Koňské maso: výhody a poškození lidského těla

Koně jsou jedním z prvních zvířat, které lidé zkrotili. Od starověku bylo koňské maso široce používáno k uspokojení hladu, zejména mezi kočovnými kmeny. V současné době ne každý může ocenit koňské maso, tento produkt je pro mnohé nepřijatelný, ale koňské maso je ve střední Asii docela populární.

Jaký je rozdíl mezi koňským masem a hovězím masem?

Navenek je koňské maso a hovězí maso velmi podobné, ale přesto je lze od sebe odlišit. Hlavní rozdíly:

  1. Struktura kostí. Při pohledu na žebra můžete určit, které zvíře maso vlastní. U krávy jsou ploché a na koni půlkruhové. Hovězí lopatka má vzhled připomínající trojúhelník, kost je sphenoidní. A kůň - protáhlý, plynule přecházející do krku.
  2. Koňské maso je mnohem tmavší než hovězí maso, je to kvůli vysokému obsahu krvinek v těle koně.

Horsemeat sám srazil, světlá šarlatová barva, někdy dokonce s fialovým nebo nahnědlým nádechem. Pokud je řez masa podélný, jsou vidět žíly spojené ve svazcích a při příčném řezu je patrný zrnitý povrch. Koňské maso není nikdy mramorové. Konský tuk je velmi měkký, taje v teplých rukou.

Barva hovězího masa je intenzivní červená a může být tmavá, pokud jde o býčí maso. Mladá zvířata mají bledé maso. Tuk je tuhý, velmi rychle mrzne. V souvislosti s kravským masem je vláknité, s mastnými vrstvami a nemá podkožní tuk.

Pokud je třeba maso určovat jídlem, zaměřte se na chuť a vůni. Konské maso má charakteristickou vůni a nasládlou chuť. Pokud zvíře není mladé, může být přítomen nepříjemný zápach a hořkost.

Složení a obsah kalorií

Koňské maso je pochoutka uznávaná v mnoha zemích. Na 100 g je 187 kalorií, stejně jako minimum uhlohydrátů. Obsahuje následující užitečné prvky: draslík, fosfor, sodík, měď, hořčík, vitamíny - B1, B2, PP, A, E, thiamin, riboflavin, síra, obrovský obsah železa.

Koňské maso patří do kategorie dietních nízkokalorických jídel. Ale i přes obrovský seznam užitečných složek ve složení ne každý dobrovolně používá koňské maso k jídlu. V koňském mase prakticky neexistuje žádný uhlohydrát, což je, jak víte, nejvhodnější médium pro šíření všech druhů bakterií. Proto byste měli být velmi opatrní a znát všechny jemnosti zpracování tohoto masa.

Co je užitečné koňské maso

Výhody a poškození koňského masa

Obecná výhoda

Koňské maso je velmi oceňováno, má nízký obsah cholesterolu, takže se považuje za dietní. Kyseliny, které jsou nasyceny ve svém složení, zlepšují metabolismus, střevní funkce a mikroflóru. Tuk je silný choleretický produkt. Koňské maso je hypoalergenní, to je jeho hlavní výhoda.

Výhody koňského masa:

  1. Neexistuje žádný negativní vliv na srdce.
  2. Povzbuzuje vstřebávání cukru, což snižuje riziko cukrovky.
  3. Obnovuje metabolismus a, jak víte, s dobrým metabolismem nejsou lidé ochotni přibývat na váze.
  4. Příznivě zvyšuje účinnost.
  5. Pozitivně působí na nervové buňky.
  6. Zvyšuje schopnost těla odolávat virovým onemocněním.
  7. Posiluje pojivovou tkáň.
  8. Zachází s pankreasem.
  9. Díky přítomnosti železa má dobrý vliv na fungování hematopoetického systému.
  10. Normalizuje práci srdce.

Koňské maso je jedním z nejzdravějších druhů masa a výše uvedené vlastnosti tohoto jedinečného produktu slouží jako důkaz toho.

Pro ženy

Mnoho lidí je přesvědčeno, že maso je jídlo lidí. Ano, dává jim sílu a účinnost, ale pro ženy je také nedílnou součástí stravy. Spravedlivější sex preferuje libové maso a maso z koně je ideální dietní jídlo. Složky obsažené v tomto produktu také přispívají k růstu vlasů a záři pokožky.

Pro muže

Muži, kteří často jedí koňské maso, se cítí lépe zdraví mužů. Zástupci silnějšího pohlaví jsou náchylnější ke stresu než ženy. Studie ukazují, že u mužů je mnohem pravděpodobnější kardiovaskulární onemocnění. U těchto onemocnění je předepsána přísná strava, při níž je povoleno použití koňského masa.

Během těhotenství

Zavedení masa koní během těhotenství je odůvodněné. Během tohoto období žena potřebuje dostatečné množství vitamínů a minerálů (ve dvojnásobné velikosti). Díky vynikajícímu složení koňského masa je díky jeho snadné stravitelnosti nepostradatelnou součástí stravy těhotných žen.

Pozitivní účinek koňského masa na metabolismus zajišťuje, že ženy během těhotenství nezískají nadváhu. Stále se nedoporučuje zneužívat koňské maso.

Při kojení

Mateřské mléko obsahuje všechny potřebné látky pro správný vývoj dítěte. Jeho kvalita může být ovlivněna jídlem spotřebovaným kojící matkou během kojení. Koňské maso není alergenní a neobsahuje mnoho cholesterolu, což ve skutečnosti činí toto maso nebezpečným a relevantní pro konzumaci během těhotenství a laktace.

Maso můžete zavést do stravy 10 dní po porodu, ne více než třikrát týdně a ne více než 60 g na porci. To platí pro první 3–4 měsíce, poté můžete postupně zvyšovat počet až 4–5krát.

Během kojení je dovoleno jíst vařené, dušené a pečené maso, pečené by mělo být zlikvidováno. Kojícím matkám je zakázáno jíst polopečené koňské maso nebo krev.

Video: 10 výživných tipů pro kojící matku Rozbalte

Pro děti

Význam koňského masa spočívá v tom, že proteiny v jeho složení jsou snadno stravitelné. Děti od jednoho roku věku mají povoleno tento produkt konzumovat. Je také nutné ji zahrnout do stravy dětí trpících nesnášenlivostí laktózy.

Při hubnutí

Koňské maso je ideální produkt pro ty, kteří se potýkají s nadváhou. Existuje také speciální strava pro koňské maso, díky které můžete ztratit asi 5 kg za dva týdny.

Strava poskytuje dva typy menu, které je třeba střídat po celou dobu. Žádné odchylky od navrhované stravy nejsou vítány. Cukr, sladkosti, alkohol, kofein by měly být z používání vyloučeny. Pijte hodně vody.

Nabídka 1

  1. K snídani byste měli konzumovat čerstvou rýži, která není ochucená máslem, 200 g vařeného koňského masa, jakož i zelený čaj bez cukru. Citron nebo zázvor lze přidat do čaje, pokud si to přejete.
  2. K obědu můžete jíst 250 g koňského gulášu, zeleninový salát s rostlinným olejem bez soli a jakékoli neslazené ovoce. Banány a hrozny jsou přísně zakázány.
  3. K večeři - vařené koňské maso s čerstvými rajčaty a čajovým nápojem. K čaju nemůžete přidat cukr, ale můžete vařit s kořením (vhodná je skořice, badyán, hřebíček a další koření).
  4. K druhé večeři: vypijte sklenici nízkotučného kefíru.

Nabídka 2

  1. K snídani: 100 g ovesné vločky vařené ve vodě s vařeným koňským masem. Přípustné je také zelené jablko.
  2. K obědu: 200 g křenového masa a ovoce s minimálním obsahem cukru.
  3. K večeři: vařené koňské maso se dvěma plátky celozrnného chleba, čerstvé okurky a neslazený čaj.
  4. K druhé večeři je povoleno 250 g nízkotučného tvarohu.

Taková strava je považována za nízko sacharidovou, obohacuje tělo vlákninou a bílkovinami.Horsemeat se vaří po dlouhou dobu, takže pro větší pohodlí byste měli vařit velké kousky s očekáváním pár dní. Je lepší ukládat vařené koňské maso v nádobě se vzduchotěsným víkem.

Je sušené koňské maso užitečné?

Kůň trhaný je nejpřirozenější masný produkt, nemá žádné chemické přísady, ale je zde velké množství živin. Koňské maso připravené tímto způsobem je dlouhodobě skladováno. Doporučuje se používat u lidí trpících anémií.

Ačkoli takové maso má mnoho výhod, může způsobit poškození zdraví, pokud je konzumováno nadměrně. Je přísně zakázáno jíst sušené koňské maso pro ty, kteří mají selhání ledvin.

Kůň klobása: výhody a poškození

Koňské maso se široce používá při výrobě uzenin, ale tento produkt je běžnější v asijských zemích a má svůj vlastní název:

Kůň klobása

  1. Kazi je populární v Uzbekistánu a Tádžikistánu. Toto jídlo se obvykle vaří při významných datech.
  2. Mahan - tato klobása obsahuje koňské maso a tuk.
  3. Kyzylik je jedním z nejstarších pokrmů z masa koní.
  4. Sujuk nebo tutyrma je koňské maso, ale někdy se k němu přidává hovězí nebo jehněčí maso.

Použití uzenin z koňského masa přispívá k aktivaci metabolických procesů v lidském těle, což ovlivňuje hubnutí. K fungování gastrointestinálního traktu přispívá komplex aminokyselin a vitamínů.

Aby se vyloučila možnost infekce parazity, je třeba zakoupit uzeniny na ověřených místech. Je přísně zakázáno pacientům s dnou.

Koňské maso se také přidává při výrobě jiných uzenin, aby chuť dodávala konzistenci pružnosti a pikantnosti.

Video: jak si vyrobit domácí koňskou klobásu Rozbalte

Tukový tuk: výhody a aplikace

Koňské maso obsahuje velmi malé množství tuku, které se svými vlastnostmi liší od hovězího a vepřového. Ve svém složení je téměř stejný jako rostlinný olej a má choleretický účinek.

Díky jedinečným vlastnostem tuku z koní má jeho použití dobrý vliv na regeneraci těla po žloutence. Široce se používá v kosmetologii, má příznivý účinek při popáleninách a omrzlinách.

U koní se tuk hromadí v oblasti žeber, a proto je tato masová oblast charakterizována největší výživnou hodnotou.

Koňské maso v medicíně

Vzhledem k velkému složení vitamínů a živin se koňské maso často používá pro léčebné účely. Například lékaři doporučují používat koňské maso pro lidi s nízkým hemoglobinem. Tento produkt by měli také jíst lidé, kteří pracují v podmínkách zvýšeného záření. Vědci prokázali, že pravidelná, ale mírná konzumace koňského masa může zastavit opakování rakovinných buněk. Horsemeat první kurzy jsou užitečné a přispívají k zotavení se z vážných zranění a infekčních chorob.

Koňské maso v medicíně

Tukový tuk je jedinečnou součástí kosmetických přípravků zaměřených na omlazení pleti. Používá se také pro popáleniny a omrzliny.

S diabetem

Koňské maso je sklad vitamínů, minerálů a aminokyselin. Koňské maso používá diabetici, přispívá k práci žlučníku. Vzhledem k tomu, že koňské maso reguluje hladinu cukru v krvi, je doporučeno k použití u lidí s diabetem. Smažené maso by mělo být ze stravy vyloučeno, ale pečené v troubě nebo grilované na dřevěném uhlí je ideální pro diabetiky.

Důležité: glykemický index koní - 0 jednotek.

S pankreatitidou

Lidé trpící pankreatitidou by měli do svého jídelníčku zahrnout maso koní, protože užitečné prvky, které jsou ve složení, pomáhají rychleji se zotavit a stabilizovat pankreas. Pacienti s pankreatitidou smějí používat koňské maso pouze ve vařené formě.

S gastritidou

Koňské maso může být konzumováno, pokud má osoba gastritidu.Tukový tuk je v mnoha ohledech podobný rostlinným olejům a je prakticky bez cholesterolu. Při takové nemoci by mělo být do stravy zahrnuto vařené a dušené maso koňského masa a je třeba se vyhýbat smaženým potravinám.

S dnou

Koňské maso je přísně zakázáno lidem trpícím dnou kvůli přítomnosti purinů.

Škody a kontraindikace

Poškození může přinést pouze maso koně, které bylo zakoupeno od neověřených prodejců, protože je pravděpodobné, že si koupí produkt infikovaný parazity. Aby bylo bezpečné, jezdecké maso by mělo být podrobeno dlouhodobému tepelnému zpracování.

Nadměrná konzumace koňského masa je zakázána. Tento produkt je kontraindikován u lidí trpících dnou.

Jak vybrat a uložit

Stává se, že koňské maso se prodává místo hovězího masa, takže při výběru byste měli věnovat pozornost barvě masa a jeho vůni. Aby nedošlo k přepočítání čerstvosti a kvality produktu, měli byste si vybrat husté a elastické maso. Když na buničinu přitlačíte prstem na čerstvé koňské maso, nedochází k žádnému propadnutí. Pokud budete jíst, znamená to, že koňské maso je rozmazlené.

Vysoce kvalitní tuk z koňského masa je sněhově bílý a snadno se taje i při tělesné teplotě. Povrch čerstvého koňského masa je lesklý, mírně vlhký. Pokud se dotknete kvalitního jezdeckého papíru papírovou utěrkou, nebude zde žádná stopa.

Koňské maso se nedoporučuje dlouhodobě skladovat. Je výhodné uchovávat jej ve vakuové nádobě v lednici. Chcete-li správně zmrazit koňské maso, měli byste ho nakrájet na kousky, každý zabalte do fólie a vložte do mrazničky.

Jak vařit jezdecké maso chutné: recepty

Ačkoli v moderním vaření není koňské maso tak důležité jako maso obyvatel Střední Asie, každý, bez ohledu na národnost a místo pobytu, by měl tento neobvykle chutný a zdravý produkt vyzkoušet alespoň jednou.

V troubě

Koňské maso v troubě

Chutné chutné jídlo, které je v Tatarstanu velmi oblíbené, je křenové maso pečené v troubě. Doporučuje se vařit v hrnci odolném vůči teplu. Základní ingredience:

  • kilogram koňského masa;
  • kilogram brambor;
  • jednu a půl sklenice vývaru;
  • rostlinný olej;
  • koření - chutná, dobře se chmelovými paprsky;
  • bobkový list;
  • sůl;
  • 2 středně velké cibule.

Tento počet produktů je určen pro 5-6 porcí. Kroky vaření:

  1. Maso koní dobře umyjte a nakrájejte na dlouhé proužky.
  2. Nalijte olej na horkou pánev a vložte plátky koňského masa. Smažte ji na obou stranách, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Během smažení masa oloupejte, umyjte a nakrájejte brambory na tenké plátky.
  3. Vložte koňské maso do pekáče, nalijeme nasekané brambory.
  4. Přidejte koření, bobkový list, sůl a vše nalejte vývarem. Množství kapaliny by mělo být takové, aby mírně pokrývalo brambory.
  5. Vložte hrnec do předehřáté trouby bez zavření víka. Teplotní režim pečení je 200 stupňů. Po zahřátí vařte pokrm další hodinu.
  6. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké kroužky, poté smažte na stejné pánvi, kde bylo maso vařené.
  7. Po dokončení vaření v troubě pečlivě vyjměte brambory z hrnce a položte je na talíře, poté na koňské maso a smaženou cibuli.
  8. Vývar vytvořený při pečení nalijte do hlubokých misek a podávejte samostatně.

Maso vařené podle tohoto receptu je velmi šťavnaté a dobře se hodí k příkrmu ve formě brambor.

Na pánvi

Vaření koňského masa na pánvi je velmi jednoduché a navíc vše je maso chutné a šťavnaté, což nezanechá lhostejného člověka. Pokud smažíte koňské maso, aniž byste ho nejprve marinovali, bude to těžké.

K přípravě šťavnatého a měkkého koňského masa v pánvi budete potřebovat tyto produkty:

  • kilogram koňského masa;
  • 50 g sojové omáčky;
  • 150 g olivového oleje;
  • 0,5 lžičky koření "Pepper mix";
  • dvě větve tymiánu;
  • dvě větvičky rozmarýnu;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 čajová lžička soli;
  • hořčice.

Čím déle je maso nakládané, tím chutnější bude výstup. Ideální možností je nechat ji přes noc, ale pokud čas netrvá, musíte na to vyčlenit alespoň 3 hodiny.

Krok za krokem recept:

  1. Omyjte koňské maso, zbavte filmů a případně promažte tukem.
  2. Nakrájíme na pevné kousky a nalijeme marinádu.
  3. Pro přípravu marinády smíchejte sójovou omáčku, hořčici, přidejte koření, sůl, olivový olej a jemně nastrouhaný česnek.
  4. Když je maso vyluhováno, odstraňte byliny a marinádu.
  5. Jemně položte maso na horkou pánev, není třeba nalévat olej.
  6. Smažte na každé straně 4–5 minut.

Toto chutné jídlo se podává s jakýmkoli vedlejším pokrmem, dobře se hodí k adjika nebo jiné omáčce.

Video: jak vařit steak z masa Rozbalte

V pomalém sporáku

Existuje mnoho receptů založených na koňském mase v pomalém hrnci. Ale dušené maso se ukázalo být zvlášť chutné a chutné. K jeho vaření potřebujete:

  • libra koňského masa;
  • velká mrkev;
  • 2 středně velká rajčata;
  • paprika;
  • 2 šálky vody;
  • 4 lžíce hořčice;
  • koření.

Recept je určen pro dvě porce.

Vaření:

  1. Před započetím vaření je koňské maso nakládáno v hořčici: nakrájíme na kostky, nastrouháme solí, přidáme hořčici a necháme půl hodiny.
  2. Nakrájejte zeleninu na středně velké kousky.
  3. Vložte marinované maso se zeleninou do pomalého hrnce, nalijte do vody a vyberte režim „dušené maso“.

Doba vaření je jedna hodina a čtyřicet minut.

Toto jídlo se hodí s přílohou z dušené brokolice.

Co lze připravit z koňského masa: recepty

Z koňského masa lze připravit velké množství různých pokrmů, některé dokonce i syrové.

Kazylyk

Koňské maso

Recept na lahodnou svačinku s koňským masem. Požadované výrobky pro domácí vaření:

  • jeden a půl kilogramu koňského masa;
  • 1 polévková lžíce soli;
  • 1 lžička černého pepře;
  • 7 stroužků česneku;
  • střeva - asi 50 g.

Příprava tohoto jídla trvá asi čtyři hodiny. Ano, není to rychlé, ale v procesu vaření není nic složitého:

  1. Umyjte kůňovou svíčkovou a lehce ji nakrájejte. Namočte střeva dopředu, měli by před zahájením vaření stát asi 3 hodiny ve vodě.
  2. Rozdrťte česnek (nejlépe používaný mladý), smíchejte se solí a pepřem.
  3. Nastrouhejte maso kořením, vložte do střeva a kravatu. Pak propíchněte kazylyk párátkem a odešlete vařit.
  4. Vařte alespoň 2 hodiny od začátku varu. Do vody můžete přidat sůl, pepř nebo bobkový list, ale to není nutné. Někteří lidé raději vaří kazylyk ve vývaru.
  5. Když je svačina vařena, dejte ji pod tlak, dokud zcela nevychladne. Když kazylyk vychladne, uložte jej na chladné místo a nechte jej vařit po dobu jednoho týdne.

Dušené maso

Nádherný recept na výrobu masa z koňského masa. Požadované produkty:

  • kilogram koňského masa;
  • vavřín;
  • 3 lžičky soli;
  • černé pepře;
  • sádlo.

Krok za krokem vaření:

  1. Maso důkladně umyjte a nasekejte a poté důkladně udeřte kuchyňským kladivem.
  2. Připravte nádobu na dušené maso: umyjte, osušte a položte dva bobkové listy a dva hrášky papriky na dno.
  3. Maso vložte do nádoby pevně, ale ne úplně nahoru.
  4. Top se solí a dal další dva listy vavřínu a kousky slaniny.
  5. Plechovky zakryjte fólií a vložte do prostorné nádoby ve vodní lázni v nevyhřívané troubě. Nastavte teplotu na 180 stupňů a vařte asi 6 hodin.

Připravené dušené maso nakloňte kovovými víky. Pokud plánujete skladování v lednici, a nikoli ve sklepě, můžete plechovky zavřít běžnými nylonovými kryty, v této formě po celý rok nezmizí.

Video: recept na dušené maso z koňského masa Rozbalte

Řízečky

Toto jídlo vyrobené z koňského masa je vzácné, ale velmi zdravé, má specifickou chuť. Tato pochoutka je oblíbená v zemích střední Asie a na Kavkaze. Požadované produkty:

  • kilogram mladého koňského masa;
  • 300 g sádla;
  • 1 lžička koření zira;
  • 2 plátky bochníku;
  • hlava česneku;
  • 200 ml mléka;
  • středně velká cibule;
  • zemní sušenky;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Vaření kotlet s koňským masem:

  1. Jemně nakrájejte maso koně, poté namočte do slané vody a nechte několik hodin působit.
  2. Koňské maso, vepřový tuk a česnek přes mlýnek na maso.
  3. Odstraňte slupky z cibule a nakrájejte je, bochník namočte do mléka.
  4. Smíchejte všechny ingredience a přidejte koření.
  5. Když je mletá hotová, vytvořte středně velké kotlety a smažte na horké pánvi.

V případě potřeby lze do strouhanky přidat hrst sezamových semen, což dává této misce zvláštní poznámku.

Beshbarmak

Beshbarmak

Tradiční kazašské jídlo, které se připravuje z jehněčího nebo hovězího a koňského masa. Pro jídlo, které potřebujete:

  • koňské maso - 500 g;
  • jehněčí maso s kostí - 800 g;
  • bobkový list;
  • malá cibule;
  • střední mrkev;
  • koření a sůl.

Vaření:

  1. Připravte vývar z výše uvedených produktů. Chcete-li to provést, dát maso na oheň, když se vaří, snížit teplo a odstranit pěnu.
  2. Vařte asi 3-4 hodiny. Během vaření odstraňte pěnu čas od času pro průhlednost vývaru.
  3. Hodinu před dokončením vložte na pánvi oloupanou cibuli, pepř, celou mrkev, bobkový list a sůl.

Během vaření vývaru musíte těsto hnětit, to vyžaduje:

  • 2 slepičí vejce;
  • 2 cibule;
  • sůl a pepř;
  • sklenici vody;
  • mouka - asi 500 g;
  • petržel.

Proces:

  1. Nalijte mouku do hluboké mísy, přidejte rozšlehaná vejce, sůl a vodu. Během hnětení může být zapotřebí další mouka. Po dokončení zabalte do sáčku a nechte jej půl hodiny.
  2. Je vhodné rozvařit těsto na stole posypaném moukou. Střihněte kus pěsti a tence ho valte válečkem, nakrájeným na kosočtverce.
  3. Když je všechno těsto nakrájeno, nechte ho lehce zaschnout, stačí 40 minut. Pokud dojde čas - můžete troubu zahřát až na 60 stupňů pro sušení.
  4. Z připraveného vývaru vyjměte maso a nechte vychladnout. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte koření z pánve a namáhejte. Chlazené maso nakrájejte.
  5. Oloupejte a nasekejte dvě cibule.
  6. Odstraňte tuk z vývaru, vložte do pánve a zahřejte. Vložte část nakrájené cibule do horkého tuku a smažte.
  7. Nalijte dvě polévkové naběračky do oddělené pánve, vařte a posílejte zbytek cibule, přidejte pepř a vařte 2 minuty.
  8. Vyjměte cibuli z pánve štěrbinovou lžičkou, přidejte další a půl sklenice vývaru, přiveďte k varu a vařte v ní kosočtverečné těsto. Takto získané nudle by se měly připravit poté, co budou připraveny.
  9. Poté přidejte na smaženou cibuli a promíchejte.
  10. Nasaďte vařené kosočtverce na talíř, nasekané maso nahoře, potom cibuli extrahovanou z vývaru a rozmačkejte pepřem.

Beshbarmak je připraven. Podávejte se zbývajícím vývarem a nalijte do misek. Samotnou misku posypte jemně nasekanou petrželkou.

Video: Jak vařit kazašský styl beshbarmak Rozbalte

Polévka

Užitečné a základní jídlo. Protože je koňské maso vařené po dlouhou dobu, měli byste si vývar připravit předem. K vaření potřebujete tyto produkty:

  • koňské maso
  • bobkový list
  • koření a sůl.

Vše vložte do pánve, přidejte vodu a vařte asi 4 hodiny. Po masu vyjměte a rozemelte a přelijte vývar. K přípravě polévky potřebujete:

  • 200 g vařeného koňského masa;
  • velká cibule;
  • střední mrkev;
  • 200–250 g nudlí nebo nudlí;
  • 1; 5–2 l vývaru.

Proces:

  1. Vařte tsezhenny vývar a přidejte na něj nakrájenou cibuli střední velikosti a nastrouhanou mrkev.
  2. Vařte 20 minut.
  3. Poté přidejte maso a po 10 minutách - nudle nebo nudle.
  4. Po 5 minutách vyjměte pánev z tepla. Polévka je připravena. Při podávání můžete přidat zeleninu.

Guláš

Guláš z koňského masa je jednoduché, praktické jídlo, které je velmi chutné a zdravé. Požadované produkty:

  • 700 g koňského masa;
  • velká cibule;
  • lžíce mouky;
  • půl šálku rajčatové pasty;
  • olej;
  • koření podle chuti.

Chcete-li připravit lahodný guláš, měli byste si vybrat mladého hřebce, pak se jídlo ukáže jako šťavnaté, a dokonce ani v takovém masu nejsou žádné žíly a mastné vrstvy.

  1. Maso nakrájejte na plátky střední velikosti.
  2. Na vyhřívané pánvi smažte koňské maso v rostlinném oleji.
  3. Když má maso zlatý odstín, přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažte na mírném ohni.
  4. Když je cibule průsvitná, přidejte na pánev trochu oleje a lžíci mouky. Důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
  5. Přidejte rajčatovou pastu zředěnou malým množstvím vody, promíchejte a nalijte do vody, aby se kousky koňského masa zcela pokryly. Poté přidejte koření, snižte teplotu a vařte 30–40 minut.

Guláš z koňského masa je jemný a měkký, kombinovaný s jakoukoli cereálií a bramborem jako přílohou a bude také vhodný pro těstoviny.

Grilování

Existuje mnoho různých receptů na grilování masa koňského masa, ale bez ohledu na to, jak se liší, všechno zahrnuje dlouhé moření masa.

Jehněčí maso

Proces:

  1. Před namočením koňského masa jej oloupejte z fólií a nakrájejte na kousky požadované velikosti. Teprve poté nalijte vařenou marinádu a chlazte nejméně 10 hodin. Čím déle je koňské maso nakládáno, tím bude šťavnatější a měkčí špízy. Ideální doba pro moření je den.
  2. Když je maso nakládané, navlékněte je na špízy, případně střídejte plátky s cibulovými kroužky a plátky rajčat nebo cukety.
  3. Kebab vařte na uhlí po dobu 15 minut.

Nejběžnější druhy marinády na dva a půl kilogramu koňského masa:

  1. Nalijte sklenici jablečného octa do litru vody, přidejte cibuli. Polovina cibule nakrájená na půlky prstenů, druhá - jemně rošt. Poté osolte marinádu a přidejte 1 lžičku červené feferonky.
  2. Do litru kefíru přidejte 0,5 lžičky majoránky, 1 lžičku hořčičných semen, ¾ lžičky černého pepře a sůl podle chuti.
  3. Rozdrťte 2 cibule a dvě kiwi. K výsledné kaši přidejte dvě cibule, nasekané na kroužky, 2/3 lžičky majoránky, černého pepře a soli. Pokud není kiwi, mohou být nahrazeny citrony.

Před mořením je lepší porazit kousky koňského masa. Bez ohledu na to, jaký recept marinády se používá, by báze měla být kyselá. Pro grilování kebabů je nejlepší použít uhlí získané z ovocných stromů.

Pilaf

Ačkoli maso koní není v moderní kuchyni tak populární, každý by měl s tímto masem zkusit pilaf. K jeho přípravě potřebujete:

  • 200 g vařeného koňského masa;
  • 35 g ghee;
  • jedna malá mrkev;
  • 70 g rýže;
  • střední cibule;
  • dřišťál, rozinky nebo jiné sušené ovoce;
  • sůl a pepř.

Vaření pilaf:

  1. Opláchněte horkou vodou a vařte, dokud se nevaří.
  2. V kastrolu nebo v jakémkoli jiném pokrmu, ve kterém chcete vařit pilaf, roztavte máslo a smažte vařené koňské maso, které bylo předtím nakrájeno na kousky střední velikosti.
  3. Dejte mrkev a cibuli nakrájenou na proužky, na koňské maso a rýži.
  4. Nalijte obsah dušeného masa s malým množstvím vývaru zbývajícího z vaření koňského masa.
  5. Vařte pilaf po dobu jedné a půl hodiny. Když jídlo dosáhne požadovaného stavu, sušte ovoce napařením. Do připraveného pilafu přidejte rozinky a dřišťál.

Recept je pro 8-9 porcí.

Basturma

Basturma se tradičně vyrábí z hovězího masa, ale z koňského masa je tento předkrm také neobvykle chutný. 1200 g masa rozdělena do čtyř stejných částí. Naplňte dva kusy velkým množstvím soli, dost jednoho a půl kilogramu. A zbývající dvě by měly být soleny ze směsi solí s provensálskými bylinkami - 1 kg soli a 200 g koření. Hájte koňské maso v této podobě po dobu 3 dnů.

Po uplynutí požadovaného času namočte maso na 4 hodiny do vody. Maso koně otřete papírovými ručníky a na každém kusu proveďte výřezy, aby se snadno zavěsily.

Dále připravte marinádu: 3 polévkové lžíce mouky, 1 polévkovou lžíci papriky a chamanu, 2 lžičky sušeného česneku, půl šálku vody, 1 lžičku červené papriky. Smíchejte všechny ingredience, abyste vytvořili omáčku, pomocí které se na každý plátek koňského masa nanese plátek. Pak pověsit na sucho po dobu 10-14 dní. Hotovou basturmu podáváme jako předkrm, který byl předtím nakrájen na tenké proužky.

Video: recept na konské maso basturma Rozbalte

Shurpa

Jedná se o vydatnou a velmi bohatou polévku, kterou lze připravit doma i venku v hrnci. Správné složky:

  • libra koňského masa;
  • dvě malé cibule;
  • jeden stroužek česneku;
  • velká mrkev;
  • 30 g rajčatové pasty;
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
  • bobkový list;
  • sůl a pepř;
  • greeny.

Proces:

  1. Maso přiveďte k varu, vyjměte pěnu a přidejte několik listů vavřínu.
  2. Poté oloupejte cibuli a vložte ji do vývaru.
  3. Vařené koňské maso nakrájejte na kostky, vložte do předehřáté pánve s máslem, smažte a přidejte nakrájenou cibuli a mrkev.
  4. Poté přidejte rajčatovou pastu a maso na 15 minut vařte.
  5. Přeneste smaženou zeleninu s masem do nádoby na vaření šurpy a naplňte ji vývarem. Nechte to vařit a přidejte koření.
  6. Vařte Shurpu dalších 15 minut. Po posypání nasekanými bylinkami podávejte jídlo po částech.

Mohou ortodoxní a muslimové jíst koňské maso

Kolem tématu, zda je možné konzumovat koňské maso k jídlu, je mnoho kontroverzí, jak v pravoslaví, tak v islámu. Ve Starém zákoně je tedy uvedeno rozdělení zvířat na čisté a nečisté. První zahrnují artiodaktyly a přežvýkavce, které jsou přípustné pro pravoslaví. Kůň není spárkaté zvíře, a proto patří k nečistým zvířatům, jejichž použití je zakázáno.

Mohou ortodoxní a muslimové jíst koňské maso

Pokud jde o islám, podle Sharie je používání koňského masa makrooh. Ale v jednom z hadísů, které vyprávějí o Aišovi, který chtěl vyzkoušet misku koňského masa, prorok Mohamed řekl, že to není zakázáno.

Lze psům dát maso z koně

Maso je nezbytnou součástí psí stravy. Ovlivňuje zdraví i vzhled zvířete: srst je měkčí, získává lesk. Psi, kteří jsou krmeni masem, jsou také energičtější a mobilnější. Koňské maso je ideální produkt pro krmení psů a toto maso je vhodné ke spotřebě, i když není připravené. Je snadno stravitelný a nezpůsobuje alergické reakce u zvířat.

Ale nemůžete vstoupit do koňského masa v každodenní stravě psů, měla by být omezena na 2-3krát týdně.

Koňské maso je dvojznačný produkt, protože na jedné straně je velmi užitečné pro lidské tělo a na druhé straně může být škodlivé. Je velmi důležité umět správně vařit koňské maso, dodržovat pravidla skladování a tepelné zpracování. V případě závažných onemocnění, která zpochybňují možnost konzumace koňského masa, je před zařazením tohoto produktu do potravy nejlépe konzultovat s lékařem.

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule