Mangold: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Mangold začal teprve v poslední době získávat na popularitě v Rusku, ale v Evropě byl populární u mnoha lidí (a to nejen u stoupenců zdravé výživy) po dlouhou dobu, více než sto let.

První oficiální vzhled zeleniny v miskách je připsán největšímu italskému ostrovu - Sicílii. To je důvod, proč mangold může být často považován za přísadu v mnoha pokrmech italské kuchyně. Používá se v salátech, dušená se zeleninou a vařená v polévkách. Mnozí si všimnou své jemné hořkosti ve své syrové podobě. Během tepelného ošetření zmizí, objeví se jemná a jemná aroma, chutnější než aroma špenátu.

Co je to mangold

Mangold je mnohým lépe znám jako listová řepa a liší se od jídelny, která je nám známá pouze tím, že se nepoužívá kořenová plodina, ale samotné listy a stonky. Přesto je mangold zeleninový, má hustou křupavou stopku a hladké listy.

Stopka je různých barev - od obvyklé zelené k jasně červené a vínové. Na stonku můžete určit druh zeleniny.

Druhy

Existuje mnoho druhů mangoldu. Obvykle se dělí na list a řapík.

1. Listové (nazývají se také římské zelí) mají velké masité listy, chutnají jako špenát. Tento typ může snadno nahradit obyčejný salát, zelí a jiné listy.
2. Listy řapíkaté řepky jsou malé, ale stonek je velmi silný a šťavnatý. Je to to, co se nakrájí na saláty nebo se používá při dušení zeleninových jídel.

Podle druhu, tam jsou hlavně tři druhy mangoldu, který být více populární v obchodu:

1. U červených stonků je to rubínový (červený) mangold.
2. S bílým stonkem, někdy se nažloutlým nádechem - bílý mangold (méně běžně nazývaný žlutý).
3. Odrůda duhy samozřejmě není určitým druhem, vypadá to spíš jako hodgepodge všech ostatních - žlutý, smaragdový, stříbrný a šarlatový - takový barevný sortiment ozdobí jakýkoli salát na slavnostním stole.

Složení a obsah kalorií

Listy a stonky mangoldu jsou velké množství živin. Jedná se o velké množství vitamínů, které jsou obsaženy ve 100 g zeleniny. Mohou nejen pokrýt denní normu, ale dokonce ji překročit - zahrnují vitaminy A a K. Mangold také nemá obsah vitamínu C nižší než citron nebo pomeranč. Tato jasná zelenina je dobrým zdrojem užitečných mikro a makro prvků - hořčík, vápník, fosfor, sodík a mnoho dalších.

Stejně jako jakýkoli rostlinný produkt je řepa listová bohatá na vlákninu ze stravy. Obsahuje velké množství antioxidantů a fytonutrientů, jedinečných svým způsobem a velmi prospěšných pro zdraví. A to vše je pokryto nízkokalorickou skořápkou - pouze 20 kcal na 100 g. Proto je tato zelenina užitečná pro všechny lidi, kteří zhubnou a udržují zdravý životní styl.

Užitečné vlastnosti mangoldu

Pro ženy

Všechny složky potravin jsou samozřejmě pro lidské tělo velmi užitečné, ale mangold dává zvláštní radosti slabšímu pohlaví díky jeho schopnosti zlepšit stav pokožky a vlasů. To vše díky obsahu speciální organické sloučeniny - biotinu.

Biotin zlepšuje strukturu vlasů, stává se měkčí a méně náchylnými k průřezu, objevuje se zdravý lesk. Stimulací vlasových folikulů biotin urychluje růst vlasů.

Nedostatek této sloučeniny může způsobit časté vyrážky a zánět na kůži. Proto systematické používání mangoldu pomůže zlepšit vzhled pokožky, přispěje ke vzhledu zdravého sálavého stínu.

Pro muže

Muži jako zástupci silnějšího pohlaví potřebují užitečné látky ve zdvojnásobeném množství. Proto je třeba mangold jednoduše zahrnout do stravy mužů. Velké množství vitaminu A podporuje dobrou obnovu buněk, selen a zinek napomáhají normální produkci testosteronu, a to vše společně zlepšuje mužskou sílu a reprodukční systém.

Během těhotenství

Těhotenství vyžaduje zvláštní pozornost na výživu, takže musíte přísně sledovat, co můžete jíst a v jakém množství. Strava by měla být bohatá na užitečné složky, které jsou nezbytné pro správný vývoj plodu - jsou to bílkoviny, vápník, železo, vitamíny a minerály.

Přítomnost vitamínů, některých dokonce i v nadbytku, jim umožní získat nejen matku, ale i dítě, což přispěje k jeho zdraví a normálnímu růstu. Vitamin C posílí imunitu nastávající matky a chrání ji před viry a bakteriemi. Železo zlepší krevní oběh normalizací hladin hemoglobinu a snížením rizika anémie.

Při kojení

Zdraví dítěte při kojení přímo závisí na tom, jaké potraviny jsou obsaženy ve stravě matky a jak jsou bohaté. Ihned po narození dítěte je nezbytný příjem prospěšných látek přes mateřské mléko.

Přítomnost listové řepy ve stravě poskytne dítěti fosfor a vápník. Jsou to nezbytné komponenty pro správnou konstrukci kostry a muskuloskeletálního systému jako celku. Sodík bude regulovat výměnu tekutin a solí v těle, ulevuje matce otoků, zlepšuje ledviny dítěte.

Pro děti

Tělo dítěte je citlivé na velké množství útoků z vnějšího světa v době, kdy jeho výživa již nezávisí na mateřském mléce. Proto musí vitamíny a minerály pocházet z potravy, na tom závisí správný růst a vývoj celého organismu. V zájmu ochrany dítěte před nemocemi by rodiče měli zajistit, aby produkty obsahovaly dostatečné množství vitamínu C. Dítě pravděpodobně nesouhlasí s tím, že bude jíst kyselé citrony, a zeleninové pyré s přídavkem mangoldu jsou zajímavým produktem světlé barvy a neutrální chuti. Přítomnost vápníku v ní napomáhá tvorbě kostí, šlach během růstu a fosforu - duševnímu vývoji a posílení kostry.

Při hubnutí

Zdravá strava zahrnuje kombinaci výhod a nízkokalorických hodnot pro úspěšnější výsledek. Výrobky obsažené ve stravě by měly obsahovat všechny živiny nezbytné pro organismus a měly by dodávat pocit sytosti, a to i v malém množství. Červená řepa se s touto rolí dobře vyrovná. Vysoký obsah vlákniny minimalizuje riziko přejídání a svačování, protože tento produkt může být rychle nasycen. Při použití této zeleniny se metabolismus zlepšuje, což přispívá k rychlému odbourávání tuků.

Je vědecky dokázáno, že u lidí, kteří do své stravy přidávají velké množství zeleniny, je méně pravděpodobné, že mají nadváhu. Pokud tento problém již existuje, zhubnou rychleji než ti, kteří se omezují jídlem a hladují jejich těla.

Chard je živým příkladem skutečnosti, že můžete zhubnout s prospěchem a bez poškození zdraví.

Výhody a použití listů

Díky svému bohatému složení je mangold nezbytný pro organismus při různých chorobách.

Rakovina

Antioxidanty listové řepy jsou skutečnými bojovníky pro lidské zdraví. Mohou zabránit vzniku rakovinových nádorů vznikajících přítomností volných radikálů v těle a chránit buňky před jejich poškozením. V tom jim pomáhají vitamíny A a C.

Beta-karoten je také imunostimulační látkou. Jeho pravidelný příjem v těle snižuje riziko rakoviny plic, což je vědecky prokázaná skutečnost.

Fenolické sloučeniny obsažené v mangoldu řídí jejich protizánětlivý účinek na rakovinné buňky slinivky břišní.

Srdeční choroby

Bioflavonoid Vitexin pomůže v boji proti onemocněním kardiovaskulárního systému. Je schopen snížit krevní tlak, normalizovat krevní srážlivost. Kempferol také příznivě působí na cévy - posiluje je a chrání před krevními sraženinami. Přítomnost draslíku může snížit krevní tlak a neutralizovat enzymy, které způsobují hypertenzi. Od anémie a jejích příznaků (slabost a únava) pomůže železo a měď. Zlepšují krevní oběh a saturují orgány v těle kyslíkem.

Díky těmto a mnoha dalším komponentům může použití mangoldu chránit osobu před infarkty a mrtvicí.

Diabetes mellitus

Kromě vlákniny, která udržuje normální hladinu glukózy v krvi, byl nedávno objeven v mangoldu flavonoid jedinečný svou schopností, kyselina syrinová. Pomáhá normalizovat hladiny glukózy v krvi tím, že ovlivňuje aktivitu enzymu, který rozkládá komplexní uhlohydráty na jednodušší cukry. Proto je velmi důležité ve stravě lidí s diabetem nebo těch, kteří mají riziko. Antioxidanty také přispívají ke zlepšení celkového stavu pacientů a snižují riziko komplikací spojených s diabetem.

Bylo prokázáno, že použití mangoldu, stejně jako jiná listová zelenina, snižuje pravděpodobnost cukrovky.

Problémy s trávením

Vláknina je druh potravy pro střevní mikroflóru. Zlepšuje gastrointestinální motilitu a stabilizuje trávení. Proto by potraviny bohaté na vlákninu měly konzumovat ti, kdo sledují jejich postavu nebo ji chtějí opravit. Chard jen pomáhá snižovat a normalizovat váhu.

Kromě toho zlepšuje:

1. Práce mozku. Draslík zvyšuje účinnost mozku a pomáhá asimilaci informací zlepšením dodávky kyslíku do ní a vitamin K chrání před mnoha nemocemi, snižuje únavu.
2. Zelenina také pomáhá udržovat normální vidění. Beta-karoten a vitamín A minimalizují riziko onemocnění spojených s viděním - glaukom, makulární degenerace atd. Chrání rohovku oka a udržují pro ni optimální stav.

Kard v lidovém léčitelství

V lidovém léčitelství se listová řepa používá jak ve své „přirozené“ formě, tak i ve formě odvarů. Ty jsou velmi populární, protože se věří, že nejlepší účinek na tělo lze dosáhnout horkým nápojem. Tento názor je chybný, protože mnoho vitamínů je zničeno tepelným zpracováním. Například vitamín C se při vaření rozkládá o 90%.

Pro bolesti hlavy

Pro bolesti hlavy se doporučuje mleté ​​zeleninové listy v bramborové kaši a nanést na chrámy nebo na čelo půl hodiny nebo hodinu. Můžete použít celé, ne rozdrcené listy, doslova roztrhané z postelí.

Pro bolest v krku

Takový lidový recept je ideální pro léčbu faryngitidy a dalších zánětlivých procesů v krku. K tomu potřebujete 250 g mangoldu (nejlépe s šťavnatými listy a řízky) a 1 lžičku 9% stolního octa. Nakrájejte zeleninu na malé kousky a přidejte ocet. Výsledná směs se nechá chvíli stát, dokud se tekutina neoddělí od řepy.Výsledná tinktura napněte cheeseclothem a pijte takovou tekutinu v malém množství každých 5 hodin. Pro dosažení nejlepších výsledků můžete do tinktury přidat šťávu z červené řepy.

S anginou si můžete vyzkoušet mangoldový džus. Dostatek chuti přidat různé druhy ovoce (nejlépe citrusových plodů) a pít takový nápoj jednou denně v jedné sklenici.

Posílení imunity

K posílení imunitního systému budete potřebovat 250 g mangoldu, pár stroužků česneku a 1 lžičku rostlinného oleje. Rozdrťte česnek a mangold, nalijte obě složky rostlinným olejem. Výsledné bramborové brambory mohou sloužit jako dobrý nástroj prevence v chladném počasí.

Cirkulační dávky

Nejlepšího výsledku pro srdce lze dosáhnout použitím mangové šťávy. Snižuje krevní tlak a pomáhá čistit krev.

Všechny stejné šťávy z mangoldu mohou pomoci zastavit krvácení. Provedené akce jsou srovnatelné s použitím jitrocelu - je třeba zvlhčit gázu v šťávě a připojit se k ráně. Přítomnost protizánětlivých složek také zmírňuje otoky kolem rány.

Pro zlepšení vidění

Beta-karoten bude salát z mangoldu a mrkve. Za tímto účelem stačí brousit 300 g mangoldu a nastrouhat 1 velkou mrkev. Případně přidejte olej a koření. To je zdravá alternativa k korejské mrkvi.

Chard vývar

Vývar ve skutečnosti může pomoci vyléčit jakoukoli nemoc. Dobře čistí játra, působí jako diuretikum a v případě nachlazení nahrazuje šumivou tabletu vitamínu C. Také řepa listová pomáhá vyrovnat se se stresem a poskytuje uklidňující účinek na nervový systém.

Pro odvar potřebujete 1 litr vody na 100 g mangoldu. Zeleninu vařte v hrnci se zavřeným víkem po dobu 20 minut. Jezte to před spaním.

Využití mangoldu v kosmetologii

Terapeutický účinek mangoldu může být zaměřen na zlepšení stavu kůže a vlasů.

Čistič obličeje na zánět

Pokud se na tváři objeví bolestivé akné, nemusíte zoufalství. Chcete-li očistit pokožku a zbavit se nenávistných vyrážek, musíte si pamatovat lidové recepty.

K vysušení a bělení pokožky druhem je třeba vařit listy a řapíky mangoldu a po ochlazení výsledného vývaru přidat do tekutiny 1 čajovou lžičku jablečného octa. Výsledná voda, kterou musíte před spaním umýt. Po týdnu se zánět začne zblednout, pokožka bude mnohem čistší.

Maska pro suchou pokožku

Tato maska ​​může být použita v chladném období, když je kůže rozprášená, nebo v horkých dnech, kdy jí chybí vlhkost a výživa.

K masce budete potřebovat 1 polévkovou lžíci mangové šťávy a 1 lžičku zakysané smetany. Všechny složky smíchejte do jednotné husté konzistence, masku naneste na obličej a dekolt po dobu 15–20 minut a poté opláchněte teplou vodou.

Maska pro zvlhčení pokožky

Ke 300 g jemně nasekané (a nejlépe rozdrcené do pyré) mangoldu přidejte 1 čajovou lžičku medu a stejné množství olivového oleje. Naneste masku na obličej a dekolt po dobu 15–20 minut, poté opláchněte vodou a na čistou pokožku naneste vhodný krém.

Proti věkovým skvrnám

Chard také pomůže vybělit pokožku před pigmentací. Můžete použít šťouchanou zeleninu nebo jednoduše opařené listy vroucí vody. Listy nechte na kůži 15–20 minut, poté je omyjte teplou tekoucí vodou. Takový lék pomáhá s pihy.

Zpevňující maska ​​na vlasy

Chardová šťáva pomůže s vypadávání vlasů o nic horší než lopuch nebo kokosový olej. Chcete-li to provést, vtřete ji do pokožky hlavy nejméně dvakrát týdně. Můžete si také vyrobit výživnou masku na základě šťouchaného mangoldu a lopuchového oleje. Pro 250 g zeleniny přidejte 3 lžičky oleje z lopuchu a vtřete směs do pokožky hlavy, pak si na klobouk nebo zabalte ručník vytvořte „skleníkový efekt“. Po půl hodině masku důkladně opláchněte vodou a hydratačním balzámem.

Škody a kontraindikace

Jakýkoli produkt, který má příznivé účinky na zdraví, může při velmi častém používání způsobit značné poškození těla. Kardy se spoustou vlákniny mohou způsobit zažívací potíže. Pro každého se může projevit různými způsoby - pro někoho ve formě stagnujícího stavu a někdo má štěstí s úlevou.

Obsah kyseliny šťavelové v zelenině může také hrát trik u lidí s gastritidou s vysokou kyselostí. Soli, oxaláty, obsažené v téměř jakékoli listové zelenině, zhoršují stav urolitiázou. Proto je mangold kontraindikován u lidí s tímto problémem (jako je šťovík nebo červená řepa).

Pokud se vám líbí šťáva z mangoldu, a je tu chuť ji neustále konzumovat, je lepší ji zředit mrkvovou nebo rajčatovou šťávou, protože koncentrovaný nápoj může způsobit nadýmání. Ze stejného důvodu jej nezneužívejte u lidí s gastritidou nebo vředy.

Jak si vybrat a uložit mangold

Při výběru mangardu byste měli zcela důvěřovat organoleptickým indikátorům - vzhledu, barvě, vůni a zjevné šťavnatosti produktu. Čím je zelenina čerstvější, tím budou získány užitečnější vlastnosti.

1. Barva listu. Listy čerstvého mangoldu mají jasnou a šťavnatou vínovou (rubínovou) nebo zelenou (u všech ostatních druhů zeleniny) barvu. Vnější čerstvost bude znamenat, že zelenina neležela dlouho na přepážce.
2. Vůně. Kytice by měla vyzařovat vůni čerstvých bylin s lehkou hořkostí. Pokud je zápach vodnatý nebo jsou přítomny další cizí pachy, takovou zeleninu neberte. I když to vypadá atraktivně, pak s největší pravděpodobností nebude dlouho ležet v lednici.
3. Stonek mangoldu. Stonek by neměl být pomalý. Flexibilní a tenký stonek znamená, že rostlina je mladá - taková listová řepa je ideální pro salát. Šťavnatý tlustý stonek naznačuje, že zelenina je docela zralá - je vhodná pro přípravu léčebných masek nebo odvarů. Ale salát, bohužel, bude dávat hořkost.
4. Struktura listů. Listy by měly mít svěží konzistenci srovnatelnou se salátem: při stisknutí prsty byste měli cítit mírné praskání. Ačkoli tento způsob rozpoznání struktury není vhodný pro mladou rostlinu - její listy jsou měkké a jemné, ale velikost, respektive, bude také menší.
5. Absence skvrn a dutin na povrchu archu. Bílé skvrny na listech obvykle označují použití pesticidů nebo jiných chemikálií během kultivace. Černé skvrny jsou známkou toho, že zelenina začíná hnit. Prázdnoty obvykle znamenají, že listy byly oblíbeným jídlem hmyzu.
6. Balení. Nejlepší je koupit mangold bez obalu. Zelenina v plastovém sáčku bude uložena méně kvůli hromadění kondenzátu uvnitř.

Skladování mangoldu se nejlépe provádí v plastové nádobě v lednici. Není třeba jej umisťovat na polici pod mrazákem - tím se prodlužuje životnost. Nejlepší možností by bylo použít řepu ihned po zakoupení. Pokud takový výsledek není možný, pak může mangard ležet v lednici až 4 dny. Po této době ztratí nejen svůj atraktivní vzhled, ale i užitečné vlastnosti.Začne proces rozpadu, který může hrát špatný vtip s tělem.

Další tajemství pro skladování, vhodné pro veškerou zeleninu: musíte mangold umýt pouze bezprostředně před jeho použitím.

Je možné zmrazit

Po zmrazení lze mangold skladovat až 4 měsíce. Tento způsob uchovávání uchovává téměř všechny živiny a můžete si zásoby zeleniny pro budoucí použití. Rovněž se vyplatí zamrazit v plastové nádobě a vyhnout se použití sáčků.

Jak jíst mangold

Chuť čerstvého nezpracovaného mangoldu připomíná špenát. Z velké části je neutrální a má lehkou, příjemnou hořkost. Tato chuť přinese pikantní nádech jakéhokoli jídla. Chuť zeleniny je také ovlivněna jejím počátečním zpracováním před použitím.

1. Zeleninu je nutné důkladně omýt viditelnými nečistotami v teplé vodě. Doporučuje se to udělat 2-3krát.
2. Nezapomeňte zkontrolovat spoustu zeleně na přítomnost zkažených listů - jejich specifická chuť misku výrazně zkazí.
3. Při vaření je nutné vypustit první vývar, protože může obsahovat velké množství škodlivých látek (například dusičnany, které se aktivně používají při pěstování listnatých plodin). Toto pravidlo se nevztahuje na případy, kdy byl mangold pěstován na zahradě.
4. Pokud se vyskytne problém zvaný gastritida a opravdu chcete zeleninu vyzkoušet, vyplatí se ji vařit s přídavkem mléčných výrobků - neutralizují kyseliny.

Co lze uvařit z mangoldu: recepty

Chard listy salát

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit mangold, je přidat ho do salátu. Může se skládat ze směsi různých bylin - například špenát, rukolou, salát a čínské zelí.

Pro jeden z populárních a jednoduchých receptů na salát budete potřebovat následující komponenty:

• mangoldové listy - 800 g;
• krutony nebo sušenky - 20 g;
• okurka - 5 ks. střední velikost;
• cherry rajčata - 5 ks .;
• Caesar omáčka - 1-2 lžíce. lžíce.

Nakrájejte okurky na malé plátky, cherry rajčata na plátky. Sekejte listy mangoldu a trhejte je rukou. Smíchejte všechny složky, přidejte sůl a pepř podle chuti. Do salátu můžete přidat nakládané sýry.

Lehká příloha na vepřový steak

V době kvetení zelených se chci chovat k neobvyklému příkrmu z toho, co roste v zahradě. Pro tuto přílohu jsou vyžadovány následující produkty:

• mangold - 300 g;
• česnekové šípy - 300 g;
• rostlinný olej - 1 lžička;
• sůl, koření - podle chuti.

Součásti rostliny důkladně opláchněte teplou vodou a poté nakrájejte na velké kousky. Smíchejte všechny ingredience se solí a kořením v misce a poté vložte do dobře zahřáté pánve s rostlinným olejem. Smažte mangold a česnek za stálého míchání, aby nespálily. Ochota určit česnekovými šipkami - barva ztmavne a struktura bude měkká. Volitelně obvaz s omáčkou.

Tvarohové těstoviny s bylinkami

Těstoviny lze snadno vyrobit doma. Za cenu to bude mnohem levnější než při nákupu v obchodě. K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:

• tvaroh 5% tuk - 200 g;
• mangold - 50 g;
• česnek - 1 hřebíček;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce.

Pro změkčení by měl být mangán uhasen na pánvi předem s přidáním vody po dobu 10 minut. Koneckonců, všechny složky v mixéru rozemelou na požadovanou konzistenci. Více tekuté struktury lze získat přidáním více zakysané smetany.

Nakládané řízky

Jedná se o poněkud neobvyklé jídlo, ale zároveň o skvělý způsob, jak prodloužit životnost regálů.

K přípravě marinády budete potřebovat tyto komponenty:

• voda - 1 l;
• cukr - 50 g;
• sůl - 50 g;
• ocet - 250 ml.

Jeho příprava je velmi jednoduchá - do vroucí vody přidejte sůl, cukr a ocet.

Příprava na konzervaci
Řezané řízky ořízněte na velikost 5-6 cm a blanch ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Ochlazené řízky pro distribuci do sterilizovaných bank. Nalijte horkou marinádu do sklenic, zavřete víčka a odložte stranou na chladné tmavé místo, aby vychladla. Nakládaný mangold uchovávejte v lednici po dobu 1 měsíce, během kterého můžete ke stolu vždy dát křupavé občerstvení (ne horší než okurky).

Můžete také nakládat listy mangoldu. Technologie pro přípravu marinády se neliší, ale tepelné zpracování samotných listů již není nutné - jsou docela schopné změkčit marinádu.

V tomto případě nejsou listy rozřezány, ale složeny několik kusů do role. V této podobě musí být pečlivě umístěny do sklenice a nalít marinádu. V salátu je málo lidí, jako jsou tyto listy, a pro vaření tepelně zpracovaných pokrmů, jako jsou polévky a koláče, to je docela.

Jiné způsoby použití mangoldu při vaření

1. Z listů a řízků mangoldu si můžete připravit koktejl s přídavkem mrkvové šťávy. Zdravý nápoj dodá ráno energii a komplex živin po celý den.
2. Listy mangoldu lze v mnoha pokrmech nahradit špenátem - chuť se příliš nezmění. Naplňte je například kuřecími prsíčky a sýrem.
3. Můžete vyzkoušet výrobu žetonů z jeho listů. Musíte je nakrájet na malé kousky, posypat je olejem, posypat solí a dalším požadovaným kořením a péct, dokud nevznikne křupavá křehká konzistence.
4. Často se do koláče přidává mangold s vařeným vejcem a dalšími bylinkami.

Zajímavá fakta o mangoldu

1. Kvůli nějaké vnější podobnosti, mangold je často zaměňován se špenátem a naopak.
2. I ve starověku byl mangold používán k otravě krví, s horečkami a jinými infekcemi.
3. Netoleruje sousedství v posteli svého druhu - zelí, řepa a špenát. Všechny užitečné vlastnosti v tomto případě u mangoldu jsou sníženy.

Fotografie z mangoldu