Katyk: výhody a poškození těla

Výrobky z kyselého mléka jsou velmi oblíbené po celém světě. Většina lidí, dokonce i v dospělosti, nemůže pít mléko, navzdory jeho výhodám pro kosterní systém, kvůli nesnášenlivosti laktózy. Vynikající alternativou pro ně jsou mléčné výrobky, které jsou ve srovnání s mlékem plně absorbovány. Jistě, každý zná takové výrobky jako kefír, zakysanou smetanu. Málokdo však ví o tak exotičtější variantě, jako je katyk. Takový nápoj často lidé procházejí, aniž by na něj věnovali pozornost.

Původ katyk je spojován se středoasijskými obyvateli a Bulhary. Domácí nápoj je znám již více než dvě tisíciletí. O jeho užitečných vlastnostech existují legendy. Předpokládá se, že při pravidelném používání katyk v potravě dostává tělo hodně síly a zdraví se stává dobrým. A to je pravda, protože četné studie již dlouho prokázaly, že složky mléka obsahují téměř všechny látky nezbytné pro člověka. Předpokládá se, že slavná turkická dlouhověkost je spojena s použitím tohoto fermentovaného mléčného výrobku.

Pokrm může mít nejen mléčnou chuť, ale často zahrnuje přísady, které dělají katyk ostrým, kyselým nebo sladkým. Chcete-li získat dezert, můžete do něj přidat různé bobule a ovoce.

V současné době se katyk vyrábí v průmyslové výrobě, je však v prodeji hlavně v oblastech, kde žijí obyvatelé Střední Asie. Domácí produkt je vhodný k použití do dvou až tří dnů za předpokladu, že je uložen v lednici. Pokud jde o průmyslový katyk, může být uložen o něco déle.

Co je katyk

Katyk je považován za jeden z typů kyselého mléka, které mohou konzumovat i lidé, kteří objevili nesnášenlivost laktózy. Konzistence produktu je podobná kyselé smetaně, dobře drží na lžíci, nešíří se, má příjemnou vůni.

Z obvyklého sortimentu produktů kyseliny mléčné se katyk liší několika způsoby. Především jde o původ mléka. Pokud se pro kefír nejčastěji používá kravské mléko, pro tento nápoj se používá fermentované pečené mléko, jogurt, pak ovčí, buvolí nebo kozí mléko. Kravské mléko se používá velmi zřídka. Podle těch, kteří produkt poprvé vyzkoušeli, je katyk asijskou verzí jogurtu. Avšak pro získání jogurtu nejsou nutné další složky, produkt je fermentován sám, pro katyk je typické použití pomocných látek. Navíc se vyrábí z vařeného mléka. Aby se získalo skutečné středoasijské jídlo, musí mít startovací kultura přesně definované složení, ve kterém je jasně definováno množství bulharských tyčinek a streptokoků použitých pro kvašení.

Výrobek má krátkou skladovatelnost, po které katyk změní svoji chuť. Ale i tato možnost se při vaření často používá.

Jaký je rozdíl mezi katykem?

Z ryazhenky

Oba produkty jsou fermentované mléko. Pro výrobu ryazhenky je však nutné pečené kravské mléko a špíz se získává z přírodního kozího nebo byvolího mléka, které se nejprve vaří.

Ferment pro fermentované pečené mléko jsou speciální bakterie a vaří mnohem rychleji.Po třech až čtyřech hodinách si můžete vychutnat chuť ryazhenky, zatímco získání brusle trvá v průměru osm hodin.

Ryazhenka také chutná jinak než katyk podle chuti. Připomíná to jogurt, ale bez chuti. Katyk má silnější konzistenci a má vyšší procento obsahu tuku.

Z kefíru

Kefir je produkt kyseliny mléčné s bílou barvou. Při jeho výrobě se používá plnotučné mléko. Proměňuje jogurt alkoholovým a kyselým mléčným kvašením. K tomu se používají speciální houby kefíru.

Katyk se získává z kozího, ovčího a kobylového mléka, které se předem odpařuje a vaří po dlouhou dobu. To je nezbytné k tomu, aby byl hotový produkt koncentrovanější a mastnější. Poté se nápoj filtruje přes gázu.

U startovací kultury je třeba do nápoje přidat katyk získaný předchozí den nebo jogurt z čerstvého mléka v poměru 100 ml nápoje na litr mléka. Čím jsou houby starší, tím silnější jsou mléčné výrobky. Fermentace se provádí v teplé místnosti po dobu 7 až 12 hodin. Po uplynutí této doby by měl být nápoj převeden do chladničky, aby byla sraženina hustší.

Z jogurtu

Katyk a matzoni se liší v některých technologických procesech výroby. Jogurt je fermentován ve speciálním zařízení, kde je teplota udržována od 45 do 55 stupňů. V takovém zařízení se nápoj vaří asi 3 až 4 hodiny.

Protože katyk se získává z předvařeného mléka, stává se tlustší. Může být použit nejen v kulinářské oblasti, ale i v kosmetologii. Vynikající balzám na vlasy je vyroben z katyk.

Co je užitečnější: kefir nebo katyk

Kefir se vyrábí z kravského mléka s nízkým obsahem tuku s přídavkem kefirových hub. Každý výrobce udržuje v tajnosti složky svých startovacích kultur. Kefir se vyznačuje přítomností ethylalkoholu v jeho složení. Produkt pomáhá v boji proti nadváze, je prevencí různých chorob, posiluje oslabenou imunitu. Pravidelný příjem kefíru zlepšuje stav krve. Kasein je lépe absorbován z kefíru ve srovnání s mlékem. Přípravek se nedoporučuje používat s vysokou kyselostí v žaludku. Zvyšuje střevní motilitu, díky čemuž má mírný projímavý účinek.

Katyk se získává z buvolů, kozího mléka, používá se velmi zřídka kráva. Výrobek má celkový zpevňující účinek, doplňuje tělo potřebným vápníkem. Při častém používání ve stravě se můžete zbavit vředů.

Každý zástupce sortimentu kyselého mléka má určitý vliv na zdraví. Všichni zpomalují procesy rozpadu ve střevě a chrání tak před rozvojem otravy. Kefir pomáhá s anémií, ale katyk obnovuje pohodu po nemocech a fyzické námaze.

Kefir je však nejoblíbenější produkt, který dokáže obnovit střevní mikroflóru. Při výrobě tohoto fermentovaného mléčného výrobku jsou zachovány všechny prospěšné mikroorganismy. Pokud jde o katyk, mléko je během výroby podrobeno tepelnému ošetření, což naznačuje, že při vaření nezemřou pouze škodlivé bakterie, ale také ty, které prospívají lidskému tělu. Suroviny po obdržení kefíru kysele nezávisle, aniž by se přidaly kultury mikroorganismů. Pro katyk je charakteristické zahrnutí dalšího kvasu.

Složení a obsah kalorií

Katyk je produkt, který se používá v čisté formě a během vaření je také součástí různých pokrmů. Pomocí něj můžete vařit studenou i smaženou polévku. Pro druhou možnost je třeba smažit všechny ingredience na vysoké teplotě a potom nalijte do takového mléčného výrobku.

1. Vitamin A v katyk je zodpovědný za fungování imunitního systému, zlepšuje vidění a normalizuje metabolické procesy.
2. Vitamin E podporuje činnost myokardu, podílí se na tvorbě hormonů a má také analgetický účinek.
3. Vitamin D podporuje vstřebávání minerálních složek, jako je Mg, Ca, P, které jsou zodpovědné za posílení kostí a svalů.
4. Skupina vitamínů B normalizuje fungování nervového systému, pomáhá po stresových situacích vrátit tělo do normálu.
5. Vápník chrání před výskytem osteoporózy, snižuje krevní tlak a minimalizuje riziko vzniku srdečních patologií.
6. Katyk je obohacen železem, které přispívá k syntéze hemoglobinu, fosforu, zajišťuje zdraví kosterního systému a nehtů.
7. Měď, která je nezbytná pro zdravou pokožku, se také nachází v katyka a tato látka také přispívá k produkci progesteronu u žen.
8. Zinek je také nedílnou součástí tohoto mléčného výrobku. Má antioxidační účinek, normalizuje hormony a chrání před rozvojem revmatoidní artritidy.

Kromě toho bylo v katyk nalezeno několik nenahraditelných kyselin, jako je tryptofan, tyrosin, valin atd.

Je obtížné vypočítat přesnou nutriční hodnotu katyk získaného doma. V tomto případě bude vše záležet na druhu mléka, objemu kapaliny a použitých kvasnicích. Obsah kalorií v továrně je standardní. Je to 50–55 kcal na 100 g fermentovaného mléčného výrobku. Potravinářský průmysl nabízí zákazníkům katyk s různým stupněm obsahu tuku, nejčastěji je to 3,2%, ale je zde také 2,5% a možnost stravování, jejíž obsah tuku je pouze 1%.

Co je užitečné katyk

Obecná výhoda

Katyk má léčivé vlastnosti. Všechny vlastnosti nápoje, které jsou pro tělo užitečné, souvisí se skutečností, že v něm jsou přítomny kyselé mléčné bakterie a bulharská tyčinka.

Jíst mléčný výrobek má výhody pro žaludek a střeva. Mikroorganismy přítomné v Katyce obnovují mikroflóru trávicího traktu. Katyk také zabraňuje rozvoji hnilobných procesů.

Pro tělo má velký význam vápník. Posiluje kosti a udržuje zdravé zuby. Ve stáří je to obzvláště nutné, protože s věkem se vápník začíná vyplavovat z těla. Použití takového mléčného výrobku ve stravě bude prevence onemocnění kosterního systému. V katyce je také křemík, jehož účelem je pomáhat při vstřebávání vápníku.

Pro ženy

V moderním světě ženy používají katyk nejen jako potravinový produkt, ale také jako kosmetický přípravek. Katyk je nejčastěji součástí masky na vlasy a pleť obličeje. Účinkem tohoto produktu kyseliny mléčné je vyhlazení jemných vrásek. Výhodou použití takových masek je, že nezáleží na tom, jaký typ kůže bude kostra aplikována.

Obsah kalorií v katyk je často poněkud nadhodnocený, ale i v tomto případě je produkt schopen očistit tělo od různých toxinů a toxinů a obnovit látkový metabolismus. V důsledku toho bude možné zhubnout. Nezapojujte se však do katyk. Pokud chcete ztratit nechtěné libry, je důležité konzultovat s dávkou výživu.

Nápoj je určen k posílení celého těla jako celku při zachování mladistvosti a svěžesti pokožky. Toho je dosaženo díky minerálům a vitamínům obsaženým v nápoji.

Tento produkt můžete použít jako samostatný nápoj nebo použít jako dresink na salát nebo hlavní chod. Chuť může být doplněna různými kořeními, která ještě zvýší výhody katyky. Sůl se nedoporučuje přidávat ve velkém množství.

Pro muže

Katyk v lidské stravě vede k tomu, že se obnovuje práce kardiovaskulárního a nervového systému, krevní cévy se zesilují. Nápoj normalizuje spánek a zvyšuje stabilitu těla ve stresových situacích.

Takový mléčný výrobek je nezbytný v případech, kdy potřebujete obnovit sílu. To je často předepsáno pro duševní a fyzické vyčerpání.

Během těhotenství

Během období těhotenství je důležité, aby žena zajistila výživnou, výživnou a zdravou výživu. Je důležité zajistit, aby se ve stravě nenacházely potenciálně nebezpečné potraviny. Katyk je skvělý produkt, který těhotné ženy mohou bez obav zahrnout do svých nabídek. Nápoj je bohatý na spoustu vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné během těhotenství.

Těhotné ženy často trpí anémií s nedostatkem železa. Železo v katyk normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi. Vápník pomůže udržovat zdraví vlasů, nehtů a zubů, které také vzrušují nastávající matky.

Kromě toho se tento kvašený mléčný nápoj doporučuje ke zmírnění příznaků toxikózy.

Při kojení

Během kojení by žena měla sledovat její stravu. Prostřednictvím mléka se mohou do těla dítěte dostat látky škodlivé pro jeho zdraví. Katyk se doporučuje používat během kojení. Výrobek je známý pro velké množství vitamínů a minerálů, které budou užitečné nejen pro mámu, ale i pro dítě.

Chcete-li obnovit tělo po porodu, posílit jej a normalizovat stolici, měli byste jídlo pravidelně přidávat do své stravy. Užitečné prvky pomohou zlepšit stav nervového systému a bakterie kyselého mléka obnoví střevní mikroflóru.

Při použití katyky přecházejí všechny její prospěšné složky do mateřského mléka, v důsledku čehož se zvyšuje její množství a zlepšují se její kvalitativní vlastnosti.

Pro děti

Pediatrové doporučují uvádět kysané mléčné výrobky do dětské výživy nejdříve za 1-2 roky. To se vysvětluje skutečností, že tyto výrobky obsahují hodně kaseinu, což je mléčná bílkovina. Nezralá dětská střeva s takovou látkou nejsou schopna se vypořádat. Kasein často vede k vývoji alergické reakce u dítěte.

Obsah některých minerálních solí v katyk klade důraz na ledviny a zažívací trakt. Předčasné zařazení tohoto nápoje do dětského menu může způsobit alergie nebo průjem.

Začněte zavádět katyk do dětské výživy malými porcemi 25-30 ml. Pokud nedochází k negativním reakcím, můžete postupně zvyšovat dávkování produktu.

Při hubnutí

Je obtížné přesně spočítat obsah kalorií v katyk, protože to vše závisí na druhu mléka, použitých kvasnicích atd. Produkt však má vynikající schopnost čistit tělo toxinů a obnovit látkový metabolismus, což je zvláště důležité pro hubnutí.

Existuje tovární brusle, která má obsah tuku 0,1%. Může být použit místo kefíru s jakoukoli dietou a nalačno. Vykládka bruslí by se měla provádět dvakrát týdně. Odborníci na výživu doporučují nahradit kefír katykem, protože při používání takového nápoje se nepohodlí v zažívacím traktu téměř nikdy nevyskytuje. Pocit plnosti trvá mnohem déle než při používání kefíru. Kromě toho přítomnost velkého množství prospěšných mikroorganismů jemně čistí střeva, což přispívá k hubnutí.

Na půst byste měli koupit jeden a půl litru dietní brusle a pít 50–70 ml nápoje každé dvě hodiny. V takových dnech se nedoporučuje chodit do lázeňského domu, je třeba se také chránit před fyzickou aktivitou a věnovat více času na procházky.

Katyk v medicíně

Jak již bylo zmíněno, struktura katyk zahrnuje mléčné streptokoky a bulharský bacil. Právě tyto komponenty činí nápoj tak užitečným a energeticky výživným. Tyto mikroorganismy normalizují střevní mikroflóru a inhibují procesy rozpadu.

Produkt zlepšuje trávicí systém, má celkový posilovací účinek na tělo a pomáhá udržovat mládí. To vše zajišťuje složení bohaté na vitamíny a minerály.

S diabetem

Při onemocnění, jako je diabetes, lékaři doporučují použití katyk. Tento fermentovaný mléčný produkt pomůže nejen diverzifikovat stravu pacienta, ale také zachovat normální hladiny glukózy v krvi. Je důležité zvolit špíz, který neobsahuje sladidla.

U diabetu je charakteristická přítomnost nadváhy, což, jak víte, představuje velkou zátěž pro všechny orgány a systémy. Nejprve mluvíme o kardiovaskulárním systému. Takový fermentovaný mléčný produkt turkického původu je užitečný pro krevní cévy. Při pravidelném používání nápoje se krevní cévy zesilují, stávají se pružnějšími. Další výhodou použití katyky je zabránění výskytu cholesterolových plaků, které mohou způsobit trombózu.

S pankreatitidou

Podle gastroenterologů je použití katyky při detekci pankreatitidy povoleno. Takový fermentovaný mléčný nápoj má ve svém složení mnoho aminokyselin, vitamínů, enzymů a minerálů, které mají vysokou výživnou hodnotu pro lidské tělo.

Katyk může být zařazen do terapeutické stravy pro léčbu pankreatitidy, protože produkt nestimuluje trávicí žlázy, způsobuje pouze malou sekreci. To umožňuje pankreatu pracovat lépe, eliminuje bolestivé příznaky a urychluje proces hojení.

Pro zácpu

Pravidelný příjem této misky umožňuje organizovat práci všech zažívacích orgánů. V tomto případě nevzniknou problémy s trávením potravy. Užitečné bakterie v katyk obnovují mikroflóru ve střevě, což vám umožní zbavit se zácpy při pravidelném používání.

Aplikace v kosmetologii

Katyk se široce používá v kosmetologii. Například:

Pokud je vaše pokožka suchá, můžete si brusle vyrobit podle následujícího receptu. Do vařeného mléka by se mělo přidat asi 3 procenta kyselé smetany nebo kefíru, které je mírně okyselené. Je třeba trvat na takové hmotnosti půl hodiny na teplém místě. Poté naneste katyk na očištěnou pleť obličeje po dobu 15–20 minut, poté opláchněte teplou vodou. Pravidelné používání takové masky zlepší tón obličeje, zbaví se pupínků a odstraní mastný lesk.

Existuje další možnost přípravy masky. K tomu je třeba smíchat dvě polévkové lžíce katyky s tvarohem, ovesnou kaší a přidat trochu soli. Hotová maska ​​se nanáší na obličej a další oblasti mastnou pokožkou. Musíte masku držet po dobu 20 minut, poté je třeba pokožku na pár minut lehce masírovat a omýt teplou vodou. Pokud je maska ​​nanesena na obličej, odstraňte ji studenou vodou. Pokud je do masky přidána sůl, neměla by četnost aplikace masky během týdne překročit 1-2 krát. Pokud do směsi nezahrnete sůl, můžete masku nanášet každý druhý den.

Katyk se také může stát základem pro přípravu vlasových masek, které jim pomohou zintenzivnit a urychlit jejich růst. Chcete-li to provést, smíchejte půl sklenky katyky, jednoho vejce a lžičky kakaového prášku a naneste směs na vaše vlasy. V tomto případě byste měli začít s kořeny.Po půl hodině musíte masku omýt dětským šamponem a opláchnout kopřivy.

Můžete jednoduše aplikovat srst po celé délce, masírovat hlavu a udržet ji pod filmem a ručníkem po dobu 20–25 minut. Doporučujeme opláchnout kyslou mléčnou masku okyselenou vodou, pro kterou stačí přidat šťávu z jednoho citronu na dva litry vody nebo citrusovou šťávu nahradit dvěma lžičkami octa.

Škody a kontraindikace

Výrobek se nedoporučuje pro gastritidu s vysokou kyselostí. Pokud má vysoký obsah tuku, neměli byste jej používat v přítomnosti nadváhy. V tomto případě je důležité zakoupit dietní nápoj.

Musíte si vybrat přírodní produkt, jinak můžete poškodit tělo. Před použitím se poraďte se svým lékařem.

Použití vypršené katyky může vést k průjmu nebo těžké otravě jídlem.

Jak uchovávat katyk
Připravený katyk je skladován 2-3 dny, poté se stává velmi kyselou a ostrou v chuti. Ale i po uplynutí doby použitelnosti se produkt používá k přípravě mastné polévky nebo vývaru.

Jak si vyrobit katyk doma

Chcete-li doma uvařit špíz, musíte nejprve mléko uvést do varu a potom jej vařit na mírném ohni za stálého míchání. Nápoj vařte, dokud množství tekutiny neklesne asi o čtvrtinu. Konzistence směsi by měla být silnější. Poté musí být tekutina zfiltrována přes tenkou vrstvu, odebrat sebranou sraženinu a ponechat pouze džem. Tato hmota vypadá současně jako tvaroh a zakysaná smetana.

Dále, když kapalina vychladne na 40 stupňů, je nutné přidat kvasnice. Za tímto účelem bude zapotřebí hotový katyk. Na litr mléka potřebujete 100 g kysaného těsta. Může být nahrazena speciální bakteriální kulturou. Poté by měl být produkt skladován po dobu asi 8 až 10 hodin na teplém místě a poté vložen do chladničky, aby ztuhl a získal silnější složení.

Co lze vařit z katyk: recepty

Kurtový sýr

Můžete si vyrobit kurt sýr z katyk. Aby se toho dosáhlo, zúžení, které se vytvoří během přípravy fermentovaného mléčného výrobku, by mělo být soleno podle chuti, válcováno směsí na kuličky, formujte z nich dorty a utlačujte. Po několika hodinách by měly být tvarohové koláče přeneseny na dřevěnou desku, pokryty vrstvou gázy a vystaveny slunci. Sušení lze provádět ve stínu, hlavní věc je, že místnost je větraná. K sýru můžete přidat různá koření nebo bylinky.

Okroshka

Chcete-li získat okroshku, je třeba nakrájet předem vařené jehně, vařená vejce, bylinky, cibuli a čerstvé okurky. Dále musíte smíchat domácí kvas a katyk v poměru 3: 1 se všemi ingrediencemi. Zůstává pouze sůl a přidejte led před podáváním.

Palačinky

Pro test budete potřebovat 300 ml teplé brusle. Pak je třeba přidat jedno vejce, 1,5 lžíce cukru a špetku soli a promíchat. Poté přidejte 2 šálky mouky a promíchejte tak, aby nevznikly hrudky. Poté nalijte do těsta 4 polévkové lžíce rostlinného oleje a lžičku sody, hasený ocet. Všechny složky by měly být míchány, dokud není dosaženo jednotné konzistence. Po obdržení hustého těsta můžete přidat malé množství vroucí vody. Těsto je připravené, palačinky můžete smažit nejprve na jedné straně a poté na druhé.

Fritters

Chcete-li připravit palačinky, musíte porazit 2 vejce ve 200 ml katyky, přidat lžíci cukru a špetku soli. Hmota by se měla promíchat, přidat sodu a mouku protlačenou octem, dokud se nezíská krémová konzistence. Dále musíte do pánve nalít malé množství rostlinného oleje a do něj nalijte lžičkou těsto, které vytvoří palačinky. Fry na obou stranách. Palačinky podávejte s marmeládou nebo zakysanou smetanou.

Katyka fotka