Pstruh: prospívá a poškozuje lidské tělo

Pstruh je rod ryb, který zahrnuje více než tucet odrůd. Patří do rodiny lososů, a proto má mnoho podobných chutí a nutriční hodnoty jako jiné odrůdy z této skupiny. Pstruh je skladiště cenných minerálů, tuků, bílkovin a dalších složek, které mají příznivé účinky na lidské zdraví. Protože víte, jaké jsou výhody tohoto produktu, můžete jej pravidelně přidávat do své stravy.

Jak vypadá pstruh a kde se nachází?

Pstruh je sladkovodní ryba, nebo spíše celý rod reprezentovaný různými odrůdami. V závislosti na klimatických vlastnostech regionu a typu nádrže mohou v něm převládat různé druhy pstruhů. Kromě toho existují v umělých rybnících a jezerech mořské druhy a izolované populace.

Pstruh je jednou z nejvyhledávanějších druhů vaření, takže se pěstuje v umělých podmínkách v průmyslovém měřítku na speciálních farmách. Hlavním dodavatelem zmrazeného pstruha na celém světě je Španělsko.

Vzhled:

• délka těla - od 40 do 70 cm;
• hmotnost - od 1 do 3-5 kg ​​se vyskytují jednotlivci a méně, zejména u pstruha duhového;
• malé váhy, mohou se třpytit duhovým stínem;
• malé černé skvrny na povrchu kůže, u pstruhů říčních mají menší průměr;
• středně velká hlava s velkýma očima;
• žábry správného tvaru;
• ocas a ploutve krátké tmavě šedé nebo černé;
• ústa nejsou velká, s ostrými zuby střední velikosti.

Pstruh se může lišit v barvě pleti - jedná se o nejrůznější ukazatel a zástupci stejného druhu žijící v různých nádržích mohou mít úplně jiný odstín.

Druhy

Existují dva nejčastější typy pstruhů - duha a losos. Jsou žádáni při vaření a mají bohaté složení. Obě možnosti se používají jako jídlo, stejně cenné a zdravé. Lososový pstruh má pouze jednu výhodu - více reprezentativní, ústa zalévající vzhled jídel z něj připravených.

Lososový pstruh není opravdu druh ryby, ale pouze název potravinářského produktu, který má podobné složení a chuť. Na farmách, kde se populace ryb uměle pěstují, se někdy do krmiva přidávají karotenoidy. Tato přísada vede k tomu, že pstruh má odpovídající barvu filé (svým vzhledem připomíná červenou rybu, losos). Nicméně, tento doplněk neusiluje pstruha tak zdravého jako losos - má méně mastných kyselin a minerálů.

Pstruh žije v čistých řekách ve volné přírodě, ale takový produkt je zřídka dodáván do regálů kvůli složitosti a nákladům na těžbu. Nejlevnější je pstruh duhový - je uměle chovaný na rybářských farmách. Obsahuje mnoho vitamínů B a také v tucích rozpustné vitamíny A, D a E.

Jaký je rozdíl mezi pstruhem a lososem a lososem?

Hlavní rozdíl mezi lososem a lososem je jejich velikost - představitelé těchto rodin mohou být několikrát větší než pstruh. Ale to není všechno - mají tmavší záda, mastné maso. Pstruh má také ploutve mnohem méně než losos a losos, mají zaoblený tvar. Další rozdíl spočívá v tom, že pstruh nemá tak velkou hlavu jako losos a losos. Pstruh, na rozdíl od lososa a lososa, může žít v jezerech a řekách, může být procházející rybou. Losos a losos jsou druhy, které žijí v moři a oceánech. Dalším způsobem, jak rozlišit pstruha, je podívat se na velikost vajec, která jsou několikrát větší než losos a losos.

Co je zdravější a chutnější: pstruh nebo losos

Losos je lahodná ryba, která je několikrát lepší než pstruh v chuti. Kromě toho má cennější složení. Losos obsahuje třikrát více mastných kyselin, ale o něco méně bílkovin. Pstruh je cenově dostupnějším druhem ryb, jeho cena je nižší. Kompozice plně pokrývá tělesné potřeby mastných kyselin, vitaminů rozpustných v tucích a minerálních sloučenin. Chuť je subjektivní pojem, vše záleží na osobních preferencích, ale losos je samozřejmě při vaření cennější.

Složení a obsah kalorií

Složení ryb je bohaté na živiny, díky čemuž je nezbytná ve stravě dětí a dospělých. Pomáhá stabilizovat práci celého těla, je povoleno i v dietních menu pro různé nemoci. Ale všechny prospěšné vlastnosti jsou díky složení a nutriční hodnotě pstruhů. 100 g ryb dává tělu takovou nutriční hodnotu:

• proteiny - 21 g;
• tuky - 6,7 g;
• obsah kalorií - 147 kcal.

Jak vidíte, pstruh je nízkokalorický, ale spíše tukový druh ryb. Ale to nejsou zdaleka všechny komponenty, ale pouze hlavní komponenty. Ve složení pstruha jsou také přítomny tyto látky:

• kyselina dokosahexaenová, alfa-linolenová a eikosapentaenová;
• mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny;
• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
• vitaminy A, D, E, C, K, skupina B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• vápník
• draslík
• Sodík
• hořčík
• železo
• fosfor;
• měď
• mangan;
• zinek;
• fluor a selen.

Díky tomuto jedinečnému složení je pstruh schopen ovlivnit všechny struktury, orgánové systémy a tkáně. Ryby dodávají tělu celou řadu látek, které pomáhají udržovat rovnováhu na různých úrovních a zahajují regeneraci.

Užitečné vlastnosti pstruha

Pstruh má kromě dobrého vkusu také mnoho prospěšných vlastností pro tělo. Je důležitou součástí lidské výživy. Můžete jíst alespoň každý den. Ale i zavedení malého množství této ryby do stravy je již dobrým způsobem, jak udržet zdraví, zlepšit fyzickou zdatnost, zvýšit intelektuální schopnosti a prodloužit mládí. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších živin.

Pro ženy

Ryby jsou nejužitečnější pro ženské tělo, protože slouží jako zdroj esenciálních mastných kyselin, které zajišťují normální fungování celého těla. Spotřeba ryb má příznivý vliv na ženský vzhled:

• zastavuje vypadávání vlasů;
• posiluje vlasový folikul;
• zlepšuje výživu vlasů, poskytuje jim nezbytné stopové prvky pro růst;
• pečuje o krásu a pružnost pokožky.

Kromě toho minerály, které pstruh obsahuje, mají příznivý vliv na stav nehtů. Nehty se stávají silnými a elastickými, zotavují se rychleji po použití dekorativních laků a jiných chemikálií. Ale to nejsou všechny prospěšné vlastnosti pstruhů. Pro zdraví žen je tato ryba prostě nezbytná, protože má takové schopnosti:

1. Normalizuje hormonální pozadí, vytváří rovnováhu.
2. Zabraňuje rozvoji nádorů reprodukčních orgánů v důsledku obsahu antioxidantů (zejména tokoferolu).
3. Zvyšuje sexuální touhu.

Pokud neexistují žádná omezení nebo kontraindikace, je nutné zahrnout tuto rybu do stravy.Pomáhá udržovat normální hmotnost, proto je vhodný i pro ženy, které používají hubnutí na hubnutí nebo sledují jejich postavu.

Pro muže

Za prvé, pstruh je dobrý pro zdraví mužů, protože obsahuje maximální koncentraci bílkovin. Tento produkt pomáhá rychle obnovit fyzickou sílu po fyzické námaze a těžkém zatížení. Jak víte, v mužském těle o 20% více svalové tkáně, proto aby lidé udrželi tuto složku, musí konzumovat více jídla bohatého na bílkoviny. Obzvláště důležité je sledovat množství bílkovin ve stravě u mužů, kteří se zabývají fyzickou prací nebo intenzivně trénují.

Kromě toho vědci zjistili, že muži jsou více ohroženi rozvojem kardiovaskulárních chorob v raném věku. Pokud konzumujete pstruhy, můžete výrazně snížit riziko srdečního infarktu a mrtvice. Zde jsou 4 hlavní výhody ryb, které jsou dobré pro zdraví mužů.

1. Zavedení pstruha do stravy vede ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Mastné kyseliny mají schopnost zabránit tvorbě cholesterolových plaků, zvyšovat funkčnost mozkových cév, zlepšovat fungování srdce a krevních cév.
2. Minerální složení produktu normalizuje rovnováhu hormonů, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z tělesných tkání. Tím se zabrání narušení fungování orgánů reprodukčního systému a také se jedná o prevenci hypertenze.
3. Vitamíny a antioxidanty posilují imunitní systém, zabraňují rozvoji rakoviny a objevují se nádory prostaty, snižují citlivost těla na negativní vnější faktory.
4. Kombinovaný účinek vitamínu D a PP má pozitivní vliv na složení krve a stav krevních cév. Tento komplex zabraňuje ateroskleróze, zlepšuje srdeční funkce.

Kromě toho je pstruh slavný afrodiziakum. Tato ryba je schopna chránit sexuální funkce, zvýšit libido a prodloužit období reprodukční mládí pro muže.

Během těhotenství

Jíst pstruhy během těhotenství je prospěšné. Je vědecky dokázáno, že jeho složky snižují riziko poporodní deprese. Ve třetím trimestru těhotenství má ženské tělo nedostatek mastných kyselin a pstruh to pomáhá opravit. Výsledky výzkumu ukázaly, že nedostatek mastných kyselin ve druhém a třetím trimestru může nepříznivě ovlivnit vývoj nervového systému dítěte a jeho kognitivní schopnosti. Používáte-li pstruh 2-3krát týdně, můžete minimalizovat rizika spojená se zdravím nervového systému dítěte.

Kromě toho by měl být pstruh během těhotenství konzumován z jiného důvodu - zajišťuje zdravou tvorbu a vývoj kostry dítěte. Tato ryba obsahuje šokovou dávku vitamínu D a vápníku - v kombinaci tyto dvě látky zajišťují zdravý růst a vývoj kostí. Konzumace pstruhů během těhotenství chrání také ženské tělo, zabraňuje poporodnímu stomatologickému potížím a snižuje riziko komplikací.

Odmítnout konzumovat pstruhy během těhotenství by mělo být pouze v případě kontraindikací, jako je tendence k alergickým reakcím. Pokud však není důvod tuto rybu odmítnout, měli byste ji určitě zahrnout do své stravy. Tento produkt je schopen nahradit různé doplňky stravy a vitamín-minerální komplexy.

Při kojení

Názory lékařů byly rozděleny. Někteří tvrdí, že pstruh lze příležitostně použít při kojení, protože poskytuje tělu vše potřebné pro kojení. Během tohoto období dochází k akutnímu nedostatku minerálních látek a vitamínů, takže pstruh by mohl být ideálním produktem pro kojící matky. Obsahuje vápník, draslík, fosfor, mastné kyseliny - to vše je nezbytné pro zdravý vývoj dítěte a pro udržení těla matky.

Ale, kromě komplexu prospěšných látek, pstruh také obsahuje alergeny, které mohou vyvolat alergické reakce různého stupně závažnosti u dítěte. Nejhroznější možností reakce je otok hrtanu. Zachránit dítě v tomto stavu je docela obtížné, protože počet trvá několik sekund. Proto lékaři doporučují nahradit pstruhy jinými druhy zdravých ryb, což není tak nebezpečné.

Pro děti

Použití pstruha je přísně kontraindikováno u dětí mladších tří let, protože existuje riziko vzniku nebezpečných alergických reakcí až do nejtěžších podmínek. Ale pokud má dítě více než tři roky a nemá tendenci k alergickým reakcím, můžete začít postupně zavádět tuto rybu do stravy. Příznivě působí na zdraví dítěte, protože má takové užitečné vlastnosti:

• posiluje imunitní systém;
• chrání zrak;
• přispívá k normálnímu vývoji mozku;
• podporuje tělo ve fázi intenzivního růstu;
• chrání před infekcemi;
• zabraňuje nedostatku minerálů a vitamínů.

Pstruh není tak tlustý jako losos, takže se nemůžete starat o zdraví zažívacího systému. Tato ryba je dobře strávitelná, nepřetěžuje slinivku břišní. Hlavní věcí je zajistit, aby v rybách nebyly žádné kosti - mohou být pro dítě nebezpečné.

Při hubnutí

Pstruh je neuvěřitelně užitečný pro lidi, kteří bojují o svou postavu. Tato ryba obsahuje minimální množství kalorií a je bohatá na bílkoviny a užitečné mastné kyseliny, takže může být zahrnuta do stravy nebo do PP menu. Zde jsou hlavní výhody použití pstruha na hubnutí:

• velké množství bílkovin - 3% vyšší než v masu;
• nízkokalorický obsah;
• přítomnost mastných kyselin, které se účastní procesu lipolýzy;
• vysoké procento stravitelnosti.

Pstruh je populární mezi příznivci zdravého životního stylu a PP, kteří si cení lidé, kteří se starají o svou postavu nebo jsou na dietě. Pstruh může být dušený, dušený, grilovaný, pečený. Takové způsoby vaření jsou užitečné a nepřidávají další kalorií. Oblíbeným kořením pro pstruhy jsou provensálské bylinky, kopr a citronová šťáva. Jedná se o komponenty, které pouze zvyšují účinek spalování tuků.

Výhody a poškození mírně soleného pstruha

Lehce solený pstruh si plně zachovává všechny své prospěšné vlastnosti - stále obsahuje bílkoviny, vitamíny, minerální látky a mastné kyseliny. Tento produkt však může být nebezpečný pro lidi s kardiovaskulárními chorobami - hojnost soli vede k nerovnováze v rovnováze voda-sůl a může zvyšovat krevní tlak.

Kromě toho existuje obrovské riziko používání pstruhů, které neprošly tepelným zpracováním. Faktem je, že paraziti si tuto rybu často vyberou jako přechodného hostitele. Při solení vajíčka červů neumírají, někdy i naopak, jsou aktivována. Proto může být pstruh osolen, pouze pokud existuje důvěra v jeho bezpečnost.

Je pstruhový kaviár užitečný

Užitečné vlastnosti mají nejen ryby, ale také pstruhový kaviár. Ještě příznivěji ovlivňuje lidské tělo. Chuť tohoto produktu je obtížné přeceňovat, proto je kaviár považován za pochoutku. Průměr každého vejce není větší než 3 mm a samotný produkt má jedinečnou chuť. Mimochodem, průměr vajec by neměl překročit 3 mm. Obsah bílkovin v kaviáru je 32 g na 100 g a obsah kalorií v tomto množství nepřesahuje 250 kcal.

Jak nakládat

Kaviár z pstruha můžete doma. Tato technologie je tak jednoduchá, že si ji může kdokoli poradit, aniž by měl kulinářské zážitky. Pokyny krok za krokem:

1. Nejprve připravte kaviár sám - namočte ho do slané vody a odloupněte fólie tak, aby každé vejce bylo oddělené.
2. Potom vařte vodu, přidejte sůl - na každých 200 g kaviáru vezměte 200 ml vody a 1 polévková lžíce. sůl.
3. Umístěte kaviár připravený a promytý ve studené vodě do čisté nádoby a nalijte solanku.
4. Po 15–20 minutách položte vejce do cedníku, ale předem je zakryjte čistým povlečením nebo chintzovou utěrkou, můžete si vzít kus gázy v několika vrstvách.
5. Když voda odtéká, položte vejce a gázu na vrstvu papírových ručníků, aby se voda úplně odstranila.
6. Poté produkt zabalte do sklenic a přidejte do každého malého množství slunečnicového oleje.

Kaviár lze v chladničce skladovat až tři týdny, ale je lepší nechat pouze část, která bude v blízké budoucnosti snězena, a zbytek odeslat do mrazničky - to zaručuje bezpečnost produktu.

Jaké je použití pstruhových jater?

Pstruhová játra je produkt, který je při vaření této ryby v domácnosti často vyhazován. Obsahuje však maximální hodnotu. Pstruhová játra mohou u těchto nemocí zlepšit zdraví:

1. Anémie - játra obsahují železo v maximální koncentraci.
2. Únava - mastné kyseliny normalizují fungování nervového systému, uvolňují energii.
3. Problémy se spánkem - játra obsahují hořčík a další minerály, které normalizují spánek a eliminují nespavost.

Játra se navíc stará o imunitní systém - dodává tělu celou řadu důležitých stopových prvků, které zvyšují odolnost proti infekcím. Játra mohou být připravena různými způsoby, ale je důležité si pamatovat jednu věc - bez předchozího tepelného ošetření ji nelze konzumovat.

Je možné jíst pstruhy pro různé nemoci

Pstruh je nejužitečnějším a nejbezpečnějším druhem ryb, protože neobsahuje chemikálie a těžké kovy. Tato ryba je příliš citlivá na to, aby přežila v toxickém prostředí. Po získání velkého pstruha si tedy můžete být zcela jisti, že byl vypěstován v ekologicky šetrném prostoru a neobsahuje nebezpečné látky. Ale u různých nemocí nemusí být ani taková dietní ryba zcela užitečná a někdy dokonce nebezpečná.

S diabetem

Pstruh by měl být nezbytnou součástí stravy pro cukrovku. Tato ryba obsahuje látky, které příznivě ovlivňují zdraví a fungování endokrinního systému. Obsahuje jód a mastné kyseliny, které přispívají k normalizaci metabolismu.

Kromě toho pstruh na cukrovku pomáhá zabránit negativním účinkům tohoto onemocnění. Chrání tělo před hypertenzí a kardiovaskulárními problémy, zabraňuje obezitě a také obohacuje tělo o cenný zdroj energie - bílkoviny a tuky. Protože sacharidy jsou tělem špatně zpracovávány, konzumace ryb pomáhá vyhýbat se nedostatku energie a zvýšené únavě.

S pankreatitidou

Při chronické pankreatitidě při remisi může být pstruh začleněn do stravy, nepoškozuje slinivku břišní, naopak dodává tělu celou škálu látek, které normalizují produkci enzymů tímto tělem. Tato ryba je přísně zakázána v akutním stadiu - tuky v ní obsažené mohou mít extrémně negativní vliv na zanícené slinivky břišní a vést k prudkému zhoršení stavu.

S gastritidou

Gastritida v chronické formě není kategorickou kontraindikací k použití pstruha. V akutní fázi je však lepší tuto rybu opustit. Důležité pravidlo - s gastritidou a dalšími chorobami trávicího systému nemůžete tuto rybu smažit ani vařit s horkým kořením. Je také zakázáno používat při vaření kyselé omáčky nebo ocet, protože je to mimořádně nebezpečné pro žaludeční sliznici ovlivněnou zánětlivým procesem.

Pstruh s gastritidou přinesl maximální užitek, stojí za to jej vařit nebo napařit. Můžete připravit parní kotlety nebo vařit nízkotučné pasty. Pro gastritidu je nebezpečné používat solené nebo nakládané ryby.Je také velmi nebezpečné jíst ryby, pokud máte pochybnosti o její čerstvosti. Otrava jídlem pro zdravého člověka je pro tělo obrovskou zátěží. U člověka s gastritidou může mít otrava jídlem extrémně negativní důsledky a dokonce může vést k hospitalizaci.

S dnou

U dny by měly být jakékoli varianty proteinových produktů používány opatrně, protože ovlivňují metabolismus. Pstruh je užitečný pro dnu, protože se jedná o dietní produkt. Obsahuje aminokyseliny, jakož i minerály a vitamíny, které v kombinaci příznivě ovlivňují metabolismus. Ale s touto diagnózou ji musíte jíst opatrně a dávkovat - nejvýše 150 g najednou.

Škody a kontraindikace

Potenciální poškození produktu spočívá v tom, že může způsobit alergickou reakci. Všechny odrůdy rodiny Salmonidae jsou potenciálně nebezpečné pro lidi náchylné k alergickým reakcím. Ale to nejsou všechna rizika. Děti mladší tří let jsou kontraindikovány při konzumaci pstruhů obecně, protože je nemožné předvídat reakci předem a v případě alergií mohou být důsledky extrémně negativní.

Kontraindikace pro použití pstruha:

• sklon k alergickým reakcím;
• individuální nesnášenlivost ryb a mořských plodů;
• akutní zánětlivé procesy v zažívacím systému;
• zhoršené fungování jater a močového měchýře.

Obecně je pstruh jedním z nejbezpečnějších druhů ryb. Hlavní věcí je zajistit, aby byl dostatečně čerstvý a skladován v podmínkách, které jsou pro něj vhodné.

Jak vybrat a uložit

Pro tělo je dobrý pouze čerstvý pstruh, který byl uložen za vhodných podmínek. Abyste si mohli vybrat dobrou rybu, musíte těmto nuancím věnovat pozornost.

1. Vzhled - neměl by vypadat přehnaný, na povrchu kůže by neměly být viditelné vady a poškození.
2. Je důležité dotknout se kůže ryb - měla by být hustá a elastická.
3. Na dotek by měla být ryba hustá, pokud je uvnitř uvolněná, mohla být uložena ve špatných podmínkách.
4. Vůně by měla být svěží. Jakékoli poznámky o sírovodíku, kyselině nebo hnilobě jsou důvodem k odmítnutí nákupu. Ryba by také neměla vonět jako chemikálie.
5. Oči pstruha by neměly být zakalené nebo suché - to znamená, že ryby mohou být znovu zmrazeny nebo že byly velmi dlouho skladovány.
6. Výběr čerstvého pstruha je snazší - musíte se soustředit na vzhled a vůni. Pokud vyzvednete čerstvé ryby, bude to docela kluzké a hladké, husté na dotek. Váhy budou lesklé bez výrazného poškození.

Pokud má ryba nepříjemný zápach nebo se filet během vaření rozpadne, je riskantní jíst takový produkt, můžete být otráveni. Těžká otrava bílkovinami často nutí člověka vyhledat pomoc v nemocnici, protože toxiny se hromadí v rybách, což může poškodit nejen trávicí systém, ale také ovlivnit ledviny a srdce. Proto neriskujte své zdraví. Ryby můžete uchovávat v lednici nejdéle 48 hodin, během kterých musíte z ní něco uvařit, jinak začne proces rozkladu. Pstruh může být uložen v mrazáku až dva měsíce.

Může být solený pstruh zmrazený

Navzdory skutečnosti, že kulinářská pravidla zakazují solené ryby zamrznout, mnoho lidí praktikuje podobný způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti a chuť produktu. Solený pstruh lze zmrazit, ale pouze jednou - opakované zmrazení povede ke zhoršení chuti, filet se uvolní a zalije. Pro zmrazení pstruhů je nejlepší použít pro zmrazení speciální balíčky. V každém případě musí být ryby hermeticky zabaleny, jinak bude po rozmrazení vysušeno a ztratí svou chuť.

Může pstruh kaviár zmrazit

Pstruhový kaviár lze zmrazit jak čerstvý, tak solený. To však musí být provedeno v režimu „Quick Freeze“. Nejprve opláchněte čerstvý kaviár, poté ho položte na síto a vyčkejte, až voda zcela vypustí. Takový produkt můžete skladovat až dva měsíce a déle.Je lepší zmrazit solený kaviár v hermeticky uzavřené nádobě a přidat trochu rostlinného oleje, který zachová integritu vajec a jejich chuť. Skladovatelnost produktu v mrazničce je 30–40 dní.

Jak čistit pstruhy

Pstruh by se měl čistit nejostřejším nožem nebo speciálními nůžkami na ryby. Pokyny krok za krokem:

1. Opláchněte ryby a použijte k odstranění všech vah škrabku na ryby nebo ostrý nůž.
2. Nejprve proveďte řez na břicho - od spodní ploutve po hlavu.
3. Po stranách v oblasti prsních ploutví proveďte řezy na žiabrových destičkách.
4. Rovněž proveďte řez pod dolní čelistí.
5. Poté sejměte ploutve rukama.
6. Společně s žábry s ostrým pohybem ruky odstraňte vnitřky.
7. Propláchněte břišní dutinu.

Pro řezání je nutné použít speciální ostrý nůž, který má flexibilní a úzkou čepel. Tento nůž je také vhodný k oddělení filé od kostí. Pokud máte v úmyslu odstranit kůži, není třeba váhy čistit. Pokud se ryby během čištění silně klouže, což brání vaření, můžete si ruce namočit do hrubé soli. To usnadní úkol.

Jak vařit pstruhy chutné: recepty

Existuje mnoho receptů, které vám umožní vařit chutné a zdravé pokrmy z pstruhů, při zachování veškerého jeho užitečného potenciálu v produktu. Výběr závisí pouze na preferencích chuti. Pokud neexistují kontraindikace, můžete zkusit tuto rybu vařit jeden po druhém různými způsoby.

V troubě

Vaření ryb v troubě je nejlepší, protože si zachovává svou šťavnatost, živiny a vitamíny, ale zároveň má příjemnou chuť. Tato metoda vaření je vhodná pro ty, kdo mají dietu, a pro lidi, kteří nepotřebují počítat kalorie.

Ingredience pro 4 porce:

• jeden pstruh střední o hmotnosti asi 1 kg;
• půl citronu;
• tymián
• kopr;
• máslo nebo rostlinný olej;
• 2 stroužky česneku;
• sůl a bílý pepř podle chuti.

Pstruh je třeba umýt, oloupat, odstranit střeva a uříznout jí hlavu. Na bocích ryby udělejte mělké kousky, sůl, pepř, nastrouhejte drcený česnek. Uvnitř dejte tenké plátky citronu a posypte suchým tymiánem a čerstvým koprem na vnější straně. Umístěte máslo nakrájené na kousky do bočních řezů. Pokud se používá zelenina, můžete ryby jednoduše zalévat. Připravený pstruh zabalte do fólie, vložte do formy a odešlete do trouby, předehřáté na 200 stupňů, po dobu 30 minut.

Na pánvi

Nejjednodušší způsob, jak vařit pstruha na pánvi. Aby ryby neobsahovaly nadbytek kalorií, musíte si vybrat pánev s nepřilnavou vrstvou. Pokud se přítomnost nadbytečných kalorií neobtěžuje, můžete ryby smažit v oleji. Krok za krokem recept:

1. Oloupejte pstruhy a nakrájejte na malé kousky.
2. Pepř, sůl, přidejte jakékoli rybí koření podle potřeby.
3. Plátky rozetřete na předehřátou pánev s olejem nebo bez oleje a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

Pstruh se nerozpadne, pokud ho smažíte bez těsta a mouky. To je jeho výhoda. Ale můžete také vařit v tradičním těstíčku podle klasického receptu.

Grilované

Chcete-li vařit pstruhy na grilu, použijte průměrnou teplotu. Musíte rybu vyčistit, dovnitř dát své oblíbené koření, přidat plátek citronu. Před grilováním ryb grilovejte rostlinným olejem. Ryby budou připraveny za 8-10 minut. Pokud je to dostatečně velký pstruh, je lepší ho smažit déle.

V pomalém sporáku

Dietní pstruhy můžete vařit v pomalém sporáku. Nakrájejte ryby na plátky, vyjměte hřeben. Každý plátek osolte, posypte paprikou a přidejte koření. Vařte v dvojitém kotli po dobu 60 minut. Pstruh můžete také vařit v rajčatové omáčce.Připravte omáčku - smažte cibuli a mrkev, přidejte trochu rajčete, cukru, soli a octa, přidejte vodu - 100 ml na 50 g rajčatové pasty. Vložte nakrájenou rybu do výsledné omáčky a vařte 1,5 hodiny.

Během této doby budou mít ryby čas na dušení, budou měkké a něžné.

Na grilu

Pro vaření této ryby na grilu je nejlepší použít speciální grily vytvořené pro pečení na dřevěném uhlí. Jsou univerzální, v nichž se ryby nerozpadají, dobře udržují tvar a nelepí se na kovové části. Aby byl pstruh chutný, můžete použít vinnou marinádu.

Recept na 1 kg ryb:

• 200 ml červeného vína;
• tymián
• 1 polévková lžíce citronové šťávy;
• bílý pepř;
• kurkuma
• bazalka;
• 2-3 bobkové listy.

Musíte vyčistit ryby a sůl. Vařte marinádu z vína, citronové šťávy a koření, vložte do ní pstruh a nechte jej v nádobě na jídlo po dobu 20-30 minut, poté smažte na obou stranách na grilu pomocí drátěného stojanu.

V mikrovlnné troubě

Lékaři nedoporučují používat mikrovlnnou troubu k vaření ryb a všeho druhu, nejen pstruha. Ale pokud jste si jisti, že zakoupený produkt neobsahuje parazity, můžete jej vařit v mikrovlnné troubě. K tomu je třeba připravit polštář ze zeleniny - zelené fazole, mrkev, brokolice, brambory. Posypeme zeleninu sojovou omáčkou a rostlinným olejem, můžete přidat libovolné oblíbené koření.

Je lepší nakrájet ryby na vaření v mikrovlnné troubě na filé a nakrájet na malé kousky. Před odesláním plátky filé na polštář zeleniny posypejte pstruhy citronovou šťávou, solí a pepřem. V mikrovlnné troubě vyberte příslušný režim a zapněte jej. Pstruh vařte nejméně 30 minut.

Co lze uvařit z pstruhů: recepty

Pstruh je ryba, která je při vaření téměř univerzální. Z toho můžete vařit desítky různých pokrmů, které vám pomohou diverzifikovat stravu a učinit ji užitečnější. Toto jsou nejoblíbenější, tradiční recepty na různé chutné pokrmy z této ryby.

Ucho

Rybí polévka z pstruha je mastná, bohatá a aromatická. Kromě toho vypadá chutný a obsahuje maximální užitek. K přípravě 4 porcí rybí polévky musíte připravit následující ingredience:

• 500 g ryb;
• 4 brambory;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• zelené cibule a kopru.

Ucho pstruha se velmi snadno vaří. Chcete-li začít, zapálte vodu - ne více než 1,5 litru. Když je voda vroucí, oloupejte brambory a mrkev, nakrájejte na kostky a posílejte již ve vroucí vodě. Dále, sůl do ucha, můžete přidat směs bylin pro ryby. Ryby ponořte do vody, když jsou brambory téměř připravené, poté, co je nakrájejte na velké plátky, aby se během vaření vařilo. Současně kapku jedné celé, oloupané cibule do ucha. Před podáváním přidejte nakrájenou zelenou cibuli a kopr do ucha.

Řízečky

Chcete-li vařit pstruhové kotlety, musíte si vybrat co největší rybu. Obsahuje více tuku, takže kotlety nejsou suché. Nejjednodušší recept:

1. Rozemelte 600 g rybí filé, dříve z ní vyjměte kosti.
2. Rozdrťte 1 cibuli.
3. Přidejte 2 lžíce. strouhanka.
4. Přidejte 1 vejce.
5. Pepř, sůl a poslat 30 minut v lednici.

Plnění mírně zamrzne a zhoustne, díky čemuž bude možné vytvářet kotlety. Je lepší je smažit na oleji v předehřáté pánvi.

Balyk

Pstruh balyk je skutečná pochoutka. To není překvapivé, protože si v koncentrované formě zachovává všechny výhody a chuť ryb. Toto speciální jídlo můžete vařit doma. Za tímto účelem si vezměte 2-3 středně velké pstruhy a postupujte podle těchto pokynů.

1. Vyčistěte a nakrájejte ryby. K přípravě balíku se používá pouze část páteře, nejtučnější a mastná.
2. Připravte v misce směs sklenice stolní soli a 2 lžíce. cukr.
3. Ošetřené části páteře ošetřete připravenou směsí a nechte v ní zakryté víčkem.
4. Po třech dnech opláchněte rybu ledovou vodou a poté ji namočte po dobu 12 hodin.
5. Poté zavěste ryby na čerstvý vzduch a sušte 7-10 dní. Pokud to uděláte déle, balyk vyschne.

Uchovávejte balzám v chladničce, nejlépe v uzavřených nádobách, aby nevyschlo. Nakrájejte na tenké plátky a slouží jako předkrm nebo jako část rybího řezu.

Pate

K přípravě pasty můžete použít buď pstruh smažený na kousky nebo uzený. Obě možnosti jsou stejně dobré. Níže budeme zvažovat recept na výrobu jemné rybí pasty ze smaženého pstruha.

Pokyny krok za krokem:

1. Nakrájíme na filé a kosti 700 g ryb.
2. Filé nakrájejte na malé kostky a smažte na másle, dokud nedosáhne zlaté barvy.
3. Odděleně přidejte cibuli s mrkví do másla.
4. Vše zašlete do mixéru, přidejte dalších 50 g másla, přidejte sůl a pepř.

Pasta připravená k použití pro sendviče. Můžete použít přilnavou fólii k zabalení pasty do uzenin a ochlazení, a pak sloužit, předem nakrájené na kousky, jako přísada do příloh.

Jak nakládat pstruha doma

Pstruh může být solen v marinádě nebo suchým způsobem, v pytli soli. Nejrychlejším způsobem moření ryb je vytvoření jednoduché marinády. Na 1 litr vody je třeba vzít 1 polévkovou lžíci. sůl, 1 lžička cukr a 1 polévková lžíce ocet. V připravené marinádě položte ryby nakrájené na malé kousky, přidejte hřebíček, bobkový list. Po 48 hodinách budou ryby připraveny, můžete přidat rostlinný olej a cibuli.

Pstruha můžete solit suchým způsobem. Čerstvý solený pstruh je kulinářskou pochoutkou, ideální pro slavnostní stůl. Vše, co je potřeba k přípravě soleného pstruha suchým způsobem:

• velká jatečně upravená těla ryb;
• 3 lžíce soli;
• 1 polévková lžíce. cukr
• koření a bobkový list.

Technologie vaření je poměrně jednoduchá, ale je důležité dodržovat hlavní doporučení.

1. Nejprve uřízněte rybu - odřízněte ocas, hlavu, ploutve, odstraňte vnitřky.
2. Jatečně upravené tělo nakrájejte na 2 části filé a vyberte kosti. Můžete použít koření - musí být položen na dno nádrže, ve které budou ryby soleny.
3. Poté položte filé na dno nádoby, ale ujistěte se, že ji oloupete, zakryjte solí a kořením.
4. Uzavřete nádobu a odešlete do chladničky.

Za den bude filet připraven. Před podáváním odstraňte přebytečnou sůl. Ryby na slavnostním stole můžete ozdobit plátky citronu, bylinkami nebo olivami.

Je možné jíst syrového pstruha

Syrový pstruh je nebezpečný ze dvou důvodů. První z nich jsou parazitární infekce, které mohou v lidském těle způsobovat hrozné choroby, včetně smrti. Druhým důvodem je přítomnost patogenních mikroorganismů, které mohou vést k závažné intoxikaci potravou. Proto se nejen pstruhům nedoporučuje konzumovat syrové ryby. I takový jednoduchý proces zpracování, jako je solení, již snižuje pravděpodobnost vývoje patogenních organismů u ryb a snižuje riziko infekce parazitickými infekcemi.

Mohu dát pstruhy psům?

Majitelé domácích zvířat se často obávají, zda je možné ve své stravě používat produkty z lidského menu. Pstruh je nejen možný pro psy, ale také musí být podáván tak, aby se jejich nervový systém dobře vyvíjel, srst je lesklá a hedvábná, takže nikdy nedochází k problémům s kostí. Je však důležité si pamatovat několik bezpečnostních pravidel:

1. Přestaňte dávat ryby pro domácí mazlíčky, pokud to způsobuje alergickou reakci.
2. Nedávejte zvířecí pstruh, který nebyl podroben dostatečnému tepelnému ošetření, může obsahovat vajíčka parazitů.
3. Pokud pes obsahuje kosti, nenabízejte ryby.

Pstruh může být užitečný. Psí stravu může pravidelně diverzifikovat, ale pouze pokud je správně vařená a bez kostí. Mnoho psů velkých plemen je náchylných k potravinové alergii.Můžete snadno pochopit, že produkt není pro domácí mazlíčky vhodný - bude mít zažívací potíže, problémy s trávením a v ústech se mohou vyvinout vředy. Pokud jsou alergie zakázány, nejen pstruh, ale také hotové krmivo, ve kterém je přítomno.

Zajímavá fakta

Pstruh je neuvěřitelně populární ryba. S tímto druhem souvisí mnoho zajímavých faktů. Zde jsou nejoblíbenější.

1. Největší jednotlivý pstruh dokázal v roce 2009 chytit kanadské rybáře. Ryby vážily téměř 22 kg, zatímco jedinci s hmotností nad 10 kg jsou extrémně vzácní.
2. Pstruh se často používá jako indikátor pro sledování kvality a čistoty ve vodních útvarech. Tato ryba je první, kdo zemře v přítomnosti i malého množství toxických nečistot.
3. Během tření je pstruh aktivován tak, že je lze pozorovat z dálky - samice překonávají velké vzdálenosti skokem z vody do výšky 2 m.
4. Pstruh se prakticky nenachází v stojatých vodních útvarech, kde je voda schopna zahřát se nad 22 stupňů.
5. Tento druh ryb je pro rybáře velmi zajímavý. Protože je pstruh docela opatrný a plachý, je docela těžké ho chytit.
6. Je-li počasí horké, není sebemenší smysl pro rybaření. Za takových podmínek nebude možné chytit duhové ryby.

Pstruh je zdravý a chutný produkt, který může zlepšit zdraví a předcházet mnoha nemocem. Pokud budete dodržovat pravidla přípravy, můžete z tohoto produktu získat maximální užitek.

Foto pstruh