Jak rýže ovlivňuje lidské tělo

Není náhodou, že rýže je hlavní složkou orientální kuchyně. V mnoha asijských zemích se z této cereálie připravuje mnoho chutných a zdravých jídel. Míra přínosu rýžových obilovin pro lidské zdraví však do značné míry závisí na způsobu zpracování obilí.

Která rýže je zdravější

Čítače moderních obchodů s potravinami jsou plné množství různých druhů obilovin. To platí také pro rýži. Kupujícím jsou nabízeny hnědé a hnědé obiloviny. Zástěra tradiční bílé barvy je také prezentována v různých verzích. Balení rýže jsou rovnoměrně balena:

• drcený;
• leštěné;
• dušená.

Je tedy zcela přirozené, že se mnoho kupujících zajímá, jaký typ rýže by měl být vybrán pro domácí vaření. Po mnoha studiích vědci na tuto obtížnou otázku odpověděli. Pro zdraví jsou podle jejich názoru nejvýhodnější barevné odrůdy, protože všechny užitečné složky jsou soustředěny ve skořápce.

Z bílých odrůd obilovin je třeba rozlišit v páře a leštěná zrna jsou méně užitečná, protože během zpracování je z nich odstraněna vnější skořápka.

Chemické složení

Je zřejmé, že barva zrn ovlivňuje složení. Hnědá rýže je tedy šampiónem v obsahu minerálních prvků a v divoké odrůdě je mnohem více rostlinných vláken. Červené krupice jsou bohaté na železo, což mimochodem vysvětluje jeho neobvyklý odstín. Ve složení různých odrůd rýže jsou však přítomny tyto látky:

1. Vitaminový komplex (zvláštní pozornost si zaslouží vitamíny skupiny B).
2. Minerální prvky: molybden, kobalt, selen, křemík, chrom.
3. Popel a škrob.
4. Mastné kyseliny (nasycené a nenasycené).
5. Rostlinné proteiny.
6. Monosacharidy a řada látek, které mají pro lidské tělo velkou hodnotu.

Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že obsah kalorií v barevné rýži je téměř třikrát nižší než u bílých odrůd. Proto je mnoho stravovacích návyků, zejména strava hubnutí lidí, založeno na názvu zádi červené nebo černé.

Užitečné vlastnosti

Bez ohledu na barvu mají všechny odrůdy rýžových krupic následující sadu užitečných vlastností:

1. Poskytují tělním tkáním energii a výživu.
2. Normalizujte trávicí procesy.
3. Stabilizujte rovnováhu střevní mikroflóry.
4. Díky výrazným antioxidačním schopnostem se z těla vylučují toxické produkty.
5. Regulujte cholesterol.
6. Normalizujte endokrinní systém.
7. Mají pozitivní vliv na nervový systém.
8. Mají mírné diuretické vlastnosti, což je užitečné pro otoky.
9. Díky obsahu škrobu pomáhají normalizovat stolici při střevních poruchách.
10. Posílení srdečního svalu díky přítomnosti draslíku.
11. Regulovat metabolické procesy.

Vědci nedávno zjistili, že antioxidační vlastnosti rýže neutralizují vliv volných radikálů, takže pokrmy z této zdravé obiloviny snižují riziko rakoviny. Vysoký obsah neurotransmiterů v hnědé rýži zabraňuje rozvoji Alzheimerovy choroby u starších osob.

K tomuto seznamu obilninových výhod by mělo být rovněž přidáno, že jídla z něj rychle připravená na hlad. Tato vlastnost se široce používá v lékařské výživě. U mnoha chorob je rýže nutně zahrnuta do výživových programů.

Například s gastritidou a peptickým vředem během období exacerbace jsou pacientům předepsána tekutá rýžová kaše, která dobře obepíná stěny žaludku, čímž snižuje bolest a nepohodlí. Obiloviny jsou dobré pro zdraví mužů, protože obsah zinku a selenu v obilovinách stimuluje produkci testosteronu.

Přestože neexistují žádné přímé kontraindikace k použití rýže, kromě individuální nesnášenlivosti se diabetikům nedoporučuje používat bílé odrůdy ve stravě kvůli vysokému obsahu škrobu.Raději vaří hnědé a hnědé cereálie. Pozornost by měla být věnována rýži a těm, kteří mají sklon k zácpě. Toto pravidlo platí zejména pro pacienty trpící hemoroidy a rektálními puklinami.