Fenykl: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Vytrvalá bylina, podobná kopru, ale s vůní jasného anýzu, se nazývá fenykl. Je to v přírodě rozšířené, každé července louky jsou plné charakteristických žlutých deštníků. Rostlina byla používána od starověku jako léčivá rostlina, první lékařské práce o ní byly napsány Dioxoridem a Avicennou. Později byl také objeven kulinářský potenciál fenyklu, jde o okurky, marinády a používá se jako koření pro ryby a maso.

Co je fenykl a jak to vypadá

Fenykl je jasný zástupce čeledi celerů (Apiaceae), je to trvalka kvetoucí rostlina s vřetenovitým oddenkem. Stonky jsou svislé, kulaté, s mírně modravým květem. List je nakrájen na malé filiformní plátky, takže mladý fenykl je často zaměňován s koprem. Tato rostlina však roste až do 220 cm v příznivém klimatu. V květu je fenykl podobný kopru - tvoří komplexní deštník mnoha žlutých květů. Každý dává ovoce - malé podlouhlé semeno až 10 mm dlouhé.

Když pěstování fenyklu je velmi nenáročné na půdu, toleruje těsnou blízkost ostatních plodin. Avšak plodina závisí na klimatu, protože rostlina je velmi termofilní.

Fenykl a kopr: jaký je rozdíl

Pokud dáte poblíž snítku fenyklu a snítku kopru, jen málo z nich bude moci hádat, že se jedná o dvě různé rostliny. Navíc, populární jméno pro fenykl je farmaceutický kopr, ačkoli to je zásadně špatné, morfologicky nejsou ani blízkými příbuznými.

Hlavní rozdíl v domácnosti mezi koprem a fenyklem je ve vůni, je úplně jiný. Kolenní a kořenitá vůně koprových větviček se liší od trvalého anýzu a lehce sladké vůně fenyklu. Zevně se rostliny liší také strukturou podzemku, tloušťkou a výškou stonků. Kopr kvete o měsíc dříve - od června do července, zatímco fenykl kvete blíže k srpnu. Mimochodem, semena kopru jsou malá a pravidelná, zatímco u fenyklu jsou masivní a protáhlejší.

Ještě větší rozdíly v účincích rostlin na tělo. Kopr se prosadil jako skvělé koření pro jakékoli jídlo, solení nebo omáčku. V medicíně se používá jako diuretikum a adjuvans při onemocněních gastrointestinálního traktu. Fenykl není při vaření tak oblíbený, ačkoli našel své místo v marinádách, okurkách a mnoha pokrmech kavkazské a středomořské kuchyně. Lékařské použití je mimořádně rozsáhlé a má více než 2 000 let. Obecně má sedativní účinek, je antispasmodikum, pomáhá jemně řešit problém chronické zácpy, má výrazné expektoranční vlastnosti. Esenciální olej se aktivně používá jako doplněk při terapii jater.

Složení a obsah kalorií

Fenykl obsahuje mnoho užitečných vitamínů, esenciálních a mastných kyselin, jakož i nejdůležitější mikro a makro prvky. Obzvláště hodně vitamínu C, PP a A. Existuje zinek, fosfor, mangan a vápník. Nyní však hodně záleží na stavu životního prostředí v místě kultivace. Fenykl snadno zachytí hodně půdy z půdy.Proto je velmi doporučeno sbírat divoké rostliny z frekventovaných silnic nebo na loukách poblíž rostlin.

Referenční složení 100 g fenyklů je obecně následující:

• vitamín A - 7 mcg;
• Vitamin B1 - 0,4 mcg;
• Vitamin B2 - 0,35 mcg;
• vitamín B6 - 0,45 mcg;
• Vitamin C - 21 mg;
• vitamín PP - 6 mg;
• vápník - 1196 mg;
• hořčík - 385 mg;
• sodík - 88 mg;
• draslík - 17 mg;
• fosfor - 485 mg;
• železo - 18 mg;
• zinek - 3,5 mg;
• měď - 10 mcg;
• Mangan - 6,5 mg.

Obsah kalorií ve 100 g fenyklu je 345 kalorií. Nutriční hodnota:

• uhlohydráty - 12,5 g;
• tuky - 14,8 g;
• proteiny - 15 g;
• dietní vláknina - 40 g;
• voda - 8,2 g;
• popel - 9 g;
• nasycené kyseliny - 0,5 g.

Užitečné vlastnosti fenyklů

Obecná výhoda

Léčivé schopnosti fenyklů jsou známy již od starověku. Lékařské práce společnosti Dioscorides, Pliny, Avicenna uvádějí tuto rostlinu jako velmi užitečnou a objevují se v řadě receptů a léčivých přípravků. Přes vývoj technologie jsou dnes oficiální medicínou často předepsány fenyklové přípravky, bylinné přípravky a éterické oleje.

Fenykl má následující prokázané prospěšné vlastnosti:

• je expektorant;
• uklidňující;
• zmírňuje křeče;
• je antioxidant;
• odstraňuje zánět;
• rozšiřuje krevní cévy;
• podporuje oddělení mléka u žen;
• vyrovnává tón pleti;
• Má mírný hojivý účinek;
• saturuje podkožní vrstvu vitamíny a zlepšuje tón.

V medicíně se používají rostliny pěstované v ekologicky čistých zónách. Současně do přípravků vstupují kořeny, stonky, letáky, květenství a semena. Používají se různé formy, prášky, éterické oleje a odvarky.

Středomořské vaření používá fenykl v různých formách. Například pečená ryba se strouhaným kořenem fenyklu získává zvláště rafinovanou vůni a chuť. Stonky, listy a květinové záhony se aktivně používají v marinádách a okurkách. Nejenže obohacují aromatický buket produktu, ale také výrazně zvyšují konzervaci konzervovaných potravin, protože fenyklová šťáva má antiseptický účinek.

Pro ženy

Dokonce i ve starověkém Řecku objevil zvláštní vlastnosti fenykl - dokonale stimuluje kojení. Zdravotní sbírka, ověřená dvěma miléniemi, sestává z fenyklu, semen anýzu a oreganu v poměru 1: 1: 1. Měla by být nalita vroucí vodou a trvala na několika hodinách. Kojení se významně zlepšuje, zatímco chuť a složení mléka zůstává téměř nezměněno. Moderní medicíny byly provedeny četné studie a nyní je fenykl doporučován jako lék při léčbě laktačních poruch. Potvrzují to nejen američtí, ale i domácí vědci. Studie Centra pro plánování a reprodukci rodin (CPSR) ukázaly, že ve skupině, která dostávala čaje na bázi fenyklu, se frekvence kojení zvýšila 3,5krát.

U menopauzy se používá koncentrovaný olej. Stimuluje produkci estrogenu, ale dělá to jemně, bez náhlých skoků v hormonálních hladinách. Evropské studie ukazují průměrné snížení stížností skupiny fenyklového oleje až o 15%. Estrogenní účinek lze použít v každém věku. Je předepsán pro regulaci a normalizaci menstruačního cyklu, zejména při ukončení tvrdé hormonální terapie.

Pro muže

Semena fenyklu začala být používána jako afrodiziakum pro muže ve starověkém Egyptě. Odtamtud sláva drogy zvyšující přitažlivost přešla do Řecka a Říma. Používá se alkoholová tinktura na bázi suchého vína, semen fenyklu, celerových listů, rybízu, malin a květů hypericum. Každodenní použití 50 ml takové tinktury výrazně zvyšuje mužskou účinnost. Zároveň to dělá na rozdíl od moderních léků jemně a pohodlně.

Paticijové a hodní občané starověkého Říma ocenili účinnost fenyklového oleje při odstraňování toxinů, toxinů a normalizaci trávení po další hostině. Esenciální oleje fenyklu v této aplikaci mají dvojí účinek:

1. Mají mírné projímavé a antispasmodické účinky v gastrointestinálním traktu.
2. Chraňte játra při rozkladu alkoholu a těžkých potravin.

Během těhotenství

Moderní medicína doporučuje odmítnout brát fenyklový čaj a jakékoli léky na jeho základě. Dříve mu byl doporučován jako mírný bylinný přípravek pro boj proti toxikóze v prvním trimestru těhotenství, jakož i pro normalizaci funkce střev kdykoli, přičemž si všiml opravdu jemného, ​​plně kontrolovaného a pohodlného účinku. Publikované studie však prokazují významné (více než 12%) zvýšení potratů u těhotných žen, které konzumovaly fenyklový čaj. Možná je to kvůli účinku na podobné skupiny hladkých svalů, s velkou a stabilní dávkou, účinné látky fenykl mohou ovlivnit podobné svaly dělohy.

Při kojení

Esenciální olej a fenyklové plody výrazně zlepšují separaci mléka. Moderní medicína to považuje za naprosto bezpečný a účinný nástroj. Na jeho základě se vyrábí mnoho komerčních přípravků podobného účelu. Odděleně byla zaznamenána absence jakéhokoli účinku fenyklu na samotnou kvalitu mléka a jeho složení. Toto je opravdu bezpečný a účinný nástroj - podle ruských studií bude pravidelné užívání drog a čajů zvyšovat frekvenci kojení 3,5krát.

Čaje a léky na bázi fenyklu mají kromě zlepšení laktace další vlastnosti, které jsou prospěšné pro mladé matky. Mají mírný sedativní účinek, zvyšují estrogen a normalizují fungování gastrointestinálního traktu.

Pro děti

Mírný přípravek je předepsán i těm nejmenším dětem. Odvar a čaje se dnes považují za bezpečný způsob, jak u dítěte zmírnit první koliku. Je však zakázáno dávat čerstvý fenykl nebo jeho semena, dokud se u dítěte nevytvoří stabilní flóra. Tepelně upravené zelené nebo kořenové rostliny se obvykle podávají od 8 měsíců a zelené od 1,5–2 let.

Pro děti do 7 měsíců věku se používá koprová voda nebo speciální dětský čaj. Obvyklá dávka je 2 g na sklenici vroucí vody. Může být míchán do dětské výživy a míchá se. Hlavní věcí není překročit jednu a denní dávku. Od roku můžete fenykl používat v zeleninových polévkách a kastrolech.

Užitečné vlastnosti fenyklu se aktivně používají v pediatrii, používají se k normalizaci trávicího traktu, jako pomoc při otravě. Pro nachlazení je předepsáno oplachování. Infuze ovoce má výrazný expektorační účinek.

Při hubnutí

Fenykl se dobře projevuje jako prostředek přispívající k hubnutí. Kromě toho je tohoto účinku dosaženo hned v několika směrech. Semena pomohou překonat noční chuť k jídlu. Pokud chcete něco sníst, stačí jen žvýkat pár semen fenyklu. Zelení, které se používají při stravě, pomohou nastavit trávicí procesy a dosáhnout lepší absorpce živin. Strava používající fenykl bude bohatá, chutná a zároveň nízkokalorická.

Pro hubnutí se doporučuje používat různá zeleninová a dietní jídla. Kromě toho fenykl dobře funguje s jinými vonnými bylinkami, například s celerem se získá vynikající, bohatý a chutný zelený koktejl. Strava může být opravdu pestrá, velmi chutná, zdravá a zároveň cenově dostupná. Můžete se zaměřit na středomořskou kuchyni - saláty, polévky, nízkotučné ryby. To vše je bohatě obohaceno kořením, kořením a fenyklem. Taková strava nebude obtěžovat, ale bude žádoucí, chutná, zdravá a zajímavá pro přípravu.

Fenylový olej: vlastnosti a aplikace

Fenyklový olej se získává destilací semen parou. Jedná se o univerzální produkt v kosmetologii a medicíně a používá se také při vaření omezeně. Mezi hlavní prokázané vlastnosti je třeba zdůraznit následující:

1. Používá se k čištění komor a bytů, stačí postříkat 2 kapky na 5 metrů čtverečních.m, a počet hub v místnosti se sníží 5-6 krát.
2. Stimuluje produkci přírodního estrogenu.
3. Je to mírný antispasmodický, diuretický, sedativní, mírný projímač, hepatoprotektor.
4. Nasycuje podkožní vrstvu vitamíny a makronutrienty.
5. Má antioxidační účinek.
6. Má protizánětlivé účinky při vnějším použití.

Takové zavazadlo užitečných vlastností vám umožňuje používat fenyklový olej externě, uvnitř a pro zpracovatelské místnosti. Účinek na kůži je nejvýhodnější. Díky nasycení podkožní vrstvy mohou být vrásky vyhlazeny, na kůži může být obnovena svěžest a mladistvost. Dobré výsledky se projevují při léčbě akné, akné a dermatitidy.

Interně je olej předepisován a používán pro různé nemoci. Ženy budou moci normalizovat menstruační cyklus a zmírnit nástup menopauzy. Pro muže je to dobrý hepatoprotektor, zejména proti alkoholu a těžkým jídlům. Je to univerzální diuretikum a mírné projímadlo. Může být použit pro křeče, bolesti břicha, plynatost a při rehabilitační terapii po otravě. Mírné sedativní vlastnosti pomohou zmírnit úzkost, zmírnit nespavost.

Jaké jsou výhody semen fenyklu

Semena fenyklu se aktivně používají při vaření a adjuvantní terapii. Olej má vysokou koncentraci esenciálních látek, proto je pro ošetření účinnější a pohodlnější. Semena však mají výrazné antioxidační vlastnosti. Navíc, na rozdíl od oleje, podle velké evropské studie může tvar semen snížit hladinu špatného cholesterolu o 7–9%.

Ti, kteří chtějí zhubnout, pomohou potlačit jejich chuť k jídlu, zejména v noci. Stačí jen nahlodat doslova několik zrn, aby se tělo cítilo plné. Semena mohou být použita pro mírné nadýmání a zažívací potíže. Dostupné kyseliny a látky pomohou jemně vyřešit střevní problémy.

Fenykl čaj: výhody a poškození

Nejpoužívanější formou fenyklu je čaj. Může být dána i kojencům. Má poměrně příjemnou chuť, rychle vaří, používá se také v kosmetologii, ve formě krémů. To vám umožní odstranit účinek bolestí očí, urychlit hojení ran nebo odstranit akné. Fenykl čaj by měl být používán:

• zmírnit střevní koliku u dětí;
• s nadýmáním;
• normalizovat trávení;
• s toxikózou;
• jako mírné projímadlo a diuretikum;
• jako mírné sedativum;
• s nachlazením;
• normalizovat cyklus u žen s mírnými poruchami;
• v různých dietách jako adjuvans.

Stejně jako jakýkoli lék má však fenyklový čaj určité kontraindikace a malé vedlejší účinky. Moderní výzkum prokázal 12% zvýšené riziko potratu u těhotných žen s pravidelným používáním fenyklového čaje. Epilepsie je také přísná kontraindikace, protože čaj může stimulovat nový záchvat.

Vedlejší účinky jsou mimořádně vzácné, hlavně v důsledku jediného nebo chronického předávkování lékem. Měla by se zvážit denní celková spotřeba, včetně zeleniny v hlávkovém salátu, pečeného kořene v zeleninovém guláši, lžičky oleje a večerní hrst fenyklu. S takovou spotřebou se může objevit alergická reakce, včetně závažné, příznaky toxikózy a poruchy srdečního rytmu. V případě chronického předávkování je zaznamenána závislost na stimulaci střeva, po zastavení příjmu se peristaltika prudce snižuje, dochází k vážným stagnujícím účinkům a zácpě.

Fenykl v medicíně

Od dob starověkého Egypta a Řecka po současnost je fenykl aktivně používán v oficiálním lékařství. Ani moderní technologie a léky nebyly schopny vysídlit rostlinu, která byla testována po tisíciletí.

Přípravky na bázi fenyklů jsou zvláště známé pro své mírné a kontrolované účinky.To je vynikající řešení pro udržovací terapii a pro menší porušení. Dnes jsou předepsány různé formy fenyklů:

• s gastritidou různé povahy;
• jako podpůrná terapie peptického vředového onemocnění;
• s nadýmáním;
• zmírnit stav dny;
• s chronickým onemocněním žlučových kamenů;
• pro kloktání s angíny, bronchitidy a SARS;
• v počátečních stádiích hypertenze;
• s chronickou bolestí a křeče;
• zmírnit otoky stagnací tekutin;
• s pankreatitidou jako součást terapie;
• jako hepatoprotektor jako součást komplexní terapie;
• normalizovat hormonální pozadí u žen;
• jako léčivo ke zlepšení laktace;
• během záchvatů záchvatu záchvaty nervové vzrušení v rámci terapie;
• jako lehká tabletka na spaní jako součást komplexních léků.

V úředním lékařství se používají dvě hlavní formy - čaj a olej. První z nich má nejmenší účinek, může být podán i dětem, na jejichž základě se vytvářejí cílové bylinné přípravky. Fenyklový olej je stlačení všech účinných látek v rostlině, je snadné ho aplikovat, vybrat dávku, má nejméně vedlejších účinků.

S diabetem

Fenykl lze aktivně používat jak ve stravě diabetiků, tak při udržovací terapii. Kořeny, listy, semena a olej mají extrémně nízký glykemický index. To vám umožní používat je beze strachu z problémů. Fenykl se doporučuje pro všechny typy diabetiků.

Užitečné vlastnosti spočívají ve vysokém obsahu draslíku, který zvyšuje citlivost těla na inzulín. Esenciální oleje a vitamín C také aktivují přirozené mechanismy ke snížení hladiny cukru v krvi u pacientů s diabetem 2. typu.

Důležité: fenyklový glykemický index - 15 jednotek.

S pankreatitidou

Pankreatitida je extrémně nepříjemné a nebezpečné onemocnění, které vyžaduje přiměřenou diagnózu. V některých případech je indikována pouze operace a jedná se o přežití. V chronickém průběhu se však chirurgickému zákroku lze vyhnout omezením na lékovou terapii.

Klíčovým bodem je, že fenykl nemůže léčit nebo léčit slinivku břišní, zpomalit nebo zastavit destruktivní procesy v žláze. Potřebujeme léky, které předepisuje lékař. Současně infuze semen fenyklu dokonale zapadá do léčebného režimu, což významně zmírňuje stav. Budete potřebovat 3 lžičky semen po dobu jedné hodiny trvat na sklenici vroucí vody. Vezměte 100 g 4krát denně.

S gastritidou

Fenykl má stimulační a analgetické vlastnosti. Aktivně se používá pro gastritidu jako součást poplatků. Například žaludeční, klášterní a další. Jedná se o vyváženou, přirozenou a nejdůležitější účinnou terapii.

Je důležité stanovit přesnou diagnózu na základě laboratorního výzkumu. Existují různé typy gastritidy a dokonce i fenykl se používá různými způsoby. Nejuniverzálnější předpis vám umožní zmírnit příznaky a je relativně pohodlné čekat na jmenování lékaře. Musíte si vzít lžíci medu a přidat 5 kapek fenykl éterický olej. Trvat třikrát denně.

Po stanovení typu gastritidy je předepsána terapie, která téměř vždy zahrnuje fenykl. Diagnóza by měla odpovědět na otázku, v jaké dávkové a dávkové formě by měla být rostlina předepsána.

Na střeva

Čaj a fenyklový olej jsou velmi účinné při normalizaci funkce střev. Může být použit pro různé poruchy, plynatost, koliku, bolest a toxikózu. Nástroj zmírní nebo úplně odstraní negativní příznaky. Rovněž je povoleno preventivní použití, v tomto případě je lepší použít čaj z fenyklu nebo speciální střevní sbírku. Celkový účinek bude v normalizaci trávení v pozdějších stádiích a aktivaci střevní motility.

Čaje pro farmacii lze používat podle pokynů, obvykle 2-3krát denně.Fenyklový olej se používá v terapii, měl by se užívat 5-8 kapek 3krát denně po jídle. Můžete jej použít jako sladidlo, jako je cukr.

Pro zácpu

Moderní medicína může nabídnout spoustu projímadel, ale všechny jsou zdaleka ideální. Obvykle chcete opravdu mírné projímadlo, které problém vyřeší asymptomaticky a pohodlně. Fenykl je jen takový lék. Jako droga je nutné brát olej na cukr nebo med. Čaj je však schopen vyřešit problém chronické zácpy, normalizuje celý proces trávení potravy a střevní aktivity. Docela rychle se židle stává pravidelnou, měkkou a chodí na záchod - co nejpohodlnější.

S dnou

Nemoc je extrémně nepříjemná a dnes pro ni neexistuje adekvátní a účinná léčba. Kořen fenykl může mírně zmírnit stav pacienta. K tomu je třeba provést odvar na základě 25 g kořene na 1 litr vody. Vše vařte 3 minuty, poté zavřete víko a trvejte 10 minut. Pijte jednu sklenici denně.

Pro játra

Esenciální olej z fenyklů má výrazný hepatoprotektivní účinek. To platí zejména na pozadí alkoholu a těžkého zneužívání potravin. Olej má složitý mechanismus účinku, stimuluje metabolismus konkrétně ve vztahu k alkoholu a těžkým jídlům, což vám umožňuje rychle se zbavit negativních symptomů a normalizovat celkový stav. Mimochodem, to bylo zaznamenáno ve starém Římě a začalo se aktivně používat oleje a semena fenyklu před velkými bankety a bakchanálií.

Feniklový olej se také aktivně používá ve složitých léčebných programech k obnovení funkce jater, v pooperační remisi. Měl by se užívat podle pokynů lékaře, obvykle 3-4 krát denně před jídlem.

Recepty tradiční medicíny založené na fenyklech

Fenykl je zvláště široce používán v lidové medicíně, a to jak samostatně, tak jako součást kombinovaných produktů. Používá se hlavně olej, semena a byliny.

1. U bronchitidy se doporučuje rozpustit 7-10 kapek fenyklového esenciálního oleje ve 200 ml vařeného mléka. Pro chuť můžete přidat lžíci cukru nebo medu. Vezměte v teple 3krát denně.
2. Kašelové kaše lze zmírnit pomocí 5 g drcených semen, musí se nalije do sklenice vroucí vody a vařit na mírném ohni asi 30 minut. Po naléhání pod víkem další hodinu. Vezměte expektoranta 2 polévkové lžíce před jídlem, třikrát denně.
3. Při nadýmání, podrážděném žaludku a křečích je třeba vzít 5 g drcených semen a nalijte 200 ml vroucí vody. Trvejte na víku po dobu 10 minut, potom se před jídlem třikrát denně namíchejte a vezměte 100 ml.
4. Ke zvýšení produkovaného mléka se používá kombinovaný přípravek. Je třeba vzít 1,5 g fenyklu, anýzu a kopru a vše promíchat ve sklenici zakysané smetany. Přeneste do pece a pečte půl hodiny při teplotě 120 stupňů. Užívejte jednou denně před spaním.
5. Další recept na laktaci je založen na mléku. Je třeba brousit 30 g fenyklu a trvat na teplém mléce, podle chuti můžete přidat muškátový oříšek nebo jiné koření. Po namáhání brát každé ráno před snídaní.
6. Snižuje záchvaty infekce pankreatitidy ze 3 čajových lžiček rozdrcených semen fenykl na sklenici vroucí vody. Trvejte na parní lázni hodinu nebo jednoduše zabalte nádobu. Vezměte infuzi 3 polévkových lžic 4krát denně.
7. K normalizaci menstruačních cyklů můžete použít fenyklovou trávu, mrkev a řepu. Stačí jen stlačit šťávu v poměru 1: 1: 1. Důkladně promíchaný koktejl trvá dvakrát denně ve 100 ml.
8. U gastritidy se používá složený rostlinný přípravek ve složení semen fenyklu, drcených kořenů lékořice, pšeničné trávy a marshmallow. Vezměte všechny ingredience do lžičky a zalijte 200 ml vroucí vody. Po 30 minutách přidejte heřmánkové listy, smíchejte složení a nechte další půl hodiny. Po namáhání vypijte v noci 200 ml.
9. Fenykl pomáhá v boji proti nadváze.Semena můžete přidávat do různých pokrmů a připravovat koncentrovaný čaj. Je třeba nalít 20 g rozdrcených semen do sklenice vroucí vody a poté na 30 minut zapálit. Výsledný vývar se bere denně jednou denně.

Fenykl v kosmetologii

Rostlina má v kosmetologii dlouhou a pevnou tradici. Mnoho pleťových krémů a pleťových vod obsahuje výtažky a fenyklové oleje. Některá léčiva se používají jako cytoprotektivní, antimikrobiální, proti stárnutí a proti stresu. Olej má dobré antioxidační schopnosti a prosadil se jako venotonický. Extrakt se používá k obnově pokožky, k dosažení tonického efektu, k nasycení epidermis nezbytnými živinami a vizuálním omlazením.

Kosmetičky aktivně užívají drogy založené na fenykl:

• ke zvýšení pružnosti pokožky;
• aktivace regeneračních procesů kůže;
• zlepšení metabolických procesů;
• prevence zvadnutí pokožky a vytváření mikrovrásek
• zlepšení vaskulárního tónu v podkožní vrstvě;
• léčba různých typů akné a vyrážek;
• bojovat proti prvním projevům celulitidy;
• komplexní péče o zvláště mastnou pleť.

V lidovém lékařství se pleťové vody s fenyklovým odvarem používají k vyhlazení vrásek a odstranění modřin. Jizvy a stopy po akné jsou potřeny fenylovým olejem pro rychlejší hojení.

Vaření Aplikace

Fenykl se aktivně používá ve středomořské kuchyni. Používají se všechny části tohoto závodu. Hlízy lze pečet v zeleninovém guláši, s masem nebo rybami. Mnoho francouzských a italských receptů s bílými rybami obsahuje jemně nasekaný kořen fenyklu. Obzvláště populární je pečený kapr plněný aromatickou výplní. Slavná italská fenyklová omáčka je vyrobena z hlíz a listů s přídavkem smetany, ryb nebo masového vývaru a vermutu.

Listy fenyklu se přidávají do salátů, mohou být použity jako dekorace pro misku s lákavou vůní při pokládání stolu. Právě listy se často přidávají do různých omáček, marinád a okurek.

Slunečnicová semena jdou aktivně do salátů a jídel, které musí dát pikantní anýz. Často se přidávají do pečení nebo plnění. Semena rozemletá na prach jsou světlé koření, bez kterého si nelze představit španělskou klobásu Chorizo.

Co lze nahradit

Fenykl v naší zemi stále není příliš oblíbený, i když jej lze snadno najít v obchodech nebo v bazaru. Nejobtížnější je vyměnit zeleň - obvykle je potřeba čerstvá a ozdobit jídlo. Kopr je ideálně podobný, ale je třeba si uvědomit, že se jedná pouze o vnější podobu: vůně a chut jsou zcela odlišné. Koření fenyklu se prodává v obchodech, jedná se o mletá nebo celá sušená semena. Dají požadovanou chuť anýzu a pikantní chuť. Zcela nahradit je nebude fungovat, nejblíže k vůni dostupných koření - kmín.

Kořen fenyklu lze poměrně efektivně nahradit řapíkatým celerem. Vůně bude chudší, ale obecně je to adekvátní náhrada, zejména pokud jídlo zahrnuje použití jemně nasekaného kořene a vyžaduje pečení nebo dušení. Pak ani ochutnávači, kteří jsou obeznámeni s chutí a vůní fenyklu, nenahradí okamžitě náhradu.

Škody a kontraindikace

Jakákoli rostlina, zejména při lékařském použití, může způsobit značné poškození, pokud nebudete dodržovat dávkování a pravidla podávání. Fenykl může představovat hrozbu v následujících oblastech:

1. Vysoký obsah těžkých kovů v případě růstu na silnicích nebo v továrnách.
2. Osobní nesnášenlivost komplexních kyselin.
3. Alergická reakce.
4. Poruchy střevní motility s prodlouženým předávkováním.
5. Zvýšené riziko potratu u těhotných žen při systematickém používání čaje nebo oleje.

Čaje a infuze jsou dobře snášeny i kojenci. Je však lepší začít s malými dávkami a postupně je zvyšovat pro lepší kontrolu stavu. Oleje a extrakty mohou být nebezpečné pouze při nahromadění předávkování látkami. Například, pokud pijete čaj s fenyklem, jíte salát a pečené ryby s fenyklem a poté použijete omezenou dávku oleje nebo extraktu, bude to vést k předávkování.

Je kontraindikováno používat komponenty na bázi fenyklů pouze těhotným ženám. Podle studií se riziko potratu zvyšuje o 12%. U pacientů s epilepsií by fenykl měl být léčen s opatrností - někdy je při užívání léků na jeho základě zaznamenána stimulace záchvatů.

Jak vybrat a uložit fenykl

Nejobtížnější je vybrat a uložit oddenek. Je nutné najít opravdu svěží, pouze ze zahrady. Žárovka by měla být pevná, trochu bledě zelená, s vynořujícími se stonky naproti - jasná, nasycená zelená barva s vůní anýzu. Dejte si pozor na pomalé a měkké rostliny.

Měli byste také věnovat pozornost celistvosti kořene, je lepší vyhnout se prasklinám, poškození a delaminaci plechů. Čerstvý kořen fenyklu je uložen na velmi krátkou dobu, v prostoru pro zeleninu v lednici může trvat maximálně 5 dní. Pro lékařské účely může být kořen nakrájen na malé kousky a sušen, v této formě si uchová své vlastnosti až šest měsíců.

Čerstvé bylinky se skladují ještě méně, ale pro tuto formu jakékoli rostliny je to tradiční. Je lepší si vybrat podle sycené barvy a jasné vůně.

Semena se nejlépe uchovávají ve svých vlastnostech, sbírají se a suší se pod vrchlíkem a poté se uchovávají v těsně uzavřené nádobě po dobu až jednoho roku. V průmyslu existuje prášková forma koření, která se nachází v obchodech v oddělení koření. Jde pouze o mletá sušená semena.

Co lze připravit z fenykl: recepty

Fenykl se zvláště aktivně používá ve středomořské kuchyni: z něj se vyrábějí saláty, přidávají se do příloh, dušené se zeleninou a masem a používají se při pečení plněných ryb nebo drůbeže.

Pečený fenykl se sýrem

Nejjednodušší, ale chutnou recepturou jako samostatné jídlo nebo vedle příloh je pečený fenykl se sýrem.

Jedná se o chutné, zdravé a velmi voňavé jídlo, které bude vyžadovat následující složky:

• dvě fenyklové žárovky;
• lžíce olivového oleje;
• 100 g tvrdého sýra, s výhodou parmezánu;
• špetka moře nebo obyčejná sůl;
• trochu pepře, můžete vonět;
• oblíbená zelenina a semena granátového jablka pro ozdobu.

Fenykl musí být vyčištěn, odříznut stonky a oddenky. Cibule nakrájená na kroužky 7-10 mm nebo rozdělena na čtvrtiny. Závisí to na požadované formě podávání.

Předehřejte troubu na 180-200 stupňů a připravte plech na pečení. Vaření v restauraci zahrnuje blanšírování fenykl ve vodě po dobu asi 5 minut. Takže můžete otevřít více aromatických kytic. Můžete se však bez toho obejít.

Nakrájený kořen fenyklu položte na plech, sůl, pepř a pokapejte olivovým olejem. Pečte po dobu 30 minut a poté zkontrolujte připravenost. Fenykl by měl být měkký. Zůstane posypat sýrem a vložit do trouby na další 3-5 minut. Před podáváním posypte miskou byliny a semena granátového jablka.

Dušená ryba s rajčaty a fenyklem

Zvláště dobré je kombinovat fenykl s bílými rybami. Ve Francii, Španělsku a Itálii existuje mnoho různých pokrmů - plněné kapry, pstruhy a ryby. Nejjednodušší a zároveň odhalující bohatou chuťovou misku je však dušená ryba s rajčaty a fenyklem.

Pro vaření jsou vyžadovány následující produkty:

• 400 g rybí filé, je lepší použít bílé mořské ryby;
• fenyklová žárovka;
• 2 stroužky česneku;
• dvě rajčata;
• tři polévkové lžíce olivového oleje;
• čtyři tenké hrnky citronu;
• 100 ml vody;
• mletý pepř;
• sůl.

Pro francouzskou variantu tohoto receptu přidejte 60 ml suchého bílého vína. Můžete se však bez toho obejít.

Oloupejte fenykl, rozpůlte a nakrájejte na kruhy. Pokud je požadována pouze lákavá vůně ryb a omáčky, můžete nakrájet na malou kostku. Filet dělený porcemi. Nakrájejte rajčata na malé kostky a česnek na plátky.

Do nádoby na duši nalijte vodu, olivový olej, přidejte citron, fenykl, rajčata, koření a česnek. Přiveďte směs k varu, přikryjte a nechte 15 minut vařit. Rajčata, fenykl, česnek a kyselost z citronu půjdou do omáčky.

K rybám přidejte trochu pepře a soli, lehce posypte olejem a vložte do připravené omáčky. Pokud je jídlo připraveno s vínem, nalijte jej v této fázi rybou. Duste dále do měkka, záleží na druhu ryb a tloušťce filé. Tenký mořský vlk bude připraven za 12-14 minut. Podávejte pokrm s voňavou a skvěle vypadající omáčkou. Před odebráním z tepla můžete přidat své oblíbené zelené na 2 až 4 minuty.

Zajímavá fakta o fenykl

1. Fenykl je znám lidem od starověku. I dnes však existuje určitá debata o jeho původu. První informace o rostlině pocházela z Řecka, poté se rychle rozšířila do Egypta a na západ do Evropy. Možná však jako první použil fenyklu v perské kuchyni. Další teorie hovoří o starověku v Asýrii.
2. Nyní známé jméno - fenykl - rostlina již získala od Římanů. Toto je latina pro seno. Řekové to zpočátku nazývali „maratonem“ - tak vstoupil do prvních pojednání o myslitelích a lékařech.
3. V Indii fungoval fenykl jako moderní osvěžovač dechu. Semena prostě žvýkali před důležitými jednáními nebo schůzkami. Ústa naplnila příjemná vůně a osvěžil dech. Tato tradice byla poté pevně zakořeněna ve středověké Evropě.
4. Semena fenyklů jsou součástí obou nejoblíbenějších sad orientálního koření. Čínská „5 koření“ a indická „Punch-Phoron“ mají mletá semena. Dodávají pikantní a lehce anýzovou chuť do celé kolekce koření.
5. Fenykl má v mnoha kulturách obrovské mystické významy. Anglo-Sasové to považovali za posvátnou rostlinu a uvedli 9 nejdůležitějších a vyžadujících uctívání. Ve středověku se věřilo, že odvar fenyklu a třezalky tečkované dokáže odvrátit čarodějnici a jakoukoli nečistou moc. Mimochodem, to má nějaký základ: výpary z takového odvaru skutečně odhánějí téměř všechny druhy hmyzu.
6. Na ostrově Madeira se nachází město Funchal, pojmenované po fenyklu. V portugalštině se rostlina nazývá „funchus“. První kolonisté objevili v divočině mnoho divokých fenyklů a dali novému městu odpovídající jméno.

Fenykl fotka