Jak vyrobit sušenky: 11 receptů

Pravděpodobně neexistuje taková osoba, která by nikdy nezkusila sušenky. Málokdo však přemýšlel o tom, jaké výhody a poškození mohou mít pro lidské zdraví. Pozitivní a negativní vlastnosti takového produktu do značné míry závisí na složení a způsobu přípravy. Abychom nepoškodili vaše tělo, měli byste porozumět kvalitám sušenek a naučit se, jak si je vyrobit sami. Je také důležité vědět, v jakých případech bude taková pochoutka vynikajícím občerstvením a kdy je lepší ji odmítnout.

Co jsou sušenky

Suchary jsou produkt, který se získává z krájeného a sušeného chleba různých druhů.

Je mnohem snazší vařit tento předkrm z lehce vyschlého obarveného moučkového produktu. V tomto případě se základna pro krekry při krájení nerozpadne. Umožňuje také uložit potřebný tvar obrobků.

Pokud je pouze čerstvý a drobivý chléb, doporučujeme jej před krájením vložit do chladničky a současně z něj vyjmout sáček nebo ochranný film. Po několika hodinách na chladném místě můžete produkt použít k zamýšlenému účelu.

Důležitou roli hraje skladovatelnost chleba používaného k výrobě sušenek. Proto by produkt neměl mít nepříjemný zápach nebo plísně, protože to může být nebezpečné pro zdraví.

Při řezání rolí je třeba vzít v úvahu, že hotové sušenky by měly být dobře usušeny ze všech stran, stejně jako v okamžiku, kdy jsou připraveny k jídlu. Pokud je musíte vařit jako přísada do šťouchané polévky, můžete připravit protáhlé sušenky, doporučuje se vyrobit kostky ve formě kostek pro kuřecí vývar.

Výběr koření vyžaduje zvláštní pozornost. Většina manželek dává přednost použití kořenících směsí. Je však také možné použít jedno koření. Nejčastěji se v těchto případech používá sůl s pepřem, česnekem, paprikou atd. Chcete-li namočit plátky chleba v takových kořeních, je třeba je zkombinovat s vodou a pak každou krekru posypat rozprašovacím roztokem pomocí stříkací láhve.

Chemické složení a obsah kalorií

Takový předkrm je chléb nakrájený na stejné plátky, které se znovu pečou v peci nebo na pánvi. Základem pro sušenky může být žito, pšenice, můžete také použít rohlíky na bázi ovesné, hrachové mouky.

Tyto moučné výrobky jsou obohaceny mnoha vitamíny a minerály. Zde najdete retinol, tokoferol, niacin, různé vitaminy skupiny B. Kromě toho krekry obsahují organické sloučeniny, jako je vláknina a škrob. Obsahují také celý seznam minerálů, včetně vápníku s draslíkem, železa, fosforu, hořčíku, jódu, zinku, selenu a dalších.

Všechny tyto cenné prvky se podílejí na udržování normálního trávení. Pomáhají zlepšovat metabolismus, doplňují energetické zásoby, regulují metabolismus fosfolipidů v játrech. Nedostatek všech těchto složek negativně ovlivňuje činnost střeva, proces trávení potravy. Z tohoto důvodu mnoho odborníků na výživu doporučuje používat sušenky, které jsou mnohem užitečnější, místo čerstvého pečení.

Je však třeba si uvědomit, že takový předkrm je charakterizován poměrně vysokým obsahem kalorií, proto je nutné dodržovat dávky. Tento indikátor závisí na receptu.Například, pokud se k výrobě sušenek použily sladké housky s rozinkami a čokoládou, poskytují tyto přísady zvýšení energetické hodnoty produktu a zvýšení počtu kalorií v něm. Taková pochoutka nebude užitečná, zejména pokud ji používáte při hubnutí.

Na rozdíl od bílých odrůd jsou suchary hnědého chleba nižší kalorií. Mají také nízký glykemický index, což je velmi důležité pro lidi s diabetem. Kromě toho obsahuje předkrm černé mouky méně jednoduchých uhlohydrátů a vyznačuje se bohatým vitaminovým komplexem. Tato možnost je vhodná pro hubnutí. 100 g obsahuje 330 kcal. Tyto sušenky nejsou škodlivé, navíc obohacují lidské tělo vlákninou, která zlepšuje trávení potravy. Je třeba mít na paměti, že není možné zhubnout pouze u takového výrobku, a to i přesto, že má řadu užitečných vlastností. Je nutné kontrolovat množství konzumovaných sušenek, protože v nich je spousta kalorií.

Jemnost z bílého chleba je méně užitečná. Základ pšeničné mouky obsahuje jednodušší uhlohydráty, což vede ke zvýšení hladiny glukózy v krvi. Kalorická hodnota takového produktu se pohybuje v rozmezí od 200 do 400 kcal na 100 g. Tyto hodnoty naznačují, že takové sušenky mohou být nebezpečné, protože vedou ke vzniku mastných usazenin.

Druhy

Klasifikace tohoto produktu závisí na cenných a škodlivých vlastnostech. Na základě toho jsou sušenky rozděleny na jednoduché a bohaté.

V prvním případě se používá žitná a pšeničná mouka. Voda se zde používá o něco méně. První pečené těsto, které je distribuováno ve speciálních formách. Po ochlazení by měl být obrobek nařezán na stejné kusy. Během sušení by vlhkost neměla přesáhnout 10%. Hotový produkt zabalte do sáčků.

Pokud jde o sušenky z těsta, jeho užitečné vlastnosti se snižují díky použití dalších přísad. K přípravě takového základu se použije bílá mouka nejvyšší kvality. Může také obsahovat cukr, mastné přísady, kousky ovoce a další přísady. Proces vaření je stejný jako u jednoduchého těsta.

Jaké jsou výhody sušenek

Protože léčba má lehkou strukturu, má pro žaludek více výhod. Takový produkt je tělem snadněji vstřebáván, normalizuje fungování střeva. Sušenky jsou užitečné pro starší lidi se schopností eliminovat plynatost.

Během procesu sušení se mění struktura svačinu, pro žaludek je lehčí, což ji chrání před přetížením.

Drobečková drť se vyznačuje bohatým chemickým složením. Takže zinek se selenem, který se nachází v produktu z hnědého chleba, je schopen chránit pokožku, vitaminy B jsou odpovědné za zdraví vlasů a nehtů.

Další užitečnou vlastností sušenek je to, že pomáhají snižovat riziko rakoviny a cukrovky.

Při hubnutí

Odborníci na výživu doporučují, aby dieters používali místo rohlíků a chleba sušené žitné plátky. Důvodem je skutečnost, že buňky lidského těla jsou schopny normálně fungovat pouze tehdy, pokud dostávají uhlohydráty, které jsou hlavním zdrojem energie. Čerstvé produkty obsahují mnohem více těchto prvků, než si může tenký člověk dovolit. Proto je alternativně možné konzumovat krekry, to znamená, že počet sušených plátků není úměrný čerstvému ​​buchtu. A jak víte, poslední produkt stimuluje chuť k jídlu, což vede k tomu, že člověk začíná jíst ve velkém množství.

Suchary, ve kterých jsou uloženy všechny cenné látky, jsou vydatným a zároveň užitečným doplňkem různých jídel.

Během těhotenství

Pokud jde o výhody této křupavé dobroty v době očekávání dítěte a kojení, existují určité nuance.Budoucí matka by měla myslet nejen na své zdraví, ale také na to, jak neubližovat zdraví nenarozeného dítěte. V tomto případě budete muset opustit zakoupené sušenky s chutí kaviáru, krabů a různých přísad. V současné době se také nedoporučuje používat produkty s rozinkami a jinými náplněmi.

Při kojení

Během laktace není také známo, jak může dítě reagovat na složky, které byly použity při procesu takového ošetření. V tomto případě je třeba mít na paměti, že někteří bezohlední výrobci používají jako surovinu pro své výrobky zastaralou základnu, což nejenže nepřináší žádný užitek, ale zároveň může způsobit nepříjemné následky.

Poškození dítěte spočívá nejen ve vývoji diatézy, ale také ve výskytu závažných poruch trávicího ústrojí.

Je povoleno používat pouze krekry připravené samostatně doma z jednoduchého bochníku. Ideální surovinou bude chléb vařený vlastními rukama. Takový základ bude třeba jen nasekat na kostky a vysušit pomocí trouby nebo na sporáku. Některé ženy v domácnosti, aby si sušenky nakrájely plátky chleba v toustovaču, a poté je ostrým nožem nakrájely na malé kousky.

Pro děti

Většina rodičů ráda dává dětem různé sladkosti a nebezpečí, a tento sušený produkt není výjimkou. Obzvláště často se dítě poprvé setkává se strouhankou během řezání.

Pediatrové doporučují dodržovat některá pravidla. Pokud mluvíme o zakoupených produktech, některé z nich mohou obsahovat protein, který u dítěte způsobuje alergickou reakci. Taková léčba je povolena v dětství až po roce. Pokud má dítě nesnášenlivost lepku nebo jiné složky, která je součástí produktu, musíte jej opustit.

Kromě toho skladovací sušenky obsahují mnoho aromatických látek, látek zlepšujících chuť, cukr a různé další přísady. Takovou léčbu je možné dát dítěti až po třech letech.

Suchary, které obsahují pouze mouku, vodu, sůl a droždí, mohou být potomkům bez strachu. Nejlepší je vařit tuto pochoutku doma, protože jen v tomto případě si můžete být jisti výhodami a bezpečností připravené pochoutky.

Tento produkt často kupují s mnoha bolestivými podmínkami. Musíte však vědět, že existují patologie, ve kterých byste takové jídlo neměli zahrnout do stravy. Musíte také znát všechny vlastnosti takového produktu a používat jej s ohledem na doporučení odborníků.

S gastritidou a vředy

Před zakoupením sušenek je třeba vyloučit možnosti obsahující příchutě a látky zlepšující chuť a některé koření s kořením. Místo toho pro tyto nemoci mohou jíst pouze sušenky bez jakýchkoli přísad. Denní sazba takového produktu by neměla přesáhnout 200 g. Nespotřebovávejte je suchě, ale kombinujte s lehkým příkrmem nebo pijte s vodou. U jiné formy gastritidy se doporučují sušenky pšenice.

S pankreatitidou

Toto onemocnění zahrnuje odmítnutí mnoha produktů, protože u sušených produktů můžete používat pouze produkty z pšenice. Suchary vyrobené z másla, žita a kořenitých surovin jsou zakázány. Tuto pochoutku lze konzumovat kefírem, čajem, který se používá jako přísada do polévek a vývarů. Lékaři mohou užívat takové jídlo až po uplynutí dvou týdnů od exacerbace, aby nedošlo k poškození zaníceného sliznice.

S diabetem

Je zakázáno používat k tomuto onemocnění obchodní sušenky, protože obsahují nebezpečné konzervační látky a soli, kvůli nimž se u pacienta rozvine otok a zhoršuje se srdce a močový systém. Tyto orgány jsou náchylnější k negativním účinkům v důsledku snížené hladiny glukózy v krvi.

Odborníci poznamenávají, že nejbezpečnější a nejzdravější jsou žitné sušenky vyrobené z celozrnných a ovesných produktů.Tyto produkty se vyznačují nízkými glykemickými indexy a nevedou ke zvýšení hladiny cukru v těle.

Co je užitečnější: čerstvý chléb nebo sušenky

Četné studie ukázaly, že suchary se vyznačují nejvyšším procentem užitečnosti ve srovnání s čerstvým pečivem. Použití měkkých a čerstvých moučných výrobků je navíc zakázáno v počátečních stádiích onemocnění zažívacího traktu.

Sušenky jsou považovány za výhodnější kvůli některým vlastnostem, jako je delší trvanlivost a schopnost eliminovat nadýmání. Taková domácí léčba pomůže po otravě obnovit trávicí trakt, protože je snadno strávitelná a nezatěžuje žaludek.

Odborníci doporučují odmítnout moučné výrobky, různé pečivo a místo toho do svého jídelníčku zahrnout denní sušenky, které se stanou lehkým a zároveň vydatným občerstvením.

Jak vařit sušenky doma

K dnešnímu dni existuje mnoho možností pro výrobu zdravých sušenek vlastními rukama. A za tímto účelem nejsou vyžadována speciální zařízení. Vaření sušenek doma zahrnuje získání hotového výrobku, který je chutný, bezpečný a zdravý, protože v tomto případě můžete kontrolovat přidávání koření a různých pomocných složek.

V troubě

S pomocí trouby můžete vařit sušenky, které se stanou voňavými a křupavými. K tomu potřebujete včerejší bílý rohlík nebo žitný bochník, 4 lžíce. rajčatová pasta a stejné množství olivového oleje, bylinky a koření, jak si přejete.

Nejprve musíte připravit dresink kombinací těstovin, oleje a koření. Poté nakrájejte pekařský výrobek na kousky a výslednou směs promažte. Hotové plátky je možné nanést pouze na plech a odeslat do předehřáté trouby na půl hodiny.

Na pánvi

Velmi snadno se připravují žitné sušenky. Stačí jen nakrájet černý bochník chleba na malé kostky. Výsledné kousky se uspořádají do předehřáté pánve a smaží se na mírném ohni za občasného míchání. Po 10 minutách podle chuti přidejte česnek, sýr, sušené byliny a různé koření. Poté krekry vaří stejné množství času.

Hotové výrobky položte na papírové ručníky na několik minut. Po vychladnutí křupavých plátků si můžete vychutnat aromatickou chuť sušenek.

V mikrovlnné troubě

Je velmi snadné vařit sušené krutony v mikrovlnné troubě. K tomu budete potřebovat jeden bochník, trochu zelené, špetku soli a 2 lžíce. rostlinný olej. Chcete-li začít proces výroby sušenky by měla být kombinace koření a soli. Dále nakrájejte chléb na tenké plátky, zatímco kůru je lepší odstranit nožem. Poté nasekané kousky smíchejte s kořením v misce. Nyní nalijte malou lžičku oleje na dno pekáče a rovnoměrně ji rozložte na dno misky. Sem vložte krutony a smíchejte je s vidličkou, aby se olej absorboval do základny chleba. Opakujte tyto manipulace se zbývajícím množstvím rostlinného oleje, nalijte jej na dno pánve a ne na moučný produkt.

Poté vložte budoucí sušenky do misky vhodné do mikrovlnné trouby a odešlete na sušení na několik minut, přičemž na zařízení zapnete maximální výkon.

Po dvou minutách smíchejte obsah a odešlete na stejnou dobu. Tento postup opakujte, dokud nezačnou klepat sušenky. Poté produkt sušte ještě několik minut, aby získal požadovaný červenání.

Bílý chléb

Z ingrediencí budete potřebovat 1/2 chleba, česneku, 4 lžíce. rostlinný olej, sůl a koření podle chuti.

Rozdělte mouku na malé kousky a vložte do nádoby vhodné velikosti, můžete na to použít běžný pytel. K tomu přidejte nakrájený česnek, olej, koření, sušené byliny, červený pepř lze použít k výrobě horkých sušenek. Nyní musíte pokrmy zavřít obrobky a protřepávat, dokud nebudou všechny komponenty úplně rozloženy.

Výsledné kostky nalijte na plech na pečení, který je poté poslán do pece, předehřátý na 200 stupňů.Obsah míchejte pravidelně. To je nutné, aby krutony byly ze všech stran růžové. Doba vaření v tomto případě závisí na osobních preferencích vkusu.

Z hnědého chleba

Další možností pro ideální svačinu je výroba sušenek hnědého chleba. V tomto případě je třeba podle chuti připravit 700 g černého chleba a soli s kořením.

Nejprve nakrájejte bochník na dvě části a zbavte se všech krusty. Poté nakrájejte budoucí strouhanku na kostky nebo tyčinky od zbývajícího chleba. Nyní rozložte přířezy na formuláři, smíchejte s kořením a solí.

Poté zapněte troubu a ohřejte ji na maximální teplotu. Pečicí plech se strouhankou posílejte do trouby, kde nastavte teplotu nejvýše 60 stupňů. Dvířka zařízení se doporučuje ponechat pootevřená. To umožní vhodnou atmosféru. Protože chléb obsahuje hodně vlhkosti, měl by během procesu sušení zhasnout. O dvě hodiny později vyjměte léčbu z trouby. Po ochlazení si můžete vychutnat aromatické sušenky.

S česnekem

Vaření česnekových sušenek doma nezabere moc času. Můžete to udělat doma rychleji, než míří do obchodu. Kromě toho budou produkty vytvořené vlastníma rukama přirozené, bez použití aromatických látek a různých škodlivých přísad. Tyto krutony jsou vhodné pro čaj, pivo a také se používají pro zařazení do salátů.

Z ingrediencí potřebujete 250 g chleba, několik stroužků česneku, 60 ml olivového oleje, špetku soli a černý pepř podle chuti.

Nejprve musíte odstranit krustu chleba a poté ji nakrájet na kostky nebo brousky. Poté oloupejte česnek a rozdrťte ho. V malé misce smíchejte česnekovou hmotu, všechny koření a vymačkejte olivu. Zatímco se trouba zahřívá až na 200 stupňů, vložte do výsledné omáčky polotovary chleba. Současně pečlivě smíchejte budoucí sušenky s česnekovou směsí. Poté jsou hotové kusy rovnoměrně rozmístěny na plechu a odeslány do pece na 15 až 20 minut.

Kořeněné

Křupavé sušenky s kořením se také velmi snadno vyrábějí. K tomu potřebujete polovinu chleba, 2 lžíce. koření „chmel-suneli“ a rostlinný olej a sůl podle chuti.

Chcete-li získat takové sušenky, musíte nejprve nakrájet chléb na malé kostky. Poté zapněte troubu. Když se zahřívá, přidejte do chlebových přípravků koření a sůl. Všechny ingredience dobře promíchejte. Poté přidejte olej a znovu promíchejte. Připravené kostky položte na plech a odešlete k sušení v troubě na půl hodiny při 180 stupních. Během této doby je nutné míchat krutony 2-3krát.

Se sýrem

K přípravě ochucené sýrové svačiny budete potřebovat 400 g chleba, 3-4 lžíce. olej, 1 lžička sušený česnek, stejné množství směsi bylin, sladké papriky, soli a 50 g sýra.

Bochník chleba nakrájený na malé kostky. Chcete-li to provést, je nejlepší použít mírně sušené výrobky, aby byly sušenky hladké. Kombinujte olej, koření a sůl v oddělené misce. Při přidávání soli je třeba vzít v úvahu, že sýr je slaný produkt, kromě toho většina koření používaných k tomuto účelu také obsahuje tuto složku. Složení koření lze upravit s ohledem na chuťové preference domácností.

Vložte plátky chleba do sáčku nebo misky s víkem, smíchejte s hotovou směsí a promíchejte tak, aby koření bylo rozloženo na kostkách chleba.

Připravené sušenky položte na plech potažený pergamenem. Nyní pošlete obrobky do trouby předehřáté na 150 stupňů. Při pravidelném míchání netrvá pečení déle než 20 minut, dokud nevyschnou, neztuhne a nezanikne. Nyní by měl být připraven sýr. Nastrouhejte je a posypte sušenky.Poté držte pánev v troubě dalších 5 minut při 220 °, dokud se sýr neroztaví.

Pro Caesar Salad

K ochucení misky s krekry je třeba nakrájet bochník chleba na kousky o velikosti 1–2 cm, získané plátky položte na pekáč, posypte trochou černého pepře a můžete je ochutnat paprikou. Potom posílejte obrobky do trouby při teplotě 180 stupňů.

Můžete je také vařit na sporáku pomocí konvenční pánve bez přidání oleje. Oheň by měl být střední. Sušenky by se měly pravidelně obracet, aby byly rovnoměrně usušeny a zhnědly, jinak nebudou praskat v hotovém pokrmu. Před podáváním je přidejte do salátu.

Na polévku

Mnoho polévek se podává a jedí se strouhankou. Jsou schopni doplnit a zdůraznit chuť těchto prvních kurzů. Podávejte je lépe v oddělené misce, aby nepromočily okamžitě.

K přípravě sušenek budete potřebovat tři kousky chleba, 10 g másla, 10 ml rostlinného oleje, 3-4 stroužky česneku a sůl.

Na pánvi je třeba rozpustit máslo, přidat do něj rostlinný produkt, zapnout zde rozdrcený česnek a smažit až do setmění. Pak to vyjměte z oleje. Do výsledné česnekové hmoty vložte pravidelně nakrájený chléb a smažte. Krutony lehce sůl podle chuti, po které mohou být použity jako jídlo.

Na pivo

K přípravě předkrmu na takový alkoholický nápoj stačí mít doma 1/2 chleba, 50 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. zelení a sůl podle chuti.

Nejprve je třeba krájet moukový produkt. Poté, v malé misce kombinovat olej (je lepší použít olivový), koření a sůl. Fanoušci horké mohou přidat špetku černého pepře nebo červené papriky. Do směsi nalijte plátky chleba. Poté smíchejte ingredience tak, aby byl každý kus namočen v omáčce. Nyní posílejte polotovary pro sušenky do trouby předehřáté na 220 stupňů po dobu 15–20 minut.

Jak ukládat domácí sušenky

Je třeba poznamenat, že produkty vyrobené z chleba, pro jejichž výrobu má mouka nejvyšší a první jakosti, nebo výrobky, které neobsahují tuk, mají nejdelší trvanlivost.

Vlhkost by neměla přesáhnout 75 procent. V podmínkách vlhkosti začíná svačinka zakysat a namočit. Suchý vzduch také ovlivňuje kvalitu sušenek. To vede ke skutečnosti, že se stanou tuhé a křehké.

Některé ženy v domácnosti používají ke skladování sušenek speciální nádoby na chleba nebo nádoby. Nedoporučuje se jejich skladování v plastových sáčcích, protože produkt nebude schopen „dýchat“. K tomu můžete použít plechovky z dětské výživy.

Kontraindikace a poškození crackerů

Toto občerstvení se vyznačuje mnoha užitečnými vlastnostmi, ale existují určitá omezení. Důvodem je skutečnost, že zakoupený produkt obsahuje různé konzervační látky a umělá aditiva.

Nekontrolované použití takové léčby může vést ke zvýšení tělesné hmotnosti, rozvoji kongesce ve střevech a exacerbaci vředů.

Sušenky jsou kontraindikovány u onemocnění gastrointestinálního traktu během exacerbace, u chronických střevních patologií. Je třeba poznamenat, že výrobky z černého chleba jsou vysoce kyselé, což může dráždit žaludeční sliznici. Při častém pálení žáhy byste neměli tento produkt používat v potravinách. Pokud se člověk s takovým onemocněním často setká, doporučuje se mu doma vařit nejjednodušší sušenky.

Foto sušenky