Zelí Kohlrabi: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Vzhled Kohlrabi není moc jako zelí. Proto se jí dosud nepodařilo získat lásku a popularitu, kterou si u nás zaslouží. Ale v evropských zemích je tato středomořská kultura nedílnou součástí kuchyně. Z rostlinného produktu se zde připravuje mnoho chutných a zdravých jídel. Neobvyklé zelí se obzvláště široce používá v dietní výživě a na jeho základě se připravují odvary založené na lidových receptech. Za skromným vzhledem kořenové plodiny je skutečný poklad obrovského množství minerálů a vitamínů. Aby bylo možné toto ovoce ocenit, je nutné ho zahrnout do stravy. Nejdříve však musíte poznat královnu zelí, jak se volají zahradníci kedlubny.

Co je to Kohlrabi

Název „zelí okvětní“ byl pevně zakořeněn v kohlrabi, což je v souladu s doslovným překladem z německého botanického názvu kultury - „kohl“ (zelí), „rube“ (tuřín). Zelenina se také často nazývá stonek tuřín.

Hlavní charakteristika kultury:

1. Tato dvouletá bylina je druhem svého blízkého příbuzného - bílého zelí, a proto patří do rodiny ukřižovaných.
2. Jako dospělý je kohlrabi stopkou a kulovitým ovocem, které se rozrostlo do jediného celku, který se neskrývá pod zemí, ale stoupá nad jeho povrch.
3. Je zajímavé, že v prvním roce života roste stonek ve tvaru tuřínu zelené nebo fialové barvy, v závislosti na rozmanitosti kultury.
4. A ve druhém roce se vytvoří únik pomocí štětce podobného květenství.
5. Plody kedlubna jsou lusky se semeny, které si zachovávají životaschopnost po dobu pěti let.
6. Zelný okurka je nenáročný na životní podmínky, ale miluje hojnost světla. Kultura dobře snáší chlad.

Poznámka: všechny části se v kohlrabi považují za jedlé a chuť ředkvičky z ředkviček a zelí se kombinuje v bílé šťavnaté buničině.

Druhy

Zelí stonku se vyznačuje druhovou rozmanitostí:

1. Brzy zahrádkáři z Kohlrabi jsou více oblíbení u zahrádkářů, protože dokonale uspokojují potřebu čerstvých bylin v době, kdy jiná zelenina získává pouze zralost. Doba zrání je 60 až 80 dní.
2. Odrůdy středomořského zelí v polovině sezóny jsou skvělé pro nádivku a dušení.
3. Později druhy pokračují ve vaření marinád a konzervují se na zimu.

Populární rané odrůdy:

1. Piquant má vynikající chuť a působivou velikost ovoce - až 0,9 kg. Toto zelí je vhodné pro dlouhé zimní skladování.
2. Vídeňský bílý kohlrabi takové rozměry nemá. Hmotnost ovoce nepřesahuje 250 g a jejich jemná sladká dochuť splňuje různé kulinářské úkoly.
3. Reish je určen k přípravě salátů. Hmotnost plodů této odrůdy dosahuje 0,5 - 0,7 kg a jejich šťavnatá dřeň přitahuje sladkou chuť. Zelí této odrůdy má tmavě fialovou barvu.
4. Morava je česká odrůda odolná proti chladu. Hmotnost některých vzorků přesahuje 2 kg.
5. Lahodná bílá kedlubna je velmi zralá odrůda. Po výsadbě můžete ovoce vzít za 35–40 dní. Výhodou této odrůdy je nízká lesnatost a vysoká chuťová charakteristika.
6. Atena také patří k českým odrůdám.Světle zelené plody připomínají velké jablko. Vhodný pro surovou spotřebu.

Pozdní odrůdy
Pozdější odrůdy kedlubny dosáhnou zralé zralosti za 4–5 měsíců. Nejoblíbenější z nich:

1. Obří odrůda chovaná českými chovateli. Vhodný pro pěstování v oblastech se suchým a horkým klimatem. Plody dosahují hmotnosti 6-7 kg.
2. Violetta je mezi kulinářskými specialisty velmi oblíbená. Hlavy o hmotnosti do 1,3 kg jsou vymalovány ve světle fialových odstínech. Skvělé pro saláty.

Jak můžete vidět, tuřín zelí může splnit očekávání kuchaře jakékoli úrovně. Všechny kultivary lze použít k přípravě široké škály pokrmů.

Složení a obsah kalorií

Zelí z Kohlrabi je na seznamu zeleniny s nejbohatším obsahem vitamínů. Tato kultura byla velmi populární i během prosperity římské říše. Výrobek byl oceněn pro své vysoké nutriční vlastnosti a schopnost rychle obnovit sílu. Proto byly šťavnaté plody použity k přípravě vydatných pokrmů pro válečníky.

Po staletí se změnily as nimi chutnaly preference, ale zelí ze Středomoří zůstalo hlavním dietním produktem obyvatel různých zemí světa.

V posledních letech jsou domácí amatérští zahrádkáři také ochotni pěstovat na svých pozemcích zdravou zeleninu. Hlavní výhodou kohlrabi je to, že i po dlouhodobém skladování a zmrazení se jeho složení nemění. Uvádíme hlavní účinné látky:

1. Vitamínový komplex zahrnuje téměř celou skupinu vitamínů B, retinol, tokoferol, kyselinu listovou a kyselinu nikotinovou. Zvláštní pozornost si však zaslouží kyselina askorbová nebo vitamin C. Obsah této složky v tuřínu zelí je tak vysoký, že ani citron na tomto ukazateli nevydrží konkurenci se zeleninou.
2. Minerální prvky: síra, molybden, bor, fosfor, draslík, hořčík a dlouhý seznam látek této skupiny. Kromě toho, co se týče vápníku, kohlrabi není horší než takové oblíbené výrobky, jako jsou vejce, mléko a sýr. A draslík a hořčík v tuřínu tuřín více než v jablek a mořských řas.
3. Antioxidanty jsou také přítomny v úžasné zelenině. Obzvláště důležité je selen, který poskytuje antioxidační ochranu celého těla.
4. Nerozpustná vláknina (celulóza) zajišťuje čištění tělních tkání od žlučových kyselin a cholesterolu. Přítomnost této složky v potravě inhibuje vstřebávání tuků se sacharidy a také zabraňuje tvorbě kamenů v žlučníku a potrubí.
5. Glukóza s fruktózou nejen vytváří chuť zeleniny, ale poskytuje energii pro všechny biochemické procesy. Obsahem přírodních cukrů kohlrabi dokonce převyšuje jahody a mrkev.
6. Ve složení středomořského zelí jsou rostlinné bílkoviny, ale v zelenině je velmi málo tuku - asi 1,2%.

Nejúžasnější věc je, že s tak bohatou sadou je obsah kalorií v zelenině o něco více než 40 jednotek. Proto odborníci na výživu kohlrabi mají zvláštní autoritu.

Dobré vědět: jedinečnost okurek zelí spočívá v tom, že při nízkém obsahu kalorií se plody vyznačují vysokou výživovou hodnotou. Jednoduchá zeleninová jídla ze středomořského zelí jsou velmi vydatná.

Užitečné vlastnosti zelí kedlubny

Kromě svého jedinečného složení a vysokých gastronomických charakteristik má zelí kedlubna řadu léčivých vlastností. Vědci z celého světa prováděli klinické zkoušky, jejichž výsledky ukázaly, že přítomnost zeleniny ve stravě má ​​následující pozitivní účinky:

• normalizuje metabolické procesy;
• zlepšuje funkci jater;
• stimuluje trávení;
• čistí krevní oběh, což snižuje riziko srdečních záchvatů;
• posiluje imunitní systém;
• normalizuje krevní tlak;
• zabraňuje rozvoji onkologie;
• zlepšuje střevní motilitu;
• účinně čistí organismy toxinů;
• má mírný sedativní účinek;
• pomáhá bojovat s otoky, protože pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu;
• vykazuje antibakteriální aktivitu;
• zvyšuje metabolismus;
• podporuje produktivní hubnutí.

Zelí z Kohlrabi má příznivý vliv na srdce a vyrovnává psycho-emoční rovnováhu. Není náhodou, že přední odborníci na výživu doporučují zahrnout starší zelí do denního menu. Ve skutečnosti se s věkem stav krevních cév zhoršuje, vyvíjí se arteriální hypertenze a angina. Přítomnost takového užitečného produktu v potravinách bude proto nejspolehlivější prevencí, která zabrání rozvoji nemocí souvisejících s věkem.

To je zajímavé: okvětní lístky zelí vyhrávají ve srovnání s bílým zelím v jiném ukazateli: ani při použití surového produktu nedochází k nevolnosti a ke zvýšení produkce plynu.

Pro ženy

1. Vitaminová složka zeleniny je primárně užitečná v tom, že poskytuje odolnost vůči imunitě vůči různým infekcím.
2. Problém mnoha moderních žen je nadváha. Pokud do programu výživy zahrnete jídla ze středomořského zelí, můžete své předchozí formy obnovit v krátkém čase.
3. Přítomnost antioxidantů v kompozici čistí tělo na buněčné úrovni toxinů, které jsou často příčinou onkologie.
4. Kohlrabi je považován za nejlepší profylaktický přípravek proti rakovině prsu.
5. Antioxidační vlastnosti zeleniny brání procesu stárnutí, což je užitečné pro vzhled.

Poznámka: Vědci prostřednictvím výzkumu prokázali, že ženy, které pravidelně konzumují kedlubny a další zeleninu, vypadají mladistvě i ve stáří.

Pro muže

Zástupci silné poloviny lidstva mají větší zátěž než ženy. Fyzikální a emoční ztráty můžete kompenzovat tuřínem ve tvaru stonku. Zvláštní pozornost věnovat této užitečné zelenině je pro sportovce a lidi zabývající se těžkou fyzickou prací. Není náhodou, že ve starověku válečníci pomocí Kohlrabi zvýšili svou sílu a vytrvalost. Obsah zinku a selenu v zelenině má pozitivní vliv na reprodukční systém mužů. Proto můžete sexuální problémy vyřešit rychle a efektivně, pokud tento produkt pravidelně používáte.

Během těhotenství

Mnoho výrobků během těhotenství je pro nastávající matky zakázáno. Ale pro kohlrabi udělali lékaři a odborníci na výživu výjimku. Naopak důrazně doporučují, aby jedli tuto zeleninu syrovou, vařenou a dušenou. Výhody takové zeleninové stravy jsou následující:

1. Bohatá sada vitamínů se postará o normální stav imunitního systému ženy a nenarozeného dítěte.
2. Přítomnost železa pomůže udržet hemoglobin v normálních mezích. Koneckonců, těhotné ženy často trpí anémií.
3. Schopnost zeleniny normalizovat rovnováhu vody pomůže vyrovnat se s otoky.
4. Častým problémem u těhotných žen je tendence k zácpě. A tento problém lze snadno vyřešit středomořským zelím.

Důležitý bod: nastávajících matek, je vhodné vařit ovoce nebo páru. Jen občas můžete ke šalátu přidat kohlrabi nebo udělat vitamínový koktejl.

Při kojení

V prvních měsících po narození potřebuje ženské tělo podporu. Zelí ve Středomoří může být spolehlivým zdrojem vitamínů. Je pravda, že byste neměli používat zeleninu v její syrové formě, protože vysoký obsah vlákniny v rostlinném produktu může způsobit, že se dítě stane kolikou. První tři měsíce života dítěte by měla být věnována pozornost čerstvé zelenině. Když kritické období uplyne, můžete si znovu vychutnat příjemnou chuť kedlubny. Tento druh zelí zvyšuje kojení a nedovoluje skladování tuků v rezervě, což je důležité pro každou kojící ženu.

Pro děti

Kohlrabi je považován za nejžádanější dětskou výživu. Jemné zeleninové pyré dávají kojencům doplňkové jídlo od šesti měsíců. Zelenina nasycená živinami zvyšuje ochranné schopnosti imunity rostoucího organismu, posiluje kosti a přispívá k intelektuálnímu vývoji malého člověka.Jelikož pokrmy z Kohlrabi rychle dodávají pocit plnosti, žaludek a střeva dítěte nebudou přetíženy, což zajistí pravidelnou stolici.

U starších dětí je při absenci alergických projevů vhodné podávat kedlubny několikrát týdně v různých formách. Tato zelenina je užitečná zejména pro ty děti, které jsou špatně konzumovány. Gramová porce dušené zeleniny nebo salátu saturuje tělo dítěte a také poskytne tkáni sadu potřebných prvků.

Poznámka: pro dětskou stravu musíte vybrat silné a bez známek poškození. Je velmi důležité vědět, za jakých podmínek byly pěstovány rostlinné produkty. Pokud byla použita hnojiva a chemikálie od škůdců, takové zelí by nemělo být dáno dítěti.

Při hubnutí

Složení středomořského zelí má zvláštní látku - arginin. Tato aminokyselina je považována za nejlepší produkt spalování tuků. Při požití s ​​jídlem se arginin aktivuje, urychluje metabolismus a čistí tělo toxinů. V důsledku těchto akcí odcházejí další libry přirozeně. Ti, kteří se zabývají hubnutím, je nejlepší zahrnout do nabídky saláty s čerstvou zeleninou. Můžete například použít tento jednoduchý recept:

Lehké salátové ingredience:

• kohlrabi - 2 malé plody;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• olivový olej - 2 lžičky;
• greeny: cibule, kopr, petržel;
• sůl.

Proces vaření je rychlý a snadný:

1. Po loupání ovoce středomořské zeleniny, roštu, soli.
2. Kořeněné greeny jemně nasekáme nožem, pošlete na zelí.
3. Salát zamíchejte, posypte citronovou šťávou a nakonec přidejte olej.

Sčítání: salát připravený podle tohoto receptu bude jasným doplňkem rodinného menu. Miska je velmi lehká, ale uspokojivá.

Co je užitečné šťáva z kohlrabi

Zvláštní pozornost si zaslouží šťávu z vodnice. Tento cenný přírodní produkt se po staletí aktivně používá v lidovém lékařství, protože má široké spektrum účinku. Způsoby použití:

1. V počátečním stádiu onemocnění dýchacích cest připravte nápoj podle tohoto schématu: vezměte ½ lžičky. čerstvá šťáva z Kohlrabi, stejná dávka šťávy z cibule a to vše nařeďte ve sklenici teplého mléka. Před použitím přidejte 1 lžičku. zlato.
2. V případě zubních potíží, bolestí v krku a hrtanu proveďte následující: smíchejte zelnou šťávu a horkou vařenou vodu ve stejných částech. Výsledné složení se propláchne několikrát denně ústní dutinou nebo hrdlem.
3. Pro prevenci kardiovaskulárních patologií je tento recept užitečný: vezměte 2 lžičky ve sklenici čerstvé šťávy z kohlrabi grapefruitová šťáva. Pijte vitaminovou směs asi 40 minut před jídlem.
4. Podle tohoto algoritmu se připravuje univerzální lék: nakrájíme malé šťavnaté ovoce kohlrabi na kostky, pak zeleninu protlačíme odšťavňovačem, přidáme med, mícháme. Před jídlem si můžete vzít zpevňující kompozici dva týdny několik minut.

Čerstvá šťáva z tuřínu zelí pomáhá zmírnit zánětlivé projevy cholecystitidy, je považována za diuretiku pro pyelonefritidu a cystitidu.

Zelí z Kohlrabi v medicíně

Ačkoli v úředním lékařství není zelí Středomoří považováno za ošetření, lékaři a odborníci na výživu doporučují tuto zeleninu, aby vypracovala dietní výživový program. V praxi tradičních léčitelů se recepty s kedlubny aktivně používají k léčbě a prevenci různých nemocí:

• cukrovka
• nedostatek vitamínů;
• společné problémy;
• dna
• střevní poruchy;
• poruchy močového systému;
• kardiovaskulární onemocnění;
• nachlazení a jiná onemocnění dýchacích cest;
• sexuální slabost u mužů.

Vzhledem k obrovské výživové hodnotě a bohatému složení zelí stonků profesionální lékaři dychtivě doporučují, aby jejich pacienti zahrnuli lidové recepty do celkového průběhu léčby. Takovýto přídavek k léčbě je samozřejmě možný po konzultaci s odborníkem a při absenci kontraindikací.

S diabetem

U druhého typu cukrovky je nutné do nabídky zahrnout i tyčinky z zelí. Taková strava přispěje k normálnímu metabolickému procesu a nízký obsah kalorií v zelenině pomůže udržet tělesnou hmotnost v normálních mezích. Rychlá asimilace produktu navíc neumožňuje zvýšení hladiny cukru v krvi, což je také důležité pro zdraví nemocných. Jídla se středomořským zelím jsou výživná a výživná, protože zelenina je bohatá na vitamíny a minerály. Proto přítomnost takového užitečného produktu ve stravě pomůže tělu udržet normální rovnováhu látek.

Důležité: Glykemický index kohlrabi je 20 jednotek.

S pankreatitidou

Jakýkoli druh zelí se zánětem slinivky břišní je nežádoucí používat, zejména během období exacerbace. Čerstvá zelenina pouze zvýší dráždivý účinek na zanícené orgány, které mohou zhoršovat průběh nemoci. Ale v období stabilní remise s dobrou snášenlivostí této zeleniny u pacienta můžete pro změnu v chudé stravě vařit dušené zelí nebo dušené zelí.

S dnou

Zelí stonku obsahuje celou skupinu silných antioxidantů, které mohou neutralizovat agresivní účinek škodlivých kyselin. Proto s dnou budou velmi užitečná různá jídla s přidáním kohlrabi. Například, aby se zmírnil stav, pacient může vzít nápoj připravený podle tohoto schématu:

1. Nejprve použijte odšťavňovač k získání zelného džusu.
2. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci do nektaru zeleniny. med a špetka nasekaných jemných vlašských ořechů.
3. Hmotu důkladně promíchejte.
4. Užívejte lék před jídlem v několika doušek. Průběh takové terapie je navržen na měsíc, ale ne více.

Škody a kontraindikace

Výhody zelí ve Středomoří jsou tak obrovské, že z nich mohou jíst i nastávající matky a malé děti. Ale ani vysoký stupeň bezpečnosti rostlinného produktu nevylučuje přítomnost omezení. V seznamu kontraindikací jsou následující podmínky:

• akutní pankreatitida;
• gastritida s vysokou kyselostí;
• hypotenze (nízký krevní tlak);
• exacerbace peptického vředu;
• individuální nesnášenlivost tohoto produktu.

Je třeba také poznamenat, že hlavní nevýhodou kohlrabi je schopnost akumulovat soli kyseliny dusičné, tj. Dusičnany. Pokud tedy chcete rozšířit stravu na úkor vitamínové zeleniny, měli byste rozhodně zvážit tento bod. Je lepší zakoupit takové produkty v důvěryhodných obchodech nebo od soukromých vlastníků. Nejvhodnější možností je zapojit se do pěstování zdravé plodiny ve vašem osobním spiknutí.

Pokud nejsou k dispozici žádné stovky set cen, musí být zelenina zakoupená v obchodě před vařením namočena do slané vody.

Důležité: je nežádoucí používat kohlrabi, zejména v syrové formě, v noci, protože produkt obsahuje složky, které mají diuretické vlastnosti.

Jak vybrat a uložit

Proces výběru středomořské zeleniny není tak komplikovaný, jak by se mohl zdát. Je třeba se řídit pouze dvěma pravidly:

1. Upřednostňovány by měly být mladé exempláře, protože jsou chutnější a zdravější. Je snadné určit stáří zelí čerstvými zelenými listy a elastickou silou samotného ovoce. Chuť starého zelného kedlubna dává dřevu a jeho výhody jsou mnohem menší.
2. Druhým pravidlem je, že před nákupem musíte pečlivě zvážit listy: přítomnost malých skvrnitých černých skvrn na nich naznačuje přítomnost škodlivých dusičnanů v rostlinných produktech. Produkt s takovým nepříjemným přídavkem samozřejmě nestojí za to.

Jak ukládat
Čerstvé ovoce by mělo být okamžitě uvedeno do činnosti, protože rychle ztrácí své prospěšné vlastnosti. Maximální přípustná doba skladování Kohlrabi v lednici je 3 týdny. Pokud je však zelenina sušena v peci, ve formě nakrájené na malé kousky, bude trvanlivost takového polotovaru trvat. Ideální možností je zmrazení.

Je možné zmrazit

Zelí Kohlrabi je nejen možné, ale také musí být zmrazeno.Při správné přípravě rostlinných produktů pro tento typ skladování zůstane vitaminové složení stejně jako všechny minerální doplňky po dobu devíti měsíců. Hlavní výhodou této metody je však to, že zmrazený produkt nemá chuť čerstvého zelí. Z takového polotovaru můžete vařit přesně taková jídla jako z ovoce, které bylo odstraněno pouze ze zahrady. Chcete-li však obrobek připravit, musíte provést následující kroky:

1. Chcete-li zmrazit, vyberte zralé, ale nikoli přezrálé vzorky. Staré zelí má tvrdé jádro. Na povrchu zeleniny by neměly být přítomny známky nemoci a poškození.
2. Před odesláním do mrazničky každé ovoce dobře opláchněte, osušte a poté oloupejte.
3. Pro dlouhodobé skladování v mrazničce je nejlepší nakrájet produkt v libovolném tvaru. Některé ženy v domácnosti třít zeleninu na struhadle. Vše záleží na tom, jaké nádobí bude zmrazený produkt použit v zimě.
4. Poté nasolte nakrájené kedlubny, nechte 20-30 minut takovým způsobem, aby hořkost a nadměrná vlhkost opouštěly zeleninu.
5. Po tomto postupu znovu opláchněte sklizeň zeleniny a blanch ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Pro tento účel je lepší použít síto, a ne celou hmotu najednou, ale malé části nakrájeného ovoce by měly být podrobeny postupu zpracování „koupele“.
6. Po blanšírování zelí vychladněte, osušte, rozložte do plastových sáčků a odešlete do mrazničky k uložení.

Zelí Středomoří můžete zmrazit bez předchozího blanšírování, ale v takovém případě ztratí svou šťavnatost. Rostlinné produkty lze skladovat po úplném zpracování po dobu 9–10 měsíců.

Užitečné rady: nejlepší je vařit zeleninové směsi pro zmrazení. Například, kedlubna je velmi dobře kombinována s jinými druhy zelí: brokolice, růžičková kapusta, květák. Takový rostlinný prostředek je vhodný pro přípravu polévek a příloh. Perfektně kombinuje středomořské zelí s mrkví, cuketou, hráškem.

Jak loupat zelí kedlubny

Peeling zelí kedlubny v zásadě nezpůsobuje potíže, pokud si vzpomenete na několik jednoduchých doporučení:

1. Omyjte umyté ovoce trochu.
2. Pak opatrně nakrájejte spodní část, kde se stonek spojuje s ovocem.
3. Ostrým nožem oloupejte celý povrch zelí.

Metoda čištění kohlrabi se podobá stejnému postupu, jaký musíte udělat s ananasem. Oloupané ovoce může být okamžitě uvedeno do činnosti nebo určeno pro skladování v lednici. Pokud máte v úmyslu zmrazit produkt, měl by být nakrájen na malé kousky.

Jak lahodně vařit zelí kedlubny

Kohlrabi je vynikající v jakékoli formě přípravy. Proto nejsou vyžadována žádná zvláštní opatření ke zlepšení chuti zeleninových pokrmů. Jakákoli kategorie potravin je připravena ze zdravé zeleniny a všechny jsou skvělé pro rodinné menu.

Ale několik praktických tipů pomůže manželkám rychle vařit jídlo od královny všech zelí:

1. Vařené kedlubny nemusí být celé, ale v sekané formě. Doba vaření - ne více než 5 minut. Během této doby se zelenina stává měkkou, ale neztrácí své prospěšné vlastnosti.
2. Před smažením se doporučuje vařit středomořské zelí, protože čerstvá zelenina s intenzivním tepelným zpracováním získává nepříjemnou pachuť.
3. Smažte například kotlety z kedlubny do zlaté barvy.
4. Řepné zelí je také lepší ne více než čtvrt hodiny. Zelenina je velmi dobře kombinována s tímto typem přípravku s masem a další zeleninou.
5. Před pečením v peci je nezbytné nechat kohlrabi namočit do slané vody a nechat hořkost. Doba vaření závisí na vlastnostech pokrmu, ale teplota by neměla být vyšší než 185 ° C.

Co lze připravit z kedlubna zelí: recepty

Přes neobvyklou chuť je Kohlrabi úspěchem s nejlepšími světovými kulinářskými specialisty. Vzhledem ke zdravotním výhodám zeleniny ve Středomoří by ženy v domácnosti měly následovat příklad profesionálů. Opravdu, ze zelných vodnic můžete vařit obrovské množství zajímavých jídel. Kohlrabi je dobrý v jakékoli formě: smažený, vařený nebo pečený. Zelenina se hodí se sýrem a žampiony, exotickým ovocem a jablky. Z toho si můžete připravit nezávislá jídla nebo přidat do druhé rybí a masové svačiny. Kohlrabi se vyrovnává s funkcí uspokojivého vedlejšího jídla, někteří hospodyňky z toho dokonce vaří palačinky.

Nabízíme několik jednoduchých provedení, ale originální obsahové recepty s kedlubny.

Salát

Tento lehký salát lze vařit každý den. Sada produktů, které potřebujete, je v každé kuchyni:

• zelí kedlubny - asi ½ kg;
• cibule (červená odrůda) - 1 ks .;
• rostlinný olej - k úpravě;
• ocet (nejlépe bílé víno) - 1-2 lžíce;
• sójová omáčka - podle chuti;
• zelený hrášek - 50–70 g lusků.

Algoritmus akcí:

1. Střih kedlubny na tenké plátky.
2. Nakrájejte cibuli na půlky a hráškové lusky na kostky.
3. V hluboké misce smíchejte všechny ingredience, přidejte olej, omáčku a med.
4. Hotový salát podávejte na stůl.

Polévka

K přípravě vitamínové polévky Kohlrabi budete potřebovat následující přísady:

• brambory - 30 g;
• zelí - 50 g;
• cibule s mrkví - každá po 15 g;
• rajče - 1 ks .;
• celer - 5 g;
• kořen petrželky - 7 g;
• sůl, pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - 10 ml;
• zakysaná smetana - podle chuti.

Všechny proporce jsou uvedeny na porci.

Fáze vaření zeleninové polévky:

1. Oloupejte a nakrájejte veškerou zeleninu kromě brambor a zelí.
2. Smažte v rostlinném oleji.
3. Brambory a kedlubny nakrájejte na kostky.
4. Zelí na pár minut ponořte do vroucí vody a vložte do cedníku.
5. Do čisté vody vložte plátky kedlubny, vařte půl hodiny.
6. Přidejte brambory.
7. Když se obsah vaří, přidejte pasivovanou kořenovou zeleninu, byliny, plátky rajčat.
8. Před podáváním polévku zakysanou smetanou a bylinkami ozdobte.

Řízečky

Kapustové kotlety z kohlrabi potěší i náročného labužníka. Takové zeleninové jídlo má jemnou elegantní chuť a dává pocit sytosti ne horší než kotlety na maso.

Seznam produktů:

• kohlrabi - 0,5 kg;
• vejce - 1 ks .;
• domácí sýr feta - 60–70 g;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• mouka - 2-3 lžíce;
• rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Ovoce, oloupané, nastrouháme na středním struhadle.
2. Kapustovou hmotu nasolte po dobu 10 minut tak, aby se rozsypala šťáva.
3. Vytlačte tekutinu a do výsledného polotovaru zmáčkněte vejce, přidejte strouhaný sýr feta, pepř, mouku.
4. Hmotu dobře promíchejte a poté rozdělte na stejné části, z nichž módní kotletky.
5. Smažte zeleninové placičky z kedlubny až do zlatohnědé na obou stranách.
6. Připravené kotlety pro větší měkkost, několik minut vařte pod víkem.

Takové jídlo může být zahrnuto do dětské výživy a stravy těhotných žen.

Smoothie

Takový vitaminový nápoj bude vyhovovat nejen lidem s hubnutím, ale také budoucím matkám, dětem a lidem, kteří se starají o své zdraví. Koklrabské koktejly s jinou zeleninou a ovocem mohou nahradit denní svačinu nebo večeři. Směs je velmi chutná a výživná a pro její přípravu budou zapotřebí následující produkty:

• mrkev - 2 ks .;
• hruška - 1 ks .;
• ovoce středního kohlrabi - polovina;
• celer - 2 stonky;
• dýňová semínka - 2 hrsti;
• krém - 2 lžíce;
• filtrovaná voda - 150 ml.

Jak vařit:

1. Nakrájejte nebo nastrouhejte veškerou specifikovanou zeleninu a ovoce.
2. Rozdrcené komponenty umístěte do mixéru, přidejte vodu, rozšlehejte, dokud se nerozbije.
3. Hotový dezert vložte do vysokých sklenic. Top s lžičkou tuku smetany a některé dýňová semínka.

Jak nakládat

Pragmatické ženy v domácnosti používaly kedlubny na moření na zimu místo běžného bílého zelí. Existuje několik způsobů, jak takové polotovary vyrobit. Zde je příklad, který nevyžaduje sterilizaci.

Pořadí přípravy nakládané kmenové řepy:

1. Nejprve oloupejte listy, oloupejte, opláchněte a osušte.
2. Poté nakrájejte na malé plátky.
3. Ponořte sochor do vroucí vody, přidejte 2 lžíce. stolní ocet.
4. Po tomto postupu vypusťte vodu a vložte plátky zelí do břehů.
5. Další akce jsou stejné jako při moření jiných rostlinných produktů: přidejte několik stroužků česneku, koprových deštníků, bazalky, koriandru a dalších bylin.
6. Poté připravte marinádu z litru vody, cukru - 80 g, soli - 60 g.
7. Roztok se uvede do varu a přidá se dalších 100 ml octa.
8. Připravená marináda zalijeme nakrájenou zelí.
9. Uzavřete banky uzavřenými víky. Po vychladnutí solanky odešlete obrobky k uskladnění ve sklepě nebo studené místnosti.

Je možné jíst listy kedlubny

Je známo, že hlavní část živných složek ve většině odrůd zelí je koncentrována v listech. Proto při posuzování kulinářských vlastností kedlubenů vyvstává také otázka možnosti použití listoví pro kulinářské účely. Ve skutečnosti se tato část kultury často používá k přidávání salátů, masných jídel a dokonce i polévek. Pro vaření jsou však vhodné pouze čerstvé greeny bezvadné kvality. Před vařením musí být listy důkladně omyty pod tekoucí vodou.

Je možné dát zelí kedlubnu zvířatům

Kohlrabi je považován za cenný krmný produkt pro všechny býložravce. Pro tyto účely se speciálně pěstují pícniny. Rostlinný produkt se používá jak v čerstvé, tak ve slané formě. Kohlrabi je vynikající mléčné krmivo. Chemické složení takové zelí se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, kyseliny askorbové a vlákniny. Odrůdy krmiva poskytují vysoké výnosy: z jednoho hektaru je možné shromáždit 300–400 centů hodnotného krmiva.

Králíci obzvláště zbožňují kohlrabi. Baví se jíst nejen ovoce samotné, ale také zelenou hmotu rostliny. Mladí zvířata dostávají až 300 g krmiva pro vitamíny najednou a pro dospělé - 600 g. Králíci s velkým potěšením konzumují i ​​kedluben zelný. Ale takové ušaté mazlíčky by měly být podávány pouze v zimě. Zelenina může být podávána psům v malém množství a ve vařené formě.

Zajímavá fakta

1. Moderní geografie pěstování kohlrabi zahrnuje především oblast Středomoří. Právě tady se toto podivné zelí objevilo poprvé ve 14. století. Obyvatelé sladké chuti, která je pro zeleninu netradiční, však obyvatelé jiných zemí tak oblíbili, že se kulové ovoce začalo šířit velmi rychle kolem planety. I přes to se tuřín stonek nadále angažoval ve své rodné vlasti, protože tato kultura je ve středomořských regionech obsazena největšími oblastmi.
2. Ve starém Římě byl kedluben považován za tradiční pokrm mezi chudými.
3. V moderní Francii je tuřín stonek velmi oblíbený u těch, kteří chtějí zhubnout. V nejlepších francouzských restauracích se podávají zeleninová jídla připravená z Queen of All Cabbages.
4. Ve Francii opět pomocí speciálního vybavení od kohlrabi připravují těstoviny a poté je nakládají v pomerančové šťávě.

Souhrnně je třeba dodat, že kohlrabi ospravedlňuje svou chuť jako vůdce mezi zeleninou. Ideálně kombinuje nízkokalorický obsah a vysokou úroveň prospěšných vlastností.

Fotografie zelí kedlubny