Jak pít limoncello

Z Itálie přišel do Evropy sladký aromatický nápoj s pikantní kyselostí. Tam se zrodil jedinečný recept na nalévání citronové kůry na hroznový alkohol s přídavkem cukru a čištěné vody. Limoncello se téměř okamžitě zamiloval do znalců vynikajících chutí a úspěšně se používá jako digestiv. Potěšení je natažené díky způsobu použití, při kterém je obvyklé pít téměř zmrazené. Postupně zahřívá v ústech a postupně odhaluje celou kytici chutí.

Co je limoncello

Podle definice jde o alkoholický nápoj vyrobený speciální technologií s přídavkem citronové kůry. Pro jeho přípravu existuje několik receptů, vyrábí se v průmyslovém měřítku a doma. Má výraznou citronovou tónu, čerstvé citrusové aroma, používá se jako přísada do koktejlových směsí a jako samostatný nápoj.

Převážná část likéru určeného k vývozu se vyrábí v jižních provinciích Itálie. Nápoje nejvyšší kvality se považují za nápoje vyrobené na Sicílii a na pobřeží Amalfi, které jsou známé svými přírodními krásami a jsou zapsány na seznamu UNESCO. Z ostrova Capri pocházejí také vysoce kvalitní likéry.

Recept původního nápoje rychle přestal být národním tajemstvím a nyní se vyrábí v USA, Francii a na Maltě.

Druhy

Pro pevnost neexistuje přísně definovaný recept a gradace. Existují hrubé pokyny, které určité značky dodržují. Průměrná hodnota je obsah alkoholu v rozmezí 25–32 stupňů. Existují však druhy s ukazatelem 15 nebo 45, což je také docela přijatelné. Kromě toho má každý výrobce určité vlastnosti. Chuť nápoje pokaždé bude pro znalce a znalce citronového likéru malým překvapením.

Oficiálně je uznáno 10 značek limoncella, z nichž každá má své výhody. Toto je:

• Sorrento příroda
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di sicilia;
• Pallini;
• Toshchi;
• Limonce;
• Luxardo.

Téměř všechna jména jsou spojena s místem výroby. I když italští mistři tvrdí, že v zemi je tolik rodin, existuje mnoho receptů.

Soudě podle pevnosti je pak nejvyšší stupeň Limoncetta di Sorrento a Villa Massa, kde hodnota dosahuje 31–32. Měkké a relativně lehké rozpoznané Limoncello Pallini s hodnotou 26 stupňů. Vzhledem k tomu, že nápoj je určen k odpolednímu rozhovoru a je konzumován ve velmi malém množství, nepoškozuje zdraví a neovlivňuje přiměřenost soudních rozhodnutí.

Složení a obsah kalorií

Počet kalorií v alkoholických nápojích se obvykle nebere v úvahu, protože se domnívají, že neovlivní tělesnou hmotnost. Jedna sklenice sladké tekutiny s kapacitou 40 g skutečně způsobí malé poškození. Ale pro zábavu je dobré vědět, že 100 g obsahuje 325 kcal, což je 21% průměrného denního příjmu.

Ti, kteří přísně monitorují kalorickou hladinu potravin, by měli zvážit výběr 300 g masa nebo porci citronového likéru. Je to všechno o vysokém obsahu cukru použitém v receptu. Pokud vezmeme v úvahu složení BZHU, pak v limoncellu jsou nulové hodnoty tuku a bílkovin, ale uhlohydráty jsou 100%. Pokud se však k této záležitosti přiblížíte bez fanatismu, nebude digestif zcela poškozen. Nálada se ale z rafinované chuti mírně zvýší, trávení je mírně aktivováno.

Složení nápoje zahrnuje cukr, alkohol, citrony určité odrůdy a pitnou vodu. Charakteristickým rysem alkoholu je vysoký obsah vitamínu C.

Zajímavé: Během vaření jsou povoleny malé odchylky od receptu.

Jak pít limoncello

Každý nápoj má své vlastní charakteristiky spotřeby. Plnou kytici chuti lze cítit pouze tehdy, jsou-li splněny všechny podmínky. Nejznámější jsou požadavky na víno, šampaňské a koňak. Limoncello však také není snadné a vyžaduje zvláštní přístup.

Podmínky použití

Stačí nalít trochu skleničky na dno sklenice a ochutnat ji, můžete být velmi zklamaní popisem likéru a prohlásit všechny nadšené příběhy milenců za nečinnou fikci. Limoncello skrývá svá tajemství před nezasvěcenými. Chcete-li si drink plně vychutnat, musíte zvážit několik bodů.

1. Alkohol obsahuje velké množství cukru, takže v klasické verzi se podává po večeři. Jeho použití je také povoleno jako nezávislé jídlo. Stejně jako vyzývají k šálku čaje, mohou v Itálii a dalších zemích pozvat láhev limoncella, zejména z vlastní přípravy.
2. Pro odhalení chuti se tekutina neochlazuje nejen v chladničce, není pro ni dostatečně nízká teplota. Láhev se umístí do mrazničky. Minimální doba chlazení je 1 hodina. Můžete ji držet déle, pokud existuje pevná důvěra v kvalitu nápoje. Balzám podle receptu klidně toleruje nízké teploty, zejména pokud jde o silnější odrůdu a je připraven spíše na vodě než na smetaně. Nápoj nezmrazujte. Rozkládá se na jednotlivé složky a nenávratně ztrácí všechny své vlastnosti a chuť.
3. Nalijte alkohol do malých elegantních sklenic. Forma je v tomto případě velmi důležitá. Měl by být protáhlý, s dlouhou tenkou nohou. To je další tajemství. Limoncello je nutné udržovat co nejdéle chladné. K tomu je ochlazena nejen láhev, ale i samotné brýle. A musíte to udělat, dokud se na stěnách neobjeví tenký mrazivý povlak. Teprve poté jsou spotřebiče připraveny k pití.
4. Člověk si klade otázku, jak lidé nemají bolesti v krku, pokud v ledničce jsou sklenice na víno a likér. Nikdo se této choroby nebojí, protože množství nalité do sklenice je velmi malé a nepije ji do doušek, ale pomalu si ji vychutnává, drží ji v ústech a převaluje ji na jazyk. Z tohoto hlediska je limoncello velmi hospodárné jak pro hosty, tak pro hostitele. Po požití dýmu je vzduch vydechován v tenkém proudu nosem, přičemž pociťuje citrusové tóny a udržuje osvěžující pachuť.
5. Má se za to, že hostitelka, sofistikovaná ve složitosti podávání nápoje, nabízí promyšlenému hostu nalití destilované teplé tekutiny do nové chlazené sklenice na víno.

Než se kousne

Přes malé množství nalité do sklenice má nápoj značnou míru. Způsob jeho použití provokuje vniknutí alkoholu okamžitě do krve. Aby se shromáždění nestalo chlastem, měli byste předem zjistit recepty kompatibilní s italským likérem.

Sladkost nápoje neumožňuje jeho kombinaci s vydatným občerstvením, takže výběr je omezený:

1. Jako svačinu lze použít plátek limetky nebo pomeranče, koktejlové bobule, které slouží jako dekorace na sklenici.
2. Etiketa nezlomí ovocná miska nebo lehký ovocný salát ochucený šlehačkou.
3. Několik kousků hořké čokolády nebo kužel zmrzliny nezpůsobí stížnosti.

Ostatní výrobky jsou považovány za nekompatibilní.

Limoncello recepty na koktejly

Na základě alkoholu se připravuje mnoho nápojů s nízkým obsahem alkoholu. Liší se chutí a obsahem alkoholu. Základním pravidlem, které je přísně dodržováno, je přítomnost ledu. Mohou existovat výjimky, ale spíše potvrzují obecně přijímaný kánon.

Mrazivé poledne

Složky jsou takové, že pevnost neklesá, ale dokonce se mírně zvyšuje. To je třeba vzít v úvahu při plánování v nabídce pro dovolenou. Složení zahrnuje:

• 30 ml likéru;
• 50 ml vodky;
• led
• máta.

Elementární vaření. Obě tekutiny se smíchají v třepačce a nalijí se do chlazené sklenice s kostkami ledu na dně. Pro dekoraci použijte snítky máty. Jako pokrmy si vyberte tenkostěnné vysoké úzké sklenice nebo sklenice na víno.

Mandarinka svítá

Má bohatou citrusovou příchuť, protože se připravuje na bázi mandarinkové šťávy. Pro 50 ml hlavní složky vezměte:

• 20 ml bílého vermutu;
• 30 ml likér;
• led
• bobule na ozdobu.

Nápoje se mísí s drobky ledu. Kromě toho jsou ve sklenici rozprostřeny 3 až 3 kostky ledu, směs je pečlivě nalita a zdobena koktejlovou třešničkou. Brýle martini vypadají nejúžasněji.

Dovednosti

Tajemství bohaté chuti spočívá v použití pouze čerstvé citronové buničiny. Konzervovaná šťáva zkazí skvělou kombinaci přísad. K vaření budete potřebovat:

• 1 velký citron se silnou kůží;
• 40 ml louhu;
• 15 ml medového sirupu;
• led
• 3-4 jahody.

Medový sirup se připravuje předem. Za tímto účelem se med zředí v horké vodě v poměru 1: 2, ochladí se, filtruje se. Vrchol je odříznut od citronu, asi 1 \ 5 objemu, opatrně odstranit všechny maso lžičkou. Zmáčkněte šťávu z ní a nechte ji vypít. Poté zkombinujte všechny ingredience a důkladně porazte, přidejte ledovou drobenku. Podáváme ne ve sklenici, ale v chlazené citronové skořápce, ponořené do slámy, zdobené pomerančovými lupínky a listem máty.

Důležité: Před podáváním musí být koktejl filtrován.

Citronové svařené víno

Nápoj rozhodně rozbije stereotypy a dokonale zahřeje chladný podzimní večer. Podává se velmi horká, takže ji musíte před podáváním uvařit, když se již hosté shromáždili. Ve složení:

• 150 ml suchého bílého vína;
• 20 ml citronového louhu;
• kůra pomeranče a citronu po 20 g;
• 1 polévková lžíce. lžíce medu;
• kardamom podle chuti.

K vaření potřebujete malou pánev nebo naběračku na 500–750 ml. Víno a limoncello se zahřívají, přidává se med a neodstraní se z pomalého ohně a míchá se až do úplného rozpuštění. Poté se do kompozice ponoří kůra a kardamom. Směs se zahřívá dalších 10 minut, aby nedocházelo k varu. Potom se filtruje a nalije do irské sklenice. Ukázalo se, že asi 180 ml voňavého zahřívacího nápoje s neobvyklou citrusovou příchutí a nádechem hroznů.

Jak udělat limoncello doma

Bohužel ne každý může nastoupit do letadla a během několika hodin se ocitnou ve slunné Itálii a vyzkoušet tradiční likér. Ale můžete to uvařit doma, zvláště protože hlavní proces, trvající na citronové kůře, trvá jen 3-4 dny.

Pro skutečný značkový nápoj s použitím silně hrbolatých zvonovitých citronů pěstovaných v jižní provincii Itálie. Jakékoli velké, dobře vyzrálé ovoce, nejlépe místní, je vhodné pro domácí nápoj. Import trvá dlouhou dobu a je také uložen na dlouhou dobu, ztrácí veškerou chuť a vůni.

Nápoj se připravuje ve dvou rozdělených dávkách. Nejdříve trvejte na citronové kůře a pak zkombinujte výsledný sirup.

Postup

10 citronů se důkladně omyje tekoucí vodou, suší se ubrouskem a třením se odstraní voskový povlak. Ostrým nožem nebo škrabkou odřízněte pouze žlutou část kůže, aniž by to ovlivnilo bílou vrstvu. Při požití dává hořkost a kazí konečný výsledek. Řezané krusty se umístí do hermeticky uzavřené nádoby, naplněné 1 litrem alkoholu s ukazatelem nejméně 95,6%, zakryté víkem a ponechané na chladném tmavém místě. Minimální doba expozice je 3 dny.

Signál připravenosti bude změna barvy alkoholu. Zžloutne a kůra zbělá. Je tedy načase napnout infuzi a nalít do jiné nádoby, opět se dobře korkovat.

Sirup se připraví z 800 g cukru a 1 až 1,2 litru čištěné vody. Směs se zahřívá, dokud se cukr úplně nerozpustí a tam se postupně nalije infuze. V jazyce profesionálů se nazývá macerát. Roztok se zakalí, což je normální reakce na rozpouštění éterických olejů. Nápoj se ochladí na teplotu místnosti a nalije do sterilizovaných nádob. Skladujte v chladničce a ne déle než 1-2 měsíce.

Italské tipy

Na rozdíl od Francouzů, kteří dělají všechno tajemstvím univerzálních rozměrů, jsou Italové otevřenější. Jsou si tak jistí, že nikdo nevydá lepší nápoj, než ochotně sdílí tipy. Podle jejich názoru je základem úspěchu správná volba odrůdy citronů a respektování proporcí. Citrony budou potřeba velké, se silnou vrásčitou kůží. V Itálii přísně dodržují termíny splatnosti a sklízejí se pouze ručně. Ovoce, které spadlo na zem, se považuje za nevhodné pro výrobu rafinovaného likéru.

Pro dosažení dokonale vyvážené chuti se na každých 100 ml alkoholu přijme 30 g kůry. Klasické proporce naznačují poměr:

• 1 litr alkoholu;
• 1,1 litru vody;
• 660 g cukru.

V tomto případě je výstupem nápoj se sladkostí 26% a silou 37%.

Důležité: ve všech fázích přípravy a skladování alkoholu musí být skryto před přímým slunečním světlem.

Malá tajemství paní

Existuje několik jemností, které zlepší chuť nápoje.

1. Kontejner s kůrou v alkoholu musí být denně protřepáván a ještě lépe převrácen, aby se esenciální oleje rovnoměrně rozpustily.
2. Po týdnu trvalosti se chuť nezmění, takže proces nemůže být zpožděn.
3. Italové používají v mnoha receptech hroznového ducha, v našich podmínkách je snadno nahrazeno obilím.
4. Používá se pouze vysoce kvalitní čištěná voda, jakákoli nečistota ovlivňuje chuť konečného produktu.

Existují řemeslníci, kteří vodu nahrazují smetanou nebo mlékem a nazývají druh Crema di Limoncello. Pevnost tedy klesá.

Výhody a poškození limoncellového louhu

V malém množství a pití alkoholu tímto způsobem částečně doplňuje nedostatek vitamínu C a chrání před nachlazením. Likér stimuluje trávení, zlepšuje imunitu a náladu.

Stejně jako jakékoli nápoje obsahující alkohol by neměl být podáván dětem, nedoporučuje se je léčit těhotným a kojícím ženám. Neměli byste to zkusit pro ty, kteří mají diagnostikovanou alergii na citrusové plody, diabetiky, s exacerbací kardiovaskulárních chorob, peptickým vředem, gastrointestinálními poruchami s vysokou kyselostí.

Zajímavá fakta

1. Limoncello se používá místo sirupu k zalévání zmrzliny.
2. Je součástí mnoha koktejlů a dává jim bohatou chuť a stálou citrusovou vůni.
3. Za nejdražší láhev alkoholu na světě se považuje kontejner naplněný D'Amalfi Limoncello Supreme. Cena je 43,6 milionu dolarů. Úlovek není v samotném pití, ale v láhvi, která v sobě skrývá 4 diamanty po 13 a 18 karátech. Dokud bohatý muž nebyl tak výlučný.

Lehký osvěžující voňavý italský likér je známý po celém světě, dobře s ovocem a dává vynikající potěšení těm, kteří vědí, jak ho správně pít.

Fotografie z likéru Limoncello