Cuketa: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Zelené cukety s jemnou dužinou jsou nejbezpečnější a zároveň zdravou odrůdou letní zeleniny. Zřídka způsobují alergickou reakci. Jejich dužina nemá výraznou chuť, takže se může dobře hodit u jakékoli zeleniny, luštěnin, obilovin, masa a jiných bílkovinných potravin. Není divu, že tolik jídel se připravuje z cukety - od již známého cuketa kaviár po gurmánské saláty. Jsou dušené, smažené, marinované a dokonce vařené.

Druhy cukety

Existují různé druhy cukety - například cuketa, squash, podvodníci.

1. Squash má neobvyklý tvar, připomínající létající talíře z komiksu. Jejich barva však může být jakákoli, dokonce zelená, až žlutá. Squash je tužší a hustší než obvyklé cukety. To vám umožňuje používat různé typy tepelného ošetření - někteří kuchaři říkají, že maso dušené squashem a chilli je obzvláště chutné.
2. Další odrůda je podvodník, u lidí se nazývá dýně nebo cuketa-kliky. Horní část ní je skutečně zakřivená. Takové dýně jsou nejčastěji jasně žluté a jejich slupka může být hladká nebo reliéfní. Hustota buničiny může být různá, záleží na odrůdě.
3. Na Středním východě av Mexiku pěstují cukety. Vyznačují se sladší dužinou ve srovnání s většinou domácích odrůd.

Jaký je rozdíl mezi cuketou a cuketou

Ve skutečnosti cuketa není samostatná zelenina, je to jen variace cukety, která je pro ruského kupujícího méně známá. A oba patří do stejné rodiny, v čele s dýní. "Cuketa" je maličký italský "cuketa", tedy "dýně". Ale navenek se od sebe liší. Cuketa má nejčastěji tmavě zelenou barvu (na tomto pozadí jsou vidět světlejší pruhy). Žluté plody jsou méně časté. Liší se v protáhlejší a zploštělé postranní formě.

Kůra cukety je hustší než u jiných odrůd cukety. Vláknina je poměrně pevná a šťavnatá, navíc má výraznější chuť, ale není v ní žádná sladkost.

Jaký je rozdíl mezi lilkem a cuketou

Nejprve stojí za zmínku, že z biologického hlediska patří zelenina do různých rodin. Lilek je tedy Solanaceae, který zahrnuje rajčata, brambory a papriky. Ale zeleninová dřeně je rodina dýně. Proto existuje jiné chemické složení, barva buničiny a kůry (mimochodem, v lilku je to způsobeno přítomností silných antioxidantů, antokyanů, ale není v cukině). Společnou věcí mezi nimi je tedy snad pouze tvar ovoce a vysoký obsah živin.

Složení a obsah kalorií

Energetická hodnota cukety je malá, je pouze 20-30 kcal na 100 g. Díky tomu je cuketa zahrnuta do jakékoli stravy, protože s tímto obsahem kalorií poskytuje tělu vše potřebné a současně pomáhá zhubnout.

Cuketa obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, například:

1. Tokoferol - vitamin E, jeden z nejsilnějších přírodních antioxidantů, zpomaluje proces stárnutí v těle. Navíc je obsažena nejen v buničině, ale také v semenech cukety.
2. Kyselina askorbová a beta-karoten jsou také silnými antioxidanty. Kromě toho je vitamin C užitečný pro krevní cévy a posiluje imunitní systém těla a vitamin A (beta-karoten) - pro vidění.
3. Vitaminy skupiny B a PP vám umožňují nastolit normální metabolismus a fungování centrálního nervového systému.
4. Minerály - sodík, draslík, železo, fosfor, hořčík, z nichž každý hraje klíčovou roli v syntéze hormonů a procesu krvetvorby.
5. Pektiny jsou celá skupina látek, které přispívají k eliminaci toxinů z těla. Navíc je díky němu snadno stravitelné.

Je zajímavé, že poměr draslíku a sodíku v cukině je takový, že mají mírný diuretický účinek, spojený s možností odstranění přebytečných sodných solí. Proto se doporučuje používat cuketu lidem trpícím hypertenzí a patologiemi kardiovaskulárního systému. Kombinace kyseliny askorbové a železa zabraňuje rozvoji anémie.

Jaké jsou užitečné cukety

Cuketa je, není-li všelék, pak prostředkem k ní. Ve skutečnosti se nejčastěji používá k normalizaci trávení, i když jeho možnosti jsou mnohem širší.

Pro ženy

Stejně jako mnoho jiných rostlin, cuketa obsahuje sloučeniny, které obecně mají příznivý účinek na hormony. To je zvláště důležité pro ženy během menopauzy. V tomto případě prakticky necítí přílivy a jiné potíže charakteristické pro toto období (psychoemocionální stres atd.).

Cuketa vám navíc umožňuje odstranit přebytečnou tekutinu, a tím zabránit žilnímu přetížení a křečovým žilám. Nakonec cuketa obsahuje látky, které pomáhají zlepšit stav vlasů a nehtů.

Pro muže

Pro představitele silnějšího pohlaví je cuketa dobrá pro svou schopnost regulovat hladinu „špatného“ cholesterolu - a tomuto problému čelí velká většina mužů. Ale cuketa navíc obsahuje hodně železa a podílí se nejen na hematopoéze, ale také na produkci mužského pohlavního hormonu testosteronu. Použití cukety tedy zamezí problémům v reprodukčním systému.

Počínaje určitým věkem se doporučuje, aby všichni muži zahrnuli cuketu do stravy tak často, jak je to možné, protože to je skvělá příležitost, jak zabránit mozkové příhodě a jiným podobným onemocněním. Tato zelenina je také vhodná pro problémy s játry.

Během těhotenství

Většina odborníků na výživu a porodníka-gynekologa věří, že cuketa je velmi užitečná pro nastávající matky - samozřejmě v malém množství, aby nevyvolávala průjem. Vitamín A v buničině má příznivý vliv na růst a vývoj dítěte, vitaminy B jsou potřebné pro normalizaci metabolických procesů a jsou užitečné pro centrální nervový systém a vitamin C je potřebný pro posílení cévních stěn. Vápník obsažený v cukině zabrání vzniku záchvatů, které u nastávajících matek mohou být obzvláště bolestivé. Draslík a sodík jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém matky a dítěte.

Ale ve stejnou dobu, v jakékoli fázi těhotenství, cuketa je lepší jíst ve vařené nebo pečené formě, ale ne nakládané a ne smažené. Dokonce i palačinky by měly být pečeny v troubě téměř bez oleje.

Při kojení

Cuketa je považována za docela bezpečnou a dokonce i kojící zeleninu. Mimochodem, oni byli první, kdo byl uveden do krmení dětí, protože jsou nejneutrálnější - jak v chuti, tak v kvalitě.Kromě toho normalizují metabolismus a pomáhají mladé matce rychle se formovat. Proto je může kojící matka bezpečně zařadit do svého menu. Je však stále lepší používat je ve vařené a pečené formě, bez česneku.

Pro děti

Pro děti, jak již bylo zmíněno, by cuketa měla být první návnada. Namočí se ve studené vodě po dobu 15–20 minut, aby se alespoň částečně zbavila chemie, poté se odloupne a znovu důkladně omyje. Chcete-li připravit dětské pyré, vezměte kus ze středu cukety, vyjměte z něj semena, nakrájejte na kostky a vařte na mírném ohni 7-10 minut. Chcete-li zachovat více vitamínů v zelenině, doporučujeme ji snížit ve vroucí vodě. Sůl se tam nepřidává. Připravená cuketa mele plastovým sítem. Bramborová kaše by se měla ukázat jako tekutá. Než ji dáte dítěti, poražte zeleninovou hmotu vidličkou.

Při hubnutí

Cuketa pomáhá zhubnout jednoduše proto, že je to nízkokalorický produkt sám o sobě s průměrnou energetickou hodnotou 24 kcal na 100 g. Pro hubnutí je to užitečné nejen pro tento účel. Cuketa hraje roli druhu houby, která pohlcuje nejrůznější nepříjemné věci a bojuje proti předčasnému stárnutí, protože obsahuje ještě více antioxidantů než v hroznech.

Odborníci na výživu doporučují nahradit alespoň jedno jídlo denně cuketou, což pomůže ztratit až 1 kg denně. Navíc za tři dny můžete dosáhnout velmi působivých výsledků, pokud stále odmítnete sladkosti.

Možnost dietní nabídky může vypadat takto:

1. První den. Snídaně - cuketa kastrol, oběd - zeleninová polévka z celeru, paprika, cuketa, rajčata a druhé vařené kuře. Můžete vypít sklenici rajčatové šťávy. K večeři - cuketa plněná rýží a žampiony.
2. Druhý den. K snídani - 100 g neslazeného nízkotučného tvarohu, tolik squashového kaviáru a nejvíce jednoho žitného chleba. K obědu - vařený kuřecí a squashový kaviár jako příloha, ovocný salát na odpolední svačinu, ale bez šlehačky. Na večeři - rýže s squashovým kaviárem.
3. Třetí den. K snídani - squashové palačinky z celozrnné mouky. K obědu - cuketový salát s řapíkatým celerem a různými druhy bylin. Na večeři - zeleninový guláš.

Za tři dny se můžete bez nadměrné námahy zbavit 3-5 kg ​​nadváhy. Nejprve musíte samozřejmě vyhledat lékaře.

Jsou smažené cukety užitečné?

Smažené cukety na jedné straně obsahují některé vitamíny z čerstvé zeleniny. Na druhé straně hodně záleží na tom, jak je vařit. Cuketa při smažení absorbuje hodně oleje, takže tělo dostává více tuku, než je nutné. Kalorií se přidávají, a to rozhodně nepřispívá k hubnutí. Pokud je cuketa smažena s česnekem, je to zjevně škodlivé pro zažívací trakt. Negativní stránky této misky jsou tedy mnohem více než pozitivní.

Šťáva z cukety: výhody a poškození

Cuketová šťáva částečně obsahuje stejné vitamíny a minerály jako čerstvé ovoce. Jedná se o hořčík, draslík, železo, fosfor a další, jakož i sloučeniny podílející se na nejdůležitějších biochemických procesech (vitaminy B a kyselina askorbová, která má silné antioxidační vlastnosti). Stejně jako plody samotné nepřekračuje glykemický index této šťávy 15 jednotek, takže jej lze použít i při diagnostikovaném diabetu typu 2 a obezitě. To se provádí za účelem:

• poskytnout tělu vitamíny;
• ovládejte chuť k jídlu;
• eliminovat otoky;
• zlepšit střevní motilitu;
• snížit hladinu „špatného“ cholesterolu;
• zhubnout;
• dosáhnout krásné pleti;
• založit práci ledvin.

Navíc tato šťáva pomáhá rychle odstraňovat toxiny z těla. Má obklopující vlastnosti a je schopen posílit centrální nervový systém. Tato šťáva se také doporučuje pro hypertenzi, zánětlivá onemocnění trávicího traktu a ledvin, cholecystitidu a cholelitiázu.

Jak ale lékaři říkali ve starých časech, jakýkoli produkt je jed a lék současně, jde o dávkování. To platí také pro šťávu z tykve. V den můžete pít maximálně 1 litr tohoto nápoje, jinak bude zaručena průjem a dyspepsie (nepohodlí v žaludku). Kromě toho byste neměli pít šťávu z tykve během zhoršování zánětlivých onemocnění ledvin. Zvyšuje zatížení tohoto orgánu, který již v této fázi onemocnění trpí. A konečně, pokud existuje individuální nesnášenlivost pro cukety samotné, pak je lepší nepít šťávu.

Výhody cukety semen pro tělo

Při vaření cukety se semena nejčastěji likvidují. A je to marně, protože mají diuretické vlastnosti, což jim umožňuje eliminovat otoky. Pro tento účel nejsou semena smažena jako dýňová semínka, ale jsou jednoduše sušena v peci. Nejlepší možností je 15-25 kusů denně, což ulehčí i silnému otoku.

Přínosy a poškození squashového kaviáru

Squashový kaviár teoreticky připravený doma obsahuje pouze užitečné látky. Ve skutečnosti to však není úplně pravda. Po tepelném zpracování, které cukety procházejí během přípravy vajec, je většina kyseliny askorbové zničena.

Ale cuketa kaviár stále obsahuje hodně draslíku, takže tento produkt je užitečný, pokud máte sklon k otoku nebo poškození střev a žlučníku. Kromě toho v ní zůstávají foláty. Zabraňují hromadění homocysteinu v těle, což negativně ovlivňuje nejen celkové zdraví, ale také kognitivní funkce. Squash kaviár také obsahuje pektin, tj. Chrání sliznici žaludku a střev před poškozením.

Cuketa v medicíně

Cuketa se široce používá v lékařské stravě díky svým vlastnostem, nízkému obsahu kalorií a jedinečnému chemickému složení.

S diabetem

Téměř všechny typy cukety mají nízký glykemický index - asi 15 jednotek. Draslík a pektin obsažené v cukině mohou normalizovat hladiny glukózy. Během tepelného ošetření GI mírně stoupá, ale zelenina je pro diabetiky stále užitečná.

Ale to platí pouze pro vaření a napařování. Dokonce i pečení je mnohem méně užitečné. Pokud jde o smažení, v tomto případě dosahuje glykemický index 75 jednotek. Takové cukety jsou škodlivé pro diabetiky.

S pankreatitidou

V prvních dnech exacerbace pankreatitidy je předepsán léčebný půst, pak můžete postupně přejít na obvyklou stravu. Cuketa může být zahrnuta do stravy až po několika týdnech od okamžiku exacerbace, pokud dojde ke zlepšení.

V tomto případě si můžete nejprve jen cuket a péct cuketu a proměnit je před podáváním na homogenní bramborovou kaši. Ve stavu dlouhodobé remise mohou pacienti s pankreatitidou používat také míchaná vajíčka nebo cuketovou polévku.

S gastritidou

U této choroby se cuketa konzumuje až po tepelném ošetření. Navíc jsou ve stavu exacerbace rozdrceny. S remisi mohou být cukety konzumovány ve vařené formě.

Na střeva

Pektiny obsažené v cukině pomáhají zlepšovat trávení, takže pro většinu chorob je tato zelenina užitečná při odstraňování toxinů z těla.

Pro zácpu

V malých množstvích cuketa zabraňuje zácpě, včetně těch, které jsou spojeny se zhoršením střevní motility. Ale v příliš velkém množství mohou vyvolat průjem.

S dnou

Toto onemocnění je spojeno s narušeným metabolismem solí a zvýšeným počtem purinů. Cuketa tyto látky neobsahuje, takže u dny může být zahrnuta do stravy. A protože obsahuje hodně kyseliny askorbové, která má protizánětlivé vlastnosti, pomůže dokonce zmírnit bolest při tomto onemocnění.

S kolitidou

S touto patologií nemůžete jíst smažené cukety, nakládanou zeleninu ani palačinky a palačinky. Ale vařená tykev bude užitečná.

S hemoroidy

U této nemoci je velmi důležité, aby se svaly a krevní cévy během pohybu střeva nezatěžovaly, jinak může vyvolat krvácení. Protože cuketa významně zlepšuje trávení a střevní motilitu, pomáhá také s touto chorobou.

S cholecystitidou

Díky této patologii je cuketa dokonce užitečná pro své protizánětlivé vlastnosti. Kromě toho obsahuje látky, které pomáhají normalizovat metabolismus solí, což brání dalšímu rozvoji cholecystitidy. Faktem je, že cuketa obsahuje až 95% vody, která má schopnost odstraňovat přebytečné soli (zejména fosfor).

Cuketa-založené tradiční medicíny recepty

V lidové medicíně se nejčastěji používají květiny a semena cukety a druhá možnost je výhodnější vzhledem k vyšší koncentraci živin.

Semena se používají například jako antiparazitické činidlo. Vezměte 50 g loupaných a sušených semen, nalijte sklenici vroucí vody, zapálte, zredukujte na minimum a udržujte v ní dalších 15 minut. Poté se produkt naléhá na vodní lázeň na další dvě hodiny, filtruje se a přijímá se ve 100 ml dvakrát nebo třikrát denně mezi jídly.

Semena mohou také sloužit jako účinný lék na cukrovku. Musíte mlít sušená cuketová semínka v třecí misce, přidat trochu vody a medu, abyste získali nazelenalý odstín mléka. To je také považováno za účinný lék na pyelonefritidu a zhoršenou funkci ledvin vyvolanou cukrovkou. Droga se užívá denně - samozřejmě po konzultaci s lékařem.

Květiny se používají ve vážnějších situacích - například ve východních zemích připravují odvar k léčbě hnisavých ran (1 čajová lžička sušených květenství na sklenici vroucí vody).

Cuketa v kosmetologii

Cuketa se v kosmetologii používá méně často než ovoce. Na jejich základě však můžete vyrábět masky.

1. Stačí sekat dužinu cukety. Pro suchou pokožku přidejte do této hmoty několik kapek olivového oleje, pro mastnou pleť - je lepší vzít stejné množství citronové šťávy. Směs se ponechá na obličeji po dobu 10-15 minut, omyje se.
2. Masku lze vyrobit z vařených cuket. Chcete-li to provést, oni třít přes síto získat 2-3 lžíce. lžíce bramborové kaše, které jsou smíchány s vaječným žloutkem a medem. Po dobu 10 až 15 minut se na kůži nanáší ještě teplá směs, která se poté omyje vodou.
3. Dobrá maska ​​pro suchou pokožku může být vyrobena z jednoho syrového cukety, rozdrceného na struhadle a lžíce země nebo rozdrcených Herkules. Tato maska, na rozdíl od předchozích, se nanáší na suchou pokožku a omývá se syrovým mlékem, pokud pouze důvěřuje svému výrobci.

Škody a kontraindikace

Jako takové existuje jen málo kontraindikací pro cukety. Je zakázáno jíst v syrové formě při chorobách, jako je gastritida, kolitida, pankreatitida a další poruchy zažívacího traktu. Skutečnost je taková, že v surových cuketách ve velmi velkém množství obsahuje vitamin C, který má destruktivní účinek na sliznice. Vzhledem k silným diuretickým vlastnostem je lepší nepoužívat cuketu s pyelonefritidou a jinými onemocněními ledvin, aby se snížilo jejich zatížení. V žádném případě, poraďte se s lékařem nebude bolet.

Alergie na cukety jsou však vzácné, ačkoli by nemělo být zcela vyloučeno. Na takovou zeleninu není ani tak alergie, jako je přecitlivělost. U dětí se projevuje častou regurgitací (u kojenců), diatézou a dermatitidou, u dospělých - zánět sliznic, zarudnutí a vyrážka na kůži (až do kopřivky a angioedému). Takže s výskytem takových příznaků je třeba být opatrný a co nejdříve se poradit s lékařem.

Jak si vybrat a uložit cuketu

Samozřejmě pouze kvalitní cuketa.Měli by mít dostatečně elastické bílé, nazelenalé nebo mírně nažloutlé maso. V žádném případě by neměla být uvolněná a stagnující dřeň. V tomto případě záleží také na stavu kůže. Měl by být hladký, bez trhlin, skvrn nebo jiného poškození. Cuketu lze poté skladovat po dlouhou dobu i bez sušení nebo zmrazení. Uchovávejte čerstvou zeleninu v lednici. V průměru dobře odolávají tání. Místo pro ně najdete v lednici, kde mladí cukety mohou ležet asi dva týdny. Nejlepší je udržovat je odděleně od jiné zeleniny, aby se nezkazily. Ideální možností je skladování cukety v uzavíratelných plastových sáčcích. Nejprve je nemusíte umývat.

Je možné zmrazit

Cuketa může a měla by být dokonce zmrazena, aby se zachovaly všechny vitamíny. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout. Například můžete jednoduše vzít cuketu, oloupat, oloupat, osušit na papírové ručníky, nakrájet na kostky, vložit do sáčků a odeslat do mrazničky.

Ve druhé verzi lze cuketu zmrazit jako jednu ze složek směsi, do které lze přidat mrkev a papriku nakrájenou na proužky. Princip zmrazení je zde úplně stejný, stačí si uvědomit, že zmrazení v různých dobách bude mít různé přísady.

Jak jíst cuketu

Nejsou zde žádné speciální triky. Hlavní věc je umírněnost, jako u každé jiné zeleniny.

Kolik můžete denně jíst

Někteří odborníci na výživu tvrdí, že můžete jíst až 1,5 kg cukety denně. Ale s přihlédnutím k individuálním charakteristikám těla může i takové množství vést k průjmu.

Můžu jíst v noci

Cuketu lze teoreticky jíst v noci - jedná se o nízkokalorické jídlo. A protože mají mírný projímavý účinek, ráno začne střevním pohybem. Ale pokud to přehrajete trochu svým počtem, noc bude neklidná, protože cuketa má také diuretický účinek, i když slabý.

Je možné jíst syrové

Cuketu lze teoreticky jíst syrově, zejména proto, že existují odrůdy se sladkou chutí. V podstatě se v této formě ukládají do salátů. Ale s výše uvedenými chorobami jsou kontraindikovány.

Co lze uvařit z cukety: recepty

Z cukety můžete vařit širokou škálu jídel. Stačí jen ukázat malou představivost.

Fritters

Na 0,4 kg tykve vezměte 3 lžíce. lžíce mouky, 2 vejce, 0,5 šálky zakysané smetany, sůl podle chuti, olivový nebo slunečnicový olej na smažení. Nakrájejte kůru ze zeleniny, odstraňte semínka, drtte dužinu na hrubém struhadle, ale můžete také porazit v mixéru. Cuketa v nastrouhaném stavu nutně uvolňuje šťávu, musí být vypuštěna a vytlačena zeleninová hmota. Teprve poté je možné do ní přidat mouku a šťouchané žloutky, pak bílou šlehačku zvlášť. Palačinky pečte obvyklým způsobem ve vyhřívané pánvi.

Kastrol

Na 0,4 kg cukety vezměte 100 g nízkotučného tvrdého sýra, 2 vejce, 100 g zakysané smetany, půl lžičky sody, zalijené v octě, 150 g tvarohu. Cuketa musí být vyčištěna, nastrouhána sýrem, přidejte zbývající ingredience, promíchejte, pečte 30–40 minut v peci předehřáté na 180 ° C.

Dušené maso

Toto jednoduché, ale chutné jídlo je vhodné i pro diabetiky. Může být vařen jak v hrnci na sporáku, tak i v pomalém sporáku (ve druhém případě se ukazuje mnohem rychleji). K vaření budete potřebovat několik středně velkých cuket, 1 kus cibule, 3 hlízy brambor, 1–2 mrkev, papriku a rajčata.

Veškerá zelenina musí být loupaná. Nakrájejte cibuli a mrkev na hrubém struhadle a poté lehce duste přidáním oleje do poloviny, poté přidejte nakrájené brambory do misky a duste dalších 10 minut. Pak přijde řada paprik a rajčat. Trvá 5-10 minut. Je třeba poznamenat, že kyselina uvolněná z rajčat neumožňuje bramborám trávit. Posledním krokem v gulášu je přidání cukety přímo, protože se vaří velmi rychle. Použijte sůl z koření. Před podáváním ozdobte zelení.

Salát

Toto jídlo se připravuje velmi jednoduše a rychle. Na 0,4 kg cukety si vezměte několik mrkví a okurek, velké cibule a pro dresink - sezamový olej a byliny můžete použít nejběžnější petržel a kopr. Rozemelte veškerou zeleninu na struhadle, můžete použít tu, která se používá pro korejskou mrkev. Nakrájejte pouze cibuli na kroužky a jen nasekejte zelení. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a dochutíme sezamovým olejem.

Draniki

K přípravě této tradiční běloruské kuchyně potřebujete brambory. Ale existuje možnost z cukety - pro tento, vzít 2-3 ovoce, 2 středně velká vejce, 4 lžíce. lžíce celozrnné mouky, trochu zelené, olivový olej na smažení, koření. Vaření trvá asi půl hodiny.

Cuketu rozemeleme na střední struhadlo, přidáme vajíčko, mouku, smícháme, aby se vytvořilo těsto stejné konzistence jako na draniki. V tomto případě se doporučuje nalít šťávu a vytlačit samotnou zeleninovou hmotu.

Po 3-4 minutách otočte bramborovou lívanec a smažte jej na druhé straně. Pro tyto účely se doporučuje použít dřevěnou špachtli. Podávejte horké bramborové placky se zakysanou smetanou a bylinkami.

Polévka

Z cukety se připravují různé polévky - přidávají se například do minestronu nebo do polévky s celerem. Ale můžete si uvařit cuketovou polévku. K tomu potřebujete 0,5 kg cukety, 1 vejce, 1 cibuli střední velikosti, 400 ml vody, 1 lžičku celozrnné mouky, malý kousek másla, 100 ml kyselého mléka nebo neslazený jogurt bez přísad.

Cuketa je vyčištěna, nakrájena na kruhy, nalita vodou a vařena na mírném ohni, dokud není uvařena, a poté bita v mixéru. Mouka je mírně smažená v másle a přidává se do cuketového pyré. V případě potřeby přidejte trochu vody a vařte na mírném ohni po dobu 4-5 minut. Vajíčko porazíme kyselým mlékem nebo jogurtem, přidáme do polévky, posypeme nasekanými bylinkami (bazalkou, rozmarýnem, petrželkou).

Řízečky

K vaření budete potřebovat tyto komponenty: na 0,5 kg kuřecího masa, jednu velkou cuketu, 100 g vařené kulaté rýže, jednu mrkev, velkou cibuli, 1 vejce, sůl a pepř podle chuti. Maso, cibule a mrkev procházejí mlýnkem na maso. Cuketa je očištěna a drhnuta hrubě, vytlačena tak, aby nedocházelo k žádné šťávě, a poté přidána do mletého masa současně s rýží. Do této hmoty se vejde vejce, nalije se sůl a pepř, smísí se, vytvoří se kotlety, které je třeba ještě válet do mouky nebo strouhanky, a poté se obvyklým způsobem vaří.

Palačinky

Z cukety často vyrábějí palačinky, nikoli palačinky. Palačinky se však mohou ukázat jako velmi chutné, jejich hlavním tajemstvím je přidání cibule. K vaření potřebujete 1 malou cuketu nebo polovinu středně velké zeleniny, 1,5 šálku celozrnné mouky, 2 střední vejce, 1 polévková lžíce. lžička cukru, 1 lžička soli, 1 cibule, olej na vaření.

Cuketa musí být loupaná, semena odstraněna, nastrouhaná na jemném struhadle. Přidejte do této masové strouhané cibule, cukr, sůl a důkladně promíchejte. Porazte vejce v samostatné misce. V tuto chvíli se šťáva extrahuje z cukety a cibule. Můžete ji částečně vypustit, ale zeleninu nemusíte stlačovat. Nalijte do nich mléko a rozšlehaná vejce, promíchejte a poté nalijte mouku. Konzistence testu může být upravena. Mělo by se ukázat jako mírně tekuté. Aby se později palačinky nelepily na pánev, musíte do těsta ihned přidat rostlinný olej. Pak se smaží stejným způsobem jako ty obyčejné. Podávejte horkou a zakysanou smetanou na stůl.

Omáčka

Jedná se o tradiční jídlo z brambor a jiné sezónní zeleniny. A i v tomto případě se ukazuje nízkokalorická - pouze 89 kcal na 100 g. K vaření budete potřebovat: 1 středně cuketou, 2 malými paprikami, 2-3 stroužky česneku, 200 ml rajčatové šťávy nebo pasty, 8 brambor, petrželkou, solí, rostlinný olej a černý pepř - podle chuti.

Cuketa musí být loupaná, semena odstraněna a jemně nasekaná. Odstraňte stonek a semena z papriky, nakrájejte na proužky. Oloupejte a nakrájejte cibuli, nechte česnek projít lisem. V nádobě smíchejte veškerou zeleninu a přidejte sůl a pepř.Omyjte, oloupejte, nakrájejte mladé brambory, položte na dno pekáče, přidejte zeleninovou směs nahoře, nalijte na rostlinný olej a rajčatovou šťávu. Poté formulář uzavřete víkem, vložte do vyhřívané trouby. Doba vaření je přibližně 40 minut, i když vše záleží na druhu brambor.

Taková omáčka může být připravena bez brambor a poté podána se špagetami nebo masovými pokrmy.

Cheburekové

Toto jídlo se někdy nazývá falešné paštičky, ale není to úplně správné, protože mleté ​​maso a těsto jsou docela skutečné. K tomu budete potřebovat: 0,5 kg cukety, 1 cibule, 2 lžíce. lžíce nakrájeného čerstvého kopru, 1,5 šálku mléka, 2 vejce, sklenici mouky, mleté ​​maso, sůl, černý pepř - podle chuti.

Cuketu a cibuli je třeba loupat a strouhat, nalít mléko a rozšlehaná vejce, sůl, rostlinný olej a koření. Uhněteme těsto, aby bylo hustší než u palačinek. Mleté maso z vařeného masa smíchejte s nakrájenou smaženou cibulkou. Část těsta nalijte do dobře zahřáté pánve jako obyčejná palačinka, na jednu stranu položte náplň, která zakryje volnou hranou a vytvoří cheburek. Hrany upevněte a smažte cheburek na zlatý odstín.

Korejské cukety

To je skvělé zeleninové občerstvení. Na 8 porcí bude zapotřebí 0,8–1 kg mladých cuket, 200 g mrkve, 1 paprika, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, soli a koření podle chuti, 3 lžičky stolního octa, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje (nejlépe olivového), čerstvé bazalky a kopru podle chuti.

Mladé cukety ani nemusíte být loupané, můžete je okamžitě nakrájet na tenké proužky (k tomu se doporučuje vzít speciální nůž nebo struhadlo určené pro korejskou mrkev). Řez mrkev stejným způsobem, pepř - na tenké proužky pomocí běžného nože. Kopr a bazalka (můžete vzít jak zelené, tak červené) nasekané pohodlným způsobem. Připravenou zeleninu a zelení smíchejte, přidejte stroužky česneku, prošlétejte přes tisk, k nim.

Pro doplňování paliva používejte sůl, cukr, koření (v obchodech si můžete koupit speciální směs pro korejskou mrkev), rostlinný olej a ocet. To vše důkladně promíchejte. Hotovou misku přeneste do nádoby, zeleninu opatrně nakrájejte lžičkou, aby mohla být nasycena dresinkem. Zakryjte nádobu a nechte ji v chladničce nejméně půl hodiny. Poté lze zeleninu přenést do salátové mísy a sloužit jako studená svačina.

Squash kaviár

Dnes si můžete koupit squashový kaviár v jakémkoli supermarketu. Ale samozřejmě, ten domácí je mnohem chutnější a vaření není tak obtížné, jak by se mohlo zdát. K přípravě budete potřebovat: 3 středně velké cukety, 1-2 mrkve, 2 cibule, pár stroužků česneku, 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty nebo domácí rajčatové omáčky, rostlinný olej na smažení zeleniny, sůl a pepř podle chuti.

Oloupejte a nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev nahrubo, oloupejte cuketu a nakrájejte na kostky. V malém množství oleje projeďte cibulkou a mrkví, můžete přidat trochu vody. Jemně smažte cuketu samostatně v nepřilnavé pánvi a snažte se použít minimální množství oleje, aby se kaviár neukázal být příliš mastný. Vložte všechny ingredience do jedné nádoby, přidejte sůl, pepř, přidejte trochu vody a nechte jednu hodinu vařit, za občasného míchání. Asi 15 minut před tím, než je hotový, přidejte do této hmoty rajčatovou pastu a česnek. Po 15 minutách vypněte oheň, ochlaďte zeleninovou hmotu a nechte projít mixérem. Ukázalo se, že squash kaviár, který může být podáván jako studená zeleninová svačina.

Marinované cukety

Existuje mnoho receptů na nakládané cukety.Liší se hlavně použitým kořením a také jejich proporcemi, zatímco princip přípravy bude všude stejný. Na 0,5 kg cukety si vezměte 2-3 stroužky česneku, 1 lžičku jemné soli, 3 lžíce. lžíce jablečného octa (6%), 5 lžíce. lžíce rafinovaného rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíci tekutého květového medu, mletého pepře a dalších koření podle chuti (můžete si vzít petržel a kopr).

Cuketa se loupala a nakrájela na tenké talíře. Obvaz je vyroben z oleje, octa, medu a koření. Čerstvá zelenina se rozdrtí, smíchá s cuketou, zalévá se připraveným dresinkem a chladí se po dobu nejméně tří hodin, aby se zelenina mohla nakládat.

Squash na grilování

V klasické podobě obsahuje tento recept minimální množství přísad. K tomu budete potřebovat přímo cuketu, rostlinný olej (nejlépe ze všech - olivový), česnek, pepř a sůl podle chuti.

Je nutné rošt správně zahřát. V závislosti na tvaru se cuketa rozřeže na plátky nebo kruhy, aby nespadly skrz mříže. Pokud je squash mladý, nemusíte ho ani oloupat. Zahřejte olej s česnekem tak, aby se objevila hmatatelná vůně. Plátky cukety nakrájené na obou stranách s touto jednoduchou omáčkou, posypané solí a kořením, smažené, stejně jako jakákoli jiná zelenina na drátěném stojanu, po dobu 5-10 minut na každou stranu.

Podle potřeby můžete na grilu současně vařit houby, papriky, brambory nebo lilek.

Jak se vydat

Cuketa je často dušená cibulkou a mrkví. Navíc se cibule a mrkev nejprve smaží na pár minut, pak se přidá cuketa, která uvolňuje tekutinu, a zelenina se duší pod uzavřeným víkem po dobu 15–20 minut. Můžete také přidat zakysanou smetanu.

Jak smažit

Tento recept je velmi jednoduchý. Cuketa se nakrájíme na tenké kruhy, posypeme solí a pepřem, každý kousek nakrájíme na mouku, rozetřeme na vyhřívané pánvi a namažeme česnekovým olejem. Cuketa se smaží na obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Musím před smažením cuketu očistit

Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď. Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že je lepší čistit, dokonce i mladé cukety, protože v kůži zeleniny se často hromadí různé škodlivé látky (včetně těch, které jsou určeny k ochraně cukety před škůdci nebo k zajištění jejich bezpečnosti během přepravy). Problém je v tom, že pokud odstraníte slupku z mladých cuket, ztratí během tepelného zpracování svůj tvar. Proto, často jako kompromis, kuchaři doporučují odlupovat pouze drsnou pokožku dlouhozrající cukety. A mladé cukety je třeba jen velmi pečlivě omýt, aby se odstranily alespoň ty toxiny a chemikálie, které přetrvávají na povrchu.

Jak odstranit hořkost z cukety

Cuketa je zřídka hořká, ale pokud k tomu stále dojde, musí se oloupat, nakrájet na plátky nebo kruhy a posypat solí. Po půl hodině je možné ji spolu se sekretem hořké šťávy omýt tekoucí vodou a vařit obvyklým způsobem.

Je možné zvířatům dávat cukety

Přestože daleko od všech produktů od těch, které jejich majitelé jedí, jsou užitečné pro domácí zvířata, je možné dát cukety psům a kočkám. Tato zelenina je pro zvířata naprosto bezpečná. A zároveň jsou zdrojem vápníku, draslíku a beta-karotenu, které domácí mazlíčci nepotřebují méně než lidé. Je však lepší dát cuketu ve vařené formě. Jsou zvláště užitečné při prevenci zácpy, protože obsahují hodně vlákniny. Smažené a nakládané cukety nelze zvířatům podat.

Zajímavá fakta o cuketách

1. Cuketa přišla do Evropy asi před 500 lety, po objevení nového světa. Ale po mnoho let byly pěstovány jako okrasné rostliny kvůli jejich velkým a krásným květům. Mimochodem, dokonce i mezi pitomci byl názor, že to byl bobule.
2. Italové byli první, kdo uhádl cukety (nejen jejich semena a květiny).Ale ve Francii se slavný ratatouille připravuje s cuketou. Ačkoli vědci kulinářských tradic věří, že toto jídlo nebylo vynalezeno v Paříži a Marseille, ale v Nice, a navíc to nebylo lidové jídlo, ale autorské. Je pravda, že jméno tohoto muže, který je nějakým způsobem zastoupen kuchaři ve slavné Pixarské karikatuře „Ratatouille“, se pro historii nezachovalo.
3. Pokrmy z cukety a lilku se připravují po celém Středozemním moři. V každé zemi se jim říká různá jména - například ve Španělsku - „pisto“, v Itálii - „caponata“. Je to v Turecku, kde se nazývá „Imam Bayaldy“.
4. Na rozdíl od Ruska v Itálii preferují cukety více. A tam dávají přednost své odrůdě mléka, jejíž plody jsou přibližně stejně dlouhé jako prsty. Tyto miniaturní cukety mohou být smažené v oleji celé s přídavkem bylin Provence. Mimochodem, pokud se v Rusku cuketa často konzumuje s masem a bramborami, v Itálii - s těstovinami a mořskými plody, například krevetami, ale i ančovičkami, sezamovými semínky a dalšími přísadami na zalévání úst.

Fotografie z cukety