Jak sušit aronia

Chokeberry má druhé jméno - chokeberry. Přesněji řečeno, opak je pravdou: správný název rostliny je chokeberry, ale druhé jméno - chokeberry - získalo kvůli podobnosti shluků, ale s tím nemá nic společného. Svými vlastnostmi je blíže k třešeň, třešeň, kdoule, hloh, psí růže atd. Sjednocuje je růžová rodina, ke které patří.

Bobule rostliny nelze nazvat chutnou, je to spíše amatér. Je však obtížné argumentovat o užitečnosti ovoce. Jedná se o sklad vitamínů, minerálů a minerálů. Černé bobule jsou sklizeny pro různé účely: někdo z ní potřebuje připravit léčivé lektvary, někdo to používá jako přísady do kulinářských jídel a někdo potřebuje horský popel, aby vyrobil likér. V závislosti na klimatických podmínkách oblasti, kde keř roste, závisí počasí a cíl bobulí také na načasování sklizně.

Kdy a jak sbírat chokeberry k sušení

Pokud mluvíme o přesném načasování sbírky, pak to tak není. Začátek zrání ovoce začíná v září. Kultura roste téměř na celém území Ruské federace. Chuť bobule je kyselá, ale příjemná. Jako přísady do dušeného ovoce, želé, marmelády atd. Se nerovná. Dává hotovým pokrmům zvláštní tón pikniku, může působit jako hlavní ingredience, ale je to spíše pro amatérky.

Díky svému složení se bobule používají v tradiční i tradiční medicíně. Vytvářejí léky, odvar, tinktury, které mohou tělo očistit a odstranit z něj toxiny. Má mnoho dalších léčivých schopností, o nichž se budeme bavit později.

Aby si plody uchovaly svou hodnotu po celý rok, lidé je suší nebo zmrazují na zimu. Proto je důležité vědět, kdy je třeba sbírat a které bobule jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Doba zrání

Začátek zrání ve středním Rusku je konec srpna. Doba zrání je polovina listopadu. Pokud v jižní části země můžete začít sbírat v polovině září, pak ve střední části Ruska - nejdříve v polovině října. Ale na severu bude listopad nejlepším měsícem pro sběr.

Stojí za to vědět! Pokud se plody sbírají po prvním mrazu, budou mnohem sladší. Snížení teploty odstraní svíravost a „zjemní“ chuť.

Pokud sklizeň není sbírána včas, může na větvích zůstat až do jara, pokud ji ptáci neloví.

Kdy a jaké bobule si vybrat

Uvědomte si, že správně sušená chokeberry vydrží dlouhodobé skladování pouze do příští sklizně. V tomto případě bude zachována veškerá hodnota produktu. Jeden rok stačí na přípravu mnoha různých chutných jídel nebo zdravých léčivých nápojů z horského popela.

K sušení jsou vhodné pouze zralé, nepoškozené bobule, bez hniloby. Obyvatelé střední zóny se mohou shromažďovat již v polovině října a před prvním mrazem. Zmrazená chokeberry pro dlouhodobé skladování nebude fungovat.

Jak identifikovat zralé

Splatnost lze určit:

• podle barvy bobulí;
• odstín šťávy;
• chuť;
• hustota.

Zralá chokeberry má sytě fialovou nebo černou barvu. Šťáva vylučovaná z ovoce má tmavě fialový odstín. Chuť je mírně sladká a kyselá. Pokud se pokusíte dotknout samostatné instance, měla by být odolná, ale ne tvrdá.

Tipy ke sběru

Bez ohledu na účel dalšího použití chokeberry zůstávají pravidla sběru stejná pro všechny:

1. Je vhodné sbírat ráno poté, co rosa zaschne.
2. Sklizeň nelze sklízet s vysokou vlhkostí. Pokud syrové bobule spadne do společného koše, začne hniet a „infikovat“ ostatní.
3. Suchý den bez větru je vhodný ke sběru.
4. Nádrže pro sběr zvolte plast nebo sklo. Smaltovaný kbelík to zvládne. Ale sbírání do hliníkových nádob nebo galvanizované se nedoporučuje. Taková jídla mohou ovlivnit chuť a zkazit je.
5. Čerstvé bobule nelze dlouhodobě skladovat při 18–20 ° C, měly by být okamžitě zpracovány.
6. Zahradnické nůžky jsou vhodné pro stříhání jeřábů. Můžete použít ostrý nůž nebo nůžky.

Důležité! Květenství Aronie se bude cítit pohodlně v dřevěné nádobě a bude schopno přezimovat, pokud budou mezi řadami položeny čerstvé listy kapradin. Mech je také vhodný, pouze by měl být suchý.

Jak sbírat

Chokeberry se nesbírá v samostatných bobulích, nýbrž se krájí do celých shluků. K tomu je nejlepší použít zahradnické nůžky. Oddělené od stonku před vařením nebo podle potřeby. Rowan je řezán spolu s větev, na které je umístěn. Je to nejen rychlé a pohodlné, ale také užitečné pro samotnou rostlinu. Řezané klastry pomáhají stromu rychleji se zotavit. Čerstvá plodina musí být uvedena do provozu co nejdříve, tzn. buď z nich něco uvařte, nebo odešlete do sucha. Takto bude možné v plodech uchovat cenné látky a užitečné vlastnosti rostliny.

Jak připravit ovoce k sušení

Již během sběru začíná příprava. Opatrně skenujte bobule, zda není poškozená a hnilobná, odstraňte zbytky a další nepotřebné předměty.

Po příjezdu pečlivě vytřídili, odstranili přebytečný odpad a nečistoty a odstranili poškozené ovoce.

Mytí před sušením se nedoporučuje. Při dalším tepelném zpracování zemřou všechny mikroby. Pokud jste zvyklí na důkladnou přípravu všeho a proces praní je pro vás důležitý, můžete to udělat. Těsně před sušením je musíte dát na papírové ubrousky nebo ručník a důkladně osušit vlhkostí.

V závislosti na zvoleném způsobu sušení závisí také odstranění stonků. Takže pokud se rozhodnete použít troubu nebo elektrickou sušičku, budete se muset oddělit.

Jak sušit aronia doma

Doma může být chokeberry sušena různými způsoby:

• v troubě;
• pomocí elektrické sušičky;
• ve vzduchovém grilu;
• na vlákno atd.

První tři metody navíc znamenají rychlý proces. I.e. proces bude trvat několik hodin, ale ne dny.

Je důležité nastavit správnou teplotu, aby ovoce nespálilo. Porušení barev indikuje změnu barvy. Černé ovoce by nemělo měnit barvu. Pokud po vysušení zčervenání nebo zhnědnutí, proces nebyl proveden správně. Takové bobule lze samozřejmě použít při vaření, ale pokud jde o léčivé účely, bude tento produkt k ničemu.

Pokud by neměli měnit barvu, pak vzhled může. Jsou mírně přeplněné kvůli nedostatku vlhkosti. Stisknutím tlačítka zkontrolujte jejich připravenost k uložení. Pokud nevylučují šťávu, pak je vše v pořádku, pokud se šťáva stále objevuje, měl by proces pokračovat.

V troubě

1. Vybrané ovoce pokládáme na plech, nejlépe v jedné vrstvě.
2. Předehřívání trouby nestojí za to.
3. Vložte pánev do trouby a nastavte na 40 ° C.
4. Suší se po dobu 30 minut, poté se stupně zvýší na 60.
5. Proces pokračuje, dokud není připraven.
6. Vyjmeme plech na pečení a necháme horský popel vychladnout.
7. Posíláme do úložiště.

V tomto procesu jsou bobule mírně promíchány, takže jsou rovnoměrně vysušeny. To je zvláště důležité, pokud leží těsně u sebe a jsou nality do několika řad.

Dveře trouby nejsou pevně zavřené, můžete je trochu otevřít pro potřebnou cirkulaci a rychlé odpařování vlhkosti.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička je jednotka určená k sušení ovoce, zeleniny a bobulí. Z tohoto důvodu není nutné se tohoto procesu účastnit. Hlavní věcí je nastavení správné teploty a času.

1. Posypeme jednu vrstvu bobulí na palety.
2. Nastavte správnou teplotu.
3. Čas můžete nastavit ne na celý cyklus, ale rozdělit jej na tři fáze. Poté na konci jedné z etap můžete vyměnit palety.
4. Nastavte 50 ° C a hodinu před připraveností snižte na 40 ° C.
5. Doba schnutí - 3 hodiny.
6. Nakonec vyjmeme polotovary, zkontrolujeme jejich připravenost a pošleme je ke skladování.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba neposkytne požadovaný výsledek. Není vhodný pro sušení bobulí, protože není přizpůsoben těmto funkcím. A mikrovlny vyzařované touto technologií budou mít nepříznivý vliv na obsah syrové bobule.

Ve vzduchovém grilu

Mikrovlnu lze snadno nahradit vzduchovým grilem. Zařízení má k tomu vše, co k tomu potřebujete: nástroje, jako je síťovina, a vynikající proudění vzduchu, což bude při sušení velmi užitečné.

1. Vybíráme velké zralé ovoce a rozprostřeme na paletě v jedné vrstvě.
2. Během procesu je důležité nechat kryt mírně pootevřený. K tomu je vhodná jakákoli záloha, jako je špíz. Děje se tak, aby horký a vlhký vzduch mohl uniknout.
3. Nastavili jsme maximální rychlost foukání.
4. Teplota by měla být 60 ° C. Čas závisí na velikosti bobulí. Tento proces může trvat půl hodiny nebo hodinu.
5. Zkontrolujte připravenost plodů. Pokud jsou dostatečně sušené, nechte je vychladnout a odešlete je do úložiště. Pokud nejste připraveni, vložte ji znovu do grilu.

Na slunci

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří se nestarají o hodnotu produktu. Ultrafialové zničí některé užitečné prvky obsažené v horském popelu, takže pokud plánujete používat chokeberry jako přísady do jiných nápojů a jídel, pak je to vaše metoda. Ale pro přípravu léčivých lektvarů to bude k ničemu. Pokud však spočítáte, kolik stejných užitečných látek „zabíjí“ tepelné zpracování, šance jsou stejné.

1. Rozložíme látku nebo papír na trávu a nalijeme na ni černou černou. Je lepší používat speciální ploché desky nebo palety, aby je bylo možné v noci snadno přivést do domu.
2. Shora pokrýváme lehkou bavlněnou tkaninou z ptáků a prachu.
3. V noci to přinášíme do domu.
4. Pravidelně uklizujte, aby byla syrovátka rovnoměrně sušena.
5. Suché až do úplného vaření.

Tento proces může trvat několik dní. Nevýhodou této metody je, že vše závisí na počasí. Pokud to dopadne špatně a prší, ovoce zmizí.

Ve stínu

Tato metoda je určena pro tmavé odlehlé místo ve formě podkroví nebo baldachýnu. Stejným způsobem jako na slunci rozložíme ovoce, přikryjeme tenkým hadříkem nebo papírem nahoře a sušíme až do něhy.

Druhá možnost je o něco složitější. Za tímto účelem vybereme velké vzorky a navlékneme je na silnou nit. Pak je pověsíme v temné místnosti. Při provázání se ujistěte, že bobule jsou ve vzájemné vzdálenosti. Sušíme, kontrolujeme a pokud je vše v pořádku, pošleme jej k uložení.

Clusterové sušení

Není nutné oddělit bobule, protože existuje způsob, jak zaschnout kartáčem. Po řezu ze stromu shlukujeme svazky se svazky silných nití a pověsíme je. Lze jej tedy sušit na slunci a ve stínu. Hlavní věc je, že existuje přístup na čerstvý suchý vzduch a malý vánek k foukání.

Stačí jen vytáhnout silné lano a na něj na něj položit hrozny vyříznuté z větví. Suché až do úplného vaření. Tato možnost je jistě jednoduchá, ale spíše riskantní. Pokud není rovnováha dodržena, mohou kartáče padat a dokonce i plody se mohou po zaschnutí oddělit od stonku a objevit se na zemi.

V obou případech se plody uchovávají, dokud nejsou zcela suché. Poté se oddělí, umístí do připravených nádob a odešlou do "úložiště".

Jak skladovat sušené chokeberry

Pro skladování jsou vhodné skleněné nádoby nebo plastové obaly.Lze použít bavlněné tašky. Vhodné jsou také papírové sáčky.

Nádoba by měla být vzduchotěsná a neměla by prosakovat vlhkost, proto je pro dlouhodobé skladování lepší zvolit suchá a tmavá místa. Sluneční světlo může negativně ovlivnit prospěšné vlastnosti plodů.

Pokud byly polotovary vyrobeny přirozeně bez použití domácích spotřebičů, mohou být skladovány nejdéle 8 měsíců. Produkt sušený v troubě, na vzduchovém grilu nebo v elektrické sušičce je skladován déle - 12 měsíců.

Jaké je použití sušené chokeberry

Než začnete mluvit o výhodách suchých plodů chokeberry, měli byste zvážit jejich složení.

Složení

Ovoce obsahuje dostatečné množství živin, které jsou užitečné a důležité pro lidské tělo, mezi nimiž by měla být zvýrazněna fruktóza, glukóza, sacharóza, taniny a pektiny.

Z vitamínů si všimneme skupiny B. Pokud jde o množství kyseliny askorbové, je před angreštem, citrusovými plody a dokonce i rybízem. U žen bude důležité vědět, že ostružiny mají omlazující účinek a prodlužují mládí díky přítomnosti vitamínů E a R.

Dávejte pozor! Pro diabetiky bude ovoce prospěšné, protože je to přírodní zdroj sorbitolu.

Z mikro a makro prvků je třeba zdůraznit:

• jod;
• draslík
• bor;
• mangan;
• měď
• fluor a další

Obsah kalorií

Plody jsou nízkokalorické potraviny, protože obsahují pouze 55 kcal na 100 g. Kromě toho obsahují bílkoviny, uhlohydráty a tuky.

Benefit

Pro letní obyvatele
Aronia má mnoho pozitivních aspektů. Je to prospěšné nejen pro lidské tělo, ale je také výhodné z estetického hlediska. Pokud ji zasadíte ve svém vlastním okolí, můžete získat zdravé ovoce, připravit je na zimu a připravit léčivé lektvary na celý rok. Pokud se podíváte z druhé strany, keř také ozdobí vaše stránky a v horkých dnech vás zachrání před spalujícím sluncem, pokud se schováte ve stínu své koruny. Pěstování chokeberry na pozemku je nejen jednoduché, ale také ziskové:

1. Stránka bude aktualizována a stane se krásnou. Keř s nádhernou zelení a velkým jasným ovocem bude vypadat skvěle v zahradě nebo na zahradě.
2. Rostlina nese ovoce dobře, dokonce z jednoho keře můžete sbírat dobrou plodinu.
3. Během kvetení, aronia přitahuje včely, které jsou užitečné pro další rostliny rostoucí na místě.
4. Aronia je nenáročný kultura, nevyžaduje zvláštní péči, rychle zakořenil v jakékoli oblasti.

Pro zdraví

1. Sušené ovoce se doporučuje pro pacienty s nízkou kyselostí. Pro odstranění problému stačí žvýkat suché bobule.
2. Heřmánek je užitečný pro nedostatek vitamínů, rychle kompenzuje nedostatek vitamínu C a jódu, pomáhá vyrovnat se s onemocněním endokrinního systému a štítné žlázy a je určen pro struma.
3. Pro diabetiky existuje vynikající recept na infuzi, který sníží krevní tlak, zlepší trávení a rozšíří krevní cévy. K tomu jen nakrájejte ovoce a nalijte je do vroucí vody. Nepoužívejte pouze vroucí vodu, je lepší používat velmi horkou vodu. Přikryjte a nechte půl hodiny. Vezměte 2 lžíce. 3krát denně. Kompozici můžete skladovat v lednici, ale ne déle než 3 dny.

Stojí za to vědět! Oficiálně byl chokeberry uznán jako léčivá rostlina u nás na počátku 60. let, kdy bylo prokázáno, že jeho plody a listy mají příznivý vliv na zdraví. Důkazy byly navíc podloženy experimentálním materiálem.

Aronia je schopna:

• regulovat hladinu cukru v krvi;
• snížit kyselost;
• odstranit přebytečnou tekutinu z těla;
• normalizovat trávení;
• zabránit trávení;
• nižší cholesterol;
• pomoc s anémií;
• zabránit trombóze;
• omezit nadýmání a eliminovat tvorbu plynu;
• zlepšit zrak;
• uklidněte nervový systém a normalizujte spánek;
• zmírnit záchvaty;
• zmírnit bolest atd.

Kontraindikace

Navzdory všem jeho užitečným vlastnostem, existují jeho kontraindikace. Například dětem mladším 2 let se nedoporučuje dávat bobule. Navíc od 2 do 3 let je nutné pečlivě vstoupit do dětské výživy. Je vhodné zkontrolovat, zda nezpůsobuje alergii. A nezapomeňte, že v plodech jsou semena, která se snadno dusí.

U nemocí, jako je žaludeční vřed, gastritida, kolitida nebo tromboflebitida, lékaři nedoporučují konzumovat bobule bobule v jakékoli formě. Ale pokud existuje přání, můžete se poradit se svým lékařem a určit dávkování. Takže nepoškozujete své tělo, ale pouze jej posilujete.

Lidé se špatnou srážlivostí krve, kteří trpí cévními onemocněními, jako jsou křečové žíly nebo krevní sraženiny, odborníci doporučují buď zcela opustit užívání nebo snížit dávku na minimum.

Pozornost by měla být věnována lidem se selháním ledvin a močovými cestami. Kyseliny obsažené v produktu mohou situaci ještě zhoršit a způsobit nežádoucí následky ve formě tvorby kamene.

Je přísně zakázáno lidem s individuální intolerancí a alergickými reakcemi.

Pamatujte, že nadměrná konzumace produktu je škodlivá i pro zdravého člověka. Neubližujte sobě ani svým blízkým, připravujte zdravé nápoje a pokrmy, abyste je potěšili, poskytli jim potěšení a prospívaly jejich zdraví.

Je možné zmrazit chokeberry

Jednou z metod dlouhodobého skladování bobulí při zachování prospěšných vlastností je samozřejmě zmrazení. Hlavní věcí je rychlé provedení postupu tak, aby se cukr, který je součástí kompozice, nezměnil na škrob.

Pozdní bobule jsou vhodné pro zmrazení, tj. sklizeno při splatnosti. Nejprve je vyřízneme z větví keře, vyčistíme a vybereme vhodné vzorky. Bobule by neměly být shnilé, poškozené nebo „nemocné“.

Myjeme je, necháme je zaschnout, vložíme do sáčků nebo plastových nádob a zmrazíme.

Co může být připraveno ze sušené chokeberry

Ze sušeného ovoce chokeberry můžete vařit mnoho různých pokrmů a nápojů, které budou nejen chutné, ale také zdravé. Před vařením, bez ohledu na způsob sušení a způsob skladování, jsou bobule důkladně omyty.

Tinktura

K přípravě budete potřebovat:

• chokeberry - nejméně 100 bobulí;
• sušené třešňové listy - pár hroznů;
• kyselina citronová - 2 lžičky;
• cukr - 800 g;
• vodka - pár sklenic;
• voda - 1 l.

Vaření:

1. Omyjte a osušte bobule. K tomu můžete použít papírové ručníky nebo ručník.
2. Ovoce tlačíme spolu s listy a naplníme je vodou.
3. Nechte působit 7 minut.
4. Přidejte cukr, promíchejte a pokračujte ve varu.
5. Nalijte kyselinu citronovou a vařte dalších 20 minut.
6. Ochlaďte a smíchejte s vodkou.
7. Trváme na několika dnech.

Taková tinktura dokonale vyléčí chlad a zmírní zánět.

Likér

Bude vyžadováno:

• bobule chokeberry - 200 g;
• suché třešňové listy - 100 g;
• voda - 1 l;
• cukr - 800 g;
• vodka - 0,5 l;
• kyselina citronová - 1 lžička

Proces vaření
Připomíná předchozí, ale existují některé funkce:

1. Pomocí malty nebo mixéru brouste předem umyté a sušené bobule.
2. Listy třešně jemně nasekáme a smícháme s horským popelem.
3. Naplňte ji vodou a zapálte na 10 minut.
4. Přiveďte k varu a přidejte cukr. Nezastavujeme vařící proces.
5. Nalijte citron a vařte 15–20 minut.
6. Ochlaďte a přidejte vývar s vodkou.
7. Trváme na 5-7 dnech.
8. Nalijte do krásných lahví.

Zachová se

Co potřebujete:

• sušené ovoce aronia - 1 kg;
• voda - pro namáčení;
• cukr - 500 g.

Vaření:

1. Opláchneme suché bobule, nalijeme vroucí vodu a necháme 5 minut stát. Musí zvětšovat.
2. Vypusťte vodu, vložte cukr do hrnce s popílkem a pomalu hořte.
3. Vařte za stálého míchání, aby se cukr úplně rozpustil.
4. Jakmile směs začne vařit, vypněte plyn.
5. Plechovky sterilizujeme víky.
6. Hmotu přeneseme do připraveného kontejneru a sbalíme.

Džem je zvláště užitečný pro lidi po nemoci, se oslabenou imunitou a hypertenzí. Pro léčebné účely se konzumuje 1 lžička. třikrát denně po jídle. A zdraví lidé to mohou pít s čajem, pomazánkou na chleba atd.

Vitamínový čaj

Bude třeba vařit:

• vroucí voda - 2 skleničky;
• omytá sušená aronia - 3 polévkové lžíce se skluzavkou.

Vaření:

1. Nalijte vroucí vodu na chokeberry a zapálte. Nainstalujte trochu plynu.
2. Vaříme asi 7 nebo 10 minut, ujistíme se, že kapalina vaří několik minut.
3. Vyjměte z tepla, přikryjte nádobí víkem a trvejte na tom 2 hodiny.
4. Pro chuť přidejte med nebo cukr.

Před použitím ji můžete mírně zahřát a vzít jako čaj.

Sirup

Budeme potřebovat:

• granulovaný cukr - 700 g;
• kyselina citronová - 10 g;
• třešňové listy - 50 g;
• sušená chokeberry - 1 kg;
• voda - 700 ml.

Vaření:

1. Před vařením sušené ovoce důkladně omyjte a osušte, tj. přidejte do vroucí vody a přidržte 3-4 minuty.
2. Myjeme třešňové listy, nalijeme vroucí vodu a vaříme pár minut.
3. Vytáhneme listy a do této vody pošleme bobule. Vařte 5 minut.
4. Nalijte kyselinu citronovou do vroucí vody, promíchejte a odstraňte z tepla.
5. Trváme na tom, den.
6. Další den zfiltrujte vývar a smíchejte s cukrem.
7. Zapálili jsme pomalý oheň a za stálého míchání jsme přivedli k varu, ale ne vařili.
8. Připravujeme plechovky na sirup, tzn. sterilizujeme je společně s kryty.
9. Nalijte sirup do nádob a srolovat.

Takový sirup může působit jako přísady do nápojů, želé a pečiva. Je to skvělé pro palačinky nebo zmrzlinové doplňky.

Potkali jsme se s chokeberry, nebo, jak tomu říkali, chokeberry. Víme, kdy ji sbírat, jak ji sušit, skladovat a co z ní lze připravit. Dozvěděli jsme se o jeho zázračných vlastnostech a hodnotném složení. Sbírejte černý chokeberry, sklízejte na zimu a chokeberry vám odpoví vděčností. Zachrání vás a vaše blízké před nachlazením více než jednou, dá sílu po nemoci, pomůže vyrovnat se s nemocemi. Buďte zdraví!