Mullet: výhody a poškození těla

Mullet je druh mořských ryb, který se nachází v mnoha vodních útvarech po celém světě. Často ji můžete zaměnit s jejím spoluobčanem. Aby nedošlo k chybě při výběru, měli byste podrobněji prostudovat tohoto zástupce podmořského světa.

Tento druh tedy patří do mořského života. Poprvé byl objeven v teplých vodách jižních zemí a po dlouhou dobu byl nalezen pouze ve slaných rybnících, ale při hledání potravy se přesunul k ústí řek. To vedlo k tomu, že se jednotlivec začal vztahovat ke sladkovodním rybám. V 19. století byl tento druh ryb přiveden do Černého moře, aby zvýšil populace parmice.

Jak vypadá parmice a kde se nachází?

Mullet je charakterizován protáhlým tělem, které se podobá torpédu. Má malou hlavu a široké oči. Nos ryby je zarovnán s hřbetní ploutví. Nejsou tam žádné zuby, spodní ret, který je docela ostrý, slouží k mletí jídla.

Také tělo mořského života je pokryto velkými měřítky. Na zádech jsou na břiše dvě ploutve. Tvar těla umožňuje jednotlivcům provádět různé manévry. Tělo je natřeno šedou barvou se stříbrnými prvky, zadní část je pokryta černými pruhy.

Mullet se nachází téměř ve všech nádržích, protože je nenáročný na množství kyslíku a soli. Takové ryby nežijí pouze v Severním ledovém oceánu.

Samice jsou připraveny k reprodukci v osmém až devátém roce, stejně jako u mužů, zrají šestým rokem života. Tření probíhá celé léto a končí na podzim. Po tření se ryby vznášejí do sladkovodních prostor pro posílení.

Tato odrůda se živí přírodním kalem, ze kterého jednotlivci získávají nutriční složky. Kromě toho používá parmice červy a bezobratlé jako potravinářský produkt.

K migraci krmiva dochází v polovině léta. Některá hejna, která vstupují do ústí řek, tam zimují. Většina ryb se nevrací na začátku jara, ale populace zůstává na úkor vysoké plodnosti mořského života.

Druhy

Existují tři druhy parmice:

1. Druhy Černého moře - jednotlivci mají podlouhlé tělo a zploštělé záda. Tělo je malované šedě, břicho může být stříbrné. Nicméně taková parmice má dva černé pruhy. Jejich stupnice jsou velké. Hlava je malá, nos je ostrý. Dospělá ryba je až 40 cm dlouhá. Délka života je 13-15 let.
2. Kaspický parmice má větší velikost než Černé moře. Druh se liší v tom, že se tření vyskytuje v Kaspickém moři na volném moři, zatímco kaviár se nachází na povrchu nádrže spolu s planktonem. Ryby Černého moře se v Černém moři a ústí řek.
3. Azov parmice se také nazývá jeřáb. Délka takového jedince není větší než 30 cm, i přes svou malou velikost má ryby vysoký obsah tuku. Prodává se čerstvý i zmrazený.

Jaký je rozdíl mezi parmicí a pelengami

Mullet a pelengas jsou úplně jiné ryby. Lze je odlišit určitými výraznými charakteristikami.

1. Nejprve je třeba poznamenat, že ložisko je o něco větší než lomítko. Kromě toho se první druh vyznačuje velkými šupinami a oranžovými očima.Parmice má modré oči a stupnice jsou menší a hustší.
2. Rozdíly existují v metodách krmení a rybolovu. Pelengas, na rozdíl od parmice, krmení zdola, samozřejmě, odchyt bude prováděn různými způsoby.
3. Mullet je velmi užitečná ryba, ale cenné vlastnosti přímo závisí na době odlovu a způsobu zmrazení.

Navzdory velkému počtu pozitivních vlastností je třeba si pamatovat, že tento druh mořských plodů je spíše mastný. Je také důležité věnovat pozornost informacím uvedeným na štítku. V opačném případě si můžete zakoupit produkt, který bude nejen přínosem, ale také poškozením.

Složení a obsah kalorií

Takové mořské plody jsou obohaceny o vitamíny a minerály, proto mají pozitivní účinek na organismus.

1. Vitamin A v rybách je zodpovědný za obnovu sliznic a kůže. Pravidelné zahrnutí takové léčby má pozitivní vliv na orgány zraku. Retinol získaný z potravin pro zvířata je zvláště prospěšný pro zdraví.
2. Složka, jako je vitamin B4, poskytuje snížení špatného cholesterolu, což zvyšuje zatížení vnitřních orgánů. Tato sloučenina také odstraňuje toxiny a toxické sloučeniny z těla. Je pozoruhodné, že cholin má vliv na metabolické procesy. Výsledkem je, že lidé, kteří takové ryby používají k jídlu, mají menší nadváhu.
3. Je třeba poznamenat, že takový produkt se nemůže pyšnit vysokým obsahem fosforu. Toto množství minerálu nestačí k obnovení činnosti pohybového aparátu. Pomůže to však zlepšit fungování ledvin, zajistí produkci buněk a podpoří metabolické procesy.
4. Mastné kyseliny v této pochoutce brání rozvoji onemocnění CVD a také udržují tón krevních cév a tepen. Odborníci doporučují zahrnout tuto složku do stravy, aby se snížila pravděpodobnost srdečních chorob.
5. Tato rozmanitost ryb se vyznačuje přítomností kyseliny askorbové, vitamínů skupiny B. K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn lze odlišit od minerálních prvků.

Pokud jde o obsah kalorií v parmici, tento ukazatel závisí na způsobu zpracování ryb. Čerstvé mořské plody v 100 g tedy obsahují asi 125 kcal, ve vařené formě indikátor klesá na 115 kcal, ve smažené formě - téměř 190 kcal. Dušená parmice má ne více než 80 kcal na 100 g. Tento druh ryb je díky vysoké koncentraci bílkovin velmi výživný. Použití parmice v mírných množstvích nemůže poškodit postavu.

Užitečné vlastnosti parmice

Obecná výhoda

1. Je známo, že ve složení této ryby obsahuje velké množství vitamínu A. Tato látka je nezbytná pro zdraví dermis, zlepšuje vidění a stav očí. Živočišný retinol nelze nahradit rostlinnými potravinami.
2. V důsledku přítomnosti omega kyselin ve složení mořských živočichů se zlepšuje fungování mozku a brání se také rozvoji srdečních chorob. Pravidelná konzumace parmice eliminuje možnost infarktu a mrtvice.
3. Mezi užitečné vlastnosti této ryby patří také skutečnost, že její složení obsahuje protein obohacený o aminokyseliny.
4. V průběhu četných studií bylo zjištěno, že parmice vám umožňuje obnovit funkci nervových buněk. Takže, pokud budete jíst tuto rozmanitost ryb pravidelně, můžete se chránit před vývojem deprese a vyrovnat se se špatnou náladou.
5. Pro střevní patologie jsou také nezbytné prospěšné vlastnosti parmice.
6. Pokud pečete ryby ve fólii s přídavkem zeleniny, dostanete misku, která snižuje riziko vzniku arytmie. Doporučuje se jíst parmice pro lidi s aterosklerózou, jakož i pro seniory, aby se zabránilo výskytu takové nemoci. V tomto případě je lepší použít pečený nebo vařený vzhled.

Je třeba si uvědomit, že nejvyšší obsah živin v rybách je udržován dva dny po rybolovu.Má-li se proto zmrazit, aby se zachovala hmotnost užitečných látek, musí se zmrazit okamžitě po úlovku. Rozmrazujte vzduch bez použití vody. Poté musí být okamžitě použit k jídlu.

Pro ženy

Jak již bylo zmíněno, parmice se vyznačuje přítomností retinolu v kompozici. Právě díky tomuto vitaminu si mořské plody cení krásná polovina lidstva. Důvodem je skutečnost, že tato látka dodává pokožce krásu a poskytuje jí pružnost.

Vitaminy skupiny B v takové pochoutce příznivě ovlivňují práci Národního shromáždění. Z tohoto důvodu lékaři doporučují jíst tento produkt ženám, které mají onemocnění nervového systému, a také těm, které jsou náchylné k nervovým poruchám, depresi a často trpí nespavostí.

Pro muže

Bohaté složení tohoto typu ryb ovlivňuje krevní cévy. Tento produkt vám umožní zesílit stěny kapilár a chránit je před vývojem různých patologií. Je známo, že častějším kardiovaskulárním onemocněním je častěji mužská polovina. Patologie srdce často vznikají v důsledku zablokování krevních cév. Zároveň do nich pronikají krevní sraženiny, které narušují krevní oběh. To vede k narušení činnosti různých orgánů a systémů.

Pravidelná konzumace parmice vám umožní vyčistit cévy a zabránit tvorbě krevních sraženin. Tento účinek je způsoben omega-3 kyselinami. Kromě toho je tato skupina látek schopna vyrovnat se s vysokým krevním tlakem.

Doporučuje se zavést parmici dvakrát týdně.

Během těhotenství

Tento druh mořských plodů má mnoho léčivých vlastností. Má složení obohacené o makro a mikroelementy a také množství vitamínů. To vám umožní saturovat tělo hodnotnými látkami a zároveň je chránit před rozvojem řady nemocí. Pokud jde o dívky připravující se na mateřství, měly by se poradit s odborníkem ohledně zařazení parmice do jejich stravy.

Při kojení

Ženy by během kojení měly konzultovat pediatra. Důvodem je skutečnost, že spolu s různými stopovými prvky v rybě obsahuje rtuť, která může být pro dítě nebezpečná. Nejlepší je odložit takovou misku, dokud dítě nedosáhne 10–12 měsíců.

Pro děti

Je povoleno zavádět parmici do dětské výživy nejdříve ve věku deseti měsíců, to znamená, když může být dítěti dáno masné výrobky. V tomto případě by počáteční denní dávka neměla být vyšší než 10 g. Dávka může být postupně zvyšována na 70 g za den. Je třeba poznamenat, že vývar z ryb obsahuje nebezpečné látky pro děti. Takové jídlo nemá velkou nutriční hodnotu. Proto se před počátkem tří let nedoporučuje dítěti ucho.

Při hubnutí

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou pokrmy používající parmici zařazeny do seznamu dietních produktů. Koprová polévka používající tento druh mořských plodů je jedním z prostředků používaných k normalizaci hmotnosti.

K přípravě takového jídla potřebujete 0,8 kg ryb, cibule a mrkve, 1/2 celeru, čerstvé bylinky, bobkový list, 1 polévková lžíce. mouka a stejné množství másla a sůl v malém množství. K podávání je třeba také pár vajec a 0,5 šálku zakysané smetany.

Nejprve je třeba vařit jeden a půl litru vody. Nasekaná oloupaná zelenina, vložte do pánve a vařte 5-7 minut. V tomto okamžiku odstraňte z jatečně upraveného těla váhy, žábry a droby. Nyní umístěte mořské plody do jiného kontejneru, přidejte lavrushku, sůl a vařte dalších 6-7 minut. Poté položte jatečně upravené tělo na talíř a přikryjte jej.

Tvrdá vařená vejce je nutné vařit a oloupat je ze skořápky. Jemně nasekejte zelení, trochu smažte, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Poté nalijte vývar do nádoby s bylinkami a vařte dalších 5 minut. Nyní smíchejte žloutky se zakysanou smetanou a jemně nasekejte proteinovou část. To vše ponořte do polévky a zamíchejte.

Před servírováním nejprve vložte talíř rybí filé do talíře a poté nalijte ucho samo. Pokrm bude chutnější, pokud do něj přidáte trochu bazalky.

Mullet v lidovém lékařství

Při pravidelném používání tohoto druhu mořského života se čistí tepny a kapiláry, ukazatele krevního tlaku se normalizují. Kromě toho se parmice používá k léčbě nemocných kloubů. V tomto případě můžete použít recept na tradiční medicínu. Chcete-li to provést, nejprve střeva čerstvé mořské plody, zatímco váhy by se neměly dotýkat. Poté opláchněte jatečně upravené tělo vodou a ořízněte jej podél hřebene tak, aby kusy měly velikost dlaně. Přikládejte kousky ryb zevnitř k bolestivému místu a zajistěte obvazem. Nechte tuto komprimaci přes noc. Můžete ji odstranit pouze ráno. Poté opláchněte oblast, na kterou byl aplikován obklad, teplou vodou a mýdlem. Průběh léčby je obvykle 10 dní, ale po polovině tohoto období se pacient cítí zlepšení. V některých případech lze pro tyto postupy použít také zmrazené ryby.

Otočné paty lze léčit stejným způsobem.

Využití parmice v kosmetologii

Použití studovaných ryb v kosmetologii je také známé. Tento produkt vám umožňuje vyhladit vrásky a díky omega-3 kyselinám pokožku svěží. Před nanesením kosmetické kompozice by měla být derma očištěna odstraněním zbytkové vlhkosti tkání.

1. Například můžete použít rybí olej na obličej, abyste odstranili vrásky. Tento postup vyhladí záhyby a ochrání před rozvojem věkových skvrn. Chcete-li získat masku, musíte smíchat 1 lžičku. rybí olej, 1 polévková lžíce škrob a malé množství zázvorového oleje. Výslednou hmotu naneste na obličej a přidržte 60 minut.
2. Suroviny z těchto mořských plodů se také používají k získání akné masky. V tomto případě smíchejte 3 ml tuku z parmice s 10 g modrého jílu, 15 mg měsíčku a přírodního sorbentu. Toto složení je platné půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby opláchněte masku vodou a citronovou šťávou.
3. Maska skládající se z 5 ml rybího oleje a 3 listů petrželky je vhodná pro pokožku kolem očí. Současně rozdrťte petrželku na kašovitou konzistenci. Poté navlhčete gázovou tkaninu ve směsi a nasaďte oční víčka. Po 30 minutách lze produkt vyjmout.

Pokud zkombinujete takovou přísadu s medem, pokožka se stane pružnou. Pokud používáte jako pomocnou složku zakysanou smetanu a křepelčí vejce, můžete se zbavit zvýšené suchosti pokožky.

Je užitečný kaviár z parmice

Kaviár je produkt obsahující velké množství vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro lidské zdraví. Taková složka se snadno vstřebává, poskytuje zvýšenou imunitu a je užitečná pro mozkovou aktivitu. Tento produkt navíc zajišťuje normální krevní oběh.

Mullet kaviár je nejvhodnějším produktem, který může zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi, zajistit pružnost pokožky a obnovit zdravé vlasy. Takový kaviár obsahuje minerály, jako je jód, vápník, železo, draslík a další. Takový komplex látek je nezbytný pro anémii, aterosklerózu, špatný stav vlasů, nehtů a kožních integuments.

Škody a kontraindikace

Tento druh ryb nemá prakticky žádné kontraindikace, kromě individuální nesnášenlivosti. V tomto případě se u člověka může rozvinout alergická reakce. V tomto případě je nutné omezit nebo úplně zastavit používání těchto mořských plodů.

Je také důležité sledovat kvalitu ryb. Pokud je čerstvý, je nutné věnovat pozornost přítomnosti parazitů. Aby nedošlo k nakažení hlístami, je třeba každou rybu pečlivě prohlédnout, vyčistit a případně odstranit parazity.

Nezapomeňte, že při použití ryb nízké kvality nebo špatně zpracovaných ryb se můžete otravovat.Je třeba mít na paměti, že dlouhodobé tepelné ošetření zabraňuje intoxikaci těla a chrání před infekcí hlístami, které mohou být v rybách.

Rovněž je nutné omezit používání smaženého, ​​uzeného a soleného parmice na lidi, kteří mají onemocnění trávicího traktu. Vysoké hladiny solí negativně ovlivní krevní cévy a střeva. V případě výskytu těchto patologií se doporučuje připravovat rybí výrobky pomocí dušení nebo vaření, bez použití koření. Doporučujeme dětem připravovat dušené rybí koláče.

Jak vybrat a uložit

Chuť a výhody parfémových jídel přímo závisí na jejich správném výběru na trhu. Při výběru této pochoutky je tedy třeba vzít v úvahu některé body. Nejprve byste měli prozkoumat oči. Je třeba si uvědomit, že musí být jasné a živé. Pokud jsou oční jamky zakalené, žák se v nich neliší, znamená to, že produkt je rozmazlený. Dále musíte věnovat pozornost hustotě stupnice. V tomto případě se ujistěte, že nespadá z jatečně upraveného těla. Tělo by nemělo mít žádné skvrny, důlky ani mechanické poškození.

Chcete-li zkontrolovat elasticitu produktu, musíte na něj zatlačit. Pokud je jednotlivec čerstvý, tělo se rychle zotaví, zkažené mořské plody se nebudou moci vrátit do předchozí podoby.

Je také důležité věnovat pozornost vzhledu parmice. Pokud jsou kopie na přepážce ošuntělé, neměly by být pořízeny. To jen říká, že ryby byly podrobeny mrazu více než jednou.

Vyčištěný parmice a žábry bez hlavy musí být důkladně omyty a usušeny. V této podobě je uchováván v chladničce po dobu nejvýše dvou dnů.

Je možné zmrazit

Chcete-li prodloužit skladovatelnost parmice, lze jej zmrazit. V tomto případě musí být jatečně upravená těla zabalena do fólie, umístěna do vakuového kontejneru a zaslána do mrazničky. V tomto případě je doba použitelnosti dva měsíce.

Jak vyřezat a vyčistit parmici

Řezání parmice není vůbec obtížné. Nejprve musíte vyčistit pochoutku šupin a vnitřností. Dalším krokem je odstranění hlavy ostrým nožem. Pak musíte udělat řez podél hřebene, odstranit ploutev a poté oddělit maso od kostí. Je také důležité odříznout všechny zbývající ploutve a ocas ryby.

Je třeba si uvědomit, že v tomto případě se pro řezání doporučuje používat ostré nástroje a speciální zařízení určená k čištění ryb.

Většina žen v domácnosti doporučuje používat k řezání desky z plastu nebo skla, protože dřevěné výrobky mohou absorbovat nepříjemné pachy. Aby proces čištění po vyčištění nezabral příliš mnoho času, můžete nejprve pod rybu vložit papír nebo pergamen, který po práci vyhodíte spolu s giblety a šupinami.

Jak vařit parmice chutné: recepty

Mullet maso je ceněn pro jeho vysoký obsah bílkovin a nedostatek uhlohydrátů. Pokud byl produkt zakoupen zmrazený, měl by být rozmrazován pouze přirozeně. Pokud k tomu použijete teplou vodu, maso ztratí většinu svých cenných látek.

Nejužitečnější pro tělo jsou samozřejmě čerstvé ryby, které byly uloveny maximálně dva dny před vařením. To může být vařené, pečené v troubě, dušené, smažit. Je kombinován s bramborami, zeleninou a obilovinami. Chcete-li usnadnit čištění ryb od šupin, můžete je na minutu nalít vroucí vodou.

V troubě

K přípravě parmice v troubě potřebujete 3 ryby, 2 citrony, spoustu zelené cibule a kopru, 3 lžíce. hořčice, sůl, 3 lžíce olivový olej, 2 okurky, trochu koriandru a půl pekingského zelí.

Proces vaření začíná mytím všech ingrediencí.Parmice musí být nařezána a očištěna. Jemně nasekáme lístky koriandru a cibule koprem, budou použity k plnění. Zmáčkněte 1/2 citronu na nakrájenou zeleninu. Pak sůl masa.

Nyní do břicha ryby musíte umístit připravenou náplň i plátek citronu. Jatečně upravené tělo by mělo být pečlivě plněné. Poté přikryjte pečící fólií fólií a položte na ni ryby. Posypeme vše rostlinným olejem, posypeme zbývajícími bylinkami. Připravené mořské plody zabalené do fólie. V tomto případě je nutné ponechat nahoře malou díru, aby se zahřála. Předehřejte troubu na 180 stupňů, poté pečte mořský život po dobu 30 minut. 10 minut po zapnutí trouby přidejte 1 lžičku. olivový olej ve fólii s každou rybou.

V tuto chvíli můžete vařit čerstvý zeleninový salát. Za tímto účelem roztrhejte listy zelí rukama a nakrájejte okurku. V malé nádobě smíchejte tyto komponenty. K tomu přidejte hořčici, olivový olej a citronovou šťávu. Výsledný salát uspořádejte na osobní talíře. Dejte na ni hotové ryby. Podávejte se zelení.

Na pánvi

K smažení parmice budete potřebovat 2 rybí filé, 50 ml rostlinného oleje, špetku černého pepře, 0,5 lžičky. oregano, špetku šalvěje, estragonu a sušeného česneku, citronu a soli podle chuti.

Filé z Mulletů musí být nejprve omyty, trochu sušeny a namazány rostlinným olejem, aby se usnadnilo zpracování ryb s kořením. V oddělené misce smíchejte všechna koření a pak do nich nakrájejte filet. Před smažením zahřejte olej na pánvi a poté vařte ryby, dokud nedosednou na zlatohnědou. Jedna strana obvykle netrvá déle než dvě minuty. Hotovou misku podáváme s citronovou šťávou a trochou horké omáčky.

Pro milovníky křupavých ryb můžete filet namočit do tlustého těsta z mouky a vajec. To se děje po koření v koření.

V pomalém sporáku

Můžete také vařit parmice nejen v troubě, ale také v pomalém sporáku. Tento způsob přípravy je mnohem jednodušší, protože v tomto případě stačí vložit produkt do zařízení, přidat zbývající přísady, nastavit potřebnou funkci a zapnout zařízení.

Chcete-li uvařit parmici v pomalém hrnci, budete chutnat ryby samotné, pepř, cuketu, koření, olej a sůl. Zelenina by měla být loupaná a nasekaná. Odstraňte všechna semena z pepře. Vyčistěte a nakrájejte ryby na kousky.

Rozložte všechny komponenty ve vícevrstvé misce ve vrstvách. Každá vrstva by navíc měla být osolena, pepřena a okořeněna rostlinným olejem. Poslední vrstva by měla být parmice. Musí být také nalita rostlinným olejem.

Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny a na svém místě, musíte zavřít víko zařízení, vybrat konkrétní program a zapnout multikamer. Příprava takového jídla obvykle trvá 90 minut.

Na grilu

Existuje i další způsob, jak vyrobit chutnou parmici. Z toho můžete vařit kebab. K tomu budete potřebovat 1 kg rybí filé, 2 malé cukety, asi 10 kusů středních rajčat, 2 polévkové lžíce. olivový olej, lisovaný citron a sůl s pepřem podle chuti.

Oloupané a nakrájené cukety, stejně jako ryby navlečené na špejle a péct na grilu. Hotové jídlo ozdobíme rajčaty a nakrájenými bylinkami. Doporučuje se také nalít vše citronovou šťávou a olivovým olejem.

Grilované

Mullet se také připravuje na grilu. V tomto případě by měly být všechny ploutve nejprve oříznuty. Dále očistěte ryby od vah. Zvláštní pozornost by v tomto případě měla být věnována břiše, protože zde zůstává mnoho šupin, což neumožňuje provést úhledný řez pro vykuchání. Navíc se může dostat na desku. Nyní odstraňte všechny vnitřky ryb a proveďte příčné řezy na obou stranách jatečně upraveného těla, aby byla marináda lépe nasycena.

K přípravě marinády můžete použít olej, citronovou šťávu nebo vinný ocet. V případě potřeby přidejte do této hmoty malé množství sojové omáčky. Nyní zbývá přidat zelení, sušené koření, česnek, koriandr, fenykl atd. Míchejte všechny tyto složky, dokud nevznikne hustá konzistence. Výsledná marináda by měla nastrouhat ryby jak venku, tak uvnitř. Aby to marinovalo, musíte počkat hodinu. Teprve poté může být obrobek solen. Před grilováním se doporučuje odstranit přebytečnou marinádu, aby nedošlo ke spálení.

Co se dá vařit z parmice: recepty

Existuje mnoho receptů na použití parmice. Aby však jídla chutná z takových druhů mořských plodů byla chutná, musíte ihned po rybolovu použít čerstvý produkt. Při dušení pochoutky můžete přidat česnek, pokud jej musíte péct, je lepší použít citronovou šťávu. Nezapomeňte také, že můžete rozmrazit rybu pouze na vzduchu bez použití vody, jinak ztratí chuť.

Jellied

Nejběžnějším způsobem výroby parmice je želé. Maso takových ryb dokonale zamrzne v vývaru a bez použití želatiny. Lze jej přidat pouze k získání silnějšího výplně. V tomto případě byste neměli přidávat příliš mnoho vody, stačí, že pokrývá pouze filé, jinak se vývar stane slabým. Z koření budete potřebovat černý pepř, muškátový oříšek, bazalku a tymián.

Hlavní složky: 1 kg parmice, 500 ml vody, 1 lžička. sůl, mrkev, 2 vejce, cibule, 5 hrášek černého pepře a 2 bobkové listy.

Ryby by se měly čistit, vykuchat, důkladně opláchnout a naplnit vodou. K tomu přidejte zeleninu, sůl a koření. Hmotu vařte čtvrt hodiny. Poté odstraňte všechny kosti a ploutve a rozdělte filet na kousky. Poté maso rozložte na talíře spolu s plátky vejce a mrkve natvrdo. Nalijte to vše s filtrovaným vývarem a posílejte jej přes noc na chladné místo k ztuhnutí.

Ucho

K získání rybí polévky budete potřebovat 4 čerstvé ryby, 2,5 litru vody, 2-3 brambory, 1 cibuli, sůl, černý pepř, lavrushka, čerstvé bylinky.

Proces přípravy takové misky začíná promýváním rybí filé pod tekoucí vodou. Musí se očistit od šupin, odstranit z ní všechny vnitřky, stejně jako kosti a hřeben. Poté vložte ryby do nádoby s vodou. V tomto případě by tekutina měla zakrýt filet na 3-4 prsty. Také v miskách s rybami přidejte bobkový list, kopr, černý pepř a sůl. Po varu snižte teplo. Miska vařte, dokud se nevaří 15–20 minut. Během vaření neustále pěnu odstraňujte pomocí štěrbinové lžíce. Brambory nakrájejte na kostky a mrkev nastrouhejte na struhadle. Po 20 minutách od okamžiku varu přidejte na pánev zeleninu.

Nyní vařte jídlo další čtvrt hodiny. Poté vyjměte rybu z polévky, rozdělte ji na několik částí a vraťte se na pánev. Poté ucho uvařte dalších 15 minut a vyjměte ze sporáku.

Řízečky

Většina matek přemýšlí o tom, jak můžete vařit parmice tak, aby se vám to dítě líbilo. Vynikající cestou z této situace je příprava kotlet z takové ryby. Mleté maso je velmi jemné. Kromě toho, pokud do něj přidáte chléb namočený v mléce, cibuli a mrkvi, budou kotlety šťavnaté a chutné. Bude mnohem snazší vyřezávat kotlety z mletého masa, pokud je obrobek zpočátku v ledničce na hodinu. Potřebujete tedy 1,3 kg parmice, 100 ml mléka, 2 vejce, 1 cibuli, 1/2 citronu, 100 g chleba, špetku černého pepře, 50 ml rostlinného oleje.

Proces vaření je velmi jednoduchý. Nejprve musíte nasekat rybu a rozdrtit ji cibulkou. Nalijte chléb s mlékem, poté vymačkejte a smíchejte s mletým masem. Sem přidejte také vejce a koření. Po přidání citronové šťávy z něj smíchejte masové a plísňové kotlety.Smažte je na obou stranách po dobu 5 minut při nízkém žáru.

Jak nakládat parmice doma

V současné době může být parmice dušená, pečená v troubě, vařená na pánvi nebo na grilu. Avšak dříve byl tento druh mořských plodů nejčastěji solen. Vzhledem k tomu, že má ryba masité a mastné maso, je dokonale nasycená solí. Jak přesně solit parmici - celé nebo nakrájené na kousky, nezáleží. Jedinou důležitou věcí je, že k takovému zpracování jsou vhodné pouze čerstvé ryby, protože při odmrazování zmrazeného produktu je narušena struktura rybího filé a buničina neabsorbuje koření. Rovněž je třeba mít na paměti, že pro tyto účely je vhodná pouze hrubá sůl, ne jodizovaná.

K solení parmice vlastníma rukama budete potřebovat 1 kg ryb, 400 g soli a 1 litr vyčištěné vody. Polovina soli a 500 ml vody se používá k přípravě solanky. Ryby by měly být vykuchány žiabry, břicho by se nemělo dotýkat. Jatečně upravená těla opláchněte solí a důkladně osušte. Zbývající sůl nalijte do parmice. Poté vložte ryby do misek a nalijte připravený roztok. Na chladném místě by měli být pod útlakem. Vyměňte solanku každé dva dny. Takové zpracování ryb vyžaduje 2-3 týdny.

Zajímavá fakta

1. Maximální hmotnost je 7 kg, přestože délka ryby může dosáhnout 0,9 m. Takové ryby mohou žít až 15 let.
2. Jak víte, po tření parmice odchází ve sladkovodních útvarech vody, kde zůstává po celou zimu. Během tohoto období je zakázáno lovit parmice v Černém moři, protože se většina říčních ryb nevrací.

Mulletova fotka