také vhodné vidět vnitřek plodu, takže pokud je to možné, musíte jej snížit. Kvalitní zelenina má vlhké a jednotné maso.

Čerstvá zelenina může být uložena v lednici i ve sklepě. Hlavní podmínkou je minimální množství světla a tepla. Pro skladování je vhodná krabice nebo krabice, je důležité, aby piliny nebo písek byly nality dole. To pomůže zelenině nevyschnout a udržuje čerstvost po delší dobu. Za takových podmínek lze daikon skladovat po dobu 5–6 měsíců, v závislosti na odrůdě.

Některé odrůdy jsou méně zralé, takže si nemohou udržet své vlastnosti déle než jeden a půl až dva měsíce, zatímco jiné jsou odolnější. Pokud plod vykazuje první známky úpadku, je již pokazený. Pokud je zelenina uložena v lednici, pak by mělo být každé ovoce zabaleno do fólie a je nutné do ní udělat otvory, aby se zajistila normální cirkulace vzduchu. Tento postup pomůže prodloužit skladovatelnost a zamezí kondenzaci vzduchu. Doporučuje se pravidelně kontrolovat zeleninu, házet je příliš měkkou a shnilou. Někdy jídlo vyžaduje pouze jednu část ovoce, zatímco druhá zůstává nevyužitá. V tomto případě by zbývající polovina měla být zabalena do pásky a vrácena zpět do chladničky do sekce zeleniny.

Pokud není možné produkt uchovávat ani v lednici, ani ve sklepě, lze to provést přímo na balkoně. Hlavní věc je pokrýt daikon, aby nezmrzl.

Co lze připravit z daikon: recepty

Existuje poměrně široká nabídka jídel, mezi které patří daikon. Šťavnaté ovoce lze dušit, nakládat a také přidávat do polévek a salátů. Před pečením zeleninu omyjte a okraje odstraňte z obou stran. Poté se kořenová plodina loupe, je důležité ji odříznout úplně nahoře a odstranit malou vrstvu, protože je to slupka, která obsahuje mnoho užitečných látek.

Daikon lze také použít jako ozdobu stolu. Navzdory skutečnosti, že se daikon používá v různých formách, největší přínos lze získat ze surového produktu. Například vynikající pochoutka vyjde z kořenové plodiny nasekané na hrubém struhadle s přídavkem citronové šťávy a bylin.

Z této zeleniny lze připravit také různé saláty. Zelí, okurky, mrkev, olivy, rajčata jsou vhodné pro daikon.Může být zahrnut do tvarohu a sýrových jídel, stejně jako pro maso, jako je hovězí maso a kukuřice. Zelenina je také skvělá pro zákusky. Mohou být smíchány s ovocem, ořechy a medem. Je třeba mít na paměti, že jídla s nakrájenými plody daikon se musí jíst téměř okamžitě, protože jejich chuť se rychle ztratí.

Kuřecí salát s Daikonem

Ingredience

• kuřecí prsa - 1 ks .;
• daikon - 1 ks .;
• rajčata - 3 ks .;
• cibule (červená) - 1 ks .;
• česnek - 2 zuby;
• okurky - 1 ks .;
• citron - 0,5 ks .;
• jogurt (přírodní) - 250 g;
• kopr.

Jak vařit:

1. Vložte kuřecí prsa do vroucí vody přes pomalý oheň. Zakryjte a vařte 50–60 minut. Je lepší neodstraňovat kůži z prsu a nevybírat kosti, protože to masu dodává větší citlivost.
2. Oloupejte daikon a brouste jej na struhadle (jako korejská mrkev) nebo nakrájejte na proužky. Kostková rajčata.
3. Připravte salátový dresink. Okurte okurkou na hrubém struhadle, přidejte jemně nasekaný česnek, jogurt, kopr a vymačkejte citronovou šťávu.
4. Poté, co kuřecí maso vychladne, rozeberte ho na vlákna.
5. Míchejte zeleninu s masem, přidejte dresink.

Nakládaná mrkev s Daikonem

Ingredience

• voda - 1 lžíce;
• ocet - 0,25 st.;
• cukr - 2 lžíce;
• sůl - 2 lžičky;
• mrkev - 250 g;
• daikon - 250 g.

Jak vařit:

1. Nakrájíme na tenké proužky mrkve a daikon.
2. Nechte vodu vařit, zahřátý do teplého stavu.
3. Přidejte do vody, octa, soli a cukru.
4. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Dejte mrkev a daikon do připravených nádob.
6. Nalijte marinádu do sklenic, pevně je uzavřete a nechte je vařit.

Zajímavá fakta o daikonu

1. Daikon se také nazývá „bílá ředkev“, stejně jako čínská nebo japonská ředkev.
2. Nejběžnější odrůdou na světě je Aokubi - daikon. Plody ve tvaru připomínají podlouhlou tenkou mrkev.
3. Nejneobvyklejším druhem daikonu je Sakurajima. Plody jsou podobné tvaru tuřín a jsou poměrně velké, mohou dosáhnout průměru půl metru a vážit 40 kg.
4. Daikon se aktivně používá jako materiál pro řezbářství. Dužnina ovoce je poměrně hustá a má bílou barvu, takže z ní vycházejí vynikající řemesla a postavy.
5. Ovoce má jemnější chuť, na rozdíl od ředkviček a ředkviček, takže se považuje za univerzálnější zeleninu. Čerstvé ovoce je možné konzumovat jednotlivě nebo se zakysanou smetanou nebo je možné je přidat do různých salátů.
6. Daikon je zpravidla přítomen ve stravě milionů lidí žijících v Asii. Například v Číně jsou žádané koláče daikon a kimchi se z ní vyrábí v Koreji. Japonští kulinářští specialisté podávají produkt syrový k různým rybím pokrmům, polévkám a sushi. Kromě toho se daikon nachází v tradiční vietnamské a tibetské kuchyni.
7. Daikon greeny se zhoršují poměrně rychle, takže ji mohou využívat pouze ti, kteří se přímo podílejí na pěstování této plodiny.

Daikon fotka