Divoká rýže: zdravotní přínosy a poškození

Rýže je cenná cereálie, což je národní a základní jídlo v jihovýchodní Asii, Číně a Japonsku. Závod je poměrně náročný, takže většina světové produkce připadá na země se subtropickým a tropickým podnebím.

Jak vypadá divoká rýže a kde roste

Existuje mnoho druhů této rostliny. Jedním z nejvíce cizích je divoká rýže nebo kyselina citronová. To je také nazýváno černou kvůli neobvyklé tmavé skořápce. Stejně jako běžná rýže je to obilnina, ale není. Tato kultura roste hlavně v bažinatých oblastech, je poměrně obtížné kultivovat, a proto je vysoká cena. Je pozoruhodné, že v Číně ve středověku tibetská černá rýže, která se pěstovala v Himalájích, zvykla jen vědět.

Jaký je rozdíl mezi divokou rýží a bílou

Divoká nebo černá rýže mezi obilovinami je „šampiónem“, protože obsahuje mnoho vitamínů, bílkovin a prvků. Pokud porovnáme černou a bílou, pak druhá obsahuje velmi málo bílkovin a vitaminu B1. Kvůli nedostatku tohoto vitaminu v Asii bylo před časem velmi běžné onemocnění beriberi (nedostatek vitamínů), které se vyznačuje narušením procesů metabolismu uhlohydrátů a tuků v buňkách. V důsledku toho se hromadí krev v nervovém systému, což vede k různým nemocem, které jsou s ní spojeny. V moderní společnosti je toto onemocnění vzácné, ale jasně demonstruje nebezpečí mono-stravy založené na běžné rýži.

Další výjimečnou vlastností divoké rýže jsou antokyany nebo antioxidanty ve svém složení, které jí dodávají takový stín.

Složení a obsah kalorií

Pokud jde o chemické složení divoké rýže, je třeba nejprve poznamenat, že neobsahuje žádný cholesterol a prakticky žádné tuky. Energetická hodnota produktu je asi 100 kcal na 100 g produktu.

Obsahuje (na 100 g):

• Proteiny - asi 4 g.
• Sacharidy - asi 20 g.
• Tuky - méně než 1 g.

Chemické složení černé rýže:

1. Draslík je stopový prvek, který je zodpovědný za normální růst těla. Spolu s hořčíkem má pozitivní účinek na činnost kardiovaskulárního systému. Je také nutné udržovat rovnováhu tekutin v těle, přenos a ukládání energie.
2. Vápník je hlavním stavebním kamenem kostní tkáně. Síla kostí, zubů a nehtů přímo závisí na jeho množství. Je také nezbytný pro intracelulární metabolismus.
3. Hořčík je látka, která hraje regulační roli. V těle kontroluje více než 300 enzymů a spolu s draslíkem je nezbytný pro normální fungování srdce. Rovněž se přímo podílí na zpracování potravin v energii a na vstřebávání draslíku a vitamínu C.
4. Fosfor je makrobunka, která je nezbytná pro obnovu a růst pojivové a chrupavkové tkáně.
5. Železo je jedním z nejdůležitějších prvků, které jsou potřebné pro normální fungování lidského těla. Podílí se na tvorbě krve a dodávce kyslíku do každé buňky v těle.
6. Mangan je prvek, který je nezbytný pro sílu kostí, tvorbu chrupavek a kloubů, jakož i pro udržení regulace hladiny cukru v krvi. Dostatečné množství je prevence diabetu.

Kromě toho divoká rýže obsahuje vitamíny skupin B, A a E, prvky: zinek, sodík a měď, jakož i kyselinu listovou.

K čemu je divoká rýže dobrá?

Na rozdíl od většiny odrůd rýže není divoká leštěna, tj. Oloupaná.Tento proces, v důsledku čehož se odstraní skořápka a přímo embryo obsahující většinu prospěšných látek.

Nedávné vědecké studie ukázaly, že v důsledku přítomnosti nerozpustné vlákniny v potravě černá rýže omezuje a eliminuje zánětlivé procesy v těle, které vyvolávají výskyt alergií a astmatu. Kromě toho je to dietní produkt, který lze bezpečně začlenit do jakékoli stravy.

Pro ženy

Pro ženské tělo má divoká rýže zvláštní hodnotu, protože obsahuje velké množství antioxidantů. Jsou důležité při předcházení předčasnému stárnutí. V každém těle jsou volné radikály - aktivní látky, které poškozují buňky a narušují přirozené procesy v nich. To ovlivňuje především stav pokožky: ztrácí se její pružnost, pružnost a zdravý vzhled. Antokyany neutralizují účinek volných radikálů a tím prodlužují krásu a mládí.

Nezapomeňte také, že volné radikály poškozují nejen kožní buňky, ale i další, takže přítomnost antioxidantů v produktech je nesmírně důležitá. V černé rýži je jich více než dost. To lze vidět pouhým okem, protože právě oni jsou příčinou takové neobvyklé barvy této cereálie. Odborníci na výživu na tomto ukazateli dali divokou rýži v řadě spolu s malinami a borůvkami.

Na rozdíl od antioxidantů retinol (vitamin E) obnovuje poškození buněk a stimuluje jejich růst. Díky němu se pokožka stává krásnou, pružnou a pružnou. Proto se nazývá „vitamín mládí“ a je vydáván jako samostatný doplněk stravy. Je také nezbytnou součástí téměř všech vitamínových komplexů, krémů a mastí, jejichž akce je zaměřena na předcházení předčasnému stárnutí a prodlužování mládí.

Díky tomu je černá rýže jednou z klíčových složek stravy a zdravé výživy.

Pro muže

Divoká rýže působí také zejména na mužské tělo. Zaprvé obsahuje dostatečné množství hořčíku a draslíku, které příznivě ovlivňují činnost kardiovaskulárního systému, posilují jej a předcházejí většině nemocí, včetně výskytu infarktu a cévní mozkové příhody. Za druhé obsahuje velké množství bílkovin, které jsou nezbytné pro růst svalů a při fyzické námaze.

Vědci poznamenali, že pravidelná konzumace divoké rýže vede k posílení genitourinárního systému a také k inhibici bakterií a virů, které způsobují nemoci s ním spojené. Díky tomu, stejně jako regulace krevního oběhu ve spodních částech, obilí zvyšuje účinnost.

Během těhotenství

Nepochybně každá žena chce porodit zdravé a silné dítě. Proto je nutné během těhotenství používat přípravky, které obsahují všechny potřebné vitamíny a prvky. V tomto případě je černá rýže nepostradatelným přírodním a zdravým produktem.

Pro těhotné ženy má zvláštní význam, protože neobsahuje lepek, který často způsobuje alergickou reakci, takže může být kdykoli zařazen do stravy. Kromě této klíčové vlastnosti vitaminy, bílkoviny a prvky nasycují tělo nastávající matky a přispívají ke správnému vývoji plodu.

Další prospěšné vlastnosti černé rýže pro těhotné ženy:

1. Divoká rýže obsahuje dostatečné množství vitaminu B. Eliminuje takový běžný jev u těhotných žen jako ostré a časté výkyvy nálad.
2. Produkt přispívá k bezpečnému odstranění přebytečné tekutiny z těla díky diuretickým vlastnostem. To bude zvláště užitečné pro ty, kteří trpí otoky nebo obezitou.
3. Černá rýže obsahuje komplexní uhlohydráty, takže rychle a trvale nasycuje tělo.
4. Díky průjmu může produkt bezpečně nahradit mnoho léků.

Při kojení

Kojení poskytuje novorozenci všechny potřebné živiny, vitamíny a minerály. Kromě toho ho mateřské mléko chrání během prvních 6 měsíců života.Proto je v tomto období kojící matka nutná k dobrému jídlu.

Mnoho mladých matek se během tohoto období bojí zařadit do své stravy exotické produkty, včetně divoké rýže a marně. Má schopnost komplexně pozitivně působit na tělo matky i dítěte.

Výhody divoké rýže pro kojení:

1. Obsahuje velké množství uhlohydrátů, které matce dodávají energii a pocit sytosti po dlouhou dobu.
2. Mangan má pozitivní vliv na nervový systém novorozence.
3. Mnoho žen po narození dítěte čelí takovým problémům, jako je vypadávání vlasů, ničení nehtů a zubů. Černá rýže má dostatek vitamínů a minerálů, aby tento jev potlačila.
4. V případě poruchy gastrointestinálního traktu produkt rychle a bezpečně obnoví svou činnost a zastaví průjem.
5. Taková rýže odstraňuje toxiny z těla, reguluje hormony a zlepšuje náladu.
6. Vitamin A zlepšuje laktaci.

Pro děti

Divoká rýže může být představena dětem od okamžiku, kdy mohou žvýkat dlouhá zrna.

Hodnota této cereálie ve stravě dětí je obtížné přeceňovat, protože obsahuje všechny potřebné vitamíny a prvky pro normální vývoj.

1. Vzhledem k přítomnosti vitaminů skupiny B a kyseliny listové v černé rýži je práce hematopoetických procesů normalizována. Je proto vynikající profylaktickou anémií a dalšími nemocemi spojenými s kardiovaskulárním systémem.
2. Divoká rýže má vysoký obsah bílkovin, což je nezbytné pro rozvoj svalů.
3. Zrno je dietní produkt, takže jej lze zahrnout do stravy dětí náchylných k obezitě.
4. Některé prvky a antioxidanty inhibují vývoj maligních nádorů.
5. V rýži není prakticky žádný sodík, ale je tam hodně draslíku. Jak je to dobré pro dítě? Faktem je, že sodík je obsažen v chloridu sodném, takže jeho množství v těle může být nadměrné, což vede k zadržování tekutin a otokům. Draslík reguluje vodní rovnováhu a přispívá k bezpečnému odstraňování tekutin z těla.
6. Důležitou makrobulou je vápník, který je nezbytný pro normální vývoj kostí a chrupavek.
7. Cholin obsažený v divoké rýži přispívá k normálnímu fungování neuronů a buněk nervového systému. Poskytne odolnost vůči stresu, pomůže překonat nervozitu a úzkost u dětí.

Rýže by neměla být podávána dětem, které mají těžkou obezitu, koliku a zácpu.

Při hubnutí

Většina odborníků na výživu nedoporučuje používat na hubnutí mono-diety založené na pravidelné rýži, protože nemá dostatek bílkovin a vitaminu B1. To odlišuje divokou rýži od běžné, má všechny potřebné prvky a minerály.

Existují dva druhy černé rýže: čínská a thajská. Liší se pouze tím, že druhý má více kalorií, ale oba jsou vhodné pro hubnutí.

Důvodem popularity černé rýže při hubnutí je to, že v jejím chemickém složení nejsou prakticky žádné tuky a velké množství uhlohydrátů dodává tělu energii po dlouhou dobu. Kromě toho nerozpustná dietní vlákna, která tvoří tuto cereálie, přispívají k eliminaci toxinů, toxinů, zbytků potravin a přebytečné tekutiny. Proto, pokud je nutné upravit hmotnost nebo postavu, prvním pomocníkem v této akci je divoká rýže.

Divoká rýže v medicíně

Stejně jako většina potravin má divoká rýže určité léčivé vlastnosti. Ve východní medicíně se používá ke zlepšení zažívacího traktu, ke zvýšení chuti k jídlu a ke zlepšení stavu kůže a vlasů. Studie však prokázaly, že má výrazně širší škálu léčivých vlastností.

Kardiovaskulární zdraví

Díky některým chemickým prvkům má blahodárný účinek na fungování srdce, reguluje hladinu glukózy v krvi a také udržuje normální hladinu cholesterolu. Zabraňuje také tvorbě plaků na stěnách krevních cév a brání tak riziku infarktu a cévní mozkové příhody.

Gastrointestinální trakt

Černá rýže obsahuje hodně vlákniny, která jako „houba“ čistí střeva, stimuluje motilitu žaludku a normalizuje trávicí trakt. Dokonale eliminuje zácpu, nadýmání a nadýmání.

Trávení cukru

Díky složitým uhlohydrátům je jejich absorpce mnohem pomalejší, což je prevence diabetu a hromadění nadváhy.

Škody a kontraindikace

Divoká rýže sama o sobě nepředstavuje ohrožení zdraví a nemá žádné kontraindikace, při používání ji však musíte dodržovat následující pravidla:

1. Nejezte to příliš mnoho, protože to může nepříznivě ovlivnit tělo. Velké množství černé rýže může při nadýmání způsobit zácpu, nevolnost a bolest. Chcete-li těžit z obilovin, musíte jíst nejvýše hrstku denně.
2. Doporučuje se jíst na snídani, aby sacharidy nasycily tělo energií a neukládaly se jako tuk.
3. Divoká rýže se nejlépe konzumuje u potravin s vysokým obsahem vlákniny, jako je zelenina nebo ovoce.

Jak vybrat a uložit

Odborníci nedoporučují nákup černé rýže na internetu, to lze provést pouze v případě, že je prodejce ověřen. Skutečnost je taková, že se z důvodu svých vysokých nákladů často mísí s jinou levnější obilninou - hnědou rýží, což je také užitečné, ale nemá všechny vlastnosti divočiny. Černá rýže by se měla lesknout, balena v uzavřených nádobách nebo sáčcích. Musíte se také podívat na datum výroby a dobu použitelnosti produktu.

Divou rýži uchovávejte doma nejlépe ve skleněné nádobě, která je pevně uzavřena víkem. Před nalitím dejte na dno malou hlavičku česneku.

Podle těchto jednoduchých doporučení vám umožní vybrat tento užitečný produkt a zachovat jeho vlastnosti po dlouhou dobu.

Jak vařit divokou rýži

Na rozdíl od běžné rýže má divoká skořápka a samotné zrno je velmi silné, takže dlouhý proces tepelného zpracování ho nezměkčí a nestane jedlým. Abychom se s tím vypořádali, musí být tato cereálie, stejně jako jiné pevné plodiny, před vařením namočena. Optimální doba je 7-10 hodin.

Chcete-li namočit černou rýži, musíte vzít hlubokou nádobu, umístit ji tam a nalít vodu. Pomůže to nejen stát se měkkým zrnem, ale také odstranit chemikálie z jeho povrchu, které někteří výrobci přidávají ke zvýšení trvanlivosti. Je lepší provést tento postup v noci, ráno vypusťte vodu a rýži několikrát opláchněte.

V hotové formě se zrno zvýší 2-3krát, takže poměr rýže k vodě by měl být přibližně 1 až 3. Průměrná doba vaření je 30-50 minut.

Co potřebujete vědět o vaření divoké rýže:

1. Při vaření této cereálie je nutné neustále sledovat hladinu vody v pánvi. Nebojte se, že toho bude příliš mnoho. Naopak velké množství zajistí jeho drobivost.
2. I malé množství vařené černé rýže se chová jako houba na střevech. Proto, aby se předešlo problémům ve formě nevolnosti a narušení stolice, měla by se zelenina přidávat jako příloha. Jejich množství by mělo být dvojnásobkem objemu rýže.
3. Nejlepší je vařit tuto obilovinu v kokosovém mléku nebo kuřecím vývaru. Právě tyto tekutiny odhalí kvalitu rýže a doplní chuť.
4. Divoká rýže může být kombinována s jakýmikoli jinými produkty - zeleninou, ovocem, masem a rybími výrobky, takže „útěk“ kulinářské fantazie není omezen.
5. Porce černé rýže je vždy lépe ochlazena, alespoň na pokojovou teplotu, v takovém případě bude její chuť nasycená. Navíc při ochlazování absorbuje chuť produktů, které jsou v misce.
6. Stejně jako u běžné rýže můžete sladká jídla z přírody připravovat jako dezert.

Zajímavá fakta o rýži

1. Předpokládá se, že rýže byla domestikována před více než 7 stoletími. Je to jedna z prvních plodin, které lidé začali kultivovat.
2. Nejstarší nálezy týkající se použití rýže lidmi byly nalezeny na území moderního Thajska, jsou datovány 5 tisíciletí před naším letopočtem.
3. Některé druhy dorůstají až do 6 m.
4. Ačkoli první důkaz lidské spotřeby rýže byl nalezen v Thajsku, Indie je považována za svou vlast, protože na jeho území roste mnoho divokých druhů této rostliny.
5. Christopher Columbus přinesl rýži do Ameriky. Přes skutečnost, že jeho území mělo své vlastní druhy, se indická rýže ujala vedení v pěstování na tomto kontinentu.
6. Rice přišla do Ruska za Petra I.
7. V japonské kultuře existuje bohyně patronka této cereálie, je zastoupena ve formě lišky. Navíc, mnoho chrámů na její počest bylo stavěno na území země.
8. Také v japonské kultuře se věří, že rýže má duši, jako člověk, a proto se od mladého věku Japonci učí o této obilovině ohleduplné zacházení.
9. V Číně dlouho existoval rituál, podle kterého si císař musel osít rýži sám, teprve poté ji ostatní začali osít na všech plantážích.
10. Existují legendy, podle kterých pomocí rýže zkontrolovali, zda někdo lhal. Ten musel vložit určité množství obilovin do úst a držet je na určitou dobu, a pak to vyplivl. Pokud byla rýže mokrá, říkal pravdu, jinak lhal.
11. Rýže je hlavním produktem v pokrmech poloviny světové populace.
12. Přibližně polovina pěstované rýže se spotřebuje v oblastech, které se nacházejí ne dále než 15 km od místa výsadby.
13. Mouka, škrob a vodka se vyrábějí z rýže.
14. V roce 1995 Japonsko spotřebovalo více rýže než maso.
15. Rostlina má velmi ráda vlhkost, takže se pro ni vytvářejí umělé bažiny, ve kterých roste přímo z vody.
16. V rýži je hodně uhlohydrátů, v sušině může jejich množství dosáhnout asi 70%.
17. Mnoho výrobců vyrábí kosmetický prášek z rýžové mouky.
18. Stonky rýže vytvářejí papír a lepenku.
19. V jihovýchodní Asii je rýže symbolem bohatství, odtamtud tradice šla novomanželům osprchovat touto obilninou.
20. Mnoho lidí si myslí, že při vaření rýže musíte použít dvakrát více vody než cereálie, a to je hlavní pravidlo pro její přípravu. Odborníci však tvrdí, že tento způsob vaření může vést k obezitě a cukrovce. Faktem je, že rýžové plantáže používají pesticidy a jiné chemikálie, v důsledku toho se v půdě hromadí arzén. Před vařením je proto lepší namočit rýži přes noc.

Fotografie z divoké rýže