Kukuřičná kaše: zdravotní přínosy a poškození

Kukuřičná kaše je chutné a zdravé jídlo. Vyrábí se z obilovin získaných mletím kukuřičného zrna. Díky tomu obsahuje hotové jídlo téměř stejné vitamíny a minerály jako samotné zrno. Jedná se o kyselinu nikotinovou, vitamíny A a E, zinek a fosfor, aminokyseliny, vlákninu a mnohem více. Pro ty, kdo monitorují jejich výživu, je důležité, aby kukuřičné krupice patřily do kategorie celých zrn, protože její částice obsahují zbytky skořápek zrna a jeho zárodků. Proto přináší maximální užitek.

Složení a obsah kalorií

Samotné zrno kukuřice obsahuje pouze 97 kcal na 100 g. V kukuřičné kaši v závislosti na metodě přípravy (včetně přidání mléka a másla) je mnohem více kalorií - v rozmezí 337 - 350 kcal na 100 g. že produkt není zcela absorbován, skutečný obsah kalorií v kaši vařené na vodě je mnohem nižší - až 100 kcal na 100 g.

Kukuřičné krupice mohou v závislosti na vlastnostech surovin obsahovat až 70% uhlohydrátů a až 20% bílkovin a zbytek tvoří tuky, vitamíny a minerály. Je třeba zvážit složení kukuřičné krupice podrobněji:

1. Rostlinná a dietní vláknina.
2. Aminokyseliny.
3. Vitaminy B, včetně pyridoxinu, kyseliny pantothenové, thiaminu. Plní důležitou funkci - podporují fungování centrálního nervového systému, zajišťují trávicí procesy a přeměnu živin na energii. Tyto vitaminy jsou nezbytné pro normalizaci metabolického procesu, a to i na buněčné úrovni. Kromě toho se tyto látky právem nazývají kosmetické vitamíny.
4. Vitamin E (tokoferol). Tato látka je jedním z nejsilnějších antioxidantů. Nejen, že zpomaluje proces stárnutí, ale má také protizánětlivý účinek, zlepšuje kognitivní funkci a má příznivý účinek na stav krevních cév. Vitamin je také užitečný pro reprodukční systém - mužský i ženský.
5. Fosfor Tato látka stimuluje metabolické procesy, zlepšuje funkci mozku a je odpovědná za normální svalový tonus a sílu kostí. To je důvod, proč je kukuřičná kaše často doporučována pro starší lidi.
6. Hořčík Tento prvek je nezbytný pro normální fungování centrálního nervového systému a také pomáhá zlepšovat kardiovaskulární aktivitu. V podmínkách chronického stresu, ve kterém žije moderní člověk, nelze upustit od hořčíku, protože pomáhá vyhladit jeho negativní účinky.
7. Železo Hodnota tohoto prvku je obtížné přeceňovat. Přímo ovlivňuje hladinu hemoglobinu v krvi a to zase ovlivňuje stav oběhového systému, určuje jeho transportní funkci.
8. Měď. Spolu se železem poskytuje tento stopový prvek syntézu hemoglobinu. Kromě toho má antiseptický účinek a je také zodpovědný za pružnost a mladistvost pokožky, protože produkce kolagenu do značné míry závisí na tom.
9. Zinek má protizánětlivý účinek. Je také důležitý pro zdravou pokožku, vlasy a nehty. Tento prvek je také zapojen do reprodukčního systému.

Zajímavé je, že vitamíny se koncentrují hlavně v zárodku zrna. Při zpracování obilovin se konzervují - na rozdíl od jiných produktů získaných z kukuřice.

Je třeba také poznamenat, že kukuřičné krupice mají nízký obsah lysinu - esenciální aminokyseliny, která je důležitá pro zdraví. Existuje však mnoho dalších užitečných aminokyselin - tryptofan. Proto se často doporučuje mísit kukuřičné krupice s luštěninami, protože naopak mají malý tryptofan a hodně lysinu.

Co je užitečná kukuřičná kaše

Obecná výhoda

Toto jídlo je užitečné v tom, že dodává energii po celý den, aniž by se odkládal ve formě tuků. Normalizuje fungování střeva, při častém používání, odstraňuje zácpu, pomáhá odstraňovat toxiny, snižuje hladinu cholesterolu, má příznivý vliv na stav jater, posiluje přirozenou imunitu a udržuje zdraví kardiovaskulárního systému.

Samozřejmě, že vše je v moderování dobré. U dospělých mužů a žen se norma počítá jako suchý produkt z 50–70 g obilovin (navíc je vhodné jíst ovesnou kaši k snídani nebo k obědu, tj. Ráno). Teprve pak to bude prospěšné. Současně se má za to, že kaše vařená v neskulturním mléce je lepší než vařená na vodě, protože v tomto případě bude jídlo obsahovat více živin a vitamínů, které se také lépe vstřebávají.

Pro ženy

Pro spravedlivý sex je kukuřičná kaše dobrá, protože obsahuje vitamín E, který je užitečný pro reprodukční systém. Také by toto jídlo měli konzumovat ti, kteří se snaží zhubnout nebo jen následovat obrázek.

A konečně, cereální kaše je jídlo, které je důležité nejen pro zdraví, ale také pro krásu. Obsahuje zinek, který posiluje vlasy a nehty, stejně jako antioxidanty, které dodávají pokožce pružnost.

Pro muže

Pro silnější pohlaví je tato miska užitečná díky vysokému obsahu zinku, který má protizánětlivé vlastnosti a má příznivý vliv na reprodukční systém. Jíst kukuřičnou kaši je také užitečné pro prevenci prostatitidy.

Navíc, jak je známo, zástupci silnějšího pohlaví, kvůli fyziologickým vlastnostem, často trpí kardiovaskulárními chorobami. Kukuřičné krupice obsahují fosfatidy - látky, které patří do kategorie komplexních lipidů. Účastní se metabolismu cholesterolu, to znamená, že pomáhají vyčistit stěny krevních cév nahromaděného špatného cholesterolu, což zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Samozřejmě se v kukuřičném oleji nachází více fosfatidů, ale vyskytují se také v cereáliích, což umožňuje považovat jídla z něj za profylaktické pro onemocnění kardiovaskulárního systému.

Během těhotenství

Pro budoucí matku je kyselina listová nejdůležitějším prvkem. Je nezbytný pro správný vývoj plodu, utváření nervového systému dítěte. Jeho nedostatek může vést k různým patologiím a také k tomu, že se dítě narodí se sníženou hmotností. Ano a ve velmi budoucí matce vede nedostatek kyseliny listové ke zvýšené toxikóze a různým zdravotním potížím. Proto je vhodné během těhotenství zahrnout kukuřičnou kaši, která ve velkém množství obsahuje tuto kyselinu a vitaminy B, jakož i fosfor, zinek a řadu dalších nezbytných látek. Navíc je taková kaše nízkokalorickým produktem.

Je však třeba poznamenat, že kukuřičná kaše by neměla jíst osoba se zvýšenou koagulací krve. Během těhotenství se často zvyšuje srážlivost, takže je třeba nejprve provést testy a poradit se s lékařem.

Je třeba mít na paměti, že existují určité normy pro používání tohoto produktu. Během těhotenství je to 60 g suché obiloviny denně, tj. O něco více než 1/4 šálku.

Při kojení

Během kojení je kukuřičná kaše užitečná díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů. Zároveň nezpůsobuje nadýmání a zvýšenou tvorbu plynů, protože neobsahuje lepek, takže se dítě bude cítit také docela dobře. A mladá matka, používající kalorickou kaši, bude moci zhubnout, což přibývalo během těhotenství.

Výhody kukuřičné kaše pro dítě

Pediatrové po dlouhou dobu neměli jediný názor na kukuřičnou kaši. Poté, co se ukázalo, že tato cereálie neobsahuje lepek, ji však mnoho lékařů doporučilo jako jednu z prvních cereálních potravin.

Kukuřičná kaše je dobrá v tom, že normalizuje trávení, odstraňuje nadýmání a nadýmání a zabraňuje zácpě, která se často vyskytuje u kojenců (a zejména u kojených). Kaše zároveň obsahuje všechny vitamíny a minerály, které dítě potřebuje pro normální vývoj. Má příjemnou chuť, navíc s tím, jak dítě roste, může být smícháno se zeleninou a ovocem zavedeným do doplňkových potravin. Doporučuje se také přidat do misky doslova 0,5 lžičky. máslo.

V jakém věku mohu dát

Kojeným dětem je podávána kukuřičná kaše již 4-5 měsíců. Těm, kteří jsou na HB, je taková návnada podávána později - v 6-8 měsících. Ale vždy je třeba se nejprve poradit s pediatrem.

Měli byste také dodržovat lékařské standardy. Děti do 3 let mohou dostat kaši v množství 15–20 g, vztaženo na suchý produkt.

Jak vařit kukuřičnou kaši pro dítě

Prsa vaří ovesnou kaši ne z obilovin, ale z mouky, protože je lépe absorbována trávicím systémem dítěte. 2 polévkové lžíce se berou ve sklenici vody. mouka, lžička cukru, sůl na špičce nože. Voda se nalije do pánve, přivede se k varu, nalije mouku, cukr, sůl a vaří se za míchání s metlou po dobu 3-4 minut. Na konci vaření přidejte olej. Kojená miminka mohou vařit podobnou kaši na základě své známé směsi.

Děti starší než jeden rok vaří kukuřičnou kaši se zeleninou nebo ovocem, nejčastěji v čistém mléku. Recepty:

1. Kukuřičná kaše se sušeným ovocem. Na sklenici mléka nebo stejné množství studené vody vzít 2-3 lžíce. jemně mleté ​​kukuřičné krupice a malý kousek másla. V létě můžete přidat čerstvé ovoce, v zimě - banány, rozinky, sušené meruňky. Sušené ovoce je předmyté a namočené v horké vodě a poté nasekané. Nalijte krupici do kastrolu a nalijte vroucí mléko nebo vodu, na mírně zahřejte 15–20 minut, pravidelně promíchejte. Pak přidejte kousky ovoce, vyjměte z tepla, zabalte pánev ručníkem a naléhejte ještě trochu.
2. Kukuřičná kaše se zeleninou. Poměry jsou stejné, jak je uvedeno výše. Jako další přísada se však doporučuje přidat mrkev nebo dýně. Jsou nakrájeny na malé kostky, rozprostřeny na vyhřívané pánvi bez oleje a posypány cukrem. Poté, co zelenina začne šťávu, vypněte oheň. Tento obvaz se přidává do obilovin na samém začátku přípravy kaše.

Mísu doporučujeme podávat s máslem, aby se lépe vstřebávala.

Je kukuřičná kaše dobrá pro hubnutí?

Na první pohled se může zdát, že kukuřičná kaše je vysoce kalorický produkt, takže není vhodný pro dietní výživu. Ve skutečnosti to tak není, kukuřičná kaše je jedním z nejlepších pokrmů pro efektivní hubnutí, což dává stabilní účinek. Látky obsažené v této cereálie brání fermentaci ve střevě a normalizují metabolismus lipidů. Kromě toho, protože proteiny nejsou úplně absorbovány, bude skutečný obsah kalorií nižší než 330-350 kcal na 100 g. Pokud vaříte kukuřičnou kaši ve vodě a bez přidání másla nebo rozinek, bude obsah kalorií pouze 70-80 kcal na množství produktu.

Jak již bylo uvedeno, nejlepší je jíst kukuřičnou kaši ráno. Obecně se však může jíst na oběd - v tuto chvíli to bude také dobře strávitelné. Rostlinná vlákna v ní obsažená jsou balastní látky. Díky jejich přítomnosti proces trávení trvá dostatečně dlouho. To poskytuje pocit sytosti na dlouhou dobu. Kromě toho složení kukuřičné kaše vám umožní zbavit se špatného cholesterolu a mastných usazenin.

Mono strava založená na kukuřičné kaši je oblíbená. Než to zkusíte, musíte se poradit s odborníkem na výživu. Mono strava na kukuřičné kaši, vařená na vodě a bez cukru, je určena na 4 dny. Během této doby můžete ztratit 3-5 kg ​​a bez poškození zdraví a bez hladu. Je zřejmé, že pokud bude strava kombinována s fyzickou aktivitou, bude její účinnost vyšší.

Kukuřičná kaše v medicíně

Přestože je kukuřičná kaše obecně prospěšná pro zdraví, může být u některých nemocí kontraindikována. V každém případě musíte před zařazením tohoto jídla do své stravy konzultovat svého lékaře.

S diabetem

U diabetiků hraje důležitou roli glykemický index (dále jen GI). Potraviny s GI pod 40 jsou v tomto ohledu považovány za naprosto bezpečné, opatrně proto používají jídla s GI v rozmezí 40–70 jednotek. V tomto případě, zrno kukuřice získané z rostlinných (cukrových) odrůd, GI je poměrně vysoká - často dokonce nad 70 (záleží na odrůdě). Faktem však je, že zrno obsahuje výrazně méně uhlohydrátů než kukuřičné krupice, protože se pěstují i ​​jiné odrůdy. A nakonec, v ovesné kaši je GI 35–40, v závislosti na konkrétním typu obilovin a metodách jeho přípravy.

Pokud používáte malé množství kukuřičné kaše s diabetes mellitus 2. typu a snížíte její glykemický index s proteinovou složkou (například vařená kuřecí prsa nebo nízkotučný tvaroh), bude toto jídlo prospěšné. Existují studie, které prokazují, že látky, které tvoří tuto cereálie, mohou snižovat hladinu cukru v krvi. V žádném případě však nelze udělat náhradu obilovin z celozrnných obilovin obilovinami, protože jejich GI je mnohem vyšší.

Je třeba dodržovat následující pravidla:

• vařenou kaši pouze ve vodě;
• snížit množství rostlinného oleje na minimum tak, aby se GI nezvyšoval;
• jako přísadu používejte pouze nízkotučný tvaroh;
• jíst kaši s mrkví, celerem a bylinkami, takže to přinese více výhod.

V žádném případě byste neměli překročit množství kukuřičné kaše doporučené lékařskými standardy - ne více než 120–180 g. Jedná se o celkem uspokojivé jídlo, zejména v kombinaci se zeleninou. Můžete ji zahrnout do stravy několikrát týdně.

S pankreatitidou

Přes všechny užitečné vlastnosti, s pankreatitidou, kukuřičná kaše nemůže být jeden. To se týká jak akutních, tak chronických forem onemocnění. Při exacerbaci všech obilovin mohou být pouze ovesné vločky a ve fázi remise jsou zapotřebí produkty, které nebudou stimulovat slinivku břišní. Jinak se stav pouze zhorší.

S gastritidou

U akutní gastritidy je kukuřičná kaše kontraindikována. U chronické formy remise je nutné se poradit s ošetřujícím lékařem ohledně jejího zavedení do stravy a možných omezení.

Ale i když vám odborník umožní zahrnout kukuřičnou kaši do stravy, musíte být opatrní. Zejména byste ji neměli jíst v noci, protože v tomto případě se můžete setkat s problémy, jako je pálení žáhy, pocit těžkosti v žaludku a žaludku. To může vyvolat nové zhoršení nebo zabránit dobrému odpočinku v noci.

Na střeva

Pokud neexistují žádné závažné patologie, jako je peptický vřed, může se jíst kukuřičná kaše. Považuje se za vynikající čisticí prostředek, který odstraňuje toxiny z těla. I když se zázvor vaří po dlouhou dobu, zůstanou v něm poměrně tuhé částice, které pomáhají odstranit všechno zbytečné.

Chcete-li maximalizovat výhody kukuřičné kaše, musíte si vybrat ten správný produkt. V obchodech jsou obiloviny několika stupňů mletí - jemné, střední a velké. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je hrubě mletý produkt považován za výhodnější pro střevo, protože obsahuje více vlákniny.

Pro zdraví střev se doporučuje zahrnout kukuřičnou kaši do nabídky 2-3krát týdně. Současně se může vařit s různými přísadami ze zeleniny a měkkého sýra, ale ne s tradičními přísadami, jako jsou smažená cibule a velmi slaný sýr feta, protože mohou poškodit střeva.

Pro zácpu

Kukuřičné krupice obsahují hodně vlákniny. To vám umožní normalizovat trávení, zejména proto, že v tomto produktu je vláknina z potravy kombinována se škrobem, což zaručuje mírnější čištění. Kromě toho díky své jedinečné skladbě taková kaše zastavuje fermentační procesy a normalizuje metabolismus. To vše z ní dělá vynikající profylaktiku proti zácpě. Lze jej také použít, pokud mají nepravidelnou povahu. Pokud se však zácpa stane chronickou, je třeba přijmout radikálnější opatření.

Aby záď dosáhla žádoucího účinku zácpy, jsou dodržována určitá pravidla:

1. Střední nebo hrubá zrna se odebírají a pečlivě vaří tak, aby nedocházelo k tvorbě plynu.
2. Kaše se připravuje výhradně na vodě, plné mléko přispívá k zácpě.
3. Do hotové kaše se přidává rostlinný olej, nikoliv máslo, nejlepší ze všech - olivový nebo lněný.

Takovou kaši jedí ke snídani a nepijí nic. Pouze za hodinu můžete vypít sklenici bylinného čaje nebo džusu.

S dnou

Toto onemocnění je do značné míry způsobeno nejen akumulací kyseliny močové, ale také zvýšením koncentrace glutaminu. Zároveň kukuřičné krupice obsahují hodně kyseliny glutamové. Je to užitečné i pro zdravé lidi, protože zlepšuje paměť a kognitivní funkce. Ale u dny musí být kukuřičné krupice z potravy vyloučeny právě z důvodu přítomnosti této složky.

S kolitidou

Tato patologie je zánětlivé onemocnění střev. Protože se doporučuje, aby potraviny, které nebudou dráždit střeva a zvyšují jeho pohyblivost, bylo lepší odmítnout kukuřičnou kaši.

S hemoroidy

U této nemoci je velmi důležité vyhnout se zácpě. Proto by měla být výživa různá a vyvážená z hlediska kombinace tuků, bílkovin, uhlohydrátů, minerálů a vitamínů. Kukuřičná kaše je jen součástí takové vyvážené stravy. Obsahuje hodně hořčíku a draslíku, které zvyšují motilitu střeva a odstraňují samotnou příčinu hemoroidů. Je také užitečné v tom, že obsahuje hodně železa, které zabraňuje anémii, a to je velmi důležité, protože hemoroidy jsou často doprovázeny touto patologií.

V zájmu získání maximálního přínosu z kukuřičné kaše je v tomto případě vhodné vzít hrubé krupice a podávat jídlo se zeleninou bohatou na vlákninu.

S cholecystitidou

V akutním stadiu cholecystitidy je zakázána téměř všechna obilovina, kromě ovsa. Ve fázi remise se nabídka rozšiřuje, nedoporučuje se však jíst kukuřičnou kaši, protože při porušení tohoto druhu je tento organismus méně vstřebáván tělem.

Škody a kontraindikace

Přes všechny výše uvedené prospěšné vlastnosti může být kukuřičná kaše v některých případech škodlivá. Je kontraindikován:

1. U akutních forem patologie gastrointestinálního traktu, včetně gastritidy, kolitidy, žaludečních vředů, pankreatitidy.
2. Zvýšená koagulace krve, stejně jako přítomnost různých cévních problémů, plná trombózy.
3. Chronická zácpa.
4. Dystrofie a anorexie (protože se jedná o extrémně nízkokalorickou cereálie ve srovnání s pohankou).

Pokud není ani diagnostikováno onemocnění zažívacího traktu, ale je zvýšená kyselost žaludeční šťávy, použijte tento produkt opatrně.

Mohla by být alergie na kukuřičnou kaši

Kukuřičné krupice neobsahují lepek (bílkovinu, která se nachází téměř ve všech obilovinách), takže kaše z ní může být zahrnuta do stravy lidí trpících celiakií, tj. Nesnášenlivost lepku. Lepek se někdy nazývá alergen. Ale v této situaci by bylo správnější mluvit konkrétně o netoleranci doprovázené poruchami trávení.

V některých případech mohou kukuřičné krupice způsobovat potravinové alergie, takže lékaři se domnívají, že by to neměly podávat děti mladší 6 měsíců.

Jak vařit kukuřičnou kaši: recepty

Existují různé způsoby výroby kaše - ve vodě nebo mléce, se sušeným ovocem, sýrem, zeleninou. Níže budou považovány základní možnosti.

Na vodě

Pro 150 - 200 g obilovin jakéhokoli mletí potřebujete 2–2,5 sklenic vody (množství se může měnit, a to hlavně, aby se zachoval poměr - 1: 2,5), 30 g másla, sůl podle chuti. Záď se prosévá přes síto a důkladně se omyje pod tekoucí vodou. Současně se zapálí silnostěnná pánev s vodou, přivede se k varu, nalije se cereálie a výsledná hmota se periodicky míchá, dokud se znovu nevřeje. Poté snižte teplo na minimum, přidejte sůl, pevně zakryjte víčkem. Vařenou kaši budete ještě potřebovat alespoň 25-30 minut. Míchejte neustále, protože kaše rychle hoří. Máslo se přidá do hotové kaše.

Pokud jsou plánována různá aditiva - rajčata, sýr, paprika - vloží se ihned po odstranění ovesné kaše z horka a trvá na nich dalších 5-10 minut.

V mléce

Chcete-li vařit mléčnou kaši, na 1 šálek předpraných obilovin je třeba vzít 0,6 l vody, 2 šálky mléka, 30 g másla, cukru a trochu soli.

Nalijte vodu do silnostěnné pánve, přidejte sůl, přiveďte k varu a poté vylijte předtím omyté cereálie. Vařte kaši asi 15 minut na mírném ohni za stálého míchání. Zatímco se voda odpaří, mléko se přivede do varu zvlášť a okamžitě se nalije do ovesné kaše. Poté se přidá cukr, sůl a kousky másla.

V pomalém sporáku

Poměry pro vaření v pomalém sporáku jsou poněkud odlišné - zde berou 2,5 sklenice vody na 200 g obilovin, která se také předpírá. Do vícedávkové mísy nalijte cereálie, přidejte máslo a sůl, doplňte vodou, zavřete víko. Vařte s režimem určeným k vaření pohanky. Časovač bude signalizovat připravenost misky. Příznivci silnější kaše ji mohou udržovat v režimu vytápění dalších 15–20 minut.

Mohou psi dávat kukuřičnou kaši

Tato kaše se psům nepodává najednou z několika důvodů.

1. Za prvé, jedná se o nízkokalorický produkt - domácí zvíře rychle získá dost, ale je nepravděpodobné, že účinek bude trvat dlouho.
2. Za druhé, neobsahuje všechny látky, které psy potřebují, v případě zvířat je to „figurína“.
3. Zatřetí, kukuřičná kaše je u psů špatně trávena (mimochodem, zrna této cereálie se často vůbec nestráví), pomalu se pohybuje podél gastrointestinálního traktu. Pokud váš mazlíček již má zažívací potíže, situace se tím zhorší. Ve zvláště závažných případech to může dokonce způsobit tak nebezpečnou patologii, jako je inverze střeva.

Zajímavá fakta o kukuřici

Kukuřice je jednou z nejzajímavějších obilovin a mimochodem jediným, jehož domovinou je Amerika. Tam ho začali pěstovat před více než 5000 lety! Archeologické vykopávky však ukazují, že v těchto dnech šlo o rostlinu s velmi malými ušima až do délky 5-7 cm. Navíc jeho původ nebyl objasněn, protože v přírodě nebyla nalezena žádná divoká kukuřice. Kromě toho moderní odrůdy v zásadě nemohou běžet divoce, protože jejich zrna se nerozpadají na zem, aby se semenala.

Mnoho obilovin se připravuje z kukuřičné krupice. Hrubý produkt mletí se skládá převážně z různých obilovin, včetně mamalygu, který je tak hustý, že může být krájen jako chléb. Nemá výraznou chuť a lze jej podávat se soleným sýrem, rajčaty, bylinkami.

A obiloviny a tyčinky jsou vyrobeny z kukuřičné krupice. Ačkoli nejsou škodlivé, nejsou také užitečné, protože v procesu přípravy se odstraní semena obsahující vitamíny a minerály.

Fotografie z kukuřičné kaše