Jak sušit šípky doma

Většina lidí s nachlazením se snaží pít čaj s citronem. Jen málo lidí, kteří v takových dnech upřednostňují výrobu šípků. Ale právě v něm je obsaženo největší množství vitamínu C, který úspěšně bojuje proti virové infekci. Dokonce ani u černého rybízu není tolik kyseliny askorbové jako u šípků.

Stojí za to vědět! Známý fakt z historie rusko-turecké a druhé světové války, kdy plody zázračné rostliny díky užitečným vlastnostem zachránily životy mnoha vojáků.

Dále se naučíme, jak správně sklízet ovoce na zimu, jaké způsoby sušení existují a co z nich lze připravit.

Kdy mohu sbírat šípky k sušení?

Rosehip roste po celé naší zemi, takže neexistují žádná jasná data sběru. Vše záleží na regionu a počasí. Pokud v prostředním pruhu začnou sbírat v srpnu (někdo začne sbírat v polovině měsíce a někdo na konci), pak v jižní části Ruska bobule dozrávají mnohem rychleji. Ale pokud jde o sklizeň, můžete určitě říci - ovoce lze sklízet před prvním mrazem. Na jihu se tedy období může prodloužit až do listopadu, zatímco obyvatelé střední zóny dokončují sbírku v říjnu.

Jak sušit šípku

Jakmile bobule jsou zralé, sbírejte šípky. Neměli by mít dovoleno přezrát, protože čím déle zůstanou na větvi, tím méně živin v nich zůstane. Ale budou chutnat příjemněji. Plod, který přezrál nebo má teploty pod nulou, bude mít více cukru. Proto je nutné stanovit cíle. Pokud máte v plánu ponechat bobule na zimu, poslouchejte tipy a dodržujte optimální data sběru. Pokud chcete něco z nich uvařit druhý den, nechte je na keři a podle potřeby je sbírejte.

Důležité! Správný sběr hraje významnou roli při sklízení na zimu. Pokud nedodržíte lhůty a vyprší čas, pak budou shromážděné pozdní bobule občas s menším množstvím vitamínu C.

Obecná doporučení:

  1. Sklízet ovoce, jak dozrávají. Během tohoto období bobule obsahují maximální množství důležitých a užitečných látek pro lidské tělo.
  2. Abyste pochopili, že bobule jsou připraveny ke sběru, musíte se pečlivě podívat na stav sepals. Pokud je vyboulení, nastal čas na sklizeň.
  3. Další známkou zralosti je barva. Zralé ovoce má jasně oranžovou barvu nebo červenou. Můžete se dotknout bobule a určit její připravenost. Pokud je solidní, pak je vše v pořádku, můžete roztrhat.
  4. Před začátkem prvního chladného počasí je nutné sbírat šípky pro přípravu na zimu.
  5. Pokud je plánováno dlouhodobé skladování, je lepší sbírat bobule dříve, než jsou zcela vyzrálé. U nezralého ovoce je zde mnoho vitamínů a minerálů, které se také dlouhodobě skladují a dokonale suší. Takové bobule budou mít kyselou chuť.
  6. Je lepší odebírat velké exempláře pro zimní sklizeň, protože jsou považovány za nejužitečnější.
  7. Neodtrhávejte stonek, ale sbírejte jej. Po zaschnutí se snadno oddělí.
  8. Sklizená plodina musí být sušena v krátké době, jinak se zhorší.

Tipy ke sběru:

  1. Je lepší sbírat suroviny za suchého a slunečného počasí.
  2. Nelze sbírat ovoce z keřů rostoucích poblíž silnic nebo železnic, v místech poblíž výroby, chemických skladů a skládek.
  3. Pro dlouhodobé skladování není nutné brát poškozené nebo nemocné bobule.
  4. V tomto procesu byste měli co nejvíce chránit ruce před poškozením hroty. K tomu je lepší používat těsné ochranné rukavice.

1. října je považován za den Ariny Rosehip.V tento den by se podle všeobecného přesvědčení mělo sklízet. Ale protože nemůžeme opustit ovoce na dlouhou dobu bez sušení, budeme muset vařit, až přijde čas.

Sklizeň je pouze začátek. Proto budeme i nadále zvažovat, jak připravit sklizenou plodinu k sušení a řádně ji vysušit.

Jak připravit ovoce k sušení

Sušená šípková hodnota a obsah živin není horší než čerstvá. A můžete jej uložit mnohem déle. Pokud nedokážete sbírat zázračné plody sami, můžete si je kdykoli koupit na trhu a věnovat pozornost stavu ovoce tak, aby nebyly matné barvy a nevrácené ve struktuře. Čas na nákup je od září do října včetně. V říjnu můžete nakupovat a sbírat, pouze pokud to počasí dovolí, a nejsou tam žádné mrazy.

  1. Nejprve je třeba plody vytřídit a oddělit shnilé, poškozené nebo suché vzorky. Poté je očistěte od nečistot a nečistot.
  2. V žádném případě je nelze prát, jinak může být proces sušení zpožděn nebo nebude vůbec fungovat.
  3. Pokud existuje naléhavá potřeba praní, může se to provést před přípravou odvarů nebo čajů, tj. vaření.
  4. Separáty by se neměly odtrhávat, protože obsahují také užitečné látky, které po usušení přecházejí do ovoce. Mohou být snadno odstraněny ze sušených bobulí.

Existuje další důvod, proč by stopka neměla být odstraněna: loupání sepálů může vést k ztrátě šťávy během sušení.

Jak sušit šípky

Pokud není chata nebo venkovský dům, nebude na čerstvém vzduchu fungovat sklizeň sklizené plodiny. Připravíme tedy přípravu na zimu v bytě. K tomu je pro nás vhodná trouba nebo elektrická sušička.

Jak sušit šípky

Měli byste to vědět! Při sušení dojde ke ztrátě většiny zásob vlhkosti, takže se velikost produktu významně zmenší. Z kilogramu čerstvého ovoce zůstane pouze 250 gramů sušených bobulí.

V troubě

Tato metoda vám umožní uložit všechny důležité a cenné komponenty pro osobu a časem se ukáže mnohem rychleji.

  1. Ovoce připravujeme, očistíme od zbytků a zlikvidujeme shnilé nebo poškozené vzorky.
  2. Rozložili jsme naši plodinu na suchý a čistý plech na pečení a pečlivě rozložili všechny bobule.
  3. Do pece jsme vložili plech na pečení, nastavili teplotu na 40 ° C a po hodině jsme vystoupili na 50 ° C. Necháme dveře mírně pootevřené, abychom se zbavili nadměrné vlhkosti. Předehřívání trouby se nedoporučuje.
  4. V průběhu procesu vyjmeme plech na pečení a protřepáme. Ovoce můžete pečlivě otáčet tak, aby bylo rovnoměrně usušeno v troubě a nebylo spáleno.
  5. Doba schnutí bude trvat nejméně 7 hodin. Přitom může být teplota trouby zvýšena na 60 ° C. Ale to je maximální možná teplota. Ve vyšších stupních nelze destrukci vitamínového komplexu v ovocích zabránit.
  6. Nemějte strach, že barva šípku bude matná a mírně ztmavne a ovoce samo o sobě zvrásní. Tak to by mělo být. Bobule by neměly dovolit zhnědnout nebo ztmavnout. To je známka toho, že nastavená teplota byla vysoká. Sledujte stupně a nehoří.
  7. Rozložíme sušené bobule ve skleněné nádobě a přikryjeme gázou. K uskladnění můžete použít textilie nebo plátěné tašky.

Není třeba spěchat, aby se okamžitě rozložil v nádobách, stojí za to zkontrolovat připravenost zkoušením bobulí. Neměly by se držet rukou a jiných plodů a být měkké. To je známkou toho, že bobule ještě „nedosáhly“ požadovaného stavu. Tento proces můžete prodloužit o několik minut nebo nechat „dozrát“ v suché a nejlépe temné místnosti.

Pokud je vše hotové správně, musíte jim věnovat čas, aby se úplně ochladili. Teprve potom mohou být umístěny do skladovacích kontejnerů. V opačném případě se neochlazené ovoce v uzavřené nádobě může zhoršit a začít hnít.

V elektrické sušičce

Jednoduchý způsob, ale zabere více času než v troubě. Tento proces může trvat 11 hodin nebo více. Sušička je vybavena dehydratátorem, který může řádně vyschnout bez zásahu člověka.

  1. Položíme bobule na palety.
  2. Nastavte teplotní režim - ne více než 65 ° C. Vše záleží na velikosti sklizně. Pokud jsou bobule velké, pak je teplota vyšší, pokud průměrná velikost není vyšší než 50 ° C.
  3. Proces trvá 11 až 13 hodin.
  4. Při procesu přípravy jsou palety pravidelně zaměňovány za účelem rovnoměrného sušení.
Video: sběr a sušení šípků Rozbalte

V mikrovlnné troubě

Toto je neúspěšná možnost sušení z několika důvodů:

  1. Při sušení šípky v mikrovlnné troubě není možné zajistit zachování hodnoty produktu, protože záření emitované touto technikou ji zničí.
  2. A samotný proces v mikrovlnné troubě neposkytne kvalitativní výsledek. Ovoce nebude schopno sušit podle potřeby pro sklizeň na zimu. Prostě nevyschnou. Bobule budou napůl suché, tj. Nahoře a uvnitř zůstanou nepřipravené pro dlouhodobé skladování.
  3. Chuť bobulí se změní. Stane se nepříjemnou pachutí, která se poté převede na hotové čaje, infuze, konzervy nebo odvarky.
  4. Protože tento proces vyžaduje dostatečné množství času, bude spotřeba elektřiny pro rodinu významná. Stojí za to se uchýlit k těmto výdajům, pokud existuje jednoduchá možnost s troubou.

Na základě výše uvedeného jsme dospěli k závěru, že dogróza by neměla být sušena v mikrovlnné troubě.

Mikrovlnná trouba je vhodná pro sušení šípkových listů. Mají méně vlhkosti, takže rychleji vysychají. Stačí je vložit do misky a nastavit maximální teplotu v mikrovlnné troubě. Po 3 minutách budou listy připraveny. Časovač by neměl být nastaven déle.

Ve vzduchovém grilu

Sklizeň můžete usušit na aerogrill. A časem to bude mnohem rychlejší než v troubě nebo v elektrické sušičce.

  1. Nastavili jsme proud vzduchu na maximální rychlost.
  2. Teplota byla nastavena na ne více než 65 ° C. Díváme se na bobule. Jsou-li malé, nastavte teplotu maximálně 55 ° C.
  3. Během vaření postupně zvyšujte teplotu.
  4. Doba zaschnutí netrvá déle než 4 hodiny. Pokud jsou plody velké, můžete přidat dalších 30 minut. Vaření nestojí za to, aby nedošlo ke zničení hodnoty produktu.

Na slunci

Tato možnost je okamžitě vyloučena, protože účinek ultrafialového záření má škodlivý vliv na obsah plodiny připravené k sušení. Většina cenných složek bude zničena. Šípku na slunci nelze usušit, protože nakonec nebude užitečným produktem, ale pouze surovinami, aby nápoj získal sladkou a kyselou chuť.

Na čerstvém vzduchu

Ale na čerstvém vzduchu, a dokonce i na tmavém místě, by bylo perfektním řešením. Takovými místy mohou být dobře větrané suché místnosti, jako je půda, veranda, letní kuchyně atd.

Fáze sušení:

  1. Třídíme bobule a připravujeme hodné vzorky.
  2. Rozetřete jakýkoli čistý papír nebo noviny na palety a posypeme dogrose. Sledujte počasí. Jsou-li v noci ohlášeny minusové teploty, musí být ovoce přivedeno do tepla a ráno nebo odpoledne znovu vyvedeno na čerstvý vzduch.
  3. Během sušení občas teddy bobule, aby byly sušeny rovnoměrně.
  4. Po 2 týdnech zkontrolujeme připravenost. Ovoce připravené k dlouhodobému skladování se při lisování rozbije.
  5. Pokud jsou plody připraveny, nespěchejte, abyste je poslali ke skladování. Nalijeme je do lepenkových obalů a dáme jim několik dní, aby se konečně mohli zbavit vlhkosti.

Tato metoda je považována za nejúčinnější, ale ne pro všechny, protože ne každý má příměstské domy, pozemky nebo chaty. A počasí může celou věc zničit. Pokud prší, nemůžete se vyhnout zkazení úrody, protože s vysokou vlhkostí začne hnit.

Jak ukládat sušené šípky

Pro skladování jsou vhodné skleněné nádoby, cínové nádoby nebo sáčky. Sáčky by měly být malé velikosti na textilním základě, jako je bavlna. Kartonové krabice udělají.Hlavní věc je, že jsou čisté a nové, takže dříve neuchovávali silně vonící předměty nebo látky. V opačném případě bude šípka absorbovat cizí pachy a nebude vhodná ke spotřebě.

Jak ukládat sušené šípky

Tipy:

  1. Nádoba musí být „prodyšná“, aby se bobule během skladování nezkazovaly.
  2. Před položením nádob se stonky odstraní. Chcete-li to provést, stačí třením ovoce rukama: sami sepálové zmizí.
  3. Místa, v nichž je růžový šíp uložen, jsou suché místnosti, je vhodné, aby tam nespadlo přímé sluneční světlo. Ideálním místem by byly skříně v místnostech nebo spíž.
  4. Při používání plechovek je nezakrývejte víky. Jako „uzávěr“ používáme tkaninu, která umožňuje dobrou propustnost vzduchu nebo gázu z několika vrstev.
  5. Neskladujte bobule vedle produktů nebo předmětů, které vydávají štiplavý zápach.
  6. Plastové sáčky pro skladování nejsou vhodné. Lze je použít pouze k zamrznutí.
  7. Sušený produkt byste měli pravidelně kontrolovat a míchat, aby nedošlo k plísním.
  8. Podle všech doporučení může být dogrose skladován po dobu 2,5–3 let.

Užitečné vlastnosti sušených šípků

Správně sušené bobule si zachovají prospěšné prvky z čerstvého ovoce. Jedná se o sklad vitamínů, minerálů a stopových prvků. Šípku lze bezpečně nazvat šampiónem v množství kyseliny askorbové. Kromě toho má mnoho dalších vitamínů, jako jsou skupiny E, P, K, A, B, atd.

Pokud mluvíme o kaloriích, pak na 100 g sušeného produktu odpovídá 280 kcal. Má dostatečné množství bílkovin, uhlohydrátů a tuků. Je to nejen cenný, ale také výživný produkt.

Uvádíme užitečné vlastnosti sušených surovin:

  1. Posiluje kardiovaskulární systém. Bylo prokázáno, že šípky jsou schopny normalizovat krevní tlak, snížit hladinu cholesterolu a zabránit tvorbě krevních sraženin.
  2. Aktivuje zažívací trakt. Při pravidelném příjmu odvarů s přídavkem bobulí šípek se metabolické procesy v těle normalizují.
  3. Pomáhá při nedostatku vitamínů. Výrobek obsahuje dostatečné množství živin, které mohou rychle nahradit nedostatek vitamínů v těle. Na jaře a v zimě budou obzvláště nezbytné dekorace sušených šípků.
  4. Příznivý účinek na játra. Vařené čaje, infuze nebo odvary obnoví buňky těla a neutralizují žluč.
  5. Zvyšuje ochranné vlastnosti, posiluje imunitní systém. Díky vysoké koncentraci vitamínu C se zvyšuje schopnost těla odolávat virům a infekcím.
  6. Má protizánětlivé vlastnosti. Úspěšně léčí nachlazení, zmírňují zánět.
  7. Osvěží krev. Ovoce normalizuje cholesterol a saturuje užitečnými prvky.

Toto je neúplný seznam pozitivních vlastností zázračné rostliny pro člověka.

Video: proč je šíp pro tělo dobrý Rozbalte

Co lze připravit ze sušených šípků

Co lze připravit ze sušených šípků

Ze sušeného ovoce si můžete připravit mnoho lahodných nápojů a pokrmů:

  • kompoty;
  • infuze;
  • želé;
  • jam;
  • bylinné čaje;
  • želé a další

Pojďme dát nějaké recepty na vaření. Před použitím musí být bobule důkladně omyty. Doporučuje se filtrovat připravené nápoje, aby se odfiltrovaly přebytečné částice.

Před popisem receptů se naučíme, jak správně vařit šípky.

  1. Bobule jsou důkladně omyty.
  2. Broušte nožem nebo je protáhněte přes mlýnek na maso. Můžete použít kuchyňský robot.
  3. Nalijte vroucí vodu, ale ne chladnou. Teplota - ne více než 90 ° C
  4. Vložili jsme do vodní lázně a vařili 15 minut.
  5. Vyjměte z tepla, naplňte termosku a trvat na půl hodiny.
  6. Filtrujeme a přijímáme.

Stojí za to vědět! K získání maximálního množství živin z bobulí je nezbytné mletí zázračného ovoce. Celá šípky nedají nápoju plný komplex vitamínů a minerálů v něm obsažených.

Pro zlepšení hodnotných vlastností a zlepšení chuti divoké růže lze připravit jako součást jiných zdravých bobulí nebo bylin.

Čaj

Proces:

  1. Do termosky nalijte 6 polévkových lžic nasekaných bobulí, přidejte 3 polévkové lžíce hloh a 8–9 citronových listů.
  2. Nalijte vroucí vodu a trvejte na tom. Trvání trvá nejméně 4 hodiny. Takový čaj si můžete připravit večer a nechat ho trvat na noci. Pak bude mít nápoj čas na plné nasytí.
  3. Poté zfiltrujte hotový čaj, v případě potřeby přidejte med. Připravený fyto čaj bude chutný nejen v teplém stavu, ale také v chlazeném stavu.

Objem připravené infuze je často větší, než se očekávalo. Zbytky mohou být nality do skleněných nádob a uloženy v lednici, ale ne déle než 2 dny. Bez ledničky nelze vývar skladovat déle než 10 hodin, jinak se nápoj zhorší.

Odvar

K přípravě vývar potřebujete malou hrst bobulí. Proces:

  1. Nalijte je vroucí vodou a nechte 15 minut vařit.
  2. Nápoj mírně ochlaďte, v případě potřeby přidejte med (cukr lze naředit) a vezměte.

Kissel

K přípravě budete potřebovat:

  • 100 gramů sušeného produktu;
  • 2 litry vody;
  • 1 šálek cukru
  • 50 gramů škrobu.

Vaření:

  1. Nejprve naplňte promyté bobule vodou a vařte 15 minut na mírném ohni. Pak filtrujeme.
  2. Přidejte cukr a dobře promíchejte, dokud se částice cukru úplně nerozpustí.
  3. Škrob zředíme malým množstvím vody a přidáme jej do sladkého nápoje šípkové.
  4. Směs jsme dali do pomalého ohně a přiveřeme k varu. Míchejte neustále, abyste se vyhnuli usazování.
  5. Pokud si přejete, přidejte do citronu pár plátků citronu.
Video: co se stane, pokud pravidelně pijete šípkovou infuzi Rozbalte

Což je lepší: suché nebo zmrazené šípky

Abychom pochopili, co je lepší: k sušení nebo zmrazení potřebujete znát oba procesy. Pokud pochopíme vše o sušení, pak o mrazení stále nic nevíme. Pojďme to správně.

Zmrazení bobulí je další možností uchování jídla na zimu. Kromě toho je zachována hodnota zázračného ovoce. Umyté ovoce lze uložit do plastových sáčků a odeslat do mrazničky. Můžete zmrazit celé bobule i předem rozemleté. Jako kontejnery se často používají plastové kontejnery.

Ale doba skladování bude kratší než životnost sušených šípů. Celá jídla se skladují v mrazničce pouze rok a ve roztřepené formě ještě méně: ne déle než 9 měsíců.

Před zmrazením se bobule důkladně omyjí a důkladně vysuší papírovými ručníky nebo ručníkem.

Tento proces netrvá dlouho. Jedinou minus je doba skladování kratší než při sušení. Proto na odpověď na otázku, co je lepší, sušený produkt nebo mražený, může sama hostitelka.

Závěr
Správně sušené ovoce zázračné rostliny prospěje vaší rodině a přátelům, pomůže vyrovnat se s chladem v zimě nebo na podzim a na jaře zmírní nedostatek vitamínů. Pokud dodržujete všechna doporučení a posloucháte tipy, může být takový produkt uložen na několik let. Buďte trpěliví a připravujte se na zimu. Buďte zdraví!

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule