Apple Cider: Výhody pro zdraví

Jablka jsou jedním z nejčastějších a milovaných plodů všech. Z šťavnatého, chutného a příjemně vonícího ovoce můžete vařit všechny druhy jídel, zákusky, džusy, džemy, ocet. Jedním z nízkoalkoholických nápojů, který se připravuje na základě jablek, je jablečný mošt. Sladký pěnivý nápoj s vůní přírodního ovoce dokonale uhasí žízeň v horkém a horkém dni a má také řadu užitečných vlastností.

Co je jablečný mošt?

Kvašený nápoj s příjemnou ovocnou chutí a vůní se nazývá jablečný mošt. Je připraven z různých druhů ovoce, Italové dokonce přidávají různé koření a byliny. Klasická verze nápoje je považována za jablečný mošt.

Poznámka! Historie vzhledu tohoto nápoje zůstává otázkou několika staletí diskuse. Tři evropské státy - Francie, Itálie, Anglie - nemohou dospět k jednomyslnému názoru ohledně nadřazenosti vynálezu tohoto úžasného nápoje.

Mnoho tvrdí, že Charlemagne vynalezl mošt. Navíc, podle legendy, se to stalo náhodou: panovník seděl na pytli s přezrálými a shnilými jablky. Pod jeho hmotností začalo ovoce šťávu, která byla lehce fermentována. Služebníci to vyzkoušeli a byli potěšeni chutí. Kromě toho se šťáva povznesla, protože se ukázalo, že je pod vlivem alkoholu. Mimochodem, tato legenda nemá žádné historické potvrzení.

Historici říkají, že James Cook vzal při svých cestách drink připomínající mošt. Sloužil k léčbě kurděje.

Ve starověku používali obyvatelé Skandinávského poloostrova podobný nápoj jako jablečný mošt. Byl určen nejen k pití, ale také se s ním koupal. Věřilo se, že dává tělu krásu a zdraví.

Jediným důkazem, že jablečný mošt vznikl před mnoha staletími, je dílo Pliny. Starověký římský spisovatel zmiňuje nejen příjemnou chmelovou chuť, ale také léčivé vlastnosti nápoje.

Cider si v 18. století získal velkou oblibu mezi šlechtickými pány evropských zemí. V dnešní době je tento nápoj často zaměňován s jablečným vínem a některými druhy piva.

Jak se jablečný mošt liší od piva?

Britové a Němci považují za rouhání porovnat a ještě více zaměnit mošt a pivo. Tyto dva chutné nápoje mají podobnost pouze v jejich osvěžujících schopnostech, které dokážou uhasit žízeň v horkých dnech.

Hlavní složkou pro výrobu piva je chmel. V závislosti na rozmanitosti této rostliny se získají světlé, tmavé, sametové a jiné druhy nápojů. Další nezbytnou součástí jsou pivovarské kvasnice. Bez nich nebude mít pivo správnou chuť a požadované procento alkoholu.

V srdci jablečného moštu se používá pouze jablečná šťáva, bez přídavku kvasinek a cukru. Kvašení probíhá přirozeným biologickým způsobem. Na rozdíl od piva mohou být jablečné víno sycené. Tento druh je méně běžný než šumivý.

Piva se vyznačují svou silou. Jablečný mošt má téměř stejné procento obsahu alkoholu. Může být suchý, polosladký nebo sladký. Suchá třída šampaňského je populárnější.

Ačkoli tyto dva nápoje jsou nápoje s nízkým obsahem alkoholu, přírodní složky se používají ve výrobním procesu, ale jsou zcela odlišné. Chuť a vůně nápojů se také liší.

Všichni Britové jsou rozděleni na milovníky piva a cidromanu. Tito lidé nikdy nepodvádějí své oblíbené nápoje a považují druhého za nehodného pozornosti. Z tohoto důvodu často vznikají spory.

Jaký je rozdíl mezi jablečným a jablkovým vínem?

V běžném životě, v klasické literatuře a dokonce i v kuchařských knihách, je jablečný mošt často označován jako druh jablkového vína. To není pravda. Ačkoli hlavní surovinou pro přípravu těchto dvou nápojů je ovocná šťáva a olejový koláč, ostatní složky jsou odlišné. Ano, a samotný proces kvašení není stejný.

Jablečné víno označuje alkoholické ovocné nápoje. Vyrábí se nejčastěji ne ve specializovaných továrnách, ale doma.

Jablečný mošt je klasifikován jako šumivé nápoje s nízkým obsahem alkoholu. K získání skutečného moštu je nápoj navíc obohacen oxidem uhličitým. Získá tak svou chuť, stává se šumivým šampaňským.

Hlavní složkou při výrobě nápojů je čerstvě vymačkaná jablečná šťáva bez přídavku olejného koláče (buničiny). Jablečný mošt používá speciální odrůdy: kyselé, občas sladké a kyselé. Ve Francii existují druhy jablek chovaných speciálně pro výrobu oblíbeného nápoje. Obsahují velké množství taninu užitečné pro tělo, ale méně kyselé.

Kvasinky a cukr se do moštu nepřidávají. K fermentaci dochází přirozeným způsobem díky přírodním kvasinkovým bakteriím, které se pro ně objevují ve speciálně vytvořeném prostředí. Rmut je umístěn na dlouhou dobu na teplém místě.

Ale k výrobě vína se používá nejen džus, ale také koláč. Při výrobě různých druhů jablek. V tomto případě se přidává cukr, aby se urychlil proces kvašení. Díky této složce se víno získává se silnějším alkoholickým nápojem než jablečný mošt.

Důležitou rozlišovací charakteristikou je skutečnost, že jablečný mošt není skladován dlouho. Postupem času začíná ztrácet své jedinečné vlastnosti. Víno je naopak považováno za lepší, chutnější a dražší, pokud je jeho doba stárnutí delší.

Složení a obsah kalorií

Během celé historie moštu se technologie jeho průmyslové výroby mnohokrát změnila. Hlavní roli v tom hraje technologický pokrok. Zařízení rostlin se vylepšuje a modernizuje, pouze složení klasického jablečného moštu zůstává nezměněno.

Tento nápoj s nízkým obsahem alkoholu je nasycen dostatečně velkým množstvím vitamínů C, A, E. Neobsahuje tuky, bílkoviny. Existují však užitečné makro- a mikroelementy, pektiny, taniny, kyselina octová a kyselina citrónová.

Jedna sklenice (250 g) moštu obsahuje:

• 0,6 g uhlohydrátů;
• 27,5 mg vápníku
• 30 mg fosforu
• 2,5 mg hořčíku;
• 34 mg sodíku;
• 74 mg zinku;
• 0,075 mg železa;
• 36 mg mědi.

Nedostatek tuků, bílkovin a nízký obsah uhlohydrátů činí z moštu nízkokalorický nápoj s nízkým obsahem alkoholu.

Počet kalorií ve 100 g je přímo úměrný obsahu cukru:

• suchý jablečný mošt - 40 kcal;
• sladký - 45–48 kcal.

Jeden půllitr jablečného moštu obsahuje 110–117 kcal.

Jaké je použití jablečného moštu

Obecná výhoda

Jablečná šťáva je základem přípravy jablečného moštu. Všechny užitečné a jedinečné vlastnosti tohoto ovoce jsou zachovány v hotovém nápoji. V důsledku přirozené přirozené fermentace šťávy se vytvářejí další sloučeniny látek užitečných pro organismus.

Jablečný mošt má příznivé účinky na celé tělo:

1. Trávicí systém. Složky obsažené v nápoji zlepšují stravitelnost potravin. Tělo je očištěno od zbytečných tuků a kyselin, zlepšuje se střevní mikroflóra, a to vše díky vysokému obsahu pektinu. Při mírném požití těžkých kovů nebo toxických látek pomůže 100 g jablečného moštu snížit riziko šíření infekce v celém těle.
2. Nervový systém. Dokonce i soudní léčitelé objevili zázračný účinek nápoje na stav nervové soustavy. Jablečný mošt byl předepsán lidem trpícím depresí, zvýšenou únavou. Voňavé a chutné jablečné víno pomáhá zbavit se sleziny a únavy.
3. Imunita. Poměrně vysoký obsah vitamínu C v kombinaci s dalšími vitamíny a prospěšnými prvky pomáhá snižovat výskyt nachlazení a také zvyšuje schopnost těla odolávat škodlivým bakteriím a choroboplodným zárodkům.Doporučuje se pít na jaře, na podzim, kdy tělo oslabuje nedostatkem živin.
4. Kardiovaskulární systém. Stejně jako každý alkoholický nápoj rozšiřuje cider cévy. To má příznivý účinek na průtok krve, ale nezneužívejte jej a nepijte ve velkém množství. Makro a mikroelementy přítomné v kompozici zvyšují pružnost stěn krevních cév, brání tvorbě krevních sraženin a plaků. Mírná konzumace jablečného moštu snižuje cholesterol.

Pro ženy

Fermentovaná jablečná šťáva neztrácí jedinečné vlastnosti ovoce. Naopak po fermentaci se ve výsledném hotovém nápoji objevují fenolické sloučeniny. Mají schopnost zpomalit proces stárnutí kůže. Dobrým doplňkem je vitamin E přítomný v moštu.

Zlepšuje se pleť, vlasy získávají přirozený lesk, cibule zesilují. To pomáhá zlepšit růst a snížit vypadávání vlasů. Kromě toho má nápoj jen málo kalorií, což nepříznivě neovlivní postavu.

Ženám se doporučuje, aby pily nejen s mírou, ale také aby se koupaly a přidávaly do vody. Tyto postupy prováděly evropské krásy, které žily ve středověku. Po komplexu takových procedur se pokožka stává pružnější, sametovou a velmi jemnou.

Pro muže

Silná polovina lidstva je náchylnější ke kardiovaskulárním onemocněním. Je to způsobeno nervovými poruchami a přepracováním v práci. Proto použití cidru ve středních dávkách má pozitivní účinek na mužské tělo.

Nízkoalkoholický jablečný nápoj se doporučuje pro muže, jejichž pracovní den je na ulici. To platí zejména pro zimní období. Konec konců, vitamin C obsažený v jablečném muštu snižuje hladinu možných nachlazení a posiluje imunitní systém.

Během těhotenství

Lékaři nedoporučují nastávajícím matkám konzumovat alkoholické nápoje. Výjimkou je někdy suché červené víno a poté v malém množství.

Přestože jablečný mošt obsahuje mnoho vitamínů a živin, zlepšuje imunitu díky poměrně vysokému obsahu vitamínu C, ale může poškodit stav těhotné ženy a plodu. Není to jen kvůli obsahu alkoholu. Jablečný mošt může způsobit poruchy střev ve formě nadýmání nebo nadýmání.

Škody a kontraindikace

Hlavním škodlivým prvkem nápoje je alkohol. Proto by se nemělo zneužívat ani při zohlednění všech výhod moštu. Měli byste dodržovat normu.

Jablečné víno je přísně zakázáno pít pro děti do 18 let.

Stejně jako všechny produkty má tento nápoj kontraindikace:

• chronická onemocnění žaludku;
• období exacerbace pankreatitidy, gastritidy, cholecystitidy (kvůli obsahu kyseliny);
• žaludeční vřed;
• diabetes mellitus.

Jednou z kategorií lidí, kteří by neměli experimentovat s jablečným moštem, jsou alergie, lidé s individuální nesnášenlivostí na jablka a další složky tohoto nápoje.

Jak ukládat jablečný mošt

Nápoj je produktem kvašení, domácí technologie jeho přípravy je podobná kvasu, takže jej musíte uložit jako „živý“ nápoj.

Aby se zachovala čerstvost chuti a pěnivý efekt tak dlouho, jak je to možné, nalije se do dřevěných sudů a uloží se ve sklepě (víno nebo obyčejné). Optimální teplota v takovém místě by neměla přesáhnout 50 ° C.

Pokud není možné nápoj uložit v sudu, nalije se do skleněných lahví a pevně uzavře víky. Jsou umístěny ve svislé poloze. Nápoj se tedy neuchovává déle než 7-10 dní. Pokud není k dispozici vinný sklep, lze nápoj uložit v lednici.Lahve se umísťují na speciální vybrání, nejlépe na horní polici. Jablečný mošt si zachovává své vlastnosti po dobu 5–7 dnů. Lahve by neměly být přeskupovány ani přemisťovány.

Nápoj není skladován po stanovenou dobu. Po 7-10 dnech ztrácí své vlastnosti a získává octovou chuť.

Jak si vyrobit jablečný mošt doma

Jabloně rostou téměř ve všech zahradních oblastech. Jablka, která vypadla ze stromu, se často lámou a objevují se na nich tmavé skvrny. Takové ovoce je skvělé pro výrobu voňavých domácích moštů.

Domácí recept Apple Cider

Je lepší použít jablka kyselých odrůd. Antonovka a odrůdy ovocných koláčů v zimě jsou velmi vhodné. Hlavní podmínkou kvalitního nápoje - jablka musí být zralá.

Průměrně se z 2 kg jablek získá 0,8–1 l hotového moštu.

Metoda vaření:

1. Sbírejte jablka. Před použitím byste je neměli umýt, protože proces kvašení bude přirozenější. Pokud je ovoce silně znečištěné, otřete jej mírně navlhčeným hadříkem.
2. Připravené ovoce nakrájejte na plátky a protáhněte odšťavňovač. Jablečný koláč nelze vyhodit, ale smíchat se šťávou. Takže fermentační proces půjde rychleji.
3. Opláchněte nádobu na šťávu horkou vodou. Potom opláchněte zima, otřete dosucha. Objem nádoby by měl být 2-3krát větší než přijaté množství čerstvě vymačkané jablečné šťávy. Pokud takový kontejner neexistuje, je lepší použít 2-3 kontejnery. Volný prostor bude naplněn oxidem uhličitým uvolněným během kvašení.
4. Nalijte šťávu do sklenic a vložte do teplé místnosti (teplota nejméně 18 ° C). Čím je místnost teplejší, tím rychleji začne proces kvašení. Alespoň to bude trvat 3-5 dní.
5. Proces by měl být sledován každý den, aby nezmeškal začátek kvašení. Jakmile se objeví první příznaky - bubliny na povrchu, šťáva by měla být filtrována přes gázu nebo síto.
6. Výslednou vyčištěnou šťávu nalijte do sklenic. Shora na ně nasaďte nylonové víčka, vytvořte do nich díru a vložte gumovou trubici. Jeho druhý konec by měl být umístěn v nádobě s vodou (0,5 l sklenice). Obvyklou gumovou rukavici můžete použít tak, že ji položíte na krk plechovky. Na jeden prst vytvořte malou díru pro uvolňování oxidu uhličitého.
7. Banky byly umístěny na chladném místě. Samotný proces bude trvat nejméně 30-50 dní.
8. Když se kvašení zcela zastaví, znovu se přelije jablečný mošt a nalije do skleněných lahví s pevně zašroubovanými víčky.
9. Skladujte ve sklepě nebo lednici po dobu maximálně 10 dnů.

K urychlení procesu kvašení přidávají do šťávy jablečný koláč a cukr. To se provádí v počáteční fázi. Na 10 kg jablek se přidá 1,2–1,5 kg cukru. Takový mošt bude připraven rychleji. Má delší trvanlivost (až 2 roky). Nakonec to ale není klasický jablečný mošt, ale nápoj, který připomíná ovocné víno.

Jak si vyrobit sodu

Skutečný jablečný mošt je sycený, nízkoalkoholický nápoj. Vaření doma jen to není velký problém.

Aby se zajistilo šumění jablečného moštu, je třeba po druhé fázi kvašení nalít 1 lžičku do dna skleněných lahví (1 l). (s kopcem) granulovaného cukru. Poté nalijte fermentovanou šťávu. Kapalina by neměla být nalita z krku, mělo by být ponecháno 6–10 cm volného prostoru. Lahve pevně přišroubujte na jejich uzávěry a umístěte je do temné, chladné místnosti na 10-14 dní.

Přidání cukru povede k dalšímu kvašení. Je lepší často kontrolovat hotový nápoj, nejlépe po 3 dnech, jemně jej jemně otevřít, čímž se sníží tlak. Pokud tak neučiníte, oxid uhličitý může přerušit rotaci a jablečný mošt se zhorší.

Po uplynutí dvoutýdenního procesu je jablečný mošt umístěn na chladném místě (lednice, sklep).

Jak pít jablečný mošt

Baskové považují jablečný mošt za svůj národní nápoj. Mají zvláštní pravidla pro etiketu pro podání:

1. Nápoj se podává chlazený, ale ne studený. Přípustná teplota 7–12 ° C Díky tomu jsou odhaleny všechny výhody chuti a vůně. Jablečný mošt se nikdy neochladí ledem.
2. Sklenice nebo hrnečky na pivo jsou považovány za vhodné pro mošt. Francouzští znalci však nalijí nápoj do sklenic na šampaňské. Britové dávají přednost keramickým miskám. A Španělé mají speciální skleničky na svůj oblíbený nápoj - nahoře jsou mírně rozšířené, vysoké 10-12 cm.
3. Doporučuje se nalít do tenkého proudu, zvednout láhev vysoko nad sklenici. Takže nápoj bude mít více pěny.
4. Sklo není zcela naplněno moštem, ale pouze 1/3.
5. Měli byste pít okamžitě, když je pěna.

Španělé mají zvláštní zvyk: nedokončí ani trochu moštu, nalije ho na podlahu. Děkují tedy přírodě a půdě za sklizeň jablek. V některých hospodách je podlaha speciálně lemována pilinami.

Co k jídlu

Správně vybraná jídla pomohou zdůraznit chuť jablečného moštu.

Existuje několik druhů jablečného moštu: sladké, suché a klasické. Každý z těchto typů má své vlastní předkrmy. Dobrým doplňkem tradičních jablečných moštů jsou drůbeží jídla, palačinky s kaviárem. Suchý nápoj se podává s mořskými plody, smaženým masem a bílými rybami. Je vhodné tyto pokrmy vařit na otevřeném grilu. Mírně kyselá chuť tohoto druhu se hodí u zeleninových salátů s přídavkem krevet a krabího masa.

Sweet cider podává různé dezerty, vdolky, dorty a dokonce i palačinky čokoládového sirupu.

Mnoho z nich používá jako aperitiv jablečný mošt.

Zajímavá fakta o moštu

1. Ve čtrnáctém století považovali Evropané jablečný mošt za božský nápoj. Během křtu byly děti sklopeny na písmo naplněné moštem.
2. V carském Rusku se jablečný mošt začal vyrábět v roce 1890. Říkali mu aristokratický nápoj a místo šampaňského pil.
3. Angličtina má „Bibli z jablečného moštu“, byla napsána v XIV století.
4. V jeden z květnových dnů Španělové pořádají Cider Festival. Tato oslava se koná každoročně.
5. Turistická trasa Cider Road se nachází v Normandii. Ti, kteří si přejí, mohou navštívit všechny farmy země produkující nejlepší mošt.
6. Zemědělci v západní části Anglie před sběrem jablek pro jablečný mošt provádějí speciální rituál - zpívají písně zvláštním božstvům poblíž stromů a kouzla. Předpokládá se, že poté získáte vynikající mošt.

Fotka z Apple Cider