Kapr: výhody a poškození lidského těla

Kapr je sladkovodní ryba rodiny Karpovů, třída Radiusperi. Názory se liší o původu tohoto obyvatele řeky. Mnozí mají sklon věřit v teorii mýtů, že vzhled kapra je důsledkem dlouhé a pečlivé práce chovatelů zapojených do domestikace divokých kaprů. Názor je však zásadně nesprávný. Tato ryba měla vždy několik odrůd, které se od sebe lišily: jezero a řeka. Charakteristickým rysem obyvatel řeky je protáhlé tělo připomínající torpédo. Zástupci jezer naopak rostou svisle. Mezi lidmi se kapři často nazývají staroslovanským způsobem - „korop“.

Jak kapr vypadá a kde se nachází?

Běžného kapra lze snadno odlišit od ostatních druhů ryb podle následujících charakteristik:

1. Podlouhlý tvar těla, zesílené a široké strany.
2. Velká měřítka.
3. Barva je převážně zlatá s nažloutlým hnědým nádechem.
4. Bílé břicho, dlouhé ploutve šedo-olivové barvy na tmavé zadní straně.
5. Velká dolní část úst, citlivé antény, které umožňují zachytit hluk ve vzdálenosti 20 m, umístěný na horním rtu.
6. Žáci vysoce nasazených očí orámovaných zlatým zeleným irisem.

Celé tělo je pokryto hlenem, který plní ochrannou funkci, a také zvyšuje termoregulaci a snižuje tření při stálém kontaktu s vodou.

Podle hmotnosti a velikosti kaprů je obvyklé připisovat velké ryby. Je znám případ odlovu jednotlivce o hmotnosti 55 kg a délky 1,5 m. Tato rybí trofej je však velmi vzácná. Hmotnost zástupců cyprinidů se nejčastěji pohybuje od 1,5 do 5 kg a délka nepřesahuje 70 cm.

Kapr se nachází v mírných a jižních šířkách. Nejvhodnějším stanovištěm jsou mělká jezera naplněná lomovou vodou, rybníky s hojnou vegetací a hlavně písčitým nebo jílovitým dnem, jakož i umělé nádrže a kanály. Ideální hloubka pro pohodlný život strupovitosti je od 2 do 10 m. Rád se skrývá v hlubokých dírách, houštinách a zatopených stromech.

Kapr není vybíravý na jídlo. Tradiční nabídka zahrnuje korýše, které jsou jeho oblíbenou pochoutkou, stejně jako měkkýši, červi, řasy, cereálie a vejce jiných vodních obyvatel. V horkém období dává přednost jídlu v noci.

Mladí jedinci mohou být identifikováni školním chováním, zralé ryby se snaží zůstat samy nebo v malých skupinách. Období aktivity kaprů je pozorováno od poloviny jara do poloviny podzimu. V zimním období hibernace, bloudící do velkých hejn na dně nádrže.

Proces reprodukce začíná nejdříve na konci května, protože normální vývoj vajec je možný pouze při teplotě +18 stupňů. Carp puberty je dosaženo ve věku 3-5 let. Samice si vybírá několik mužů a jde s nimi do mělké vody s vegetací. Házení kaviáru probíhá v několika obdobích po dobu 2–4 dní. Vypadalo to, že se živí drobnými korýši a zooplanktónem.

Druhy

Kromě běžného kapra existují i ​​jiné druhy uměle chované.

1. Zrcadlový kapr. Tento druh byl chován v Německu na začátku 20. století.Liší se zaobleným tvarem svých ploutví, zrcadlové stupnice pokrývají v chaotickém pořadí pouze část těla. Jednotlivec je schopen rychle přibrat na váze. Jí výhradně měkkýše a obiloviny.
2. Nahý kapr. Objevuje se jako výsledek řezu zrcátek kaprů. Charakteristickým rysem je úplná absence stupnice, odtud název. Ve výjimečných případech je povolena přítomnost několika velkých měřítek v oblasti hřbetní nebo kaudální ploutve. Imunitní systém je slabý, tento druh je citlivý na parazity.
3. Kapr. Toto plemeno bylo chováno v Rusku. Hybrid se vyznačuje svým exkluzivním vzhledem: tělo kapra s hlavou a barvou kapra. Vzhledem ke sterilizaci samců není schopna přirozené reprodukce. Výraznou vlastností je rychlé přibírání na váze. Za několik let roste na 2 kg. Maso má vysokou nutriční hodnotu.
4. Kapr koi. Před několika stoletími se japonským chovatelům podařilo vyvinout jeden z nejoblíbenějších druhů okrasných kaprů. Původně byla tato odrůda vytvořena výhradně pro lidskou spotřebu. Ale v budoucnu se začaly objevovat mutovaní jedinci, kteří se vyznačovali jasnými barvami. To byla tato charakteristická vlastnost, která umožnila koi stát se hlavní výzdobou uměle vytvořených nádrží nejen v Japonsku, ale po celém světě. Tam je víra: pokud tento druh kapra žije v domácím akváriu nebo rybníku, pak rodina nebude potřebovat peníze. Tvar těla je protáhlý. Hlava je velká. Předci se dostali od předků. Barva je vícebarevná, převládají bílé, oranžové a šedé barvy. Ryba je od svých příbuzných odlišena vysoce rozvinutým intelektem, je schopna si pamatovat svého majitele a nakonec mu umožňuje dokonce i mrtvici. Koi je nenápadná dlouhá játra. Délka života je 50 let.
5. Siamský kapr. Jeden z nejpočetnějších mezi všemi druhy kaprů. Habitat - Indochina. Živí se výhradně rostlinnými potravinami. Jednotlivec je velký, průměrná hmotnost je 25-30 kg. Protože jeho velikosti, to přijalo druhé jméno “obří barbel”. Tělo je pokryto velkými měřítky. Barva - od bronzu po zelenavě modrou.

Jaký je rozdíl mezi kapry a kapry?

1. U kaprů a kaprů nejenom různé vnější znaky, ale i stanoviště. Sazané se cítí skvěle v prchavých řekách a kapři nemají rádi silné proudy, preferují před nimi rybník se stojatou vodou a bahnitým dnem.
2. Tělo kapra má na rozdíl od vertikálně širokého kapra užší protáhlý tvar.
3. Měřítka se také liší. Je nemožné setkat se s různými kapry bez stupnic, takový prostě neexistuje.
4. Kapr je úrodnější.
5. Růst kaprů končí po pubertě a kapr roste po celý život.

Složení a obsah kalorií

Kaprové maso obsahuje mnoho vitamínů užitečných pro lidské tělo (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerály (draslík, vápník, chrom, fluor, nikl, kobalt, fosfor, hořčík , mangan, sodík, železo, nikl) a další mikro a makro prvky.

Obsah kalorií v kaprovém masu je nízký - pouze 100 kcal na 100 g suroviny. Obsah bílkovin je 16 g, tuk - 5,3 g, sacharidy nejsou obsaženy. Nejvíce kalorický kapr se považuje za vařený smažením. 100 g smažených ryb obsahuje 197 kcal, ve vařených rybách - 101 kcal.

Užitečné vlastnosti kapra

Obecná výhoda

Používání kaprového masa jako jídla může výrazně zlepšit vaše zdraví a předcházet řadě nemocí. Při pravidelném používání můžete dosáhnout následujících pozitivních účinků na lidské tělo:

1. Posílit kardiovaskulární systém a tím zabránit vzniku srdečních problémů.
2. Normalizujte činnost hematopoetického systému.
3. Očistěte tělo od škodlivých a toxických látek.
4. Díky obsahu jódových a štítných hormonů mají pozitivní vliv na štítnou žlázu, zlepšují duševní vývoj.
5. Posílení kostní tkáně (pacienti se zlomeninami, kteří pravidelně konzumovali kaprové maso, měli rychlejší kostní fúzi).
6. Přispívají k urychlení metabolismu a normalizaci nervového systému.
7. Snižte riziko maligních nádorů a zpomalte proces stárnutí.
8. Příznivě ovlivňuje fungování celého trávicího systému.
9. Zvyšují imunitu, zvyšují odolnost těla proti nachlazení, normalizují hladinu cukru v krvi a cholesterolu.
10. Díky vitaminu E mají nejpříznivější účinek na stav pokožky, vlasů a nehtů.

Pro ženy

1. Pro spravedlivé pohlaví je kapr užitečný v obsahu mikro a makro prvků, které příznivě ovlivňují pokožku žen, strukturu vlasů a posilují nehtové talíře a kosti.
2. Ženy jsou více citlivé na emoční a nervózní stres než muži. Jedením kaprového masa můžete obnovit otřesený nervový systém.
3. Onemocnění štítné žlázy je častější u poloviny lidstva ženy. Jód, který je součástí chemického složení ryb, normalizuje práci tohoto těla.
4. Kaprové maso vzhledem ke svému nízkému obsahu kalorií nepoškodí ženskou postavu, ale spíše přispívá k jeho zlepšení.
5. Je vědecky dokázáno, že ženy, které pravidelně konzumují kaprové maso, vypadají hezčí, mladší a štíhlejší než ženy, které tento produkt ignorují.

Pro muže

Kaprové maso může nasycení mužského těla proteinem. Ti, kteří se aktivně zabývají sportem, musí do své stravy zahrnout kapra, protože protein je nezbytným prvkem pro dosažení nejlepších výsledků při budování svalové hmoty.

Kromě bílkovin dostane lidské tělo od kaprů spoustu vitamínů a užitečných látek. Použití říčních ryb navíc zlepšuje krevní oběh, což má příznivý účinek nejen na srdce a krevní cévy mužů, ale také zvyšuje sexuální aktivitu.

Lékaři doporučují, aby muži zahrnuli kapry do své stravy nejméně 2-3krát týdně.

Během těhotenství

Těhotné ženy by měly rozhodně zařadit kapra do svého menu. Žena, která čeká dítě, potřebuje pouze vitamíny. Díky rozsáhlému chemickému složení je kapr schopen poskytnout užitečné prvky nejen nastávající matce, ale také nenarozenému dítěti. Kaprové maso aktivně ovlivňuje vývoj mozkových buněk dítěte v děloze. Pokud má těhotná žena hustou krev, lékaři doporučují konzumovat ryby, které jsou známé svou schopností ji ředit. Během těhotenství dochází k častým tlakovým rázům a kapr obsažený ve stravě pomůže normalizovat.

Při kojení

Kojící žena je nejen možná, ale také musí pravidelně jíst kapra. Říční ryby mohou přinést neméně výhody než mořské ryby a jsou považovány za hypoalergenní produkt, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti. Nasycení těla kojící ženy vitamíny a minerály příznivě ovlivňuje množství a kvalitu mateřského mléka.

Nevšímejte si doporučení odborníků a nezapomeňte do své stravy zahrnout kapra. Vědecké studie prokázaly, že ženy, které jedí rybí maso, se po těhotenství a porodu rychle vrátily k normálu.

Pro děti

Kapr musí být přítomen v dětské výživě. Vitamin-minerální složení ryb může mít pozitivní vliv na tělo dítěte. Fluor a vápník příznivě ovlivňují stav zubů, včetně kvality zubní skloviny, jakož i růstu a síly kostí. Vitamin C pomůže zvýšit odolnost proti nachlazení. Vitaminy B obnovují tělo psychickým a fyzickým stresem.

Při přípravě kapra pro dítě je vhodné prodloužit dobu tepelného ošetření. Faktem je, že tato ryba je pod vlivem parazitů, které s masem mohou vstoupit do rostoucího těla.

Při hubnutí

Kapr je nezbytným produktem pro hubnutí. Je zařazen do seznamu povolených a doporučených potravin pro mnoho populárních diet, zejména uhlohydrátů. Jeho jemná a příjemná chuť přispívá k rychlému nasycení, které vám umožní nepřežívat se a nakonec snížit velikost porce.

Během stravy je lidské tělo stresováno a potřebuje podporu vitamínů a minerálů jako nikdy předtím. Díky svému chemickému složení se kapři ve stravě zeštíhlujícího člověka dokonale vypořádají s tímto úkolem.

S diabetem

Lékaři doporučují lidem s diabetem jíst ryby alespoň jednou týdně. Kapr v diabetické nabídce může snížit hladinu cukru, normalizovat krevní tlak a zlepšit celkovou pohodu.

Důležité: glykemický index kapra - 0 jednotek.

S pankreatitidou

Kapr patří mezi nízkotučné odrůdy ryb, jeho obsah tuku nepřesahuje 8% na 100 g čerstvého produktu. Z tohoto důvodu ji mohou používat lidé trpící pankreatitidou. Látky, které tvoří kaprové maso, se snadno vstřebávají a nezatěžují žaludek a tělo přijímá všechny potřebné vitamíny, mikro a makro prvky. Ale v období exacerbace se stále musíte vzdát svých oblíbených rybích lahůdek a jít do jídelního lístku, který se skládá pouze ze zeleniny a obilovin.

S dnou

Pacienti s dnou mohou kapr jíst jednou týdně. Ale lékařům se důrazně doporučuje vařit ryby pro pár nebo vařit. V nabídce osoby trpící dnou by neměly být žádné smažené nebo dokonce uzené rybí pokrmy. Mohou vést k exacerbaci nemoci a komplikacím.

Co je užitečný kapr

Nejen kaprové maso je vhodné ke konzumaci, ale také kaviár, který má hustou strukturu. Vejce jsou malá, většinou červená.

Složení je bohaté nejen na vitamíny a chemické prvky užitečné pro lidské tělo, ale také na vysoký obsah kalorií. Ve 100 g kaviáru - 200 kcal.

Použití kaviáru kapra v potravě má ​​na tělo následující účinky:

• štítná žláza normalizuje;
• aktivita kardiovaskulárního systému je stabilizována;
• ochranné funkce těla se zvyšují;
• zvyšuje zásobování těla energií;
• profylaktický účinek v případě genitourinárních chorob.

Jak nakládat

Kaprový kaviár si můžete koupit v obchodě v hotové formě nebo si ho nakládat sami. První věc, kterou musíte udělat, je odstranit vejce z břicha ryb a pečlivě je odstranit.

Pro solení je lepší dávat přednost skleněnému nádobí. Kromě samotného kaviáru budete potřebovat horkou vodu v množství jeden a půl litru na 1 kg rybí pochoutky, sůl v množství 1 polévková lžíce na 1 kg kaprových vajec. Podle chuti můžete přidat bobkový list a koření.

Solení je velmi jednoduché a nezabere to moc času. Soli rozpusťte ve vroucí vodě. Potom nasypte kaviárem solným roztokem a jemně promíchejte vidličkou. Poté, co tekutina úplně pokryje všechna vejce, odložte nádobu stranou na 15 minut. Po stanoveném čase vypusťte slanou vodu přes sýr. Počkejte, až odteče veškerá vlhkost, přeneste hotový kaprový kaviár do skladovací nádoby a odešlete ji do chladničky na 3-4 hodiny.

Jsou kaprové mléko užitečné

Mnoho lidí je velmi skeptických ohledně používání mléka k jídlu, protože to jsou varlata mužských zástupců ryb. Zpravidla mají mléčně bílou barvu. Kaprové mléko je malé. Výhody plynoucí z jejich používání pro lidské tělo nejsou nic jiného než z kaviáru a rybího masa.

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin je mléko považováno za hlavní zdroj energie. Díky nízkému obsahu kalorií - 100 kcal na 100 g, jsou zařazeny do seznamu dietních produktů.

Mezi užitečné vlastnosti patří:

• protizánětlivé, hojivé a sedativní účinky;
• zvýšit imunitu a celkovou výdrž lidského těla;
• příznivý účinek na oběhový systém;
• posílení kostní tkáně, zubů, nehtů a vlasů;
• pozitivní účinek na zvýšení mužské potence;
• nasycení těla užitečnými vitamíny a prvky.

Škody a kontraindikace

Vzhledem k tomu, že kapr není v potravě příliš náročný, stává se často nosičem mikrobů a škodlivých bakterií, které se masem dostávají do lidského těla. Při chovu ryb se do krmiva často přidávají antibiotika pro rychlý růst jednotlivců. Tato skutečnost samozřejmě nemůže mít pozitivní vliv na lidské zdraví.

Kromě toho se nedoporučuje jíst kapry s individuální nesnášenlivostí k produktu.

S velkou péčí musí být zahrnuta do stravy malých dětí kvůli přítomnosti velkého počtu malých kostí.

Jak vybrat a uložit

Chcete-li připravit chutného a zdravého kapra, musíte si jej nejprve správně vybrat. Existuje řada vnějších značek, které vám umožňují zakoupit čerstvé a vysoce kvalitní ryby:

1. Měřítka by měla být vlhká, ale bez hlenu. Jakékoli poškození kůže není přijatelné: řezy, modřiny atd.
2. Zakalený závoj v očích je jedním ze známek osvěžení ryb. Na víčkach musí být voda.
3. Barva žábrek u čerstvých ryb by měla být od světle růžové po šarlatovou. Pokud je tmavě červený, modrý nebo zelený odstín, vyplatí se nákup odmítnout.
4. Kapr by měl být odolný vůči dotyku. Musíte stisknout prstem na straně ryby, pokud zub rychle zmizí, produkt je čerstvý.
5. Čerstvé ryby by neměly vydávat nepříjemný zápach.

Při nákupu zmrazeného kapra byste měli dávat pozor na led - měl by být průhledný s hladkou strukturou. Růžová barva a tuberozita jsou příznaky opakovaného zamrzání. Nezapomeňte se podívat na datum exspirace a datum balení.

Vzhledem k tomu, že kapr není považován za vzácný produkt, odborníci doporučují jeho nákup čerstvý nebo chlazený.

Je lepší uchovávat čerstvé ryby v loupané a vykuchané formě po dobu maximálně 3 dnů v lednici. Zmrazený kapr je uložen v mrazničce po dobu 3-4 měsíců.

Jak čistit kapra

Loupání čerstvého kapra je mnohem snazší a rychlejší než zmrzlina.

1. Když si koupené ryby přivezli domů, je první, co je potřeba důkladně omýt pod tekoucí studenou vodou.
2. Poté připravte místo pro čištění jatečně upraveného těla. Chcete-li zabránit rozptýlení vloček v celé kuchyni, můžete použít plastový sáček nebo nádobu na vodu.
3. Vložte rybu do sáčku nebo vody a pokračujte v odstraňování šupinaté vrstvy, pohybujte ve směru od ocasu k hlavě. Při provádění takových manipulací pomůže běžný ostrý nůž nebo speciální zařízení na čištění ryb, které lze zakoupit v jakémkoli železářství.
4. Po odstranění posledních měřítek pokračujte v odstraňování vnitřností. Opatrně ořízněte břicho vodorovně a vyjměte veškerý obsah, dávejte pozor, abyste nepoškodili žlučník. Takový nepříjemný dohled může zničit chuť masa. Pokud přesto nebylo možné udělat vše správně, pak musíte okamžitě posypat sůl na místě prasknutí bublin, neutralizuje hořkost.
5. Opět je dobré opláchnout jatečně upravené tělo pod proudem studené vody, zvenku i uvnitř.

Kapr je plně připraven k dalšímu vaření.

Jak vařit chutné kapry: recepty

Kapr je levná, ale velmi zdravá ryba, kterou lze připravit mnoha způsoby.

V troubě

Ryby, pečené v troubě, jsou díky své jemné chuti a chutné vůni schopny zapůsobit i na nejnáročnějšího gastronomického labužníka.

Kapr pod citronem ve fólii
K přípravě tohoto lahodného jídla budete potřebovat:

• 1 kg ryb;
• 100 g čerstvé mrkve a cibule;
• 1 citron
• 20 ml sojové omáčky a oleje;
• sůl, pepř - podle chuti.

Předem vyčištěný kapr umyjte a osušte papírovou utěrkou. Na zádech proveďte řezy po stranách - vodorovný dlouhý řez na každé straně. Pepř a zalijeme omáčkou.

Cibuli nakrájejte na půlky, mrkev a citron - v půlkruhu. Na plech s vysokou stranou položte fólii a namažte olejem. Rozložte vrstvu napůl nasekané mrkve a cibule. Po vložení plátky citronu do zářezů na zádech položte ryby nahoru. Položte zbývající mrkev a cibuli na vrchol. Fólii zcela zabalte.Výsledné jídlo odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte hodinu. Aby se dosáhlo svěží a svěží 15 minut před stanoveným časem, fólii opatrně rozložte a zeleninu rozložte.

Na pánvi

Smažený kapr na pánvi je chutné, rychlé a zdravé jídlo. Malé doporučení: pokud je jatečně upravená těla velká, měla by být nakrájena na svislé kusy. Pro smažení je lepší smíchat několik druhů olejů: zeleninu a smetanu. Pokud si přejete, můžete ryby předem marinovat v jakékoli přírodní citrusové šťávě po dobu 15–20 minut.

Klasický recept na smažený kapr zahrnuje ryby samotné, moučkovou mouku, sůl, koření a olej na smažení.

Zahřejte pánev, přidejte olej. Připravenou rybu rozvařte v mouce a vložte do horkého oleje. Smažte na každé straně 10-15 minut. Doba smažení závisí na velikosti. Přítomnost ichthyry v hotových smažených rybách je nepřijatelná.

V pomalém sporáku

Moderní ženy v domácnosti kvůli nedostatku času stále více používají pro vaření moderní kuchyňské spotřebiče. Na internetu najdete velké množství receptů na kapra v pomalém hrnci.

Ingredience

malá jatečně upravená těla ryby bez hlavy a ploutevní ploutve, přibližně 600–800 g;

• 2 střední cibule;
• 100 g zakysané smetany 15%;
• pár stroužků česneku;
• sůl, pepř, koření - podle chuti.

Nastrouhejte předem připravenou rybu s kořením a solí. Česnek jemně nasekejte, smíchejte s cibulovými půlky. Před zasláním kapra do pomalého hrnce ho velkoryse namažte zakysanou smetanou. Posypeme česnekem a cibulkou. Nastavte pečicí program na 50–60 minut. Po uplynutí doby vaření neotevírejte víko, ale počkejte 10-15 minut. Podávejte kapra lépe, pokud je to žádoucí, ozdobte čerstvými bylinkami.

Ve dvojitém kotli

Lidé, kteří jsou na dietě, aby ztratili nadměrně nenáviděné kilogramy, je recept na vaření kapra ve dvojitém kotli perfektní.

K přípravě tohoto lahodného chutného a zdravého jídla budete potřebovat:

• ryby, mrkev, cibule - 1 ks .;
• citronová šťáva, koření, sůl - podle chuti.

Rybí filé nakrájejte na malé kousky. Řízková mrkev s kroužky, cibule s půlkroužky. Každý kus ryby osolte, pepřem a posypte citronovou šťávou. Do misky dvojitého kotle vložte polovinu připravené zeleniny, na vrchol ryby a zbývající zeleninu. V případě potřeby můžete přidat čerstvý kopr. Doba vaření je 50 minut. Je připraven vynikající a zdravý oběd. Mimochodem, 100 g hotového jídla obsahuje pouze 86 kcal.

Grilované

Rychlý a chutný kapr lze grilovat.

Ingredience

• 2 střední ryby;
• jedna cibule;
• 50–70 ml oleje, s výhodou oliv;
• jeden citron;
• kopr;
• kořenící sůl podle chuti.

Smíchejte olej s kořením a solí. Namažte ryby výsledným olejem dovnitř a ven. Na jedné straně kapra udělejte malé řezy a vložte do nich plátky citronu. Cibuli jemně nasekáme, smícháme s koprem, přidáme citronovou šťávu. Plňte ryby touto směsí, upevněte břicho párátkem. Gril po dobu 10 minut.

Na grilu

Kapr vařený na grilu má bohatou chuť. Vaření na grilu netrvá dlouho. Ryby vaří rychle.

Pro smažení na grilu je lepší upřednostnit malé jedince, jejichž přibližná hmotnost je přibližně 500 - 800 g.

Dříve můžete ryby marinovat (jakákoli marináda). Na špejle není možné smažit kapra, je lepší použít gril. Teplo z uhlí by mělo být nadprůměrné. Na namažený rošt položte připravené ryby předem a nainstalujte na gril. Průměrná doba vaření je 15–20 minut, v závislosti na velikosti.

Co lze uvařit z kapra: recepty

Kapr lze použít jako samostatnou misku nebo jako přísadu.

Řízečky

Pro milovníky rybích koláčů doporučujeme pokusit se vařit toto jídlo pomocí kaprového masa jako hlavní složky.

Budou vyžadovány následující produkty:

• 1 kg filé kapra, maximálně zbavené kostí a kůže;
• 1 cibule a 1 mrkev;
• 1 kuřecí vejce;
• 50–70 ml mléka;
• několik plátků bílého chleba;
• 30 g másla;
• 1 lžička citronová šťáva;
• 2 lžíce rostlinný olej;
• sůl, pepř - podle chuti.

Nejprve ve směsi dvou olejů smažte zeleninu, dříve nakrájenou na malé kostky. Namočte chléb do mléka. Rybu, zeleninu, chléb několikrát přeskočte jemným grilem na mlýnku na maso. Přidejte všechny další přísady. Dobře promíchejte. Smažte v malé pánvi v malém množství oleje.

Ucho

Tato sladkovodní ryba je vynikajícím bohatým uchem. K jeho přípravě budou zapotřebí následující složky:

• kilogram kapra;
• 3 cibule;
• 1 mrkev;
• 2 brambory;
• 1 banda kopru a petrželky;
• koření pro rybí polévku, kterou si můžete koupit v každém obchodě s potravinami.
• 2 litry vody.

Předem připravený kapr nakrájený na kousky střední velikosti. Umístěte do hrnce, přidejte vodu a posílejte na oheň, dokud nedojde k varu. Po varu odstraňte pěnu z povrchu a omezte plamen ohně. K rybám přidejte celou mrkev, jednu cibuli, bylinky, koření. Vařte 15–20 minut. Po uplynutí stanovené doby se ryby uloví a vývar důkladně prosévá sítem. Vraťte hrnec s napjatým vývarem do sporáku, přidejte nakrájené brambory a cibuli. Když jsou brambory připraveny, přidejte na 5 minut plátky vařené ryby a posypte bylinkami. Přiveďte k varu, pak vypněte, pevně přikryjte a nechte vařit po dobu 5-7 minut.

Salát

Mnoho lidí má velmi rád ryby a mořské saláty.

Salát "kapra Tarragon"
Ingredience

• filet z kapra;
• 100 g estragonu;
• jedna dvě stě gramů suchého bílého vína;
• 4 lžíce zakysaná smetana;
• 30 ml olivového nebo rostlinného oleje;
• 50 g másla;
• 1 malá cibule;
• půl balení soli.

Umyjte rybí filé, osušte jej ručníkem a nastrouhejte jemně nasekaný estragon. Nalijte sůl na plech, nahoře položte kapra, který se znovu posype solí. Odeslat do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu půl hodiny. V tomto okamžiku připravte omáčku: smíchejte máslo a olivový olej, smažte kostky cibule v této směsi do zlatohnědé, přidejte víno, nechte několik minut vařit. Zašlete na pánvi zakysanou smetanu a trochu estragonu. Vše dobře promíchejte, vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Poté, co je ryba upečená, nechte ji vychladnout, poté nakrájejte na malé kousky a nalijte na vařenou omáčku. Ukázalo se, že je to velmi chutné a krásné jídlo.

Potraviny v konzervách

Z kaprového masa můžete vařit nejen saláty, první a druhý chod, ale také konzervované potraviny.

K přípravě domácích konzerv z kaprů budete potřebovat půllitrové nádoby a následující produkty:

• 1 kg kapra;
• 1 cibule;
• pepř, mletý kopr, sůl, koriandr - podle chuti;
• 200 ml rostlinného oleje, nejlépe rafinovaného.

Plechovky připravte předem, důkladně je umyjte a osušte. Cibuli nakrájejte na půlky a rovnoměrně rozložte po březích. Tam přidejte 2 lžíce. oleje. Filé z kapra důkladně umyjte, usušte a nakrájejte na malé kousky. Rybu posypeme kořením a promícháme. Potom kousky ryb pevně vložte do sklenic, nedosahujte okraje 2 cm. Zbylý olej nalijte rovnoměrně do každé nádoby a zakryjte fólií. Odešlete do studené trouby, poté ji zapněte do maximálního režimu, po čtvrt hodině snižte teplotu na 120 stupňů a nechte dalších 5 minut. Vypněte troubu, ale plechovky nevyjímejte do hodiny. Na konci stanoveného času vyjměte konzervované potraviny z trouby a sbalte je s předsterilizovanými víčky.Konzervované potraviny připravené podle tohoto receptu lze skladovat asi rok, ale podléhají teplotnímu režimu, který by měl být v rozmezí + 15 ... + 17 stupňů.

Jellied

Jellied je tradičně považován za ruské jídlo a dokonce i v carských dobách zdobené stoly. Složení klasického receptu nutně zahrnuje želatinu, ale kapr je bez této složky aspik.

K přípravě budou zapotřebí následující složky:

• kapr co do množství, tím lépe;
• cibule a mrkev - 1 ks .;
• bobkový list, černý pepř:
• sůl, koření - podle chuti.

Vyčistěte ryby a oddělte maso od hřebene. Důležitý bod: váhy se nemusí vyhazovat, musí se důkladně omýt a odložit stranou. To je užitečné při vaření vývar. Nalijte rybí hlavu, ocas a hřeben do vody tak, aby zcela pokrýval všechny části, a to i okrajem dvou prstů. Přidejte zeleninu a gázou zabalené váhy. Dejte hrnec na vysokou teplotu. Po varu snižte teplotu a vařte alespoň 1 hodinu. Po uplynutí stanovené doby přidejte koření a filet z kapra. Poté, co vývar znovu vaří, počkejte dalších 15-20 minut.

Vezměte filé z pánve, namáhejte vývar. Uspořádejte rybu v hluboké misce, ozdobte ji tenkými plátky citronu a jemně nalijte vývar. Nechte na stole, dokud se úplně neochladí, a poté odešlete do chladničky na 12 hodin. Tentokrát stačí, aby kapalina zamrzla a vytvořila z kapra vynikající výplň.

Zajímavá fakta

1. Kapr je ryba s dlouhou životností. Jeho maximální délka života je asi 70 let.
2. Samice těchto sladkovodních ryb jsou velmi plodné. Každá samice je schopna dát potomkům ve výši 1 500 000 vajec.
3. Historie původu je smíšená. Někteří věří, že tyto ryby se objevily za pomoci chovatelů, kteří pracovali na domestikaci divokých kaprů. Jiní tvrdí, že kapr se původně objevil v divočině bez zásahu vědců.

Carp Foto