Pohanková kaše: zdravotní přínosy a poškození

Kaše z pohanky byla po celou dobu oblíbeným potravinovým produktem mnoha národů. Pohanka byla poprvé pěstována v severní Indii před více než 5 tisíci lety. Díky úžasným výživným vlastnostem pohanka dobyla téměř všechny kontinenty. Pohanková kaše se stala tradiční v různých národních kuchyních.

Složení a obsah kalorií

Podle chemického složení lze Pohanka nazvat přirozenou periodickou tabulkou. Navíc kombinace některých minerálů a vitamínů je tak jedinečná, že se nenachází v žádné jiné obilovině.

Pohankové krupice jsou známé svým vysokým obsahem prvků:

• železo;
• fosfor;
• draslík;
• zinek;
• jod;
• hořčík
• sodík.

Obsahuje také vzácné prvky jako molybden, kobalt, selen. Vitaminy skupiny B (B1, B2, B9), vitaminy E, A, PP jsou přítomny ve velkém množství. Podle rovnováhy bílkovin a tuků pohanka překonává jiné obiloviny. Přítomnost esenciálních aminokyselin: arginin, methionin a lysin - umožňuje vstřebávání proteinů až do 80%. Obsah vlákniny je velmi vysoký a uhlohydráty nepřesahují 60%.

Sacharidy určují obsah kalorií v obilovinách: ve 100 gramech suchého produktu - 312 kalorií, ve vařené formě - pouze 110 kcal na 100 gramů. Ačkoli je tento ukazatel významný, škrobové uhlohydráty jsou absorbovány po dlouhou dobu a neúčastní se tvorby tělesného tuku.

Vzhledem k tomu, že jedna porce pohanky je připravena z 50 gramů suché cereálie, je obsah kalorií na polovinu. Současně vám energetická hodnota produktu umožňuje dostatek tohoto množství.

Co je užitečné pohanková kaše

Správný poměr živin činí z pohanky užitečný produkt pro dospělé a děti.

Pro muže

Pokud chce člověk zůstat v dobrém stavu po mnoho let, musíte ve své každodenní nabídce vstoupit do pohanky v podobě obilovin, polévek, příloh. Polynenasycené kyseliny a rutin v nich obsažené chrání stěny krevních cév. Flavonoidy, jako je kvercetin, vetexin, čistí tělo toxinů a špatného cholesterolu. Čisté krevní cévy člověka znamenají dobrý krevní oběh, který zajišťuje stabilní účinnost, produkci mužského hormonu testosteronu, což znamená, že je zaručeno zdraví a dlouhověkost.

Sportovci často používají ve své stravě pohanka. Jí k snídani, dodávají energii, pomáhají rozvíjet vytrvalost, sílu a díky aminokyselinám zvyšují metabolismus. To má příznivý účinek na tvorbu proteinových sloučenin, které zvyšují svalovou hmotu.

Pro ženy

1. Ženy také musí jíst Pohanka. Kromě čištění cév pomáhá zlepšit trávení, odstraňuje toxiny. V důsledku takového čištění se vlasy zlepší, pokožka je čistší, nadváha aktivně opouští.
2. Ženy, které mají výraznou PMS, s pomocí pohankové kaše, mohou zmírnit svůj stav díky obsahu draslíku, vápníku a hořčíku.
3. Během menopauzy, kdy žena trpí návaly horka, pohanka sníží nepohodlí a pomůže vyrovnat se s depresí.

Kojení a těhotenství

Pohanka je velmi oblíbená u kojících matek. Má vědecký základ. Pohanka neobsahuje lepek, což znamená, že je hypoalergenní a považuje se za bezpečné jak pro kojící matku, tak pro dítě. Trávené jádro je dokonale absorbováno, což pomáhá všem prospěšným látkám bez ztráty vstoupit do těla. Vitaminy vápníku, hořčíku a B zvyšují laktaci a zvyšují kvalitu mateřského mléka.Dítě, pokud jeho matka pravidelně jí pohanky, dostává během kojení všechny potřebné mikro a makro prvky. Velké množství železa v pohanky zabraňuje anémii, která je při kojení zvláště nebezpečná pro matku i dítě.

Během těhotenství a přípravy na něj lékaři doporučují jíst pohanka tak často, jak je to možné. Přítomnost značného množství kyseliny listové (vitamin B9) činí obiloviny nepostradatelnými pro těhotné ženy. Těhotné ženy předepisují lékové kyseliny kyseliny listové, aby posílily stěny dělohy a hrozily potraty.

Přírodní vitamín B9 z jádra se lépe vstřebává a zabraňuje riziku potratu, zejména v prvním trimestru. Vyvážené chemické složení pomáhá nastávající matce přijímat životně důležité mikro a makro prvky, což má příznivý vliv na tvorbu a vývoj dítěte.

Pro děti

Pohanka je také užitečná pro děti. Vzhledem k nedostatku lepkové kaše na vodě dětští lékaři doporučují začít kojit děti až rok. Vlákno pomáhá zažívacího traktu, normalizuje peristaltiku. Příznivé látky pomáhají předcházet anémii. Hlavním pravidlem pro matky není krmení dítěte kaší pohanka v mléce po dobu až jednoho roku. To ovlivňuje vstřebávání živin, může se vyvíjet plynatost, průjem.

Starší děti vyžadují hodně energie, protože vědí svět, rostou, vyvíjejí se. K tomu by měla být dětská strava obohacena o vitamíny a minerální látky v dostatečném množství a zároveň pokrýt veškeré náklady na energii. A tady pohanka přichází na pomoc matkám. Obsah kalorií v produktu vám umožňuje doplnit spotřebovanou energii a komplex vitamín-minerál podporuje rovnováhu těla rostoucího dítěte.

Užitečné vlastnosti ovesné kaše pro hubnutí

Odborníci na výživu jasně mezi všemi stávajícími obilovinami dávají přednost pohanky. Svými užitečnými vlastnostmi nejen kvalitativně čistí tělo, ale také pomáhá snižovat nadváhu. Přestože obsahuje malé množství tuku, všechny jsou polynenasycené rostlinami. Takové tuky urychlují metabolické procesy.

Pohanková strava je velmi populární. Při takové dietě je možné v krátké době snížit hmotnost o 8 až 10 kilogramů. Strava může být mono, když je pohanka jediným produktem spotřebovaným po celý den. A to může kombinovat použití pohanky s kefírem nebo zeleninou.

1. Monodiet je velmi efektivní. Má však svá vlastní pravidla. Takovou dietu můžete dodržovat nejvýše jeden nebo dva dny v týdnu, zatímco musíte zvýšit množství spotřebované tekutiny. Pohanka s touto dietou může být vařena nebo nalita vroucí vodou a nechat vařit po dobu nejméně 8-10 hodin. Obiloviny se obvykle napařují přes noc před dnem půstu. Množství pohanky konzumované denně je sklenice suchého produktu. To je docela dost, protože v oteklé formě obilí zvyšuje objem 3-4krát.
2. Druhou verzí stravy je pohanková kaše s kefírem. Princip přípravy obilovin je stejný jako v prvním případě. Pouze místo horké vody v pohanky na noc musíte nalít kefír a nechat ho vařit. Je třeba poznamenat, že v tomto případě se doba bobtnání obilovin zvyšuje na 12 až 14 hodin. Pokud z nějakého důvodu není čas čekat, měli byste vařit ovesnou kaši ve vodě, bez soli a oleje. A už v misce nalijte kefír při pokojové teplotě. Objem pohanky za den zůstává stejný. Kefir podporuje trávení a jeho použití spolu s pohankou vede k pozitivním výsledkům mnohem rychleji.
3. Vařená pohanka připravená na vařenou nebo syrovou zeleninu je dalším druhem stravy, se kterou se můžete snadno zbavit dalších liber.
4. Když se nudí cereálie a polévky, je možné diverzifikovat stravu pomocí želé. Z tohoto důvodu musí být jádro rozdrceno v mlýnku na kávu a výslednou mouku nalít vroucí vodou. Trvejte na tom 2 hodiny. Je třeba dodržovat proporce: 1 díl domácí pohankové mouky a 3 díly vody.Všechny vlastnosti a živiny v této želé jsou 100% zachovány.

Pohanková kaše v medicíně

Všechny výhody ovesné kaše byly oficiálně uznány již dlouho. Pohanková jídla jsou nezbytnou součástí všech zdravotních diet. Jako prostředek ke zvýšení imunity se Pohanka používá během rehabilitačního období po operaci, v případě anémie, po přenesení virových a infekčních chorob. Doporučuje se použití pohanky v případě onemocnění, jako je vysoký krevní tlak, artritida, křečové žíly, obezita. Na základě výzkumu existují lékařské důkazy založené na výzkumu, že antioxidanty a polynenasycené tuky, které se nacházejí v pohanky, předcházejí maligním nádorům.

V medicíně existuje celá řada nemocí, u nichž je použití pohankové kaše součástí povinných léčebných opatření.

S diabetem

S diabetem stoupá hladina glukózy v krvi člověka. Produkce hormonu, jako je inzulín, je narušena nebo zcela chybí. Inzulín je zodpovědný za absorpci glukózy do buněk v těle. Lékař obvykle předepisuje léčbu pacienta s přísným dodržováním diety, která vylučuje použití jednoduchých uhlohydrátů: bílý chléb, sladkosti, cukr, výrobky na vaření. Protože sacharidy jsou nezbytné pro normální fungování všech životně důležitých systémů, pohanka je spasení. Obsahuje komplexní škrobové uhlohydráty, které se pomalu vstřebávají z gastrointestinálního traktu do krve pomocí vlákniny, aniž by způsobily prudký skok v glukóze. U pacientů s diabetem závislým na diabetu to snižuje dávku injikovaného inzulínu.

Důležité: glykemický index pohanky - 40 jednotek.

S pankreatitidou

Pankreatitida je zánětlivý proces v pankreatu, když se enzymy, které produkuje, neuvolňují do dvanáctníku, ale zůstávají v žláze samotné. Ve skutečnosti se slinivka břišní začíná sama ničit. V raných stádiích nemoci je první věcí, kterou ošetřující lékař doporučuje, přísná strava. Při zhoršení nemoci - úplné hladovění. Je však nutné se dostat z hladovku pomocí pohankové kaše viskózní konzistence.

Je snadné vařit. Musíte jádro dobře vařit ve velkém množství vody bez soli a oleje. Pak byste měli mletou hotovou kaši prosévat sítem nebo brousit v mixéru. Toto pyré krmí pacienta asi týden. Poté je povoleno používat libové polévky pohanky a nevařenou kaši. Pohanka je schopna zlepšit fungování slinivky břišní se svými blahodárnými vlastnostmi, zmírnit zánět a obnovit trávení.

S gastritidou

Při gastritidě je narušena funkce sekrece žaludeční šťávy. Může být zvýšena nebo snížena. Hlavním úkolem dietní výživy je poskytnout tělu všechny potřebné užitečné prvky a zároveň nezatěžovat utlačený žaludek. V případě zvýšené i nízké kyselosti obsahuje dietní stůl v jídelníčku pacienta pohanka. Jejich příprava však závisí na typu gastritidy. Se zvýšenou sekrecí kyseliny žaludkem je pohanka připravena viskózní, přísně na vodě, bez přídavku koření, soli a jakéhokoli oleje. Pohankové polévky s malým množstvím neutrální zeleniny jsou povoleny. Pohanka může díky svému jedinečnému složení uklidnit podrážděný žaludek, zajistit trávení a poskytnout oslabenému tělu vitamíny a minerály.

S nízkou kyselostí musíte stimulovat žaludek, aby vylučoval dostatečné množství žaludeční šťávy. Z tohoto důvodu se doporučuje vařit polévky a obiloviny z pohanky v masovém a houbovém vývaru. Přidejte zeleninu nebo máslo v malém množství. Podávejte pohankovou kaši ve formě příloh k lehkému smažení a dušenému libovému masu.

Používejte se zeleninou. V tomto případě slouží vlákno obsažené v pohanky jako stimulační a současně obalový prvek.

S dnou

Při tomto onemocnění trpí klouby v důsledku přebytku kyseliny močové v krvi. Metabolismus je narušen, ledviny se nedokáží vyrovnat s odebíráním odpadních produktů, zejména kyseliny močové. K dnešnímu dni je nejúčinnějším způsobem léčby a udržení zdraví dny dny striktní strava.

Ze stravy jsou zcela vyloučeny všechny druhy masa, koření a zeleniny s výraznou kořenitou chutí. Současně by měla být zajištěna plná výživa. Produkt, který může zcela nahradit živočišné proteiny, je pohanka. Obsahuje bílkoviny, které jsou tělem vstřebávány snadněji než z masa. Proto jsou v pacientově jídelním lístku zavedeny pokrmy, jako jsou polévky, cereálie a vařená řecká vaření. Vlákno, které je přítomné v pohanky, pomáhá odstraňovat přebytečnou kyselinu močovou a působí jako houba: absorbuje nahromadenou močovinu z gastrointestinálního traktu a vylučuje se spolu s ní.

Pro zácpu

Taková nepříjemnost, jako je zácpa, může člověka na několik dní odvrátit od normálního života. Vyskytuje se kvůli slabé střevní motilitě. Poškozená funkce vede ke skutečnosti, že se hromadí potravy a tělo je nevylučuje. Je třeba posílit střeva a prakticky je vyčistit. Pomáhá vlákno, jehož procento v pohanky se dokáže vyrovnat s tímto delikátním problémem. Je důležité vědět, že pohanka sama o sobě může těžko způsobit zácpu.

Pro léčebné účely se pohanka v termoře napařuje vroucí vodou a nechá se přes noc. Ráno ji jedí na lačný žaludek a pije hodně vody. V tomto případě je efektem „štětec“. Pomocí této metody se obnoví funkce evakuace obsahu.

Škody a kontraindikace

Pohanková kaše nemůže ublížit. Jedinou námitkou není přejídání. I když se jedná o dietní produkt, neměli byste jej používat v neomezeném množství. Hrozí nadýmání a střevní křeče.

Nadměrná konzumace pohanky je u lidí se zvýšenou koagulací krve kontraindikována. Vitamin PP v pohanky zvyšuje viskozitu krve. Také byste se měli zdržet konzumace pohanky s individuální nesnášenlivostí k tomuto produktu.

Jak vařit pohankovou kaši

Existuje mnoho receptů a způsobů, jak vařit lahodnou kaši.

Na vodě

Hlavní je pohanka na vodě. Takové jídlo se může stát samostatnou snídaní nebo může být podáváno jako příloha k hlavnímu menu k obědu nebo večeři.

K přípravě 4 porcí pohankové kaše potřebujeme 200 gramů obilovin, 600 ml vody, másla nebo rostlinného oleje - 50 g, sůl a koření.

Aby se ovesná kaše stala aromatickou, s jasnou chutí, je lepší před vařením smažit cereálie v suché pánvi. V tomto případě je nutné míchat 3-4 minuty, dokud záď nezíská charakteristickou červenohnědou barvu. Poté přeneste cereálie na pánev se silným dnem, nalijte vodu a nechte ji vařit. Sůl v tomto bodě nestojí za to. Slaná voda je těžší - nedovolí, aby se kaše stala drobivější. Jakmile se voda vaří, je třeba snížit teplo a dusit po dobu 20 minut, voda by měla vařit téměř úplně. 5 minut před vařením přidejte do kaše sůl, koření a kousky másla.Zakryjte, počkejte 5 minut, vypněte teplo pod pánví.

Ihned podávejte ovesnou kaši. Měl by spadnout pod víko, rozpuštěné máslo by mělo spadnout - to vše bude trvat 10 minut. Nyní můžete smíchat nadýchanou pohankovou kaši a servírovat.

V mléce

Stejně jako v prvním receptu je lepší brát smažené obiloviny. Pro 4 porce: 200 g obilovin, 1 šálek vody a 2 šálky mléka. Máslo - 50 g, sůl a cukr - každá půl lžičky.

Nalijte krupice do pánve, nalijte sklenici vody. Nechte vařit, snižte teplotu a počkejte, až se voda vaří. Potom nalijte 2 šálky mléka, přidejte oheň, počkejte, až se mléko vaří. Opět snižte teplo pod pánev a vařte na míru připravenosti, která se vám nejvíce líbí.

Pohanková kaše recept se zeleninou v pomalém sporáku

Chcete-li ušetřit čas na přípravu teplého jídla na oběd, můžete použít pomalý vařič.

K přípravě 4 porcí budete potřebovat následující přísady: Pohanka - 200 g, cibule - 1 ks., Mrkev - 1 ks., Žampiony - 3 ks., Voda - 400 ml, rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce, sůl, koření podle chuti.

Proces vaření. Nalijte olej na dno vícesložkové mísy, položte jemně nakrájené houby a zeleninu, nastavte režim na „Smažení“ a směs zeleniny podejte po dobu 5-6 minut. Poté přidejte promytou cereálie, přidejte vodu, přidejte sůl a koření. Důkladně promíchejte a nastavte režim „Croup“ na vícebarevném zařízení. Místo vody můžete přidat houby nebo masový vývar. Zbývá jen čekat na dokončení procesu vaření a chutné jídlo je připraveno!

Může existovat alergie na ovesnou kaši

Pohanka je považována za bezpečný produkt pro alergiky, protože nejde o obilninu a neobsahuje lepek. Při pěstování pohanky nepoužívají chemická hnojiva a nepodléhají pesticidům. Pohanka sama o sobě nikdy nepodstoupila umělé genetické změny a je považována za produkt bez GMO.

Alergické reakce se mohou objevit u lidí, kteří byli v dětství krmeni pohanky. Tyto příznaky jsou častěji způsobeny psychosomatiky než vážnými poruchami v těle.

Jak si vybrat pohanku pro ovesnou kaši

Při výběru pohanky pro ovesnou kaši je třeba dodržovat následující pravidla:

1. Uzávěrka výroby obalů by měla být září, říjen. Cereálie byly baleny v období sklizně.
2. Čím lehčí je jádro, tím méně krve bylo vystaveno zádi, proto se v něm lépe zachovávají vitamíny a minerály.

Zajímavý fakt o pohanky: Název „pohanka“ krupice dostal kvůli jeho cestě z Řecka do Ruska, odkud byl přinesen ve VII. Století. Je zajímavé, že v Evropě se Pohanka často nazývá „Tatar“ nebo „Tatar krupice“. V vlasti pohanky se v severní Indii nazývá černá rýže.

Fotografie z pohankové kaše