Kuřecí vývar: výhody a poškození těla

Kuřecí vývar je jídlo, které se velmi snadno připravuje. Má vynikající chuťové vlastnosti a má mnoho užitečných vlastností. Tento produkt je zvláště užitečný pro lidi v pooperačním období nebo pro ty, kteří utrpěli vážné onemocnění. Takový jednoduchý vývar podporuje rychlé zotavení, umožňuje získat sílu a posílit imunitu.

Složení a obsah kalorií

Kuřecí maso, ze kterého se následně získává vývar, má ve svém složení mnoho vitamínů, mezi nimiž největší část patří vitaminy B (B12, B6, B2), kyselina listová, vitamin N. Od minerálních prvků lze rozlišit vápník, hořčík, fosfor, zinek. síra. Všechny tyto látky přispívají k udržování životně důležitých orgánů a celých systémů lidského těla.

Všechny užitečné složky se nacházejí nejen v mase, ale také v semenech, takže se vývar obvykle připravuje ze všech částí kuřete.

Obsah kalorií v kuřecím masovém vývaru je 15 kcal na 100 g tekutiny.

Jaké je použití kuřecího masa

Kuřecí masový vývar není jen základem pro výrobu chutné a uspokojivé polévky, ale také pokrmem s mnoha užitečnými vlastnostmi. Dlouho se používá k léčbě mnoha nemocí. Vývar zlepšuje metabolismus, rychle se vstřebává stěnami zažívacího traktu, potom prospěšné složky vstupují do krevního řečiště a jsou distribuovány ve všech orgánech a systémech. Jedna porce takového jídla stačí k naplnění potřeb člověka pro vitamíny a prospěšné prvky.

Pro ženy

Ve složení kuřecí vývar je spousta želatiny, což je kolagen přírodního původu. Taková složka musí být přítomna v ženském těle, aby byla zachována krása vlasů a pokožky. Vitaminy B obnovují funkce nervového systému, zmírňují podrážděnost, zlepšují spánek.

Pro muže

Složení kuřecího produktu posiluje kostní tkáň, snižuje riziko zlomenin, zlepšuje stav svalových vláken. Miska je zvláště užitečná při získávání „hmotnosti“ sportovci. Použití tohoto produktu pomáhá obnovit sílu po fyzickém vyčerpání v důsledku těžké fyzické námahy. Kromě toho bohatá kompozice částečně ovlivňuje čištění plic od různých jedů a pryskyřic u kuřáků.

Během těhotenství

Během období nošení dítěte musí žena vytvořit všechny podmínky pro normální růst a vývoj svého dítěte. To platí zejména o výživě budoucí matky. Mělo by to být užitečné a bezpečné. Kuřecí stádo během těhotenství podpoří energii a sílu, zlepší stav nastávající matky. Kromě toho produkt pomáhá dítěti růst a správně se vyvíjet. Pravidelný příjem vývaru chrání před rozvojem hypertenze, zlepšuje kardiovaskulární systém. Miska nevede k toxikóze, takže ji lze zahrnout do stravy i v prvním trimestru. Příznivě působí na vlasy, pokožku, snižuje pocit úzkosti a podrážděnosti.

Kůže jatečně upraveného těla je nejškodlivější částí, ve které se shromažďují všechny karcinogeny a tuk. Těhotným ženám se proto nedoporučuje používat tuto část.

Při kojení

Při použití kuřecího masa po porodu můžete vyřešit mnoho problémů. Napomáhá například normalizovat funkce gastrointestinálního traktu, poskytuje tělu všechny živiny a vitamíny. Mísa urychluje proces zotavení po porodu, zlepšuje pohodu žen. Také kuřecí vývar zvyšuje množství mateřského mléka a zlepšuje jeho ukazatele kvality. Můžete ji používat během kojení, ale po přijetí musíte neustále sledovat stav dítěte. Doporučuje se zavést jídlo do stravy od druhého do třetího týdne od okamžiku narození dítěte. Pro začátek stačí jíst pár lžiček ve formě tepla.

Pro děti

Podle vědců a pediatrů by děti měly dávat kuřecí vývar po 2-3 letech, ne dříve. Důvodem je skutečnost, že během vaření se z kostí uvolňuje velké množství tuku, což je pro tělo dítěte obtížné vstřebat.

Mohu pít kuřecí vývar při hubnutí

Díky své snadné stravitelnosti lze kuřecí vývar volně začlenit do stravy lidí, kteří se potýkají s dalšími libry nebo trpí obezitou. Výrobek má velmi nízkou kalorickou hodnotu, má vysokou výživovou hodnotu, což vám umožňuje potlačit pocit hladu. To eliminuje riziko dalších liber. Většina odborníků na výživu doporučuje den půstu jednou týdně, jehož hlavní chod může být kuřecí vývar. K tomu je třeba vzít malé kuře, nejlépe domácí, a vařit v pěti litrech vody. Pro lepší efekt můžete přidat celer. Kuřecí vývar by se měl užívat pětkrát denně, každá po jedné sklenici.

Bouillon kostky: výhody a poškození

Suché bujónové kostky se dnes staly mezi spotřebiteli velmi populární. Na obalu takového produktu najdete informace, že složení obsahuje přírodní maso. Ve skutečnosti je toho jen velmi málo, nebo přesněji řečeno, prakticky tam není. V takových kostkách je trochu masného prášku, který ve skutečnosti dává produktu vůni přírodního produktu.

Základem vývarové kostky jsou rostlinné proteiny, stejně jako škrob a nejběžnější sůl. Chuť kostek se získá přidáním takzvaného glutamátu sodného. Tuk ve výrobku je také rostlinného původu. Díky barvivám se získá krásná barva vývaru. Kromě toho obsahuje mnoho dalších barviv, oxidačních činidel.

Při vaření kuřecího masa zůstává většina prospěšných složek ve vodě. Takový vývar stimuluje trávení a podporuje vstřebávání potravy. Proto je kuřecí vývar zdravý. Pokud pro přípravu domácího vývaru použijete zakoupené kostky bujónu, všechny výhody jídla se ztratí. Tyto kostky mohou vést k podráždění dvou orgánů - sliznice žaludku a střev. Tento produkt obsahuje nadměrné množství soli. Kostky bujónu nepřinášejí tělu žádné výhody. Kromě toho je možné jejich častým používáním poškodit lidské zdraví, které způsobuje vznik gastritidy, pankreatitidy a žaludečních vředů.

Kuřecí vývar v medicíně

Vývar na kuře obsahuje velké množství užitečných prvků. Toto jídlo se doporučuje pro použití v dětství i ve stáří, s různými chorobami, při zotavení z chirurgického zákroku nebo zlomeniny. Tento produkt poskytuje tělu vitamíny a minerály, zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje zažívací trakt. Kromě toho má pozitivní účinek na nervový systém a zvyšuje imunitu.

S diabetem

Strava lidí s diabetem musí nutně obsahovat první chod. Vzhledem k povaze onemocnění potřebuje tělo pacienta velké množství tekutiny.Tělo můžete doplnit potřebným množstvím tekutiny pomocí kuřecího masa, které má také mnoho vitamínů a minerálů. Vývar je dietní jídlo. Obsahuje málo sacharidů, takže nepoškodí zdraví diabetiků.

Důležité: glykemický index kuřecího masa je 0 jednotek.

S pankreatitidou

Navzdory skutečnosti, že kuřecí vývar je velmi užitečný a má pozitivní účinek na trávicí systém, je u akutní pankreatitidy toto jídlo kontraindikováno. To by nemělo být konzumováno během následujících 6 měsíců po útoku. To je způsobeno tím, že kuřecí vývar podporuje uvolňování enzymů, které pouze zhoršují příznaky tohoto onemocnění.

Také ve složení této misky má hodně tuku. Lékaři radí i zdravým lidem, aby po vrení vyprázdnili vodu 1-2krát. U chronické formy pankreatitidy by se člověk měl řídit zdravotním stavem. Kromě toho se vývar jako samostatné jídlo nedoporučuje používat, na jeho základě je lepší vařit polévku.

S gastritidou

Kuřecí vývar je indikován u pacientů s gastritidou s vysokou kyselostí. Produkt čerpá přebytečnou kyselinu ze žaludku, což pomáhá zmírňovat stav pacienta. Teplá polévka stimuluje sekreci žaludeční šťávy, což zlepšuje trávení.

Na střeva

Vývar je užitečný pro lidi, kteří mají podrážděnou střevní chorobu. To vám umožní zbavit se fekálních kamenů ve střevě. Tento produkt také zlepšuje střevní motilitu, obnovuje střevní mikroflóru.

Pro zácpu

Kuřecí vývar pomáhá normalizovat stolici a jemně eliminuje problém, jako je zácpa. Nedoporučuje se však používat koncentrovaný produkt, protože vývar v jeho čisté formě je těžší trávit žaludkem. Můžete připravit polévku z kuřecího masa. K tomu můžete použít kuřecí prsa, nakrájet na malé kousky a nalít vodu. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Poté můžete přidat bobkový list, sůl s paprikou, brambory a vařit jídlo dalších 20 minut. Potom je třeba smažit cibuli a mrkev na pánvi a vložit je do polévky. Poté vařte jídlo, dokud se nevaří na mírném ohni. Připravená polévka se nalije do talířů a posype nasekanou čerstvým koprem.

S dnou

Dna se vyznačuje zvýšeným obsahem solí kyseliny močové v kloubech. Pokud se vyskytne taková nemoc, měla by být kuřecí populace z potravy vyloučena. S takovou patologií je metabolismus narušen a puriny obsažené v extraktech nejsou tělem vylučovány, ale začnou se ukládat ve formě špičatých krystalů produkované kyseliny močové. Jsou uloženy hlavně v kloubech, ušních boltcích. Takový proces vede k periodickým zánětlivým procesům, ostrým bolestem.

V případě otravy

Po otravě, kuřecí vývar pomůže obnovit rovnováhu vody v těle a poskytne mu užitečné vitamíny a minerální prvky. Je třeba zavést takové jídlo do stravy od druhého dne po zvracení a průjem zmizel během otravy. Není povoleno více než 150 ml odvarů denně. Podávejte pokrm v teplé formě. Horký vývar způsobuje podráždění střeva.

Kuřecí vývar obsahuje hodně bílkovin a, jak víte, je hlavním prvkem ve struktuře buněk a tkání a je nezbytný pro obnovení trávicích procesů.

Pro játra

Vývar na bázi kuřecího masa podporuje eliminaci radionuklidů, je prevencí rakoviny jater. V současné době však někteří lékaři věří, že kuřecí vývar je pro játra velmi nebezpečný. Faktem je, že tekutý vývar je v těle absorbován velmi rychle a játra, která jsou hlavním filtrem těla, nemají čas na zpracování tohoto produktu. Největším nebezpečím v tomto případě jsou antibiotika a všechny škodlivé látky, které byly použity k krmení ptáků.Proto se k přípravě vývaru doporučuje používat domácí kuře. Během vaření je třeba vodu několikrát vyměnit, aby byla játra chráněna před negativními účinky.

S hemoroidy

U nemocí, jako jsou hemoroidy, je kromě léků důležité dodržovat dietu. Pacientova strava by měla zahrnovat nádobí, které změkčuje výkaly, což zlepšuje jejich vylučování z těla, stimuluje motilitu tlustého střeva a normalizuje mikroflóru. Kuřecí vývar má takové vlastnosti, takže jej lze přidat do nabídky hemoroidů. Je však třeba mít na paměti, že použité maso by mělo být štíhlé, bez kůže. Je nutné jíst jídlo v teplé formě. Z kuřecího vývaru lze připravit různé polévky s přídavkem hrášku nebo řepy se zelím.

S cholecystitidou

Toto jídlo by nemělo být konzumováno s onemocněním, jako je cholecystitida. Stejně jako jiné masové vývary, kuře obsahuje extraktivní látky, které stimulují sekreci. V důsledku toho se může vyvinout exacerbace cholecystitidy. Ale i při chronickém průběhu nemoci můžete použít pouze libové maso, které bylo vařeno na druhém vývaru.

Se zimou

Kuřecí vývar je velkým přínosem pro lidské tělo, které trpí nachlazením, chřipkou, také s hypovitaminózou a nízkou imunitou. Hlavní hodnotou jídla pro nachlazení je to, že pomáhá odstraňovat sputum z dýchacích cest a současně usnadňuje průběh nemocí, jako je bronchitida, pneumonie. Vývar má baktericidní vlastnosti, díky čemuž se z organismu velmi rychle vylučují škodlivé mikroorganismy.

Z kocoviny

Jak víte, v důsledku příjmu alkoholu dochází k dehydrataci. Proto byste měli nejprve obnovit vodní rovnováhu v těle. Můžete to účinně udělat s horkým kuřecím masem. Chcete-li vařit, stačí vařit maso, v případě potřeby můžete přidat zeleninu.

Škody a kontraindikace

Při rozumné spotřebě vývar nezpůsobuje významné poškození zdraví lidí. Nebezpečí jsou jídla vyrobená z nekvalitních surovin. Krmiva s velkým počtem různých přísad ve formě růstových hormonů a antibiotik se často používají k pěstování ptáků na farmách. Při chovu drůbeže jsou očkována, což také ovlivňuje kvalitu masa. Během přípravy vývaru padají všechny škodlivé složky masného produktu do vody. Proto se doporučuje vypustit a nalít čerstvé. Tento postup poskytne zdravou polévku obohacenou o vitamíny.

Kuřecí vývar je kontraindikován u lidí, kteří mají onemocnění jater, močového měchýře a také gastritidu s nízkou kyselostí. Aby jídlo bylo dietní, maso by mělo být odstraněno z kůže.

Také se nedoporučuje používat takovou polévku pro urolitiázu, dnu a alergie na složky vývaru.

K přípravě vývaru byste neměli používat droby, protože se v nich hromadí cholesterol a škodlivé látky z nekvalitního krmiva. Bez ohledu na to, zda se jedná o drůbež nebo o nákup v obchodě, je lepší při vaření vypustit první vodu. Takže v hotovém vývaru bude méně tuku, množství dusíkatých bází se sníží.

Jak vařit kuřecí vývar: recepty

Pro přípravu zdravého a chutného vývaru se doporučuje používat domácí kuře. Existuje několik možností pro přípravu tak jednoduchého, ale velmi zdravého jídla.

1. Pokud existuje mladé kuře, musí se umýt pod tekoucí vodou. Poté by měl být umístěn na pánvi, nalít vodu a zapálit. Když se jídlo vaří, vařte dalších 20–25 minut.Po uplynutí této doby můžete vypustit vodu a použít hotový vývar.
2. Chcete-li uložit všechny užitečné vlastnosti vývaru, můžete použít jinou metodu. Předpokládá se, že pro získání zdravého vývaru je lepší použít jatečně upravené tělo starého kohouta. Maso důkladně opláchněte. Do misek s kohoutem nalijte vodu, přidejte mrkev, cibuli a dejte pánev na pomalý oheň. Po varu je třeba odstranit pěnu, po které je vyžadováno maximální oheň. Po 10 minutách musí být zelenina odstraněna a maso - vařte asi tři hodiny při nízkém ohni. Půl hodiny před připraveností můžete podle chuti přidat sůl, koření. Připravený vývar se musí ochladit, filtrovat a poté je připraven k použití.
3. Kuřecí vývar lze připravit z celého kuře, z jeho poloviny nebo z určitých částí, například z kostí, křídel, nohou. Maso se musí odebírat v množství 750 g na 5 litrů vody. Pokud je jatečně upravená těla velká, doporučuje se ji rozdělit na malé kousky. Některá zelenina, jako je cibule, mrkev a česnek, bude také zapotřebí. Z koření můžete použít kopr, bobkový list, hřebíček, rozmarýn. Maso vložte do pánve, nalijte studenou vodu a zapálte. Po zahřátí vyjměte pěnu. Díky tomu je jídlo transparentní. Pokud jsou pochybnosti o přirozenosti krmiva pro kuře, může být voda vypuštěna 2-3krát. Takový kuřecí vývar by měl vařit 45-50 minut. Kromě masa, zeleniny a koření mohou být přítomny. Vývar by se měl vařit, dokud se maso nezačne oddělovat od kostí. Chcete-li získat bohatý produkt, měla by se sůl přidat na začátku vaření. Hotové jídlo zůstává namáhané. Kuřecí vývar lze použít jako samostatné jídlo nebo použít k přípravě polévky, ovesné kaše.

Proč je kuřecí vývar zakalený a bílý

Často zjistíte, že hotový kuřecí vývar se zakalil a měl bílý nebo šedý odstín. Toto jídlo nevypadá moc chutný. Tento problém má několik důvodů.

1. Za prvé, vývar není průhledný, protože byly použity nesprávné části kuře. Kůže, vnitřnosti, zejména játra, způsobují zakalení pokrmu za přítomnosti bílé. Před vařením byste měli správně vybrat části jatečně upraveného těla pro vývar.
2. Díky bahnitému vývaru se získává také díky vaření na vysoké teplotě. Je třeba si uvědomit, že po uvaření je třeba jídlo vařit na nízkém ohni. Pokud je pánev během vaření přikryta víkem, šedá pěna, kterou je třeba odstranit, se na povrchu kapaliny nehromadí, ale usadí se ke dnu.
3. Rovněž se získá blátivé jídlo v případě předčasného přidání soli. Před přidáním zeleniny na něj solte vývar.
4. Příčinou mohou být mrkev. Je lepší přidat celé, bez slupky. Pokud je zelenina nakrájena nebo nakrájena na struhadlo, vývar se zakalí.
5. Chcete-li připravit kuřecí vývar, musíte použít studenou vodu, jinak se jídlo zakalí.
6. Během vaření nezapomeňte z kuřecí vývar odstranit pěnu.

Jak učinit kuřecí vývar průhledným

Jakmile bylo zjištěno, že vývar byl zakalený, musí být odstraněn z tepla a ponechán vychladnout. V tuto chvíli musíte vařit kuřecí protein a porazit ho až do pěny. Když se jídlo mírně ochladilo, jemně nalijte protein a lehce promíchejte. Poté by měla být pánev znovu zapálena a míchána, dokud se vývar vaří. Potom musíte nádobí odstranit z ohně a po 5 minutách je znovu vrátit do sporáku. Musíte to udělat několikrát. Dále bude nutné z chladicího média odstranit velké kousky proteinu.

K přípravě čirého vývaru je nutné maso nejprve důkladně omýt studenou vodou a vařit na mírném ohni. První vývar musí být zlikvidován. Poté je nutné maso znovu omýt. Pro jasný vývar stačí 40 minut.Při vaření nezasahujte do jídla a je důležité pravidelně odstraňovat pěnu. Některé ženy v domácnosti vaří další ingredience v oddělené misce a teprve poté jsou zavedeny do vývaru. Tato metoda také umožňuje získat průhlednou misku.

Kolik kuřecího masa lze uložit v lednici

Kuřecí produkt skladujte ve skleněné nebo keramické misce s pevným víkem, které ochrání misku před pronikáním různých bakterií. Doporučuje se používat rychlé chlazení, protože přirozené chlazení vede k rychlému zakysání. Vývar lze skladovat ne více než 2-3 dny při teplotě 4-6 stupňů.

Je možné zmrazit

Kuřecí vývar lze v mrazničce skladovat až šest měsíců. V případě potřeby tedy může příprava různých jídel zajistit dostupnost takového dietního produktu. Zmrazení vývaru vyžaduje rychlé ochlazení. Poté musí být výsledný tuk odstraněn z povrchu kapaliny. Dále musíte odstranit všechny ingredience, jako je maso, koření, zelenina. Kapalina musí být filtrována a nalita do nádob nebo speciálních sáčků. Poté by mělo být na každém kontejneru uvedeno datum výroby a poté umístěn do mrazničky. Je třeba mít na paměti, že ani zamrznutí nezaručuje ochranu proti vývoji bakterií. Proto by měl být produkt před použitím zkontrolován na poškození.

Je možné dát zvířatům kuřecí vývar

Kočky musí být zvyklé na vývar, ale nejdřív musíte odstranit tuk z jeho povrchu. Krmivo pro domácí mazlíčky by mělo být lehké, aby nedošlo k problémům se zažívacím systémem. Takové jídlo poskytne zvířeti potřebné živiny. Kočky nejsou moc vybíravé, takže se jim určitě bude líbit vývar. Zástupci rodiny koček si rádi pochutnávají na masových pokrmech. A kuře je považováno za nejméně kalorickou odrůdu, která je nejvhodnější pro krmení domácího mazlíčka.

Pokud jde o psy, v tomto případě odborníci doporučují vyloučit kuřecí vývar z krmiva pro domácí mazlíčky. Důvodem je skutečnost, že játra psa ve srovnání s lidmi nejsou tak odolná vůči škodlivým účinkům mastných potravin. Pokud neustále dáváte vývar živočišného masa z kuřete, může to vést k rozvoji chronických onemocnění jater, k zánětu slinivky břišní. Každý majitel se rozhodne, jak nakrmit svého domácího mazlíčka, ale je lepší vyloučit z výživy psa čistý vývar a dokonce i jídla na jeho základě.

Může se Kuřecí vývar postit

Půst zahrnuje odmítnutí potravin živočišného původu. Kuřecí vývar by se proto neměl konzumovat v půstu. Výjimkou jsou děti, těhotné ženy a vážně nemocní lidé. V každém případě by však jakékoli ústupky měly být konzultovány s knězem.

Fotografie z kuřecího masa