Jak sušit meruňky doma

Sušená meruňka (nebo, jak se jinak říká, sušené meruňky) je mezi bratry nejživější. Takový produkt je oceňován díky svým blahodárným vlastnostem, které se zachovávají i po sušení.

Dříve bylo získání sušených meruněk z meruněk zdlouhavý proces. Zároveň byly plody nejprve tříděny, krájeny a ukamenovány. Poté se ovoce suší v žáru. Aby byli chráněni před hmyzem, byli nutně potaženi látkou.

Jak sušit meruňky

V současné době se takové sušené ovoce získává speciální technologií používající chemikálie. Aby sušené ovoce získalo jasně oranžovou barvu, je do roztoku pro namáčení zahrnuta kompozice, jako je oxid siřičitý.

Chcete-li získat bezpečné a nejužitečnější sušené meruňky, měli byste to udělat doma. K tomu můžete použít troubu, speciální elektrické sušičky a další zařízení. K vytvoření 150 g sušených meruněk potřebujete 500 g surovin.

Sušené meruňky se používají k dekoraci zákusků. Přidává se také k snídani jako svačinu. Na základě takových meruňkových kompotů se připravují ovocné nápoje. A v tomto případě není nutné přidávat cukr. Aby však bylo možné využívat všechny vlastnosti sušených meruněk, mělo by být připraveno v souladu se všemi požadavky.

Složení a obsah kalorií v sušených merunkách

Většina sušených meruněk je tvořena tekutinami. Takže na 100 g sušeného ovoce odpovídá asi 70 g vody. Kromě toho obsahuje hodně uhlohydrátů.

Během sušení ztrácí meruňka některé užitečné prvky. V zásadě se jedná o vitamíny. Zároveň však ty nejtrvalejší z nich zůstávají ve výrobku a prospívají lidskému tělu. Mezi takové silné látky lze rozlišit vitamin A, skupinu B, jmenovitě pyridoxin, kyselinu pantothenovou, riboflavin, thiamin. Také sušené meruňky obsahují kyselinu askorbovou, niacin.

Hodnota sušených meruněk je určena přítomností makroprvků a mikroelementů. Sušené ovoce je nasyceno vápníkem, draslíkem, hořčíkem, fosforem, železem, manganem a fosforem. Našli velké množství kyselin organického původu. V sušených merunkách je 12 aminokyselin, z nichž 7 je nenahraditelných.

Je třeba také poznamenat, že asi 80 procent z celkového objemu sušených meruněk sestává z fruktózy, sacharózy a glukózy. Přesto je kalorický obsah sušených meruněk považován za nízký. 100 g ovoce obsahuje asi 240 kcal. Pro zajištění potřebných látek v těle stačí spotřebovat 5 kusů denně.

Jak vybrat meruňky pro sušení

Pro získání sušených meruněk je nutné zvolit pěstované meruňky. Divoké druhy nejsou pro tyto účely vhodné. Musíte vybrat sladké, zralé, ale ne vodnaté vzorky. Ovoce bude zpracováno vroucí vodou, takže ztratí většinu kapaliny. Rovněž je třeba mít na paměti, že plody musí být pozdějších odrůd.

Nyní musíte třídit ovoce, zbavit se červivých, zmačkaných a shnilých plodů. Vyzrálé meruňky se také nedoporučují pro použití v takových manipulacích.

Je nutné cítit ovoce. Neměly by však být velmi měkké. K tomu se nejlépe hodí ovoce s jasně oranžovou barvou.

Jak připravit ovoce k sušení

Po výběru můžete začít mýt ovoce.

  1. Ovoce opláchněte studenou vodou, aby se film odstranil.
  2. Vybrané meruňky zbavené semen, rozdělte je na dvě části. Je důležité zbavit se červů. Jinak se během sušení mohou larvy znovu narodit.Nepláchněte produkt napůl.
  3. Aby sušené meruňky nakonec získaly světlou barvu, doporučuje se nejprve umístit suroviny do cedníku a držet je po dobu 15-20 minut nad párou. Tato možnost je relevantní pro jakýkoli způsob sušení, ať už se jedná o troubu, elektrickou sušičku nebo slunce.
  4. Můžete použít jiný způsob. K tomu připravte sirup z 200 g cukru a šálek vody. Připravené ovoce ponořte na několik minut do výsledného roztoku.
  5. Poté rozetřete meruňky na rovný povrch a nechte chvíli vyčerpat tekutinu.

Jak sušit meruňky na sušených merunkách

Sušené meruňky jsou skladem vitamínů, zejména v zimě. Podle toho, jak se suroviny připravují a suší, se rozlišuje několik druhů této pochoutky.

Je-li meruňka nakrájena na dvě části, semeno se z něj odstraní, poté se plody suší a výsledkem jsou sušené meruňky. Je-li ovoce umyté a potom usušené kamenem, pak je to meruňka. Můžete také vyčistit celé ovoce z kosti pomocí speciálního zařízení a poslat ho na slunci zaschnout. Takové polotovary se nazývají „kaisa“.

Poznámka! Sušené ovoce se hojně používá při vaření, medicíně, je součástí různých diet.

Aby však produkt potěšil jeho chuť a vzhled a nasytil tělo užitečnými látkami, musíte být schopni řádně vysušit meruňky.

V troubě

  1. Proces přípravy chutné a zdravé léčby by měl začít pečlivou přípravou. Ovoce nejprve rozdělte, opláchněte je a nakrájejte na sudy. Je důležité si uvědomit, že meruňky je třeba umýt předem. Nedoporučuje se to před přímým sušením. Jinak se vlhkost v tomto případě úplně neodpaří.
  2. Semena opatrně oddělte, aby nedošlo k poškození masa meruňky. Jinak budou mít hotové sušené meruňky neatraktivní vzhled.
  3. Vložte suroviny do cedníku a postavte čtvrt hodiny nad páru. Pak to na bavlněnou látku a nechat asi hodinu. V tuto chvíli můžete provést přípravu formuláře. Pečicí list vyrovnejte pergamenovým papírem.
  4. Nyní rozprostřete poloviny ovoce plátky nahoru. Trouba musí být předehřátá na 60 stupňů. Poté odešlete plech s polotovary do trouby na 8–9 hodin.
  5. Otevřete dvířka zařízení každých 60–90 minut, abyste se zbavili nadměrné vlhkosti. Pro větší pohodlí můžete do otvoru trouby nainstalovat malý dřevěný blok, který zamkne dveře.
  6. Z času na čas vyjměte talíř s ovocem a zkontrolujte připravenost ošetření.

Sety by neměly být předávány. Dobře připravené sušené meruňky by měly mít bohatou barvu a hustotu.

V elektrické sušičce

Pokud máte speciální sušičku, je důležité dodržovat doporučení konkrétního výrobce zařízení.

Jak sušit meruňky v sušičce

  1. Připravené ovoce položte na rošt sušičky s krájenými kousky.
  2. Současně je důležité nedovolit, aby plody přicházely do vzájemného styku, protože se během sušení mohou slepit. Vložte gril do spotřebiče. Poté nastavte teplotu na 45 stupňů na dvě hodiny.
  3. Po uplynutí stanovené doby na zařízení zvyšte teplotu o 10 stupňů a poté pokračujte v sušení dalších 6 hodin. Dále nastavte sušičku znovu na 45 stupňů a pokračujte další hodinu a půl.
  4. Po všech procedurách otevřete zařízení a položte sušené ovoce na bavlněný ručník. Po ochlazení sušených meruněk je možné je přenést do dřevěné krabičky nebo látkového sáčku s dobrou ventilací.

V mikrovlnné troubě

Proces výroby sušených meruněk z meruněk pomocí mikrovlnné trouby je poměrně jednoduchý, stačí věnovat pozornost ovoce, protože příliš rychle se poloviny čerstvého ovoce mohou proměnit v spálené kousky. Mikrovlny takového zařízení velmi rychle zajišťují sušení jakéhokoli ovoce.

Pokud jde o meruňky, pro tento druh suroviny se doporučuje nastavit výkon zařízení na ne vyšší než 300 wattů. V takovém případě nebude tento proces trvat déle než dvě minuty. Poté můžete zkontrolovat dostupnost produktu.Pokud ovoce není úplně vysušeno, musíte prodloužit dobu sušení o dalších 30 sekund. V případě potřeby lze tento čas mírně prodloužit.

Na slunci

Tento způsob získávání sušených meruněk je považován za nejpřirozenější, protože meruňky jsou sušeny v přírodních podmínkách na slunci.

  1. Ovoce je nutné připravit praním a krájením. Stejně jako v jiných případech opakujte postup spojený s udržováním meruněk nad parou.
  2. Nyní zarovnejte dřevěné podnosy s pergamenovým papírem a volně rozložte polotovary na nich „zadek“ dolů.
  3. Nejprve ovoce zaschne ve stínu 3-4 hodiny. Teprve poté mohou být položeny pod spalující paprsky slunce na požadovaný stupeň sušení. Po západu slunce vyjměte sušené ovoce do místnosti a přikryjte gázou. To je nezbytné, aby produkt nebyl poškozen hmyzem.

Sušení meruněk pomocí této technologie obvykle trvá asi deset dní, takže musíte být trpěliví. Po dokončení následujícího dne sušení se doporučuje vložit nohy talíře nebo misky, na které jsou plátky ovoce položeny, do nádoby s vodou. To bude chránit produkty před mravenci.

Můžete také použít kombinovanou metodu. V tomto případě musíte nejprve ponechat suroviny na slunci po dobu čtyř hodin, pak zahřívejte troubu na 65 stupňů a posílejte tam meruňky po dobu 60 minut. Po uplynutí stanovené doby obrobky dejte a umístěte je do stínu, dokud nebude proces sušení dokončen.

Video: jak sušit meruňky Rozbalte

Jak by měly vypadat správně sušené meruňky?

Stupeň připravenosti sušeného ovoce lze určit několika kritérii:

  1. Nejprve musíte cítit sušenou meruňku. Pokud bylo sušení provedeno v souladu se všemi požadavky, sušené meruňky jsou pomačkané, ale zároveň elastické. Veškeré ovoce by mělo být příjemné na dotek a o něco těžší než plně sušené vzorky, protože v nich by mělo zůstat malé množství tekutiny.
  2. Doporučuje se také snížit sušené meruňky ve vroucí vodě, aby se ověřila připravenost sušených meruněk. Pokud bobtná, pak se ovoce správně vaří. V nich je zachována hmotnost vitamínů a minerálních prvků.
  3. Během sušení doma se obvykle nepoužívají žádné chemikálie. Výsledkem je, že sušené ovoce získává světle žlutou, hnědou nebo světle oranžovou barvu.
  4. Výrazný odstín sušených meruněk naznačuje, že v procesu sušení byly použity chemické složení.

Jak uchovávat sušené meruňky

Nejprve musíte zjistit, jaký je nejlepší způsob skladování sušených meruněk.

Jak uchovávat sušené meruňky

  1. V tomto případě můžete použít sáčky z bavlněné tkaniny. Toto je nejběžnější metoda ve srovnání s ostatními. V tomto případě stačí do nich vložit sušené meruňky a pověsit tašky na hřebíček v místnosti s optimální úrovní vlhkosti a chráněné před slunečním zářením.
  2. Také pro tyto účely můžete použít plastové sáčky. Tato metoda je praktičtější. Sušené ovoce je třeba nalít do sáčku a umístit na chladné místo. Čas od času musí být otevřen a větrán.
  3. Sušené meruňky můžete ukládat do kartonu. V tomto případě musí být krabice vyložena papírem, na kterém ležela v řadě sušených meruněk.
  4. K uložení takového obrobku můžete použít polici chladničky. Kromě toho může být v mrazničce. Při použití správného obalu může sušené ovoce ležet v mrazničce až 1,5 roku. V případě potřeby můžete část produktu bezpečně rozmrazit a použít pro určený účel.

Optimální skladovací teplota sušených meruněk je hodnota nejvýše +15 stupňů. Vlhkost v místnosti by měla být asi 70 procent.

Skladovatelnost sušeného ovoce závisí na podmínkách a použitém balení. Sušené meruňky se skladují po dobu jednoho měsíce na polici, po dobu šesti měsíců na tmavém a chladném místě. Pokud jsou produkty v lednici, skladovatelnost pochoutky je 10 měsíců.Pokud je léčba vložena do mrazničky, je vhodná pro použití až 18 měsíců.

Pokud jsou sušené meruňky mimo mrazák, doporučuje se kontrolovat zásoby sušeného ovoce každý měsíc, zda nejsou poškozeny plísní a hmyzem. Pokud by byl nalezen alespoň jeden zkažený vzorek, bylo by nutné všechno zahodit, protože spory plísní jsou již přítomné na zbývajících plodech, i když nejsou nejprve vidět. Pokud se v nádobě se sušenými meruňkami objevily chyby, lze část produktu zachránit pouze odstraněním poškozeného ovoce. Zbývající množství sušených meruněk by mělo být zasláno na jeden den do mrazničky a poté nalít vroucí vodou. Po jedné hodině musí být všechny kousky meruněk důkladně omyty. Je lepší je používat v krátkém čase a neodesílat je k dlouhodobému opětovnému uložení.

Užitečné tipy

  1. Nedoporučuje se skladovat různé druhy sušeného ovoce v jedné misce. Každá odrůda má jinou vlhkost a zápach. Například, pokud je mezi nimi nakrájeno, všechna kandovaná ovoce budou cítit jako oni.
  2. V některých zdrojích najdete radu o tom, že byste neměli okamžitě nakupovat velké množství sušených meruněk v obchodě, ale doplňovat zásoby pouze podle potřeby. Takové doporučení je velmi pochybné. Ve skutečnosti se v supermarketu téměř nikdo nestará o dodržování všech požadavků týkajících se skladování sušených meruněk. Navíc není známo, za jakých podmínek byly tyto produkty umístěny před vstupem do obchodu. Proto, pokud se vám podařilo najít vynikající sušené ovoce, měli byste koupit ve velkém množství. Koneckonců, doma bude jen jistota, že zásoby jsou skladovány ve správných podmínkách.
  3. Pokud se objeví hmyz, můžete místo trouby použít troubu. V tomto případě musí být výrobky nality na plech a po dobu 40–45 minut odeslány do zařízení zahřátého na 75 stupňů.
  4. Přes veškeré úsilí mohou být sušené meruňky měkčí. To naznačuje, že meruňky byly vystaveny vysoké vlhkosti. Pro ochranu plodů mohou být sušeny v troubě. Skleněné nádoby, ve kterých se zde skladují zásoby, musí být také umístěny.

Jaké jsou výhody sušených meruněk

Jaké jsou výhody sušených meruněk

  1. Dříve bylo řečeno, že sušené meruňky jsou obohaceny řadou užitečných látek, včetně vitamínů C, PP, A, jakož i minerálů, jako je draslík, hořčík, železo, fosfor a další.
  2. Odborníci doporučují používat sušené meruňky k prevenci onemocnění trávicího traktu. Takové sušené ovoce je často předepsáno pro znecitlivění končetin.
  3. Kromě toho je tato pochoutka schopna čerpat těžké kovy z vnitřních orgánů, které se obvykle usazují na stěnách střeva a žaludku. Díky velkému počtu pektinů a kyselin organické povahy mohou být radionuklidy z lidského těla odstraněny.
  4. Pravidelná konzumace sušených meruněk chrání před ucpáním krevních cév. Je zaznamenán příznivý účinek přípravku na fungování celého organismu a srdce.
  5. Ke zpřísnění pokožky, zlepšení krevního oběhu a vyhlazení malých vrásek by se mělo denně jíst asi 90 g sušeného meruňkového ovoce. Současně jej lze konzumovat jako samostatný produkt i v různých pokrmech.
  6. Meruňka sušená na slunci má močopudné vlastnosti. V tomto ohledu se tato pochoutka používá k přípravě odvarů, které jsou předepsány osobám s patologiemi ledvin. Takové řešení dokáže z těla odstranit písek a malé kameny a v budoucnu je také chránit před usazeninami.
  7. Tato pochoutka může být navíc zahrnuta do stravy obézního člověka. Tato složka se často používá v souladu s různými dietami, navzdory přítomnosti sacharidů a obsahu kalorií. V tomto případě není denní dávka vyšší než 25 g. Použití sušených meruněk pomáhá eliminovat toxiny a „špatný“ cholesterol.
  8. Částečně vysušená meruňka řídne krev. To naznačuje, že toto ovoce je prevencí krevních sraženin. Pro ty, kteří mají křečové žíly, je užitečné ji zadat v nabídce. Složení této pochoutky obsahuje pektin, který zajišťuje vylučování produktů rozpadu z těla a vláknina z potravy obnovuje metabolické procesy.
  9. Chcete-li regulovat trávení, musíte jíst několik druhů ovoce denně. Je třeba poznamenat, že sušené potraviny obsahují téměř desetkrát více vlákniny než čerstvé meruňky. Je to tato složka, která také reguluje fungování endokrinního systému a CCC.
  10. U sušených meruněk bylo nalezeno mnoho vitamínů, které přispívají k posílení obranyschopnosti organismu při nedostatku vitamínů. Ovoce sušené na slunci se doporučuje dětem i dospělým, aby se chránili před parazity.
  11. Sušené meruňky pomáhají snižovat tělesnou teplotu, jsou účinné v období po vážném onemocnění nebo chirurgickém zákroku. Je také třeba poznamenat, že sušené meruňky odstraňují bolesti hlavy a vyrovnávají se s projevy nachlazení a chřipky.
  12. Karotenoidy v ovocném dezertu mají příznivý účinek na lidské orgány vidění, konkrétně snižují pravděpodobnost vzniku katarakty, posilují svaly oční bulvy. Tuto vlastnost meruněk ocení zejména pacienti s problémy se zrakem.
  13. Sušené ovoce zvyšuje fyzickou vytrvalost, což umožňuje jejich použití ve stravě sportovců. Kromě toho stimulují rychlou sadu svalové hmoty, zlepšují náladu a zvyšují morálku.
  14. Doporučuje se konzumovat sušené meruňky se zvýšeným psychickým stresem.
  15. Sušené meruňkové odvary lze pořizovat s opuchem. Tuto vlastnost výrobku oceňují těhotné ženy, které se s takovými problémy často setkávají.
  16. Pokud nepoužíváte více než 10 g sušených meruněk za den s hypertenzí, můžete dosáhnout snížení hodnot krevního tlaku.

Co lze vyrobit ze sušených meruněk

Sušené meruňky lze použít k přípravě různých dezertů, zdravých nápojů, je zahrnuto v nabídce dietní výživy.

Co lze vyrobit ze sušených meruněk

Bonbóny

Sladký zub bude určitě jako sušené meruňkové sladkosti. K přípravě takové pochoutky budete potřebovat 100 g čokolády, každá 70 g sušených meruněk, vlašských ořechů a arašídů a 1 polévkovou lžíci. sezamová semínka.

Lískové ořechy s meruňkami je třeba rozdrtit na drobky, jejichž velikost závisí na preferencích osobního vkusu.

Dále roztavte čokoládu v mikrovlnné troubě. V průměru při maximálním výkonu netrvá déle než 1 minuta 30 sekund.

Nyní nalijte drcené ořechy se sušeným ovocem do čokoládové hmoty a promíchejte. Když směs trochu ztvrdne, vytvořte z ní kuličky a pak je rozvařte. Poté odešlete polotovary do chladničky po dobu 20 minut. Po této době si můžete vychutnat lahodné a zdravé sladké.

Zachová se

Můžete si vyrobit džem ze sušených meruněk. K tomu potřebujete 200 g sušených meruněk, 100 g rozinek, 150 g vlašských ořechů, 150 ml vody a cukru.

Namočte sušené meruňky s rozinkami do vody po dobu půl hodiny. Dále je dejte dohromady do ořechů v mixéru pro sekání. Současně bychom se měli zaměřit na individuální preference: někdo má rád, když je získána homogenní hmota, někdo dává přednost jamům s malými kousky ingrediencí.

Přeneste připravenou směs na pánev se silným dnem, přidejte sem vodu. Pokud máte v úmyslu použít cukr, představte jej také v této fázi. Poté odešlete nádobí s obrobkem do sporáku a vařte déle než 10 minut, dokud se neodpaří veškerá voda a kandizované ovoce nebude měkčí.

Hotový džem vložte do sklenice a zavřete víko. Dezert můžete uložit do chladničky po dobu dvou týdnů.

Pečení

Sušené meruňky lze zahrnout do různých pečiv.Chcete-li tedy připravit křehký koláč se sušenými meruňkami, musíte si připravit 200 g másla, 200 g sušeného ovoce, 1 šálek kysané smetany, 400 g mouky, 1,5 lžičky. prášek do pečiva, 200 g cukru, špetku soli a vanilinu podle chuti.

Nejprve byste měli namočit sušené ovoce. Poté nastrouhejte studený olej, přidejte mouku a sůl s práškem do pečiva. Rozetřete všechny ingredience na drobky.

Poté přidejte zakysanou smetanu a poté těsto hněte. Zabalte ho do přilnavé fólie a odešlete na půl hodiny do chladničky.

Nyní můžete připravit náplň. K tomu smíchejte sušené meruňky a 100 g cukru v mixéru. Po vytvoření homogenní hmoty přidejte zbývající množství sladidla. Výplň by měla být sladká.

Dále rozdělte těsto na dvě nestejné části. Z tohoto většího kusu musíte hodit kruhem. Nyní přikryjte pečící list pergamenovým papírem, přeneste do něj válcované těsto a vytvořte boky. Poté vložte náplň. Poté jemně rozbalte druhý kus a přeneste jej do náplně. V tomto případě mohou být vyrobeny proužky nebo řezy.

Billet poslat do trouby na 40 minut při 180 stupních. Podle potřeby můžete hotový dezert posypat moučkovým cukrem.

Rýže

Sušené meruňky jsou také vhodné pro vaření sladké rýže. K tomu připravte 1 šálek rýže, 2 šálky vody, 1 lžička. sůl, 1 lžíce cukr, 1 polévková lžíce ghee, 3 lžíce. rozinky, 6 polévkových lžic sušené meruňky a koření podle chuti.

Nejprve je třeba umýt rýži a kandované ovoce. Vložte krupici do pánve a zalijte vroucí vodou. Přidejte všechny ostatní přísady, kromě sušeného ovoce. Hmota se uvede do varu a vaří se na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Poté vypněte teplo a nechte zrna po dobu 15 minut.

Hotovou rýži položte na talíře. Současně posypeme každou porcí rozinkami a sušenými meruňkami, nakrájené na kosti.

Košíčky

Existuje také recept na výrobu tvarohového koláče se sušenými meruňkami. V tomto případě budete potřebovat následující přísady: 200 g tvarohu, stejné množství mouky a cukru, 150 g másla, 3 vejce, 2 lžíce. zakysaná smetana, 1 lžička vanillin a 1 lžička prášek do pečiva. Pro plnění je třeba připravit 200 g sušených meruněk a pro impregnaci budou vyžadovány pouze 2 polévkové lžíce. cukr a 1 polévková lžíce voda.

Chcete-li připravit těsto, musíte rozpustit máslo, rozmačkat tvaroh a rozdrtit vejce cukrem a vanilkou, dokud se nevytvoří bílá hmota. Do vaječné směsi přidejte prosévanou mouku. Patří sem také rozpuštěné máslo a tvaroh se zakysanou smetanou. Také přidejte prášek do pečiva. Těsto je silné, ale ne chladné.

Chcete-li získat náplň, opláchněte namočené předsušené meruňky, opláchněte vroucí vodou a poté nakrájejte na malé kousky a smíchejte s těstem.

Vložte těsto do namazané misky. Pečicí list odešlete do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 40–45 minut.

Hotový dort namažte roztokem teplé vařené vody a cukru.

Video: jak si vyrobit dort se sušenými meruňkami Rozbalte

Jak sušit meruňková jádra

Jak sušit meruňková jádra

Nejprve musíte uvolnit jádra z tvrdé skořápky. Dále potřebují pouze sušit po určitou dobu v peci při nízké teplotě. Můžete je také smažit na pánvi a pravidelně je kontrolovat, zda nejsou připravené.

Je třeba si uvědomit, že více než 40 jader se nesmí najíst najednou, protože obsahují toxické látky.

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule