Obyčejné houby: výhody a poškození těla

Z názvu hub je snadné uhodnout, že rostou v řadách. Loners se setkávají, ale to je výjimka. Častěji než ne, jsou uspořádány do skupin - nejsou příliš velké a takové, aby se nezkušení sběrači hub, kteří se s nimi poprvé setkali, mohli bát obuvi, takže obrázek bude vypadat nerealistický. Můžete vidět nejen řady, ale celé osady - v nich nejsou houby lokalizovány v jedné řadě, ale v několika. Kromě toho tyto houby skupiny volně rostou na poměrně velkém území a vytvářejí celé prsteny, které se běžně nazývají „čarodějnické kruhy“.

Jak vypadat a kde roste řada

Dnes má rodina Ryadkovů, jejichž typickým zástupcem je řada, více než 2,5 tisíce druhů. Mezi nimi jsou jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté.

Veslování je talíř houba. Klobouky mají, jak vyrůstají, tvar hemisféry, narovnávají se a stávají se plochými, s průměrným průměrem až 10 cm. Povrch klobouku může být suchý vláknitý nebo sametově šupinatý, včetně sliznic. Odstíny hub jsou velmi rozmanité: od světle šedé po tmavě hnědou, od žluté a zelené po téměř čistě červenou. Jak houba roste, její barva se také může měnit.

Pod kloboukem mají veslaři talíře, které mohou mít i odlišný vzhled a uspořádání: časté, ale tenké a vzácné, ale masité. Desky jsou obvykle stejné barvy jako klobouk. Noha houby je silná, hustá, jasně umístěná uprostřed čepice, může být pokryta šupinami nebo hladká. Pod kloboukem jsou řady s miniaturními „sukněmi“.

Rozmanitost řádků je tak velká, že v mnoha klimatických zónách rostou jejich vlastní, specifické pro určitý druh zóny. V Rusku se vyskytují všude, zvláště v nich jsou bohaté jižní regiony země. Rostou také v Japonsku, Číně, severní Africe, střední Evropě, skandinávských zemích, Severní Americe. Upřednostňují mírné podnebí a písčité nebo vápenaté půdy.

Jehličnaté stromy - borovice nebo smrk - se nejčastěji objevují jako sousedé v řadě trav, o něco méně se tyto houby usazují v oblastech smíšených lesů a čistě listnaté oblasti se pro ně mnohem méně pravděpodobně stanou útočištěm. Neskryjí se pro ně častěji, docela dobře známá místa podél stezek a v lesích.

Druhy

K dnešnímu dni bylo popsáno více než 2,5 tisíce druhů veslování. Mezi nimi jsou docela jedlé a podmíněně jedlé, ale mnoho z nich je jedovatých. Pouze asi 80 typů veslování není neobvyklých, zbytek se vyskytuje samostatně a málokdo to ví. Jedlé patří šedý, topol (nebo úředník), květen, obří, žluto-hnědá, zemitá, šupinatá, masivní, lila-legged, žlutý ocasem, obří, přeplněný, žluto-červený, matsutake.

Mezi houbaři, veslaři často dostanou jejich jméno pro barvu. Klobouk s fialovými nohama se tedy nazývá fialový. Šedý klobouk je bledě šedý (to se stává s fialovým nádechem), dostal hovorové jméno serushka - jako ten zelený, který se jmenoval greenfinch nebo greenfinch. Na území bývalého SSSR jsou nejběžnější šedé, zelené a lila-legged.

Jak rozlišit jedlý řádek od nepoživatelného řádku

Není snadné, ale je možné odlišit jedlou řadu od jedovatého začínajícího houbaře.

1. První z nich jsou klobouky.V jedlých jsou sférické nebo „dům“ a v jedovatých jsou buď naprosto ploché, nebo se zřetelným tubercle uprostřed. Jedovaté klobouky navíc vypadají perfektně - krásné, bez jediné chyby, dokonce ani hmyz nebo slimáci jim nepoškozují.
2. Druhým je talíř na spodní straně víčka. U jedovatých jsou tenké, křehké, často průsvitné, šedé. Jedlé jsou masitější, silnější a jejich odstín je stejný jako hlavní barva klobouku.
3. Třetí jsou nohy. V dobrých hubách jsou silné, masité, odolné a v jedovatých hubších.
4. Začtvrté je vůně. Ne každý má rád vůni jedlého veslování. Jejich vůně však není příliš silná, tlumená. Jedovaté se vyznačují tak nepříjemným štiplavým zápachem, že lidé po očichu dokonce vrásčili a odvrátili se.

Složení a obsah kalorií

Houbové houby mají minimální obsah kalorií 22 kcal na 100 g produktu. Navíc je chemické složení složité a bohaté. Většina objemu - asi 90%, stejně jako většina hub, je voda. Sacharidy - 3,26%, bílkoviny - 3,9%. Zbývající 2% jsou vlákna.

Součástí řádu je příliš mnoho minerálů a vitamínů nezbytných pro člověka. Zvláště hodně bílkovin, vitamínů skupiny B, draslík, měď, mangan a zinek. Kromě toho existuje 18 typů aminokyselin, glukózy, flavonoidů, vitamínů A, C, K, PP, D2 a D7, betain. Z minerálů jsou také přítomny hořčík, sodík, fosfor, vápník, železo a selen, jakož i přírodní antibiotika clitocin a fomecin.

Užitečné vlastnosti hub

Bohatá sada nezbytných látek má nejvýhodnější účinek na lidské tělo, upravuje fungování všech systémů ve správném režimu a stimuluje metabolické procesy. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je veslování ideální pro dietní stravu, včetně vegetariánů.

Pro ženy

Bez takových veslovacích komponent, jako je fosfor a draslík, je nemožné dosáhnout silných silných nehtů. Vitaminy B obsažené ve velkém počtu v řadě jsou zodpovědné za zdraví a krásu zubů, pokožky a vlasů. Proto budou ženy, které se pečlivě zkoumají v zrcadle, veslování, dobře pomáhat při péči o sebe. Pomáhá jim pleťové mléko vytvořené na základě prášku ze suchých řádků, který se používá v kosmetologii na akné a přebytečný tuk. Kyselina nikotinová, která je součástí řádu, brání rozvoji křečových žil, protože je to prostředek k posílení stěn krevních cév.

Pro muže

Jednou ze složek veslování je zinek. Dává hubám nejen schopnost založit práci endokrinního a dýchacího systému a zlepšit procesy tvorby krve, ale podílí se také na syntéze řady enzymů. Zejména ve své moci urychlit tvorbu testosteronu - hormonu, který ve skutečnosti ovlivňuje tvorbu mužů. Opravdu, nejen to, jak bude lidské tělo silné, svalnaté nebo ochablé a ochablé, do značné míry závisí na hladině testosteronu, ale také na aktivitě sexuálního chování, protože bez této hormonální tvorby spermií není možné. Proto, aby se zvýšila účinnost, lidé by neměli ignorovat řádek. A selen, který obsahuje, může být dobrým preventivním opatřením proti rakovině prostaty.

Během těhotenství

Většina gynekologů se domnívá, že v průběhu těhotenství je lepší neriskovat a opustit používání hub obecně, a zejména hodnotit a evidovat, navzdory nutriční hodnotě a množství užitečných složek, které obsahuje.

Ale protože nastávající matky mají často neodolatelnou touhu po jídle něco podobného během očekávání dítěte, může se tento druh člověka ukázat být. V tomto případě je lepší ustoupit akutní touze, než být nervózní a mučit.

S přípravou hub však zacházejte obzvláště opatrně. Nejprve po důkladném očištění řádek vypláchněte, namočte alespoň hodinu do studené vody a znovu opláchněte. Pak vařte, jak voda vaří, vařte po dobu 5-10 minut a nalijte tento vývar.Houby znovu opláchněte, znovu přidejte vodu a znovu vařte - ale asi půl hodiny. A až po takové přípravě si můžete smažit veslaře, vařit z nich polévku nebo dušené brambory.

Je lepší zapomenout na slané nebo nakládané řady, protože akutní a slané během těhotenství nejsou v zásadě vítány kvůli nebezpečí zvýšení krevního tlaku, výskytu otoků a komplikacím s ledvinami. A pokud se budoucí matka rozhodla dovolit si část dušených řádků, je lepší jíst ve dne, ne v noci.

Při kojení

Kojící ženy by měly pochopit, že veslaři, stejně jako jiné lesní houby, jsou kvůli své toxicitě velmi nebezpeční, protože z půdy vytahují soli těžkých kovů. Po jídle chutná houbová polévka předá maminka nebezpečným látkám mléko dítěti. To je obtížný test na jeho stále slabý trávicí systém, zejména v prvních měsících jeho života. Střevní kolika je nejmenší nepříjemnost, která ohrožuje dítě. Alergie a těžká intoxikace jsou možné - zejména pokud byly houby na trhu zakoupeny a jejich místo růstu není známo.

Kojící matka by měla být trpělivá a neměla by se pokoušet vkládat do úst chutnou houbu, dokud dítě nebude mít alespoň šest měsíců, v ideálním případě ne dříve než 10-12 měsíců. Přesto je třeba pečlivě dodržovat pravidla pro přípravu veslování a postupně zavádět produkt do nabídky: poprvé vyzkoušejte pouze pět nebo šest kusů a sledujte, jak na ně dítě reaguje. Pokud jsou pozorovány poruchy trávení - volné stolice, plynatost, naléhavá potřeba ukázat dítě lékaři. Pokud břicho dítěte reagovalo normálně - občas si můžete dovolit dopřát v řadách, ale ne více než jednou za dva týdny.

Pro děti

Pediatrové jednomyslně protestují, že batolata a školky jedí lesní houby. Můžete se pokusit veslovat nejdříve 7 let a mnoho obezřetných lékařů říká, že byste s těmito lesními dary neměli zacházet až 10 let - zejména pokud má dítě nějaké zdravotní problémy. Protože chitin obsažený v řadách, stejně jako ve všech hubách, není absorbován ani tělem dospělého člověka, a dokonce i tělem dítěte je obecně nebezpečný a může mít toxický účinek.

To je, když dítě vyroste a zesílí, můžete ho pomalu, v malých porcích, nechat vyzkoušet veslování. Lékaři navíc doporučují dětem vařit pouze klobouky.

Solené a nakládané houby pro dítě by měly být zakázány. Není třeba přetěžovat rostoucí, neúplně vytvořený organismus solí a octem.

Při hubnutí

Pro ty, kteří mají nadváhu a chtějí zhubnout, je veslování ideálním produktem. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou zahrnuty do programů hubnutí. Zároveň však musíte mít na paměti, že tyto houby mají nízkokalorický obsah pouze ve vařené formě. V procesu smažení absorbují všechny tuky lépe než houby, v důsledku toho se v hotové misce mnohokrát zvyšuje obsah kalorií.

Pokud je správné vařit veslování a kombinovat se správnými produkty, houby se mohou pyšnit místem na stole. Jsou vysoce výživné, dokonale a dlouhodobě uspokojující hlad, díky přítomnosti zinku v nich snižují touhu jíst něco sladkého.

Pro ty, kteří žijí na principu „Jezte a zhubněte“, je nejlepší smažit řadu, ale z nich dušit nebo vařit polévky. Jako správní, harmoničtí partneři musíte vybrat Pohanka, těstoviny z tvrdé pšenice, zelenina (ale nikoli brambory), rýže. Je také užitečné pro ty, kteří zhubnou, aby ochutnali hřebíček černý a bílý pepř, hřebíček, bobkový list, koriandr.

Lékařské použití

Vzhledem k obrovskému množství minerálů, vitamínů a aminokyselin je seznam užitečných vlastností veslování používaného v medicíně rozsáhlý. Složky řádu jsou tedy součástí antidiabetik a stávají se derivátem při výrobě antibiotik, zejména těch, kteří bojují s tuberkulózním bacilem.Fialové veslování se používá jako surovina při výrobě léčiv používaných při onemocněních jater, vylučovacích a sexuálních sférách a revmatismu. Houbalové mycelium je výchozí materiál pro výrobu extraktu používaného jako pomůcka při léčbě rakoviny prsu, děložního čípku a sarkomu.

Enzymy se podílejí na normalizaci zažívacího systému, mozku, zvyšují odolnost vůči chronické únavě, infekčním onemocněním, posilují stěny krevních cév. Vitaminy skupin B, PP, C, A jsou nezbytné pro duševní přepracování.

Léčba onemocnění ledvin a jater je usnadněna extrakty z řádků. Účastní se regenerace jaterních buněk, čistí tělo, stimulují procesy eliminace toxinů a neutralizace volných radikálů.

Aby se snížil cholesterol, lékaři doporučují prášky nebo horké výtažky z řady, předepište této houbě hypertenze, diabetes mellitus, nerovnováhu nervového systému. A tradiční medicína aktivně využívá řadu pro výrobu krémů a mastí k léčbě kožních onemocnění.

Škody a kontraindikace

Zdravé dospělé osobě neubližuje skutečnost, že houby nejsou staré a houbaři si je nezaměňovali s jedovatými nebo neshromažďovali v blízkosti silnice nebo ve městě, kde absorbují nebezpečné a toxické látky z půdy a vzduchu, které jsou dodávány v hojnosti plyny pro automobily.

Jedovatí jsou tak zákeřní, že je někteří experti považují za nebezpečnější než agaric létat: nevyhnutelně způsobují hroznou intoxikaci těla. Výsledkem je, že člověk rychle zbledne, prudce ztrácí sílu, srdce začne bušit, hlava mu bolí a stane se závratě, a ve vlnách se hromadí nevolnost, zvracení a trávení.

Ale i normální jedlí veslaři mohou způsobit potíže, pokud je budete konzumovat příliš, na skládku. Zaručená těžkost v žaludku a dokonce i bolest, někdy velmi ostré, nadýmání.

A ti, kteří trpí chorobami trávicího systému, by si měli stokrát rozmyslet, než zaútočí na řadu. Pokud osoba trpí gastritidou, zánětem nebo dysfunkcí žlučníku, pankreatitidy atd., Může být paradedována v omezeném množství.

Kdy sbírat a jak ukládat řádek

Ryadovki jsou podzimní houby, potěší sběrače hub nejnovějšími v sezóně. Začnou se objevovat na konci srpna (pokud není léto horké) a rostou v září, říjnu a dokonce v listopadu, pokud to počasí dovolí, až do mrazů. Zejména vášniví fanoušci lovu hub i po prvních mrazech přinášejí houby domů - tak zmrzlé, že se na sebe mohou klepat. Nejvýhodnější je však říjen, kdy denní teplota vzduchu klesne pod +15 stupňů. V některých regionech, například na Krymu, je možné sbírat jeřáby celoročně, ale nejsilnější jsou stále na podzim.

Čerstvě vybrané řádky se v chladničce po dobu 2-3 dnů nezhorší. Chcete-li je udržet déle, zásoby pro budoucí použití, můžete zmrazit houby, okurky, okurky nebo suché. Zmrazené nebo solené si zachovávají chuť šest měsíců, nakládané nebo sušené - rok.

Je možné zmrazit

Na otázku „Je možné zmrazit řádek?“ odpověď zní ano - ano! Neztratí své užitečné výhody a neztratí kvalitu. Jediná podmínka: houby musí být mladé, silné, zdravé.

Chcete-li zmrazit veslování pro budoucnost, musíte pečlivě vyčistit klobouky přilnavých listů, jehel a jiných lesních zbytků a snížit nohy na polovinu. Houby nalijte studenou vodou a nechte alespoň hodinu stát tak, aby zbytek špíny zmizel.Opláchněte, vložte do prostorného hrnce s vroucí slanou vodou. Od okamžiku varu vařte půl hodiny, poté vypusťte vodu a vhoďte ji do cedníku. Po odtoku zbývající vody můžete houby položit do nádob nebo plastových sáčků a vložit je do mrazničky.

Když přijde čas vařit polévku nebo vařit nějaké jiné jídlo, stačí vložit houby do pánve nebo pánve.

Je možné sušit

Pokud jde o sušení veslování, existují dva názory. Někteří houbaři argumentují, že to může být sušeno, jiní s pěnou u úst dokazuje, že v sušené řadě není nic. Ty i ostatní mají pravdu. Vše záleží na typu houby.

Lila veslování na lila je tedy docela vhodná pro sušení. A druhy jako topol, šedá (nebo šedá) a zelená (nebo zelená) nejsou pro sušení příliš vhodné - stávají se příliš suchými a drsnými. Možná moudrá příroda zdůvodnila následovně: protože lila-noha roste hlavně v bezvýchodných stepích, kde není velká rozmanitost, nechte obyvatele těchto oblastí mít příležitost nejen solit, nakládat a zmrazovat, ale také uschnout. A pro ty, kteří žijí v zalesněných oblastech, bude vždy spousta dalších hub, které v zimě zaschnou.

Před usušením řádek neumývají, pouze pečlivě čistí všechny přilnavé nečistoty: písek, zemi, jehly, částice mechu. K tomu můžete použít zubní kartáček. Potom jsou stejně důkladně otřeny pěnovou houbou mírně navlhčenou rostlinným olejem a nakonec vlhkým hadříkem.

Řádek můžete usušit ve speciální elektrické sušičce nebo v troubě - hlavní věc je, že v procesu nemusíte úplně zavřít dveře. A aby houby nevyschly a proto nebyly příliš křehké, je třeba se jich pravidelně dotýkat na konci sušení a odstranit ty, které jsou již připravené z pece. Správně sušené houby lze ohýbat s malým úsilím a se značným úsilím mohou být zlomeny.

Jak loupat houby z řady

Je snadné vyčistit řádek. Nejprve musíte odstranit přilnavé jehly, listy, očistit přilnavý písek nebo zemi. Pokud se mezi talíři klobouku zachytí špína, slimák nebo hmyz, musí být vše odstraněno. Poté rozřízněte nohu na polovinu, odřízněte části klobouku, které jsou ztmavené, shnilé nebo snězené obyvateli lesa.

Poté můžete z víčka odstranit kůži. Tento proces není rychlý, neodstraňuje se tak snadno, jako například u másla. Existuje názor, že tímto způsobem je veslování méně hořké. Pokud ale po očištění od bahna namočte houby na 1-2 dny ve studené slané vodě, čas od času je změňte, pak hořkost zmizí sama o sobě a nebudete muset pečlivě odstraňovat kůži.

Po promočení se řada promyje tekoucí vodou.

Jak vařit řadu hub

Ryadovka je univerzální houba. To může být vařené, smažené, dušené, solené, nakládané. Ale bez ohledu na to, jaké jídlo bude nakonec vařeno, je nutné vařit řadu! Toto je nezbytný první krok vaření. Vařené veslování získává nádhernou světle šedou barvu. Pak mohou být přidány do polévek, smažené s bramborami, dušené masem, rýží, cereáliemi, zeleninou, vařenými saláty: vejce, paprika, česnek, cibule (syrové i smažené), majonéza jsou nádherné s řadou.

Jak vařit

Chcete-li vařit veslování, musíte přinést velký hrnec studené vody na sporáku do varu, nalijte houby a vařte na nízkém ohni. Asi po 5–10 minutách vypusťte vodu a ještě jednou vařte houby - v nové vodě a přidejte sůl. Poměr je následující: na 1 kg čerstvých hub vezměte 1 litr vody a 1 polévkovou lžíci soli. Za 10 - 15 minut po vaření přidejte koření: koření černý pepř, bobkový list, hřebíček.

Pomocí cedníku vypusťte vodu z hub a použijte je k následnému vaření.

Jak smažit

Nakrájejte středně velkou cibuli na čtvrtiny prstenů. Smažte v pánvi se slunečnicovým olejem, rozložte řádky a pokračujte v smažení po dobu 10-15 minut za stálého míchání asi každých pár minut. Udržujte střední teplotu pod pánvičkou. Slané houby téměř na konci smažení, to je obecné pravidlo, pepř. Pokud chcete, přidejte pár lžiček zakysané smetany.Držte to trochu v ohni - a to je vše, houby jsou připravené! Můžete je jíst s příkrmem (zelenina nebo obiloviny) nebo si k nim přidejte smažené brambory, přidržujte pánev v ohni ještě jednu nebo dvě minuty, aby se výrobky navzájem saturovaly svými vůněmi a šťávami a zvaly domácnost ke stolu!

Řádky smažte na pánvi s rostlinným olejem a přidejte drcené vlašské ořechy do třecí misky. V takovém případě bude doba vaření o něco delší - 25 minut. Tyto houby mohou být chlazeny, přeneseny do půllitrových nádob a vloženy do chladničky. Podáváme studené s bramborami.

Jak nakládat

Existuje mnoho receptů na moření řádků. Každá paní najde svou vlastní, osvědčenou metodu, zděděnou od babičky, matky, tety. Existují recepty, které jsou velmi jednoduché nebo klasické, kde hlavní přísadou marinády jsou kromě vody sůl, cukr, ocet a koření a speciální.

Jednoduše nebo klasicky jsou nejběžnější veslování marinované - náušnice, stehlík a úředník. A přidání muškátového oříšku k marinádě dokonale odstínuje chuť fialových řad. Hlavní věcí je nezapomenout, že moření na veslování je povoleno pouze po předběžném vaření!

Jaký druh okurky se tedy nazývá nejjednodušší? Na 1 litr vody se odeberou 2 lžíce soli, 1 lžíce krystalového cukru, 3 lžíce octa 9%, 3 bobkové listy, 6–7 kousků hřebíčku, 3–5 hrášek černé papriky. To je norma pro 1 kg řádků. Voda se solí a cukrem se smíchá na pánvi, zahřeje se k varu, připravené houby se nalijí, vaří se po dobu 10 minut, dají se koření, pomocí kterých se bude vařit dalších 15 minut, a pak přijde řada octa. S octem by marináda měla vařit dalších 10-15 minut. Poté rozložte houby do horkých sterilizovaných sklenic, sbalte je víky, otočte sklenice vzhůru nohama a zabalte je do přikrývky, pod kterou se konzervované jídlo ochladí.

Kromě již zmíněného koření se k marinádě připravuje česnek a kopr (deštníky) připravený podle klasického receptu.

Když ve sklepě jsou sklenice řádků marinované muškátovým oříškem, majitelé nebudou překvapeni neočekávanou návštěvou neočekávaných hostů: bude vždy co léčit a překvapit je. Aby se vyrobila taková neobvyklá marináda, bude vyžadovat 2 kg hub 1 litr vody, 3 až 5 gramů muškátového oříšku, 40 gramů hrubé kamenné soli, stejné množství granulovaného cukru, 5 stroužků česneku, 5 až 7 hrášek černé papriky, 3 až 5 bobkových listů 70 ml kyseliny octové.

Vložte vařené houby do vody, do které se již nalije sůl a cukr. Zapálte a vařte 15 minut od okamžiku varu. Vložte ostatní ingredience, s výjimkou česneku, promíchejte a vařte na mírném ohni asi 15 minut. Na dno horkých sterilizovaných plechovek vložte nejkrásnější plátky česneku.

Houby s marinádou nalijte do plechovek, které jsou pak srolované, otočeny vzhůru nohama, zabaleny do přikrývky a ponechány až do úplného vychladnutí, tj. Asi den.

Jak solit

Veslování může být soleno jak studenou metodou, tak horkou.

Solení za studena
Chcete-li, aby veslaři křupali jako okurky, musíte vyzkoušet, trávit čas a trpělivost, abyste mohli počkat, až budou připraveni. K tomu u 2 kg řádků vezměte 6 stroužků česneku, stejné množství křenových listů, 20-25 hrášku černého pepře, kopru květenství, 100 g hrubé soli.

Na dno sterilizovaných tří nebo pěti litrových plechovek vložte křenové listy, potom vařte veslování, nalijte je vrstvu po vrstvě solí a položte česnekem, který je předem nakrájen na talíře. Poslední vrstvou jsou koprové květenství. Jsou zavřeny plastovými nebo skleněnými víky a na měsíc a půl jsou uloženy v lednici nebo sklepě. Před tímto časem je jejich jídlo nestojí za to - houby stále nemají čas na oxidaci.Ale pak se ukáže, že se jedná o vynikající předkrm, který si během roku zachovává svoji chuť.

Horké solení
Hádanky naplněné horkou solankou jsou připraveny k použití mnohem rychleji - za pouhý týden. Na 2 kg hub vezměte 3 l studené vody, 150 g hrubé soli, 6 bobkových listů, 10 ks. koření a stejné množství květů hřebíčku, 20 lusků černého pepře.

Vařené houby se dají do pánve s vodou, solí a kořením. Zahřívá se k varu, snižuje se teplo, přikryje se a vaří 45 minut.

Plechovky se dobře umývají a suší v peci (nebo se sterilizují obvyklým a pohodlným způsobem), do nich se nalijí houby se solankou, uzavřou se plastovými víčky a po ochlazení se vychladnou. Produkt je připraven za týden, ale pokud budete čekat všech stejných 45 dní, jako v předchozím receptu, houby, jak se říká, dosáhnou požadovaného stavu a zapůsobí bohatou, světlou chutí.

Co lze vařit z řad: recepty

Purpurový kaviár

Na 1 kg hub si vezměte 300 g cibule, 3 polévkové lžíce rostlinného oleje, 3 stroužky česneku, sůl - podle chuti.

Nasekaná cibule se smaží na pánvi, poté se k pánvi přidá veslování a smaží se pod víkem alespoň půl hodiny. Před koncem vaření přidejte česnek a sůl, načež se šlehačka smíchá mixérem. Pokud se předpokládá, že kaviár bude uložen po dlouhou dobu, smažte jej znovu, rozžhavte jej na sterilizované sklenice, sbalte jej víky, otočte jej vzhůru nohama a zabalte přikrývkou.

Kaviár od úředníka

Vezměte 1 kg 200 g vařených řad topolů a vařte v nové vodě asi 1,5–2 hodiny, vypusťte vodu. Houby se jemně nasekají ostrým nožem, vloží se kachňata a dusí se nad nízkým teplem, aby se voda vypařila. Jemně nakrájejte 200 g cibule a rozetřete na středním struhadle 150 g mrkve, která se poté smaží na pánvi v rostlinném oleji, dokud není téměř hotová, a přidejte tuto hmotu k houbám. Přidáme trochu oleje, nasekáme nasekanou petrželku, 15–20 g hrubé soli, 15 g granulovaného cukru a posypeme pepřem z mlýna. Dušte dalších 20 minut, nalijte 2/3 lžičky octové esence, promíchejte, rozetřete na horké sterilizované sklenice, korek, otočte a zabalte. Skladujte na chladném místě.

Kuřecí a řádková polévka

Jedna libra hub vezme jedno kuřecí prsa. Maso je nakrájeno na malé kousky a vloženo do jedné pánve s vařenými houbami a 3-4 bramborami nakrájenými na kostky. Nastavit na vaření. Smažte na pánvi: 1 mrkev, 2 středně cibule a půl papriky, nakrájené na proužky, restované v rostlinném oleji po dobu 5–7 minut. Po 20 minutách od začátku vaření se kuře a houby vloží do pečené polévky a vaří se dalších 5-7 minut. Při servírování velkoryse posypte nasekanými bylinkami. Můžete přidat zakysanou smetanu.

Nudlová polévka

Vařené veslování (0,5 kg), nakrájené na kousky, rozprostřené na pánvi s rozpuštěným máslem a smažte, dokud se neobjeví krásná kůra. Na kostičky se nakrájí 3-4 středně velké brambory, mrkev a jeden kořen petrželky, vloží se do vařeného kuřecího vývaru, vaří se 10 minut a na pánvi se přidá smažené veslování. Zatímco se polévka nadále vaří, na stejné pánvi, kde byly smažené houby, nakrájenou cibuli nakrájejte také na kostky. Jakmile se dostane do zlatého odstínu, přidejte do polévky, vařte dalších 5 minut, sůl, vložte nudle do pánve a přiveďte do měkkosti. Na poslední chvíli hodte petržel a přikryjte. Po 10 minutách lze polévku podávat.

Zajímavá fakta

1. Sušené veslaři obsahují více než 30% bílkovin - více než maso.
2. V Číně, Japonsku a řadě dalších zemí roste hodnost Matsutake. V Japonsku jsou připraveni na to dát obrovské peníze - až 100 $ za kus. Lanýže stojí v evropských zemích stejně.
3. Zkušení fanoušci tichého lovu tvrdí, že každý typ veslování má svou vlastní zvláštní, jedinečnou chuť a dokonce vás nutí, abyste nebyli příliš líní a pokusili se vařit polévky, kaviár a jiná jídla ze všech odrůd, aby bylo možné posoudit jejich výhody.
4. Pokud chcete, můžete si pěstovat řadu sami u vás doma. Tato technologie je podobná technologii, ve které se chovají žampiony.
5. V zemích Evropy, Japonska a severní Afriky roste obří řada. Průměr jejího klobouku často dosahuje 20 cm.

Foto houby řádek