Mangosteen: prospívá a poškozuje tělo

Mangosteen je exotické ovoce, které má mnoho jmen. Někdy se nazývá mangostanu, mangostanu nebo mangkut. Patří do rodiny Kluzievů a je blízkým příbuzným Garcinia Cambogia - plodu, který se dnes v dietetice velmi aktivně používá k odstranění nadváhy.

Co je to mangostanu a jak to vypadá

Toto ovoce je ovoce mangostanu. Ve volné přírodě roste v Indonésii, ale její vlast není známa. V současné době se stromy mangostanu pěstují v Thajsku, na ostrově Srí Lanka, v Malajsii, tj. Hlavně v jihovýchodní Asii. Existují však důkazy, že se pěstuje v Hondurasu.

Charakteristickým rysem stromu mangostanu je, že roste velmi pomalu a v průměru začíná přinášet ovoce až v devátém roce života. Ale pak to přináší dvě plodiny ročně. Roste velmi vysoko - až do 6–25 m, má přímý kmen pokrytý tmavě hnědou, někdy i téměř černou kůrou se šupinatou strukturou. Crohnovo pyramidální.

Kůra obsahuje pryskyřičnou hořkou látku, kterou lze nazvat přírodní latex. Mangosteen je stálezelená rostlina, jejíž větve jsou pokryty podlouhlými kopinatými kožovitými listy. Zajímavé je, že staré listy jsou tmavě zelené, na základně mírně lesklé a nové rostou téměř růžové.

Květy stromu mangostanu jsou poměrně velké, až do průměru 5 cm a rostou ve skupinách na koncích větví a mají poměrně jasnou barvu oválných okvětních lístků - s červenými, žlutými, zelenými skvrnami a okrajem.

Květy rychle padají a na stromech se objevují kulaté plody. Venku jsou hladké, jejich průměr může být 3,5–7,5 cm. Plody jsou pokryty hustou kůrou, která má obvykle velmi nasycený odstín - od červeno-fialové po tmavě fialovou. Tloušťka slupky je 6–10 mm. Buničina uvnitř je sněhově bílá, někdy lehce narůžovělá, šťavnatá, rozdělena do 4–8 laloků. Semena nemusí být uvnitř, ale někdy stále existují - malá, podlouhlá, mírně zploštělá.

Vláknina z ovoce má jemnou vůni, a ačkoli ve všech referenčních knihách je jeho chuť popsána jako kyselá, ve skutečnosti je složitější. Obsahuje tóny citrusů, ananasů, nektarinek a jahod, takže je téměř nemožné je popsat jedním slovem.

Složení a obsah kalorií

Mangosteen má relativně nízkou energetickou hodnotu. Obsahuje pouze 73 kcal na 100 g.

Buničina a slupka mají odlišné chemické složení. Složitá sladkokyselá chuť buničiny je vysvětlena skutečností, že obsahuje hodně kyselin (pH je asi 3,5 jednotek). Zároveň však obsahuje mnoho cukrů - fruktóza navíc tvoří 2,4% objemu, o něco méně - glukóza a sacharóza vede (asi 10%).

Složení buničiny zahrnuje tyto látky:

1. Vitaminy B, včetně kyseliny listové, které se podílejí na metabolismu a současně normalizují fungování nervového systému.
2. Kyselina askorbová, která sama o sobě je silným antioxidantem, také zlepšuje stav krevních cév.
3. Vitamin E s protizánětlivými vlastnostmi a příznivým účinkem na reprodukční systém.
4. Minerály - draslík, sodík, železo, jód, zinek, fluor atd.

Obecně je maso pouze asi 30% z celkové hmotnosti plodu, zbytek připadá na hustou kůru. Má hořkou chuť. Šupka obsahuje flavonoidy (xantony), jejichž antiatologické vlastnosti se na různých univerzitách aktivně studují, a pektin. Taniny obsažené ve slupce mu dodávají hořkou chuť a mají svíravý účinek. V Asijských zemích se proto kůže tohoto ovoce používá k průjmům a různým onemocněním žaludku.

Užitečné vlastnosti mangostanu

Obecná výhoda

Jedinečné složení mangostanu, jakož i skutečnost, že nemá prakticky žádné kontraindikace pro použití, z něj činí velmi slibnou surovinu pro farmaceutický průmysl. Kromě toho má nejen buničina ovoce, ale také jeho kůže, užitečné vlastnosti. V dávných dobách byla infekční onemocnění močových cest léčena léky na jejím základě. Kromě toho se listy a kůra stromu používají ve farmakologii a tradiční medicíně.

Ovoce samo o sobě má následující prospěšné vlastnosti:

1. Antibakteriální účinek. Xantony obsažené v jeho kůře poskytují ochranu před patogenními mikroorganismy. Předpokládá se, že jsou účinné proti určitým typům hub.
2. Protizánětlivý účinek. Je to kvůli přítomnosti velkého počtu flavonoidů, v tomto případě jsou zvláště důležité antokyany, které slupce dodávají intenzivní odstín šeříku. Mají nejvýraznější protizánětlivé vlastnosti. Z tohoto důvodu se extrakt z kůry používá k léčbě artritidy a jiných podobných onemocnění.
3. Posílení imunity díky vysokému obsahu vitamínů C a E.
4. Zlepšení kardiovaskulárního systému v důsledku přítomnosti kyseliny askorbové a draslíku.
5. Normalizace mozkového oběhu.
6. Zlepšení trávicích procesů (a mangostanu pomáhá zbavit se gastrointestinálních poruch)
7. Zrychlení metabolických procesů.
8. Účinná prevence rakoviny.

Látky obsažené v buničině a slupce pomáhají zbavit se bolesti hlavy a normalizují spánek. Kromě toho xantony, které jsou přítomny ve velkém množství ve slupce, pomáhají zlepšovat duševní činnost a také plní funkci adaptogenů, to znamená, že pomáhají tělu přizpůsobit se podmínkám prostředí. Pektiny, které se také nacházejí ve slupce, udržují mikrobiologickou rovnováhu ve střevech.

Pro ženy

Pro spravedlivý sex je mangosteen užitečný pro jeho protizánětlivé vlastnosti - to vám umožní zbavit se různých onemocnění pánevních orgánů. Kromě toho obsahuje látky, které přispívají k normalizaci menstruačního cyklu. Velké množství jódu vám umožní bojovat s některými chorobami štítné žlázy. Vitamin E je účinný při léčbě nemocí reprodukčního systému.

Existují studie, které dokazují, že mangostanu dokáže bojovat proti předčasnému stárnutí. Výtažky z buničiny tohoto ovoce a její kůra pomáhají udržovat vlhkost v kůži a zabraňují dehydrataci. Kromě toho mají mírný antibakteriální účinek, chrání pokožku před kolonizací patogenními mikroorganismy.

Studie reparativních vlastností mangostanu byly také provedeny v Belgii. Zejména bylo prokázáno, že pokožka ošetřená přípravky na základě jejích extraktů byla obnovena rychleji než po použití konvenčních produktů obsahujících rostlinné oleje a silikony.

Pro muže

Mezi xantony (a v mangostanu je jich více než 60) byl relativně nedávno identifikován jeden, který se jmenoval alfa mangostanu. Bylo prokázáno, že nejen normalizuje hladinu glukózy v krvi, ale také léčí sexuální dysfunkci, zlepšuje kvalitu a zvyšuje aktivitu a množství spermií. Takže mangostanu je užitečný při mužské neplodnosti. Kromě toho řada studií prokázala, že tato látka může regulovat krevní tlak.

Nakonec se přípravky na bázi extraktů z tohoto ovoce používají při léčbě prostatitidy a při prevenci rakoviny prostaty.

Během těhotenství

Nastávajícím matkám se nedoporučuje jíst exotické ovoce. I když už mangosteen vyzkoušeli před těhotenstvím a nezpůsobilo to žádné nežádoucí účinky, neznamená to, že při tak závažném hormonálním přesmyku plod nevyvolá alergickou reakci. Je tedy lepší zdržet se konzumace ovoce během těhotenství.

Při kojení

Během prvních dvou měsíců kojení by mladé matky neměly vůbec používat exotické ovoce, aby u dítěte nezpůsobovaly alergickou reakci. V budoucnu je však lze do stravy zahrnout v malém množství, ale pouze v případě, že žena již mangosteen vyzkoušela před těhotenstvím a nezpůsobila to alergie.

Pro děti

Nedoporučuje se dávat mangostanu dětem mladším 3 let, protože riziko alergické reakce je vysoké. Starší děti to mohou dát, ale přesto musíte začít s relativně malým množstvím.

Při hubnutí

Složení plodu zahrnuje kyselinu hydroxycitricovou, což naznačuje, že plody mají pálivý účinek. Jako prostředek pro hubnutí se obvykle nepoužívá samotné ovoce, ale výtažky z buničiny a kůry, protože právě v této formě kyselina projevuje své vlastnosti zvláště aktivně.

Bohužel, úplné studie vlastností mangostanu nebyly provedeny. Co se týče její složky hydroxycitronová kyselina, vědci prokázali, že její účinek se projevuje potlačením aktivity enzymu ATP-citrát lyázy. On je zase zapojen do biosyntézy lipidů. Když je jeho aktivita potlačena, uhlohydráty konzumované potravou nejsou přeměňovány na tuky, ale na glykogen. Tyto změny jsou zaznamenávány mozkem, který v reakci na ně uvolňuje velké množství serotoninu. Zvýšená hladina tohoto hormonu štěstí pomáhá snižovat chuť k jídlu, což přispívá k hubnutí.

Kromě toho extrakty z mangostanu pomáhají tělu zvýšit příjem energie. Výsledkem je, že se glykogen rozkládá, metabolismus lipidů se zrychluje, což pomáhá zhubnout nadváhu.

Ale musíte pochopit, že účastníci nebyli vždy schopni zhubnout v takových studiích. Výsledek velmi závisel na dávce extraktu a na délce podávání, často nebyl jeho účinek příliš dlouhý. Problémem je navíc to, že v současné době všechny šťávy a výtažky z tohoto ovoce vyrobené průmyslovou metodou jsou doplňky stravy. Neexistuje jediný standard a dávka účinné látky se může lišit - dokonce v rámci různých šarží od stejného výrobce.

Kromě toho se ukázalo, že mangostan lépe pomáhá zhubnout získávaný z mastných potravin, a nikoli ze sladkostí. Takže jeho role při hubnutí je obchodníky pravděpodobně značně přehnaná - alespoň prozatím. Vědci se domnívají, že toto ovoce je obecně velmi slibným produktem a možná, v budoucnu, lze na jeho základě získat účinnější léky.

Prozatím stačí ke jogurtu, smoothies nebo kefiru přidat maso mangostanu ke zlepšení trávicích procesů, odstranit toxiny a tím alespoň mírně urychlit metabolismus.

Mangosteen v lidové medicíně

V zemích jihovýchodní Asie se buničina mangostanu obvykle konzumuje pouze při vaření (navíc se často konzumuje chlazená a slouží jako „polštář“ drceného ledu).Ovoce samo o sobě není dlouhodobě skladováno. Ale její slupka, která se používá pro lékařské účely, může být uložena po dlouhou dobu. Někdy je ponechána ve formě malých suchých kusů, ale nejčastěji je rozemleta na prášek.

Na základě toho jsou připraveny následující nástroje:

1. Odvar. Pro 500 ml vroucí vody je zapotřebí 1 čajová lžička prášku. Produkt se uvede do varu a okamžitě se vypne. Když se ochladí na přijatelnou teplotu, prochází filtrem (založeným na papíru) a vypije se v malých doušcích. Antibakteriální a antimykotika tohoto odvaru z něj činí účinnou pro kapavku, kandidózu, chronickou uretritidu, cystitidu. Také vývar má výrazné antipyretické vlastnosti.
2. Infuze. Pro 200 ml vroucí vody vezměte 1 čajovou lžičku prášku a nechte vyluhovat jednu hodinu. Tento svazek je rozdělen na 2 porce a je opilý ráno a večer. Infuze pomáhá s různými příznaky střevní infekce a dezinfekčního prostředku. Používá se také jako ústní voda pro stomatitidu, zánět jazyka a jiná podobná onemocnění ústní dutiny.

Jak infuze, tak vývar mají hořkou chuť. Proto mohou v případě potřeby přidat trochu medu.

Infuze a vývar lze použít pro vnější použití, v tomto případě však musí být zvýšena koncentrace účinné látky. To znamená, že v obou receptech se 3 čajové lžičky prášku odebírají za stejné množství vroucí vody. V tomto případě lze krémy proti ekzémům a různým typům dermatitidy vyrobit odvarem nebo infuzí a přidat do vody pro terapeutickou koupel.

Prášek ze slupky mangostanu, pokud je dostatečně jemně mletý, může být použit jako přísada do terapeutických mastí proti vyrážkám, plísňovým onemocněním, ekzémům.

Aplikace v kosmetologii

V Thajsku se vyrábí kosmetika na bázi mangostanu. Lze to však udělat doma. K kosmetice se obvykle přidávají výtažky z buničiny mangostanu nebo prášek z kůry.

Tato složka se často používá v maskách a krémech pro zralou pleť. S věkem se její schopnost regenerace výrazně zhoršuje, což je doprovázeno oslabením bariérové ​​funkce. Extrakty z mangostanu však mohou situaci napravit. Látky v něm obsažené pomáhají vyhladit strukturu pokožky, zlepšit její barvu, odstranit jemné vrásky. Kromě toho pomáhá mangosteen zmírnit podráždění a zánět, odstranit zarudnutí, zbavit se růžovky (projevuje se ve formě citelné cévní sítě).

Prostředky založené na plodu se také používají k obnově kůže po poranění.

Nejčastěji v obchodech prodávajících ajurvédské výrobky a komponenty pro domácí kosmetiku najdete prášek z kůže mangostanu. Používá se takto:

1. Maska pro problematickou pleť - 1 čajová lžička prášku se smíchá s kefírem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, aby se dosáhlo konzistence tekuté kyselé smetany. Tento nástroj se nanáší na obličej po dobu 15 až 20 minut, poté se opláchne vodou při pokojové teplotě. Maska má světlý bělící účinek.
2. Maska pro mastnou pleť - 1 čajová lžička prášku ze slupky mangostanu se smíchá s tekutým květinovým medem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou (vezměte polovinu ovoce). Konzistence by měla být stejná jako výše popsaná maska. Produkt se udržuje na kůži po dobu 15 minut, poté se omyje studenou vodou.
3. Kartáč na problémovou pokožku. Prášek je smíchán s jakoukoli lipidovou bází - například s jogurtem. Homogenní směs se nikdy neobjeví, ale v tomto případě se používá právě tato vlastnost a granule působí jako brusivo. Takový peeling pomáhá nejen zmírnit zánět, ale také se zbavit komedonů (černé tečky).

Na základě prášku můžete tělový peeling smíchat s různými základními oleji - například broskví nebo mandlemi. Pro mastnou pleť přidejte trochu čerstvé citronové šťávy.

Do vody do koupele lze přidat infuzi nebo odvar z mangostanu - zvýší také tón pleti. Prášek plodu je také smíchán do výrobních krémů a masek.

Vaření Aplikace

V jihovýchodní Asii je mangostan široce používán při vaření.Připravují se s ním saláty, včetně mořských plodů, ovocné koktejly a dezerty, jemné pěny a suflé, pikantní omáčky, které se dobře hodí k masu a rybám. Mangosteen také výborně plní sladké koláče. Toto ovoce přináší čerstvé tóny a lehkou citrusovou chuť.

Na základě ovoce můžete vařit různá jídla.

Ovocný salát

Dužina mangostanu je nakrájena na malé kousky, smíchaná s nasekanými ananasem, jahodami a jiným thajským ovocem.

Mangosteen Smoothie

Vezměte dužinu 2-3 plodů, nakrájejte na plátky, poražte v mixéru s nízkotučným jogurtem bez přísad. Do koktejlů můžete také přidat jahody nebo citrusy.

Mangosteen Jam

Vezměte bílou dužinu ovoce, nakrájejte, smíchejte se stejným množstvím hnědého cukru a přidejte trochu skořice. Po varu se směs vaří jen několik minut.

Mangosteenová omáčka

Vezměte 5-6 plodů (v závislosti na jejich velikosti), ½ lžičky čerstvé limetkové šťávy, 150 ml vařené vody, 1 lžičku kukuřičného škrobu, směs koření pro kari - 1 lžičku, 3 špetku soli, 1 špetku cukru . Mangosteen slupka. Semena nemusí být vyhozena. Mohou být lehce smaženy na pánvi bez oleje a přidány do omáčky nebo do nějakého salátu. Omáčku připravte v kotlíku nebo pánvi s nepřilnavým dnem. Do takové nádoby se nalije jemně nasekaný mangostanu, přidají se zde uvedené koření a limetová šťáva, nalije se ½ šálku vody. Nádoba se umístí na sporák a udržuje se na nízkém žáru, dokud buničina nezmizí úplně. Mezitím je kukuřičný škrob smíchán s vodou tak, aby byl homogenní, bez hrudek. Voda musí být studená, jinak nic nebude fungovat. Když lze maso ovoce rozdrobit vidličkou, jděte do závěrečné fáze. Rozdrcené ovoce a koření se smíchají se škrobem zředěným vodou a míchají se do homogenní hmoty. Vše můžete znovu porazit mixérem a podržením zahušťovat při nízkém žáru, ale nepřiveďte k varu.

Tři chutí mangostanu salát

Jedná se o tradiční thajské jídlo, které lze přizpůsobit ruským podmínkám. K jeho přípravě budete potřebovat 100 g ananasu (nejlépe však čerstvého, konzervovaného, ​​protože ten je považován za příliš sladký), 10 ks. velké vařené krevety, ½ šalotky, půl chilli lusku, 7-8 cherry rajčat, 50 ml mangosteenové omáčky připravené jak je popsáno výše, lístky máty, 100 g vařené kuřecí prsa. Poslední složka je často nahrazena krůtí, ale její maso je považováno za sušší, takže může být zapotřebí více omáčky.

Krevety se rozmrazí, skořápka se z nich odstraní, tvrdá zadní žíla se odstraní, pak se vaří ve vroucí slané vodě po dobu nejvýše 2 minuty. Kuřecí prsa nebo krůtí maso jsou také předvařeny. Paprika je nakrájena na tenké kroužky, semena musí být odstraněna. Kuřecí maso je nakrájené na kosti. Šalotky jsou loupány a nakrájeny na prsteny a poté jsou rozděleny do čtvrtí. Cherry rajčata jsou nakrájena na polovinu. Cibule a chilli v oddělené misce jsou smíchány s mangostanovou omáčkou. V případě potřeby přidejte více limetkové šťávy a nechte trochu vařit.

Kousky kuřecího masa, rajčata, nakrájený ananas a celé krevety se vloží do salátové mísy. Poté vše zalévejte připraveným dresinkem a promíchejte. Ozdobte to vše mátou.

Thajský salát s mangostanem, krevetami a vepřovým masem

K vaření budete potřebovat 6–7 loupaných mangostanu, 100 g ne příliš mastného mletého vepřového masa, 8–10 velkých krevet a 2–3 šalotka. Tento salát potřebuje komplexní omáčku, která se připravuje na základě čerstvé limetové šťávy (3 lžíce lžíce), tradiční rybí omáčky (20 ml), malého množství kajenského pepře, 1 lžíce. lžíce cukru bez kopce as přídavkem hrstky máty. Plnění se připravuje z vařeného vepřového masa. Krevety se čistí a vaří, jak je popsáno výše.

Mangosteen je vyčištěn a rozdělen na segmenty. Cibule je nakrájena na tenké peří a půl prstenů. Obvaz se připravuje v oddělené nádobě, která mísí ingredience tak, aby se cukr úplně rozpustil.Vložte všechny ingredience do salátové mísy, nalijte na omáčku, pak promíchejte a nechte 15 minut, aby maso a mořské plody byly nasyceny chutí ovoce a dresinkem.

Mangosteen sorbet

Pro něj je potřeba pouze maso tohoto ovoce. Pro přípravu několika porcí vezměte 500 g buničiny. V tomto případě musíme vycházet ze skutečnosti, že na 100 g jsou 2-3 plody s kůrou. Tyto plody jsou loupané, kosti jsou vyjmuty a dužina samotná je šlehačka v mixéru s velmi malým množstvím soli. Poté je rozdrcená buničina poslána do chladničky, ale ne do mrazničky, na 30–40 minut. Mezitím se vaří cukrový sirup - jako u běžných sorbetů. Milovníci exotiky to mohou vařit ne na čisté vodě, ale na kokosu, zejména proto, že je zdravější a obsahuje mnoho minerálů. Po půl hodině tedy poražte ovocné pyré sirupem, dokud nezískáte homogenní hmotu. Poté byla poslána do mrazničky na 3 hodiny. Navíc se přibližně každých 20–30 minut míchají bramborová kaše.

Při vaření můžete mangostanu použít nejen výše uvedenými způsoby. Například šťáva získaná z buničiny tohoto ovoce se přidá do citrusové želé. Mimochodem, kůra samotného mangostanu má díky obsahu pektinů gelové vlastnosti. K odstranění hořkosti je však nutné tepelné ošetření.

Škody a kontraindikace

Mangosteen je považován za jedno z nejbezpečnějších potravin. Opravdu, po celou dobu pozorování nebyly identifikovány žádné případy, kdy by jejich použití vedlo k negativním důsledkům pro zažívací systém. Ale přesto ji přidávejte do stravy opatrně.

Stejně jako jakékoli jiné exotické ovoce může mangosteen vyvolat alergickou reakci. Projevuje se hlavně jako vyrážka, zarudnutí a svědění kůže. Když se objeví tyto příznaky, musíte ovoce okamžitě odstranit z nabídky. Ze stejného důvodu se nedoporučuje používat během těhotenství a kojení.

Existují další omezení. Předpokládá se, že konzumace velkého množství mangostanu může snížit hladinu cukru v krvi. A ačkoli je to obecně užitečné pro diabetiky, je z tohoto důvodu nemožné jej nekontrolovaně používat. Spojení kyseliny hydroxycitronové se serotoninem popsaným výše také vede ke skutečnosti, že toto ovoce nelze kombinovat s podáváním léků předepsaných pro léčbu deprese. Paradoxně může přebytek serotoninu vyvolat otravu a je docela závažný.

Zajímavé je, že studie prokázaly, že na rozdíl od svého bratrance Garcinia cambogia je mangostan obvykle kombinován se zeleným čajem. Ale s alkoholem, některými hormonálními léky, látkami, které ovlivňují viskozitu a srážení krve, se nedoporučuje používat. Kromě toho by neměl být kvůli vysokému obsahu ovocných kyselin zahrnut do nabídky pro reflux, pankreatitidu, gastritidu s vysokou kyselostí - zejména pokud jsou tato onemocnění v akutním stadiu.

Jak vybrat a uložit

Výběr čerstvého mangostanu není tak obtížný. Měl by mít dostatečně velkou velikost (nakonec buničina zabírá jen třetinu objemu) a měl by být na dotek pružný. Šupka by měla být hladká, bez vad a ne příliš tvrdá.

Barva kůže by měla být rovnoměrně fialová, bez skvrn. Pokud se objeví, může to znamenat, že ovoce již bylo příliš dlouho skladováno. Toto je naznačeno hnědým nádechem horních listů - ideálně by měly být tmavě zelené. Je-li slupka pokryta trhlinami, znamená to, že se ovoce zhoršilo. Kromě toho mohou skrz praskliny hořké látky obsažené v kůži pronikat buničinou a jednoduše se stanou bez chuti.

V chladničce může být plod uložen po dobu dvou týdnů - pokud je ještě oloupaný. Je nemožné zmrazit buničinu mangostanu - ztrácí všechny své užitečné vlastnosti.Chcete-li jej udržet déle než 2 týdny, můžete z něj vyrobit pouze sirup. Někteří odborníci také doporučují pečlivou konzervaci - ovoce sterilizujte nejdéle 10 minut, jinak ztratí nejen své prospěšné vlastnosti, ale také chuť a vůni. Tradiční mangostanový džem lze také skladovat několik měsíců.

Jak udělat Mangosteen dozrát
Toto ovoce dozrává pouze na stromě, proto by mělo být vybráno výhradně zralé ovoce.

Jak čistit a jíst mangostanu

Toto ovoce se nejlépe konzumuje čerstvé. Nejprve se zbavte slupky. Horní listy plodu se otevírají ručně. Pokud je ovoce zralé, stačí na něj zatlačit dvěma prsty po stranách. Pak to praskne a bude snadné z něj odstranit kůži, pod kterou je lahodná buničina.

Stává se, že samotná slupka nepraská pod tlakem. Poté pomocí nože udělejte několik řezů, ujistěte se, že nejsou příliš hluboké a nepoškozují maso. Obecně je třeba postupovat opatrně, protože na hladké kůře mangostanu se nůž silně klouže. Poté pečlivě oloupejte kůži nožem nebo vidličkou a odstraňte ji buď celou nebo polovinu. Z vytvořené poloviny vyjměte buničinu lžičkou.

Mohu jíst kosti

Kosti mangostanu jsou jeho semena. Nejezí je syrové. Ale když jsou smažené, jsou oblíbeným kořením thajské kuchyně.

Zajímavá fakta

S mangostanem je spojeno mnoho legend. Někteří z nich interpretují své jméno svým vlastním způsobem. Jedna legenda například říká, že ovoce se nejprve nazývalo „mangkut“. Ale pak na nějakém trhu cizinec nesprávně slyšel jméno a rozhodl se zeptat znovu - je to opravdu mango. Údajně mu prodávající řekl takto: mango zpívané, které lze přeložit zhruba jako „jaký druh manga je pro ďábla?“ Ale „mango soning“ se již proměnilo v „mangostanu“ a jméno se začalo šířit dále. Je to zjevně jen turistické kolo, ale velmi zábavné.

Další legenda říká, že Buddha poprvé narazil na mangostana v jednom ze svých putování. Líbilo se mu osvěžující chuti ovoce natolik, že Buddha tyto ovoce požehnal a přinesl je lidem - jako nebývalý dar z nebe. V tomto příběhu je také zrno pravdy - mangostanu v jihovýchodní Asii je znám již od starověku.

Ale strom, na kterém tyto plody rostou, je skutečně jedinečný. Teoreticky strom mangostanu patří do počtu dvoudomých rostlin, což znamená, že některé by měly mít samičí květiny, zatímco jiné by měly mít samčí květy. To druhé se však v přírodě prakticky nevyskytuje. Samice se proto musejí obejít bez opylování a plody na nich se objevují jako výsledek procesu zvaného agamospermie. Ze semen takových plodů rostou stromy, které jsou přesnou kopií mateřského vzorku.

Semena mangostanu jsou považována za velmi náladovou, po zaschnutí rychle umírají, takže je lze skladovat pouze ve vlhkých podmínkách. Je však nepravděpodobné, že by se v Rusku pěstoval mangostanu - i při teplotě +20 stupňů stromy zpomalují růst a při + 5–6 stupňů odumřou, co můžeme říci o mrazech!

Mangosteen byl poprvé přivezen do Evropy v XVII. Století, ale po dlouhou dobu to zůstalo zvědavost, protože pak bylo velmi těžké udržet se během přepravy a námořní výlet z Indonésie do Británie trval několik měsíců. Proto byl přepravován doslova na sazenicích, a proto lodě musely organizovat zvláštní skleníky a poskytovat zvláštní podmínky. Bylo to drahé a ovoce se příliš nerozdělovalo - až donedávna, kdy letecká doprava umožnila jeho doručení. A to je úžasné, protože plody rostliny jsou velmi užitečné - stačí zmínit, že z 200 xantonů známých vědě, jsou v mangostanu obsaženy třetí!

Mangosteen fotka