Cibule Jam: 8 receptů na vaření

Chutné, zdravé a voňavé marmelády se při vaření aktivně používají. Jen několik lžiček je ideální pro maso, ryby, pastu, lze ji přidat do omáček a polev. Milovníci cibule si mohou vybrat recept, který je ideální jen pro sendvič. Jedná se o lehké a extrémně zdravé občerstvení, které lze vyrobit doma, za použití nejdostupnějších surovin.

Složení a obsah kalorií

Není možné přesně stanovit obsah kalorií, přítomnost živin a vitamínů, protože každý recept je jedinečný. Stupeň zpracování cibule a dalších produktů je důležitý. Průměrně, v blízkosti klasického receptury na cibulovou marmeládu na 100 g:

• 185 kcal;
• 1,6 g proteinu;
• 26 g uhlohydrátů;
• 8,5 g tuku;
• 5,6 g vlákniny;
• 1,5 g popela;
• 56,8 g vody.

Jakýkoli džem bude obzvláště bohatý na folie a thiamin díky cibuli - 100 g obsahuje až 3% denní potřeby. Mezi makrobuňky je třeba rozlišovat křemík - více než 15% denní normy, draslík a fosfor - 7% každý, vápník a hořčík - každý 3%. Cibulová marmeláda - vynikající zdroj zinku, mědi a manganu - více než 7% denních potřeb těla. Většina kobaltu je však 50% na 100 g produktu. Jsou také přítomny některé esenciální a neesenciální aminokyseliny.

Co je užitečné cibulové marmelády

Jedná se o chutný a voňavý produkt, který lze přidat do mnoha jídel. Má minimum kontraindikací a kvůli nedostatku hořkosti jsou i děti šťastné, že jí snídani.

Hodně záleží na výběru ingrediencí, například medu, červené nebo feferonky, zázvor, jablka přinesou do džemu další vitamíny, užitečné látky a pozitivní vlastnosti.

Cibulová marmeláda je na seznamu povolených potravin pro gastrointestinální choroby. Je omezeně přidán i s peptickým vředem. Syrové cibule jsou v tomto případě kontraindikovány, ale džem v malých dávkách je užitečný a zmírňuje stav.

Existují statisticky potvrzené důkazy, že zpracované cibule stimulují peristaltiku a mají mírný laxativní účinek, zejména proti chronické zácpě.

Přes odstranění většiny vitamínu C během tepelného ošetření se medová cibulová marmeláda doporučuje pro nachlazení, chřipku, bronchitidu a angínu. Esenciální oleje, těkavé a flavonoidy účinně působí proti nemoci.

Speciální látka, glycin, pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.

Jak vybrat cibuli pro marmeládu

Zpočátku musíte rozhodnout o cibuli. Obvykle klasické cibule nebo červená jít do džemu. Někdy je však nutný salát nebo dokonce i mladí šalotka. Cibule do značné míry určuje obecnou chuť džemu a je jeho základem. Proto si musíte vybrat tu správnou a nejvhodnější variantu.

Kvalita cibule by měla mít vysokou chuť a chuť. Je lepší odebrat vzorek několika odrůd a poté vybrat nejzajímavější a nejvhodnější pro recept. Současně by měla být cibule tvrdá a při stlačení mírně křupat.

Ale přítomnost fokální hniloby nebo jiného poškození není problém. Všechno lze snadno vystřihnout, neovlivní to kvalitu zaseknutého cibule, při čištění jen mírně zvýší množství odpadu.

Jak vařit cibulový džem: recepty

Cibulový džem je vynikající jídlo, skutečná pochoutka, je-li správně vařena. Hořkost opouští ovoce, i když je karamelizována, odhaluje zvláštní chuť a vůni. Pomocí koření a dalších ingrediencí můžete vytvořit úžasný předkrm, který ocení i ti nejnáročnější hosté.

Klasický recept

Nejzákladnější a nejjednodušší jam vyžaduje pouze minimální ingredience:

• cibule - 1 kg;
• lžíce rostlinného oleje;
• cukr - 500 g.

Můžete použít med, hnědý cukr, různé koření a přísady. Tento recept vám však umožní rychle a snadno se seznámit s tímto úžasným pokrmem a poté už můžete experimentovat - přidejte víno, tymián, vytvářejte směsi s jablky nebo citrusovými plody.

Cibule musí být loupaná a nakrájena na kroužky 5 mm. Nalijte olej do pánve a začněte smažit kroužky. Je nutné je přivést k zlatavosti za 2-3 minuty na vysoké teplo a poté vařit průměrně 30 minut. Je nutné zajistit rovnoměrné smažení mícháním směsi každých 5-7 minut.

Nalijte tři sklenice vody do pánve a nalijte cukr. Zahřejte, důkladně promíchejte, dokud se cukr nerozpustí, a přidejte smaženou cibuli. Důležitým bodem - je nutné pravidelně míchat, aby se cibule nelepila dohromady v sirupu. Vařte asi půl hodiny se zaměřením na produkt. Všechno by mělo být dobře karamelizováno, zahušťováno a sirup by se měl proměnit v homogenní hmotu.

Až bude hotový, obsah pánve získá příjemný zlatavě hnědý odstín a místnost bude naplněna příjemnou vůní. To je okamžik, kdy musíte vypnout teplo, přikrýt a nechat hmotu stát 10-15 minut. Cibulový džem je připraven, dá se dát do sklenic na týdenní skladování v lednici nebo na jídelní stůl.

Gurmánský cibulový džem s vínem a tymiánem

Je to vynikající doplněk k masu nebo sýru a ideální řešení pro hamburgery nebo masové jednohubky. Množství ingrediencí poskytuje komplexní, ale velmi svůdnou vůni a skutečně chutnou chuť. K vaření potřebujete tyto produkty:

• červená nebo modrá cibule - 600 g;
• cukr - 300 g;
• suché červené víno - 300 ml;
• balzamikový ocet - dvě polévkové lžíce;
• rostlinný olej - dvě polévkové lžíce;
• bobkový list - 2 ks .;
• sušený tymián - dvě lžičky;
• nové koření - lžička.

Toto je recept restaurace, který je ověřen ingrediencemi. Proto další list bazalky nebo citronové šťávy zde bude zbytečný a kazí jídlo.

Oloupejte cibuli a nakrájejte na půl kroužky střední tloušťky. Teplá pánev, přidejte olej a smažte. Cibule by neměla hořet, zatímco je nutné ji uvést do rovnoměrné měkkosti každého kusu. Časem to bude trvat 20-30 minut. Pokud se používá stewpan, můžete jej přidat přímo. Nebo přesuňte cibuli do pánve, přidejte cukr a míchejte, dokud nebude hladký při nízkém žáru.

O pět minut později nalijte víno, přidejte bobkový list, sušený tymián a balzamikový ocet. Přiveďte vše k varu a potom oheň uhaste. Bude to trvat 15 minut, během kterých musí být směs promíchána jednou. Přidejte koření, zkuste sůl. Pokud je vše v pořádku, ulovte bobkový list a vařte dalších 5 minut. Restaurace cibule vinný džem s tymiánem připraven. Ke skladování používejte sterilizované nádoby, aby produkt mohl v chladničce vydržet až 20 dní.

Sladký cibulový džem s jablky

Vynikající kombinace změní džem, stane se sladkým a velmi příjemným. Jedná se o skutečně univerzální jídlo, které můžete jednoduše jíst s chlebem, přidat ve formě náplně na koláče, použít při povlékání masa, na pečení (kůra bude jednoduše nesrovnatelná). K vaření potřebujete tyto produkty:

• běžná nebo červená cibule - 1 kg;
• velké sladkokyselé jablko;
• cukr - 420 g;
• jedna ratolest tymiánu;
• lžička majoránky;
• sůl;
• ocet 6% - 30 ml;
• rostlinný olej;
• voda nebo červené víno - 200 ml.

Džem lze připravit pouze na vodě, ale pokud bude přidáno suché červené víno, bude to mnohem zajímavější a bohatší.

Oloupejte jablka a nakrájejte na malé kostky. Je lepší nakrájet cibuli na půlky, ale můžete je nakrájet na kostičky, jako jablka. Poté položte na pánvi s tlustým dnem, kapejte trochu oleje a smažte. Stačí dost světla, to trvá doslova 5 minut. Poté přidejte jablka, cukr a ocet.Vše položte na mírně zahřáté a pravidelně promíchejte, a pokud je dostatek šťávy, přelijte se. To bude trvat 10-15 minut.

Když začne vařit mírně ztmavnout, přidejte víno nebo vodu, tymián a majoránku. Nyní můžete zavřít víko a zapálit minimální oheň. Směs by měla pomalu vařit asi 3 hodiny. Hmota bude hustá a nasycená. Můžete ji položit do sklenic jednoduše napuštěných vroucí vodou, není nutná další sterilizace, protože džem bude uložen v lednici až 10 dní.

Pikantní cibulový džem s feferonkou

Je to vynikající doplněk k masu, marinádám a omáčkám. Tento džem lze použít při plnění drůbeže a ryb, při plnění koláčů na večeři, přidat do mletého masa a směsi pro povlečení masa před pečením. Mírně pálivá chuť a nádherná vůně zdůrazní původní jídlo. K přípravě budete potřebovat:

• cibule - 1,3 kg;
• chilli - dvě lusky;
• med - 20 g;
• slunečnicový olej;
• ocet 6% - 30 ml;
• sušený rozmarýn;
• tymián
• koriandr;
• koření;
• suché bílé víno.

Přítomnost vína je charakteristická pro jakýkoli ušlechtilý cibulový džem. Můžete vařit na vodě, ale dostanete méně nasycenou a odhalující vůni.

Nakrájejte cibuli na malé kostky, sekejte chilli do kruhů nebo také do kostek. Pokud je potřeba menší ostrost, semena by měla být odstraněna.

Do vyhřívané pánve přidejte rostlinný olej a první cibuli a po 3-5 minutách smažení - chilli papričku. Tato technologie je jednoduchá. Cibule musí být smažena při vysoké teplotě, za stálého míchání, po přidání papriky, aby byl tento režim udržován další 2-3 minuty. Poté zapněte pomalý oheň a obsah pečte po dobu 15 minut za občasného míchání.

Kombinujte ocet, med a víno v oddělené misce. Můžete použít vodu, ale vůně a chuť budou horší. Po 15 minutách mizení přidejte tuto součást na pánev. Oheň můžete trochu zvýšit, takže si stále více aktivně vyměňujete vůně a vypařujete přebytečnou tekutinu. Poté však vraťte mizivý režim pod víko na další půl hodiny.

Pokud potřebujete tekutý džem, můžete ho okamžitě odstranit z tepla a nalít do sklenic. Pro koncentrovanější složení a konzistenci je třeba vařit až hodinu. Tento džem je dobře uložen v uzavřené nádobě. Pokud naplníte sterilizované nádoby, svěžest, chuť a vůně potěší až měsíc.

Medová cibule Jam

Karamelizované cibule a med se skvěle kombinují, dodávají hlubokou sladkou chuť a bohatou vůni. Tento džem lze použít nejen v poledních pokrmech, ale také v různých náplních pro koláče, a jen jíst s chlebem na šálek čaje. K přípravě budete potřebovat:

• cibule - 1 kg;
• cukr - 180 g;
• suché bílé víno - 200 ml;
• med - 60 g;
• máslo - 60 g;
• ocet 6% - 30 ml;
• koriandr - 10 g;
• špetku soli a pepře.

Nakrájejte cibuli v malé kostce a roztavte máslo v pánvi. Můžete použít pánev, ale pak budete muset přenést vše na pánev pro další vaření. Přeneste rozdrcenou cibuli do plné průhlednosti. Při mírném zahřátí může trvat 10 minut. Máslo dá lepší výsledek, ale snadno hoří, takže si nenechte ujít tuto chvíli.

Do dušeného masa přidejte cukr, med a ocet, vše důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Po dalších 5-7 minutách nalijte do vína, přidejte koření. Dejte oheň do chmurného režimu. Džem bude připraven na dvě hodiny a postupně zhoustne. Právě konzistence se stane rozhodujícím faktorem v okamžiku odstranění z ohně.

Voňavý medový cibulkový džem bude uložen ve sterilizovaných nádobách až dva týdny, pokud jsou v chladničce.

Francouzský cibulový talíř

Úžasně bohaté a chutné marmelády lze získat smícháním několika druhů cibule.Tento předkrm se objevil ve francouzských tavernách a okamžitě získal popularitu. Podávala jí maso, drůbež a ryby. K vaření potřebujete:

• dvě hlavy obyčejné cibule;
• dvě hlavy červené cibule;
• čtyři šalotky;
• 100 ml octu balsamico;
• hnědý cukr - 200 g;
• 80 ml olivového oleje;
• pár tymiánů tymiánu;
• 400 ml suchého červeného vína;
• koření - 5 g;
• mletý černý pepř - 10 g;
• sůl.

Všechny druhy cibule by měly být nakrájeny na půl kroužky, smíšené. Je lepší použít dušené maso, takže marmeládu lze připravit v jedné nádobě. Nalijte olej tam a začněte intenzivně smažit cibuli. Po 3-5 minutách přidejte tymián, pepř a snižte teplo. Proces uvedení různých druhů cibule do připravenosti trvá 20 minut při nízkém žáru.

Když celá cibule zhnědne a stane se průhlednou, nalijte víno a cukr. Když se veškerý cukr rozpustí a směs se vaří, přidejte oheň a intenzivně míchejte. Nyní je nutné oheň zredukovat na maličký a budoucí marmeládu asi hodinu zahladit. Klíčovým ukazatelem bude dosažení požadované konzistence. Můžete zastavit na tekoucí cibuli jam nebo vařit na požadovanou úroveň hustoty.

Francouzská cibulová marmeláda není skladována dlouho - pouze týden. Často se však konzumuje za pár dní, při vaření je tak chutná a všestranná. Stačí nalít sklenice vroucí vody po tak krátkou dobu skladování, sterilizace nemá smysl.

Cibulový džem se švestkami

To je vynikající recept, který vyniká svou užitečností. Cibulová marmeláda se švestkami se doporučuje pro gastritidu, nedostatečnou pohyblivost střeva, chronickou zácpu a zažívací potíže. Kombinace dává velmi neobvyklou chuť. Džem je vhodný k plnění palačinek nebo rohlíků, lze ho jíst jen s chlebem a jogurtem. K přípravě budete potřebovat:

• červená cibule - 5-6 ks .;
• dvě střední švestky;
• půl sklenice cukru;
• rostlinný olej - dvě polévkové lžíce;
• balzamový ocet na saláty - dvě polévkové lžíce;
• bobkový list;
• tymián
• několik sušených pupenů hřebíčku.

Nakrájejte cibuli na tenké plátky. Odstraňte kámen ze švestky a nakrájejte na plátky přibližně stejné velikosti. Přidejte olej k dušenému masu a posuňte nakrájenou červenou cibulkou. Smažení není nutné, je nutné, aby se všechno posadilo několikrát, aby bylo měkké a průhledné. Chcete-li to provést, udržujte ji na nízkém žáru po dobu 15 minut a hmotu pravidelně promíchávejte.

Po smrštění přidejte cukr a švestku, promíchejte a pokračujte v mizení dalších 5 minut. Nalijte balsamický ocet, přidejte tymián a bobkový list. Zvyšte teplo a přidržte je po dobu dalších 3-5 minut. Přidejte stroužky hřebíčku, ale takovým způsobem, aby je bylo možné chytit.

Zakryjte víčkem, vařte na mírném ohni další půl hodiny. Všechno by mělo změkčit, karamelizovat a sedět. Vyjměte z horka a chyťte pupeny hřebíčku, vzdaly se vůně a již nejsou potřeba.

Nalijte do horké sterilizované nádoby, aby povlak cibule-švestky vydržel v lednici 12 dní. Je však tak chutné, že sklenice odejde za několik dní.

Cibule v pomalém sporáku

Mnoho z nich je zastaveno potřebou posunout ingredience, neustále sledovat čas, věnovat velkou pozornost vaření. Pomalý vařič tento proces velmi zjednodušuje. Chutné, voňavé a zdravé cibulové marmelády lze připravit v pomalém sporáku. To bude vyžadovat:

• pět velkých cibulí;
• 100 ml vody nebo vína;
• ocet 6% - 50 ml;
• rostlinný olej - 40 ml;
• cukr - tři polévkové lžíce;
• sušený tymián - půl lžičky;
• curry - na špičce nože;
• koření - 5 g.

Nakrájejte cibuli na půl kroužků. Nalijte olej do mísy multicookeru, nasaďte cibuli, vyberte režim „Smažení“. Můžete přidat trochu soli a přidat černý pepř. Vařte cibuli s otevřeným víkem, je lepší nastavit program na 12 minut.Během pražení stačí 2-3krát promíchat.

Přidejte tymián, koření, ocet, vodu a cukr. Vše důkladně promíchejte. Nyní zavřete víko a vyberte režim „Pilaf“. Ve výchozím nastavení je čas nastaven na 40 minut, což je nezbytné pro dobré zaseknutí cibule. 5 minut před vařením přidejte kari a promíchejte. Můžete posoudit konzistenci, v případě potřeby i hustší, pak znovu povolit program „Pilaf“ na 15-20 minut.

Cibulový džem se dobře uchovává v lednici asi 10–12 dní. Proto stačí plechovky a víčka opláchnout vroucí vodou, není nutná speciální sterilizace. Pochoutka však rychle zmizí, lze ji jíst jednoduše s chlebem, přidávat do masových nebo sýrových sendvičů.

Pravidla pro ukládání Jam

Navzdory jménu se cibulový džem neuchovává dlouho. Nebude připraven na zimu, navzdory tepelnému zpracování a dokonce i přidání konzervačních látek. Toto je produkt, který se zhoršuje i v lednici.

Obvyklá doba skladování je asi týden při teplotě nepřesahující 5 stupňů. Některé recepty naznačují přítomnost konzervačních látek, poté se doba skladování v lednici zvyšuje na 14–20 dní.

Jam můžete položit do hermeticky uzavřených nádob. Vzhledem k krátké době skladování je stačí jednoduše přelít vroucí vodou. Důležité je těsné víko, jinak doslova za den většina chutí jednoduše zmizí, džem ztratí významnou část své atraktivity a užitečnosti.

Zajímavá fakta o cibuli

1. Vlasti cibule jsou považovány za východní regiony přední Asie, tj. Území moderního Íránu a Pákistánu. Od dávných dob existují důkazy o použití této rostliny. Již v době bronzové se cibule pěstovala na Krétě a v Řecku.
2. Nejstarší nalezené knihy receptů - Mesopotamian tablety - obsahují pokrmy s aktivním využitím čerstvé a zpracované cibule. Tam jsou také zmíněny pór a šalotka.
3. Cibule byla ve středověku vysoce ceněna pro své léčivé a posilující vlastnosti. Často jim bylo dokonce zaplaceno výkupné. Existují doklady o zaplacení 24 žárovek za zajatého rytíře ve feudálním konfliktu.
4. Amerika neznala cibuli před příjezdem Evropanů, ale bezprostředně po dovozu se rozšířila po celém kontinentu. Navíc Indiáni mnoha kmenů, kteří si vyměnili nebo přijali cibuli třetími rukama, ji začali samostatně pěstovat, než Evropané dorazili do těchto zemí.
5. Vysoká účinnost cibule v boji proti různým infekčním chorobám byla vědecky prokázána. Ale ještě před studiem bylo zjištěno, že lidé, kteří pracují ve sklenících a v zahradách s cibulí, se nikdy nikdy nemoci, i když to téměř nikdy nejí.