Jak správně a rychle rozmrazit ryby

Je snazší a výhodnější koupit čerstvé chlazené nebo živé ryby než zmrazené, které pak budete muset rozmrazit. To však není vždy a není přístupné všem - prodej řady druhů živých ryb je často sezónní a chlazený téměř nikdy nedochází na regálech malých měst vzdálených od regionálních hlavních měst. Takže si musíte vybrat z toho, co je na prodej. Toto „něco“ je často spíš jako kámen nebo kámen - jatečně upravené tělo je tak hustě pokryto vrstvou ledu. Proto dovednost mistrovství přichází do popředí: může pro tuto rodinu připravit lahodné jídlo z tohoto bloku ledu?

Abyste se nedostali do problémů, okamžitě u pultu obchodu musíte přemýšlet a vypočítat, jakou velikost jatečně upraveného těla potřebujete. Je to jedna věc - pokud plánujete oslavu s pozváním pro hosty, další je obyčejná rodinná večeře pro tři až čtyři osoby. V prvním případě si můžete vzít větší ryby, ve druhém - buď malého jedince, nebo steaky, protože nebude možné odříznout přebytek jatečně upraveného těla z velké jatečně upraveného těla, dokud je zmrazený. Rozmrazené ryby nelze znovu zmrazit.

Správné vaření začíná správným rozmrazováním. Nejvhodnějším způsobem je postupné, pomalé odmrazování. Je lepší, když se vyrábí v lednici, kde bude minimalizován negativní vliv teploty na jemné rybí maso.

Ale když není čas, můžete použít rychlejší metody - například ve vodě nebo pomocí mikrovlnné trouby, trouby nebo dvojitého kotle. Pokud ji rozmrazíte podle pravidel doporučených odborníky v oboru vaření nebo v průmyslu zpracování ryb, nebude výsledek příliš dlouhý: ryby se ukáží jako zcela jedlé, středně šťavnaté a něžné.

Je možné smažit zmrazené ryby bez rozmrazování

Všechno se v životě děje, včetně toho: je čas vařit večeři, a ukáže se, že paní zapomněla vyndat ryby z mrazničky, aby se roztopila. Co dělat Nepanikařte! Budete muset produkt získat a pokusit se jej rychle vyrobit, abyste jej mohli umístit na pánev. Kromě toho jsou k tomu vhodné pouze steaky nebo porcované plátky filé, protože nebude možné rozřezat celou jatečně upravenou těla.

Ryby je třeba rozšířit a držet trochu pod proudem chladné (ne studené!) Vody, aby se ledová kůra z povrchu roztavila. Kousky lze umýt a v případě potřeby vyčistit a vykuchat. Poté osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost na maximum.

Zmrazené ryby by měly být zaslány na velmi horkou pánev. Stačí nakládat mouku nebo strouhanku a dát si horký rostlinný olej. Je důležité, aby se rychle vytvořila hustá kůra. Jakmile je spodní strana dobře zhnědlá, rychle převraťte na druhou sůl a přikryjte. Víko je povinné, protože je nutné, aby se hrudka ledu uvnitř kusu nejen roztavila, ale také maso dosáhlo připravenosti. Bude to trvat téměř dvakrát déle než na přípravu dříve rozmrazených ryb.

Kromě toho se nebudete muset spoléhat na svěží: led se promění ve vodu, ryby se nebudou smažit, ale mizí ve vroucí tekutině. Celkově to není smažené, ale dušené ryby. A díky prodloužené době vaření se jemná buničina téměř jistě rozpadne, v konečném produktu bude méně živin, než by mohla.Ale v případě nouze, pokud už není víc pro živení rodiny, musíte být s touto možností spokojeni. Nicméně, učinit takový způsob vaření zvykem nestojí za to.

S nejmenší ztrátou kvality lze do pánve v nezmrzlém stavu vložit odrůdy ryb, například štikozubce obecného, ​​šafránu tresku, makrelu nebo makrelu. Jsou deformovány méně než ostatní a lépe zadržují živiny před ničením.

Je možné vařit ryby bez rozmrazování

Při vaření nemražených ryb jsou podmínky podobné: pokud je situace patová, musíte vařit, i když je to nežádoucí. Vařené zmrazené ryby již nebudou jemné a chutné, jak by bylo možné, kdyby byly vařeny rozmrazené.

Je třeba držet kus pod proudem vody, aby se mírně rozmrazil led na povrchu, a seškrábat nožem, aby se odstranily zbytky šupin a přilepené cizí částice: špína, fragmenty obalu.

Takovou rybu musíte snížit do vroucí vody: proces rozmrazování bude probíhat rychleji a rychleji se vaří. Čas vaření se však bude muset zdvojnásobit, aby se kousky dobře vařily až do samého středu. A pokud se plánuje polévka z ryb, musíte se připravit, že vývar není lehký a průhledný - spíše bude bělavý a zakalený.

Jak správně a rychle rozmrazit ryby

Která metoda odmrazování se považuje za nejvhodnější, závisí na několika faktorech: například na druhu ryby, velikosti jatečně upraveného těla a způsobu zmrazení (jatečně upravená těla, steaky nebo filé).

Ve studené vodě se proto nejlépe rozmrazují ne příliš velká těla štikozubce štikozubce nebo hlodavce do jednoho a půl kilogramu. Stejné ryby, ale větší - více než 1,5 kg a vzorky jesetera, nototenie, mořského vlka, kapra stříbrného a sumce se při pokojové teplotě lépe rozmrazují na vzduchu. Stejné podmínky jsou vhodné pro filé, brikety, bloky, mleté ​​maso, steaky a vnitřnosti ryb stejných odrůd. Tato metoda je dostatečně rychlá, může to trvat jednu a půl až tři hodiny.

U solených ryb - jako je tučňák, losos, štika, kapr, candát a pstruh - je tání ve slané vodě dobré. Kromě toho by se člověk neměl držet ve vodě, dokud nebude zcela připraven: po hodinovém pobytu v nádrži s tekutinou by měly být ryby odstraněny a ponechány při pokojové teplotě, aby se nakonec roztát. Solný roztok se připravuje v množství 25 gramů soli (je lepší vzít velký kámen) na 1,2 litru vody.

Uzené ryby mohou být uchovávány v lednici po dobu pěti hodin, poté vyjmuty a ponechány při pokojové teplotě, dokud se neuvaří.

Je přípustné používat sůl k rozmrazování ryb nejen ve formě roztoku, ale také v suché formě. Pokud si pamatujete, jak stěrače v zimě posypou solí na asfalt tak, aby se na něm roztopil led, je jasné: sůl je to, co v boji potřebujete k rozmrazení produktu. Každá zmrazená ryba je na obou stranách solená a čeká, až se roztaje.

Ale nejlepším způsobem pro absolutně všechny druhy ryb je rozmrazování v lednici, teplota by tam měla být +5 stupňů. Je tedy možné dosáhnout pomalého rozmrazování, aniž by došlo k poškození kvality produktu. Před vložením do chladničky je třeba na několika místech propíchnout husté plastové obaly. Pokud je ryba vybalena, vyplatí se ji zabalit do přilnavé fólie. Umístěte talíř nebo misku s jatečně upraveným tělem na spodní polici asi 7–9 hodin. Když ryby tají, vyjměte obal nebo film, vylijte uvolněnou tekutinu a vysušte jatečně upravené tělo papírovými ručníky nebo ručníkem.

Pokud potřebujete ryby rozmrazit co nejrychleji, obvykle používají kuchyňské elektrické spotřebiče, jako je mikrovlnná trouba. Ale některé zvláště vynalézavé ženy v domácnosti k tomu používají zdánlivě zcela exotické metody - například roztají jatečně upravené tělo s fénem. A kupodivu tato zábavná metoda funguje.

Nejprve však ryby vyjmuté z mrazáku na půl hodiny musí být vyjmuty z chladničky - chuť bude lépe zachována. Pak ji zabalte do přilnavé fólie, vložte ji do plastového sáčku a zapněte vysoušeč vlasů v režimu studeného vzduchu bez zahřívání.Proud studeného vzduchu směřujte střední rychlostí přímo do vaku a udržujte spotřebič ve vzdálenosti asi 20 cm od ryby. Přilnavá fólie chrání povrch jatečně upraveného těla před povětrnostními vlivy a sušením. Pro urychlení procesu můžete několikrát čerpat proudem vzduchu přes balíček po celém těle ryb. Pokud se vysoušeč vlasů již zahřál, musíte si za pár minut zajistit přestávku. Celý proces rozmrazování nebude trvat déle než 40–45 minut.

Ryby rozmrazené fénem je třeba opláchnout, navlhčit vlhkostí papírovou utěrkou a ihned pokračovat s jejich další přípravou.

Existuje mnoho žen v domácnosti, které úspěšně rozmrazují ryby v pomalém hrnci, pro který stanovily minimální program vytápění na 15–20 minut. Výrobek současně umístili na horní pánev dvojitého kotle. Je pravda, že tato metoda je vhodná pouze tehdy, je-li plánováno vaření ryb, ale ne smažení a sůl. I když můžete přímo v dvojitém kotli nebo pomalém sporáku, ihned po odmrazení jej připravte.

Chcete-li to provést, držte zmrazené tělo mírně pod tekoucí vodou, aby trochu topilo, nahoře odstraňte všechny přilnavé nečistoty nožem a znovu opláchněte. Poté položte na rošt dvojitý kotel pro rozmrazení a po 20 minutách uveďte do režimu vaření, zvýšením teploty. Miska připravená tímto způsobem se může zdát prázdná kvůli nepříliš výrazné chuti, takže ryby by měly být nejen solené, ale také posypané citrónovou šťávou a posypeme. Po 5 minutách bude celý dům naplněn překvapivě zápachem z úst.

Další metoda odmrazování je v zásadě velmi podobná u dvojitého kotle, kdy je třeba do hrnce s vroucí vodou nainstalovat cedník, do kterého se vloží mísa s rybím filetem. Při malém vrtání je nutné produkt uchovávat v misce a občas obracet kusy rovnoměrně rozmrazovat. Obvykle asi po 12-15 minutách může být oheň pod pánví vypnut, protože ryby se rozmrazily.

Je možné rozmrazit ryby

Ve vodě

Chcete-li produkt rozmrazit ve vodě, musíte jej vložit do sáčků vyrobených z polyethylenu: nejprve do jednoho, který je pevně svázaný, poté do druhého - a znovu svázaný atd. Je důležité zabalit jatečně upravená těla ryb tak, aby tekutina nemohla uniknout do kokonu z pytlů. Pokud se ukáže, že ryby jsou nechráněné ve vodě, absorbují tekutinu do sebe a stanou se vodnatými, bez chuti.

Můžete postupovat dvěma způsoby.

Prvním způsobem je rozmrazit pod tekoucí vodou, dokud není produkt úplně roztát, bude to trvat asi hodinu a půl. Voda musí být studená, protože teplé nebo horké maso se uvolní, ochablé a bez chuti a zničí se živiny a vitamíny.

Hodinu a půl teče hodně vody, což bude pro ty, kteří mají vodoměry, zničující. Druhá metoda je pro ně vhodnější: do pánve nalijte studenou vodu a vložte do ní pytel ryb. Každou půl hodinu musíte vypustit vodu a doplnit novou, dokud mrtvá těla nezmrzne. Ryba vážící asi kilogram bude vyžadovat několik hodin, větší - až dvě kilogramy - bude připraveno za tři hodiny.

Stejně tak lze rozmrazit nejen celé tělo, ale také mleté ​​ryby a filé. Profesionální kuchaři a odborníci na výživu považují rozmrazování ryb ve vodě za nejbezpečnější a nejrychlejší způsob, který vám umožní uchovat živiny a vitamíny a nezkazit hustotu masa a jeho chuť.

V mikrovlnné troubě

Rozmrazování ryb v mikrovlnné troubě (nebo v mikrovlnné troubě) není obtížné, ledaže by jatečně upravená těla tam samozřejmě zapadla. K rozmrazování budete potřebovat dostatečně prostorné skleněné, keramické nebo plastové nádobí, určené speciálně pro mikrovlnnou troubu. Musíte do ní vložit ryby, vložit nádobu do trouby a zapnout režim „odmrazování“. A dnes má mnoho moderních mikrovlnných troueb samostatnou funkci „Rozmrazování ryb“, hostitelka potřebuje pouze vytočit hmotnost jatečně upraveného těla na displeji. A to je vše! Poté bude proces pokračovat sám, můžete zkontrolovat, v jakém stavu je produkt, pouze jednou nebo dvakrát.Pokud ji během rozmrazení převrátíte, ryby dosáhnou požadovaného stavu rychleji a kůže nevyschne.

Celkově se ryby mohou rozmrazit v rozmezí od 15 minut do půl hodiny, s ohledem na to musíte nastavit čas: nejprve 5-7 minut, a když je mikrovlnná trouba vypnutá, otevřete dvířka, otočte kostru a vypusťte vodu z nádoby, ve které leží, potom pokračujte v procesu odmrazování. Je důležité si nechat ujít okamžik, kdy produkt již topí, ale stále není příliš měkký.

Rozmrazování ryb probíhá vlivem ultrafrekvenčních vln a jsou to velmi užitečné látky obsažené v rybí vláknině. Chuť ryb z mikrovlnné trouby se však ukáže být horší než chuť rozmrazených ryb v lednici: její maso se stane sušším kvůli tomu, že se část vlhkosti vypařuje. Někteří lidé navíc poznamenávají, že po mikrovlnné troubě se u ryb vyvinula lehká, ale specifická dochuť. Proto je nutné mikrovlnnou troubu používat k rozmrazování příležitostně a pouze v nouzových případech.

Pokud jste však ještě museli používat mikrovlnnou troubu, je tu malé tajemství: aby se rybám vrátila něha, měkkost a šťavnatost, musí se po rozmrazení ponořit do mléka po dobu čtvrt hodiny.

V troubě

Pokud je kamna moderní, pak v troubě obvykle existují režimy proudění nebo odmrazování. Jsou to oni, kdo musí být používán a pokračovat s přípravou vodního obyvatele.

Funkce odmrazování je zabudována do elektrických pecí a je označena kapkou se sněhovou vločkou nad ní. Když je tato funkce aktivována, je zapnut pouze ventilátor, topné prvky nefungují, takže rozmrazování nastává pouze v důsledku skutečnosti, že kolem ryb proudí vzduch. „Odjíždějí“ vychlazený ledový vzduch, který obaluje jatečně upravená těla jako mrak, a nahrazují jej teplým. Teplota se nezvyšuje, zůstává pokojová teplota, ale tání produktu je stále rychlejší a jeho vzhled a živiny jsou dobře zachovány.

Ještě rychleji se ryby rozmrazí, pokud zapnete topení, ale teplota by neměla být vyšší než 30 stupňů.

Pokud není funkce odmrazování, můžete použít režim konvekce při teplotě 0 stupňů.

Pokud je sporák obyčejný a nemá tyto funkce, stále můžete pomocí trouby rozmrazovat ryby. Chcete-li to provést, zahřejte troubu na 30 stupňů a vypněte teplo. Vložte ryby vyjmuté z obalu na talíř a odešlete je do trouby na grilu. Takže rychleji topí.

Existují obecná doporučení pro odmrazování v troubě, která jsou vhodná jak pro ultramoderní jednotku s funkcí odmrazování a proudění, tak pro jednoduchou „babičku“ kamna. Nejprve musí být rošt, na kterém bude položena deska s rybami, nastaven na nejnižší možnou úroveň. Za druhé, nepoužívejte sklo. Zatřetí není nutné zakrývat ryby v troubě - ani víko, ani fólii ani fólii.

Jaké druhy ryb se topí ve vzduchu

Profesionální kuchaři a technologové pracující v průmyslu zpracování ryb doporučují rozmrazování různých druhů jeseterů, sumců, štikozubců, nototeniya, tresky bezvousé, mořského vlka, šavle, ledovce, pollocku, kapra stříbrného a makra - tj. Jatečně upravených těl střední a velké velikosti. . Seznam dále obsahuje steaky, mleté ​​maso, bloky a brikety z filé.

Ryba není uspořádána pevně, ale v určité vzdálenosti od sebe tak, aby se jatečně upravená těla nebo bloky nedotýkaly navzájem, a zakryjí se plastovými sáčky nebo přilnavou fólií. Proces rozmrazování může trvat 5 až 9 hodin - v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla.

Občas je třeba se podívat pod film a pokud je filet rozmrazen, odlomte vnější, již rozmrazené desky buničiny.

Když se ryba rozmrazuje na vzduchu, její hmotnost se v průměru snižuje o 10%, protože z masa teče šťáva. Kromě toho je možné minimální odpařování vlhkosti z povrchu a sušení jatečně upraveného těla. Zároveň je tento způsob rozmrazování šetrný, díky čemuž se většina vlákniny, minerálů a vitamínů zachovává v buničině.V horkém počasí však může být tento způsob rozmrazování nebezpečný v důsledku skutečnosti, že v produktu se začínají vyvíjet různé bakterie, včetně patogenů, s velkou rychlostí.

Je možné zmrazit rozmrazenou rybu

Někdy se stává, že ryby rozmrazené na večeři jsou příliš. Hostitelka smažila svou obrovskou pánev, ale stále tu bylo slušné množství kusů. Vložte ji zpět do mrazničky? Ne, nemůžete to udělat, protože to, znovu zmrazené, během příštího rozmrazování se stane beztvarým masem podobným mase, bez chuti a s nepříjemnou vůní. Skutečnost je taková, že v podstatě je maso ryby talíř, který je k sobě velmi slabě spojen, a tyto vazby se snadno prudkým poklesem teploty zlomí. Když voda v průběhu mrazu krystalizuje, tkáně se rychle a jednoduše rozbijí. Proto je izolace rybí šťávy z dužiny a její deformace.

Nicméně, tady jsou některé nuance. Integrita jatečně upraveného těla během zmrazení závisí také na plemeni obyvatel nádrže. Například, nabídka pstruhového masa bude trpět více a drsnější a drsnější, jako je pollock, méně. Kromě toho se znovu zmrazený pollock stává ještě tvrdším, hrubším a velmi podobným jako u pryže. Pokud však plánujete výrobu rybího koláče a maso v mlýnku na maso, nezáleží na tom, zda jsou ryby jednou nebo dvakrát zmrazeny.

Kromě toho se během tání na povrchu jatečně upraveného těla již narodil život různých mikroorganismů, což pravděpodobně začalo jejich špinavou práci, která zkazila produkt. To znamená, že znovu zmrazené ryby mohou být zdraví škodlivé nebo dokonce nebezpečné.

Co dělat se zbývajícími a nevyžádanými rybami? Můžete jej vařit, rozebrat z kostí a rozdělit na malé kousky. Odděleně na pánvi, dušené s cibulkou rostlinného oleje, mrkví a rajčaty, přidejte sůl a koření do zeleniny. Ryby položte na dno salátové mísy, nakládanou dušenou zeleninu nahoře, ochlaďte a vložte do chladničky do rána. Zítra bude skvělá studená miska - ryba pod marinádou, která je dobrá jak sama o sobě, tak jako předkrm.

A můžete oddělit maso od kostí, projít mlýnkem na maso, přidávat cibuli a česnek. A toto mleté ​​maso je docela realistické vložit do mrazničky. Ale je lepší ho osolit, přidat vejce a koření, tvořit kotlety a do každého vložit malý kousek másla. Koláčky nakrájejte na strouhanku (pokud chybí, obvyklá mouka udělá) a smažte, dokud na obou stranách nehnědnou. Vydatná snídaně je připravena! Ráno zbývá jen zahřát (a jsou zde také milovníci studených rybích kotletek). Tyto kotlety jsou mnohem zdravější než tradiční ranní klobásy. V extrémních případech lze hotové kotlety vyjmout do mrazničky a v křídlech budou klidně čekat.

Ale nejlépe ze všeho je, abychom se vyhnuli problémům s naléhavým zpracováním přebytků, je nutné pečlivě a přesněji posoudit potřebu produktu na oběd nebo večeři a přesně rozmrazit potřebné množství ryb.

Jak dlouho trvá rozmrazování ryb

Hostitelka se tedy rozhodla, že na večeři uvaří smažené ryby. A protože ví, že nejvhodnější metoda rozmrazování je pomalá, odejde do práce, vyjme z mrazničky jatečně upravené tělo a umístí jej na spodní polici chladničky. Do večera, když se vrátí domů, budou ryby připraveny k dalšímu vaření.

Rozmrazování ryb o hmotnosti asi kilogramu bude trvat 7 až 9–10 hodin, dvou kilogramové ryby se mohou roztát mnohem déle - téměř denně! Ale i když se jatečně upravené tělo trochu nerozmrzlo, nebude to překážka: tato skutečnost nebude bránit čištění produktu a některé druhy jsou ještě pohodlnější pro zacházení s mírně zamrzlou.

Čekání na hosty a jejich překvapení chutným pokrmem vám umožní rozmrazovat ryby jen pomalu - v lednici. Všechny ostatní metody degradují jeho strukturu, vzhled, barvu a chuť a ani ten největší kulinářský talent nezachrání reputaci hostitelky, která připravila jídlo z rychle rozmrazených těl ryb.

Rybu můžete nechat rozmrazit jednoduše ve vzduchu. V tomto případě je důležité, aby byl v plastovém sáčku, který bude chránit jeho povrch před vysycháním. Pokud je v kuchyni 20–22 stupňů, pak se jatečně upravené tělo roztopí asi za 6 hodin a steak - ještě rychleji, za čtyři hodiny. Takové rozmrazování je však nebezpečné: v teplu rybího masa se mikroorganismy rychle rozmnožují, začínají se zhoršovat a dokonce hnilobně.

Rozmrazování ryb v povodí studené vody, kde je umístěno v několika plastových sáčcích, může probíhat rychleji - až tři hodiny. Někdy se posílá do ledničky přímo v sáčcích a vodě. Tato možnost je možná, ale poněkud bezvýznamná: doba rozmrazování zůstává stejná jako v případě, kdy se jatečně upravená těla jednoduše vloží do chladničky, bez vody. Kromě toho bychom neměli zapomenout, že během odmrazování by se voda v povodí měla několikrát měnit.

Ještě rychleji - za hodinu a půl - můžete rozmrazit ryby pod proudem studené tekoucí vody. Hodina a půl to bude stačit, ale tato metoda je vhodná pouze pro ty, kteří nejsou zvyklí počítat průtok vody.

Dostatečně rychle - až dvě hodiny - se středně velké tělo roztopí ve fyziologickém roztoku. Doporučuje se však použít tuto metodu pouze k přípravě mořských ryb, jejichž tělo je nasyceno vlastní solí a zejména nereaguje na skutečnost, že solný roztok z rybího masa čerpá kapalinu, díky čemuž je suchý a drsný. Pro sladkou vodu je slaná voda fatální. Je však docela přijatelný pro mastné ryby, které mají marinovat, dušit, smažit, kouřit nebo péct.

Ve slané vodě lze rozmrazit pouze celé ryby, u steaků a jatečně upravených těl není tato metoda vhodná.

V takovém řešení je stejně přijatelné držet ryby jednoduše na kuchyňském stole, kde proces bude probíhat rychle, a dát jej do chladničky, kde rozmrazování bude trvat trochu déle a může trvat čtyři místo dvou hodin.

Pomocí ještě rychlejších metod rozmrazování můžete ryby uvést do stavu za pouhých 40 minut. Toho je schopen fén s proudem studeného vzduchu. Pomalý vařič, dvojitý kotel, trouba nebo vodní lázeň vám pomohou tento úkol dokončit za 15–20 minut. Zde je však důležité nepřeexponovat jatečně upravené tělo a nerozmrazovat déle než tentokrát, jinak se ryby stanou příliš měkkými, uvolněnými, začnou se rozpadat - do té míry, že ji nelze řezat nožem, protože maso se jednoduše zkroutí. A v něm nezůstaly téměř žádné užitečné látky.

Kolik je rozmrazených ryb uloženo v lednici

Rozmrazená ryba, která po určitou dobu leží na polici chladničky, není pro stůl nejlepším produktem. Je lepší z něj vytvořit kulinářská mistrovská díla ihned po rozmrazení. Protože se však v životě stane vyšší moc, stává se také, že plánované vaření ryb na oběd musí být odloženo. Avšak odkládání na více než dvě hodiny je vysoce nežádoucí. Zůstat ryby budou bez chuti a maso ztratí svůj tvar, uvolní se.

V tomto případě musíte před vložením jatečně upraveného těla do chladničky k dočasnému uskladnění vyjmout nádobu z plastu nebo skla a pevně zavřít víko. Pokud jsou všechny nádoby obsazeny, zabalte je do vlhké bavlněné tkaniny.

Navíc filet není vůbec skladován - ani krátkodobý. Připravte z něj jídlo ihned po rozmrazení.

Jak rozmrazit ryby

Aby ryby neztráceli chuť, nezmizely ve vzhledu a nepoškozovaly zdraví, neměli byste je nikdy rozmrazovat v horké nebo teplé vodě. A studená voda bude zbytečná, pokud do ní vložíte ryby bez sáčku, jen jatečně upraveného těla.Tekutina z rybí vlákniny čerpá řadu vitamínů a minerálů, což znamená, že produkt ztratí významnou část své nutriční hodnoty.

Kromě toho, když se jatečně upravená těla nebo steak rozmrazí na vzduchu, je třeba je zakrýt víkem a nemrazit úplně (do příliš měkkého stavu). Je lepší nechat je dovnitř být trochu omrzlý, když hostitelka z něj začne připravovat jakékoli jídlo. To se týká především filé.

Mleté maso nebo rybí polotovary - například masové kuličky nebo masové kuličky - se nesmí rozmrazovat ve vodní lázni, protože se stanou beztvarými a chutnými, ztratí šťávu a vůni. Pro ně je nejlepší rozmrazit v lednici, na spodní polici.