Červený mletý pepř: výhody a poškození

Mletý červený pepř je jedním z nejoblíbenějších koření. Dnes se nachází v každé kuchyni. Jedná se o koření, lék a užitečný kosmetický přípravek - pokud víte, jak je správně používat.

Jaký je rozdíl mezi paprikou a paprikou?

Paprika je koření, které se získává z odrůd červené papriky, které nejsou horké nebo hoří. Existují různé typy, některé z nich jsou akutnější, jiné jsou něžnější. Mletá paprika je koření získané ze zcela jiné rostliny. Pro jeho výrobu se předsušené lusky horké chilli rozemele na prášek. Stehno a semena jsou z plodů odstraněny, protože ty obsahují relativně velké množství hořící látky. Mletý červený pepř je tedy teplejší koření než paprika.

Složení a obsah kalorií

Mletý červený pepř nelze nazvat vysoce kalorickým produktem. Jeho energetická hodnota je pouze 21 kcal na 100 g.

Současně kořenící obsahuje stejné užitečné látky jako lusky na pepř. Jsou to například vitaminy skupiny B, A a PP. Kromě toho má pepř mnoho užitečných makro- a mikroelementů, jako je fosfor, železo, mangan, zinek (který je mimochodem také odpovědný za protizánětlivé vlastnosti), vápník atd. Hlavní „účinnou látkou“ tohoto koření je však kapsaicin, sloučenina, která mu dodává pálivou chuť a je odpovědná za léčivé vlastnosti.

Co je užitečné červený mletý pepř

Obecná výhoda

Toto koření má mnoho užitečných vlastností:

1. Normalizuje trávení.
2. Pozitivně působí na zdraví jater (ale pouze v malých dávkách), lze jej použít i při léčbě hepatitidy.
3. Podporuje produkci hormonů radosti (endorfiny), což pomáhá snižovat stres.
4. Zvyšuje imunitu a zlepšuje krevní oběh.

Červený pepř je považován za dobrý způsob, jak zvýšit tón, používá se při léčbě nachlazení a bronchiálního astmatu.

Pro ženy

Mletá paprika obsahuje antioxidanty - je to díky svým protizánětlivým vlastnostem. Zároveň však zpomalují proces stárnutí a díky této akci je toto koření u žen úspěšné. Mírné použití tohoto koření má příznivý vliv na stav reprodukčního systému a pomáhá normalizovat menstruační cyklus. Chrání papriku před infekčními zánětlivými onemocněními, včetně cystitidy.

Koření je také užitečné pro ženy, které pomáhají snižovat riziko rakoviny reprodukčního systému (například rakovina vaječníků).

Konečně pro ženy jsou takové vlastnosti papriky důležité jako normalizace metabolických procesů a zlepšená mikrocirkulace, která umožňuje použití produktu v boji proti celulitidě.

Pro muže

Mletý červený pepř je jednou z oblíbených koření mužů. A to je jen případ, kdy je příjemná kombinace s užitečným. Faktem je, že toto koření pomáhá zvyšovat hladinu testosteronu, pohlavního hormonu, na produkci, na které přímo závisí lidské zdraví. Mletá paprika by měla být použita k odstranění erektilní dysfunkce a k prevenci zánětlivých onemocnění prostaty.

Také toto koření snižuje riziko rozvoje aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění, která jsou často ovlivněna silnějším sexem, protože jeho použití snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.

Konečně, mletá paprika má další vlastnost, která bude zajímat muže. Pomáhá předcházet plešatosti (zaprvé vlivem na hormonální hladinu a zadruhé zlepšením přísunu krve do pokožky hlavy).

Během těhotenství

Mnoho žen se domnívá, že během těhotenství jsou zcela vyloučeny akutní koření. Ve skutečnosti to není úplně pravda a při správném používání nebude paprika nejen poškozovat, ale bude nejužitečnější. Navíc mnoho nastávajících matek často zažívá skutečnou potřebu něčeho akutního, což je z fyziologických důvodů. Faktem je, že přírodní změny v hormonálním pozadí vedou k tomu, že se produkuje méně žaludeční šťávy. V tomto případě malé množství mleté ​​papriky stimuluje produkci žaludeční šťávy a normalizuje trávení.

Kromě toho, červený pepř je také užitečný pro nastávající matky jako lék na blues a depresi - o tom není obvyklé mluvit, ale stejné hormonální změny během těhotenství výrazně zhoršují emoční stav (na rozdíl od převládajících stereotypů o šťastných devíti měsících). Zároveň paprika napomáhá produkci hormonů štěstí (endorfinů), díky čemuž je emoční pozadí stabilizováno.

Malé množství papriky v miskách pomáhá snižovat nevolnost během toxikózy v prvním trimestru. Toto koření také pomáhá snižovat riziko trombózy, která se zvyšuje se zvyšováním zátěže na cévách.

Nezapomeňte však, že zneužívání papriky může vést k určitým problémům. Za prvé, jsou to nepříjemné věci, jako je nadýmání, pálení žáhy a průjem. Za druhé, spalování červeného pepře způsobuje žízeň a nadbytek tekutiny během těhotenství snadno vyvolává otoky, nemluvě o tom, že to vytváří zátěž na ledvinách a kardiovaskulárním systému. Takže v posledním měsíci těhotenství je lepší toto koření odmítnout. A samozřejmě by neměly být používány těmi nastávajícími matkami, které mají problémy s játry a gastrointestinálním traktem.

Při kojení

Červený pepř se zpravidla přidává do jídel ve velmi malém množství. Používáte-li ho šetrně, nezpůsobí to poškození dítěte a pravděpodobně nevyvolá alergickou reakci.

Je však třeba si uvědomit, že stejně jako jakékoli jiné koření může i mletý pepř ovlivnit chuť mateřského mléka. Samozřejmě to nebude hořet, ale může být mírně hořké. V takových případech to děti často odmítají, takže je to další důvod, proč by měla být při používání tohoto koření věnována zvláštní pozornost.

Pro děti

U kojenců mladších 7 let je červený mletý pepř kontraindikován, protože jejich trávicí systém není na takové koření připraven. Seznámení s kořením začíná mnohem méně pálením koření.

Starší děti ji mohou konzumovat v malém množství - to je užitečné jak pro posílení imunitního systému, tak pro zlepšení krevního oběhu. Nejprve se však musíte ujistit, že dítě není alergické na papriku.

Při hubnutí

Jak již bylo uvedeno, kapsaicin, fenolová sloučenina, která ho zahřívá, je součástí mletého červeného pepře. Tato látka však také zvyšuje tělesnou teplotu a pomáhá urychlit metabolismus a metabolismus lipidů, což pomáhá ztratit další libry. Kromě toho, paprika tlumí pocit hladu, což vám umožní omezit se na menší porci jídla. Proto se doporučuje přidat do zeleninových polévek nebo masných pokrmů, a to i při poměrně přísné stravě.

Červený mletý pepř se také používá pro domácí zábaly, které vám umožní zbavit se celulitidy a snížit objem boků.

Jako příklad lze uvést zábal z čokolády a pepře. Pro jeho přípravu se odeberou 2 šálky černé kávy a 1 lžička na 200 g kakaového prášku. červený pepř.Kakao se nalije do kávy, přidá se trochu kosmetického jílu a míchá se, dokud není konzistence směsi připomínající hustou zakysanou smetanu. Pak přidejte pepř a znovu promíchejte. Balení se provádí podle obecných pravidel - aplikuje se na očištěnou pokožku, pokrytou plastovým obalem atd.

Musíte však vzít v úvahu, že kapsaicin, který je součástí koření, je látkou docela agresivní pro kůži, a proto ji zahřeje a nezpůsobuje podráždění, nemůže být na pokožce uchováván déle než 20–30 minut. Musíte se soustředit na své vlastní pocity - složení musí být okamžitě odplaveno, jakmile začne silný pocit pálení. A v žádném případě by tyto postupy neměly být prováděny po chemickém peelingu, mohou masírovat nebo opalovat. Po omytí produktu se doporučuje pokožku namazat výživným krémem.

Je třeba si uvědomit, že zábaly s paprikou, navzdory všem výhodám, které přinášejí, mají také určité vedlejší účinky. Kontraindikace pro ně jsou:

• těhotenství
• nemoci reprodukčního systému;
• kardiovaskulární selhání;
• křečové žíly;
• různá zánětlivá onemocnění doprovázená horečkou.

Je zřejmé, že s výskytem alergických reakcí bude také nutné opustit zábaly s paprikou.

Použití červeného pepře v medicíně

Od pradávna se v lidové medicíně široce používá paprika jako lék na bolesti hlavy, bronchitidu, radikulitidu a různé choroby pohybového aparátu. Jeho protizánětlivé, analgetické vlastnosti a účinek lokálního oteplování jsou dobře známy.

Léčivé vlastnosti papriky jsou uznávány oficiálním léčivem. Je prokázáno, že má baktericidní vlastnosti a je skutečně účinný při zánětlivých onemocněních kloubů. Na základě chilli papriček farmaceutický průmysl vyrábí různé produkty - například pepřové omítky, různé krémy a masti, které mají analgetické a oteplovací vlastnosti. Faktem je, že látky obsažené v této rostlině přispívají k produkci hormonů radosti (endorfiny). Právě jejich akce pomáhá zmírnit bolest.

Možnosti papriky jsou však ve skutečnosti mnohem širší. Existují výzkumná data, která potvrzují, že toto koření lze použít k prevenci aterosklerózy, tromboflebitidy a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému. Lékaři také doufají v antikarcinogenní vlastnosti papriky. Existuje řada studií, které potvrzují, že látky obsažené v tomto koření mohou zpomalit růst rakovinných buněk.

Mletá paprika obsahuje méně kyseliny askorbové než čerstvé lusky, ale stále má hodně vitamínu C, což pomáhá posilovat přirozenou imunitu. Měli byste také zvýraznit následující vlastnosti papriky:

1. Snížení hladiny glukózy v krvi, což je užitečné při cukrovce.
2. Normalizace trávicího procesu.
3. Úleva od akutních respiračních virových infekcí, chřipky, angíny, bronchiálního astmatu.
4. Snížení hladiny „špatného“ cholesterolu.
5. Zlepšení krevního oběhu - jak zvýšením krevního oběhu, tak posílením krevních cév.

Mletý červený pepř také zlepšuje cerebrální oběh, takže se používá jako profylaktika u řady nemocí.

Koření má také diaforický a expektorantní účinek. Pro nachlazení se doporučuje užívat takový lék - květový med, smíchaný s červenou paprikou v poměru 1: 1. Maximální denní dávka je 1 lžička. V tomto případě se doporučuje pít hodně vody.

Červený mletý pepř v kosmetologii

Toto koření se často používá v domácí kosmetice. Nejčastěji - ve výrobcích pro péči o vlasy. Vědecké studie prokázaly svou účinnost, protože kapsaicin v paprikách pomáhá v boji proti lupům a podporuje růst vlasů, mimo jiné tím, že zlepšuje průtok krve do vlasových folikulů, který aktivuje spící folikuly.

Přestože je čerstvá paprika považována za účinnější, mnozí její účinek netolerují, a v takových případech se mleté ​​koření stává ideální volbou. Masky připravené na jeho základě by měly být nanášeny na bazální oblast hlavy. Není nutné je distribuovat po celé délce vlasů.

Nejjednodušší možnost je 1 lžíce. mletý pepř na 3-4 lžíce tekutý květový med. Produkt se ponechá na vlasech maximálně 35 minut a poté se omyje. Dobrým efektem je přidání mleté ​​papriky do jakéhokoli oleje na vlasy.

Vitaminy a hořící látky obsažené v červeném pepři se také příznivě odrážejí ve stavu nehtů a kutikuly. Chcete-li posílit nehtovou desku a urychlit její růst, můžete tuto masku vyrobit: 1 lžíce. jakýkoli výživný krém na ruce vezme stejné množství mletého pepře, přidejte 0,5 lžičky. kyselina citronová a tolik čisté vody. Všechny tyto složky jsou smíchány a zahřívány asi 10 minut ve vodní lázni. Když směs trochu vychladne, aplikuje se na nehty po dobu 15 minut, ne více. Poté je maska ​​omytá a ruce a nehty jsou opět namazány výživným krémem.

Před tím je vhodné zkontrolovat, zda na takovou směs existuje alergická reakce a zda způsobuje podráždění pokožky. Pokud není alergie, ale složení je příliš horké, mělo by se zvýšit množství krému.

Popsaná maska ​​se provádí 1-2krát měsíčně. Je to ideální postup pro podzimní a zimní sezónu, čímž nehty dodávají zdravý lesk.

Použití vaření

Mletá paprika má charakteristickou bohatou vůni a pálivou chuť. Právě pro tyto vlastnosti je při vaření ceněn. Toto koření se používá v různých národních kuchyních - av Evropě, Asii a Americe. Mexickou kuchyni lze považovat za klasický příklad, i když se zde často používá chilli. K těmto pokrmům se přidává mletý červený pepř:

1. Pikantní polévky typické pro orientální kuchyni.
2. Teplé podzimní a zimní polévky (například dýňová nebo mrkvová polévka).
3. Omáčky. Jedná se například o takové populární možnosti, jako je americký tabasco, africká Arisa a indonéština Sambal. Červený pepř se však přidává do adjika, kečupu a jakékoli rajčatové omáčky.
4. Sezónní zeleninový guláš.
5. Pikantní těstoviny a rýže.
6. Masová jídla (hlavně červené maso), některá rybí jídla a marinády.

Mletý červený pepř je součástí složitých koření jako kari. Malé množství koření může být smícháno s olivovým olejem nebo octem, které sezonují saláty. Kromě toho lze do dezertů přidat zejména malou mletou papriku, zejména čokoládu. Mimochodem, přesně to byla čokoláda připravená v předkolumbovské Americe - v tekuté formě, bez cukru, ale s horkým kořením.

Současně může být přísnost červeného pepře regulována vyzvednutím určitých koření v páru. Toto koření se hodí pro kurkumu, kmín, kardamom, fenykl a koriandr. Všechny uvedené koření dodávají misce vynikající vůni, zatímco pepř je zodpovědný za chuť.

Škody a kontraindikace

Kdysi se věřilo, že paprika vede k gastritidě a žaludečním vředům. Nedávné studie však ukázaly, že gastritida je bakteriální onemocnění. A zdravý člověk může bezpečně používat červený pepř v malém množství - bude to dokonce užitečné.Ale protože toto koření způsobuje zvýšenou produkci žaludeční šťávy, je kontraindikováno u gastritidy, peptických vředů a pankreatitidy.

Také nemůžete použít červený mletý pepř na hemoroidy, některá onemocnění žlučníku, epilepsii a zvýšenou vzrušivost centrálního nervového systému. V případě onemocnění jater, jakož i chronických onemocnění ledvin, se doporučuje nejprve vyhledat lékaře.

Jak vybrat a uložit

V supermarketu je obtížné určit kvalitu papriky balené ve světlých a atraktivních taškách. Proto bude nutné se zaměřit na značku, preferovat dražší produkty slavných značek. Skutečnost je taková, že bezohlední producenti často snižují semena a ocasy pepře v surovinách, aby snížili náklady, ale ještě horší je, že přidávají utrácené, tj. Odpady z extrakce éterických olejů, což zvyšuje chuť chuti. Někteří lidé míchají papriky s paprikou, což v zásadě není tak špatné, ale snižuje ostrost. Nakonec je často možné najít směsi natřené umělým pigmentem pro přitažlivost.

Doma, pepř lze zkontrolovat vařením stejným způsobem jako čaj - 1 lžička. čtvrtina šálku vody. Musíte zjistit, zda se na povrchu objevuje mastná skvrna - naznačuje to přítomnost barviva rozpustného v tucích. Musíte také vyhodnotit barvu „čajových listů“ - u kvalitních bude stejnoměrná, tlumená červenooranžová, bez jakýchkoli vměstků. Příliš jasně červená barva označuje přítomnost pigmentu. Směs by měla vyzařovat aroma pepře. A samozřejmě je třeba zkontrolovat chuť - pouze horkost a žádná hořkost!

Doporučujeme skladovat mletou červenou papriku ve skleněné nádobě s pevně přiléhajícím víkem. Stejně jako všechny ostatní koření i prášky musí být na suchém místě, kam neproniká vlhkost ani pára. A můžete ji vyzvednout pouze suchou lžičkou, jinak se ve směsi objeví hrudky. Je také důležité chránit jej před ultrafialovými paprsky, které mají destruktivní účinek na koření.

Zajímavá fakta o chilli papričkách

1. Podle botanické klasifikace se pepř týká bobulí.
2. Chováno 140 odrůd papriky.
3. V seznamu oblíbených koření zaujímá druhé místo po soli.
4. Je považován za mocného afrodiziaka, který dokáže ulevit zubům, snížit teplotu a neutralizovat většinu bakterií ve vodě a jídle.
5. První zmínka o ní se nachází v spisech národů Střední a Jižní Ameriky, datovaných 3. tisíciletí př.nl.
6. Kapsaicin, který je hlavní chemickou složkou pepře, se používá v hřejivých a analgetických mastech a gelech.
7. Závažnost pepře je nepřímo úměrná velikosti. Čím menší je tobolka, tím bohatší je.
8. Chili pepper pomáhá snižovat hmotnost, urychluje látkovou výměnu, uvolňuje touhu po nekontrolovatelné absorpci potravin.
9. Červená chilli má velmi vysoký obsah vitamínů A a C, překračující hladiny citronu, rybízu a mrkve.

Fotografie z červeného mletého pepře