Káva ječmene: zdravotní přínosy a poškození

Odmítání osvěžující a aromatické přírodní kávy je obtížné. Někteří se však musí vzdát tohoto nápoje z mnoha důvodů, zejména kvůli kontraindikacím spojeným s různými nemocemi. Jako náhradu můžete použít ječmenovou kávu. Její vůně a chuť samozřejmě není zdaleka přirozeným nápojem, ale je lepší než nic. Kromě toho má řadu pozitivních vlastností.

Co je to ječmenná káva

Jako potravinářská plodina se ječmen používá po tisíciletí. Tento produkt není nadarmo žádán, protože obsahuje bohatou sadu chemických prvků.

Ve starověku byl ječmen, který byl základem pro přípravu různých pokrmů a nápojů, používán k výživě římských gladiátorů a ruských hrdinů. Z této ovesné kaše se vařily nápoje a pečl se také chléb.

Později byl vyroben nový nápoj, který byl připraven z praženého a nakrájeného ječmene. Přírodní káva se začala nahrazovat takovým nápojem. Častěji se to však nestalo ze zdravotních důvodů, ale kvůli vysokým nákladům a obtížím při dodávání kávových zrn.

Chuť

Chuť ječmene není téměř jako přírodní káva. V procesu přípravy od něj přichází příjemná chléb. Pokud do nápoje přidáte horké mléko, stane se chuť jako voňavé cappuccino. Pro zvýšení aroma kávy se často přidává čekanka v množství 1/2 lžičky na 200 ml.

Složení a obsah kalorií

Všechny plodiny obsahují velké množství užitečných složek. Totéž platí pro ječmen. Vláknina v obilovinách je velké množství - asi 9%. Protein zabírá malou část složení - 15,5% a uhlohydráty - 75,5%.

Podle hrubých odhadů obsahuje jedna šálek ječmene asi 20–25 kcal a také do 5 g uhlohydrátů a 1 g proteinu.

Nápoj také obsahuje značné množství užitečných složek:

  1. Vitaminy skupiny B představované B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
  2. Vitaminy rozpustné v tucích, jako jsou A, D, E.
  3. Stopové prvky a makronutrienty, jako je křemík, hořčík, jód, fluor, fosfor, síra a zinek.

Je také známo, že zrna ječmene obsahují vlákniny rozpustná v potravě zvaná beta-glukan. Tyto složky pomáhají eliminovat toxiny a další škodlivé složky těla, cholesterol a také snižují množství cukru v krvi.

K čemu je káva ječmene dobrá?

Výhody a poškození kávy ječmene

Obecná výhoda

I v minulém století bylo díky práci biologů zjištěno, že nápoje vytvořené na bázi ječmene mají posilující účinek na nervový systém. Proto je nejaktivnější použití ječmene kávy nezbytné pro lidi, kteří zažili nebo zažívají vážný stres nebo jiné napětí na těle.

To je důvod, proč v té době začali do jídla přidávat ječmenný nápoj, aby obnovili tělo. Kromě toho se doporučuje jako nástroj komplexní terapie při léčbě velkého počtu různých nemocí.

Pro ženy

Zaprvé, oslabený stav ženského těla je signálem k pití ječmene. Kromě toho nápoj pomáhá v boji proti závislosti na kofeinu, což je zdraví škodlivé a přispívá k urychlenému procesu stárnutí. Také příjem kávy na bázi ječmene evangelizuje hormonální pozadí a udržuje stav kůže, vlasů a nehtů na správné úrovni.

Kromě uvedených prospěšných vlastností nápoje existuje ještě několik dalších, které se netýkají pouze spravedlivého sexu, ale také všech lidí:

  • podpora práce kardiovaskulárního systému na správné úrovni;
  • snížení bolestivých pocitů jiné povahy;
  • stimulace metabolických procesů;
  • snížené riziko cukrovky;
  • baktericidní a tonizující účinek na tělo;
  • prevence rakoviny, zejména rakoviny prsu;
  • úleva od dýchacích procesů.

Nejužitečnější vlastností nápoje je to, že pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Proto se doporučuje pro pacienty s diagnostikovaným diabetes mellitus. Vzhledem k řízenému baktericidnímu účinku se jeho použití doporučuje pro chřipku a nachlazení. Důvodem je skutečnost, že nápoj posiluje imunitní systém a přispívá k jeho odolnosti vůči infekcím a chorobám virového typu.

Pro muže

Pro muže je nápoj ječmene také velmi zdravý. Její pozitivní vlastnosti jsou následující:

  1. Udržuje hladinu cholesterolu v krvi na požadované úrovni díky typu rozpustných vláken, což také pomáhá udržovat štíhlou postavu.
  2. Doporučeno pro přijetí k prevenci rakoviny.
  3. Zlepšuje účinnost díky oxidu dusnatému a argininu obsaženému ve složení, které pomáhají bojovat proti dysfunkci reprodukčního systému a zvyšují produkci varlat a buněk spermií.
  4. Podporuje tělo v tónu díky vysokému obsahu selenu, který zlepšuje fungování srdce a slinivky břišní.

Kromě uvedených pozitivních účinků kávy ječmene stojí za zmínku také to, že se aktivně podílí na trávení. To je podporováno prospěšnými bakteriemi přítomnými v nápoji, které nejen podporují střeva, ale také minimalizují riziko nemocí, jako jsou hemoroidy a kolorektální rakovina.

Během těhotenství

Během porodu dítěte byste samozřejmě neměli pít pravou kávu. Je to způsobeno tím, že kofein během tohoto období z těla odstraňuje potřebný vápník a hořčík. Kromě toho může být poškozena funkce ledvin a srdeční tep může být velmi závažný. Proto stojí za to věnovat pozornost náhradám vaší oblíbené kávy. K tomu je vhodný ječmenný nápoj. Jeho práce bude zaměřena na doplňování energie, která nepoškozuje zdraví celého těla.

Při kojení

Během kojení je používání kávy zakázáno. Také v tuto chvíli čaj nezneužívejte. Náhrada kávy na bázi ječmene je dobrou alternativou pro kojící ženy.

Tento nápoj nepoškodí zdraví oslabeného ženského těla a vyvíjejícího se dítěte. Naruší spánek dítěte, nepovede k vzrušenému stavu a nezpůsobí alergické projevy. Pokud se s mírou přidává med a mléko, zlepšuje se tím i laktace.

Video: co může kojící matka pít Rozbalte

Pro děti

Ječmenový nápoj může být užitečný nejen pro dospělé, ale také pro děti. Kromě toho můžete pít nejen ráno, ale také večer. Bude to mít pozitivní vliv na nervový systém dítěte, aniž by to vzrušovalo, ale spíše ho uklidňovalo. Kromě toho tato káva pomůže doplnit tělo dítěte zásobami vitamínů a minerálů nezbytných pro vývoj.

Při hubnutí

Káva ječmene pomáhá vylučovat toxiny z těla. Kromě toho je ideální pro lidi, kteří sledují jejich hmotnost, díky rychlé nasycení žaludku. Díky vysokému obsahu vlákniny udržuje nápoj hladinu tekutin v těle na požadované úrovni. Proto zavedení kávy z ječmene do každodenní stravy pomůže zbavit se dalších liber.

Škody a kontraindikace

Jak již bylo jasné z výše uvedeného, ​​ječmenová káva má řadu pozitivních vlastností. Pokud jde o kontraindikace, nápoj je prakticky nemá. Existují pouze dvě nuance, ve kterých se věří, že tato kapalina může poškodit tělo:

  1. V důsledku zneužití nápoje, ve kterém můžete získat několik kilo navíc v krátkém časovém období.
  2. V případě zjištěných onemocnění tenkého střeva. Tyto patologie vedou ke skutečnosti, že protein obsažený v lepku se nerozkládá, a proto se neabsorbuje. To může vést k mnoha zdravotním problémům.

Vezměte prosím na vědomí, že mnoho odborníků doporučuje pít maximálně 4–5 šálků ječmene pít denně. Všechny zbývající opilé množství může negativně ovlivnit vaše zdraví.

Jak vybrat a uložit

V některých obchodech se ječmenová káva prodává v hotové formě vhodné pro přímou přípravu, konkrétně pražená a mletá. Zbývá jen řádně vařit v Turku.

Jak si vybrat a uložit kávu ječmene

Technologie výroby surovin pro nápoj spočívá ve výběru zrna velkých rozměrů, důkladného praní a úplného sušení. Následuje krok smažení.

Pro přípravu nápoje byste neměli nakupovat ani nakupovat velké množství surovin. Udržet se v kondici bez zbytečných problémů nebude snadné.

Druhy ječmene kávy

Chcete-li si dát drink, jděte na oddělení dietních potravin. Zde lze prodávat nejen nerozpustné přípravky ve formě pražené ječmene, ale také rozpustné nápoje, někdy doplněné jinými složkami, jako jsou léčivé byliny, šípky, přírodní káva, kardamom nebo čekanka.

Nejznámější hotové nápoje rozpustného typu jsou:

  1. „Old Mill“ je produkt bez kofeinu, ale zahrnuje mnoho pozitivních vlastností. Nevýhodou tohoto produktu je špatná rozpustnost, v důsledku čehož zůstávají hrudky po vaření.
  2. "Ječmenný hrot" obsahuje nejen nasekaný ječmen, ale také čekanku. Prodává se v praktickém balení s opakovaně použitelnou sponou. Má chlébovou příchuť a při vaření se na povrchu vytvoří svěží pěna, která po chvíli zmizí.
  3. Happines se vyrábí z vybraných zrn ječmene. Neubližuje tělu ani není návykové. Chuť nápoje je příjemná, oživuje a naplňuje tělo energií. Pomáhá v boji proti nadváze.
  4. „Zdraví“ má příjemnou chuť, lehce připomíná přírodní kávu. Je zcela rozpuštěn v horké vodě.
  5. Golden Spike je vynikající náhradou za přírodní kávu. Složení nápoje zahrnuje drcená zrna ječmene a žita. Hotový nápoj má příjemnou hořkou chuť, kterou lze odstranit přidáním smetany, kondenzovaného mléka nebo cukru do nápoje.

Každý z uvedených nápojů je bezprecedentní poptávkou u lidí, pro které je přírodní káva kontraindikována.

Technologie výroby

Při výrobě ječmene se používá pouze organický ječmen, který se pěstuje bez použití hnojiv a pesticidů. Nejprve ječmen je důkladně očištěn od všech nečistot. Poté se odstraní tvrdá skořápka obilovin, která může zkazit chuť budoucího nápoje. V Itálii se pěstují zvláštní odrůdy ječmene, které nevyžadují zvláštní zpracování. Tento typ obilovin se nazývá holoserin.

Vyčištěná zrna se smaží ve speciálních válcových bubnech. Ukazatel teploty v nich nepřesahuje 200 ° C. Poté se suroviny podrobí procesu chlazení pomocí speciálně navržených zařízení.A v budoucnu je hotový produkt balen v hermeticky uzavřených sáčcích.

Mnoho společností vyrábí ječmenovou kávu různých typů. Může to být celá zrna, drcená nebo připravená speciální technologií - v kapslích. Při výrobě instantní ječmene se používá téměř stejná technologie jako rozpustná přírodní.

Jak vyrobit zrna pro kávu ječmene: recepty

Existuje mnoho různých možností pro přípravu kávy z ječmene. Každá možnost vaření je dobrá svým způsobem, ale pouze pokud je vše hotové správně.

Aby hotový nápoj měl dobrou chuť, vůni a barvu, je vhodné použít kombinovanou metodu pečení vybraných zrn ječmene. Chcete-li to provést, musíte postupujte takto:

  1. Vyberte velká zrna ječmene, dobře je umyjte a alespoň důkladně osušte.
  2. Připravená zrna nalijte na suchou pánev a smažte na teplo střední nebo minimální intenzity za stálého míchání po dobu 20-30 minut.
  3. Rozdělte počet fazolí, které se mají smažit, na dvě. Nalijte jednu část do vhodné misky a druhou osmažte 15 minut také na suché pánvi a ohni minimální intenzity.
  4. Zrna a mletá smíchejte pomocí mlýnku na kávu. Káva ječmene je připravena k vaření.

Neméně populární než výše uvedená možnost je káva vyrobená z ječmene a žita. Tento nápoj se objevil ve starověké Indii, byl považován za prostředek k dosažení věčné mládí. Výroba kávy se skládá z následujících kroků:

  1. Vyberte velká zrna ječmene a žita. Důkladně je umyjte a poté nalijte do vhodné nádoby a nalijte studenou vodu. Nechte 24 hodin trvat.
  2. Nyní pokračujte v tepelném zpracování mokrého typu. Aby to bylo možné, vařte zrna na ohni minimální intenzity, dokud se neprasknou. Poté je znovu důkladně opláchněte studenou vodou.
  3. Nechejte chvíli na sítu, aby se uvolnila přebytečná vlhkost, a poté pokračujte v smažení obilovin. Bude to chvíli trvat, ale bude vyžadovat zvláštní péči. Přitom sledujte rovnoměrnost ohřevu a smažení. O připravenosti svědčí změna barvy obilovin - barva by se měla změnit na tmavě hnědou.

Poté můžete přistoupit k přímé přípravě nápoje.

Jak vyrobit kávu ječmene: recepty

Nejjednodušší verze kávy ječmene se nazývá klasická. Jeho příprava je následující:

Jak vyrobit kávu ječmene

  1. Připravte Turku, ve kterém je nutné nalít 3 lžíce připravených a drcených zrn ječmene.
  2. Nalijte vyčištěnou vodu (280 ml) a pošlete Turka do ohně minimální intenzity.
  3. Počkejte, až se začne vařit, vyjměte ze sporáku a nalijte do šálků.
  4. Trvejte na 5 minutách a můžete si vychutnat voňavý nápoj.

Káva ječmene můžete připravovat nejen na bázi vody, ale také mléka. Za tímto účelem jsou provedeny následující akce:

  1. V Turku smíchejte mléko v množství 200 ml a vodu v množství 100 ml.
  2. Přidejte 4 lžíce připravených a mletých zrn ječmene.
  3. Při ohni minimální intenzity přiveďte k bodu varu a vařte další 2–3 minuty.

Tato možnost všem připomíná jejich oblíbené cappuccino. Jemná jemná chuť chleba a hustá vysoká pěna. Pro doplnění chuti nápoje můžete použít med, skořici, smetanu, cukr, citron nebo dokonce zmrzlinu.

Příprava ječmene s žitem se skládá z následujících kroků:

  1. Do Turku nalijte připravený prášek z ječmene a žita v množství 1 polévková lžíce.
  2. Nalijte 100 ml čištěné vody.
  3. Při ohni minimální intenzity zahřát na bod varu a vařit po dobu dalších 2 minut. Zároveň můžete přidat 1 čajovou lžičku čekanky, která zlepší kávovou vůni nápoje.

Existuje recept na přípravu nápoje na bázi žita, ječmene a pearl ječmene. Tento nápoj se nazývá „Voňavý“. Postupná příprava kávy je následující:

  1. Do vhodné nádoby vložte ječmen, žito a perličky ve stejném poměru a nalijte 2 cm studené vody nad úroveň obilovin. Nechejte vyluhovat po dobu 12 hodin.
  2. Po uplynutí nastavené doby vypusťte zbývající tekutinu a důkladně opláchněte obilnou směs.
  3. Na sporák vařte vodu a do ní nalijte připravená zrna, která vaří, dokud nezačnou praskat.
  4. Zrnka nalijte do cedníku, opláchněte a nechte na chvíli uvolnit přebytečnou vlhkost. Potom obiloviny dobře osušte.
  5. Vložte je na suchou pánev, smažte, vychladněte a poté pomocí mlýnku na kávu změňte na homogenní prášek.
  6. Nalijte prášek do vody, přiveďte k varu na sporáku a vařte další 3 minuty.
  7. Nalijte do čisté nádoby a přidejte rozpustnou čekanku. Nechte vyluhovat po dobu 10 minut.

Chcete-li zlepšit prospěšné vlastnosti nápoje, můžete do něj přidat 2 lžičky přírodního medu.

Každý z připravených nápojů může být konzumován kdykoli během dne, protože neovlivňuje spánek a nevyvolává nervový systém.

Video: jak si vyrobit rustikální kávu Rozbalte

Užitečné tipy

  1. V procesu pražení zrna ječmene můžete experimentovat. Čím více cereálií je pečeno, tím bohatší je barva a chuť nápoje. Poskytne také určitou hořkost, kterou mohou gurmány mít rádi.
  2. Okamžitá ječmenná káva je k dispozici v obchodech. To ušetří čas a eliminuje přípravu dlouhých zrn.
  3. Aby byla barva a vůně nápoje sytější, můžete do procesu vaření kávy přidat ½ lžičky čekanky.

Zajímavá fakta o kávě ječmene

Zajímavá fakta o kávě ječmene

Ječmenná káva se poprvé objevila v Itálii ve 30. letech 20. století. V té době italské jednotky vtrhly do Etiopie, takže byly zemi uvaleny obchodní sankce. Jídlo bylo dodáváno do země v omezeném množství a zásoby kávy došly velmi rychle. Proto milovníci voňavého nápoje museli hledat alternativy.

Aby byla káva nahrazena spíše jako přírodní nápoj, byl přidán mletý ječmen ve zvýšeném množství a mléko bylo používáno k tlumení jeho chlébové chuti. Italové nazývali takovou novinkou „ječmenovou kávu“. Popularita nápoje rostla každý den díky výzvám propagandistů o odmítnutí dováženého zboží.

Během druhé světové války a během dlouhého poválečného období se káva ječmene aktivně prodávala téměř v celé Evropě. Ve Španělsku byl nápoj oblíbený mnohem déle než v jiných zemích pevniny.

Dnes je také velmi populární nápoj z ječmene. Důvodem je touha lidí po zdravém životním stylu. Dnes je v Itálii ječmenná káva nalezena i v kávovarech a v mnoha restauracích nebo barech.

Je nepravděpodobné, že by ječmenná káva mohla nahradit přírodní aromatický nápoj, protože nemá jen skvělou vůni kávy, ale také nedává správný osvěžující účinek. Ale tento nápoj je aktivně doporučován pro použití odborníky na výživu, kteří se domnívají, že je to vynikající nástroj pro přívržence zdravého životního stylu díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo.

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule