Ghee oil: přínosy pro zdraví a poškozuje

V překladu ze Sanskritu znamená slovo „ghee“ (nebo „gi“) roztavené kravské máslo. V Indii se ghí olej nazývá „tekuté zlato“, protože věří, že může sdílet sluneční energii s osobou. V jižní Asii (Indie, Pákistán, Bangladéš, Nepál a Srí Lanka) se používá k vaření a vedení tradičních rituálů.

Co je to ghee olej

Ghee máslo je ghee, které neobsahuje mléčné bílkoviny ani laktózu. Díky tomu ji mohou používat lidé trpící intolerancí laktózy, syndromem dráždivého tračníku a dalšími chorobami spojenými s problémy s absorpcí tuku.

Výhody a poškození ghee oleje

V Indii a dalších zemích jižní Asie je ghee olej považován za léčivý produkt, který posiluje tělo, odstraňuje toxiny, uzdravuje tělo, posiluje ducha, dává dlouhověkost.

Jaký je rozdíl mezi ghí a ghí

V Indii a dalších východních zemích se produkt připravuje dlouhodobým tavením smetany nebo másla při nízké teplotě, zatímco se sediment a film oddělují. Předpokládá se, že ghí olej vyrobený v souladu se všemi pravidly může být skladován až sto let.

Tradiční ruský recept na produkt ghí zahrnuje přidávání vody a několik stupňů zahřívání: na jeden kilogram másla se přidá 10 sklenic vody. Tato směs se zahřívá, dokud olej v květu nekvetne. Potom dali olej do chladu, nechali ho zmrznout a přebytečná voda byla vypuštěna skrz boční otvor. Dále se proces opětovného zahřívání opakuje, dokud se voda, která je vypuštěna z chlazeného oleje, stane průhlednou. Výsledný olej se nasolí, převede do skladovacího nádobí, nalije se na něj malou vrstvou solanky a uloží se na chladném a suchém místě (ve sklepě). Skladovatelnost takového produktu je až čtyři roky.

Průmyslový způsob výroby ghí se také liší od tradičního způsobu ručního vaření. Máslo se taví při teplotě 40 až 50 stupňů, poté se v odstředivce oddělí od mléčných bílkovin, mléčného cukru a vody. Poté se výsledný produkt ve vakuovém kotli rychle zahřeje na 100 stupňů, čímž se zbylá voda odpaří. Poté je máslo vyšleháno a zabaleno.

Všechny tři produkty neobsahují mléčné bílkoviny a laktózu, obsahují minimum vody. Formulace, která vyžaduje poklidnou a pečlivou manipulaci s produktem, vám však umožňuje zachovat maximální užitečné vlastnosti.

Existují další rozdíly mezi produktem a jinými typy ghí:

  1. Ghee olej vydrží teploty až 180-200 stupňů, jeho spalovací teplota je vyšší než u běžných roztavených nebo krémových, což z něj činí ideální pro vaření potravin.
  2. Pravidelné ghí zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, zatímco ghí díky čištění během vaření pomáhá snižovat cholesterol.
  3. Ghee olej se liší od roztaveného másla v receptech jiných kultur podle teploty ve výrobě. První se vaří několik hodin při nízkých teplotách, s výjimkou varu.
  4. Ghee v evropských tradicích obvykle neznamená přítomnost dalších dalších vlastností, než je výživa. Ghee olej je připočítán s léčivými a kosmetickými vlastnostmi. V Ájurvédě se věří, že člověk, který ji pravidelně používá, se stává radostnějším, rozvíjí kreativní schopnosti, obrací se k Bohu a cítí jednotu s celým živým světem.Existuje pocit podpory a pomoci od vnějších sil, sebevědomí, strach zmizí, pocit zoufalství a smutku, energetický průmysl jako celek se stává silnějším, čistším a plným silou slunce. Ájurvéda ujišťuje, že ghí olej dává jasnost vnímání, motivuje a inspiruje.

Složení a obsah kalorií

Ghee olej je velmi kalorický produkt. 100 gramů obsahuje asi 900 kalorií, což je přibližně 50% denního příjmu pro dospělého. 100 gramů oleje ghí představuje 99 gramů tuku, což je více než 140% denní potřeby tuku. Proto použití tohoto produktu vyžaduje přiměřenou opatrnost. Také v kompozici asi 0,6 gramů uhlohydrátů a 0,3 gramu proteinu.

Jedním z klíčových prvků ghího oleje, který mu dává tolik prospěšných vlastností, je kyselina linoleová (5–6% objemu). Tato kyselina se v těle nevyrábí, je velmi důležité ji dostat s jídlem v dostatečném množství.

Vitamíny v ghee oleji: A, E, D, K a B3. Stopové prvky: vápník, sodík, draslík a chlor.

Výhody Ghee Oil

Výhody Ghee Oil

Obecná výhoda

  1. Při výrobě ghee másla se taví mléčný cukr, laktóza. Lidé, kteří nesnášejí laktózu, tedy mohou tento produkt konzumovat, na rozdíl od běžného másla.
  2. Byla prokázána závislost nedostatku vitaminu A a různých očních chorob. Gee olej obsahuje velké množství vitamínu A rozpustného v tucích, což z něj činí prostředek k prevenci onemocnění očí a doprovodný produkt při léčbě očí.
  3. Výrobek stimuluje chuť k jídlu, stejně jako produkci žaludeční šťávy, což napomáhá lepšímu trávení a vstřebávání potravy. Obecně je produkt vzhledem k obsahu kyseliny máselné v něm považován za velmi užitečný pro gastrointestinální trakt.
  4. Ghee olej obsahuje triglyceridy se středně dlouhým řetězcem - tuky, jejichž rozklad není nutný, a proto nejsou vyžadovány enzymy pankreatu. Tento produkt lze tedy použít při cholecystitidě, pankreatitidě, hepatitidě a dalších nemocech, kdy tělo nemůže zcela absorbovat tuky.
  5. Ghee olej obsahuje látky, které stimulují růst T buněk, které jako první zahájily boj proti virům a bakteriím, tento produkt pomáhá posilovat imunitu.
  6. Vitamín K2 ve složení ghee oleje je důležitým faktorem v hustotě kostí, zabraňuje jejich křehkosti. Podporuje také vstřebávání vápníku, nezbytného prvku zdravých kostí, zlepšuje koagulaci krve a má příznivý vliv na fungování mozku. Jedna čajová lžička oleje ghí obsahuje denní dávku vitamínu K pro dospělého.
  7. Ghee olej obsahuje velké množství nenasycených omega-3 mastných kyselin, které jsou nejdůležitějšími látkami pro zdraví kardiovaskulárního systému, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. V ostatních olejích na vaření jsou omega-3 mnohem nižší.
  8. Od dávných dob je olej ghí známý jako prostředek k úlevě od bolesti kloubů a obecně k léčbě kloubů. Tuky, které se užívají orálně a aplikují se externě, přispívají k produkci kloubního mazání a ke snížení zánětlivých procesů.

Hlavním zdrojem znalostí o používání ghee oleje v medicíně je Ayurveda, tradiční systém medicíny v Indii. Je součástí mnoha ajurvédských léčivých přípravků a je považován za látku prodlužující život, která podporuje regeneraci a obnovu tělesných buněk.

Pro muže

Vzhledem k tomu, že jednou z hlavních příčin nemocí a úmrtí u mužů ve vyspělých zemích je kardiovaskulární onemocnění, je použití ghee oleje, který obsahuje látky, které zabraňují ateroskleróze, stimulují látkovou výměnu, důležité pro lidi všech věkových skupin.

Ghee olej je také užitečný pro muže, protože má mírný sedativní účinek, pomáhá zmírňovat stres po náročném dni, snižuje stres, zlepšuje paměť a posiluje nervový systém.

Ájurvéda považuje ghí olej za klíčový produkt ve výživě mužů. Používání tohoto produktu muži, který nese sílu slunce, inspiruje je, povzbuzuje je k tomu, aby jednali pro dobro rodiny a nutí je cítit radost z práce, očistí mysl od hanby a nezákonných motivů, dává moc přijímat a řídit se zákony společnosti.

Ayurveda také považuje tento produkt za přírodní afrodiziakum. Ghee máslo s mlékem je považováno za vynikající tonikum, omlazující a povzbuzující.

Pro ženy

Ájurvéda povzbuzuje ženy ke konzumaci ghího oleje, protože saturuje energii Slunce a radost, která ji doprovází, pomáhá ženě být čistější, dává sílu duchovnímu rozvoji. Ájurvédští mistři se domnívají, že ženy, které pravidelně konzumují ghí olej, jsou šťastnější, jejich klouby získávají flexibilitu a mobilitu a hlas je měkký a měkký. Obecně lze říci, že ženy v jižní Asii a v poslední době i v jiných zemích oceňují olej z ghee jako přijatelný způsob, jak omladit, bojovat proti vráskám, vyrovnat obličej a zlepšit tón pleti.

Společnost Ayurveda doporučuje používat tento přípravek ženám, které potřebují obnovit hormonální rovnováhu.

V tradiční indické medicíně se ghee olej používá k ošetření orgánů ženského genitourinárního systému, k masáži a k ​​vnitřnímu použití.

Během těhotenství

Gee olej je bohatý na vitamíny A, E, D a K, které jsou nezbytné pro tvorbu kostí, nervových a dalších systémů v těle dítěte.

Pokud se obrátíme na Ayurvedu, zdroj, který popisuje ghee olej v medicíně po staletí, doporučuje se těhotné ženě používat tento produkt po celou dobu těhotenství.

Je však třeba si uvědomit, že ghí olej je produkt s vysokou kalorickou hodnotou, proto by se měl konzumovat s mírou, nejvýše 30 gramů denně, aby se zabránilo nadměrnému přírůstku hmotnosti.

V Asii je populární lokální aplikace oleje ghee krátce před narozením, aby se zabránilo nepříjemným porodním komplikacím. Úřední medicína nemá jednotné stanovisko, zda tyto postupy pomáhají. Mnoho z těch, kteří použili podobné metody, však byli s výsledkem spokojeni.

Při kojení

Použití tohoto přípravku během kojení je možné a dokonce nezbytné k nasycení těla matky užitečnými látkami. Ayurveda také obsahuje popisy receptů, které pomáhají stimulovat produkci mateřského mléka, s odkazem na ghee olej. Například se předpokládá, že tráva shatavari ve formě prášku, past nebo tablet pomáhá zlepšit laktaci, ale pro dosažení nejlepšího účinku je nutné ji umýt vodou rozpuštěným ghee olejem nebo smažit cukrem v ghee oleji.

Video: 10 výživných tipů pro kojící matku Rozbalte

Pro děti

Většina dětí v jižní Asii, Íránu a mnoha arabských zemích denně konzumuje velké množství ghí. Navíc v Indii existuje tradice ošetření novorozence malým kouskem oleje ghí.

Ve většině rodin na východě ghí koření saláty s voňavým olejem, přidají jej do sladkostí a smaží na něm jídlo. Pro všechny jeho výhody a skvělou chuť by však jeho použití pro děti mělo být omezeno. Stačí jedna polévková lžíce denně.

Je zajímavé, že se tento produkt používá nejen v potravinách, ale také jako masážní olej pro kojence a zvlhčuje pokožku.

Vědecky prokázaný vysoký obsah kyseliny linolové v ghee oleji je pro děti důležitý, protože tato kyselina podporuje růst a vývoj všech tělesných tkání.

Při hubnutí

Obvykle je použití oleje spojeno s přibýváním na váze a při hubnutí se doporučuje omezit používání potravin bohatých na tuky. Ghee olej však neobsahuje nebezpečné trans-tuky a naopak obsahuje lipolytické (spalování tuků) látky, které zabraňují ukládání tuků, stejně jako kyselinu linolovou, což pomáhá snižovat hmotnost.

Gee olej obsahuje kyselinu butyrátovou (butylovou), která reguluje hladiny inzulínu a má protizánětlivý účinek. Je to kyselina s krátkým řetězcem, proto se vstřebává rychleji a snadněji než mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, což pomáhá stimulovat hubnutí.

Pokud tedy používáte tento produkt v rozumných mezích, ne více než jednu nebo dvě dezertní lžíce denně, nemělo by dojít k nárůstu hmotnosti.

V zájmu odstranění toxinů z těla odborníci na výživu doporučují užívat roztok ghee oleje v teplé vodě. Po požití byste měli pít vodu s citronem, což urychlí metabolismus.

V Ájurvédě se doporučuje smíchat ghí olej se sušeným ovocným pyré. Směs s pastou z dat nebo jiného ovoce je výživný dezert, který pomáhá zhubnout a zlepšit tělo.

Lékařské použití

Ghee olej se používá v mnoha léčivech ajurvédy díky skutečnosti, že je schopen kombinovat a zlepšovat léčivé vlastnosti bylin, s nimiž je smíchán. Kromě toho se také používá jako nezávislá látka pro prevenci a léčbu.

Použití ghee oleje v medicíně

  1. Ghee olej je považován za obecné posilující činidlo, které pomáhá zlepšit imunitu.
  2. Sušené ovoce s ghee olejem, mandlemi, skořicí, koriandrem, šafránem, vlašskými ořechy a piniovými oříšky je třeba smíchat a případně přidat kyselou smetanu nebo ryazhenku. Malá část takové směsi dává sílu po celý den, při pravidelném používání posiluje tělo a zabraňuje nachlazení a jiným onemocněním.
  3. Ghee oil je tradiční lék proti bolestem v krku, nachlazení a kašli. Změkčovací a zahřívací vlastnosti zaručují trvalý účinek.
  4. Můžete rozpustit lžíci oleje, vzít produkt rozpuštěním ve vodě nebo mléce, s přídavkem medu a dalších koření a koření.
  5. Po zhojení čerstvé rány (zjizvení) olej ghí pomáhá hojit popáleniny a rychleji obnovit poškozenou pokožku.
  6. Problémy s pokožkou způsobené podrážděním nebo vysycháním, nedostatkem vlhkosti se odstraní aplikací ghee oleje a lehké masáže. Masážní olej se musí trochu zahřát. Použití by mělo být malé množství.
  7. Zčervenání a podráždění očí lze léčit kapáním oleje ghí do očí. Tento postup by měl být prováděn velmi pečlivě, nejlépe pod dohledem odborníků.
  8. Předpokládá se, že konzumace oleje ghí pomáhá v boji proti zácpě.
  9. Ghee olej smíchaný s fenyklem, muškátovým oříškem, kardamomem a dalšími kořením zlepšuje trávení. Je důležité kontaktovat specialistu v léčbě ajurvédy, aby doporučil přesné složení ošetřovací směsi v závislosti na příčinách zažívacích potíží.

V tradiční orientální medicíně se věří, že síla účinku a léčivý účinek se zvyšují úměrně s věkem produktu. Pro lékařské účely by měl být olej ghí používán po dobu jednoho roku nebo déle. Časem se olej ghí stává velmi tvrdým. Abyste ji mohli používat, musíte ji vařit několik hodin. Ale cenné vlastnosti získané v průběhu let stojí za námahu. Ájurvéda věří, že ghí olej, který je deset a více let starý, pomáhá při hojení ran, jakož i v boji proti následujícím nemocem:

  1. Otrava a mdloby.
  2. Onemocnění ucha, bolesti hlavy.
  3. Migréna (před spaním rukou, nohou a chrámů je třeba třít ghee olejem, aby se dosáhlo a upevnilo terapeutické působení, postup by se měl opakovat 10-15 dní; dalším způsobem je kapat 1-2 kapky do nosu).
  4. Patologie ženského reprodukčního systému.

Ghee olej v kosmetologii

Ghee olej se používá k nasycení těla, vlasů, obličeje užitečnými látkami:

  1. Masáž ghee olejem pomůže zahřát a zjemnit pokožku.
  2. Předpokládá se, že tento produkt pomáhá odstraňovat toxiny a hojit kůži, uvolňovat tělo.
  3. Ve své čisté formě lze použít jako přírodní balzám na rty.
  4. Maska ghee oleje pro chodidla během jedné noci zvlhčuje a zjemňuje pokožku.
  5. Každodenní aplikace oleje ghí na kůži kolem očí pomůže zesvětlit tmavé kruhy a odstranit stopy únavy.
  6. Jíst produkt přispívá k produkci kolagenu, díky kterému je pokožka hladší a pružnější.
  7. Můžete se koupat s ghee olejem. Za tímto účelem rozpusťte několik lžiček v teplé vodě. Po několika procedurách bude pokožka těla znatelně hladší a pevnější.

Následuje několik kosmetických receptů s ghee olejem pro vlasy a pleť obličeje.

Recepty s ghee olejem na vlasy

  1. Pro rozštěpené konce, slabé a tenké vlasy: jedna polévková lžíce ghee oleje, dvě kapky levandulového éterického oleje. Naneste olej po dobu jedné hodiny a poté opláchněte šamponem.
  2. Pro suché a nemravné vlasy: Naneste stejné díly ghí a olivového oleje po dobu 15 minut a opláchněte šamponem.
  3. Ke stimulaci růstu vlasů: Aplikujte směs ghí a kokosového oleje po dobu jedné hodiny a poté opláchněte vodou.

Ghee recepty na kůži
Důležitým pravidlem je, že pro rovnoměrnou aplikaci a expozici by se masky měly zahřívat. Nejlepšího účinku masek s ghee olejem bude dosaženo pravidelným používáním (alespoň jednou týdně) a také za předpokladu, že je pokožka před aplikací dobře očištěna a po aplikaci dobře navlhčena.

  1. Chcete-li vyrovnat pleť a mastnou pleť: jedna lžíce oleje ghí, jedna lžíce medu a čtyři lžíce jablečné omáčky se smíchají, zahřejí a aplikují na obličej. Po 15 minutách důkladně opláchněte. Místo jablečné omáčky můžete použít ovesné vločky zjemněné ve vroucí vodě.
  2. K omlazení pleti a boji proti vráskám: jedna polévková lžíce oleje ghí, jedna polévková lžíce kurkumy a čtyři polévkové lžíce brambor. Nechte masku na obličeji déle než 15 minut.
  3. Pro výživu, omlazení a bělení: jedna polévková lžíce ghee a medového oleje, dvě polévkové lžíce ricinového oleje, dvě kapky jódu. Je důležité okamžitě aplikovat masku na obličej ihned po přípravě směsi. Tuto masku lze použít také pro ruce a krk. Omyjte po 15-30 minutách.

Masky uvedené výše spolu s ghee olejem obsahují užitečné pomocné látky. Dokonce i jednoduchá masáž obličeje s olejem zředěným vodou a aplikovaným zředěným olejem však pomůže vyhladit a zjemnit pokožku.

Použití vaření

Pokrmy vařené s ghee máslem získají jemnou máslovou chuť s nádechem ořechové chuti. Může být použit v salátech, cukrovinkách, jako součást pečení, při přípravě jídel ze zeleniny a masa.

Používání Ghee Oil při vaření

Je možné smažit ghí v oleji

Vzhledem k tomu, že ghí je vysoce rafinovaný ghí, může se na něm smažit. Dokonce ani při teplotě 180 - 190 stupňů Celsia nevyrábí produkty spalování, karcinogeny. V tomto ohledu může být ghee smaženo v oleji několikrát, nezanechá nepříjemnou pachuť. Před opětovným použitím na smažení by měl být ghee olej filtrován, aby se odstranily zbytky jídla, které bylo v něm vařeno. Pokud má produkt nepříjemný zápach, olej ztmavne a začne hořet, neměl by se již znovu používat k smažení.

Abychom dosáhli co nejlepších výsledků při smažení, nepřehřívejte olej, produkty v něm nebudou smažit. Také by se nemělo spěchat na začátek vaření, podhřátý olej nebude schopen dostatečně saturovat potraviny.

Škody a kontraindikace

Použití oleje ghí v malém množství je považováno za neškodné, ale v případě onemocnění jater, žaludku a problémů s nadváhou byste měli omezit denní příjem jedné nebo dvou polévkových lžic denně.

Ve studiích indického lékaře Ram Singha byl popsán indický paradox: populace v zemi má hlavně nedostatek tělesné hmotnosti a tenkou postavu, ale mnoho z nich má onemocnění kardiovaskulárního systému. Doktor to přičítal skutečnosti, že pravidelná konzumace ghee oleje v dostatečně velkých objemech vede k problémům s krevními cévami a průvodním onemocněním. Diskuse o tom, jak nebezpečné jsou tuky pro srdce a krevní cévy, probíhá již mnoho let, ale jedna věc je jistá: zneužívání mastných potravin je zdraví škodlivé.

Další kontraindikace k použití ghee oleje jsou nádory, benigní a maligní. Lézie prsu u žen, polycystické infekce jsou kontraindikací pro pravidelné používání oleje ghí, protože může stimulovat jejich další vývoj a růst.

Nedoporučuje se brát ghí olej pro zhoršení jakýchkoli chronických a akutních stádií onemocnění. V tomto případě byste se měli nejprve poradit s lékařem tradiční medicíny založené na důkazech, zastavit akutní stavy nebo vstoupit do stadia remise a teprve poté začít používat tento produkt jako terapeutické a profylaktické činidlo.

Jak vybrat a uložit

Hotový ghee olej si můžete vybrat podle dvou znaků: měl by být žlutý, světlý, jednotný a také mít příjemnou krémovou vůni. K vaření lze použít také olej s tmavou stříkající vodou, zatuchlou nebo zakysanou vůní, ale chuť jídla nebude ideální a má v něm jen několik užitečných vlastností.

Ke skladování malého množství oleje ghí, který se má používat každý den, nejsou vyžadovány zvláštní podmínky skladování: místnost by měla být chladná, ale ne chladná, bez přímého slunečního světla. Předpokládá se, že produkt by měl být skladován bez ledničky, ale i tam neztrácí své vlastnosti, pouze jeho použití zabere více času na zahřátí. Pokud plánujete skladování ghího oleje po dlouhou dobu, abyste získali ostřílený produkt, měl by poskytnout tmavé, suché místo a hermeticky uzavřené nádobí.

Jak vyrobit ghee máslo: recepty

Náklady na ghee olej, roztavený tradičním způsobem, bez odstředivky a vakuové instalace, je asi 1 500 rublů za kilogram.

Jak vyrobit ghee máslo

Základem úspěchu při výrobě ghee másla jsou kvalitní suroviny. Tradiční indické recepty používají krém, ale požadovaného výsledku lze dosáhnout použitím másla. Obsah oleje by měl být 82,5%, olej by neměl být slaný ani aromatizovaný. Je žádoucí, aby byl produkt vyroben v souladu s GOST.

Než začnete vyrábět ghí, stojí za to zkontrolovat olej, který pro něj byl zakoupen, ve třech fázích: měla by se vařit v horké pánvi s malými bublinami, po zahřátí by neměla být pěna a nepříjemný zápach. Po zamrznutí se vysoce kvalitní olej stává křehkým a při pokusu o jeho rozpad na kousky. Třetí kontrola: kousek oleje se musí naředit ve vroucí vodě a zkontrolovat, co se ukázalo jako roztok. Měl by být homogenní, bez sedimentů a vloček.

V přípravné fázi je třeba zajistit, aby existovalo veškeré potřebné nádobí: dno a stěny by měly být silné, udržovat teplotu a nenechat sediment hořet, neměly by se používat hliníkové nádoby.

Proces tání je dlouhý a trvá až jednu a půl hodiny (proměnit dvě balení obyčejného másla na 350 gramů ghí). Aby se získalo asi 700 gramů ghí, bude to trvat déle než dvě hodiny a jeden kilogram másla. Pro urychlení procesu můžete produkt vařit v troubě, což zkrátí dobu vaření asi o 30 minut. Můžete také přidat několik kapek citronové šťávy nebo trochu kyseliny citronové. Kvalita oleje ghí se v tomto případě samozřejmě k lepšímu nezmění.

Má se za to, že sediment, který se získává zahříváním oleje, může být konzumován jako jídlo v pečeném zboží nebo ve vařených potravinách. V Indii se sediment používá jako zálivka pro různé pokrmy. Je důležité si uvědomit, že film a sediment, na rozdíl od samotného oleje, lze skladovat nejdéle tři dny.

Po úspěšné zkušenosti s výrobou ghee másla můžete zkusit experimentovat a přidat do něj koření - skořice, koriandr, koření, hřebíček.

V Ájurvédě se věří, že při vaření oleje musíte být v dobré náladě, mysl by měla být bez zlých myšlenek a úzkosti. Podle tradičních indických učení absorbuje jídlo, které člověk připravuje, svůj stav a náladu. Příprava ghího oleje by proto měla probíhat v radosti, s dobrými úmysly a láskou.

Na sporáku

Tavicí pánev by měla mít silné dno s nepřilnavou vrstvou, dobře udržovat teplo a být dvakrát až třikrát větší než objem roztaveného másla.Pokud například vaříte ghí z jednoho kilogramu másla, objem pánve by měl být 2-3 litry.

Oheň na sporáku by neměl být vůbec silný. Olej by neměl syčet a ztmavnout. Pokud k tomu dojde, snižte teplotu topení. Po rozpuštění veškerého másla se musí oheň zvýšit, aby se produkt vařil. Po varu oheň opět omezte a nechte obsah pánve zahřát. Nezakrývejte pánev víkem tak, aby olej nevařil a nevytekl. Během zahřívání nikdy nemíchejte hmotu. Všechny nečistoty se samostatně usazují na dně. Kůra, která se tvoří na vrcholu, by měla být odstraněna tak, jak vznikne.

Výsledný olej by měl být světlý se zlatým nádechem a příjemnou nasládlou smetanovou vůní. Pokud je tma, nepříjemně voní, může být stále dekantována a použita v potravinách. Ale nebude mít léčivé vlastnosti.

Po vaření by měl být ghee olej okamžitě nalit do skladovacího náčiní, předem filtrován tak, aby sediment nespadl do nádoby.

V troubě

Ghee máslo je vhodné vařit na sporáku, pokud potřebujete malé množství pro pravidelné použití v potravinách. Pokud ji však používáte k ošetření nebo přípravě kosmetických masek, jsou zapotřebí velké objemy a pro jejich přípravu je lepší použít metodu mytí v troubě. Tato metoda je také výhodná, protože v troubě se nádobí s máslem rovnoměrně zahřívá, produkt nehoří, sraženina se usadí bez rušení.

Chcete-li vařit ghí, měla by se trouba zahřát na 150 stupňů Celsia a dát tam nádobí s olejem. U tří balení másla to bude trvat asi hodinu a půl, než se obsah nádobí změní na zlatý, pokrytý průhlednou krustou. Výsledný produkt musí být pečlivě filtrován a nalit do skladovacího náčiní.

V pomalém sporáku

Základní principy výroby ghee másla v pomalém hrnci jsou stejné jako v jiných pokrmech. Objem jídel by měl být mnohem větší než produkt, nesmí se vařit, nesmí zakrývat. Máslo by mělo být nakrájeno na kousky o hmotnosti 50 - 100 gramů pro rovnoměrnější tání.

Zahájení procesu vaření by mělo být provedeno v režimu „Pečení“ nebo v jiném režimu s teplotou ohřevu 80–90 stupňů Celsia. Asi za 10-15 minut by se olej měl zcela roztavit a začít vařit. Poté by měla být teplota snížena, například uveďte pomalý vařič do režimu „Hasicí“ a nechte olej po dobu jedné a půl hodiny, přičemž pravidelně vytvářejte horní vrstvu.

Jakmile se film přestane tvořit a tekutina se stane průhlednou a zlatou, můžete výsledný ghee olej zfiltrovat a nalít.

Video: ghee máslo recept Rozbalte

Zajímavá fakta

Zajímavá fakta o ghee oleji

  1. Recept na ghí olej je znám již dlouho před naší érou. Toto je jeden z nejstarších produktů, které jsou dnes známy. V mnoha východních zemích byly zásoby tohoto produktu považovány za ukazatel bohatství rodiny, protože jeho výroba vyžadovala velké množství mléka a hodně času.
  2. Ghee olej je široce používán v náboženských rituálech v Asii a na Středním východě, protože má vysoký stupeň čištění, nehoří a má příjemnou vůni. Rituály spojené s narozením dětí, zasvěcením do mužů, svatbami a pohřby nejsou úplné bez lamp s ghee olejem.
  3. Tento produkt je jednou z hlavních součástí ohně nabízejícího rituál. Při čtení manter se do ohně přidává rýže a ghí olej, čímž se dosáhne požadovaného dopadu na životní prostředí.
  4. Podle starodávných indických legend je kráva považována za první formu života na Zemi a za matku lidstva, protože dává lidem své mléko. Jíst výrobky z kravského mléka, jako je například ghee olej, pomáhá léčit všechny nemoci. Má se za to, že nejen zmírňuje příznaky nemocí, ale také léčí lidskou karmu.
  5. Tibetští mniši připravují ghí olej podle zvláštního receptu: teplota, při které je zahřívána, je asi 15 stupňů Celsia. To zajišťuje zachování užitečných vlastností a nepřítomnost škodlivých nečistot. Tibetský ghí olej se splatností více než sto let může stát více než dva miliony dolarů za kilogram, protože mnozí se domnívají, že to může prodloužit život a dokonce i nesmrtelnost.
  6. V tradičních indických učeních je zvlášť uvedeno, co se s člověkem stane, pokud nedostane dostatek ghí ve své stravě. Člověk začíná bojovat o moc, stává se náchylným k hromadění, ospravedlňuje svou lenost a hloupost, přestává odolávat dočasným impulzům a rozmarům, projevuje pýchu, neúctu, sobectví, sklon k násilí. Objeví se sklon, ztenčující se vlasy, kosti se stanou křehkými.
  7. Vzhledem k tomu, že ghí olej je spojován s energií slunce, doporučujeme jej používat ve dne, nejlépe v intervalu mezi 11 a 14 hodinami. Výjimkou z tohoto pravidla může být použití produktu před spaním, s čajem nebo mlékem, k potírání nespavosti a snížení úzkosti. Za chladu je povoleno používat ghee olej pro zahřívací účinek, zejména pro nemocné a oslabené lidi.

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule