Řecký jogurt: prospěje a poškozuje tělo

Řecký jogurt je jedinečný fermentovaný mléčný výrobek, který se vyrábí z plnotučného kravského nebo kozího mléka. Překvapí jeho jemnou, neobvyklou strukturou, příjemnou chutí, ve které jsou výrazné krémové tóny a lehká, sotva patrná vůně.

Vzhledem ke svým jedinečným chuťovým vlastnostem se řecký jogurt často používá k přípravě kulinářských jídel, včetně salátů a pečiva. Zároveň může jeho použití přinést nejen gastronomické potěšení, ale také přínos pro celý organismus.

Jaký je rozdíl mezi řeckým jogurtem a obyčejným

Přes popularitu a rozšířené používání tohoto produktu, jen málokdo ví, jak se řecký jogurt liší od běžného jogurtu. Možná skutečnost, že tyto dva produkty jsou připraveny z mléka a speciálních bakterií, končí jejich podobnost. Zmatení řeckého jogurtu s běžným jogurtem je velmi obtížné, protože tyto dva fermentované mléčné výrobky mají dlouhý seznam charakteristických vlastností:

1. Konzistence Řecký jogurt je výrazně silnější než běžný. Je tomu tak proto, že na jeho přípravu se používá řádově více mléka. Současně se během vaření z produktu odstraní většina syrovátky, laktózy a cukrů.
2. Chuť. Podle chuti připomíná řecký jogurt gruzínský jogurt, což je jeden z hlavních rozdílů.
3. Procento tuku. Procento tuku a kalorií v řeckém jogurtu je mnohem nižší než obvykle. Obsah tuku v tomto fermentovaném mléčném produktu se může pohybovat od 0 do 4%, zatímco obvyklý obsahuje asi 20% tuku.
4. Technologie vaření. Posledním krokem při přípravě řeckého jogurtu je filtrace, která pomáhá zhušťovat hotový produkt.
5. Složení. Řecký jogurt obsahuje výrazně méně cukru, bílkovin a sacharidů než běžný jogurt. Kromě toho je kalorický obsah tohoto produktu mnohem nižší, vzhledem k nízkému obsahu tuku.

Podle odborníků se díky vlastnostem složení s pravidelnou konzumací tohoto produktu práce celého organismu zlepšuje. Současně, přes užitečné vlastnosti obyčejného jogurtu, Řek je považován za nejužitečnější.

Složení a obsah kalorií

Řecký jogurt obsahuje velké množství látek, které jsou nezbytné pro normální fungování a nasycení celého organismu. Na 100 g hotového produktu odpovídá:

• 76,5 g vody;
• 18 g uhlohydrátů;
• 0,2 g vlákniny;
• 0,8 g tuku;
• 3,8 g proteinu;
• 9 mg cholesterolu;
• 0,7 g popela.

Výrobek je považován za nízkokalorický, 100 g řeckého jogurtu obsahuje pouze 96 kalorií. To vám umožní zahrnout ji do každodenní stravy lidí, kteří se snaží zbavit dalších liber.

Řecký jogurt obsahuje vitamíny rozpustné v tucích a ve vodě a také mnoho minerálů. 100 g tohoto fermentovaného mléčného výrobku obsahuje:

• 0,19 mg vitaminu B2;
• 0,53 mcg vitaminu B12;
• 192 mg draslíku;
• 52 mg sodíku;
• 125 mg vápníku;
• 89 mg fosforu;
• 0,1 mg železa.

Tento fermentovaný mléčný produkt obsahuje také vitaminy A a kyselinu askorbovou.

K čemu je řecký jogurt dobrý?

Obecná výhoda

Řecký jogurt je považován za jeden z nejužitečnějších fermentovaných mléčných výrobků. Pravidelným používáním látek, které jsou v něm obsaženy, zlepšete fungování celého organismu a pomozte:

1. Normalizujte hladinu cukru v krvi.
2. Zlepšit metabolismus.
3. Prevence a zastavení rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému.
4. Zlepšit ochranné funkce těla.
5. Odstranit zánětlivé procesy, které se vyskytují na sliznicích orgánů gastrointestinálního traktu.
6. Zlepšete střevní motilitu.
7. Zabraňte rozvoji osteoporózy.
8. Udržujte svalový tonus.
9. Zabraňte rozvoji depresivních podmínek.
10. Vylepšete trávicí systém.
11. Snížit riziko vzniku některých forem rakoviny.
12. Rozveselte se.
13. Zabraňte tvorbě ledvinových kamenů.

Pro ženy

Tento fermentovaný mléčný produkt bude skutečným nálezem těch zástupců spravedlivé poloviny lidstva, kteří se snaží snížit svou váhu. Pomůže to zbavit se dalších liber a zároveň zabrání rozvoji nemocí trávicího traktu.

Kromě toho ženy při pravidelném používání řeckého jogurtu zaznamenávají zlepšení psychoemotivního stavu, úplnou absenci deprese a nervozity v premenstruačním období.

Pro muže

Podle zkušených odborníků na výživu by měl být řecký jogurt zahrnut do každodenní stravy každého člověka. Použití tohoto fermentovaného mléčného výrobku pomůže udržovat zdraví a příznivě ovlivňuje činnost celého organismu:

1. Zabraňuje rozvoji nachlazení.
2. Zvýšení fyzické aktivity, což je zvláště důležité pro pracovité muže.
3. Pomůže se zbavit hromadění tukových buněk na vnitřních orgánech.
4. Zlepšuje trávicí a metabolické procesy.
5. Zabrání rozvoji kardiovaskulárních chorob, které jsou mnohem častější u mužů než u žen.

Řecký jogurt bude ideální potravou pro zástupce silné poloviny lidstva, kteří vedou aktivní životní styl. Kvůli svému jedinečnému složení může tento fermentovaný mléčný produkt nahradit proteinové koktejly, nabít tělo velkým množstvím energie a přispět k budování svalů.

Během těhotenství

Tento produkt je užitečný také pro ženy, které mají dítě. Během výroby řeckého jogurtu se nepoužívají žádná barviva ani jiné potravinářské přídatné látky, na které může tělo těhotné ženy negativně reagovat. To naznačuje, že řecký jogurt může mít příznivý vliv na zdraví těhotné ženy:

• zlepšuje fungování trávicího systému;
• zabránit rozvoji nachlazení a zlepšit ochrannou funkci těla;
• normalizuje mikroflóru;
• zabránit stagnaci stolice;
• zastaví vývoj zánětlivých procesů na sliznicích žaludku;
• posiluje kostní tkáň;
• zabránit poškození zubů a nehtů.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a cukru tento produkt nezpůsobí gestační diabetes ani nadměrný nárůst tělesné hmotnosti, což umožňuje jeho spotřebu v neomezeném množství.

Při kojení

Na rozdíl od běžných jogurtů, které obsahují velké množství barviv, konzervačních látek, cukru a dalších potravinářských přídatných látek, je při kojení dítěte povoleno používat řecký jogurt. Pravidelné používání tohoto fermentovaného mléčného výrobku pomůže:

• posílit kostní tkáň;
• zabránit ztenčení zubní skloviny;
• zlepšit stav nehtů a vlasů;
• zabránit rozvoji poruch činnosti orgánů kardiovaskulárního systému;
• vyrovnat se s poporodní depresí, příznivě působit na centrální nervový systém;
• obnovit po dodání;
• zabránit rozvoji anémie;
• zvýšit odolnost těla vůči napadení viry;
• zlepšit fungování trávicího systému;
• zabránit stagnaci stolice;
• odstranit hromadění strusky a toxinů;
• zlepšit mikroflóru.

Pediatrové poznamenávají, že v některých případech může konzumace jogurtu u dítěte vyvolat koliku a úzkost. Proto se po použití doporučuje sledovat stav novorozence. V případě projevů nežádoucích příznaků by měl být řecký jogurt zcela vyloučen z každodenní stravy kojící matky.

Pro děti

Pediatrové tvrdí, že přírodní řecký jogurt může mít neocenitelný účinek na tělo dítěte. Obsahuje výrazně méně škodlivé přísady, sladidla a mnoho užitečných látek, které při pravidelném používání tohoto produktu mají příznivý vliv na činnost vnitřních orgánů a systémů dítěte:

1. Zlepšují fungování žaludku a střev, brání rozvoji mnoha nebezpečných chorob.
2. Posílte kostní tkáň dítěte.
3. Příznivý účinek na utváření získané imunity, zabraňující vzniku nachlazení.
4. Zvyšují fyzickou aktivitu dítěte, což je zvláště důležité pro děti, které navštěvují sportovní sekce.
5. Zabraňte zubnímu kazu a ředění skloviny.

Řecký jogurt obsahuje minimální množství laktózy, což platí zejména v případech, kdy to tělo dítěte nevnímá.

Při hubnutí

Odborníci na výživu doporučují, aby jejich pacienti zahrnuli do svých dietních menu řecký jogurt. Obsahuje velké množství bílkovin a minimum uhlohydrátů, které lze označit za jasnou výhodu. Kromě toho tento fermentovaný mléčný produkt neobsahuje prakticky žádný cukr a obsah živin v něm je poměrně vysoký. Díky tomu může řecký jogurt nejen saturovat tělo látkami nezbytnými pro jeho normální fungování, ale také stabilizovat hladinu cukru v krvi.

Zahrnutí řeckého jogurtu do stravy, která má za cíl snížit hmotnost, se doporučuje nejen z důvodu nízkého obsahu kalorií a minimálního obsahu uhlohydrátů. Látky, které tvoří jeho složení, jsou schopny:

• zlepšit metabolismus;
• normalizovat metabolické procesy;
• zabránit výskytu zánětlivých procesů na žaludeční sliznici;
• zlepšit psychoemocionální stav, který je stejně důležitý při stravě.

Na základě výše uvedených skutečností lze řecký jogurt nazvat ideálním dietním produktem.

Řecký jogurt v medicíně

Kvalifikovaní lékaři hovoří také o výhodách řeckého jogurtu. Doporučuje se zahrnout do každodenní stravy pacientů trpících mnoha nemocemi.

1. Dysbakterióza Bakterie, které tvoří tento fermentovaný mléčný produkt, mohou obnovit mikroflóru žaludku a vyřešit problém dysbiózy.
2. Diabetes mellitus jakéhokoli typu. Jednou z jedinečných vlastností tohoto produktu je normalizace hladin glukózy v krvi.
3. Časté nachlazení. Vitamin A a další složky řeckého jogurtu mohou příznivě ovlivnit fungování lidského imunitního systému.
4. Onemocnění srdce a cév. Užitečné látky obsažené v řeckém jogurtu mohou posílit stěny krevních cév a zastavit rozvoj srdečních chorob.
5. Zánětlivé procesy, které se vyskytují na sliznicích žaludku. V důsledku obalení a dalších vlastností při konzumaci řeckého jogurtu dochází ke snížení zánětu žaludeční sliznice.
6. Nesnášenlivost laktózy. Řecký jogurt obsahuje minimální množství laktózy, což umožňuje konzumaci u lidí trpících nesnášenlivostí této látky.

Lékaři říkají, že výhody tohoto produktu jsou vidět, pouze pokud jej pravidelně používáte.

Použití řeckého jogurtu při vaření

Řecký jogurt se široce používá při vaření. Například v Řecku se zazijiki vyrábí z tohoto fermentovaného mléčného výrobku. Toto národní jídlo vypadá jako směs, která se nanáší na chléb a je konzumována ve formě sendvičů.

Kromě toho je řecký jogurt vynikajícím zálivkovým salátem, součástí lahodných omáček, který se používá jako omáčka pro různé pokrmy z masa a lze jej přidat do těsta pro výrobu muffinů, rohlíků a jiných pečiv.

Co lze nahradit

I přes svou obrovskou popularitu nelze řecký jogurt nalézt ve všech obchodech. Potřeba tohoto mléčného výrobku je proto třeba nahradit velmi často. V takových případech budou následující produkty ideální náhradou za řecký jogurt:

1. Jogurt Může nahradit řecký jogurt v salátech nebo v pečivu. Při použití je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že jogurt chutná slaněji.
2. Nízkotučná zakysaná smetana. Produkt v řecké omáčce může nahradit zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku.
3. Jogurt Mechnikov. Tento produkt může nahradit řecký jogurt v salátech.

Co jíst

Řecký jogurt jde dobře s mnoha produkty. Může se jíst samostatně, přidávat trochu čerstvého ovoce a slazené cukrem nebo jako součást chutných jídel.

1. Zaziki Toto jídlo je podobné mnoha známým tatarským omáčkám. Je ideální pro maso, rybí pokrmy a grilovanou zeleninu.
2. Pečené kuřecí řízek se zeleninou. Chuť filé namazaná řeckou omáčkou se vám otevře novým způsobem. Tento mléčný výrobek způsobí, že maso bude něžné a změní jeho chuť.
3. Ovocné a jahodové dezerty. Řecký jogurt funguje dobře se všemi plody a ovocem. Stačí přidat do oblíbeného zákusku a vychutnat si jemnou a jedinečnou chuť.
4. Těstoviny. Řecký jogurt je skvělá těstovinová omáčka se zeleninou. Chuť hotového jídla bude jemná a jedinečná.

Zkuste přidat řecký jogurt do obvyklých jídel a budete překvapeni, jak tyto drobné změny v receptu změní jejich chuť.

Škody a kontraindikace

Přírodní řecký jogurt je téměř neškodný. Je schopen působit na lidské tělo negativně, pouze pokud je konzumována v nadměrném množství.

Nadměrná konzumace tohoto fermentovaného mléčného výrobku může vést k:

• pálení žáhy;
• záchvaty nevolnosti a zvracení;
• silná slabost.

Lékaři také důrazně nedoporučují konzumovat jogurt, jehož doba použitelnosti vypršela. Takový produkt vyvolá závažné otravy jídlem, jehož léčba může vyžadovat hospitalizaci.

Jak vyrobit řecký jogurt doma

Kvalitu produktu si můžete být jisti, pouze pokud je připravován samostatně. To platí také pro řecký jogurt.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není jeho příprava doma obtížná. K tomu budete potřebovat:

• 1600 ml plnotučného kravského mléka (může být nahrazeno kozím mlékem).
• 260 ml kvalitní startovací kultury.

Vaření řeckého jogurtu se skládá z několika fází:

1. Nalijte mléko do smaltované nádoby, která je objemově vhodná.
2. Zahřejte ji na nízkou teplotu, s ohledem na skutečnost, že teplota mléka by neměla přesáhnout 45 stupňů Celsia.
3. Když je mléko horké, přidejte do něj uvedené množství kynutého těsta a důkladně promíchejte.
4. Zakryjte nádobu, aby se zabránilo prachu a jinému odpadu.
5. Nechte mléko na teplém místě po dobu 8 hodin.
6. Po uplynutí stanovené doby jogurt vyjměte a zfiltrujte jemným sítem pokrytým dvěma vrstvami gázy.Vložte obsah pánve do síta, přikryjte gázou a nechte 2-3 hodiny. To pomůže odstranit přebytečnou vodu z jogurtu a učinit ji silnější.
7. Když jogurt vypustí, vložte jej do skleněné misky a uložte do chladničky.

Řecký jogurt lze také připravit pomocí běžných domácích jogurtů. V tomto případě bude příprava trvat o něco méně času a bude sestávat z následujících kroků:

1. Nalijte mléko do nádoby vhodné k varu, přiveďte k varu a vařte déle než 1-2 minuty.
2. Odstraňte mléko z tepla a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Nalijte do fermentovaného mléka a dobře promíchejte.
4. Šálky umyjte pod tekoucí vodou bez použití saponátu na nádobí a otřete je dosucha.
5. Nalijte mléko smíchané s kváskem do čistých šálků a vložte je do jogurtu.
6. Zapněte jogurtovač a nastavte dobu vaření. Mělo by to být alespoň 6 hodin.
7. Když jogurt zhoustne, odpojte výrobce jogurtu a nechte jej vařit další 2 hodiny.
8. Když je jogurt připraven, přeneste jej do skleněných nádob a skladujte v chladničce po dobu maximálně 5 dnů.

Zajímavá fakta o řeckém jogurtu

Řecký jogurt je jedním z mála produktů, které prakticky nemohou poškodit lidské zdraví. Její chuť si budete pamatovat po prvním použití a touha znovu ji jíst nikdy neopustí. A pokud již tolik ví o chuti tohoto fermentovaného mléčného výrobku, je známo jen několik faktů:

1. Řecký jogurt obsahuje velmi málo cukru, což umožňuje i těm lidem, kteří trpí diabetes mellitus prvního, druhého a třetího typu.
2. Obsah bílkovin v produktu přesahuje množství této látky v běžném jogurtu, což vám umožňuje zahrnout jej do stravy, jejímž hlavním cílem je hubnutí.
3. Datum první přípravy řeckého jogurtu není známo. Je známo pouze to, že jeho historie pochází z neolitu.
4. Řecký jogurt vstoupil na území moderní Evropy až v 16. století.
5. Řecký jogurt pomohl vyléčit krále Františka I. z vážné střevní choroby.
6. Tento produkt má největší distribuci v Turecku a Řecku.
7. Název produktu z kyselého mléka, který je přeložen z tureckého jazyka, znamená „silné mléko“.
8. Řecký jogurt lze použít jako součást domácí kosmetiky, jejímž účelem je zlepšit vzhled pokožky a vlasů.
9. Tento jogurt je povolen i lidem, kteří nesnášejí laktózu, protože během jeho přípravy je množství této látky minimalizováno.

Řecký jogurt je produkt, který potěší nejen svou neobvyklou chutí, ale může také přinést neocenitelný prospěšný účinek na lidské tělo. To je však možné, pouze pokud nepřekračujete míru spotřeby.

Fotografie z řeckého jogurtu