Červené víno: zdravotní přínosy a poškození

Červené víno je jedním z nejstarších nápojů v historii lidstva. Celkově na světě existuje více než 4,5 tisíc odrůd. A všechny obsahují taniny, které jsou zodpovědné za jeho kořenitou vůni, a resveratrol, který poskytuje jeho léčivé vlastnosti.

Jaký je rozdíl mezi červeným vínem a bílým

Mnozí věří, že odpověď na tuto otázku je zřejmá. Hlavní rozdíl spočívá v barvě, tj. V širším smyslu, odstínu suroviny, ze které se tento nápoj vyrábí. V praxi je ale situace jiná, třebaže k získání červeného vína nejčastěji potřebujeme bobule červených a černých hroznů, ale to, jak se používají, také hraje roli. Faktem je, že v mnoha případech se bílé víno vyrábí také z odrůd s červenou kůrou, jako je Pinot gris. A pro šampaňské berou, kromě Chardonnay, takové odrůdy oficiálně schválené pravidly jako Pinot Meunier a Pinot Noir, tj. Černé odrůdy.

V praxi se tedy červené víno z bílého vyznačuje vlastnostmi technologického procesu, tj. Způsobem přeměny bobulí na ušlechtilý nápoj. Proces výroby červeného vína je mnohem složitější. Hroznový mošt získaný obvyklým způsobem není nasycený, protože pigment je obsažen v kůži. Proto se při výrobě červeného vína zpracovává maso hroznů společně s kůží, aby nápoj získal potřebnou barvu. Po fermentaci se provede odstřeďování.

Které víno je zdravější - bílé nebo červené

Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď. Každý druh má své vlastní výhody. Obecně se však věří, že jelikož se při výrobě červeného vína používá hroznová kůra bohatá na resveratrol a taniny, má tento nápoj velkou hodnotu pro kardiovaskulární systém a metabolismus.

Složení a obsah kalorií

Energetická hodnota různých odrůd nápoje se může výrazně lišit. V průměru nepřekračuje 121–125 kcal na 100 ml. Obsah uhlohydrátů je 4 g na objem.

Červené víno má mnoho užitečných prvků. Stačí poznamenat, že 100 ml nápoje obsahuje 10% denní potřeby manganu, 5% denní normy draslíku a 4% hořčíku. Kromě těchto prvků obsahuje již zmíněné taniny, resveratrol, vitaminy B a dokonce i železo a fosfor.

Co je užitečné červené víno

Pro ženy

Mnoho žen se bojí pít alkohol, protože se předpokládá, že to zvyšuje riziko rakoviny. Studie však ukázaly, že to neplatí pro červené víno. Naopak, v ní obsažené speciální látky snižují hladinu estrogenu a zvyšují množství testosteronu u žen během menopauzy. To výrazně snižuje riziko vzniku maligních nádorů prsu.

A samozřejmě, ženy budou mít zájem vědět, že červené víno, používané jako externí lék, získalo v kosmetologii popularitu.Tento nápoj zlepšuje tón pleti, pomáhá zbavit se drobných kosmetických defektů a zpomaluje výskyt vrásek. Ale ne všechny druhy nápojů jsou stejně užitečné. Například pro suchou pokožku se doporučují sladká a polosladká vína, která ji vyživují.

Pro muže

Důležitou vlastností červeného vína je to, že chrání před usazeninami špatného cholesterolu, který se může tvořit na stěnách krevních cév. Tento problém se nejčastěji setkávají zástupci silnějšího pohlaví, v jehož krvi je velké množství lipoproteinů o nízké hustotě. Pod vlivem látek, které tvoří nápoj, se vyrábějí lipoproteiny o vysoké hustotě - to je základ „dobrého“ cholesterolu. To snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních chorob a zabraňuje tvorbě aterosklerotických plaků. To vše však platí pouze pro použití vína ve vědecky zdravých množstvích.

Mnoho vědeckých studií také dokazuje, že resveratrol a další složky červeného vína mají pozitivní vliv na kognitivní schopnosti a paměť. Tento nápoj samozřejmě nelze považovat za samostatný lék proti Alzheimerově chorobě, ale v rámci komplexní terapie může být užitečný i v tomto případě.

Během těhotenství

Přestože odborníci WHO se domnívají, že jakékoli nápoje obsahující ethanol, včetně červeného vína, jsou během těhotenství zakázány, mnoho národních zdravotnických organizací tento problém přijímá jemněji. Zejména citují vědecké studie, které prokazují, že přírodní červené víno zvyšuje hladinu hemoglobinu. To je velmi užitečné pro nastávající matky. Některé studie dokonce ukázaly, že to má dobrý vliv na vývoj dítěte.

Ale bez ohledu na to, co se budoucí matka rozhodne, neměla by pít víno až do 17. týdne těhotenství. Ano, ve druhém a třetím trimestru nemůžete pít více než 100 ml za jeden den.

Při kojení

V mnoha kulturách, včetně Slovanů, se předpokládá, že pro laktaci je nezbytné červené víno, protože zvyšuje množství mateřského mléka. Ve skutečnosti to není úplně pravda. Množství mateřského mléka závisí na dvou hormonech - oxytocinu a prolaktinu. Současně se pod vlivem červeného vína produkce prolaktinu zdvojnásobí, ale mléko se ve zvýšeném množství nevylučuje, protože tento nápoj snižuje produkci oxytocinu. Takže červené víno nemá téměř žádný vliv na kojení.

To však neznamená, že by ho kojící matka měla úplně opustit, pokud má například hostinu. Můžete si dovolit až 100 ml červeného vína, ale musíte dítě krmit těsně před jeho pitím. Potom při příštím krmení bude mít alkohol čas dostat se z těla, včetně mléka.

Pro děti

Mnozí věří, že by dětem neměly být podávány alkoholické nápoje. Přestože lékaři v Bostonu existují studie, že včasné používání vína pod kontrolou rodičů v budoucnu výrazně snižuje riziko závislosti na alkoholu.

V současné době se každá rodina samostatně rozhoduje, zda dítě představí kultuře alkoholických nápojů. V některých případech se však pro léčivé účely používají červené odrůdy pro děti. Například doslova 2 lžíce. vína za den jsou považována za vynikající lék na chudokrevnost. Tento nápoj se také používá kloktat s anginou pectoris. Je nutné pouze pečlivě sledovat, zda dítě nepije příliš mnoho vína.

Pro hubnutí

Nedávné vědecké studie dokazují, že červené víno podporuje harmonii. Kvercetin, resveratrol a další prvky v něm obsažené pomáhají rozptýlit metabolismus a zpomalit růst tukových buněk. To se samozřejmě týká pouze suchého vína, které obsahuje minimální množství uhlohydrátů. A v žádném případě to nelze považovat za všelék a jediný způsob, jak zhubnout, odmítnout stravu a cvičení.

Červené víno v medicíně

Nyní se oficiální medicína dívá na červené víno příznivěji. Koneckonců, údaje z vědeckých studií se neustále objevují, což potvrzuje terapeutické vlastnosti nápoje v případě kardiovaskulárních patologií, problémů s centrálním nervovým systémem, dokonce i při kazu. Níže se podíváme na možnosti jeho použití u různých nemocí.

S diabetem

Analýza chemického složení nápoje ukazuje, že koncentrace látek, jako jsou polyfenoly, je v červeném víně vysoká. Umožňují regulovat hladinu cukru v krvi. Studie prokázaly, že pití (v rámci lékařských limitů) může tento nápoj zpomalit vývoj diabetu 2. typu. Denní normou je v tomto případě jedna sklenka Cabernetu nebo Merlota pro ženu a dvakrát tolik pro muže. Terapeutický účinek nápoje je vysvětlen skutečností, že množství polyfenolů v jedné sklenici nápoje odpovídá obsahu látek v denní dávce široce používaných farmaceutických antidiabetik.

Je však třeba poznamenat, že tento nápoj nemá žádný vliv na diabetes 1. typu.

Důležité: glykemický index červeného suchého vína - 36 jednotek, červené polosuché víno - 44.

S pankreatitidou

Výhody červeného vína pro pankreatitidu zůstávají kontroverzním tématem. Na jedné straně existují studie, které ukazují, že tento nápoj obsahuje mnoho antioxidantů, které mají protizánětlivé účinky. Na druhé straně existují případy, kdy i v malých dávkách způsobil alkohol nepříjemné následky. Takže červené víno s pankreatitidou lze pít pouze ve velmi omezeném množství, ne více než 200 g za měsíc.

S gastritidou

U této choroby je povoleno pít pouze suché červené víno. Doporučená dávka je 100–200 g vína jednou měsíčně a ne častěji. Antioxidanty obsažené v nápoji pomáhají normalizovat stav žaludeční sliznice, ale pokud je dávka vyšší, může to vést k nepříjemným následkům.

Na střeva

Víno bylo po dlouhou dobu považováno za škodlivé pro zažívací trakt. V současné době je však prokázáno, že červené víno v terapeutických množstvích (ne více než sklenice denně) má dobrý účinek na střevní funkce a trávicí procesy i bez potřeby diety.

Účastníci experimentu, kteří pravidelně pili víno, měli lepší složení střevní mikroflóry než ti, kteří vůbec nebrali alkohol. Rovněž se snížila hladina C-reaktivního proteinu, což naznačuje zánětlivé procesy. Kromě toho byla tato situace pozorována i při použití slabého nebo zředěného vína, což naznačuje, že za příznivý účinek na střeva je zodpovědný pouze obsah polyfenolů, a nikoli obsah ethanolu.

S dnou

Toto onemocnění je spojeno s narušeným metabolismem purinů. Silný alkohol situaci jen zhoršuje. Suché červené víno však posiluje přirozenou obranu těla a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Lékaři dovolují použití tohoto nápoje s dnou, ale ne více než dvakrát týdně a ne více než sklenici. V tomto případě nemohou před ani po tomto nápoji jíst jídla z mastných mas.

S kolitidou

Toto onemocnění je ve své podstatě zánětlivé, ale důvody pro jeho vývoj nebyly stanoveny. Někteří odborníci se domnívají, že červené víno obsahující antioxidanty má vynikající protizánětlivé vlastnosti. Doporučují pít jako lék na 2 lžíce. třikrát denně půl hodiny před jídlem. Délka takového kurzu by neměla být delší než měsíc. Tato léčebná technika má však své protivníky.

Pro játra

Mnoho lidí věří, že alkohol je játra v jakékoli formě škodlivý. Ale ve skutečnosti tomu tak není. Studie ukázaly, že játra velmi často trpí nealkoholickou steatohepatitidou spojenou s metabolickými poruchami. Toto onemocnění vede k přejídání a obezitě.Suché červené víno se však jen potýká s nealkoholickou steatohepatitidou. Přestože se američtí vědci domnívají, že vám to umožní pít až 100 ml nápoje denně, pak se ruští lékaři domnívají, že optimální dávka nepřesahuje 30 ml.

S hemoroidy

S touto nemocí nemůžete pít silný alkohol, protože produkty rozkladu alkoholu poškozují sliznice. Ze stejného důvodu nemůžete pít šumivá vína. Ale u suchého červeného vína je situace úplně jiná. Můžete vypít 1 sklenku červeného vína týdně, ale pouze v době prominutí.

S cholecystitidou

U tohoto onemocnění je nutné snížit hladinu cholesterolu a normalizovat činnost hepatobiliárního systému (zejména játra). Vynikajícím řešením je suché červené víno, ale ne více než jedna sklenice každé dva dny.

Se zimou

Červené víno zvyšuje imunitu a pomáhá zbavit se nachlazení, snížit teplotu a dokonce porazit virus. Předpokládá se, že nápoj je užitečný i při bronchitidě, chřipce a pneumonii, tím spíše pomáhá při nachlazení. To se však týká pouze zahřátého červeného vína s kořením: jedná se o nápoje, jako je uzvar, punč nebo svařené víno, jejichž receptura bude popsána níže.

Zvyšuje červené víno nebo snižuje krevní tlak?

Je známo, že téměř každý alkohol nejprve pomáhá rozšířit cévy a poté způsobuje křeče. U sladkých červených vín je toto tvrzení také pravdivé. Suché červené víno však působí trochu jinak, pokud jej zředíte minerální vodou bez plynu na polovinu. Pak rozšiřuje krevní cévy, pomáhá zmírňovat křeče a snižovat krevní tlak.

Recepty tradiční medicíny založené na červeném víně

1. Pro léčbu a prevenci nachlazení a chřipky se doporučuje účinný lék. K tomu se suché víno, med, šťáva z aloe získané z listů rostliny smísí ve stejném množství (je třeba vzít nižší, mají aktivnější složky). Tato směs trvá po dobu pěti dnů a poté se před jídlem třikrát denně po dobu 1 lžičky.
2. U bronchitidy lze místo suchého vína použít také kaštany. Můžete si například připravit léčivou tinkturu na bázi 0,5 l kaštanů, 250 g čerstvých listů aloe, stejného počtu jader vlašských ořechů, 5 citronů, 800–900 g medu. Není nutné slupovat kůru z citronů, ale semena by měla být odstraněna. Toto ovoce, spolu s aloe a ořechy, prochází mlýnkem na maso nebo mixérem, pak se důkladně rozemele medem a chutěmi. Produkt je uložen ve skleněné nádobě na suchém a tmavém místě. Pro nemoc se doporučuje vzít 1 polévková lžíce. třikrát denně před jídlem (dospělí) nebo 1 lžička. - děti do 12 let. Některé variace tohoto receptu naznačují přidání tolika tuku do směsi jako med (například roztavený husí tuk).
3. Červené víno pomůže zmírnit otoky. Chcete-li to provést, připravte následující nástroj. Vezměte asi 20 větví čerstvé petrželky, 100-150 g květového medu, 1 litr červeného suchého vína. Petržel nejprve nalít ocet, vařit, pak přidat med, víno a přivést k varu znovu a udržet na nízkém ohni po dobu 5 minut. Potom se ochladí, přelije, nalije do láhve. Musíte ji vzít třikrát denně, 30 ml po jídle.

Červené víno v kosmetologii

Tento nápoj se široce používá nejen v lázeňských střediscích a v továrních kosmetických maskách, krémech a pěnách, ale také v jednoduchých domácích prostředcích, které lze snadno testovat pouze pomocí improvizovaných produktů.

Pro tvář

Červené víno je považováno za vynikající způsob, jak udržet mladistvou pleť. Na jeho základě se vyrábějí různé masky, jejichž složky jsou vybírány s ohledem na konkrétní situaci. Například:

1. Univerzální maska ​​pro všechny typy pleti: 2 lžíce. suché červené víno se smíchá s jedním surovým proteinem a rovnoměrně se aplikuje na kůži. Maska se po 10 minutách omyje a obličej se otře kostkou ledu.
2. Maska pro zralou pleť. Odděleně se připravuje infuze: 2 lžíce se odeberou na 100 ml silného přírodního červeného vína. suché okvětní lístky růží. Nástroj trvá v chladničce po dobu 5 dnů.Poté použijte podle potřeby. Například 1 lžíce. tento lék lze přidat k tradiční masce vařených brambor. Kompozice se nanáší na kůži po dobu 15 minut, poté se promyje chladnou vodou.
3. Maska proti akné a podrážděné pokožce. Vezměte okurku, třete na jemné struhadlo, smíchejte se syrovou bílkovinou z kuřecího vejce, přidejte 1 polévková lžíce. červené víno a 1 lžička zlato. Všechny tyto přísady se smíchají, nanesou na pokožku obličeje a poté se během 10-15 minut omyjí studenou vodou.
4. Červené víno se přidává do klasické masky proti stárnutí založené na ovesných vločkách (2 lžíce. Mleté vločky, stejné množství čerstvě vymačkané pomerančové šťávy a vína). Maska se ponechá na obličeji po dobu 10-15 minut, potom se směs omývá vodou při pokojové teplotě.

Na vlasy

Červené víno je také dobré pro vlasy. Na jeho základě jsou vyráběny různé masky. Například:

1. Zpevňující maska. Vezměte 100 ml červeného vína a 50 ml lopuchového oleje, promíchejte, zahřejte ve vodní lázni, přidejte vaječný žloutek (ale pouze v případě, že směs mírně vychladne, aby žloutek neměl čas stočit). Maska se nanáší na mokré vlasy po dobu 45 minut, poté se opláchne běžným šamponem.
2. Maska ze seborrhea. Smíchejte 1 polévková lžíce. tekutá zakysaná smetana a med, přidejte 50 ml červeného vína a znovu promíchejte. Produkt se nanáší na suché vlasy, ponechá se půl hodiny a poté se umyje šamponem.
3. Výživná maska ​​pro jakýkoli typ vlasů. Vezměte 70 ml suchého červeného vína, přidejte 3 lžíce. krém s vysokým obsahem tuku, 2 lžičky lopuch nebo mandlový olej. Všechny ingredience jsou smíchány, zahřívány ve vodní lázni a aplikovány na suché vlasy po dobu jedné hodiny, pak je produkt omyt šamponem.

Mělo by se však brát v úvahu pouze to, že masky na bázi červeného vína nejsou vhodné pro blondýnky, protože sloučeniny musí být na vlasech udržovány dostatečně dlouho a pigment se částečně podaří absorbovat.

Škody a kontraindikace

Ve velkém množství, stejně jako jakýkoli jiný alkohol, může červené víno způsobit vážnou otravu.

Červené víno je kontraindikováno u lidí s alkoholickou cirhózou jater, s peptickým vředem žaludku a střev. Rovněž jej nelze použít pro ischemickou chorobu srdeční a při alergických reakcích na hrozny nebo na jiné složky.

Příznaky alergie na červené víno

Vzhledem k vysoké koncentraci enzymů a přidávání bylin a ovoce může červené víno vyvolat alergie. V zásadě budou její příznaky stejné jako u jakékoli jiné alergické reakce, včetně kopřivky (červené skvrny na kůži), zarudnutí očí, suchý kašel, rýma s čistým výtokem a silnou bolest hlavy. V tomto případě však lze také přidat příznaky, jako je bolest žaludku, nevolnost a zvracení, poruchy trávení a dokonce i tachykardie. V každém případě by alergie měla být podána antihistaminika, a pokud existují příznaky potíží s dýcháním, zavolejte sanitku.

Jak si vybrat a uložit víno

Je lepší zvolit kvalitní červené víno, nikoli v supermarketech, ale ve specializovaných obchodech, kde je mnohem nižší riziko, že se stanou falešnými. Přestože francouzská, italská nebo španělská vína jsou tradičně považována za nejlepší, mnoho odborníků doporučuje věnovat pozornost produktům jiných vinařských oblastí z Jižní Ameriky nebo Nového Zélandu.

Před nákupem musíte pečlivě prostudovat informace na etiketě. Musí být uveden producent, oblast, ve které byly hrozny pěstovány, rok sklizně a procentuální obsah alkoholu.

Pokud jde o skladování vína, v běžném městském bytě je pro tyto účely zcela vhodná kuchyňská lednička. Uchovávání v běžných skříních se nedoporučuje, protože teplota skladování jakéhokoli červeného vína by neměla překročit + 24 ° C, jinak jednoduše oxiduje. Odborníci se však domnívají, že optimální teplota je stále + 12 ° C a dokonce o něco nižší, i když samozřejmě ušlechtilé stárnutí nápoje se trochu zpomalí.

Někteří odborníci protestují proti uchovávání vína v lednici. Opravdu, skrz korkový zápach produktů může proniknout.Ale obecně to zabere hodně času, a pokud zde nikdo nebude držet láhev několik let, pak je lednička dobrým místem.

Kam ukládat víno je rozhodně nemožné, je to na balkóně, protože tam je prostě nemožné vyhnout se extrémním teplotám. Dochází tak k pravidelnému zahřívání a ochlazování kapaliny uvnitř láhve a víno se roztahuje nebo smršťuje, což nakonec poškodí korek a povede k znehodnocení produktu. Nemluvě o tom, že při extrémním žáru víno oxiduje. Zmrazování vede ke ztrátě původní chuti a vůně. A sluneční paprsky jsou škodlivé samy o sobě, protože pod jejich vlivem v nápoji se vytvářejí sloučeniny síry, které nepříznivě ovlivňují jeho chuť.

Pro skladování vína má zásadní význam vlhkost prostředí, zejména pokud jde o víno s tradičním korkem (mnoho slušných výrobců jej nahradilo polymerním korkem, ale tradiční vinařské společnosti nadále používají přírodní materiál). Aby se zabránilo zasychání korku, měla by být úroveň vlhkosti 70%. Zároveň by však nemělo být dovoleno zvyšovat vlhkost na 80%, protože to přispěje ke vzniku plísní.

Víno zabírá dost místa. Stále však musíte láhve držet výhradně ve vodorovné poloze, aby víno přicházelo do styku s korkem a zabránilo jeho vysychání. Pokud korek zaschne, do něj vnikne vzduch a nápoj se zhorší.

Víno musí být navíc chráněno před vibracemi, protože urychlují chemické reakce, u starých vín se to projevuje v rozptylu sedimentu.

Nezaměňujte teplotu skladování a dodávky vína. To jsou úplně jiné věci. Silné červené víno se nejlépe odhalí při +15-19 ° C a lehké červené víno - při 13 ° C. Pouze bílá vína a šampaňské lze ochladit na nižší teploty.

Jak zkontrolovat přirozenost

Při výběru vína v obchodech bohužel není vždy možné zkontrolovat jejich přirozenost. Jediný dostupný způsob je odhad sedimentu. Kvalitní přírodní vína ve spodní části láhve mají zpravidla malý sediment zvaný tatar. Zároveň by v žádném případě neměl úplně zaplňovat dno. Chcete-li zkontrolovat, vezměte láhev, nasměrujte ji na světlo a poté ostře otočte krk dolů a opačným směrem. Přírodní víno má malý sediment, ale je tam a rychle se usazuje. Špatná kvalita buď vůbec neexistuje, nebo příliš mnoho.

Existuje jiný způsob kontroly, ale je vhodný pouze pro domácí použití. Musíte si vzít malou sodu, nalijte na ni lžíci vína. Kvalitní nápoj se změní na šedivý nebo na modrý nádech. Falešná barva nezmění vůbec.

Jak pít červené víno

Je třeba dodržovat řadu pravidel, aby červené víno bylo prospěšné.

Můžu pít každý den

Mezi lékaři neexistuje shoda v tom, zda je možné pít červené víno každý den. Přestože existuje řada studií, podle nichž může být denní pití tohoto nápoje dokonce užitečné.

V tomto případě by s největší pravděpodobností měly být vzaty v úvahu lékařské normy týkající se obsahu ethanolu v tomto nápoji (16 g na 150 ml). V tomto ohledu se mužům doporučuje pít maximálně dvě sklenky vína denně a ženy - ne více než jednu.

Mohu pít na lačný žaludek a v noci

Na prázdný žaludek se nedoporučuje pít víno, takže látky v něm obsažené nedráždí žaludeční sliznici. Lékaři však považují sklenku vína v noci za dobrý nápad. A existuje mnoho důvodů:

1. Červené víno obsahuje melatonin - tzv. Spánkový hormon, který umožňuje tělu relaxovat.Působí lépe než chemické prášky na spaní.
2. Víno má uklidňující účinek. Jedna sklenice pomůže zbavit se stresu, který utrpěl během dne a z úzkosti zítra, a zároveň uvolní svaly.
3. Suché červené víno rozšiřuje krevní cévy, což pomáhá snižovat krevní tlak. To vám umožní normalizovat váš srdeční rytmus a vyrovnat se s tachykardií.

Vše, co bylo řečeno, se však vztahuje pouze na nízkokalorické suché víno, jehož sklenice obsahuje 100–125 kcal. A tento nápoj si nemůžete vzít v noci.

Mohu pít červené víno na půst

Ortodoxní křesťané se v této věci mohou řídit požadavky klášterní charty, podle níž můžete pít červené víno na půst (a to je nejlepší Cahors) a pouze o víkendech, tj. V sobotu a neděli. A to platí pro všechny příspěvky v roce, včetně Velké a Vánoce.

Neexistuje však náznak přesné částky, kterou si můžete v příspěvku dovolit. Většina kněží však doporučuje omezit se na jednu sklenici.

Kromě toho je třeba připomenout, že klášterní listina byla napsána již dávno na základě tradic, které převládaly v Sýrii a Byzanci. V těchto zemích nejprve vypili víno pouze ve vysoce zředěné formě vody (přibližně 1: 3). Za druhé, za těchto podmínek víno připravené pro nedostatek vody a minerálů často sloužilo jako lék. V moderních podmínkách lze nedostatek tekutin a vitamínů snadno doplnit bez vína, takže tolik kněží nutí své farníky, aby po dobu půstu úplně opustili alkohol.

Jak jíst červené víno

Červené víno se podává s různými pokrmy. Hodně záleží na druhu vína samotném, jeho síle a kytici. Například:

1. Cabernet Sauvignon - víno je velmi silné, takže se nepodává s lehkými pokrmy. V zásadě to jde dobře s masem - například steaky, dušené červené odrůdy. Young Cabernet Sauvignon se podává s vepřovými pokrmy a italskými těstovinami. Kromě toho zrající víno se hodí k dezertům na bázi hořké čokolády.
2. Shiraz se podává s masovými pokrmy a mastnými sýry.
3. Merlot je považován za dobrou volbu pro jednoduchá jídla. Toto víno je považováno za nejlepší doplněk k masovým pokrmům, uzeninám, různým luštěninám (například může být podáváno s dušeným masem z fazole nebo čočky). Dobře to funguje u polotvrdých sýrů, jako jsou Cheddar a Gouda. A to je vzácný případ, kdy se červené víno kombinuje s rybami, ale pouze s lososem nebo tuňákem.

Tradiční přístup je zde - chuť a vůně vína by neměla dominovat chuti jídla. Červené víno se sametovými tóny je proto považováno za dobrý doplněk k masu.

Je možné míchat bílé a červené víno

Předpokládá se, že různé druhy alkoholu nelze mísit. Ve skutečnosti však vše závisí na podmínkách, za kterých se tento alkohol konzumuje. Pokud tedy jde o ochutnávku, nemůžete v žádném případě míchat červené a bílé víno, jinak nelze rozlišit chuť a aromatické odstíny. Pokud však hovoříme o jídle se změnou jídla, pak sklenku bílého vína lze dobře nahradit sklenicí červené.

Mnoho lidí si myslí, že taková kombinace jen oživí kocovinu. Ve skutečnosti to však není úplně pravda. Ve skutečnosti červené víno obsahuje více taninů a po jeho použití bude kocovina výraznější, než kdyby člověk pil pouze bílé víno. Pokud však hovoříme o velmi malém množství alkoholických nápojů, tento rozdíl se téměř necítí.

Jak získat skvrnu od červeného vína

Existuje několik způsobů, jak odstranit takovou skvrnu. Pokud je zcela čerstvý, musíte jej nalít horkou vodou, okyselit stolním octem nebo kyselinou citronovou, dokud úplně nezmizí.

Dalším populárním způsobem, jak vyčistit skvrnu, je mírně navlhčit tento kus látky a posypat jemnou solí, jemně ji vtřít do vláken textilie. Solná kaše absorbuje pigment sama o sobě a může být odstraněna vlhkým hadříkem. A pak se věc umývá obvyklým způsobem v autě nebo ručně.

Jak vyrobit červené víno svařené víno

Svařené víno na bázi červeného vína je klasická verze tohoto nápoje. K jeho přípravě potřebujete 750 ml červeného vína, 100 - 150 g cukru (hnědá je lepší, ale je vhodná i bílá), 1 tyčinka skořice (1 lžička.prášek z tohoto koření), 1/4 lžičky strouhaný muškátový oříšek, 10 ks. hřebíček, 1 středně velký pomeranč. Citron, jablko, med nebo zázvor jsou ingredience, které jsou volitelné a přidávají se podle chuti.

Při vaření postupují takto:

1. Víno se nalije do kovové pánve a zahřeje se na nízkou teplotu.
2. Přidejte plátky pomeranče. Můžete snížit polovinu pomeranče a vytlačit šťávu z druhé poloviny.
3. Cukr a připravené koření (včetně strouhaného zázvoru) se přidají, důkladně promíchají a sledují, jak se cukr rozpustí. Pokud plánujete přidat med, pak se sníží množství cukru. Někteří odborníci se domnívají, že je lepší přidávat koření postupně, zejména pokud není jisté, že takové množství osloví domácnosti.
4. Když se cukr úplně roztaví, přikryjte svařené víno a nechte jej asi 10 minut dusit.

Poté se nápoj nalije do hrnků nebo speciálních sklenic se silnými skleněnými stěnami. Jsou-li jablka používána pro svařené víno, nejsou vařena s vínem, ale nakrájena na kostky a položena na dno sklenic. Poté jsou namočeny vínem a kořením, ale zároveň si zachovávají čerstvost a zůstávají křupavé.

Oblíbená červená vína

Nejoblíbenějším červeným vínem je Cabernet Sauvignon. Jeho domovinou je Francie, vinařská oblast Bordeaux. Historie nápoje má více než tři století. V současné době se však vyrábí také v Austrálii, Itálii, Kanadě, USA, Chile a dalších vinařských oblastech. Je založena na odrůdě Cabernet Sauvignon.

Existují však takzvaná směsná vína, která se vyrábějí ze směsi několika odrůd. Například hrozny Cabernet Blanc a Cabernet Franche. Taková vína vydrží 10-15 let, během kterých získávají aroma dubové kůry a kávy, čokolády nebo tabákových tónu. Víno Cabernet ve věku 3–7 let se považuje za mladé. Má lehčí ovocnou vůni se švestkami, brusinkami, malinami.

Dalším oblíbeným červeným vínem je Merlot. Vlastností tohoto vína je také Francie, přestože najdete americký, chilský nebo italský protějšek a navíc vynikající kvalitu. Je to lehčí víno než Cabernet Sauvignon, jeho chuť je považována za méně koláčovou a bohatou.

Šírazské víno vyrobené z temných hroznů Sirah je oblíbené. Jedná se o modernější nápoj, který se objevil relativně nedávno ve vztahu ke dvěma výše uvedeným odrůdám. Přesto je Shiraz velmi aromatické silné víno, které nelze mísit s ničím jiným.

Dnes se Shiraz vyrábí nejen ve Francii, ale také v Austrálii, kde je toto víno obzvláště oblíbené. Pro tuto odrůdu existují určité normy, ale toto víno, stejně jako žádné jiné, je ovlivněno stavem půdy, na které hrozny rostly, klimatickými podmínkami a zejména fermentací. Chuť vína tedy může být pro producenty zásadně odlišná.

Dalším oblíbeným červeným vínem je Cahors. Navíc existuje ve dvou variantách. French Cahors je suché červené víno. Ale Cahors, které se vyrábějí v postsovětském prostoru, je nápoj vyrobený z široké škály odrůd révy, která se vyznačuje vysokým obsahem cukru a alkoholu, má často sladkou čokoládovou příchuť.

Zajímavá fakta o červeném víně

Červené víno je nápoj známý od starověku. A celou tu dobu vinaři vylepšují technologii své výroby a vědci studují jeho vlastnosti. Zajímavá fakta o červeném víně by měla být známa každému, kdo si tento nápoj váží:

1. Červené víno má blahodárný účinek na tělo. Jako lék se používal ve starověkém Egyptě a starověkém Řecku.Hippokrates věřil, že červené víno je vynikající diuretikum a antiseptikum, a moderní výzkum potvrdil, že má pravdu.
2. Nejstarší láhev tohoto nápoje pochází z roku 325 nl Byla nalezena poblíž německého města Speyer. V současné době to můžete vidět v historickém muzeu v Palatinate.
3. Ve starém Římě byl zákaz žen konzumujících červené víno. Zpočátku měl manžel dokonce právo zabít svou ženu, která tento zákaz porušila. Naštěstí byl zákon změkčen a pachateli už bylo ohroženo rozvodem, nikoli trestem smrti. Předpokládá se, že ve starém Římě byl vynalezen polibek, aby se zjistilo, zda žena vypila víno nebo ne.
4. Fermentace červeného vína trvá od 3 měsíců do 5 let. Bílé víno neprochází procesem kvašení.

Fotografie z červeného vína