Kardamom: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Bez vonných kořeněných koření by kulinářské speciality byly nudné a monotónní. Mnozí milují jasnou a bohatou chuť orientálních koření. A pokud víte, kolik příznivých vlastností vonných bylin a olejů skrývá, můžete významně zlepšit pohodu a kondici těla tím, že budete jíst chutné jídlo. Pojďme mluvit o výhodách a možných nebezpečích kardamomu - nejcennější koření z východu.

Co je kardamom a jak to vypadá

Rostlina Cardamom je příbuzná zázvoru, který pochází z Indie a šíří se po celém světě. Před mnoha staletími to léčitelé a kněží znali jako léčivý lektvar, který zachránil před mnoha nemocemi. Kardamom na východě se nazývá božské semeno nebo královna koření, zaujímá ústřední místo v Ayurvédě - učení, jak pečovat o své zdraví na všech úrovních, počínaje tělem.

Rostlina má dlouhé listy ve tvaru šipky, které s corollou obklopují větvičku s květinami. Plody vypadají v závislosti na odrůdě jako krabičky zelené nebo bělavé barvy. Uvnitř těchto nádob se shromažďují kardamomová zrna, která obsahují mnoho éterických olejů a vylučují výraznou vůni. Používají se při koření a jako terapeutická látka.

Druhy kardamomu

Můžete potkat dvě varianty koření, které se nazývá kardamom:

1. Zelená je stejný „skutečný“ druh, botanickým názvem je Elettaria. Krabice jsou tenké a měkké, mají podlouhlý tvar, podobný jádru arašídů. Vůně této rostliny se liší intenzitou a čerstvostí - je to ostrý, mírně mátový a kyselý odstín, připomínající meduňka a tymián. Chuť zrna je nasládlá a vytváří pocit tepla.
2. Hnědý nebo tmavý kardamom je muž z Eletharie zvaný Amomum. Nazývá se také kardamom bengálský, siamský nebo nepálský. Tento poddruh má hnědé kulaté tobolky, více připomínající jablko. Jsou větší než zelený kardamom, navíc mají kouřovou vůni a chuť a jejich éterické oleje nejsou tak tvrdé.

Obecně mají oba poddruhy stejné vlastnosti, ale zelený kardamom je vybaven větší léčivou silou. Považuje se za jedno z nejdražších koření na světě: 10 gramů takových surovin stojí asi 70 rublů, pouze vanilka a šafrán se prodávají dražší než kardamom.

Na prodej koření kardamom lze nalézt v několika formách:

• ve formě mletého prášku;
• rafinovaná zrna;
• celé krabice.

Práškové koření se obvykle nabízí levněji, protože namísto vybraného kardamomu existuje směs podobných levnějších koření, včetně zázvorového prášku.

Složení a obsah kalorií

Zrna kardamomu jsou bohatá na oleje, takže asi 100 kcal na 100 g produktu. Ale protože se koření používá v malých porcích, nemusíme přemýšlet o jeho energetické hodnotě.

Zároveň jsou kardamomové plody bohaté na užitečné sloučeniny: vitamíny, stopové prvky, antibakteriální látky, antioxidanty. V zrnech je zastoupena celá skupina vitamínů B, vitamín C, vápník, hořčík, draslík, měď, železo, zinek, selen, sodík, mangan, fosfor, vitamin E a další cenné prvky.

Užitečné vlastnosti kardamomu

Koření se vyznačuje nejen neobvyklou chuťovou chutí, ale také příznivým účinkem proti stárnutí.Kardamom je příjemným způsobem, jak se zbavit mnoha nemocí a nemocí.

Obecná výhoda

1. Antimikrobiální. Nástroj účinně bojuje proti virům a infekcím, chrání tělo před nachlazením a otravou, zejména v přechodném období.
2. Protizánětlivé. Infuze zrn kardamomu se používá k zastavení zánětlivého procesu, zejména v dýchacích orgánech, gastrointestinálním traktu a urogenitálním systému. Nástroj také pomáhá eliminovat bolest kloubů.
3. Analgetické a antispasmodické. Žvýkací koření ze záchvatů nevolnosti, s pohybovou nevolností, s intoxikací, teplem, celkovou nevolností a slabostí. To přináší tělu tón, umožňuje shromažďovat sílu, zmírňuje žaludek a bolesti hlavy a zmírňuje únavu a bolesti svalů.
4. Antibakteriální. Kardamom mimo jiné dokonale osvěžuje dech, takže se žvýká, aby vyčistil ústa zbytků jídla a zastavil tvorbu plaku a nepříjemného zápachu.
5. Imunomodulační. Díky pravidelnému používání kardamomu můžete výrazně zvýšit odolnost těla vůči chorobám, zvýšit výdrž.

Kardamom také posiluje nervy, stabilizuje spánek a náladu, pomáhá v boji proti stresu, posiluje.

Její látky se podílejí na tvorbě červených krvinek a podporují zdraví krevních cév a srdce.

Kardamom je velmi užitečný pro zdraví gastrointestinálního traktu a trávení: má choleretický účinek, pomáhá regulovat hladinu cukru, vylučuje nevolnost, nadýmání, má karminativní, mírný projímavý účinek, pomáhá tělu zbavit se toxinů a zabránit tvorbě produktů zpracování proteinů.

Cardamom se v chladném období dokonale zahřívá a pro tělo je ještě příjemnější teplá jídla.

Pro ženy

Ženy již dlouho používají koření k úlevě od bolesti, malátnosti a nervové podrážděnosti během kritických dnů a po menopauze. Spice uklidňuje křeče, poruchy trávení a pomáhá obnovit normální složení krve.

Kardamom také čistí pokožku akné, komedonů, podráždění a léčí mikrodamáže. Pomáhá udržovat více vlhkosti v pokožce a vlasech, stimuluje tvorbu přírodního kolagenu, díky kterému déle vydrží svěžest, mládí a elastické obrysy obličeje a těla.

Neméně důležitou roli hrají vlastnosti afrodiziakum. Použití kardamomu pomáhá udržovat sexuální citlivost a pružnost orgánů, zvyšuje libido a snižuje pravděpodobnost rozvoje plísňových a jiných chorob.

Dalším cenným kořením pro mnoho žen je příspěvek k boji proti nadváze. S vnějším a vnitřním použitím koření urychluje metabolismus, stimuluje spalování tukové tkáně, pomáhá zbavit se celulitidy, normalizuje chuť k jídlu, odstraňuje toxiny a také podporuje nervový systém a chrání jej před vyčerpáním během diet.

Pro muže

Kardamom je užitečný pro muže pro celkové posílení těla, zvýšení vytrvalosti a tónování. Použití koření během silového tréninku sníží bolest svalů a rychlejší návrat do tvaru.

Kardamom je vynikajícím nástrojem v boji proti impotenci, adenomům a poruchám oběhu. Tento nástroj funguje komplexně:

• posiluje nervy a pomáhá bojovat proti nadměrné námaze;
• stimuluje zdravý přísun krve do pánevních orgánů;
• účastní se produkce mužských hormonů;
• posiluje svaly a měkké tkáně a zvyšuje jejich životnost;
• eliminuje zánětlivé procesy.
• Koření bude také užitečné pro udržení zdravých vlasů.

Během těhotenství

Je důležité, aby si těhotné ženy udržovaly silnou imunitu a sílu těla pro vývoj zdravého plodu. Pití čaje s kardamomem může pomoci překonat nevolnost, výkyvy nálad, ospalost a otoky. Koření také přispěje k normálnímu vývoji imunitního, nervového a oběhového systému dítěte.

Nezapojujte se však do exotického koření.Používejte jej pouze v případě, že alergie na kardamom, zázvor a další související koření není více než 2krát týdně.

Při kojení

Během kojení dětští lékaři a odborníci na výživu nejprve doporučují, abyste se zdrželi používání kardamomu, abyste u novorozence nevyvolávali alergickou reakci. Po 3 měsících může být kardamom podáván postupně. Zlepší kvalitu mléka obohacením o vápník, pomůže očistit matčino tělo od toxinů a infekcí a rychleji se zotaví po porodu.

Některé zdroje tvrdí, že kardamom se používá, když žena nemá mléko, které by stimulovalo jeho produkci.

Pro děti

Je třeba postupně zavádět děti do koření, aby si tělo mohlo zvyknout a zajistit, aby nedošlo k odmítnutí. Pokud se koření hodí, můžete ho zadat v malých částech pro celkové posílení těla dítěte, normální vývoj kostry a nervového systému a stabilizaci trávení.

Kardamom se často používá pro koliku, otoky, s nevolností a zvracením. Jedná se o bezpečný prostředek prevence a léčby nachlazení, SARS, anginy pectoris, zejména pro děti navštěvující dětská hřiště, školky, školy. Dokonale bojuje s rýmou, zkapalňuje sputum a zlepšuje vykašlávání, zmírňuje horečku a zánět, eliminuje slabost a podporuje normální chuť k jídlu.

Děti dostávají čaj a kávu s kardamomem, protože doplněk snižuje negativní účinek kofeinu na nervový systém. Pití mléka nebo čaje s kardamomem v noci pomáhá uklidnit se a usnout, takže může být aktivním dětem poskytnuto zklidnění nervového systému. Takové nápoje pomáhají uklidnit se i po rozmarech, dětských slzách, zlepšení nálady.

Proč je kardamom užitečný pro hubnutí

Kardamomové nápoje se často doporučují k očistě těla a hubnutí. Kardamom normalizuje chuť k jídlu a metabolismus, stimuluje přísun krve do trávicího systému, což zlepšuje vstřebávání prospěšných prvků a eliminuje všechny zbytečné.

Produkt čistí jaterní a choleretické cesty, normalizuje kyselost, odstraňuje toxiny z těla, díky čemuž se v procesu hubnutí zlepšuje pleť a normalizují se další procesy v těle.

Schopnost koření zvýšit produkci kolagenu kůže pomáhá utáhnout tvar po hubnutí, stimuluje obnovu buněk a pomáhá znovu vytvořit nový režim.

Léčivé vlastnosti kardamomu

Kardamom je jiný v tom, že může rychle eliminovat řadu nepříjemných symptomů. Chcete-li se zbavit nevolnosti, bolesti hlavy, špatného dechu, ospalosti a únavy, stačí žvýkat několik zrn kardamomu. Vezměte prosím na vědomí, že po takové recepci je nežádoucí znovu používat kardamom jako koření nebo jako přísada do nápojů ve stejný den, aby nedošlo k předávkování.

Od bolestí v krku, rýmy, ulehčení zánětlivých procesů v těle a povzbuzení erektilní funkce, pijí horký nápoj s mlékem: je třeba jej vařit, přidat kardamom, nechat vařit po dobu 5-6 minut, mírně vychladnout, přidat med (požadovaná složka) podle chuti.

Lidové recepty pomocí kardamomu

1. K léčbě kloubů, kardiovaskulárních chorob, nervových poruch a impotence se používá alkoholová tinktura s kardamomem. K tomu si vezměte 250 ml 40% alkoholu, stejné množství vody, 150 g cukru a 2 g zrn kardamomu. Zrna musí být nalita do alkoholu a trvala na 2 týdny, pak se přelije a do tekutiny vpraví cukrový sirup (přivedeme vodu k varu, přidáme cukr, mícháme, dokud se nerozpustí, neochladí). Po důkladném promíchání musí být tinktura ochlazena a odebrána 50 g s jídlem.
2. Chcete-li připravit čistící infuzi na hubnutí, musíte vařit vodu a nalijte ji zrny rychlostí 1 lžička. ovoce (celé) na 250 ml kapaliny. Trvejte na tom, 20 minut. Filtrovaný nápoj k porci před jídlem, 250 ml stačí na 1 den (3-4krát). Průběh čištění a hubnutí je 2 týdny. Poté budete muset přestávku.

Kardamom v kosmetologii

Kardamom se v kosmetologii používá po mnoho staletí a staré recepty se upravují, aktualizují a používají v kosmetické výrobě. Koření se přidává do mnoha krémů a peelingů, které dávají:

1. Antibakteriální účinek, zmírnění akné, hojení podráždění, peeling i na velmi citlivou pokožku.
2. Výživná a zvlhčující suchá, stárnoucí a problematická pleť.
3. Napínací účinek, stimulace obnovy buněk a vyhlazení vrásek.
4. Jemná exfoliace mrtvých buněk.

Prášek ze semen kardamomu nebo jejich infuze lze použít doma pro masky a emulze, které pomáhají čistit, omlazovat a osvěžit pokožku a vyživují vlasy.

Použití kardamomu při vaření

Koření se přidává do potravin po staletí, nejen proto, aby mu dalo zvláštní kořenitou chuť, ale také pro praktické účely. Kardamom zabíjí patogeny, takže na jihu byl přidán k marinádám, aby se prodloužila skladovatelnost masných výrobků, změkčila tvrdá vlákna.

V dezertních pokrmech, jako jsou sladkosti, turecké lahůdky, sorbety, vám olejová přísada umožňuje udržovat produkty čerstvé déle.

Kardamom se přidává do mastných potravin, aby stimuloval trávení a choleretický účinek. Díky tomu maso nezatěžuje zažívací trakt a lépe se vstřebává.

Kde je přidán kardamom

Při vaření je kardamom ochucený mnoha pokrmy, dezertními i hlavním: první, druhý, všechny druhy občerstvení a pečiva. Kardamomové rysy spočívají v tom, že se během tepelného zpracování projevuje jeho skutečná chuť, takže se přidává do teplých jídel a nápojů, jakož i do těch, které jsou vařené, dušené a pečené.

1. K tělu se místo vanilky přidává kardamom, který mu dodává štiplavou chuť. Obvykle muffiny, sušenky, koláče.
2. Sladké koření se často přidává k marcipánu nebo jiným sladkým fondantům s ořechy a semeny, alkoholem.
3. Koření rozjasní nudné cereálie k snídani, proteinovým koktejlům a dalším „zdravým“ směsím.
4. Koření zní dobře v zeleninovém vývaru a šťouchané polévce, v dušeném masu, hummusu.
5. Ze zeleniny se kardamom dobře hodí u brambor, luštěnin, paprik, rajčat, dýně, celeru, mrkve, česneku, zázvoru, řepy.
6. Kardamom také dokonale zdůrazňuje chuť dušených a dušených ryb, masa včetně drůbeže. Přidává se do pilafu nebo lasagne s mořskými plody.
7. Další neobvyklou kombinací jsou okurky a okurky. Kardamomové obleky nakládané okurky, cukety, rajčata, česnek. Používá se k přípravě okurek na sochory a marinády na maso a ryby.
8. Zrna kardamomu jsou jedinečně plná chutí černého čaje, kávy, čokoládového nápoje a dokonce i dušeného ovoce, ovocných nápojů a bylinných čajů.

Zkušení kuchaři doporučují přidávat kardamom do dušeného masa a nápojů obecně spolu s krabicí - tímto způsobem je lépe odhalena jeho chuť. Cukrovinky a smetanové občerstvení však kořenily práškovými loupanými zrny. K tomu je vhodné použít neprodukované nakoupené směsi, ale čerstvý, čerstvě rozemletý prášek.

Kardamom má velmi jasnou a intenzivní chuť, proto je třeba jej do jídel přidávat opatrně. Když znáte koření - 1/3 částky navržené v receptu. Aby koření nedávalo misce příliš mnoho etheru, je obvyklé si ji dostat předem, přidat ji před vypnutím ohně nebo filtrovat tekuté nádobí - nápoje a vývary.

Jak mohu nahradit kardamom

V kuchyni lze kardamom vyměnit: pokud nemáte příležitost najít nebo zakoupit drahé koření, použijte kombinaci jeho dalších chuťových analogů. Zde je několik tajemství:

1. V masových pokrmech 1 lžička. pozemní kardamom se bude rovnat 0,5 lžičky.koření.
2. V dezertech je nahrazen skořicí a muškátovým oříškem, ve stejném poměru.
3. Směs zázvoru se skořicí nebo hřebíčkem je vhodná pro maso se zeleninou.
4. V koření nebo karam masale lze kardamom nahradit kmínem kmene a koriandrem v poměru 1: 2.
5. V čajích doporučujeme používat směs meduňka, skořice a zázvoru.

To samozřejmě nebude opakovat jedinečnou vůni a chuť kardamomu, ale může to zdůraznit jídlo a dát mu potřebné kořeněné tóny.

Káva a čaj s kardamomem: výhody a poškození

Koření se dlouho používá k tomu, aby čaj a káva poskytovaly vynikající vůni. Koření a kouřové koření se sladkou chutí jsou zvláště dobré pro chuť kávy, čokolády a černého čaje. Kardamom se proto používá jako přísada do horkých nápojů. Ale ne každý ví o blahodárných vlastnostech, které se objevují v době přidávání vonných koření na čaj nebo kávu.

1. Kardamom významně snižuje účinek kofeinu na nervový systém a má také pozitivní vliv na krevní tlak. Díky tomu je možné pít kávu pro hypertenzní pacientky, těhotné ženy a děti.
2. Regulace cukru v krvi a podpora hubnutí dělají z kardamonových nápojů dobré pro cukrovku a dietu.

Nicméně, aby nedošlo k poškození těla vysoce koncentrovaným éterickým olejem, odborníci doporučují pít více než 4 šálky takového nápoje denně, z nichž každý ne více než 1 lžička. kardamom. Můžete je pít celý den, ale ne jeden po druhém, takže tělo má čas strávit přijatou část užitečných látek.

Kardamomový olej: vlastnosti a aplikace

Zrna kardamomu bohatá na cenné tuky se lisují za studena, aby se získal zdravý olej. Nejčastěji se používá k léčení otěrů, popálenin a kousnutí, přidává se do kosmetiky a také se používá v aromaterapii.

Studené a horké inhalace pomocí tohoto nástroje pomáhají:

• zbavit se bolesti hlavy;
• zmírnit otoky a podráždění dýchacích cest alergiemi a nachlazením;
• odstranit nevolnost, vyrovnat se s pohybovou nemocí;
• navázat spánek a normalizovat náladu.

Při nákupu takového oleje musíte věnovat pozornost balení se značkou kvality. Uchovávejte olej na chladném a tmavém místě a použijte ho kapající, protože předávkování může vést k podráždění a otravným reakcím v těle.

Škody a kontraindikace

Se všemi nespornými výhodami má kardamom také nevýhody. Koření nemůžete použít v přítomnosti alergie na zázvorové rostliny ani se zvýšenou citlivostí na éterické oleje. Kardamom je poměrně silné koření, jehož použití ve velkém množství může vést k podráždění žaludeční sliznice, nadměrnému oddělení žluči, zvýšenému tlaku, teplu a nevolnosti.

V takových případech nelze koření použít jen zřídka a v malém množství:

• akutní gastrointestinální onemocnění, syndrom dráždivého tračníku, cholecystitida;
• sklon k průjmu a volné stolici;
• zvýšený krevní tlak (v akutní formě);
• akutní infekční a plísňová onemocnění.

V případě výskytu takových poruch je nutné před zavedením exotického koření do vaší stravy konzultovat se svým lékařem.

Jak vybrat a uložit kardamom

Chcete-li koupit kvalitní koření, které lze bezpečně použít nejen při vaření, ale také při přípravě domácí kosmetiky a léčivých přípravků, musíte věnovat pozornost několika důležitým prvkům.

1. Cardamom je drahé a vzácné koření - skutečný produkt najdete ve specializovaných internetových obchodech a obchodech. Kardamom nemůže být levný, jinak máte falešný.
2. Lepší zvolit z jednoho kusu krabičky, protože přirozeně udržet chuť a vůni koření, oloupané a také především mlít obilí rychleji stát bez chuti a ztrácí své léčivé vlastnosti.
3. Na obalu musí být dobře utěsněna, vzduchotěsný. Koření by neměl ani k narušení či absorbují pachy, prach a vlhkost.

Samozřejmě, bude jasnější a cennější než vůně přirozených vlastností být zelený kardamom. Jeho hnědé bratr také hodit v kuchyni a v lékárničce. Proto, pokud si nemůžete dovolit, aby „zlaté“ koření, je možné spravovat a „mědi“.

Zásoba strategicky kardamon není: je to cenná jen několik prvních měsíců, i při správném skladování. Maximální doba - 2 roky, pak se ve formě prášku a lusky je třeba vyměnit.

V případě nákupu kardamomového prášku věnujte pozornost jeho konzistenci: hrudky a nečistoty nejsou povoleny.

Barva zrn a prášku nahnědlé zemité hnědé. Normální barevné boxy zelená odrůd vrcholky kukuřice - světle zelené nebo nažloutlé, velké krabice v barvě podobné badyánu a čokolády.

Ukládat oblékání ve skleněné nádobě nebo keramický hrnec s těsným víkem montáž, mimo dosah přímého slunečního světla, jako kyslík a ultrafialovém světle - není to nejlepší přátelé na výrobky, které obsahují éterické oleje.

Jak brousit kardamom

Pro přípravu prášku kardamom vlastní, je třeba si mlýnek na kávu nebo koření brusku. Pro 1 lžička pochutiny je třeba vzít 6 kapslí.

Stačí vyvíjet tlak na ně plochou stranou nože, aby se odstranily semena nebo lusky zapálil suchou pánev zlepšit vůni koření. Poté není nutné odstranit všechny slupky: pokud se do prášku dostane trochu suchých zbytků, chuť nezkazí. Semena musí být rozdrcen a použit okamžitě. Kulinářští odborníci nedoporučují uchovávat hotový prášek, aby se zabránilo ztrátě chuti a užitečných vlastností, a to i při použití v marinádách.

Zajímavá fakta o kardamomu

1. S popularizací kardamomu se začal pěstovat nejen v Indii, odkud pochází, ale také na poloostrově Bengálsko. V současné době je výroba přírodní koření se zabývají ve Francii a v jižní části severoamerického kontinentu.
2. Kardamom vstoupila do mnoha kuchyních světa. Takže v Indii se s ním nejčastěji vaří dezerty, rýže a maso. V zemích Afriky a Středního východu, jako jsou přidány do tradiční nápoje a horké kardamonu. Neočekávaně ve skandinávských zemích rádi používají toto koření při pečení a přidávají jej do cukrovinek.
3. Bílý kardamom je stejné koření ošetřené oxidem siřičitým pro delší skladování a také eliminuje příliš ostrý agresivní zápach etheru. To může být také použita v jakýchkoliv receptů.

Pokud jste slyšeli o kardamomu, ale nikdy jste to nezkoušeli, nyní víte, jak poznat toto koření s velkým potěšením.

Fotografie kardamomu