Sezamová pasta (tahini): výhody a poškození

Tahini je viskózní a zároveň něžné těstoviny připravené na základě leštěných sezamových semen bílé barvy nebo syrové černé suroviny. Při mletí sezamových semen se vytvoří olejovitá a aromatická hmota. Výrobek má sladkou chutnou chuť, dobře se hodí k masu, chlebu, zelenině, ovoce. Na základě tahini se připravují omáčky, například hummus. Existuje celá řada aplikací sezamových past. Například v Řecku se používá s medem, v Turecku - s ovocnými sirupy, v Iráku - s datlovým sirupem, na východě - s tofu. V Íránu je halva dokonce vyrobena z takové pasty. Je to ideální složení jídla. Při použití sezamové pasty je tělo nasyceno užitečnými látkami, je zaznamenán nárůst síly.

Složení a obsah kalorií

Srdcem produktu je sezam. Zrna jsou přednostně smažena, drcena a smíchána s rostlinným olejem. Příznivé látky se lépe absorbují při použití mastného krému než při použití sezamu v čisté formě. Navenek je to hustá hmota světle béžové barvy.

Obsah kalorií 1 lžíce. vysoký produkt - 85 kcal. Ve 100 g tahini - 586 kcal. Obsah tuků, uhlohydrátů, bílkovin v 1 polévkové lžíci. - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, ve 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Produkt je bohatý na vitamíny A, C, E, PP, skupina B (B1, 2, 5, 6, 9), minerální látky jako železo, mangan, vápník, selen, sodík, fosfor, zinek, hořčík, měď, draslík. Tahini obsahuje fytoestrogeny, prospěšný cholesterol, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, methionin, který čistí tělo.

Užitečné vlastnosti sezamové pasty

Obecná výhoda

Semena obsahují cenné látky, jejichž účinek je zaměřen na zlepšení stavu pokožky a vlasů. Příznivě působí na organismus neurastenie, diabetes mellitus (druhý typ), artritida kolene, deprese, hypertenze, ateroskleróza. Tahini také prospívá tělu s osteoporózou, as obsahuje hodně vápníku.

Mozková aktivita se zlepšuje, posiluje se kost, nervový a kardiovaskulární systém, jak produkt obsahuje fosfor, vápník, železo, měď. Pozitivní účinek na zuby je také zajištěn, krevní cévy jsou posíleny, ledviny jsou vyčištěny, červené krvinky jsou aktivně produkovány.

Sezamová pasta obsahuje velké množství omega-3 a omega-6, které jsou potřebné k udržení zdravého mozku a srdce. V těle se tyto látky nevyrábějí, pocházejí z potravy. Omega-3 pomáhá odstraňovat špatný cholesterol. Pružnost cévních stěn se zvyšuje, jsou očištěny. Chcete-li získat výhody pro srdce a cévy, musíte jíst 2 lžíce. sezamová pasta denně po dobu 45 dní.

Díky bohatému složení vitamínů je trávení normalizováno a posílena imunita. Vitamin thiamin (B1) je obsažen v pastě ve velkém množství a při konzumaci části produktu vstupuje do těla 16% jeho denní normy. Je to důležitá látka pro svalovou tkáň, zažívací a nervový systém. Nedostatek vitamínu vede ke zhoršení zažívacího traktu a srdce.

V tahini existují látky nezbytné pro udržení imunity - měď, železo, selen, zinek. Pod vlivem těchto látek dochází k produkci leukocytů, které ničí patogenní mikroorganismy. Pravidelné používání sezamové pasty lze považovat za prevenci chřipky a sezónního nachlazení. Kromě toho produkt ze sezamu pomáhá rychleji se zotavit po infekcích.

Jeho použitím můžete vyřešit problém vypadávání vlasů a zbavit se příznaků nedostatku zinku, jako je průjem, zhoršená chuť a vidění, špatná chuť k jídlu, impotence, kožní vyrážky. Stačí jíst 100 g tahini každý den. Takové množství pasty obsahuje 10 mg zinku, což je až 70% denní hodnoty.

Protože tahini je produkt s vysokým obsahem zinku, je tato pasta doporučována pro akné. Denní norma zinku je 11 mg. Je dovoleno zvýšit denní dávku minerálu na 40 mg.

Výrobek se doporučuje používat při narušení trávicího procesu a zácpy. Ve formě pasty se sezam tráví lépe než u celých zrn. Protože jsou ve složení přítomny mastné kyseliny, je funkce jater a močového měchýře normalizována. Výsledkem je, že tělo dostává živiny a tahini pomáhá rychleji trávit těžká jídla.

Pro ženy

Protože mezi složkami jsou přítomny fytoestrogeny, je tělo omlazeno a zlepšuje stav vlasů a pokožky. Během menopauzy mají tyto látky pozitivní účinek na hladinu progesteronu a estrogenu a pomáhají bojovat proti negativním účinkům hormonální nerovnováhy.

Pokud k jídlu přidáváte každý den malou pastu (2–3 polévkové lžíce), můžete výrazně zlepšit vaši pohodu a zmírnit negativní projevy menopauzy, jako jsou výkyvy nálady, slabost, návaly horka. Fytoestrogeny také snižují riziko rakoviny. Mluvíme o patologických stavech spojených s hladinou hormonů - jedná se o rakovinu vaječníků a prsu.

Sesame pasta obsahuje látky pro udržení zdravého a atraktivního vzhledu. Výrobek se používá nejen pro interní použití, ale také pro externí použití. Například, tahini se aplikuje na vlasy a pokožku. Díky bohatému obsahu mastných kyselin a vitamínů vypadá pokožka tónovaně a leskle.

Pro muže

Těstoviny na sezamu jsou přírodní produkty, které mají pozitivní vliv na erekci a libido. Jeho složení zahrnuje zinek, jehož hladina určuje produkci hormonů v mužském těle. V tahini je tento stopový prvek obsažen ve stejném množství jako v ústřice. Rozdíl mezi afrodiziakem a sezamovým produktem je pouze v ceně.

Polynenasycené mastné kyseliny pomáhají zbavit se deprese a chronické únavy, vrátit sílu mužskému tělu a důvěru v jejich schopnosti. Produkce serotoninu je stimulována a s tím je spojena sexuální touha a nedostatek napětí.

Erektilní dysfunkce se může objevit z jiných důvodů, například při vysokých hodnotách krevního tlaku. Omega-3 a vitamin E pomáhají zbavit se problému nebo snižují stupeň jeho projevu. V důsledku normalizace jejich hladiny se krevní tlak snižuje a vzniká testosteron. Doporučuje se užívat 3-4 polévkové lžíce denně. sezamová pasta.

Během těhotenství

Olejniny jsou dobré pro nastávající matky. Existují však určitá omezení a je třeba je dodržovat. Aby se předešlo anémii během těhotenství, doporučuje se do stravy zahrnout tahini. Za 2 lžíce. pasta obsahuje 1 mg železa, denní norma v tomto období je 27 mg, v ostatních obdobích života - 18 mg.

Sesame je zdrojem vápníku, který je nezbytný pro těhotnou ženu pro zdraví kostí a pro úplnou tvorbu muskuloskeletálního systému dítěte. Při pravidelném používání sezamového produktu se zvyšuje imunita, posilují se zuby, zabraňuje se zácpě, normalizuje se močení a zlepšuje se celkový stav. Je také možné zbavit se úzkosti a únavy, zmírnit účinky stresu (pasta obsahuje niacin).

Pokud jde o omezení, někteří lékaři doporučují vzdát se přípravku v prvním trimestru, as existuje riziko potratu. Kromě toho může produkt vyvolat alergickou reakci, která je důležitá při alergiích. V žádném případě nezneužívejte tahini, je vhodné se poradit s lékařem.

Při kojení

Sesame je užitečný během kojení, jeho složky zlepšují tvorbu mateřského mléka a zvyšují jeho nutriční hodnotu. Vzhledem k tomu, že přípravek má protizánětlivý účinek, snižuje se pravděpodobnost výskytu mastopatie. Sesame pomáhá vyřešit problém vypadávání vlasů. Pro obnovení normálních hladin vápníku denně vyžaduje ženské tělo 1 lžičku. tahini. Je však vhodné používat sezam v jeho čisté formě.

Než vložíte pastu do své stravy, musíte zvážit jeden důležitý bod - můžete ji zadat nejméně 3 měsíce po narození dítěte. Kontraindikace zahrnují tromboflebitidu, zvýšenou krevní srážlivost, nesnášenlivost složek a sklon k alergiím. U koliky u dítěte se také nepoužívá sezamová pasta. Stejně jako jiné produkty se do stravy dostává moderně.

Pro děti

Ze sezamových semen dostává tělo dítěte mnoho užitečných látek. Sezam v jakékoli formě je dán dětem až po 1 roce. Denní norma pro dítě je 1 lžička. Na věk neexistují žádná přísná omezení, ale může dojít k negativním reakcím v důsledku rizika vzniku alergie a netvořeného zcela zažívacího systému. Optimální věk je 3 roky. Neošetřená semena přinášejí tělu dítěte největší přínos. Přípravky Sesame mohou být podávány dětem s nedostatkem laktózy. Ale stále se do tohoto produktu nezapojujte.

Při hubnutí

Díky obsahu methioninu je tělo očištěno, je sníženo zatížení jater, je zahájen proces hubnutí. I přes tuto skutečnost se nemůžete nechat unést tahini, pokud chcete zhubnout, protože tato těstoviny jsou vysoce kalorické. Bude stačit jíst několik polévkových lžic produktu denně.

Vaření Aplikace

Sezamová pasta se široce používá při vaření. Falafel, hummus, fazolová jídla, koláče se z toho připravují. Těstoviny se přidávají do zeleniny, masa a ryb, omáčky, omáček. Tahini se používá jako přísada do sladkostí, jako je halva, stejně jako pro vaření nudlí a indických jídel. Nejdůležitější podmínkou je výběr kvalitních semen.

Hummus

Ingredience

• sezamová pasta - 100 g;
• vařená cizrna - 400 g;
• olivový olej - 2 lžíce;
• citronová šťáva - 50 g;
• česnek - 1 hřebíček.

Vaření:

1. Pasta se smísí se zbytkem ingrediencí. Česnek je předemletý.
2. Chcete-li získat hummus, poražte směs mixérem, podle chuti přidejte sůl a pepř.

Omáčka se konzumuje s dušeným chlebem, vařenými vejci, rybami, masem a zeleninou v guláši.

Gourmet Tahini s přísadami

Ingredience

• sezamová semínka - 200 g;
• rostlinný olej - 90 g;
• půl citronu na šťávu;
• česnek - 3 stroužky;
• petržel, sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

1. Zrna jsou sušena, neustále míchána.
2. Ochlazený materiál se rozemele na drobky pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru.
3. Olej a česnek se přidávají do sezamových drobků. Hmota se míchá, dokud není hladká.
4. Pokud je plánováno dlouhodobé skladování, produkt se převede na skleněné nebo porcelánové nádobí a odešle do chladničky. Pokud se plánuje použití ihned po přípravě, nalije se nasekaná petrželka, nalije se šťáva a přidá se sůl a pepř, podle chuti.

Chuť hotového produktu je nasycená. Citronová šťáva mu dodává jemnou kyselost.

Škody a kontraindikace

Navzdory vysoké hodnotě sezamového produktu pro tělo existují kontraindikace:

1. Patologické procesy v játrech a žlučníku, nemoci, při nichž jsou poruchy slinivky břišní. V chronickém průběhu se v důsledku nadměrného příjmu tuku v těle, zvracení a průjmu vyskytuje v postižené oblasti silná bolest.
2. ObezitaVýrobek má hodně kalorií, takže zákaz jeho používání je pochopitelný, zejména pokud probíhají práce na snížení nadváhy. Maximální dávka je 1 lžíce. za den.
3. Alergie na semena a ořechy. Pokud se při konzumaci těchto potravin vyskytnou vyrážky, dušnost, výtok z nosu a otok v oční oblasti, nemusí být produkt zaveden do stravy.
4. Křečové žíly. Existuje riziko zvýšené koagulace krve.

Zneužívání tahini může způsobit negativní reakce iu zdravého člověka. Mezi negativní důsledky nekontrolovaného použití přípravku patří trávení a nevolnost. Lidé s nemocemi, které jsou na seznamu kontraindikací, se mohou cítit ještě horší.

Maximální denní dávka pro zdravé tělo by neměla překročit 5 lžíce. Živiny se lépe vstřebávají, pokud pasta obsahuje česnek a citronovou šťávu.

Jak vybrat a uložit

Je také důležité, kde se sezam pěstoval a vyráběly těstoviny. Má se za to, že nejlepší chuť je vlastní výrobkům na Středním východě (Izrael, Palestina, Libanon).

Při nákupu těstovin od kyperských, tureckých nebo řeckých producentů je třeba mít na paměti, že chuť bude méně nasycená. Také tahini z těchto zemí jsou méně voňaví.

V obchodech prodávajících zdravé jídlo je vhodné zvolit sezamový produkt. Tam jsou sezamové pasty užitečnější, protože jsou vyrobeny ze surovin, které nebyly vystaveny chemickým hnojivům. V hotovém výrobku nejsou žádné konzervační látky ani látky určené k aromatizaci.

Před použitím produktu v obchodě musíte obsah nádoby dobře promíchat. Výsledkem je rovnoměrné rozložení oleje a příjemnější chuť pasty. Obchod tahini je také uložen v lednici. Obvykle je doba použitelnosti 6-24 měsíců. Je však třeba mít na paměti, že dlouhodobé skladování může mít nepříznivý vliv na chuť (místo jemné chuti se objevuje nepříjemná hořká pachuť).

V e-shopech mají sezamové pasty nejkratší možnou trvanlivost, jsou nejpřirozenější a jsou skvělé pro případy, kdy tahini rychle sníst. Nepřítomnost konzervačních látek je důležitou výhodou. Obvykle je doba skladování asi 1 měsíc. Zkažený produkt je nebezpečný, jeho použití může vést k otravě, takže je lepší jej okamžitě odeslat do koše.

Jak vyrobit sezamovou pastu doma

Sezamová pasta je připravena rychle, hlavní věcí je dodržovat jednoduchá doporučení. Připravují nejen slaný, ale i sladký produkt. Pro tyto účely se do něj zavádí kondenzované mléko, med, různé sirupy, cukr. Hotové jídlo je nasycené a má jednotnou strukturu.

Sezamová pasta
Ingredience

• sezamová semínka - 200 g;
• rostlinný olej (mandle, olivy nebo sezam) - 70 g.

Vaření:

1. Sezam se ponechá 2 hodiny ve studené vodě, poté se voda vypustí a suroviny se nechají zaschnout.
2. Dále pokračují smažením semen s minimálním zahřátím. K tomuto účelu použijte suchou pánev. Tento proces trvá asi 10 minut, produkt by měl získat krémovou barvu.
3. Chlazená zrna se rozmělní v mixéru na drobky a důkladně se promísí s olejem, dokud se nezíská pasta. Olej se nalije postupně.

Pasta je uložena v lednici ve skleněné nádobě. Aplikujte ji jako samostatnou misku nebo v kombinaci s jinými produkty. Jako přísady můžete při míchání složek použít pepř, bylinky, česnek.

Jak brát sezamovou pastu

Při nákupu hotového produktu v obchodě musíte věnovat pozornost složení. Kvalitní tahini obsahuje sezamová semínka a olej. Kromě přírodních příchutí by neměla obsahovat nic nadbytečného. Zakázanými složkami jsou konzervační látky, látky určené k aromatizaci, cukr.Před použitím nezapomeňte smíchat obsah nádoby, jinak bude v pastě příliš mnoho oleje, protože jde to shora. Norma je 2 až 3 lžíce. Jinak se může objevit nadváha, je možný vývoj nežádoucích a alergických reakcí.

Optimální doba pro konzumaci sezamového produktu je až 12 hodin, protože v této denní době probíhá metabolismus v lidském těle nejrychleji a prospěšné látky se lépe vstřebávají. Na oběd můžete také jíst tahini, ale pouze jednu lžíci bez sklíčka. Nedoporučuje se k večeři brát jídlo s tahini nebo sezamovou pastou v čisté formě tuk se hromadí.

Co jíst

Obvykle to jedí s něčím, neberte to samostatně. Tahini se používá jako přísada do jídel. Pro zvláštní chuť se kromě olivového oleje smíchá s česnekem, citronovou šťávou, kmínem, feferonkou, bylinkami. To může také být podáváno jako omáčka nebo jíst s chlebem, strouhankou, pita. Těstoviny se mísí s marmeládou v poměru 1: 1. Produkt je pikantní s přídavkem koření, papriky, česneku. Tato omáčka je vhodná pro rybí a masová jídla, čerstvou zeleninu. Tahini lze také použít k vytváření dezertů.

Zajímavá fakta o sezamových semenech

1. Sesame je rostlina milující teplo, pěstuje se hlavně v Africe, Indii, Asii. Rostliny se díky svému atraktivnímu vzhledu často používají k dekoraci.
2. Ve starověku bylo použito pouze jedno jméno, „sezam“, což se překládá jako „olejnička“.
3. Pěstují se různé odrůdy, barva plodů se také liší, může být béžová, černá, žlutá, červená, hnědá. Chuť se také mírně liší. Čím tmavší zrna, tím více voní.
4. Olej ze sezamového sezamu má dlouhou skladovatelnost 9 let, zatímco jeho výhody nejsou sníženy.
5. Sezamová semínka se používají ve formě semen i ve formě oleje pro léčebné účely.
6. Při čištění semen se objeví hořká pachuť.
7. Je to vynikající složka pro péči o pokožku, látky v ní obsažené poskytují zdravý vzhled pokožky a vlasů. Protože olej může chránit před poškozením ultrafialovým paprskem, přidává se na opalovací krémy. Při použití oleje pro péči o pleť je pleť vyrovnaná, póry jsou zúžené.
8. Ve východních zemích se sezam často používá ve formě tahini. Loupaná semena s příchutí másla jako ořechy.
9. Ve starověku se předpokládalo, že rostlina umožňuje získat nesmrtelnost. V tom je opravdu část pravdy, protože zrna omlazují tělo, používají se jako zdroj dlouhověkosti.
10. Sesame obsahuje sesamin, který poskytuje silný antioxidační účinek. Při použití sezamu ve stravě pomáhá tělu v boji proti rakovině a snižuje se hladina špatného cholesterolu.

Sesame je sada cenných látek pro udržení zdraví a atraktivního vzhledu. Používají jej v čisté formě, pro vaření, kosmetiku a pro ošetření. Produkt má široké možnosti použití. Sezamová pasta - chutná a zdravá s mírným použitím a bez kontraindikací. Při správném použití je sezam v jakékoli formě prospěšný.

Fotografie sezamové pasty (tahini)